Den grønne kogebog

Den grønne kogebog

Samlet, skrevet og rettet af z4nd

Indholdsfortegnelse

Forord

Hovedretter:Stegt flæsk med persillesovs Flæskeæggekage ”Dagens ret”

Deserter:ÆbleskiverGammeldaws ÆblekageNødde æblepieAmerikanske Pandekager Æblekage i bradepandeJordbærtærte

Kager:MarmorkagePebernødder Gulerodskage CookiesBrownies Brunkager Chocolate chip cookiesChokoladekageBrunsviger wienerbrøds dejKanelsnegle Romsnegle Muffins med nødder Mandelkage

Andet:Hollandaise sovsBearnaisesovs sovsHampsmør (luxus) HampesmørAlternativ bitter (Drink)Hjemmelavet leverpostejChaiCitrus marmelade

Forord

Først vil jeg takke Bwana og, og alle jer andre fra dcfonline.dk (Dansk Cannabis Forening), som har bidraget med opskrifter til denne samling. Der har været stor efterspørgsel på opskrifterne samlet i een fil, og jeg har derfor valgt at lave denne kogebog til folk som mangler noget til den næste rygeraften med vennerne.

Når du går i gang med disse opskrifter, så husk at virkningen, ved indtagelse af mad/drikke, er meget stærkere end ved indtagelse af røg - så hvis du er 'nybegynder' - spis eller drik lidt mindre.

Når du støder på sætninger som; ”kommes i et smurt fad”, eller ”fadet smøres med smør”, menes der IKKE med hampsmør, da det alligevel ikke vil have nogen direkte virkning - det hjælper kun til at få det du er i gang med, op af fadet eller formen.Dvs: Når noget skal smøres - BRUG NORMALT SMØR!Når smør skal tilsættes maden - BRUG HAMPSMØR!

Jeg fratager mig alt ansvar for diverse hændelser ved brug/misbrug af denne samling.Dette gælder blandt andet; personskader, køkkenskader eller anden form for negativ oplevelse.

Send mig en privat besked i forummet på dcfonline.dk, (navnet er z4nd), hvis du ønsker at tilføje, rette eller have fjernet noget – eller hvis du bare har en kommentar til bogen.

Hvis du skulle have et forslag til et navn til denne bog, vil jeg meget gerne høre fra dig.

Med dette sagt ønsker jeg er velbekomme og håber at I får nogle fede tider med denne bog.

Version: 1.1Dato: 11/08/06

Ændret siden 1.0:Rettet for stave og grammatik fejl -Magnus

Hovedretter

Stegt flæsk med persillesovs:2 kg stege flæsk50g margarine2–2 ½ spsk. Mel4 dl mælksaltpeber2-3 kg kartofler1 st. bundt persille.40-50g friske topskud orvarm ovnen til 180C

Steg flæsket langsomt (smelt fedtet fra) på en stegepande.Læg bagepapir i en bradepande og smid det brunet flæsk på.Ind i ovnen og steg det færdigt langsomt.Når flæsket er færdig, ligger du det på i et ovnfad og holder det varmt i ovnen ved 120C.

Smelt margarinen i en lille kasserolle og hæld langsomt melet på under omrøring, det bliver hurtigt under omrøring til en stiv grød som du fortynder med fedt fra stegeflæsket og mælken. Indtil det bliver en havl-tyk sovs, så kaster du den friske hakket hamp sammen med den hakkkede persille, rører rundt og hælder skiftets vis mælk og fedt på indtil du får en lækker blank persille sovs.

Flæskeæggekage:ca. 12 tykke skiver bacon eller flæsk 6-8 store æg 2 spsk mel 1 1/2 dl mælk 1 stort bundt purløg 10 g tørret eller 40-50 g friske skud

Bacon/flæsk ristes sprødt på panden.Æggene piskes sammen med mel, mæl og peber. Smid æggene på panden med fedtstoffet fra flæsket/baconen. Hak purløg og hamp sammen og hæld i den flydende æggemasse på panden. Når æggekagen er halvstiv smider du det stegte flæsk/bacon på.Når æggekagen er næsten klar så vender du den med et stort grydelåg og bager den færdig på den anden side.

Den færdige æggekage pynter du med tomatskiver og servere den til vennerne sammen med groft rugbrød.

