DE RETETE DE VARA - · PDF fileDE RETETE DE VARA,) . Antreuri Feluri Principale Bauturi...
Transcript of DE RETETE DE VARA - · PDF fileDE RETETE DE VARA,) . Antreuri Feluri Principale Bauturi...
Antreuri
Feluri PrincipaleBauturi
Supe
Deserturi
Briose sarate cu ciuperci 3
Midii in sos rosu, picant 4
Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 6
Crochete de conopida 7
Salata calda cu piept de curcan pe gratar 8
Salata cu muschi de vita si smochine 8
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de
kumquat si vinaigrette de para 10
Salata cu ridiche alba si telemea 11
Salata Caprese 12
Soufle de dovlecei cu cascaval afumatsi parmezan 13
Dovlecei umpluti cu carnaciori,
ardei si cascaval 24
Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 25
Ardei umpluti cu orez si legume 26
Iepure cu ciuperci la gratar 27
Frigarui asortate 28
Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 29
Lasagna cu vinete 30
Rulada de piept de porc cu cartoi 31
Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 32
Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 33
Caffe Frappe cu Capsuni 48
Mojito cu cirese 49
Cocktail cu espresso si inghetata “Afogato” 50
Cappuccino Freddo French Vanilla 51
Caipiroska cu mure 52
Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii 53
Cocktail cu Gin si Mure “bramble” 54
Ciorba cu legume si grau 14
Supa Minestrone 15
Ciorba de perisoare 16
Gazpacho Andaluz reinterpretat 17
Supa crema de conopida,mazare si cartoi dulci 18
Supa crema de dovlecei cu chorizo 19
Supa crema de linte cu afumatura 20
Supa crema de mazare 21
Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc 22
Supa de somon cu legume 23
Chec cu cirese si glazura roz 34
Budinca de seminte de chia si banane 35
Savarine 36
Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 37
Negresa cu nuci si cirese 38
Mini tarte cu ganaj de ciocolata 39
Tiramisu cu capsuni 41
Tort cu aine si lamaie 42
Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 43
Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 44
Prajitura cu ricotta si caise 45
Prajitura cu ricotta si caise 46
Eclere cu crema de lime si busuioc 47
portii complexitate timp de pregatire timp de gatire
3
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
BRIOSE SARATE CU CIUPERCI
aluat foietaj – 6 buc (10x10 cm)
ciuperci champignion – 4 buc
telemea – 50 g
oua de prepelita – 6 buc
oregano uscat – ½ lingurita
sare si piper dupa gust
ulei si faina pentru tapetat
• Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in iecare forma
• Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si
impartiti-le in mod egal in cele 6 forme
• Adaugati branza telemea taiata cubulete
• Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe iecare briosa• Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor
si compozitia este inchegata
• Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din
forma
• Puteti servi alaturi de o salata
3 portii
redusa
10 min
20 min
AN
TR
EU
RI
4
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
MIDII IN SOS ROSU, PICANT
Midii proaspete – 400 g – 500 g
Lapte de cocos – 100 g
Vin alb – 25 ml
Usturoi – 2 catei
Ceapa alba – 1/2 buc
Cimbru proaspat – 1 crenguta
Rosii cherry – 8-9 buc
• Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de
sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;
• Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vor lovi intre
ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:
• Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;
• Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt deja moarte
si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti
incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);
• Setati t-ul pe high si adaugati in acesta untul;
• Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar
zdrobit putin);
• Adaugati midiile si puneti capacul;
• In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,
stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa
mancati), tocat marunt, fara seminte;
• Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;
• Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;
• Gatiti cateva minute;
• Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis;
• Serviti cu patrunjel tocat;
2 portii
redusa
5 min
60 min
Sos tomate – 1 lingurita
Ardei iute – 1 buc
Unt – 25 g
Patrunjel tocat – 1/2 leg
Sare si piper alb dupa gust
Aditionale:
Burete de sarma
AN
TR
EU
RI
Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l
VidareaPROSPEȚIMII
Nu risipeștialimentele
FoodSaver îți permite să păstrezi alimentele de 5 ori mai mult timp
în condiții de igienă maximă. Eviți deteriorarea lor și vei face
economie de bani și timp.
De 5 ori mai proaspăt
Înlăturând aerul din jurul alimentelor, FoodSaver reține prospețimea, proprietățile nutritive și aromele acestora de 5 ori mai mult timp
versus varianta tradițională.
FoodSaverV3840-I
109999 lei
Absorbție reglabilă automat----------------------------------------------
Lățime de vidat 28cm----------------------------------------------
2 viteze----------------------------------------------
Port pentru caserole----------------------------------------------Indicator progresie LED
----------------------------------------------Spațiu depozitare rolă
----------------------------------------------Funcție separată pentru sigilare
----------------------------------------------Vidare separată Uscat / Umed
----------------------------------------------Cutter integrat
----------------------------------------------Funcție de marinare
----------------------------------------------Design vertical ergonomic----------------------------------------------
Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + 1 caserolă 0.7l + furtun retractabil pentru sticle +
1 dop vidare sticle
44999 lei
FoodSaverFFS001X
Vidare și sigilare automată----------------------------------------------
Lățime de vidat 28cm----------------------------------------------
1 viteză----------------------------------------------
Port pentru caserole----------------------------------------------
Indicator progresie----------------------------------------------
Accesorii: 2 pachete pungi+ furtun vidare sticle
54999 lei
FoodSaverFFS002X
Vidare și sigilare automată----------------------------------------------
Lățime de vidat 28cm----------------------------------------------
1 viteză----------------------------------------------
Port pentru caserole----------------------------------------------
Indicator progresie----------------------------------------------Funcție separată pentru
sigilare----------------------------------------------
Spațiu depozitare rolă----------------------------------------------
Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + furtun
vidare sticle
69999 lei
FoodSaverFFS004X
Vidare și sigilare automată----------------------------------------------
Lățime de vidat 28cm----------------------------------------------
1 viteză----------------------------------------------
Port pentru caserole----------------------------------------------
Indicator progresie----------------------------------------------Funcție separată pentru
sigilare----------------------------------------------
Spațiu depozitare rolă----------------------------------------------Vidare separată Uscat /
Umed----------------------------------------------
Accesorii: 1 rolă 28cm+ 2 pachete pungi + furtun
vidare sticle
ACCESORII DEDICATE*• Role 20cm x 6.7m și 28cm x 5.5m• Seturi de pungi 28cm x 36cm / 20cm x 29cm• Set 3 caserole 0.7l, 1.4l și 2.4l• Recipient de marinare 2l• Set 3 dopuri etanșe cu funcție de vidare pentru sticle• Set 3 caserole de 0.7l*se comercializează separat
5ani
GARANȚIEtoate produsele
Conservi pentru iarnă
Iarna poți avea la dispoziție alimente proaspete. Legume,
fructe, carne sau chiar lichide pot i ingredientele ideale în orice
perioadă a anului, cu orice ocazie.
