Dhadhankii dunidaoo mushtamacqudhi soo bandhigay

Dhadhankii dunida

oo mushtamac

qudhi soo bandhigay

Waxaa isigu daba riday Sue Mackinnon

Fasharaxaada - Daniel Pidcock, The Design Tailor www.thedesigntailor.com

Sawir Qaadka - Frances Taylor www.ftpictures.co.uk

Swirada Albaniyadda, Garlic Lovers Lentils iyo cuntada Mauritaniya waxaa qaadey Lyn TownsendLabiyanada Boqoradda waxaa qaadey Brett KillingtonGalabki waxaa qaadey Xarunta Dumarka BoolandSawirka Sherrle Eugene waxaa qaadey Puil Bullivant

Talada Maacuunka - Cherl Wilkins

Talabixiyaha cuntada - Bearnle DeMonick

Waxaa soo saarey - Philtone Litho Limited

Waxaa gacan ku hayee Andrew McLean oo ka socda Community At Heart Race Equality Project, iyo Sarah Winch oo ka socota Wellspring Arts Programme iyo Mandy Cox oo u shaqeesa xarunta caafimaadka Wellspring.

Waxaa loo mahad celinaya; dadweynaha dagan: Barton Hill; Lawrence Hill; Redfield; Dingiska; Easton iyo Whitehall oo wakhtigoodi na siiyey iyo noo ogolaadeen in aanu la dhadhamino cuntadooda.

Dhadhankii dunida oo mushtamac

qudhi soo bandhigay

Ku soo dhawaada Dhadhankii dunida oo mushtamac qudhi soo bandhigay. Waxaan rajeenaya inaad ka heshaan cuntooyinkaan la soo qorey iyo inaad kula kulantaan dhaqano kala badan oo nala nool xaga cuntooyinkan kala duwan.

Buuggaan intaan la qorin fikrada qorista buugaan wuxuu ka yimid xaflada badan oo loogu tala galey dadweynaha iney isugu yimadaan oo ka dhacey Barton Hill Settlementka iyo dadweynaha xaafada oo rabey iney cunto kala duwan bartaan.

Haa waa buug wada cunto miidhan ah laakin wuxuu muujinaya umadaha kala duwan ee isugu timi oo isla dagan xaafadaan bariyeed ee Bristol.

Buuggaan wuxuu cadeenaya kala duwanaashaha xaafadan isagoo muujinaya waxyaabaha iskumid lagu yahey, cunto la wada qeybsado marwalba dhaqan ahaan dadka wey isu keentaa.

Ku raaxeeso dhadhamada kala duwan ee cuntooyinka laga helo mushtamacani. Waxaan buuggan ku soo qorney habka cuntooyin sanada badan la karin jirey oo generationadu isu dhiibi jireen, hada ka horna la qorin. Waxaa soo bandhigey iyo soo doortey dadka ka qeyb galey buuggaan sidanna waxaad ka baran kartaa jaarkaaga.

Cunto Wanaagsan!Andrew McLean Gudoomiye Race Equality

Anoo qof aad u jacel cuntada ah ooh na jacel inaan is baro cuntooyinka kala duwan, waxey ii tahey arin aad u wacan markii ley dhiibey ku soo dhaweeynta buuggan anoo sugi karin in aan tijaabiyo maacuuntasn kala duwan.

Wakhti aad aan u fogeen ka hor waxaan tagey Carribeanka oo aan u tagey inaan barnaamij cunto ku saabsan inaanu u soo qabano ITV.

Barnaamijkan oo la yidhaah Sonkor iyo Cusbo waxey awood ii siiyey inaan cuntooyinka dhadhamiyo si bilaa xad ah, cuntooyinka laga kariyo Carribeanka waxaan ka soo bartey micnaha cuntada iyo sidii loo karin jirey iyo sirar ku dhex qarsoon cuntooyinka hadii laguu sheego….

Isticmaal maskaxdaada markaad kija ki jirtid. Waxaad ku faraxdaa hadii aad katimid Poland, India, Afrika, Carribeanka ama Jayna ama meelo kali dunidaan, alaabtaadu waxaa laga keli karaa magaaladaan Bristol. Iku dey isku tojiaabi oo na ku raaxeyso.

Cunto wanaagsan, aw-guuryo gaarista guulkiinan wacan!Sherrie EugeneBilad ku qaadatey soo-saarista barnaamijyada

Waxa ku jira 678-910-13

14-20

Cuntada Caafimaadka lEh

Qeybta biloWga cuntaDa

afRika

aasiya

yuRuB

5859-6566-6970-717273

2122-3334-4142-4344-53

54-57

MacMacaanka

yuRuB

OCiyaana

dukaanada xaafadan

miiska qiyaasta

talO ilaalinta ah

cuntaDa Qeybta Dhaxe

afRika

aasiya

CaRRiBEanka

yuRuB

CaRaBaha

Talooyin Cuntada Caafimaad ku jirto

maxaan ku dari karaa cuntadeyda si eh nafaqo u sii yeelato?Khudrada ayaad kaga bilaabi kartaa:

o Ku dar salaato ruudhida; ku dar khadaar aad jarjartid cuntooyinkaaga ayi nooc ah, ama isku shiil khudrada oo ku darso cuntadaada.

o Khudrad ku darso quraacdaada; khudrad barafka laga soo saarey ku darso cabitaankaaga.

o Kordi faabirkaaga kuna daa baradhasha diirka; ama ku darso gacan lantiil maraqaaga ama hilibka.

maxaan ka badali karaa hadii aan rabo in cuntadeydu caafimaadka u roonaatid?o Ofenka ama griilka wax ku kari halkaad saliid wax ku dhex shiileysid

o Cusbada ku badal xawaash ama maagik

o Isticmaal bariiska iyo baastada madow ama dhaqiiqda madow iska daa cadaanka

o Isticmaal caanaha subagga yar iska daa ta subagga badan

o Isticmaal xylitood halkaad sonkor ka isticmaaleysid, hadii oo shaki kaaga jiro labada isku tijaabi.

maxaan iskadeyn kara ama yareen kara cuntooyinkan anoo wali cuntado dhadhankeedo ii leedahey?o Baruurta hilibka ka sii jar

o Sonkorta lagu darayo cuntooryinka sii yaree

o Cusbada ka kala daa markaad cuntada aad karineysid (hadhow miiska is ag dhig laakin labadaba ha isku wadin!)

o Contooyinkaaga badana (80%) kuwa caafimaadka u roon ka dhig sidaad mararka qaarkood isbuucii aad ku raaxeysan kartid cuntooyin macmacaan leh.

Cheri Wilkins - talo bihinta caafimaadka cuntada

Ilaaliso sawirkaan si aad uga heshid talooyin fiican ku saabsan caafimaadka iyo cuntada.

Koley waad yaabi hadii aad maqashid iney cuntada caafimaad ku jiro aanu aheen cunto bilaa dhadhan ah- hadii aad wax yaabo yaryar ka badashid cuntadaada maalinwalba waxaad ka soo saari kartaa cunto macaan, raaxo leh iyo dhadhan leh.

Ku bilaab inaad 3 jeer maalintii wax cuntid-maalin walba ah. Tanoo kugu caawineysa anergikaaga, dabeecadaada, wax la socodkaaga iyo hurdadaada. Markaa kadib waxaad eegtaa si aad u sii wanajin laheed intaad heesatid ado is weydiinaya:

CunTADA QEyBTA BiLoWGA AMA CunTooyinKA yARyAR

Cheri Wilkins - talo bihinta caafimaadka cuntada

1529

Cuntooyinka lagu bilaabo

8

AFRIKA

Soo

MA

LiA

Isku Karis(cunto bariis ah)Loogu tala galey 6 ilaa 8 qof

1. Digsi saliid kushub basal jarjarana ku dar oo isku shiil ilaa labo daqiiqo.2. Ku dar toonta, kimisarada, heylka, xawaash hilibka, karii daqiiqda, iyo basbaas ilaa labo daqiiqo.3. Bariiska ku shub, walaaq isku shiir ilaa shan daqiiqo.4. Ku dar hilibka iyo maagikka iyo biyo badan intaa isku kari ilaa 15 daqiiqo.5. Marka oo bariisku biyaha liqo, sacfraan cas ku daadi dhinac, sacfraan jaalada ahna dhinaca kaleh ee bariiska. Bariiska aliminiyum ku kor hir markaas dabool dabkana ka dami.6. Saliid kushiil sabiibta ilaa labo daqiiqadood, markaa kasaar saliida.7. Saxanka bariis cad u hoos mari, bariiska kalarka leh korka mari sabiibtana dusha.

“Waxaanu bariikan cunaa mar marka xafladaha ama maalin walbana waad sameysan kartaa. Dadka waxey jacelyihiin iney arkaan bariiskan kalarada badan maalmaha farxada sida ciidaha ama aroosyada. Waxaa lagu karin karaa maraqa hilibka, waxaanu ku cunaa bariiskan hilib sida garabka maqasha.”Saada Jumale, Barton Hill, Ka Qeyb qaadata One World Group

vA

FRIKA So

oM

ALiA

9

Waxaa Cuntado lagu daro sidii aad u karin laheed

2 kiilo Bariiska basmatiga_ liiter oo biyo ah1 qaado maagik ama 1 qaado huuris 1 basal weyn oo jarjaran1 qaado ah karri daqiiq1 qaado ah basbaas daqiiqda ah1 koob oo sabiib ah

1 qaado xawaash hilib1 qaado heyl ahgacan buuxda oo kimisar caley ah200 ml saliid ah3 qeybood oo toon ahsacfran cas ahsacfran jaalada ah C

untooyinka lagu bilaabo

11


10

AA

SYA in

DyA

A

AA

SYA in

DyA

AAloo Choley(barandho digir ah)Loogu tala galey 4 ilaa 6 qof

v

1. barandhada diirka ka dhil markaas jarjar2. isku shiil toonta, barandhada, iyo basasha hal digsi3. ku dar xabaasuudah ama kimisir caleenta4. markee intani isku casaatoku dar tamaandhadi intaana isku shiil5. digirtii aad biyo ku radisey ka saar biyaha kuna dar digsiga6. ilaa 20 daqiiqadood isku shiil7. dusha kaga dar kimisar caleenta

Waxaad ku dari kartaa spinaaji cuntadani markaad ilaa qeybta shanaad aad mareysid

“Cuntadani waxey ka timi Punjab, mar walbana waad cuni kartaa, waxaan u kariya reerkeyga ama xaflad marka ey jirto. Waxaad ku cuni karti jabaati ama roodhida balaadhan sidaad rabtid ama bariis ayaad ku cuni kartaa.”Surinder Chadha, Easton


11


4 qasacadood oo ah chickpeas in yar oo …GINGER aad jarjartey1 basal aad si yar loo jarjarey 1 tamaandho yar2 xabo oo barandho 1 qaado saliid ah1 ilaa 2 toon la yar yareeyey kimisaro caleen nadiif ah1 qaado ah oo xabaasuud ah

11


12

AA

SYA BA

AK

iSTAn

AA

SYA BA

AK

iSTAn

Pakoras(Barandho iyo basal la isku shiiley)Ilaa 7 -8 qof

v

1. Kudar saliida saxan weyn oo lagu shiilo.2. Cuntooyinka isku dhex dar oo biyo ku dar intaa isku walaaq3. isku daa meel 10 ilaa 20 daqiiqadood4. qaado usoo qaado oo ku dar xabad xabad maqlaha saliido eh ku jirto. Kala rog si uu dhinac walba ka gubto.5. Markaad karisid ku rid meel oo saliidu ku daadato warqad nuugeysa.6. ku dar ayi nooc oo soos ah.

