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Mardi 24 novembre 2015
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 1
DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
LES RENCONTRES
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 2
Atelier 1: Marketing touristique, labels et
relation client
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Laurent LEFEVRE, Expert labels et communication responsable ECOCERT • Gérant DUCES, Gérant hôtel Solenca à Nogaro (32) • Françoise DELCASSO, Responsable antenne CCI Saillagouse (66) • Marie Lou VILALTE, Gérante camping Le Puigmal à Err (66)
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LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Laurent LEFEVRE, Expert labels et communication responsable ECOCERT • Gérant DUCES, Gérant hôtel Solenca à Nogaro (32) • Françoise DELCASSO, Responsable antenne CCI Saillagouse (66) • Marie Lou VILALTE, Gérante camping Le Puigmal à Err (66)
Atelier 1: Marketing touristique, labels et
relation client
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Écolabel et certifications : attentes, réalisations et bénéfices pour les entreprises
Le cas du cahier des charges ATR
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Laurent LEFEBVRE Expert labels et communication responsable
• Créé en 1991, le Groupe ECOCERT est le leader mondial de la certification en agriculture biologique.
• Au-delà de son expertise en matière de certification, ECOCERT encourage le développement de bonnes pratiques par la création de référentiels environnementaux exigeants, et mène ses propres projets dans le respect de l'environnement.
Ecocert en bref
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AUDIT, CONTRÔLE ET CERTIFICATION
De produits biologiques et écologiques
De systèmes sur critères environnementaux
DÉVELOPPEMENT DE RÉFÉRENTIELS DURABLES
De produits biologiques et écologiques
De systèmes sur critères de durabilité
CONSEIL
Etudes et diagnostics : environnement et développement durable
Conseil et appui technique, méthodologique et stratégique dans les domaines de l’environnement et du développement durable
FORMATION
Organisme de formation professionnelle agréé
Education (parcours universitaire et grand public)
Nos Services
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Règlements bio Référentiels privés et
nationaux Restauration collective Intrants et Spiruline
« ESR » pour des
produits biologiques et équitables
Fair for life Référentiels privés
Cosmétique biologique COSMOS BEING Spa écologique
et biologique
ISO 9001 ISO 22000 OHSAS 18000 GLOBALG.A.P IFS/BRC Contrôle tierce partie
GOTS Organic Exchange Textile écologique
Forêt : FSC / PEFC Bilan Carbone Compensation : VCS
& Gold Standard EMAS
Détergents Parfums d’ambiance Peintures et produits
de revêtements
ISO 14001 ISO 26000 Eve® : Espace vert
écologiques Golf éco-durable
Agriculture Bio Cosmétiques Textiles Ecoproduits
Equitable & RSE Qualité Sécurité Climat Management
Nos secteurs d’activités
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Qu’est ce qu’un label ?
• Un label est une marque collective qui se matérialise par des signes distinctifs (nom, logo,..) et qui peut être utilisé par les différentes marques se conformant au cahier des charges du label.
• Il vise à assurer et faciliter la reconnaissance de certaines caractéristiques d’un produit (label AB), ou d’un système (label Eve® ).
• Le label peut être « privé » et géré de manière autonome par des associations professionnelles ou dépendre d’un organisme public.
• Un label privé traduit une démarche volontaire permettant d’apporter une garantie supplémentaire et donc une valeur ajoutée aux utilisateurs du label.
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Quelles sont les bonnes pratiques pour renforcer la crédibilité de son label ?
• Le label s’appuie sur des principes fondateurs et est décrit par un cahier des charges précisant des exigences objectivement vérifiables.
• Le propriétaire du label peut déléguer, à un organisme de contrôle indépendant, le contrôle, voire la prise de décision portant sur la conformité.
• L’attestation de conformité est accordée pour une durée limitée, pendant laquelle une surveillance est exercée par l’organisme de contrôle.
• La gestion du label est encadrée par des comités (technique et de suivi) permettant d’assurer une bonne représentativité des parties prenantes et une viabilité économique.
• L’Organisme de contrôle est contrôlé ou accrédité (COFRAC).
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Exemple du cahier des charges ATR
• Objectif principal : garantir une « démarche de Tourisme Responsable » depuis sa production jusqu’à sa mise en œuvre.
• Les exigences sont organisées autour de 3 grands chapitres :
1 – Transparence et sensibilisation client
Principe : Sensibiliser le client sur les impacts du tourisme et de la démarche ATR en l’informant et en l’impliquant.
2 – Partenariat
Principe : Mettre en place un système de suivi et d’accompagnement de ses prestataires en matière de Tourisme Responsable.
3 – Cohérence
Principe : Transmettre et appliquer l’esprit « Tourisme Responsable » au sein de son entreprise.
• Les 3 chapitres sont subdivisés en thématiques, ensuite déclinées en critères de contrôle.