”Dagens ret:”1 pakke tunfisk - frossen fra Netto - 2 skiver 250g 1 glas kartoflerHampesmør

Almindeligt smør ligges på en pande, glas kartoflerne varmes i en microovn 3-4 minutter. Mens de varmes ristes tunfisken på panden, max 2-2½ minut på hver side.

Fisken fjernes fra panden og kartoflerne smides på, rist dem godt så de får lidt farve.Derefter smides hampesmørret på kartoflerne og vendes godt rundt, kartoflerne ristes færdige et minut i smør og hamp, serveres til tunfisken.

Deserter

Æbleskiver:5-6 dl mel1/2 tsk. Salt3 tsk. Sukker1 tsk. Kardemomme1/2 tsk. frisk revet muskat1 brev bagepulver4 æg4-5 dl kærnemælk (sødmælk kan bruges)revet citronskal fra en 1/2 citron 75 - 100 gram hampesmør

Bland mel, salt, sukker, kardemomme, muskat, bagepulver og citronskal sammen. Pisk æggeblomer og mælk sammen, tilsæt flydende Hampesmør. Hæld langsomt melblandingen ned i og pisk "voldsomt".

Nu har du en tykt flydende dej, lad dejen hvile en time eller to.Pisk så æggehviderne stive og vend dem langsomt i dejen.

Opvarm æbleskivepanden og smid lidt alm. smør/margarine/olie i hvert hul, de efterfølgende "skiver" behøver kun meget lidt fedt stof.Fyld hullerne 3/4 op med dej.

Vend æbleskiverne når de begynder at hæve og stivne i kanterne - Vend æbleskiverne flere gange under bagningen.

For at checke om de er bagt igennem - stik en træ- eller strikkepind i dem. Når det ikke længer hænger dej på pinden så er de færdige.

De bagte æbleskiver holdes varme i ovnen på et stykke bagepapir og serveres.

Hvis du hælder flormelis på, så gør det kun på dem du spiser, de andre kan fryses til en anden god gang.

Gammeldaws Æblekage:1 1/2 - 2 kg æbler1 1/2 - 2 dl. Vand1/2 - 1dl sukker1 tsk. vanilliesukker eller indmad fra en 1/2 stang vanillie1 1/2 - 2 dl rasp75 gram hampesmør2 1/2 dl piskefløde

Skræld og udskær æblerne.Lig æblerne i en gryde, hæld vandet i og kog dem til det bliver til en en stsriv grød.Tilsæt sukker og vanillie efter smag

Bland rasp og sukker.Smelt Hampesmøret på en pande og rist sukkerraspen til den er sprød.Smid raspen til afkøling. Lav et lag med rasp, så æblegrød, så rasp, så æblegrød, til der ikke er mere tilbage eller hvor meget du lyster

Pisk fløden til flødeskum og kom på kagen, eller i en skål ved siden, så man selv kan ligge noget på.

Nødde æblepie:½ -1 kg æbler50 g rosiner150 g hampesmør150 g sukker3 æg100 g hasselnødder1/2 liter vanilleis

Forvarm ovnen til 200 Grader

Æblerne skrælles, skæres i små både og dampes møre i ganske lidt vand, mos dem, hæld i et ovnfast fad og hæld rosinerne på.

Hampesmørret røres grundigt med sukker og æggeblommer og du får en dej ud af det.Nødderne hakkes og tilsættes og tilsættes i dejen.Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen.

Dejen hældes over æblemosen og æblekagen bages i ovnen ca. 30 min. Lad den køle af og skær den op, kom evt. en klat vanilieis på når den serveres.

Amerikanske Pandekager:4 æg 1/2 liter kærnemælk 4 spsk. hampesmør ca. 2 dl. majsmel ca. 2 dl. boghvedemel ca. 5 dl. hvedemel 100g Jordbær eller andre bær 2 tsk. bagepulver sukker salt hampesmør

Hæld kærnemælken i en passende stor skål, kom bagepulver, sukker, salt, smøret, æggene i.Rør lidt rundt og bliv ved med at røer mens du hælder melet i tilsidst kommer du bærene i.Dejen skal være meget tyk og langsomt flydende.

Smelt lidt smør på en pande og bag pandekagerne en ad gangen.Amerikanske pandekager skal være små og tykke. Efterhånden som man bliver færdig, lægges pandekagerne i stabler, og man lægger en gang imellem en lille klat hampesmør oven på en af pandekagerne, så det kan smelte og sive ind i pandekagerne.

Serveres med ahornsirup eller flødeis.