“Pakora waa cunto hidi iyo dhaqan aanu u leenahey Baakistaan badana waxaanu karinaa bisha ramadaan. Waxaanu badanaa ku darnaa shaaha markaanu karineynu ee martidu noo timaado ama maalmaha roobku da’ayo. Cuntadani waxaanu ku darnaa kimisar caleen iyo sooska la yidhaah tamarind.”Zahida Sharif, Easton


Basbaaska iyo xawaashyada ku jira cuntadani waxey kuu yareen karaan milixda. Warqada kuqabo si saliidu kaaga dhamaato.

13


Nus kiilo daqiiq ah 1 qaado basbaaska pudada ee cas1 liiter saliid ah 8 ilaa 10 xabo oo basbaas ah2 qaado oo heyl ah hal bushqad oo kimisar caleen ah1 qaado oo cusbo ah 5 xabo oo barandho ah oo la jarjarey2 qaado oo milix ah 5 xabo oo basal ah oo la jarjarey1 qaado oo ah xawaash hilib

Karelian Pieces(bariis lagu gurey)Waxaa loogu tala galey ilaa 20 xabadood

Waxyaabaha ku jira200ml biyo ah450g daqiiq madow ah100 g daqiiq cad1 qaado milix ah

Bariiska lagu daro450 g bariiska gagaaban2 liiter oo caano ah Nus liiter biyo ah1 qaado milix ah2 qaado sabdo ah

Dusha MacaankaSabdoBiyo ama Caano

Sabda beed oo ismaris ah8 xabadood oo beed la kariyey150 g sabdo ahNus qaado milix ah

v

Cuntooyinkani ama ceekagani waxaa la cunaa maalin walba, saladh ama (sabda) ayaad ku darsan kartaa qadadii. Sidii aad dooshahan u hagaajin laheed waxuu ku jiraa habka aad u karisid. Aroos walba iyo geeri iyo xaflad walba waa la keenaa dooshooyinkan iyagoo lagu darey sabda iyo xawaash. Kala nooc ayaa lagu sameen karaa karootka, barandho ama laakin kuligood waa wada macaan. Gobalada qaarkood waxaa lagu daraa wax yaabo kaleed ama daqiiqyo nooc kaleh ayaa la isticmaala. Ulla, waxey ka shaqeysa Barton Hill

YURU

B FiinLA

An


14

YURU

B FiinLA

An


1.Digsi hoos adag leh biyo ku kari oo beyl ka dhig. Bariiska ku dar oo sug ilaa into liqaayo biyaha. Caano ku dar markaa isku walaaq ilaa intuu isku karsamayo. Ka naaqus oo dab yar u gee ilaa 30 ama 40 daqiiqadood. Ku dar bariiska boorashku isla noqdo milix, sabdo markaana is ag dhig ilaa intoo qaboobayo.2. Beedka biyo ku kari ilaa 8 daqiiqadood. Biyo qaboob ku meedh oo diirka ka dhil. Fook beedka iyo sabdo sixni isku jajabi. Milix ku dar. Bac dusha kaga hidh oo talaagada geli.3. daqiiqda iyo milixda iyo biyo isku haj. Daqiiqda sixni ku kala balaadhi, 20 qeyboodna u kala qeybi. Qeybaha aad jarjartey kala fiddi intaad kubada yaryar aad ka dhigtid. 4. Daqiiqda kareysa ku kor daadi

15

sixniga. Isku laalaab farageeto intaa u soo qaadatid. Sharaxaad yar yar ka dhig. Is korsaar saar. Maro dul saar si ey naan u qalalin. 5. Markaad kuligood galalka aad diyaarisid ku dhex gur boorashka bariiska. Markaas afafka isku qabo ado ka sameyneysid ubaxyo yaryar. Afka sare hoos u jeedi si oo naan guban.6. Kuligood sixniga ovenka saar adoo saliid mariyey.Ku dhex kari ovenka oo aad u kulul, 240 dagriis ama 475 kuleelku gaadhayo ilaa 10-15 daqiiqadod intey ka casaanayaan.7. Dooshiyaasha ka soo saar ovenka, dushoodana ku daadi sabdo ama caano iyo sabdo is wata. Hadii aad rabtid inuu adkaado waxba ha saarin.

YURU

B SKo

oTLA

An


16Caanaya culus waxaad ka dhigtaa caanaha haaf culus, 2 qaado oo sabdaha waxaad u yaresaa 1 qaado yar.

YURU

B SKo

oTLA

An


Cullen Sink(maraqa kaluunka la yidhaah haddock)Waxaa loogu tala galey 4 ilaa 6 qof

Waxaa ku jiraa:

1. Kaluunka haddock waxaad ku ridaa digsi biyo leh, maqaarka hoos u jeedi.2. dabka saar oo ku yaree dabka ilaa 4-5 daqiiqadood, adoo mar qudha rogtey3. Kallunka haddock ka soo saar oo ka bixi lafaha iyo maqaarka4. Kaluunka jajabi oo yaryaree, markaas ku dar basashiii aad jarjartey, kimisartii, milixdii iyo basbaaskii. Intaan ilaa 15 daqiiqadood isku kari.5. Biyaha ka dhur, ka saar caleenta laakin ku daa khudrada iyo kaluunka. Caano ku dar kaluunka ooh na isku kari.6. Markaas barandhodii aad jajabisey ku daadi, hakala baqan ilaa in kugu filan ku dar sidoo wax culus isla noqdo.7. Kaluunka ku dar oo dib u kuleyli, dhadhanka ilaali.8. Sabdaha in yar ku dhex dar sidoo u dhex cararo.9. kimisarta dusha kaga shub adoo ku cuneysid roodhi la dubey..

“Magaca maraqan macaan oo nafaqada badan leh waxuu ka yimid tuulo yar oo la yidhaah Cullen oo ku taala Morayshire.”Skink” waxaa badana laga sameeya hilibka lo’da laakin halkan waxaanu isticmaaleynaa kaluunka haddock. Waagan yaraa hooyodey intee ka soo iibiso suuqa jimcaha ayey na siin jirtey sabtida ama axada qada’ahaan. Waa cunto aad u nafaqa badan.Laura Hamilton, Redfield

17

Xabad kaluun weyn oo ah haddock 225g/8oz barandho la jajabiyey1 basal xooga weyn oo la jarjarey milix iyo basbaas1 _ liitar oo caano ah 1caleen ah2 qaado oo sabdo ah kimisar la jarjareyBiyo Roodhi la dubey

1529


18

YURU

B SBEyn

Hadii aad isticmaashid maqlo aanu cuntado ku dhageynin waxaad isticmaali saliid yar beedkan oon ku dhageynin maqlaha.

Tortilla de Patatas(Ukun la shiiley oo Sbaanish ah)Waxaa loogu tala galey 6 qof

Waxaa ku jiraa

1. Saliid ku beyli maqlo weyn oo loogu tala galey wax lagu shiilo, barandhada iyo toonta isku shiil ilaa intey barandhadu jilecdo, adoo walaaqeysid si aaney ku dhagin maqlaha hoostiisa.2. Milix iyo berberooni ku dar.3. Ukunta isku qas sixni oo ku dar milix iyo berberooniga. Saliida ka shub barandhada aad shiishey, iyagoo aad ku dartid beedka.4. Saliid yar ku diiri maqlo dab yar. Ku dar barandhada iyo ukuntii aad isku dartey walaaqna si aaney ugu dhagin maqlaha.5. Markoo si fiican oo u shiilmo dabka ka naaqus. Ukunta iyo barandhada wareeji adoo sixni ku qabanaya.6. Si tartiib ah ku celi maqlaha adoo sii shiileysid, adoo maqlaha dhaqdhaajineysid si aanu ugu dhagin maqlaha. Sidaa ku sii wad ilaa iyo intuu shiilmayo.7. Qeybo yaryar u jarjar adoo ku cuneysid roodi, salaato ama seytuuni.

“Tortilla de Patatas wauxuu yahey ukun barandho lagu shiiley. (ilaa 4 cantimiiter ayuu buuran yahey). Wadanka Sbeen oo dhan ayaa laga jacelyahey badanaa waxaa lagu cunaa bararka iyadoo kulul ama qaboob. Dadku badana waxey ku cunaan basal laakin aniguu waxaan ku jacelahey toon inaan ku darsado”.Bego_a Chamoro-Ramos, Redfield

vYU

RUB SBEy

nC


19

4 barandho oo waaween berberooni yar(Kuwa gacanta lagu soo gurey) 2 xabo ooo toon ahIyagoo la dhiley 250ml/8 fl saliida seytuuni6 xabo oo ukun ah(kuwa gacanta milix iyo basbaaslagu soo gurey)

1529


20

Burani(Cunto sbinaajiyo)Waxaa loogu tala galey ilaa 3 qof

Waxaa ku jiraa

1.Saliid ku dar digsi weyn oo basalsha ku shiil2. Sbinaajiyo ku dhex dar oo isku shiil. Sidaa ku daa ilaa 5 daqiiqadood dab yar.3. Ku dar 1 koob oo biyo ah iyo bariis, milix ama sonkor. Isku kari ilaa 20 daqiiqadood intuu isku karayo.4. waxaa ku dari kartaa jiiska yaryar iyo basbaaska madow dhadhan ahaan..