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Exemple de critère de contrôle ATR
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Les étapes du processus de labellisation ATR
•Formalisation de la demande (formulaire de labellisation)
•Devis personnalisé
Revue de la demande
•Signature du devis
•Engagement selon le niveau d’avancé de la démarche
Engagement •Audit documentaire en
vue de l’audit d’habilitation
•Etude de l’outil analyse des prestataires
Pré-audit documentaire
•Audit sur site selon le plan de contrôle défini
Audit initial •Le service certification
étudie votre dossier : rapport d’audit et actions correctives proposées
Traitement du dossier
•Audit documentaire
•Audit sur site
• Pour les voyagistes : audit destinations
Surveillance
nov.-15 12
• Formulaire de labellisation
• Support de communication opérateur
• Outil analyse des prestataires
• Attestation de labellisation
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Les points forts du label ATR
• Chaque opérateur met en place son système de management du Tourisme Responsable basé sur le cahier des charges ATR
• L’approche est graduelle : des critères obligatoires et de progrès
• Tous les acteurs concernés sont impliqués (TO jusqu’au réceptif, y compris à l’international)
• Le processus de labellisation prévoit un pré-audit documentaire avant audit pour permettre à l’opérateur de bien se préparer et pour l’OC
• Grille d’audit adaptée au métier de chacun et approche basée sur une analyse de risque pour rester économiquement viable et pertinente
• ATR apporte son appui pour accompagner ses membres dans la démarche
• Démarche ATR encadrée par un comité technique (gestion des critères, professionnels du TR) et d’un comité de labellisation (gestion de la stratégie du label, collège + large), l’ensemble des parties prenantes du Tourisme Responsable sont représentées
• Contrôle de la démarche par un organismes tiers accrédité et dont c’est le métier
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Les logos ATR
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LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Laurent LEFEVRE, Expert labels et communication responsable ECOCERT • Gérant DUCES, Gérant hôtel Solenca à Nogaro (32) • Françoise DELCASSO, Responsable antenne CCI Saillagouse (66) • Marie Lou VILALTE, Gérante camping Le Puigmal à Err (66)
Atelier 1: Marketing touristique, labels et
relation client
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Hôtel***Restaurant-Séminaires
32110 NOGARO
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Gérard DUCES
Gérant
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Début d’exploitation : 16 mai 1996 en 2*
2008-2010 : changement des mobiliers, literies, préparation aux nouvelles normes
Février 2010 : obtention des 3 étoiles
Hiver 2011-2012 : réfection des salles de bain, chambres, communs…
Total investi en 4 ans : 1,2 M€
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Quelques dates
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Depuis l’ouverture : Objectif de QUALITE TOTALE
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La réflexion
Une démarche de
Responsabilité Sociétale des Entreprises
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Politique Environnementale et Développement Durable
Avec l’ECOLABEL
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L’Ecolabel, c’est quoi?
Quelques chiffres
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Nombre Produits siglés Prix unitaire
€
Prix total €
2 Verres 0.090 0.18
2 Savonnettes 0.073 0.146
2 Shampooings 0.061 0.122
2 Bandes lustrantes
0.149 0.298
TOTAL 0.746 €
Produits d’accueil
Avant : 0.746 € x 49 chambres x 365 jours x 60% de TO = 8.005 € de dépenses à l’année Aujourd’hui : 810 flacons de savon liquide Ecolabel bio à 2.170 € consommés en 2013 Supports des flacons offerts, donc 0 € d’investissement pour respecter ces critères d’Ecolabel. Résultat : 8005 – 2170 = 5835 € d’économie sur l’année La validité du certificat Ecolabel est valable deux années. Résultat sur deux ans : 5835 x 2 = 11 670 € d’économies
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Année M3
2010 5 513
2011 3 267
2012 2 896
2013 4 078
2014 2 995
2015
Consommation d’eau
Année Kwh
2010 249 881
2011 242 043
2012 221 463
2013 217 493
2014 206 472
2015
Consommation d’électricité
Année M3
2010 ?
2011 15 328
2012 13 235
2013 14 907
2014 13 505
2015
Consommation de gaz
Hiver 2011-2012 : réfection des 49 salles de bain
et sanitaires communs, installation climatisation
2013 : détection d’une fuite d’eau souterraine
Consommations d’énergie
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Financier : impact immédiat sur résultat d’exploitation
Commercial : démarquage marketing (difficile à chiffrer)
Humain (social) : motivation du personnel avec de nouvelles méthodes de travail
Philosophique : fiers d’œuvrer pour la protection de la planète
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Bilan
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Dommage que le message de l’Ecolabel
Européen soit orienté exclusivement vers le consommateur, et non vers le
professionnel qui est le premier à sensibiliser le touriste !
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En organisant votre séminaire dans un établissement labellisé ECOLABEL depuis 2009, vous
avez l’assurance de contribuer à la protection de l’environnement.
N’attendez plus, faites un geste pour la planète en
réservant à Solenca !