Æblekage i bradpande:250g hampesmør3 dl sukker3 store æg3 tsk bagepulver2 tsk kardemomme8 dl mel2 dl mælk6-7 æbler4 spsk sukker2 tsk kanel


Blødgør smør med sukkeret og rør godt.Tilsæt æg, et adgangen og rør dejen til den er let og luftig.Bland mel, bagepulver og kardemomme og rør det langsomt i dejen sammen med mælken.

Tag en smurt bradepande og hæld dejen i.Skræld æblerne og taglæg dem på, drys med en sukker kanelblandig.

Bag i ca. 40 minutter Server evt. med lidt is

Jordbær tærte:125 g hampesmør 225 g mel (4½ dl ) 75 g flormelis ( ¾ dl ) 1 knsp. salt 1 lille æg

Fyld: 1½ dl creme fraiche 38 % 1½ dl piskefløde 3 spsk. flormelis 1 stang vanille

Pynt: 250 - 350 g jordbær


Smuldr hampesmørret sammen med de tørre ingredienser og saml dejen med det sammenpiskede æg.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform med den.

Stil den koldt ½ time.

Prik bunden med en gaffel og bag den i ca. 15 min.

Bland creme fraiche, piskefløde, flormelis og vanillemarv og pisk det til skum.

Fordel cremen i den afkølede tærtebund og læg rensede hele eller halve jordbær tæt på cremen.

KagerMarmorkage:125 gram hampesmør2 dl. Sukker4 store æg1 brev bagepulver5 dl mel1 - 1 1/2 dl. Sødmælk3 spsk. kakao


Halvsmelt/blødgør hamepsmøret og rør det op med sukkeret.Tilsæt æggene langsomt (et ad gangen) og rør i dejen til den er let og luftig.

Bland mel og bagepulver.Rør blandingen i dejen sammen med mælk.

Fjern en 1/3 del af dejen og rør den med kakaopulveret.

Smør en bageform med smør.Tag halv-delen af den lyse dej og smid den i bunden, så 9/10 af den mørke dej, så resten af den lyse, afsluttet med resten af den mørke.Rør let 1 gang med en gaffel igenmen dejen.

Smid den i en varm oven og bag kagen i 1 time og 15 min.

Pebbernødder:7 ½ dl mel½ reven muskatnød175g hampesmør½ tsk potaske eller 1 tsk bagepulver3 dl puddersukker1 æg Forvarm ovnen til 180 Grader

Mel og muskatnød blandes og kold hampesmør røres i.Tag potasken og rør det ud i koldt vand og under omrøring hældes i puddersukkeret og ægget. Dejen æltes og hviles lidt.Rul dejen ud i tynde pølser og skær den i små stykker.Kom dem på et stykke bagepapir og lad dem bage ca. 10 min ved 180.

Kan smages til med kardemomme, ingefær og nelliker.

Gulerodskage:300 g mørk farin100g hampesmør4 æg275g mel1 tsk vanilliesukker2 tsk bagepulver ½ tsk natron2 tsk kanel375g reven gullerødder1 dl rosiner50g valnødder Forvarm ovnen til 175 Grader.

Rør farin, hampesmør og æggene sammen, et æg ad gangen. Bland mel med vanilliesukkeret, bagepulver, salt, natron og kanel og sigt det i dejen. Rør gulerødder, rosiner og grofthakkede nødder i og hæld dejen i en lille smurt bradepande eller foret med bagepapir.Bages i ca 50 min.

Cookies:350 g hvedemel 50-100 g gode pot-skud (hvis du bruger en heftig skunk kan du skære lidt ned) 1/2 tsk fint salt 1 tsk natron 1/2 tsk bagepulver 200 g lys farin 200 g st. melis 300 g blødt smør (evt. 100g hampesmør og 200g alm. smør) 2 tsk vanillesukker 2 store æg 350 g mørke overtrækschokoladeknapper eller hakket mørk chokolade 200 g grofthakkede valnødder Forvarm ovnen til 190 Grader.

