Diaposi. bioquimica los lipidos
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UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y
DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
BIOQUIMICA
ALUMNA: TATIANA VARGAS
DOCENTE: Bioq. CARLOS GARCIA
PRIMER SEMESTRE
MACHALA 2013
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Conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría
Biomoleculas, compuestas
principalmente por:
Carbono
hidrógeno (C,H,O
N,S,P)
oxígeno,
aunque también pueden
contener
fósforo, azufre y nitrógeno.
LIPIDOS
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CARACTERISTICAS
• Son hidrófobas (insolubles en agua)
• solubles en disolventes
orgánicos
(Éter, Cloroformo la a
acetona y el benceno)
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Por su
insolubilidad en el
agua los lípidos corporales suelen
encontrarse distribuidos en
compartimientos, como es el
caso de los lípidos
relacionados con la
membrana y de las gotitas
de triglicérido en los
adipocitos,
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• transportarse en el plasma,
enlazados con proteínas,
como las partículas de
lipoproteína. Los lípidos
ofrecen una barrera hidrófoba
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Funciones en los seres Bióticos • reserva energética
(como los triglicéridos)
• estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)
• reguladora (como las hormonas esteroides).
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Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados
C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico
C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico
C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico
C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido α-linolénico
C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico
C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido γ-linolénico
C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico
C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico
C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico
C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico
C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico
C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico
C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
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FUNCIONES DE
LOS LIPIDOS
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
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CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS
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GRASAS UTILES
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GRASAS ( lípidos )
ACIDOS GRASOS
SATURADOS
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ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
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ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
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TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
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GRASAS
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DIGESTION DE LAS
GRASAS
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TIPOS DE GRASAS
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TRIGLICERIDOS
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TRIGLICERIDOS
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COLESTEROL
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COLESTEROL-FUENTES
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FOSFOLIPIDOS
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PAPEL DE LAS GRASAS EN
LA SALUD HUMANA Y LA
NUTRICION
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LA GRASA CORPORAL (TAMBIÉN
DENOMINADA LÍPIDOS) SE DIVIDE EN
DOS CATEGORÍAS:
- GRASA ALMACENADA
-GRASA ESTRUCTURAL
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INGESTION MINIMA
REECOMENDADA PARA
LOS ADULTOS
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Recomendaciones con respecto a
la alimentación de lactantes y de
niños pequeños
![Page 43: Diaposi. bioquimica los lipidos](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042516/557db88ed8b42a8f188b496f/html5/thumbnails/43.jpg)
Recomendaciones sobre limites
superiores de ingestión de grasas
alimentarias:
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RECOMENDACIONES SOBRE EL
CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS E INSATURADOS
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ÁCIDOS GRASOS ISOMEROS
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Recomendaciones relativas a
los ácidos grasos isómeros
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RECOMENDACIONES SOBRE
NTIOXIDANTE Y CAROTENOIDES
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ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
![Page 53: Diaposi. bioquimica los lipidos](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042516/557db88ed8b42a8f188b496f/html5/thumbnails/53.jpg)
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![Page 56: Diaposi. bioquimica los lipidos](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042516/557db88ed8b42a8f188b496f/html5/thumbnails/56.jpg)
ÁCIDOS GRASOS OMEGAS
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Recomendaciones
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