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www.solenca.com
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LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Laurent LEFEVRE, Expert labels et communication responsable ECOCERT • Gérant DUCES, Gérant hôtel Solenca à Nogaro (32) • Françoise DELCASSO, Responsable antenne CCI Saillagouse (66) • Marie Lou VILALTE, Gérante camping Le Puigmal à Err (66)
Atelier 1: Marketing touristique, labels et
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Entreprises Eco-Exemplaires & Economie Circulaire
Montagne Catalane
Françoise DELCASSO-DEJOUX
Responsable antenne CCI Saillagouse
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Partenariat CCI Sydetom66 Entreprises éco-exemplaires
La CCI accompagne les entreprises dans des démarches éco-responsables et à l’obtention de labels environnementaux, et collabore avec le Sydetom66.
L’ opération Eco exemplarité des collectivités et entreprises portée par le Sydetom66 s’inscrit dans le Programme Local de Prévention des déchets PLPD 2010-2015 confié par l’ADEME.
Objectif: Faire baisser la production de déchets de 7% en 5 ans, soit réduire notre production de déchets de 28 Kg/hab/an .
En 2014 durant la semaine du développement durable, lancement d’un défi labelliser 20 entreprises montagne « entreprise éco exemplaire » 1ères entreprises du département.
Le Principe: en signant la charte proposée par le SYDETOM66. l’entreprise s’engage à mettre en œuvre plusieurs actions permettant de significativement réduire l'impact de ses activités sur la production de déchets et les consommations d'eau et d'énergie.
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Partenariat CCI SYDETOM66 Montagne catalane
Les Résultats quantitatifs 2014 -2015
Entreprises ECO exemplaires: 51 entreprises engagées
Ateliers formations interventions en entreprises auprès des équipes et des « clients »,animations évènements, 50 composteurs installés et suivis et jardinage au naturel
Outils, méthodes, suivi et analyse des résultats pour les entreprises
CCI SYDETOM66 une collaboration simple et efficace pour Renforcer les démarches de progrès des entreprises Favoriser les solutions locales et les synergies entre les acteurs
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Les + Effet réseau et économie circulaire pour
les entreprises et le territoire
L’économie circulaire renforce:
La Compétitivité des entreprises
La Connaissance inter filières, le travail collectif, la mutualisation
La collaboration et l’impulsion de nouvelles synergies pour trouver des solutions locales efficientes
L’innovation : développement de nouveaux services ou produits à forte valeur ajoutée par ex collecte et valorisation déchets, développement des ENR .
Pour les entreprises L’économie circulaire peut favoriser Coopération Privé/Public: les
entreprises sont force de proposition et d’action
La création de nouvelles activités: Eco-construction et rénovation /Energies renouvelables/ Gestion des ressources/ Recyclage valorisation
L’attractivité du territoire. Les enjeux sont importants, faire de la montagne un territoire d’excellence, aux acteurs engagés dans le développement durable et responsable.
Pour le territoire
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Le Constat: Nouvelles règlementations
Allergènes: information des clients sur les allergènes contenus dans les plats. Bio-déchets valorisation obligatoire à partir de 10 Tonnes/an 2016.
Un territoire « destination Santé et Tourisme »: des entreprises spécialisées des compétences et savoir-faire complémentaires Santé/restauration traditionnelle et collective /production agro alimentaires/traditions culinaires
Formation ADEPFO 2015-2016
Une opportunité pour les entreprises éco exemplaires de Cerdagne Capcir pour:
Répondre aux règlementations Allergènes et déchets et innover collectivement pour
● Mieux répondre aux attentes clientèle / alimentation santé ● Prévenir et réduire le gaspillage alimentaire et ses coûts ● Développer synergies ETS Santé Tourisme et entreprises agro alimentaires et Valoriser les productions et la gastronomie de montagne
Réduction du gaspillage alimentaire, Gastronomie et Santé en Cerdagne Capcir
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Réduction du gaspillage alimentaire, Gastronomie et Santé en Cerdagne Capcir
Méthodologie
18 entreprises concernées : Ets Santé, Restaurateurs, Agro alimentaire, GMS, association
Des outils pour favoriser la coopération :
Formation développement « sur mesure » réponse aux besoins identifiés dans les entreprises.
Plateforme collaborative et e-formation: pour coopérer plus rapidement, mutualiser les outils et résultats, partager les expériences, favoriser les contributions des entreprises et co construire des programmes d’actions sur le territoire
VALORISER LES RESSOURCES HUMAINES
FAVORISER LES SYNERGIES INTER FILIERES
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Réduction du gaspillage alimentaire, Gastronomie et Santé en Cerdagne Capcir
Objectifs et Résultats attendus
Objectif double : Prévenir et Réduire le Gaspillage Alimentaire restauration traditionnelle et
collective et rechercher des solutions locales pour la valorisation des déchets, favoriser les circuits courts pour les achats (par ex filière viande) et étudier le réemploi des excédents pour des publics défavorisés et des associations locales.
Valoriser les savoir-faire et le patrimoine alimentaire, et culinaire de la
montagne catalane, tout en prenant en considération les aspects santé et alimentation « la santé est dans l’assiette » (développement des circuits courts, d’une cuisine de saison, et de menus ou plats spécifiques pour un public allergique ou souffrant d’affections chroniques / coopérations entre Ets de santé et entreprises du tourisme / communication à destination des clientèles touristique et de santé.