Sigt mel, salt, natron og bagepulver sammen i en stor skål, stil til side.Tag 100 g smør og smælt det over svag varme, tilsæt potten og lad det køle af sammen. Rør resten af smøret i og tilsæt gradvis Potsmøret til smørret er blødt, tilsæt farin, st. melis og vanillesukker.Rør kraftigt, gerne i røremaskine. Når blandingen er helt homogen, tilsættes et æg ad gangen under fortsat kraftig omrøring. Tilsæt melblanding, chokolade og nødder under fortsat omrøring. Stil køligt i 1/2 time. Beklæd to bageplader med bagepapir. Tril dele af dejen i ca. 3 cm tykke pølser, der skæres op i valnøddestore stykker. Tril hvert stykke til en kugle mellem håndfladerne. Læg dem på bagepapiret med god afstand, da kagerne flyder ud. (20 - 25 styk per bageplade). Tryk kuglerne let flade med en pegefinger.

Sæt pladen midt i ovnen i ca. 10 minutter til kagerne begynder at tage farve i kanterne. Tag pladen ud, træk bagepapiret med kagerne over på køkkebordet og læg straks kagerne på en bagerist ved hjælp af en paletkniv. Kagerne er skøre, mens de er varme. Lad dem køle helt af. Mens den første plade bager, fyldes den næste på samme måde. Når bagepapiret er tømt for de bagte kager, lægges det tilbage på den tømte plade, som fyldes igen med kugler. Således bliver man ved, til hele dejen brugt op. De helt kolde kager lægges i en kagedåse, der stilles køligt og tørt. Kagerne kan også nedfryses. De optøs i lukket emballage og behøver så ikke at lunes før de serveres.

Brownies:250 g hampesmør 150 g kogechokolade i små stykker 4 æg 250 g sukker (ca. 3 dl) 150 g hvedemel (ca. 2½ dl) 3 spsk. kakao 200 g hakkede valnøddekernerForvarm ovnen til 175 Grader Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle af. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Bland mel, kakao og valnøddekerner sammen og vend det forsigtigt i æggesnapsen. Vend den afkølede (højst fingervarm) chokoladeblanding i. Hæld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i ovnen.

Lad kagen køle af og skær den i firkanter. Bagetid ca. 35 min.

Brunkager: 500 g hampesmør 250 g melis 500 g sirup 125 g smuttede og grofthakkede mandler 7 g nellike 25 g kanel 35 g kardemomme 15 g potaske opløst i lidt varmt vand. 1 kg mel Finthakket skal af 1 appelsin. Forvarm ovnen til 170 Grader

Hampesmøret, melis og sirup opvarmes langsomt til kogepunktet. Gryden flyttes over på køkkenbordet og krydderier, mandler, appelsinskrald og potaske røres i. Når alt dette er blevet lunkent, røres mel i. Når dejen er sval ruller du den til pølser af passende tykkelse. Disse pakkes enkeltvis i stanniol og fryses til næste dag gerne længere. Når så vennerne kikker forbi snupper du bare en pølse direkte fra fryseren og skær den i papirtynde skiver.

De bages øverst i ovnen i ca. 5-6 minutter.

De kager I ikke for spist kan lægges i dåse, der lukkes tæt, evt. med en serviet under låget.

Chocolate chip cookies:4½ kop mel 2 teskeer tvekulsurt natron 2 teskeer fint salt 1½ kop sukker 1½ kop brun farin 2 teskeer vanilie 1 spiseske varmt vand 4 æg 1 kop chocolate chips (evt. hakket mad chokolade) 2 kopper hampesmør Forvarm ovnen til 175 Grader

Pisk æg, hampesmør og vand til det har en cremet konsistens. Tilsæt sukkeret og vanilie, og pisk igen til en cremet konsistens. Tilsæt natron, salt og 2½ kop mel. Bland grundigt. Tilsæt 2 kopper mel mere og bland.Hvis dejen klistrer for meget skal der tilføres 1 kop mel mere, den skal dog være lidt klistret. Til sidst tilsættes chokoladen.

Bages 8-10 min.De må højest blive lysebrune, da de ellers brænder på.

Chokoladekage:

Marias klassiske:100g hampesmør2 æg 3 dl. sukker 2 ½ dl mel 4 spsk kakao 1 ½ tsk vanillesukker 2 salt korn (salt fremhæver chokoladesmagen) Forvarm ovnen til 200 Grader

Smør en form og drys den med lidt rasp.Pisk æg og sukker til en luftigmasse og tilsæt langsomt dit smeltet hampesmør.Bland mel, kakao, vanillesukker og de 2-3 saltkorn og rør det langsomt og forsigtigt i æggemassen. Hæld dejen i den smurte form.Bag i ca. 20 minutter.

