Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.
-
Upload
jonas-smets -
Category
Documents
-
view
228 -
download
4
Transcript of Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.
![Page 1: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/2.jpg)
Diensten
• Voedselveiligheid• Plaagdierpreventie• Waterveiligheid
![Page 3: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/3.jpg)
Voedselveiligheid
• Het uitvoeren van advies bezoeken Hygiene & HACCP• Beoordelen van:
• Algemene bedrijfshygiene• Hygienisch werken, persoonlijke hygiene• Staat van inrichting• Uitvoeren van metingen en registraties in kader van
HACCP/Hygienecode Horeca
• Digitale rapportage• Training on the job
• Indien gewenst en noodzakelijk
![Page 4: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/4.jpg)
Inhoud checklist
• HACCP Algemeen• Registratie HACCP• Hygienisch werken• Bouwkundige staat• Reinheid / Inrichting• Temperatuur
![Page 5: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/5.jpg)
Monstername
• Monstername van kritische producten• Conform Hygienecode• Oppervlakte monsters ter controle van
schoonmaak• Monstername na klachten van gasten
• Onderzoek vindt plaats op ons eigen geaccrediteerde laboratorium
![Page 6: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/6.jpg)
BDW Zelfcontrole
• Inspectie sluit aan bij werkwijze nVWA.• Vanuit inspectie volgt advies en
begeleiding.
• Score Rood < 60 % • Score Oranje 60% - 80% • Score Groen > 80 %
![Page 7: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/7.jpg)
Bevindingen pilot
![Page 8: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/8.jpg)
Positieve uitkomst pilot
• Temperatuur • Controle van koelingen,
vriezers en het warmhouden van producten.
![Page 9: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/9.jpg)
Grote tekortkoming
• Bouwkundige staat• Tegelwerk, kitnaden, staat
van koelingen, apparatuur, verlichting, plafonds etc.
• Reinheid• Staat van reinheid keuken
inrichting, koelingen, afvalverzorging
![Page 10: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/10.jpg)
Grote tekortkoming
• HACCP registratie• Aanwezigheid van
Hygienecode• Uitvoeren van met name
temperatuur controle en registratie
• Hygienisch werken• Handenwas regime• Het voorkomen van
kruisbesmetting
![Page 11: Diensten Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid.](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5551a0f04979591f3c8bab5c/html5/thumbnails/11.jpg)
Plan van aanpak Bureau de Wit
• ExtraTraining / uitleg• Leveren van benodigde HACCP
documenten • Inspectie en advies bezoeken• Follow up van verbeteringen
bewaken