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Animations et évènements pour valoriser les initiatives
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Françoise Delcasso Dejoux Responsable Antenne CCI Av des Comtes de Cerdagne 66800 Saillagouse 04 68 04 01 96 [email protected]
MERCI DE VOTRE ATTENTION
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Atelier 1: Marketing touristique, labels et
relation client
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Camping Le Puigmal 66800 ERR
Marie Lou VILALTE
Gérante
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Camping le Puigmal ERR
Un environnement privilégié: Situé à Err en face de Font Romeu le camping le Puigmal c’est:
Un terrain arboré de 3 hectares et ses 125 emplacements de 100m2 ( HLL, bungalows)
Terrain de jeux, aire de pique-nique, terrain de pétanque, salle Wifi
Ouvert à l’année le camping classé 3 * garantit une ambiance familiale et le calme champêtre d’un typique village Cerdan des Pyrénées Catalanes.
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Un engagement permanent: Qualité et Développement Durable
Marque Parc Naturel des Pyrénées catalanes 2011 Classement 3 étoiles 2012
Qualité Tourisme et Label Sud de France 2012-2015 Label Clé verte 2013-2014_2015
Entreprise Eco exemplaire 2014-2015
CAMPING ECO EXEMPLAIRE
Nos engagements entreprise Eco Exemplaire Energies et énergie renouvelable:
Nous contrôlons et réduisons nos consommations d’énergies Nos capteurs solaires thermiques (40m2) approvisionnent l’eau chaude sanitaire et chauffage
Eau Nous réduisons nos consommation d’eau
Nous récupérons l’eau de pluie pour l’arrosage Achats Nous privilégions les achats de proximité, nos fournisseurs
sont choisis sur des critères de qualité, éco produits pour entretien et nettoyage
Sensibilisation Nous sensibilisons et formons nos salariés aux éco-gestes
au quotidien par ex compostage, entretien Nos clients sont sensibilisés à notre politique environnementale, ateliers enfants construction nichoirs…..
Déchets Nous réduisons la consommation de papier en privilégiant
les supports numériques Nous pratiquons le tri des déchets, et utilisons les filières de récupération et valorisation, nous sensibilisons nos clients et personnel
Jardinage au naturel Nous avons mis en place des composteurs, pratiquons le jardinage au naturel, et préservons la biodiversité.
Une démarche de progrès engagée grâce au soutien et à l’accompagnement de:
CCI Antenne de Saillagouse
Sydetom 66
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Qualité et Développement Durable :Pourquoi s’engager?
Intérêt pour entreprise
Des économies et réductions de charges
Réduction des impacts sur l’environnement
Amélioration image notoriété
Une démarche qui incite à s’améliorer et à innover chaque année
Sensibilise et motive les salariés
Permet plus de coopération avec les autres entreprises de la montagne
Intérêt pour les clients Image conforme à la qualité annoncée
A l’assurance d’un environnement préservé sur son lieu de résidence
Est amené à découvrir un territoire de façon plus respectueuse de l’environnement.
Curieux de nature: encourage des pratiques écologiques en famille, éduque nos enfants
Les clients fidélisés et attentifs aux éco engagements
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MERCI DE VOTRE ATTENTION
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Atelier 2:
Performance environnementale et Economies d’Energie
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE
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Atelier 2:
Performance environnementale et Economies d’Energie
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE
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L’énergie et l’hôtellerie
Quels moyens pour réduire son budget énergie ?
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Michel VIGNES
Dirigeant ENERGECO
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ENERGIE
L’énergie dans l’hôtellerie Etat des lieux sur un hôtel moyen
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Chauffage 32 %
Rafraîchissement 9 %
Eau Chaude Sanitaire 17 %
Eclairage 15 %
Auxiliaires 10 %
Ventilation 2 %
Autre (Cuisine, Buanderie, Bar, Ascenseur,…) 14 %
Quelle assistance pour optimiser?
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Le respect réglementaire
L’analyse énergétique
Le diagnostic thermique
L’audit énergétique
Le bilan carbone
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La Réglementation Thermique Rénovation thermique = Des exigences minimales
Réglementation thermique des bâtiments existants : Des résistances thermiques minimales à respecter,
Des possibilités de financements partiels : CEE
CEE = Certificats d’Economie
d’Energie
Quelles valeurs de résistances
thermiques minimales ?