Bwanas chokodrøm: 200g hampesmør 200g mørk chokolade (sådan noget 75% eller mere kakao) 4 store æg 2 dl sukker 2 ½ dl mel 1 tsk bagepulver Forvarm ovnen til 225 Grader

Smør en form og drys den med lidt rasp.Smelt hampesmørret i en kasserolle på meget lavt blus.Fjern kasserollen og smid den hakkede/knuste chokolade i, rør lidt i den engang imellem til chokoladen er smeltet.Pisk æg og sukker til en luftigmasse og tilsæt langsomt dit smeltet hampe/chokoladesmør. Bland mel og bagepulver og rør blandingen i massen. Hæld dejen i formenBag i godt 12 minutter.

Kan serveres med lidt vanilieis.

Brunsviger:500 g mel 4 tsk sukker 150g (hampe)smør:75g alm. smør 75g Hampesmør (lav en krafig udgave med ca. 15g tørret skunk i 150g smør) 1 dl rosiner 2 1/2 dl mælk 50 g gær

Glasur: 150 g smør 50/50 75g alm. smør og 75g hampesmør 150 g brun farin


Mel og sukker blandes, det afkølede hampe/alm. smør smuleres i, så kommer du rosinerne i. Gæren røres ud i den lunkne mælk, alt blandes og æltes godt sammen.Dejen dækkes til og stilles til hævning et lunt sted ca. 20 minutter.

Dejen rulles ud og lægges i et stort, fladt smurt ovnfast fad eller i det halve af bradepanden. Dejkanterne bøjes lidt op langs kanten. Dejen efterhæves 10-15 minutter, hvorefter man, med en finger, laver nogle fordybninger i dejen. Hampe/alm. smør halvsmeltes og røres med farin. Denne blanding hældes over dejen. Bages 25-30 minutter.

Wienerbrøds dej:50 g Gær 2 dl Mælk 1 knsp Salt 2 spsk Sukker 250 g HampeSmør (Brug helst en lækker skunk - og brug masser) 1 tsk Kardemomme 1 stk Æg 500 g Mel Forvarm ovnen til 300 Grader

Gær, mælk, krydderier, samt 100g smeltet, håndvarmt hampesmør røres sammen. Ægget, på nær lidt til pensling hældes i sammen med melet, dejen slåes med ske, dækkes med klæde og stilles til hævning. Når den er luftig, æltes den med lidt ekstra mel på bordet, til den slipper bordet og hænder.

Den rulles ud i en aflang firkant, ca. 2 mm tyk. 150 g kold hampesmør snittes fint med ostehøvl og lægges på 2/3 af dejen, indtil 2 cm fra yderkanterne.

Den del uden smør foldes halvt ind over den smørdækkede dej, den anden halvdel foldes over, så dejen uden smør kommer i midten. Dejen rulles forsigtigt ud igen, så tyndt som muligt, foldes sammen i 3 lag og rulles atter ud. Dette gentages 5 gange eller flere gange, så får man mindst 15 dejlag. ( De rigtige superbagere - laver i mindst 27 lag)

Som regel må dejen ligge koldt mellem udrulningerne, så smørret kan stivne helt hver gang. Winerbrødsdej kan gemmes 1-2 uger i køleskab, men ikke i frostbox. Halvbagt wienerbrød kan nedfryses. Det sættes uoptøet i 5-10 min. før serveringen.

Kanelsnegle:½ portion Basis wienerbrødsdej 50 g Hampesørmør 50 g Sukker 1 spsk Kanel Æg Sukker Forvarm ovnen til 225 Grader

Dejen rulles ud i ½ cm tykkelse. Hampesmør, sukker og kanel røres sammen og smøres på dejen og den rulles sammen som en roulade. Den skæres i 2 cm tykke skiver, der lægges på smørsmurte plader, pensles og drysses med sukker. Sneglene efterhæver til ca. dobbelt størrelse og bages i forvarmet oven Bages ved i 15 minutter Pynt de afsvalede snegle med glasur tilsat lidt chokolade

Romsnegle:25 g Hampesmør 2 spsk Sukker 2 spsk Hakkede mandler Romessens Forvarm ovnen til 250 Grader

Rul basisdejen til en 15x40 cm stor plade. Rør alle dele til fyldet sammen og tilsmag med romessens.

Smør et lag fyld på dejen.

