Definición y estructura de los carbohidratos
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Definición y Estructura de los Carbohidratos.
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Definición y Estructura de los Carbohidratos.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
Los carbohidratos se encuentran
ampliamente distribuidos en vegetales y
animales realizan importantes funciones
estructurales y metabólicas.
La GLUCOSA se sintetiza a
partir de dióxido de carbono
y el agua por medio de la fotosíntesis
en los vegetales y se almacena en
forma de ALMIDÓN.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
Los animales sintetizan carbohidratos a partir de los aminoácidos pero también derivan de los vegetales.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
La GLUCOSA es el carbohidrato mas importantes
la mayor parte de los carbohidratos
de la dieta se absorben al torrente
sanguíneo como GLUCOSA.
Siendo este el combustible metabólico
más importante de los mamíferos y un
combustible universal para el feto.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
La Glucosa es el precursor en la síntesis de todos los demás carbohidratos en el cuerpo humano incluidos:
El glucógeno para almacenamiento.
La ribosa y desoxirribosa
en ácidos nucleídos.
Las galactosas en la lactosa de la leche.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
Las enfermedades que se relacionan con el metabolismo de los carbohidratos incluyen:
Diabetes mellitus
Enfermedades del
almacenamiento del glucógeno.
Intolerancia a la lactosa.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
Su fórmula empírica es donde n es 3 o un número mayor. En general los carbohidratos en la célula viva son:
1. Un material energético
2. Reserva energética (almidón en las células vegetales, glucógeno en las animales)
3. Forman anticuerpos y algunas hormonas
cuando se combinan con las proteínas.
Definición y Estructura de los Carbohidratos.
En funciones especializadas combinados con ácidos nucleídos participan en información genética.
Como material de estructura (celulosa en vegetales y peptidoclicanos en
células procariotas)
DNA Ácidos Desoxirribonucleico
RNA Ácido Ribonucleico
Isomerismo óptico
Se encuentra comúnmente en los carbohidratos se observa por lo general cuando una molécula contiene uno
o más átomos de carbono asimétricos.
El tema de estereoisomerismo se
desarrolló ampliamente después del
concepto de átomo de carbono
tetraédrico.
Isomerismo óptico
La anterior estructura atómica tiene cuatro enlaces covalentes o ejes de enlace que van del núcleo del carbono
central a las esquinas del tetraedro.
Cuando cuatro grupos distintos están
unidos a eso enlaces se dice que el átomo
de carbono del centro de la molécula
es central quiral es decir asimétrico.
Isomerismo óptico
Estos grupos pueden disponerse en el espacio de dos maneras:
De modo que se forman dos compuestos distintos, cada compuesto se relaciona con el otro como la mano derecha
se relaciona
con la mano izquierda.
Isomerismo óptico
Se dice que dichas moléculas quirales poseen “sentido de las manos”. Si una molécula se coloca ante un espejo la imagen en este corresponde a la de la otra molécula.
Estos isómeros espectaculares constituyen un
par enantiómerico se dice que un miembro
del par es el enantiómero del otro.
Actividad Óptica.
Casi todas las propiedades de los miembros de un parenantiómerico son idénticas:
Mismo punto de ebullición
Mismo punto de fusión
Misma solubilidad en varios solventes
Y presentan actividad óptica.
Actividad Óptica
Uno rota a un plano de luz polarizada en dirección a las manecillas del reloj se le llama DEXTRORROTATORIO O
DEXTROGIRO. (FORMA D)
Su enantiómero rotara al plano de luz polarizada al mismo grado pero en dirección opuesta al movimiento de las
manecillas del reloj, se
dice entonces que este isómero es LEVORROTATORIO O
LEVOGIRO (FORMA L)
