Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
description
Transcript of Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
![Page 1: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/2.jpg)
Jest to modyfikacja diety łatwo strawnej,
która polega na zmniejszeniu ilości
produktów będących źródłem tłuszczu
zwierzęcego oraz obfitujących w cholesterol.
![Page 3: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/3.jpg)
-przewlekłe zapalenie wątroby, marskość,
-przewlekłe zapalenie trzustki,
-przewlekłe zapalenie i kamica pęcherzyka
żółciowego oraz dróg żółciowych
-kamica pęcherzyka żółciowego
-wrzodziejące zapalenie jelita grubego-okres
zaostrzenia choroby,
![Page 4: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/4.jpg)
Celem diety jest ochrona wyżej wymienionych
narządów oraz zmniejszenie ich aktywności
wydzielniczej.
Celem diety jest również oszczędzanie chorobowo
zmienionego narządu, przez zmniejszenie jego
aktywności wydzielniczej. Istotne jest zapobieganie
stanom niewydolności wyżej wymienionych narządów
oraz łagodzenie i zapobieganie dolegliwościom
bólowym
![Page 5: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/5.jpg)
Posiłki winno podawać się w małych
objętościach, o umiarkowanej temperaturze,
często – 5 razy w ciągu dnia.
![Page 6: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/6.jpg)
Zawartość tłuszczu w diecie zarówno
pochodzenia zwierzęcego jak i roślinnego
powinno ograniczyć się o 50% w porównaniu
z dietą łatwo strawną, co daje nam 30-50g na
dobę.
![Page 7: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/7.jpg)
dostosowana w zależności od należnej masy ciała -przy otyłości zmniejszamy podaż energii, -przy niedożywieniu zwiększamy podaż energii, -przy prawidłowej masie ciała podajemy ok.2000kcal
![Page 8: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/8.jpg)
Przy tak niskiej podaży tłuszczu zwracamy
szczególną na uwagę na to aby pochodził on z
pożywienia pełnowartościowego-produkty białkowe
chude:
mleko, jogurty z obniżoną zawartością tłuszczu,
chude mięsa, wędliny i ryby,
należy eliminować produkty wysoko tłuszczowe
takie jak: słonina, boczek, łój, śmietana, tłuste
mięsa i wędliny, tłuste morskie ryby
![Page 9: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/9.jpg)
Produkty tłuszczowe które będą miały zastosowanie w ilości 20-30g na dobę to:
Olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany,
rzepakowy-bezerukowy, z pestek winogron,
zarodków pszennych, oliwa z oliwek, w
ograniczonej ilości masło, miękkie
margaryny.
![Page 10: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/10.jpg)
Ze względu na ograniczona podaż tłuszczu mogą
wystąpić braki w organizmie witamin
rozpuszczalnych w tłuszczach - A,D,E,K, również
gotowanie warzyw i owoców powoduje znaczne straty
witamin i składników mineralnych. Przy chorobach
przewodu pokarmowego należy liczyć się z
wystąpieniem biegunek czy też upośledzonym
wchłanianiem w jelitach co staje się kolejnym
czynnikiem prowadzącym do niedoborów.
![Page 11: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/11.jpg)
Należy zwiększyć ilość warzyw bogatych w
beta karoten. Można go znaleźć w
ciemnozielonych, żółtych i pomarańczowych
warzywach i owocach.
![Page 12: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/12.jpg)
Należy również przyjmować produkty bogate
w witaminę C, która wpływa na układ
immunologiczny, pobudzając go do
wytwarzania przeciwciał zwalczających stan
zapalny
![Page 13: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/13.jpg)
Zrezygnować należy z produktów trudno
strawnych, długo zalegających w żołądku,
wzdymających i ostro przyprawionych.
Ogranicza się także ilość błonnika-produkty
zbożowe gruboziarniste są wykluczone
Eliminujemy nasiona roślin strączkowych , ogórki,
brukiew, sałatki i warzywa z majonezem i
musztardą, oraz marynowane i solone z owoców
nie podajemy pestkowych
![Page 14: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/14.jpg)
Tłuszcze pokrywają zapotrzebowanie
energetyczne do 20%,białko 12-18%,a
węglowodany uzupełniają dobową ilość
energii.
![Page 15: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/15.jpg)
Technologia wykonania potraw jest taka
sama, jak przy diecie łatwo strawnej, jednak z
uwagi na ograniczenie tłuszczu(a w
przypadku choroby pęcherzyka żółciowego
także cholesterolu) do potraw, do których
podstawą są jaja należy dodać jedynie białko.
![Page 16: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/16.jpg)
Warzywa i owoce podaje się gotowane i rozdrobnione oraz w postaci soków i przecierów.
Zupy sporządza się z wywarów warzywnych.Zupy osy i warzywa podprawia się zawiesiną
z mąki i mleka
Potrawy przyrządza się poprzez gotowanie i
duszenie bez uprzedniego obsmażania
![Page 17: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/17.jpg)
Podajemy między posiłkami - wodę mineralną,
herbaty ziołowe, rozcieńczone soki owocowe
oraz warzywne , kawa zbożowa z mlekiem,
herbata z mlekiem - pamiętając o
umiarkowanej temperaturze , gorące oraz
zimne napoje i potrawy pobudzają pęcherzyk
żółciowy do skurczów
![Page 18: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/19.jpg)
Z diety należy wykluczyć żółtka, które powodują
silne skurcze pęcherzyka żółciowego nasilając
dolegliwości. Przeciwwskazane są produkty
zawierające dużą ilość cholesterolu. Pamiętajmy
że w cholesterol bogate są żółtka, pełne mleko,
podroby. Powinno się również ograniczyć
produkty zawierające większe ilości kwasu
szczawiowego - szczaw, szpinak, rabarbar
![Page 20: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/20.jpg)
Białko podaje się w granicach normy, tj.
1g/kg masy ciała
![Page 21: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/21.jpg)
Białko w diecie należy zwiększyć do 1,5g/kg
masy ciała, tj. ok. 90-100g/dobę
![Page 22: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/22.jpg)
Obowiązują większe ograniczenia tłuszczu
(ok. 20g na dobę)
![Page 23: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/23.jpg)
Jeśli występuje biegunka - nie należy podawać
tłuszczu do pieczywa i potraw
![Page 24: Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022070400/568134a6550346895d9baf28/html5/thumbnails/24.jpg)
Z reguły nie tolerują mleka i serów. Po spożyciu
mleka niedobór enzymu laktazy wzmaga
fermentację w jelicie grubym, powodując wzdęcia
i przyspieszoną perystaltykę jelit. Mleko należy
więc ograniczyć bądź wyeliminować z pożywienia i
można częściowo zastąpić je jogurtem, kefirem
które zawierają znacznie mniej laktozy.