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Note : On ne change pas à l’identique (chaudière, parois,…)
Exemple : Rénovation d’une chaufferie :
La Réglementation Thermique Rénovation thermique = Des exigences minimales
L’analyse énergétique Pour un aperçu de votre situation énergétique
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Un diagnostic succinct de votre établissement (bâti et installations techniques),
Selon postes réglementaires (Chauffage, Rafraîchissement, ECS, Ventilation, Eclairage)
Résultats = Indicateurs du diagnostic de performance énergétique (DPE)
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L’analyse énergétique Pour un aperçu de votre situation énergétique
Une photo « énergétique » AVANT et APRES Des propositions de travaux d’amélioration énergétique pour
arriver à un état APRES Travaux
Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques
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Périmètre d’étude : Les postes thermiques (Chauffage / Rafraîchissement / ECS) 60 % du budget énergétique d’un hôtel
Diagnostic du bâti et des installations thermiques existantes
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques
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Bilan des consommations thermiques
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Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques
Chauffage : Répartition des pertes de chaleur
Vitrages 30 à 50 %
Murs 40 à 60 %
Toiture 10 à 30 %
Ponts thermiques 5 à 15 %
Plancher bas 5 à 10 %
Renouvellement d’air 15 à 25 %
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Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques
Bilan des consommations ECS
Pertes de stockage Besoins propres
ECS
Lutter contre la légionnelle est une obligation ! Cette lutte engendre, entre-autres, des niveaux de température de
bouclage de l’ECS élevés qui induisent des pertes thermiques dans vos tuyauteries qui peuvent être
importantes. Un bon calorifuge de vos réseaux est donc primordial en vue de limiter ces pertes !!!
Le diagnostic thermique Pour un audit de vos installations thermiques
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Propositions chiffrées de solutions d’amélioration :
Renforcement de l’isolation (murs, toitures, …),
Remplacement des menuiseries extérieures,
Remplacement du/des générateurs (Par condensation ?),
Préfaisabilité : Energie de substitution ? Energies renouvelables ?
Consommation d’énergie Contrat de fourniture d’énergie Maintenance des installations
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L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
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Mission la plus complète en ce qui concerne l’énergie : La qualité du bâti (ensemble de l’enveloppe du bâtiment),
Toutes les installations techniques pour toutes les énergies consommées sur le site (Chauffage, ECS, Eclairage, Ascenseurs, Cuisine,…),
Contrats de fourniture d’énergie,
Contrats de maintenance des installations techniques
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Diagnostic de l’existant Répartition des consommations d’énergies par postes
+ Analyse des consommations d’énergie et des contrats de fourniture d’énergie
L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
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Proposition de solutions d’amélioration chiffrées :
Economie d’énergie (kWh),
Economie de CO2 (Tonnes Eq. CO2)
Economies financières (€) :
Economie d’énergie,
Economie sur contrat de fourniture d’énergie
Economie sur maintenance.
Investissement (€)
L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
Temps de retour (Brut ou
« dynamique »)
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Exemples de solutions simples d’amélioration :
Remplacement des menuiseries extérieures
Des vitrages trop anciens présentent de nombreux défauts d’étanchéité qui génèrent des infiltrations d’air parasites qui
favorisent l’inconfort des usagers à proximité des vitrages
L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
Le remplacement des menuiseries extérieures rend hermétique le bâtiment. Pour éviter tous développements de salpêtres et moisissures, il doit s’accompagner de la mise en œuvre d’une
VMC.
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L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
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Exemples de solutions simples d’amélioration : Eclairage - Mise en œuvre de lampes LED :
Gain sur la consommation électrique,
Durée de vie supérieure aux autres sources lumineuses (Entre 1.5 et 7.0 fois) Gain sur la maintenance
VS Lampes fluocompactes et halogènes : TR ≈ 1.5-2.0 ans
Rappelons nous que l’éclairage représente 15 % de la facture énergétique
d’un hôtel moyen
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L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
Exemples de solutions simples d’amélioration :
Mise en œuvre d’une chaudière gaz à condensation + Optimisation des équipements de régulation :
Adéquation avec les émetteurs de chauffage existants ?
Plage de condensation
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Exemples de solutions d’amélioration :
Mise en œuvre d’une chaudière gaz à condensation + Optimisation des équipements de régulation :
Gain sur la consommation d’énergie (Chauffage + ECS) grâce à la condensation et à l’optimisation de la régulation
TR Brut : Entre 5 et 8 ans
L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
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Exemples de solutions d’amélioration :
Optimisation des contrats de fourniture d’énergie, Loi NOME !
Gaz Naturel : 31 décembre 2015
Electricité : 31 décembre 2015
Optimisation de la gestion énergétique des chambres,
Cuisine, buanderie, ascenseurs,…
Gestion des pics de puissance des équipements électriques
Recours aux énergies renouvelables (ECS Solaire, chaudière biomasse, Pompes à Chaleur …)
L’audit Energétique 4 soleils pour un plein de conseils !
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Le bilan carbone Pour réduire votre impact sur l’environnement
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Le critère: les Gaz à Effet de Serre ( Eq. C / Eq. CO2)
Vertueux pour la Planète : Limiter l’effet de serre Réduire le réchauffement climatique
Une clientèle nord européenne et américaine demandeuse
Impact économique
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
67 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Le bilan carbone Pour réduire votre impact sur l’environnement
Un périmètre défini préalablement :
68 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
L’énergie et l’hôtellerie
Nous vous remercions pour votre attention et sommes à votre disposition pour
répondre à vos questions.
