DIAGRAMA DEL PROCESO
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PROYECTO DE SIMULACIÓN, APLICADO AL SUPERMERCADO MERKGUSTO LIBERTADORES EN
EL SERVICIO DE CARNICERÍA
MONICA LUCIA MAHECHA SUESCUNRUBEN DARIO BETANCUR MORA
GUSTAVO ADOLFO ARIAS BAUTISTACAMILO BLANCO CLAVIJO
JESUS HERNANDO FLOREZ VILLAMIZAR
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DIAGRAMA DEL PROCESO
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ResCerdo
PolloCharcuteria
Pescado
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
Tarde (25 Oct.)
Mañana (1 Nov.)
Cantidad ordenada en los turnos
Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)
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ResCerdo
PolloCharcuteria
Pescado
0
10
20
30
40
50
60
Tarde (25 Oct.)
Mañana (1 Nov.)
Número de veces ordenada en los turnos
Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)
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aguja
pecho
punta
de ch
ocozue
la
cadera
pierna
de re
s
punta
de an
ca
murillo
costill
acha
ta
lagart
obot
a
bola d
e cho
cozuel
a
higad
ocal
lo
molida
de seg
unda
cola
sobreb
arriga
paleta
redond
a
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
molercorte fileteado
quitar piel o gordostajar
Cantidad de carne de res destinada a cada uso (tarde)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
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costill
a
chulet
alom
oper
nil
pernil
mixto
alas
pechu
gaque
so
mojarra
bagre
robalo
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
molercorte normal
corte fileteadocorte en sierra
quitar piel o gordospicar
tajar
Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (tarde)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
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agujapec
ho
punta
de ch
ocozue
la
cadera
pierna
de re
s
punta
de an
ca
murillo
costill
acha
ta
lagart
obot
a
bola d
e cho
cozuel
a
higad
ocal
lo
molida
de seg
unda
cola
sobreb
arriga
paleta
redond
a
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
molercorte fileteado
quitar piel o gordostajar
Cantidad de carne de res destinada a cada uso (ma-ñana)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
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costill
a
chulet
alom
oper
nil
pernil
mixt
oala
s
pechu
gaque
so
mojarra
bagre
robalo
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
molercorte normal
corte fileteadocorte en sierra
quitar piel o gordospicar
tajar
Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (mañana)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
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TURNO DE LA TARDECARNICERIA
TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 17 Desviación
estándar5.5988
Valor mínimo 0 Media 5.8260Moda 1
CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO
Valor máximo 2 Desviación estándar
1.3108
Valor mínimo 0 Media 1.7173Moda 1
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TURNO DE LA MAÑANACARNICERIA
TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 19 Desviación
estándar8.0778
Valor mínimo 0 Media 5.9253Moda 2
CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO
Valor máximo 8 Desviación estándar
1.5947
Valor mínimo 0 Media 2.1791Moda 1
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN