DETERMINACIN DE FIBRA

DETERMINACIN DE FIBRA CRUDA

Qu es la fibra cruda?La fibra "cruda" o "bruta" es el residuo orgnico lavado y seco que queda despus de hervir sucesivamente la muestra desengrasada con cido sulfrico e hidrxido de sodio con cido clorhdrico diluido, alcohol y con ter, sucesivamente.Aplicable alos alimentosvegetales, alimentosmixtos. Noes aplicable alos alimentos de origen animal.Suma de lignina y polisacridos no almidnicos.

La muestra:Este tratamiento deja como residuo la fibra (muestra) cruda que consta de celulosa, lignina y hemicelulosa proveniente de la muestra original.Las cantidades de fibra cruda varan de acuerdo a las condiciones de hidrlisis usadas, para obtener resultados congruentes es preciso seguir estrictamente un procedimiento estandarizado.

Materiales para determinar fibra:CANTIDADDESCRIPCINESPECIFICACIONES2Vasos de precipitados1 L3Vasos de Berzelius800 mL2Matraces Kitazato1 L1Pizeta500 mL1Probeta250 mL 2Esptulas2Embudos BchnerAdaptable a matraz

Utensilios

CANTIDADDESCRIPCIN 100 mLEtanol al 95% (v/v)100 mLter etlico10 mLHCL al 1% (v/v)15 gNaOH 0.313 N10 mLH2SO4 0.255 N4Papel filtro Whatman #54 o 541

Reactivos

CANTIDADDESCRIPCIN1Balanza analtica1Equipo para determinacin de fibra cruda

Equipo

Equipo dentro de la institucin.

Especificaciones de uso:Conectar el aparato.Abre la llave de paso del agua.Coloca tu muestra en las placas de calentamiento y ajstalas.Coloca la perilla de cada parrilla en la temperatura mas alta (HI).Cuando tus muestras comiencen a hervir, baja la temperatura y djalo en ebullicin por 30 min.Al termino de este tiempo apaga las placas de calentamiento.Para retirar tu muestra jala la parrilla inferior y retira el vaso.