“Wadanka Albaaniya waxaanu aad u cunaa hilib iyo sbinaajiyo iyo khudrada. Markaan guriga tago waxaanu hooyadey ka codsadaa iney ii kariso. Cuntadani aad ayaa loo jecelyahey iyadoo lagu cuno roodhi”.Besnik Zyberi, ninka haysta maqaaxida Café a Roma, Lawrence Hill

YURU

B ALBA

nyA

v

1 bac oo weyn oo sbinaajiyo ku jiro _ koob bariiska1 qaado yar oo saliid ay nus qaado oo milix ah1 iyo nus basal ah oo la jarjarey nus qaado oo sonkor ahJiis oo la jarjarey basbaaska madow

CunTADA DHAXE oo uGu MuHiiMSAn

1529

Cuntada dhaxe

22

AFRIKA

GH

An

A

Groundnut Stew Waxaa loogu tala galey 4 ilaa 5 qof

Waxaa ku jiraa

1. Dhaq digaaga kuna dar milix iyo basal aad jar jartey.2. saar digsi dabka oo ku dadaal in uuna aad u karkarin3. ku dar digsiga kaluun la uumiyey iyo intii kaaga soo hartay basasha iyo yaanyanda aad jar jartey.4. Diirka ka dhil orkada ooh na ku dar digsida.5. dabka ku shid ilaa intee isla kareyso.6. Suugada looska waxaad ku dartaa biyo kuleyl oo intaana isku kari.7. Milix ku dar.8. Intaa dabka ka naaqus ilaa 15-30 daqiiqo. Sixni intaan ku darin ha sii qabooboo. 9. Waxaad ku cuni kartaa bariis ama geedo ama cunto fufu la dheho( geedo baha).

“Groundnut Stew waxey tahey cunto aad looga cuno ama loo jacelyahey wadanka Ghana. Cuntadani waxaa ugu muhiimsan groundnutka oo cuntadani ka dhigtey nooc aad u cajiib ah. Groundnut Stew waxaad ku sameen karta hilibka digaaga, loh’da, adhiga, kaluunka. In kastoo wadamada galbeedka aafrika kaluunka iyo loh’da inta la isku dhex kariyo si ey riixoo adaggi ka soo baxaan. Cuntadani waa cunto aad u fiican oohna u caafimaad badan leh hadii si hagaagsan soo kariyo.”Tokunbo Beyioku, Savannah African Food Schop, Lawrence Hill

AFRIKA

GH

An

A

Cuntada dhaxe

23

4 basal oo waaween aad jarjartey 2 qaado oo saliidda macsarada2 tamaandho oo waaween 3 koob oo yar ey ku jirto loosku6 xabo oo digaag logood ah (ama sadax qaado oo subag ah) qaado oo busbaaska daqiida ah 1 litir 1 _ oo biyo ah. 6 Orka

1529


24

AFRIKA

MA

RiSy

iS

Markaad kaluunka saliid ku dhex shiishid warqad dul saar si saliido uga daadato markaa ka dib ku dar maraqa.

Rougaye(kaluun maraq tamaandho lagu darey)Waxaa loogu tala galey 4-5 qof

Waxaa ku jiraa:

1. saliidda digsi ku dar oo basasha isku shiil.2. toonta, filfisha, kcaleemada kerriga iyo basbaaska isku dhex shied ama si yaryar u jarjar markaasna ku dhex dar basalshii.3. tamaandhada biyo kulul ku dhex kari markaasna diirka ka qaad, ka dibna jarjar.4. Tamaandhada ku dhex dar digsiga ee ku jirto basalshii markaasna dabool oo isku dhex kari, (ilaa 30 daqiiqadood). Wa inuu maraqu adkaado oohna ku hex dhagin digsiga. 5. Walaaq markaa koob haafkiis ku dar oo biyo ah.6. Kaluunka kaligiis saliid ku shiil ka dibna ku dhex dar maraqii.7. Maraqa iyo kaluunka isku dhex walaaq adoo ku dareysid biyo dheeraad ah hadii aad u baahantid.8. Ilaa 10 daqiiqadood isku dhex kari ka dibna sixni saar oo kimisar caleenta ku kor daadi. 9. Ku cun bariis, barandho la kariyey ama roodhi aad dubtey iyo salaato.

“Wadanka Mauritius waxaanu nahey dad isuga yimid wadama Fransiiska, Ingriiska, Jainiiska iyo Hindiya. Cuntadani waxaa la cunaa sanadkii oo dhan, badanaa sanadka oo dhan waa kulul yahey. Reerka oo dhan ayaa cuni kara, lafaha waad ku cuni kartaa ama waad ka saari kartaa. Waxaan cuni jirey cuntadani anoo ilma yar ahaa, waxaana la cuni jirey cuntadani boqolaal sanadood.”Nazmah Purmanan, Easton

AFRIKA

MA

RiSy

iSC


25

4 bisteeki oo kaluun ah 2 basbaas cagaaar ah(dorado la yidhaah) 1 kiilo oo toamaandho ah1 basal oo jarjartey 1 qaado ah oo saliid ah2 toon oo yaryar hal yar oo filfil ah_ koob oo biyo ah dhowr kimisar caleen ah5-6 caleemood oo karri ah oo aad jarjartey

1529

Cuntada dhaxe

26

AFRIKA

nA

AG

EERyA

Sii aad subaga cuntadan ku jira aad iska yareysid digaag ku dar halkaad hilib adhi aad ku cuni laheed. Digaagana ka qaada diirka. Saliida geedka la yidhaa palm hana ku darin.

Egusi(Kaluun, adhi ama digaag cuntadiis)Waxaa loogu tala galey ilaa 4 qof

Waxaa ku jiraa:

1. Hilibka biyo ku dhex kari ilaa 30 daqiiqadood.Waxaad ku dartaa magikga basasha2. Kaluunka fiiq oo ka qaad qolofta kadibna waxaad u jar jartaa sidii hilibkii ilaa 4 qaybood u jarjar. Kadib waxaad shiishaa kaloon ka mar ba dhina ugedi.3. Waxaad kaloo shiishaa hilibkii aad biya ku karineysay ilaa intuu kalarkiisa iska badalayo oo uu noqonayo baroown.4. Basahii aad jarjartey iyo xawaaj soo qaad oo waxaad ku dartaa ilaa _ ama 300ml oo biyo ah kadibna ku dar xawaaj iyo milix kuna dabool digsiga.5. Hilibkana kula dar digsiga una qabo 30 ilaa 40 daqiiqo.6. kafiiq qolofta isbinaajiga waxaad na u jarjartaa qeybo yaryar dabadeena waxaad ku shubtaa digsiga7. Waxaad kaloo kudartaa egusi kadibna ku walaaq8. Waxaad kaloo kudartaa kaluunka kudadaan in aadan walaaqin markaad kudartid kaluunka si uunan u jajabin9. U dhaaf 5 daqiiqo si ey cuntadu sifiican iskugu dhax karto.

“Cuntadani waxaa loogu tala galey ugaali, ama bariis ama daqiiq. Egusi waxey tahey sabiibta xabxabka intaa la soo aruuriyeye markaa iyadoo maraq laga dhigo. Cuntadan waxaa ku jiraa kuli waxaad ka soo iibsan kartaa dukaanada Afrikkanka oo ku yaala magaaladeena. Waxaan daawan jirey ninkeyga oo karin jirey markaas hada wiilkeyga ayaan baraa si loo kariyo. Waxaan u kariyaa asxaabteyda Naageriaanka ah waxaaney ii yidhaahdaan aad bey macaantey.” Lorna Obunike, The Dings

AFRIKA

nA

AG

EERyAC

untada dhaxe

27

450 g hilibka adhiga ama lugo dhigaag 1 ama 2 qaado oo saliidda palmka1 kaluun oo weyn 1 bac ama 2 xidhmo oo sbinaaji2 basal oo aad jarjartey 1 bac oo eguusi (sabiibta xabxabka)1 berberooni oo cas 2 maraqa daqiiqda1 ama 2 basbaaska aad u kulul (qanjaca) Milix iyo basbaasFilfil oo la shiidey Saliida khudaarta laga sameeyey

1529

Cuntada dhaxe

28

AFRIKA

THE G

AM

ByA

Red BenachinWaxaa loogu tala galay 4 ilaa 5 qof.

