Definition Bakterien: Bakterien sind sehr kleine, einzellige Lebewesen (Mikroorganismen) und...
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Definition Bakterien:
Bakterien sind sehr kleine, einzellige Lebewesen (Mikroorganismen) und zwischen 0,2 und 2,0 *Mikrometer groß. Sie vermehren sich durch Querteilung.
*(1 Mikrometer = 1 Millionstel Meter)
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besitzen keinen festen Zellkern Bakterien können verschiedene Formen
annehmen (Stäbchen, Kokken, schraubenförmig) Bakterien werden meist über Luft, Wasser,
Boden, Körperflüssigkeiten übertragen Bakterien können Antibiotika und Enzyme
produzieren (-> Biotechnik) Bakterien können entweder nur mit oder nur
ohne Sauerstoff leben Bakterien brauchen ,im Gegensatz zu Viren,
keine Wirtszellen. sie vermehren sich selbstständig.
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Ribosom = Proteinfabrik DNA = Erbgut Membran = Trennschicht / dünne Haut Zellwand = Wand, die die Zellen der Bakterien umgibt Plasmid = DNA Molekül, kann sich mit äußerer Hilfe Kopieren
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Allgemein
-Milchsäurebakterien dienen zur Herstellung von Joghurts und anderen Milchprodukten.
-Manche Bakterien sind allerdings auch für die Lungenentzündung verantwortlich
-Hauptsächlich wandeln sie Milchzucker in Milchsäure um und machen so Lebendmittel haltbar.
-Sie entstehen bei Wärmeeinfluss (20 bis 30 °C)
-Sie sind für den Geschmack zuständig
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Vorkommen
im Darm und Schleimhäuten von Säugetieren
in lebenden oder sich zersetzenden Pflanzen
in Milchprodukten und allen Orten, die mit Milch in Berührung kommen
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Keimzahl in der Rohmilch Keimzahl in der Rohmilch
Güterklasse 1. : weniger als 100.000 Epithelzellen pro Milliliter
Güterklasse 2. : mehr als 100.000 Epithelzellen pro Milliliter Durchschnitt : 20.000 Keimen/ml Milch
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Joghurt ist ein durch Milchsäurebakterien hergestelltes Nahrungsmittel, welches aus verdickter Milch besteht.
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Die Herstellung von Joghurt erfolgt aus der Säuerung und Dicklegung von Milch.
Mikroorganismen wie die Milchsäurebakterien sorgen für die Umsetzung der biologischen Materialien(Fermentation). Unteranderem werden durch die Fermentation Aroma- und Farbstoffe gebildet
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Naturjoghurt:Unter der Bezeichnung Naturjoghurt verkaufen die Hersteller Joghurt, der zu 100 Prozent aus Milch hergestellt ist und keine weiteren Zutaten enthält.
Fruchtjoghurt:Besonders beliebt sind Joghurts mit Früchten. Die Bezeichnung gibt dabei Aufschluss über den Fruchtanteil: Fruchtjoghurt oder Joghurt mit Früchten: mindestens 6 Prozent
Fruchtanteil Joghurt mit Fruchtzubereitung: mindestens 3,5 Prozent
Fruchtanteil Joghurt mit Fruchtgeschmack: weniger als 3,5 Prozent
Fruchtanteil Diätjoghurt:
Diätjoghurts enthalten statt Zucker Süßstoff. Sie enthalten dadurch deutlich weniger Kalorien und sind zudem für Diabetiker geeignet.
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Referat von:
Johanna, Lukas, Fabian
Quellen: www.onmeda.de/lexika/krankheitser reger/bakterien
www.wikipedia.org/wiki/Bakterien/ www.medizinfo.de/infektionen/bakterien/bakterien
www.konsumo.de/informieren/Joghurt www.wikipedia.org/wiki/Joghurt