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Atelier 2:
Performance environnementale et Economies d’Energie
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE
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HOTEL PANORAMIC
Hervé MARCHAND
Gérant
70 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Constat
Installation vieillissante au niveau des chaudières (une gaz et une fioul)
Réalisation d’économies d’énergie
Utilisation du bois via circuit court
71 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Etape 1 : Projet
Réflexion sur l’implantation de la chaufferie bois avec silo
Recherche de solution technique
Prise de contact CCI Service Tourisme
72 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Etape 2 : Etude
Pré-diagnostic chaufferie bois par Monsieur Sven BETOIN chargé de mission Communes Forestières Midi-Pyrénées :
Etat des lieux des consommations et besoins (hôtel, annexe, restaurant)
Dimensionnement de l’appareillage
Approvisionnement en bois pour fonctionnement
Calcul de l’investissement
Coût de fonctionnement
Bilan
73 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Etape 3 : Financement & réalisation
Financement : Pré-diagnostic gratuit Coût chaufferie : 70 000 € (hors gros-œuvre fait en régie) Crédit bancaire sur 15 ans Subvention Feder 2007-2013 « Compétitivité régionale et emploi » Compensation Carbone (aide privé)
Réalisation : Les travaux ont été réalisés sur 3 mois
74 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Etape 4 : Bilan à 3 ans
Economies réalisées :
Coût de revient chaufferie après déduction subvention, compensation carbone : 45 000 €
Sur le fonctionnement : 17 000 € de fonctionnement (chaufferie fioul+gaz) => 5 000 € de bois par an
Diminution factures de l’ordre de 70 % en coût
Soit 3 % du CA HT pour un ratio professionnel de 5 à 8 %.
75 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Atelier 2:
Performance environnementale et Economies d’Energie
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Démarche environnementale et ISO 50001 chez N’PY
Patrice LACOSTA
Chargé de mission Environnement Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Aujourd’hui
N’PY, AUJOURD’HUI, C’EST QUOI ?
Une marque reconnue
Un réseau d’entreprises qui travaillent ensemble
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N’PY, AUJOURD’HUI, C’EST QUOI ?
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La SAEM Nouvelles Pyrénées l’outil qui gère pour les entreprises adhérentes
Un service de marketing et de commercialisation à distance : envoi de plus de 60 e-mailings durant l’année
La recherche et le développement dans le domaine des nouvelles technologies
Un groupement de commandes (se regrouper pour bénéficier des meilleures offres)
Un organisme de formation (se regrouper pour bénéficier des meilleurs intervenants)
L’animation de groupes métiers (ensemble, on va plus loin)
Une structure créée par et pour les stations
Le plan média de la marque : affichage, radio, web, presse…
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Pourquoi les stations NPY se sont engagées dans une démarche ISO 50001?
Une démarche qui s’inscrit dans la continuité de celle menée depuis 5 ans sur l’amélioration de la performance
L’énergie est le deuxième poste de charge des stations
Une façon pour NPY et les stations de renforcer leur engagement pour un développement durable de nos stations
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Comment les stations NPY ont mis en place leur SME?
2012 : Recherche de financements pour réaliser : un diagnostic énergétique une formation et un accompagnement à la mise en place l’ISO 50001
Démarche innovante subventionnée par L’ADEME et le Conseil régional de Midi-Pyrénées
2013 : Le diagnostic énergétique et l’accompagnement à l’ISO 50001 sont confiés au bureau d’études LAVOLA
A l’issue de ce travail, les stations disposent d’une photographie de toutes leurs consommations d’énergie et d’une connaissance des exigences de la norme
Un travail collectif des équipes énergie permet de traduire toutes les exigences de la norme pour notre métier
Un audit à blanc permet d’évaluer la conformité à la norme
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Exemples d’actions menées sur les usages significatifs identifiés
Neige de culture Produire la juste neige (objectif de production par enneigeur, mesure d’épaisseur de neige grâce au sonar embarqué sur une dameuse)
Mise en place de barrières à neige
Optimiser l’énergie nécessaire au refroidissement de l’eau
Optimiser l’énergie nécessaire au remplissage des retenues
Limiter la production en températures marginales
Remontées mécaniques Mettre hors tension les transformateurs hors saison (éliminer les pertes fer)
Travailler sur la diminution du talon de consommation (mise en place d’horloges, remplacement d’aérothermes par des chauffages radiant..)