Waxaa laga sameeyey:

1 digsi weyn waxaad kushubtaa qaado saliid ah kuna kari digaaga 15 ilaa 20 daqiiqo2 Ka qaad digaaga digsiga kuna dar baradho una saa idi dabka si uu ukar karo ilaa 5 daqiiqo kadibna ku dar basashii garlic karooto ginger baradhadii macaaneed iyo kabaj hana isku dhax karaan ilaa 5 daqiiqo.3 kudar biyo in kufilan si ey qudaarta si fiican ku kar karto4 Waxaad ku dartaa yaanyo iyo magik5 Kudar digaag kuna qas qudaarta 6 Isku dhaaf ilaa ey sifiican iskugu dhax karaan ku dadaal in uunan aad u jilcin7 Marka ey karaan digaaga iyo qudaarta kasaar digsiga kuna dadaal in ey qaboobin8 Digsiga ka qub saliida kuna dhaaf basasha kadibna kudar bariiskii iyo qudaartii kuna dar biyo hadii aad u baahantahay una kari sidii aad normal bariis u karin laheyd

“Waxaad ku karinkartaa digaag, hilib ama kaluun oo aad kula karinkartaa bariiska. Gambia dadku waxey ku kariyaan dabkii oo sidiisii ah. Maheysano wax foorno ah oo cuntada oo fresh ah ayaan cunaa. Cuntadan waxaa la cunaa xiliga qadada ama cashada waxaana badan cuntadan yaqaan dadka Gambia iyo Senegal. Waxaan ka helnaa cuntada kulul iyadoo eynan muhiim eheyn in aan busbaas kudarno. Waxaan ku darnaa qudaar.”Mo Secka, Redfield:

AFRIKA

THE G

AM

ByAC

untada dhaxe

29

_ digaag ah Baradho macaan oo rubic rubic loo jar jaray1 xabo oo basal ah 1 scotish xawaaj oo aad u kululGarlic ku badal dha dhanka Milix iyo xawaaj madow3 baradho oo rubi loo jaray laf digaag ah1 karooto oo la jaray hal qaado oo saliid ahXawaaj cas oo daqiiq ah 1 cabesh ah Hal yaan yo gasac ah Nus koop bariis ah qof walba

1529

Cuntada dhaxe

30

AFRIKA

Suu

DA

An

Mullah Bamyah(Orka/faraha dumarka)Waxaa cuni kar 4 ilaa 6 qof

Waxaa laga sameeyey

1 Basaha jar jar kadib na digsiga kuna shiil saliid ilaa kalar dahabi ee yeelato2 Hilibka kula dar wax yarna u dhaaf dabka isagoo aanan aad ubislaan3 ku dar Orka kuna dar hilibka toontii iyo kamsar caleenta iyo milix iyo xawaajigii Kale ee aad isku qastey4 ku dar gasac yaanyo ah Orka kuna kari dab qafiif ah ilaa ey si fiican isugu karaan5 ku shub cuntada saxanka wayn ee cuntada lagu bixiyo

“Cunatadani waxaa samaysta dadka Sudaanta ha familada qaarkoodna maalin walba ayay sameystaan gabadhana ilmaheeda aad bey u jecelyihiin cunadan”Muna Talha, Barton Hill

AFRIKA

Suu

DA

An

Cuntada dhaxe

31Hilibna waad ku karin kartaa waxaad ku cuni kartaa bariis am rooti

900 g/2 lb orka (yar) 5 xabo oo toon ah la burburiyey450 g/l lb hilib ari la jar jaray 2 gasac oo yaanyo ohXawaajyo isku jira 2 xabo oo basal yaryar _ xawaaj hilib saliida cuntada lagu kariyoKamsar caleen milix iyo kawaaji

1529

Cuntada dhaxe

32

AFRIKA

Soo

MA

LiA

Waxaad doorataa xabad xilib oo ka bii waxii baruur ah.Saliidda ka yaree markaad shiileysid.

Huuris(hilib)

Waxaag laga sameeyey:

1 lugta ariga ah jar jar 2 ku rid digsi kadib na 2 koob oo biyo ah iyo hal xabo oo magik ah3 digsiga ku dar basashii sharsharneed karooto & xawaaji madow kuna kuna dar biyuna dhaaf biyaha ilaa inta ey ka guranayaan4 baradho aad jarjartid ku shiil saliid5 hilib ka soo qaad oo shiil kuna shiil saliid kuna dar camsar caleen una dhaaf dabka ilaa 5 daqiiqo ilaa inta uu hilibka kalarkiisa iska badalayo6 hilibka iyo qudaarta dhaxda saxanka ku rid hareera hana kaga dhig ukun iyo baradho si aad ugu sharaxdid7 waxaana lagu cunaa bariis

“Cuntooyinka ey Somalida ey jecl yihiin waxaa ka mid ah hilibka, soorta caanaha galeyda taasoo ugu wacan iyagoo ah reer guuraaCuntoyinka uga badan ey soomalida cunaan waxaa ka mid ah hilibka ariga geelka iyo lodaba iyo digaaga cuntooyin badan oo ey somalida karsadaan ayaanan buugan ku qorneyn”Ifrah Mohamed Support worker

AFRIKA

Soo

MA

LiAC

untada dhaxe

33

1 lug ari ah 4 toono ah oo la jar jaray2 baradho ah 1 qaado oo camasar caleen ah1 karooto la jar jary 1 xawaaj cas ama xawaaj cagaaran1 xabo oo maic ah 4 qaado oo saliid ahQeyb camsar caleen ah la jar jaray 1 liin ah 1 qaado oo xawaaj madow

1529

Cuntada dhaxe

34

AA

SYA TH

AiLA

An

Diirka ka bii digaaga iyo waxaad isticmaalshaa caanaha xabaasuda sabdaha yar.

Thai Green CurryWaxaa cuni kara ilaa 4 qof

Waxaa ku jiraa

1.Waxaad isku shiidda maraqa kuuriga oo cagaarka ah ilaa iyo intey isla qafiif noqonayaan. Tanooo sameyneysa _ koob.2. Digaagga waxaad u jarjartaa si dhuudhuuban. Biiniska jarjar si yaryar. Khajaarka si yaryar u jaree iyada iyo berberoonigga ba.3. Dabka saar digsi ama maqlaha balaadhan. Ku dhex dar maraqa kuurigga . Isku kari ilaa 3 daqiiqadood iyadoo isku kareysa.4. Diggaaga ku dhex dar oo isku kari ilaa 10 daqiiqadood ilaa intey digaagga kareyso. Waxaad ku dartaa xabasuudda kariimkiisa ilaa iyo 30 daqiiqadood.5. Waxaad ku dartaa biiniska, berberooniga iyo khajaarka waxaad isku karisaa ilaa 10 daqiiqadood intey isku dhex damaaneyso.

“Cuntadani waa taan cuntooyinka ugu jeclahay sabatoo ah qumbe ayaa laga sameeyey iyo curry cagaaran taas oo lagu sameeyo digaaga iyo macluumaadka badda laga soo saaro iyo besteeki karri. Waxaanu ku cunaa bariiska isku dhegga.”Jiraporn Phonyiam (Am), Barton Hill

AA

SYA TH

AiLA

An

Cuntada dhaxe

35

750 g oo digaagga lugaheda 3 basalsha dhaadheer oo aad waaween u jarjartid 250g fuulka cagaarka ah nus koob oo kimisir caleen ah1 berberooni casaan ah nus koob oo liin dhanaan ah1 berberooniga jaalo 1 khajaarka cagaarka ah_ nus koob oo ah maraqa kuuriga _ nus koob oo saliidda lowska400 ml oo ah xabasuud kariimka 2 qaado oo biyo ah1 qaado ooh ah kaluunka yaryar _ qaado xawaashka hilibkaMaraqa kuuriga oo cagaar ah3 qajac basbaas oo aad jarjartey 225 qasacadda baastada bambooga2 xabo oo toon ah oo aad jarjartey si yar.

1529

Cuntada dhaxe

36

AA

SYA in

Do

nEESyA

Indonesian NoodlesWaxaa loogu tala galey 6 qof

Waxaa ku jiraa

1. Baastada 3 ilaa 5 daqiiqadood biyo kulul ku dhex dar, markaa ka daadi.2. Waxaad isku shiishaa basalsha iyo toonta markaas waxaad ku dartaa maraqa soy-ga iyo basbaaska madow iyo xawaashka iskuna shiil xoogaa.3. Waxaad ku dartaa baastada iskuna walaaq 3 ilaa 4 daqiiqadood.4. Waxaad ku dartaa sabdo yar maqlo, 2 ilaa 3 ukun ah garaac. Waxaad ku dartaa maqlaha oo beedka shiil. Markaad karisid sii jarjar.5. Waxaad korka kaga daadisaa beedkii aad jarjartey iyo basbaas aad jarjartey iyo khajaar.6. Markiiba cun intey kulushahey.

“Cuntadani waxaan kala soo baxey buug cuntooyinka oo iska leedahey wadanka Indoonesia. Waxaan ka imid Surabaya dadku badana waxey halkaas cuntadani u karsadaan madaama ey tahey cunto yar oo sahlan. Maalin walbana waa la cunaa. Haddi aad rabtid waxaad ku dari kartaa diggaag ama kaluun. Indoonesia dadka waxey isku cunaan baastadan iyo bariis. Anigu waxaan isticmaalaa baastada aad u yaryar oo aan ka soo gado dukaanka.”Siti Fathonah, Barton Hill

AA

SYA in

Do

nEESyA

Cuntada dhaxe

37Waxaad isku deydaa maraqa soy-ga oo ah ka milixda yar si aad milix badan iskaga yareysid.

2 xidhmo oo baastada yaryar ah xidhmo yar oo basal la jarjarey2 xabo oo toon ah 2 xabo oo basal ah, la jarjarey 2-3 ukun ahNus qaado basbaaska madow sabdo yar2 qaado ah maraqa soy-ga nus khajaar oo aad jarjarteyFar iyo suul xawaash ah ladbo barbarooni aad jarjartey

1529

Cuntada dhaxe

38

AA

SYA FiLiBiin

yo

Pork Adobo Waxaa loogu tala galey 4 ilaa 5 qof

Waxaa ku jiraa

1. Waxaad isku dartaa hilibka doofaarka, maraqa soy-ga, caleemaha, basbaaska madow, toonta, iyo basalsha digsi.2. Waxaad isku karisaa ilaa intuu hilibka jilcayo markaa khalka ku dar.3. waxaad isku walaaqdaa daqiiqado kaleh ilaa intee saliido ka baheyso.4. Ku dar sonkor.5. Waxaad ku cuntaa bariis ama baasto.

“ Tani waxey tahey cunto lagu cuno wadanka Filibiino, waxaana badanaa la cunaa qadada ama cashada. Waxaad ku cuni kartaa yaanyo ama salaato. Marmarka qaarkood waxaanu ku darnaa waxaanu doono- waxaan anigu ku darey sonkor si dhadhanku u fiicnaado.”Vivian Delatorre, Redfield

AA

SYA FiLiBiin

yo

Cuntada dhaxe

39Waxaad isku deydaa maraqa soy-ga oo ah ka milixda yar si aad milix badan iskaga yareysid.waxaad isku deydaa haaf qaado malabka halkaad sonkor ka isticmaaleysid..

500 g hilibka doofaarka oo la yareeyey 1 qaado ah basbaaska madow5 qaado ah oo maraqa soy-ga 3 qaado ooh ah khal_ koob biyo ah 5 xabo oo toon ah oo la jarjarey3 caleemood ah 1 basal oo la jarjarey 1 qaado oo sonkor ah

1529

Cuntada dhaxe

40

AA

SYA Bu

RM

AA

Waxaad ku badashaa kariimka qumbaha caanaha qumbaha oo subaga yar. Waxaad isku deydaa haaf qaado malabka halkaad sonkor ka isticmaaleysid.