Rul dejen sammen til en pølse på den lange led. Skær den med en skarp kniv i skiver på 2 cm tykkelse. Læg skiverne på en smurt plade, tryk dem let og stil dem til efterhævning i ca 5 minutter. Smør med æg og bag dem i ovnen.

Pynt de afsvalede snegle med hvid strygeglasur tilsat lidt romessens

Bages ved i 15 minutter.

Muffins med nødder:200 g mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 85 g sukker 1 dl. mælk 50 g smeltet hampesmør 1 æg 25 g hakkede nødder(Eller 100g jord/hindbær, ribs, et æble med 1-2 tsk. kanel, skåret i små stykker)50 g syltet appelsinskal Forvarm ovnen til 200 Grader.

Bland mel, bagepulver, vanillesukker og sukker i en skål. Lav en fordybning i midten og kom mælk, smeltet fedtstof og sammenpisket æg heri. Rør dejen sammen.Bland forsigtigt nødder og appelsinskal i. Fordel dejen i papirforme og bag dem i 20-25 min.

Mandelkage: 4 store syrlige æbler 250 g mandler 3 æg 125 g hampesmør 225-250 g sukker skal af 1 citron Forvarm ovnen til 150 Grader.

Skræl æblerne og kog dem til mos, som smages til med sukker. Smut mandlerne og kværn dem. Rør mandlerne med 2 hele æg og 1 æggeblomme.Pisk den sidste hvide meget stiv.

Smelt smørret og rør det godt med sukker og fintrevet citronskal.Bland mandelmassen med smørret og vend den piskede hvide i.Læg æblemosen i bunden af et ildfast fad og fordel mandelmassen over.

Bag kagen knap 1 time.Server den lun eller kold med flødeskum eller vanillie is til.

Andet

Hollandaise sovs: 100 g hampesmør4 æggeblommer2 spsk citronsaft1 dl suppesalt

Smelt smør og afkøl, mens det afkøler pisker du æggeblommerne og citronsaften sammen i en kasserolle til massen er cremet.

Sæt kasserollen i et et vandbad. Pisk smørret og fonden sammen over jævn varme, hæld landsomt smørret i og pisker til det er let og luftig masseOg så smider du det på et par fisk

Bearnaisesovs: 4-5 store ægge blommer2 spsk. Bearnaiseessens50g hampe smør2 dl. olie eller 100 g smeltet smør1 1/2 dl suppe1/2 bundt persille1/2 bundt frisk estragon15-20g friske topskud (5g tørret)

Pisk æggeblomer med bearnaiseessen og hæld langsomt det smeltet smør i sammen med olien, tilsæt frisk, fint hakket pot og persille.

Hampsmør (luxus):Brug gode og evt. friske skud til denne smør.

500 g. alm. smør25-30 g. tørret skunk skud eller ca. 50g tørret (gode) potskud.

Smelt smørret landsomt i en gryde.Sigt hampen omhyggeligt ned i gryden og hold smøret flydende i 20 min indtil smørret får en grønlig farve. Det må endelige ikke brænde på!

Tag gryden af bluset og lad det stå og trække 1 time.Varm meget langsomt smørret op igen og hold smøret flydende i 30 minutter.

Hæld gryden på skrå og pres så meget smør ud af bladmassen som muligt.Si smørret.Gem bladmassen.

Hæld smørret i en skål med låg og stil den i køleskabet.Når den er blevet kold så del den op i 100g stykker og smid dem i fryseren.

Hampesmør: Her bruges rester, gamle skud og blade, enten hvis man ikke har andet eller ikke kan nænne og bruge de friske 'urter'

500g smør 2-3-400g Pot/trim/blade ca. 1 - 1 1/2 liter kold vand

Find en stor gryde og hæld vand og smør i.Varm langsomt op mens du lidt efter lidt smider hampen i under omrøring. Hampen skal være dækket af vand, så hvis det er nødvendigt så hæld en sjat kold vand i.

Lad smør/vand/hampen koge let op under omrøring, så skru ned på et lavt blus og lad det hele simmer i mindst 4 timer, kik forbi regelmæssigt løft på låget og rør rundt (må ikke koge)

Så hiver du låget af gryden og lader så meget som muligt af vandet dampe af - ned gennem en fin si og gem resterne til din chai.

Smørret smider du i en fryser eller køleskab - når det er blevet kold ligger smørret på toppen og kan skabes af og evt. fryses - og tager det frem når du skal bruge det til dine kager.Vandet kan sammen med bladmassen brues i en pot-chai, der er stadigvæk en del nol i.