Diminuer le nombre d’arrêts en exploitation par une amélioration des zones d’embarquement, l’utilisation de la TPV…)
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Damage Optimiser le travail des dameuses grâce à l’utilisation des GPS (travail sur les circulations afin de diminuer des surfaces de recouvrement)
Sensibiliser les chauffeurs à l’éco-conduite via le suivi des consommations
Bâtiments Remplacement de luminaires par des luminaires plus performants
Mise en place de système de régulation des chauffages
Sensibilisation de l’ensemble des personnels aux éco-gestes
Parc roulant Equipement boîtiers GPS sur véhicules (permettant de détecter les accélérations et freinages brutaux, de travailler sur l’organisation afin d’optimiser les déplacements)
Exemples d’actions menées sur les usages significatifs identifiés
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Les facteurs d’échec ou freins
Ne pas se contenter de faire des diagnostics énergétiques sans s’engager dans une démarche globale de management de l’énergie
Ne pas attendre des diagnostics « miracles » de la part des BE en termes de solutions, à part s’ils sont spécialistes du domaine d’activité (connaissance parfaite des process)
Attention au retour sur investissement : dans notre cas (faible nombre d’heures d’utilisation de nos installations) le remplacement d’une machine par une plus performante est difficile à envisager
Investissements dépendants des avancées technologiques proposées par les fournisseurs
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Les facteurs de réussite
Le simple fait de mesurer, de fixer des objectifs, conduit le personnel et les techniciens à s’interroger sur leurs pratiques et à trouver des solutions
Des structures matures en termes de systèmes de management (9001 depuis 2003, 14001et 18001 depuis 2007) en recherche permanente d’amélioration
Une démarche pragmatique (et de bon sens) qui amène rapidement des résultats et qui motive les techniciens et personnel à rechercher d’autres avancées
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Conclusion
Une démarche bénéfique pour la planète (consommer moins d’énergie, c’est produire moins de gaz à effet de serre)
Une démarche bénéfique pour les entreprises car elle permet de diminuer leur facture énergétique (Peyragudes, par exemple, a diminué de 5% sa consommation/ jour d’exploitation entre 2013 et 2014)
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Atelier 2:
Performance environnementale et Economies d’Energie
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Michel VIGNES, Dirigeant Energeco • Hervé MARCHAND, Gérant hôtel Panoramic à Luz-Saint-Sauveur (65) • Patrice LACOSTA, Chargé de mission Environnement N’Py • Julien LAVAUD, Chef de projet Climat ARPE
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Carbone Local Dispositif de compensation Carbone
volontaire en local
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Julien LAVAUD
Chef de projet Climat ARPE
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Carbone local
90 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Pensée pour les financeurs:
Il favorise l’économie circulaire en investissant localement
Il renforce son ancrage territorial en participant à la vie de son territoire
Il participe au soutien de l’économie locale désireuse de réduire son impact Carbone,
Enfin, il répond à son envie de réduire son empreinte environnementale en aidant un porteur de projet qui peut le faire à sa place.
91 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
www.carbonelocal.com
Julien LAVAUD
05 34 31 97 00
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Atelier 3:
Tourisme pour tous et tourisme solidaire
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Bruno BLOND, Gérant hôtel La Source à Capvern (65) • Xavier SPADILIERO, Gérant restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre (65) • Rémy FOURASTE, Directeur adjoint et Référent Tourisme Responsable La
Balaguère à Arrens-Marsous (65)
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Atelier 3:
Tourisme pour tous et tourisme solidaire
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Bruno BLOND, Gérant hôtel La Source à Capvern (65) • Xavier SPADILIERO, Gérant restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre (65) • Rémy FOURASTE, Directeur adjoint et Référent Tourisme Responsable La
Balaguère à Arrens-Marsous (65)
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Une démarche globale au service de l’accessibilité client et du tourisme inclusif
Hôtel de la Source
Capvern-les-Bains
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Bruno BLOND
Gérant
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
L’établissement
Reprise de l’établissement en 2008
26 chambres classées 2* dont 1 suite adaptée sur 3 étages
1 restaurant de 50 couverts et une activité annexe de traiteur diététique / boutique
Une clientèle à besoins spécifiques liés aux indications thérapeutiques de la station thermale de Capvern-les-Bains
96 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Le contexte
Repositionnement du produit hôtelier sur la base des enseignements tirés des deux premières années d’exploitation… :
Nécessité d’adapter l’offre (équipements, prestations et services) pour coller aux attentes et besoins des clients de la station en prenant en compte l’accessibilité sous ses différents aspects
Obligation réglementaire de mettre en accessibilité l’établissement
...avec pour objectifs :
De développer le volume d’affaires
D’améliorer la satisfaction client en prenant en considération le client et donc son handicap, quel qu'il soit….visible…ou invisible
De faire progresser fortement le taux de fidélisation
97 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La démarche Traitement de l’accessibilité dans sa globalité comme fil directeur et composante essentielle du produit hôtelier :
Avant tout : une écoute attentive du client, de l’empathie et un relationnel étroit pour anticiper les attentes du client, assurer la fluidité de la prestation et un accueil sur-mesure Instaurer une relation de confiance pour mettre à l’aise le client afin qu’il se sente attendu et considéré et qu’il soit en mesure de délivrer l’information nécessaire au bon déroulement de son séjour
Traitement de l’inconfort induit par les handicaps et/ou pathologies des clients :
Mise en place d’un partenariat avec une diététicienne qui reçoit les clients en début de séjour Développement d’un concept de restauration diététique adapté en fonction des pathologies des clients Création d’une offre de traiteur diététique / boutique en 2011, dans le prolongement du bouquet de services déjà proposés Réalisation d’un programme de travaux entre 2011 et 2014 pour moderniser et rendre l’établissement accessible