Shwe-taung Noodle(Baasto yaryar oo lagu darey qumbaha, digaagga iyo kurri)Waxaa loogu tala galey 4 ilaa 5 qof

Waxaa ku jiraa

1.Waxaad isku shiiddaa basalsha, berberoonigga, filfisha iyo xawaashka. Waxaad isticmaashaa lawaax hadii aadnan heysin meshiin.2. Saliidda digsi ku diiri. Waxaad ku karisaa suuggadan dab aad u yar ilaa 2 daqiiqadood.3. Ku dhex dar diggaagga, maraqa kaluunka, milix iyo sonkar, intaan isku walaaq ilaa iyo 5 daqiiqadood.4. Waxaad ku dartaa kariimka qumbaha adoo dib u karineysid ilaa iyo 5 daqiiqadood, markaas ka qaad dabka.5. Waxaad soo qabataa 2 koob oo baastada yaryari ku jirto, waxaad isku shiishaa ilaa dhowr daqiiqadood.6. Waxaad ku dartaa sixni adoo dusha ka saaraya basal aad jarjartey, 2 qaado ah oo ah diggaagga kurrigiisa, kimisar caleenta, ama liin ilaa dhadhanka aad heshid kuu wacan.

“Cuntadani waxey tahey mid loogu tala galey wadanka Burma waayo waxey cunaan cunto hada la soo haley oo ka mid ah kaluumo nooc nooc ah- oo aad ka soo gadan kartid Stapleton Road. Dadka Burma daggan cuntadani waxey cunaan maalin walba.”Bruce Williamson, Redfield

AA

SYA Bu

RM

AA

Cuntada dhaxe

41

500 g oo baastada yaryar 2 qaado ah oo saliidda khudradda1 koob oo basalsha la jarjarey hal far oo filfil ah2 koob ah oo baasto la dubey 4 xabo oo toon ahXoogga kimisar caleen 2 qaado basbaaska berberoonigaLiin ama liinta oo la jarjarey 1 qaado ah aoo milix iyo sonkorDiggaagga Kurriga 3 qaado oo maraqa kaluunka500 g oo digaagga bilaa lafaha laheen _ qaado ah oo ah xawaash_ koob oo kariimka qumbaha 1 basal oo la jarjarey

1529

Cuntada dhaxe

42

CA

RRIBeAn

KA JA

MEy

KA

n

Montego BeefWaxaa loogu tala galey 4 iala 5 qof

Waxaa ku jiraa

1. Waxaad isku dartaa qalabka diyaarista cuntada iyo hilibka, waxaad galisaa hilibka 2 saacadood talaagadda.2. saliid yar digsiga ku dar oo shiil hilibka. Markaad shiishid biyo ku dar oo isku kari.3. Adoo karineysid yaanyada sii jarjar. Isku dhex kari adoo dabka uu naaqustey, daboolkana in yar gees ka qaad.

“Waxaad ku cuni kartaa wax walba salaato ama kaabash. Waxaanu ku darnaa bariis, bariis iyo digir, barandho macaan ama bur saliid. Wadanka Jameeka waxaanu hilib walba si kaleh ku karinaa xawaashyada kala duwan. Waxaad cuni kartaa maalin walbaa, waa adoo besteeki cuneysid. Cuntadani aad ayaa looga helaa.”Roy Reuben, Ninka heystaa maqaaxidda Montego kuna taala Lawrence Hilll

CA

RRIBeAn

KA JA

MEy

KA

nC

untada dhaxe

43Waxaad doorataa hilibka mid oo baruur yar wixii baruur ah na isku jar. Ku cun salaato macaan iyadoo nafaqo kuu siyaadineysa.

1.4 Kiilo hilibka lo’da oo la soo jarjarey 2 qaado ah oo buddada kurrigaDiyaarista Cuntada _ basal, la jarjarey1 qaado yar oo xawaashka hilibka 4 ila 5 caleemood_ qaado oo xawaashyada kala duwan _ qaado oo basbaaska kulul2 qaado oo berberooni ah Waxaa la karinayo1 qaado oo ah buddada toonta Saliidda lagu daro hilibka1 _ qaado ah jerkii xawaash 1 _ koob oo biyo ah1 qaado ah oo heyl iyo xawaash 1 qasac oo yaanyo ah

1529

Cuntada dhaxe

44

YURU

B inG

RiiSK

A

Garlic Lovers’ LentilsWaxaa logu tala galey labo qof

Waxaa ku jiraa

1. beyli digirta ilaa 20 ilaa 30 daqiiqadood ilaa intey kareyso2. waxaad isku shiishaa ubaxa balaadhan iyo toonta sabdaha 3. Tamaandhada ku dar ilaa intey isla kareyso markaa digirtii oo jilicdey isku dar. Waxaad ku dari kartaa biyo dheeraad ah sidu u jilco.4. Waxaad ku dartaa basbaas iyo milix badan (cala dhadhan) markaa sii dadka.

“Markii igu horeysey aan cuntadan sameeyo waxey aheed maalin cunto kala aan ka waayey talaaggadeyda. Waxaan kariyaa digirta la yidhaah lentil iyadoo badan markaas waxaan galiyaa talaagada si aan u cuno marmarkaan u baahney. Waxaan ku jacelahey inaan ku cuno roodhi la dubey ama khal yar dusha hadii aad kaga daadishid.”Emma Rowbotham, Whitehall

YURU

B inG

RiiSK

AC

untada dhaxe

45Hadii aad isticmaashid basiilka caleentiisa oo aad ka saartid caleenta kaleh waxaad yareeneysaa subaga ku jira cuntadani.

lWaxey ku jirtaa kooxda la yidhaah grub Hub oo cuntooyinka soo gadda.

100 g oo digirta lentilka cagaarka ama madow xabad weyn oo caleenta ubaha1 tamaandho jarjaran gacan buuxda oo caleen2 xabo oo toon ah, la jajabiyey ama 2 qaado oo a basilka Gacan weyn oo sabdo ah 1 qaado tamaandho shiishiid milix iyo basbaas cala dhadhan

Cuntada dhaxe

46

YURU

B inG

RiiSK

A

Liver with OrangesWaxaa loogu tala galey 4 qof

Waxaa ku jiraa

1. Beerka jarjaranwaxaad ku dartaa daqiiq iyo milix iyo basbaas.2. Digsi weyn saliidda iyo sabdaha isku diiri (hadii aad rabtid) Markey isla karaan saliidda iyo subaga ku dar beerka isla shiil labada dinac ilaa 5 daqiiqadood. Ka saar beerka digsiga.3. Basalsha ku dar digsiga. Shiil ilaa intey buni naqoto markaa toonta ku dar.4. Waxaad ku dartaa daqiiq soo hartey iyo liinta miirankeedi. 5. Waxaad ku dartaa liinta hareeraheyda iskuna walaaq, ka jar waxii ku dhagga maqlahga.6. Ku dar beerka, maqlaha dabool oo isku daa 10 ilaa 15 daqiiqadood, ama ilaa beerku jilco.7. Ku darso bariis ama baasto.

“Beerku wuxuu ka yahey cunta aad loo cuno wadankan Ingriisiga. Laakin kan waxaanu xitaa ku darney liin la jarjarey. Waxaan mar walba isticmaalaa beerka doofaarka madaama uu ka dhadhan badan yahey. Waxaan cuntadan karsan jirey mudo 10 sanadood ah isbuuci mar baan cunaa ama labadii isbuuc mar. Ninkeygo aad buu uga helaa macaa hooyadey waan u qorey cuntadan.”Margareth Castle, Barton Hill

YURU

B inG

RiiSK

AC

untada dhaxe

47Hadii aad rabtid daqiiqda buniga ayaan isticmaali kartaa iyadoo dhadhanka waxba ka badaleylin. Waxaad xitaa ku karin kartaa bilaa sabdaha.

350g beer, jarjaran 1 basal, jarjaran2 qaado oo daqiiq ah 1 xabo oo toon ah, la jajabiyeyMilix iyo basbaas Haaf koob oo maraq madow1 qaado oo saliidda macsarada Liinta cabitaankiisa ama2 qaado oo sabdo ah hareeraha liinta(hadii aad rabtid)

Cuntada dhaxe

48

YURU

B TALyA

An

iGA

Melanzane Alla Parmigiana(Keedka la yidaah auberjiin oo lagu darey jiiska)

Waxaa ku jiraa

1. Ku shiil digsi weyn saliidda iyo toonta ilaa 1 daqiiqo ilaa intey isla kareyso.2. Kasaar toonta markaasna ku dar tamaandhada la shiidey iyo milixda.3. Intan isku daa isku kari ilaa 20 daqiiqadood dab yar, ku dar baasiilka iyo basbaaska.4. Waxaad sidii sixni u jarjartaa ooberjiinka markaana shiil.5. Jiiska moosarella yaryaree.6. Dabka sii diirsi oofenka waxaad ka dhigtaa ilaa 150 dagrees.7. Markey wax wabla diyaar yihiin ku dhex dar maqlo oofenka loogu tala galey (mid godan sida kan baastada lagu sameeyo), ooberjiinka iyo moosarellada iyo jiiska ku kor daadi.8. Sii wad ilaa iyo intaad dhameystireysid . Ka ugu dambeeya waa inuu ahaado jiiska barmesaanka.9. Waxaad oofenka galisaa ilaa 25 daqiiqadood siduu u karo.

“Wadanka Talyaaniga gobol ayaa soo saari cunto gobalada kaleh na wey isku dayi iney tii la soo saarey mid ka duwan sameeyaan. Cuntadani waxaa laga keeney wadanka gudahiisa- gobola Emilia Romagna oo ku yaala Tuskaani. Ma aqaan waxey hooyadey iyo ayeeydey sidan u sameen jireen, waxaa laga yaabaa iney iyagu iska sameesteen. Waxaad u cuni kartaa cuntaadaada u weyn ama ta yar qado ahaan ama hilib ayaad ku darsan kartaa. Wax walba waa lagu tarsan karaa. Reerkeygu aad ayey uga helaan. Isbuuci halmar ayaanu cuni jirney.”Sara Ruggeri, Barton Hill

YURU

B TALyA

An

iGA

Cuntada dhaxe

49

4 xabado oo ooberjiini 1 qaado oo saliid zeytuuni ah800 g oo tamaandho la shiidey 80-100 g oo jiiska baarmesaanka10 caleemood oo baasiilka 250g jiiska moosarella1 toon ah milix iyo basbaas

Cuntada dhaxe

50

YURU

B Boo

LAA

n

Markey karaan basalsha iyo hilib shiishiidka waxaad ka shubtaa wixii saliid ee soo hara. Waxaad isku deydaa inaad isticmaashid subaga kariimka yar.