Alternativ bitter:1 fl. vodka (Absolut eller en anden "smagsløs" vodka) 10-25g tørrede topskud af dem der smager rigtigt godt

Tag en lufttæt karaffel med stor åbning.Pres forsigtigt topskudene ned i den (jo mere hele de er - jo bedre ser det ud når du servere en lille en til vennerne) og hæld en flaske vodka over.

Lad det stå i et par uger, 2-5 ca.Husk hvis den står for lang tid bliver den bitter og meget grøn i smagen. Nu kan du enten vælge at filtrer eller servere med skudene i flaskenNår du har drukket din HampeVodka - kan du hælde lidt Grand Manier på skudene og blande det i din pandekagedej sammen med dit Hampesmør, det giver pandekagerne en lækker flamberet smag.

Pot-chai: Saml alt du har af gamle blade/stængler/skud/smuller osv. - Hvis du har rester fra dit hampesmør så smid dem i.

Tag en stor gryde og smid 2 liter vand og 1 liter mælk (cannabis er ikke vandopløsligt men kan opløses i små mænger fedtstof (mælkefedt)) lad det koge i 2- 3 timer (småsimmre).

Sluk og lad det trække til næste dag.

Varm gryden langsomt op og tilsæt lidt kanel, kardemomme, vanillie, allehånde og muskatnød (tilsammen en teske-fuld) samt 4-5 stk spsk honning.

Når blandingen koger tilsætter man 2 liter mælk og man lader den småsimre to timer.

Tilbehør: Pandekager med is og syltetøj.

Hjemmelavet leverpostej:500 gram svine/kalve-lever 500 gram spæk (svin/kalv) 1 dl. skud/trim 5 dl. suppe 5 æg 3 løg 50 gram hvedemel 30-40 gram ansjosfilet Timian Laurbærblade Salt og peber. Forvarm ovnen til 190 grader

Skær spækket i strimler og kog det i ca. 5 minutter i 8 dl. vand med timian, laurbærblade, pot/skunk og knust peber.

Tag spækket op og lad det køle lidt af. Kør det herefter sammen med lever, ansjos, løg, timian, laurbærblade og pot gennem kødhakkeren og rør det så med salt, mel og dernæst æggene, et ad gangen.Til sidst tilsættes suppen og leverpostejen smages til med salt og peber.

Bag leverpostejen i to brød eller postejforme a ca. 1 liter stykket i ca. 45 minutter.

Tip: Mængden af spæk kan godt nedsættes - der skal så anvendes tilsvarende mere lever. Leverpostejen bliver dog noget mere tør, hvis levermængden forøges. Husk det skal være ægte ansjoser og ikke dem fra DronningMølle eller lign. - det skal være de ægte og en god røg, topskud, tilgengæld får du en fed smag og en dyb skævert.

Citrus mamelade:1 kg usprøjtede appelsiner 300 g usprøjtede citroner 700 g usprøjtede grapefrugt 30 g tørret pot/skunk eller 100 g frisk 2 l vand 2 kg sukker

Læg frugten i lunkent vand ca. 1/2 time. Tør den godt. Skær appelsiner og citroner i tynde skiver og fjern alle sten undervejs. Skræl grapefrugterne, kassér skrællen og skær frugtkødet i tynde skiver. Kog frugten op med vandet, læg låg på, og lad det simre 1 time. Tilsæt sukkeret, rør rundt og kog videre i ca. 10 min. ved lavt blus uden låg. Tilsæt Hampen, og kog videre i ca. 15 min. ved lavt blus uden låg. Prøv med en ske om marmeladen består "gele-prøven", det vil sige, at man lader væden dryppe fra skeen, og hvis den sidste dråbe så stivner i stedet for at falde ned, vil marmeladen hurtigt blive stiv ved afkøling.

Kom marmeladen i rene glas og opbevar den i køleskabet hvor den holder i op til 1 måned. Husk at dine glas skal være skyllet med lidt atamon, ellers mugner mameladen. Tip:Du kan skifte Hampen ud med hash, når du tilsætter sukkeret, rør rundt og kog videre i ca. 25 min. ved lavt blus uden låg.Smuldre hashen i, ca. 10g god maroc, så går du videre med opskriften. Du kan vælge andre slags bær, eks. rabarber, jordbær, hindbær, ribs, skovbær.

Den grønne kogebog

Documents

Transcript of Den grønne kogebog