98 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La démarche
Sensibilisation de l’équipe et adaptation de l’organisation interne :
Points quotidiens avec l’équipe pour assurer une circulation efficace de l’information
Polyvalence des employés favorisée afin que le client soit appréhendé sous tous ses aspects en tant que personne et pas seulement par sa pathologie ou son handicap
Forte implication des exploitants avec un contact personnalisé
99 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La réalisation
Un travail étroit avec une architecte d’intérieur pour optimiser l’ergonomie du bâtiment et intégrer les normes
Réalisation des travaux entre 2011 et 2014 pour un coût global de 110 000 €
100 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La réalisation: l’entrée
101 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La réalisation: la chambre
102 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
La réalisation: la salle de bain
103 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Bilan et enseignements
L’accessibilité, c’est un coût considérable à assumer, mais pas que…. C’est aussi un élément de rassurance
La technique arrive en bout de chaîne, les aménagements sont au service d’un état d’esprit et d’une démarche qualité globale
Communiquer sur les travaux réalisés génère un bouche à oreille positif
Très fort taux de fidélisation client (88%)
Commercialisation de l’hôtel en direct sans passer par les intermédiaires de la distribution
104 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Merci de votre attention
105 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Atelier 3:
Tourisme pour tous et tourisme solidaire
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Bruno BLOND, Gérant hôtel La Source à Capvern (65) • Xavier SPADILIERO, Gérant restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre (65) • Rémy FOURASTE, Directeur adjoint et Référent Tourisme Responsable La
Balaguère à Arrens-Marsous (65)
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Les circuits courts au service de l’économie de proximité et de la qualité en restauration
Hôtel-restaurant Le Réverbère
Vic-en-Bigorre
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Xavier SPADILIERO
Gérant
Nicolas VERDOUX Producteur de volailles
et huiles végétales
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
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Atelier 3:
Tourisme pour tous et tourisme solidaire
LES RENCONTRES DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
Témoignages: • Bruno BLOND, Gérant hôtel La Source à Capvern (65) • Xavier SPADILIERO, Gérant restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre (65) • Rémy FOURASTE, Directeur adjoint et Référent Tourisme Responsable La
Balaguère à Arrens-Marsous (65)
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
109 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
LA BALAGUERE Une entreprise engagée dans le
Tourisme Responsable
110 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
LA BALAGUERE
30 ans en 2015
Une entreprise pyrénéenne
Notre métier : la marche à pied
Nos clients : des amateurs de nature d’effort et de culture
Nos salariés : des spécialistes
Nos guides : des passionnés
Nos prestataires : des complices
111 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Notre définition de la RSE
1. Des activités inscrites dans une logique de développement durable
axées sur le bien-être : la marche
la rencontre entre l’Homme et la Nature
la découverte de l’autre, des autres
112 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Notre définition de la RSE
2. Mettre en œuvre ces activités dans un esprit responsable
être fidèle à ses engagements vis à vis des clients / des prestataires
former plutôt que juger / sensibiliser, voire éduquer
Aider si le besoin s’en fait sentir
113 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Notre définition de la RSE
3. Etre cohérents
Limiter nos impacts
Avoir une politique sociale au sein de l’entreprise
Participer au développement local et territorial
114 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Le label ATR
la prise de conscience d’une profession
11 ans déjà : un label mature
des critères obligatoires et des critères de progrès
3 types de critères
Transparence vis à vis des clients Richesse du partenariat Cohérence globale
115 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Transparence
Informer les clients sur les éventuels problèmes environnementaux ou sociaux d’un pays
Les sensibiliser à la question du tourisme responsable
116 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Cohérence
Avoir une politique sociale développée au sein de l’entreprise
Avoir le moins d’impact possible au niveau environnemental
S’inscrire dans une dynamique de développement local
117 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Quelques exemples concrets de Solidarité
Participation à des actions de développement local au Maroc, en Mauritanie, au Mali, en Guinée…
Fort soutien à des ONG (SAMDO AVENIR au Népal)
Organisation et financement de formations des guides étrangers en France et dans leur pays
118 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Et dans les Pyrénées…
L’entreprise est toujours à Arrens-Marsous 30 ans après
Soutien financier de nombreuses associations locales ainsi que la scène nationale du Parvis
Implication forte dans la politique du massif pyrénéen
Travail régulier avec le Parc National des Pyrénées
119 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Au sein de l’entreprise
Tri des déchets et recyclage des catalogues Bilan Carbone de l’entreprise Organisation et financement du covoiturage Management participatif Partage du bénéfice avec nos salariés Le capital ouvert aux salariés à différentes reprises Nombreux avantages pour les salariés
120 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
En conclusion
Notre engagement dans le Tourisme Responsable est une véritable force pour l’entreprise
Le coût que représente certaines actions doit se voir en terme de retour sur investissement
Au delà de l’entreprise c’est pour l’avenir de la Terre et pour le futur de nos enfants que nous investissons
121 Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015
Merci de votre attention
Conclusion de la journee
Les rencontres « Destination Pyrénées : vers un tourisme durable » // Mardi 24 novembre 2015 122
DESTINATION PYRENEES : VERS UN TOURISME DURABLE
LES RENCONTRES