GalabkiWaxaa loogu tala galey 4 qof

Waxaa ku jiraa:

1. Kaabashka dhan digsi ku dhex rid. Isku kari ilaa iyo 20 daqiiqadood. Kaabashka ka saar biyaha oo caleemaha kala saar.2. Bariis sii kari si aad ugu dhex gurtid. Basalsha iyo hilibka shiishiidka isku dhex kari ilaa intey buni ka noqoneyso.Bariiskii oo qaboobey waxaad ku dartaa hilibka iyo baslasha. Waxaad ku dartaa milixda, basbaaska iyo beedka iskuna walaaq.3. Waxaab ku dartaa ilaa qaado bariiska iyo beedka iyo hilibka caleen kaabash ah. Isku soo wareeji. 4. Maqlo hoostiisa waxaad dhigtaa koox caleemood ah si aanu isku dhegdhegin. Markaana is kor saar. Biyo kor kooda ku shub. Sabdahana ku kor daadi. Waxanaad dabka saartaa ilaa 1 saac.5. Maraqa waxaad ku dartaa yaanyo shiishiid ah ama tu la jarjarey hilibka. Isku dhex dar oo isku kari. 6. Daqiiqda ku dar biyo iyo kariim adoo walaalqeysid. Kariimka ku dar oo walaaq.

“Cuntada Boolishka waxey ka koobantey maraq markaa barandho kulul ama hilib markaasna salaato iyo dooshu lagu cunayo shah ama kaafey. Cuntadani waxey tahey dooshyaal si wanaagsan laga sameeyey kaabashka caleemihiisa oo lagu darey bariis iyo hilibka duqadda. Waxaa loosoo bandhiga cunta gaar ah marmar lagu daro barandho ama hilib. Waxaad xitaa ku cuni kartaa roodhi la dubey ama roodhi dhaadheer.”Malgorzata Garcek, Polish Women’s Group, Barton Hill

YURU

B Boo

LAA

nC

untada dhaxe

51

1 xabad kaabash oo weyn 1 liiter oo ah maraq hilibka600 g oo hilibka duqadda oo 1 gasac tamaandho ahdoofaarka 250g oo bariis ah ama tamaandho jarjaran 3 qaado oo daqiiq ah1 basal oo si yar u jarjaran 1 qaado oo saliid ah 125 ml biyo 2 qaado oo kariim ah2 xabo oo beed ah Caleen hada lasoo gooyey Basbaas iyo Milix Basbaas, Hawaash, milix iyo sonkor

Cuntada dhaxe

52

YURU

B BoR

Tuu

GA

L

Frango a Portuguesa(Diggaaga Bartukhiiska)Waxaa loogu tala galey 4 qof

Waxaa ku jiraa:

1.Iska dhaq diggaagga markaasna saar sixni bir ah.2. Diggaagga mindi dhex mari markaas halkaa xabad walba liin dhanaan wada mari.3. Toonta oo aad jarjartey dusha ka saar.4. Milix yar ku dar iyo in yar oo ah tabaaskoo ( ha ka badin hadii aad ka heshid diggaag aad u kulul) basbaaska madow, basal iyo kimisir caleen iyo in yar oo saliid ah.5. waxaad isku deydaa inaad dhinac walba gaarsiisid adoo rogeysid diggaagga. Sidan ku daa ilaa 30 daqiiqadood, laakin qasab ma’aah.6. Waxaad sii shiddaa dabka markaas birta kor saar diggaagga, dabka ha ku dhaweyn. Dhinac walba ilaa 15 daqiiqadood kari.7. Diggaagga ilaali si aaney u guban laakin si wacan u shiilmaan. Waxey kugu qadan karaan ilaa 45 daqiiqadood waxey ku xidhan tahey nooca dabkaan isticmaaleysid. Hadey noqdaan buni ayey diyaar yihiin.8. Waxaad ku cuni kartaa bariis ama barandho ama salaato.

“Diggaagga aad ayaa looga jecelyahey Bartukhiiska, siiba waqooyiga. Siyo kala duwan ayaa loo karin karaa diggaagga. Sidan waa la sii dhanaaniyey markaa dhadhan macaan ayey leedahey. Anigu aad baan u jecelahey asxaabteyda iyo faamilkeyga waan u kariyaa.”Claudia Aurora, Afro-Brazilian macalinka jaaska, muusigga iyo heesaha.

YURU

B BoR

Tuu

GA

LC

untada dhaxe

53

6 diggaag lugo 2 xabo oo toon ah la jajabiyey1 liin ama khamrada cad 1 basal yar, la jarjarey1 liinta ooranjka Milix, TabaskooBasbaaska madow 2 caleemood Kimisaro caleen Saliidda zeytuuniga

Cuntada dhaxe

54

CA

RABA

HA

iRA

An

Ghormeh Sabzi(hilib la huuriyey oo lagu darey digirta madow)Waxaa loogu tala galey ilaa 4 qof.

Waxaa ku jiraa:

1. Hilibka shiil markaasna ku hidh digsi dabool leh. Ka saar.2. Basalsha shiil sidey u jilicdo markaasna ku dar timirta, basbaaska iyo milixda. Toonta ugu danbeysii markaasna shiil.3. Hilibka, basalsha toonta isku dar digsi weyn markaasna ku dar xawaashka iyo caleemaha.4. Tamaandhada iyo digirta isha madow ku dar.5. Maraqa maagicca ku dar markaasna isku daa ilaa 1-1 _ intuu hilibku ka jilcayo.6. Bariisk ku dar iyo yoogartka iyo khajaar iyo salaato iyo roodhida balaadhan.

“Sodohdey ayaa ilaa 30 sano ka hor I tustey si loo kariyo markaa waligey qoraal maan ka dhigin. Caruurteydu aad ayey uga helaan. Si basiid ah ayaa loo karin karaa cuntadana waxaad ka soo iibsan kartaa dukaanada aasiaanka.Waxaad cuni kartaa maalin walba ama Markey marti kuu imaneyso. Anigu maalin walba ayaan cunaa. Cuntadani waad cunto loogu tala galey dadka dagan gobolada”.Susan Aramfar, Whitehall

CA

RABA

HA

iRA

An

Cuntada dhaxe

55

459 g oo hilibka (adhi ama loh) Bac weyn oo sbinaaji ah1 basal weyn Baarlslii iyo kimisar caleen4 ilaa 5 xabado toon fenugriikiis1 gasac oo tamaandho ah 2-4 liin la jajabiyey1 gasac digirta isha madow 1 qaado oo ah timirta dhanaan300 ml biyo milix iyo basbaasmagiik 1 qaado saliidda zeytuuniga

Cuntada dhaxe

56

CA

RABA

HA

Ku

uR

DiSTA

An

Ka dooro hilibka inta ugu macaan wixii baruurna ka jar. Waxaad isticmaali kartaa bariiska cad ama madow ama isku dar labada ba..

Lamb Rice Bariis iyo hilib adhiWaxaa loogu tala galey ilaa 4 qof

Waxaa ku jiraa

1. Hilibka adhiga jarjarey oo biyo ku kari dabka intaaad u naaqustid ilaa nus saac. Milix ku dar oo isku kari 25 daqiiqadood oo kaleh.2. Basalsha jarjar oo biyaha ku dhex dar iyo liinta qalalshey iskuna kari ilaa 25 daqiiqadood.3. Saliid ku dar digsi oo waxaad shiishaa basalsha kaleh markaasna ku dar 4 koob oo biyo iyo milix.4. Isku kari markaansa bariiska ku dhex dar oo isku kari ado bariiska rogeysid. Waxaad isku deysaa ilaa 10 daqiiqadood.Okrada5. Bacda oo ey ku jiraan okrada biyo ku dar iyo tamaandho ,saliid iyo toon intaa isku daa ilaa 20 daqiiqadood. Digirta6. Saliid diiri ku dar tamaandho shiishiid, milix iyo digirta cas. Waxaad ku dartaa biyo kulul markaa isku kari ilaa 15 daqiiqadood.

“Cuntadani waa cuntoo lagu cuno wadanka Kuurdistaan iyadoo lagu cuno okra iyo digir. Waxaad ku cuni kartaa roodhiga balaadhan ama salaato.”Ali Bahman, Dabaakh cuntada Kuurdistaan, Easton

CA

RABA

HA

Ku

uR

DiSTA

An

Cuntada dhaxe

57

1kg oo hilib adhi 1 qaado oo tamaandho ah1 liiter oo biyo ah 1 xabo oo toon ahSaliid Saliid1 basal, la jarjarey 500 ml biyo 1 liin qalalshey DigirtaMilix 3 qasaac oo digirta cad4 koob oo bariis ah MilixCuntada Okrada Saliid1 bac oo okra barafsan 1 qaado oo tamaandho shiishiid ah1 tamaanho la jarjarey biyo ( calaa dhadhan)

MACMACAAnKA

Queen’s PuddingWaxaa loogu tala galey 3 ilaa 4 qof

Waxaa ku jiraa

1. Caanaha kuleyli, ku dar dhiirka liinta, sabdaha, buskudka, sonkorta iyo beedka inta jaalada ah. Inta cad waxaad u isticmaali kartaa hadow dusha inaad ka saartid.2. Sug intuu kuleelka ka ba-yo.3. Sabdo mari sixni dooshaha lagu sameeyo, ku dar macaanka. Mari sixniga xoostiisa markaasna ku dar waxaad isku walaawdey.4. Oofen dab badan dhex gali ilaa 150 dagriis ah ilaa 1 saac. Markaasna ka saar oofenka. 5. Beedka intiisa cad garaac intuu xumbo ka keenayo. Sonkorta ku dar markaasna garaac. Dusha ku kor daadi.6. Oofenka dhex gali intuu buni ka noqonayo.

“Cuntadani waxaa soo diyaarisey hooyadey oo 90 jir jirta. Anakoo ciyaal ah ayey noo sameen jirtey. Ayeydee xitaa wey noo sameen jirtey, iyadoo dhalatey 1880 tuula yar oo ku taala Oxfordshire markaasna iyadoo guri ka shaqeen jirtey oo dabaakhnimo ku shaqeen jirtey. Cuntooyinka badoonkood madaxa eyey ku heen jirtey. Iyagoo xoolo dhaqan jirey hooyadey iyo ayeydey waxey ku soo koreen guryo xoolo badan joogi jireen oo laga heli jirey caano, sabdo iyo beedka freesh ah. “Joyce Tyson, Redfield

YURU

B inG

RiiSK

AM

acacaanka

59

100 g roodhi cad oo buskudka ah 25 g oo sabdo ahDiirka liinta oo la dhiley 2 xabo oo beed ah2 qaado oo macaan ah 100 g sonkorta kastarka300 ml caano ah

Macacaanka

60

YURU

B inG

RiiSK

A

Bread and Butter Pudding Waxaa loogu tala galey ilaa 5 qof

Waxaa ku jiraa

1. Sixni balaadhan sabdo xoosta ka mari.2. Sabdo mari roodhida oo hareeraha ka jar.3. Roodhida jarjar sidii traayangle.4. Is kor saarsaar ado sabiibta dusha ka saareysid.5. Beedka sii garaac oo ku dar caanaha, kariim, sonkor iyo vaniilaha biyihiisa ado ku dareysid beedka.6. Roodida dushiisha ku daadi khudrada intaa ku daa ilaa 2 saacadood.7. Hadii aadan heynin biyo kugu filan waxaad ku dari kartaa kariim iyo caano kaleh.8. Dusha xawaashka kaga daadi.9. Waxaad ku karisaa oofenka ilaa saacad.

“Waxaan bartey inaan cunto kariyo schoolada. Markaa ka dib mar walba ayaan sameen jirey, anoo asxaabteyda ama reerkeyga u karinayo. Si wanaagsan ayaan badanaa u kariyaa.”Paul Griffiths, Barton Hill

YURU

B inG

RiiSK

AM

acacaanka

61Hadii aad sonkorta ku badashid sonkorta ardafishilka ah waxaad iska yareen kartaa sonkorta badan.

10 xabo oo roodi ah 3 beed ah75 g oo sabdo ah 1 qaado vaniila cabitaan3 qaado oo sonkor ah 600 nl oo caano ah100 g oo sabiib ah 2 qaado oo xawaash ah

Macacaanka

62

YURU

B Ay

RLA

An

Irish coffee souffléWaxaa loogu tala galey ilaa 4 qof

Waxaa ku jiraa

1. Waxaad sabdo marisaa sixni balaadhan oo lagu tala galey dooshyada in lagu kariyo.Waxaad gaarsiisaa ilaa 5 saantiimiiter.Waxaad sabdaha marisaa gudaha.2. Beedka ka saar inta jaallo ah markaa inta cad sonkor ku garaac.3. Kaafeega dabka saar oo beyli markaa gelaataha barafka ka saar.4. Intan isku garaac oo waxaad kor saartaa baaquli biyo beyl ah ku jiraan.5. Sii garaac ilaa iyo ey isku buurnaado.6. Waxaad iska dhaaftaa banaanka siduu u qaboobo.7. Markuu sidaa u qaboobayo waxaad ku dartaa khamrada iyo kariimka.8. Waxaad beedka inta cad ku dartaa waxii la isku walaaqey.9. Sixniga ku dhex dar oo dabool.10. Hareeraha waxaad ku bi’saa mindi qoyan adoo isticmaaleysid.11. Dusha waxaad uga sharaxdaa lows lashiidey iyo lowska xawaajkiisa12. Waxaad kaloo ku sharxi kartaa shokulato, meesha lowska

“Cuntadani waxaa I bartey hooyadey. Waa cunto aad u dhib badan laakin hadii aad sidii loogu tala galey u karisid wey macaantey. Saaxibkey ayaa isku dayey markaa ey ka xumaatey. Reerkeyga wadanka Ayrland waxey ka yihiin dabaakhyo waaween oo maqaayado ayaa u furan.”Leonie Williams, Redfield

YURU

B Ay

RLA

An

Macacaanka

63

6 xabo oo beed ah 225 g sonkor ah600 ml kariimka la garaaco 75 g khamrada ayrishka300 ml kafeega aad u adag 75g loos la jajabiyey 50 g budo galaatiin ah

Macacaanka

64

YURU

B Boo

LAA

n

Snickers Cake Waxaa cuni kara ilaa 6 qof

Waxaa laga sameeyey

1. ukunta kalsaar qeybta cad iyo tan jaalaha ah kadibna tan cad shokor kula qas iyo wax yar oo milix ah ilaa ey ka ad kaaneyso.2. qeyta jaalaha ahna waxaad kula qastaa khal iyo intee alaab ookale ee diyaarka kuu eheyd waxaad na kuqastaa digsiga toortaha lagu sameeyo.3. waxaad gelisaa foornada ilaa 30 daqiiqo kuna kari 180 C/350 F/gas 4 4. markuu qaboobo toortaha labo u kala jar hal qeyb waxaad marisaa kareemka aad jeceshahay, kadibna qeybta kale dusa kasaar.5. qaybta sare dusha waxaad uga daadisaa lows bilaa milix ah iyo karameel kareem, kuna dadaal in aad yara kululeysid karameelka si uu udhaqaaqo.

“Doolshahan waa doolshi aad looga jeclyahay Poland. Shiyaabo bandan ayaa loo kariyaa oo waxaa lagu kariyaa khudrado kala duwan, shokulatona waa lagu sharixi karaa”Kamelia Szymcinska, Redfield

YURU

B Boo

LAA

nM

acacaanka

65Tijaabi Starburst cake adigoo markan istimaalaya khudra feresh ah, meesha aad ka istimaaleysay lowka iyo karameelka

6 ukun 260 g/9 oo sokorta cad ahKastarka lag helo dukamda polishka 1 qaado oo qamiir ah240 g/8 oo bur ah lows bilaa milix ah1 qaado oo khal ah karameel diyaarsan

Macacaanka

66

OSYA

An

A n

EyEW

SiiLAA

n

Waxaad kaloo sameyn kartaa mid caafimaad badan oona saliid yar adigoo istimaalaya ciir fadhida ama kareem

Kiwi PavlovaWaxaa cuni kara ilaa lix qof

Waxaa laga sameeyey:

1. Sii kululeey foornada ilaa 150g C/300 F/gas 2.2. Ukunta qas ilaa ey kad yara adkaaneyso kuna qas mashiinka korontada taasoo sifiican u qasa kadibna wax yar oo sokor ah ku dar iyo wax yar oo biyo ah mar walba qaado ku dar adiga oo weli mashiinka ku qasaya.3. Wax yar hadka aad ku qaseysid kadaciifi kadibna ku dar khal iyo wax yar oo bur ah kadibna markii ugu danbeysay mashiinka kushiid dabadeedna isku qas alaabtii kale oo diyaarka kuu eheyd.4. Warqadda lagu kariyo dul saar sixniga oofenka adoo saarkal ku sawireysid sixnigaas oo ilaa 20 saantimiiter leeg. Ku daadi pavloovada caarkalka gudihiisa. 5. Korka mindi mari siduu isla simnaado markaasna foornada gali ilaa 45 daqiiqadood.6. Ku daa ha qaboobo foornada dhexdeeda markaas kadib sixni caadi ah saar.7. Dusha kariim aad hada garaacdey ka saar, kadibna khudrada diirka ka dhil markaasna dusha ka saar. Ku kor daadi deecaanka khudradan.

“Pavlova waa cunto dhaqameed iyada oo eytahay mid lacuno cuntada kadib xiliyada kuleelaha ah wadama New Zealand iyo Australia, badanaa familada ayaa karsada xiliyadaha xaflada sida ChristmasCadoowad weyn ayaa labada wadan dhax taagan New Zealand iyo Australia oo wexey isku heystaa qofkii magaca Pav keeney, iyadoo baaritaan lasameeyey ey sheegtey in New Zealand ey keentay.Waxaa loogu magac daray inan aad caan u eheyd oo ruush eheyd kuna fiicneyd ciyaarha jaaska, magaceedana la dhihi jirey Ana Pavlova mer ey labada wadan soo gaartey. Cuntadan waxaa soo qorey hooyedey iyo ayeydey.”Nicola McDonald, Redfield

OSYA

An

A n

EyEW

SiiLAA

nM

acacaanka

67

3 ukun oo cad cad 3 qaado oo kaster fanile ahFar ku qaad milix ah 3 qaado oo bur ahLabo qaado oo biyo qabow kareem1 koob oo kaster sokor ah 2 ilaa 3 khudrad1 qaado oo khal ah 2 xabo oo khudrad ah

Macacaanka

68

OSYA

An

A A

STEREELyA

Lemon Tart: Dooshaha LiintaWaxaa loogu tala galey ilaa 6 qof

1.Buskudka waxaad ku ridaa sixni godan markaasna jajabi oo waxaad ka dhigtaa budo.2. Baaquli kaleh waxaad sabdaha ku dhalaalisaa markaasna ku dar buskudkii. Isku dhex walaaq.3. Sixni balaadhan ku dhex dar oo isku fidi .4. Waxaad ku yareesa oo aad isku sintaa malqacad adoo isticmaaleysid.5. Talaagadda ku daa. Markaas ka dib wey isla adkaan. Sidaa ku si fidi waxaad ka diidaa inuu isku dhego.6. Waxaad miirtaa labada liin dhanaan markaas gaar iska dhig.7. Qasaaca caanaha iyo kariimka waxaad isku walaaqdaa sixni qodan. Liinta miirtiisa ku dar oo isku walaaq.8. Cuntadan aad isku walaaqdey sixni ku fidi. Waxaad ku dartaa buddadi oo dusha ku daadi. Tani oo aad u adag.9. Talaaggada ilaa 20 daqiiqadood ku daa markaas kadib cun.

“Hooyadey ayaa noo sameen jirtey Adelaide markaan joogney macmacaan ahaan markaas sixniga mar walba waa la dhameen jirey. Ciddeyda ayaa aad uga heli jirtey markaas waxaan rajeenaya sidaas oo kaleh inaad uga heshaan.”Nick Davis, Barton Hill

OSYA

An

A A

STEREELyA

Macacaanka

69Waxaad isticmaashaa sabdo baruur yar ku jirto. Kariimka haafkiis waxaad ku badalshaa mid oo subaggiisu yar yahey..

Hoosta Dusha 1 baaket oo buskut ah 2 liin dhanaan(kuwa caafimaadka leh) Qasac oo caano ah100 g oo sabdo ah 200 ml kariimka fadhiya

Dukaanada XaafadaheynaCuntooyinkan qalabka ama alaabta aad u baahantey waxaad ka heli kartaa dukaano kuu dhow. halkan waxaanu soo bandhigney dukaano ku yaala xaafadaheyna oo iibiya cuntooyin iyo xawaashyo dunida laga kala keeney.Butternut DeliLocal, worldwide & homebaked food341 Church Road, BS5 8AQTel 0773 833 6573.

Biaty Orzet Polish Delicatesson359 Church Road, BS5 8AQ0117 955 4252.

Stella’s Fruit and VegGreengrocers 229 Church Road, Redfield, BS5 9HL.0117 955 3817.

Sharif Shop and ButchersFood & halal meat223 Church Road, Redfield0117 955 1562.

Savannah African Foods Stores LtdAfrican foods & spices17 Church Road, BS5 9JJ 0117 955 7032.

Soomar StoresSomalian, South Arabian & Italian food139 Lawrence Hill, BS5 0BT0117 955 8729.

QudusInternational food & halal butchers198 Lawrence Hill, BS5 0DR0795 162 8296.

Gelle Mini ShopInternational groceries190 Lawrence Hill, BS5 0DR0750 601 8824.

Barton Hill SupermarketGroceries & Caribbean food127-129 Queen Ann Road, BS5 9TJ0117 955 2666

Chaudhry’s Mega Mart LtdHalal meat, English, Asian & continental food58-62 Bellevue Road, BS5 6DP0117 939 3322.

Bristol SweetmartSupplier of ethnic foods & spices.80 St Marks Road, Easton, BS5 6JH0117 951 2257.

Pak ButchersHalal meat88 St Marks Road, Easton, BS5 6JH0117 951 4906.

Raja FoodstoresWest Indian, African & continental food60-62 St Marks Road, Easton0117 951 2010.

Istanbul SupermarketTurkish, Kurdish, Persian & Polish food410-412 Stapleton Road0117 951 9175.

70

International food marketEastern European food392 Stapleton Road0772 551 9045.

Masala bazaarAsian grocery382-386 Stapleton Road, BS5 6NQ0117 951 8808.

R. Jenkins Butchers240 Stapleton Rd, BS5 ONT0117 952 1014

BRB supermarket Caribbean food market232 Stapleton Rd0117 952 1965.

Mubarak market Somali food store222 Stapleton Rd0117 952 2107.

Rehans butchers & frozen foodFish & halal meat218 Stapleton Rd0789 066 2696.

Toveys Seafood Ltd198-200, Stapleton Rd, BS5 0NY0117 951 0987.

Sahan SupermarketInternational Groceries209 Stapleton Road0117 952 5727.

Rehans Foodstore & Off LicenceAfrican, Caribbean, Asian & English food, fruit & veg196 Stapleton Rd0117 952 5556.

National food store Continental grocer142 Stapleton Rd, Easton0117 952 2639.

The Best SupermarketContinental food store132-134 Stapleton Rd, Easton0117 951 0245.

Adubakar Halal ButchersHalal meat & international groceries128 Stapleton Rd0790 443 7390.

Sid Purnell’s Family ButchersCaribbean & English meat114 Stapleton Road, BS5 OPX0117 955 6357.

Al Madina Halal ButchersFrozen food & groceries80 Stapleton Rd, Easton, BS5 OPW0117 935 0356.

United supermarket 68 Stapleton Rd0117 955 1331.

Ahmed Halal Butchers48 Stapleton Road, BS5 ORA0117 955 7094.

Maliks – One Stop ShopAsian, West Indian & Afro-Caribbean food, fruit & veg26 Stapleton Rd, Easton0117 955 1741.

Dukaanada xaafada ku yaalaThe Grub HubBuy eco-friendly food in bulk0117 955 9444.

71

140

240

°F

250

450

Gas

Mark

TEMPERATURE CONVERSION CHART

1

2

3

4

5

6

7

89

1/2

1/4

425

475

400

375

350

325

300

275

250

225

230

220210200190

180

170

160

150

130

120

110

°C

Gas Mark °F °C

1

1.5

2

2.5

3

4

5

3/4

1/2

1/4

1

1.5

2

2.5

3

4

5

6

78910

15

20

25

30

Fluid oz

Pints

150

200

250

300

400

500

600

7008009001000

25

30

40

50

60

708090100

1.5

2.0

2.5

Litres

mls

CULINARY VOLUME CONVERSION CHART

1

1.5

2

2.5

3

4

5

3/4

1/2

1/4

lb

1

1.5

2

2.5

3

4

5

6

78910

15

20

25

30

oz

150

200

250

300

400

500

600

7008009001000

25

30

40

50

60

708090100

lb

oz g

Kg

1.5

2.0

2.5

g

oz

CULINARY WEIGHT CONVERSION CHART

Miiska Qiyaasyada

©mgr

70%1 qaado yar = 5 ml 1 qaado = 10 ml 3 qaado = 1 qaado miiska = 15 ml = _ fl oz 2 qaado miiska = 30 ml = 1 fl oz

72

Miiska qiyaasta kuleelka

Miiska qiyaasta liiterka

Miiska qiyaasta Miisaanka

qiyaasta Gaska

qiyaasta Gaska

Biyaha

nus liiterka

liiterada

©mgr

70%oo dababka ka dhaca xaafadaheena waxey ka bilaabmaan mar cunto la karinayo.

Ha noqon nambar kaleh:

o Waligaa maqlo ha ka buuxin saliid ka badan sadex melood oo meel ah

o Waligaa ha ka tagin dab oo shidan adoon iska damin

o Waligaa ha ku darin barandho saliid qiiqeysa. Dabka dami oo saliida qabooji, hadii kaleh dab ayaa qabsan.

o Waligaa ha xiran dhar kaa dabacsan oo dabka qabsan kara hadii kaleh dab ayey kuu qabsan.

o Tuwaaladda afka lagu tirtiro ka ilaali dabka mar walba.

o Foornada mar walba nadiifi siduu subag badan aanu ku harin.

o Adoo khamri cabey hadii aad cunto karisid dhib iyo khatar ayaa halkaa ka dhalanaya.

73

Tel: 0117 304 1400 email: [email protected] or visit www.wellspringhlc.org

Healthy Living Centre

‘Live well together’

The Wellspring Community Kitchen, which is equipped with excellentfacilities to accommodate up to 9 people, is used to host courses thatfocus on food, nutrition and a variety of healthy eating activities:

- Healthy eating for families with young children - Cooking with residents new to the community- Creative cooking for young people - Cooking for older people- Foods to support people with low-level mental health issues

Wellspring Healthy Living Centreoffers a wide range of activitiesand services to improve yourhealth and wellbeing.

Wellspring is unique in its approach to healthand wellbeing - by locating G.P.s, dentists,health visitors, health trainers and pharmacistsin the same building as a community-run healthorganisation, we are able to provide residentswith an integrated and responsive health andwellbeing service.

Activities on offer:

- Cooking courses in our community kitchen- Yoga, Tai chi, Samba dancing- Painting, Ceramics & Animation- Men’s groups- Complementary therapies- Health activities for young people- One-to-one mental health support- Counselling- Support to stop smoking

WSP1873 Wellspring FP Ad Race Eq:Layout 1 6/10/08 17:02 Page 1

Tel: 0117 304 1400 email: [email protected] or visit www.wellspringhlc.org

Healthy Living Centre

‘Live well together’

The Wellspring Community Kitchen, which is equipped with excellentfacilities to accommodate up to 9 people, is used to host courses thatfocus on food, nutrition and a variety of healthy eating activities:

- Healthy eating for families with young children - Cooking with residents new to the community- Creative cooking for young people - Cooking for older people- Foods to support people with low-level mental health issues

Wellspring Healthy Living Centreoffers a wide range of activitiesand services to improve yourhealth and wellbeing.

Wellspring is unique in its approach to healthand wellbeing - by locating G.P.s, dentists,health visitors, health trainers and pharmacistsin the same building as a community-run healthorganisation, we are able to provide residentswith an integrated and responsive health andwellbeing service.

Activities on offer:

- Cooking courses in our community kitchen- Yoga, Tai chi, Samba dancing- Painting, Ceramics & Animation- Men’s groups- Complementary therapies- Health activities for young people- One-to-one mental health support- Counselling- Support to stop smoking

WSP1873 Wellspring FP Ad Race Eq:Layout 1 6/10/08 17:02 Page 1

Anaku waanu dhadhaminey cuntooyinkan laakin suurtagal maaney noqon inaan wada karino laakin waxaan isku haleyneynaa dadweynaha ka soo qeyb qaatey.

Waxaa caawiyey iyo maal ku darey:

Cuntooyinkan sidaa loo kariyo waxaad kala soo bixi kartaa bogga www.ndcbristol.co.uk

“... Dadweynaha iyo mushtamaca kala duwan ee isugu yimid magaaladan Bristol, ka fakir hadii loogu badali lahaa cuntooyin. Waxba ha ka fakirin madaama buugani

soo bandhigey cuntooyinka kala duwan ee lagu karsado magaaladeena!

Cunto wacan iyo aw-guuryo gaarista guulkiinan wacan!Sherrie Eugene- Bilad lagu siiyey soo-saarista barnaamijyada

£2.50 Ayaa lagu gadey

Dhadhankii dunidaoo mushtamacqudhi soo bandhigay

Documents

Transcript of Dhadhankii dunidaoo mushtamacqudhi soo bandhigay