LIDERde piațăîn Italia
*Preturile aisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pe www.culinar.ro/foodsaver
6
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA
oua- 1 buc
lapte- 3 linguri
unt moale- 100 gr
sare- ½ lingurita
faina- 200 gr
Umplutura:
dovlecei- 2 buc
• Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana
obtineti un aluat ferm si nelipicios
• Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min
• Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi
lasati-i sa se scurga
• Taiati ceapa rondele subtiri
• Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati
smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat
• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina
• Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile
• Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau
linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe
sa se rumeneasca usor pe margini
• Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati
blatul cu o furculita
• Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de
ceapa si jumatate din compozitia de branza
• Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru
30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra
• Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit
8 portii
medie
20 min
60 min
ceapa rosie- o buc
branza telemea- 200 gr
smantana de gatit- 200 ml
oua- 4 buc
piper- ¼ lingurita
nucsoara rasa- ½ lingurita
marar tocat- 2 linguri
AN
TR
EU
RI
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
7
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CROCHETE DE CONOPIDA
1 conopida mica
200 gr branza de vaci
2 oua
2 linguri marar tocat
2 linguri pesmet
putina sare
• rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la iert in apa cu putina sare• cand este iarta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca• taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmet-
ul
• daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea
• cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt
• coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra
• se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural
8 portii
redusa
20 min
30 min
8
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR
Piept de curcan – 150 g
Camembert – 4 cubulete
Rosii cherry – 6-7 buc
Ruccola – dupa gust
Crutoane/chipsuri de paine
– 2 linguri
Crema de otet balsamic
– 1 lingurita
• Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile
cu sare si piper;
• Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe
care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins,
prajiti fasiile de piept de curcan;
• Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe
servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;
• Taiati rosiile cherry in 4;
• Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;
• Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/
cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;
• Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de
otet balsamic
10 portii
redusa
10 min
10 min
Ulei de masline calitativ
– 4 lingurite
Parmezan – 3 rondele
Fresh de lamaie – 1 lingurita
Unt – 15 g
Vin alb, demisec – 100 ml
Rozmarin proaspat – 1 crenguta
Sare si Piper – dupa gust
AN
TR
EU
RI
9
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE
Muschi de vita – 150 g
Smochine – 4 buc
Salata creata – ½ buc
Aine – 2 linguriZmeura – 1 lingura
Portocala – 1 buc
Masline kalamata – 6-8 buc
• Curatati si fasonati carnea de vita;
• Asezonati-o cu sare;
• Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;
• Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe iecare parte si stingeti cu vinul rosu;• Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este
medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. Daca o
preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;
• Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;
• Anestecati ainele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in prealabil;
• Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;
• Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;
• Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;
• Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;
• Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;
1 portie
redusa
15 min
15 min
Vin rosu demisec – 40 ml
Mure – 1 lingura
Fresh de lime – 1 lingura
Ulei de masline – 3 linguri
Unt – 25 g
Crutoane de paine
Sare si piper – dupa gust
10
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA
Piept de rata – 1 buc
Kumquat – 3 buc
Coacaze rosii – 1 ciorchine mic
Vin roze calitativ – 30 ml
Vin alb dulce – 1 litru
Zahar brun – 1 lingura
Ienibahar boabe – 1 lingurita
• Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime
daca este prea multa);
• Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;
• Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc
potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i
grasime;
• In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si
dati-i o culoare si pe partea cealalta;
• Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade
pentru maximum 10 min;
• Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;
• Decojiti perele, scobiti-le semintele si ierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;
• Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la
racit;
• Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Blenderul Vertical Breville,
1 portie
medie
15 min
15 min
Cuisoare – 6-7 buc
Pere Williams – 2 buc
Mango copt – 1 buc
Otet cu miere si ghimbir
– 2 linguri
Crema de otet balsamic
– 1 lingura
Mustar Dijon – 1 lingurita
Staide – 30 gProsecco – 30 ml
Miere – 1 + 1/2 lingurita
Ulei de masline – 2 linguri
Ulei de samburi de struguri
– dupa gust
Zeama de lime – dupa gust
Salata Baby Batavia – dupa gust
Andiva – 1/2 buc
Seminte de dovleac – 1 lingura
Piper alb cu lamaie – dupa gust
Sare – dupa gust
Cimbru uscat – dupa gust
adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si
ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o
compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si
staidele si amestecati cu o lingura;• Taiati andiva rondele;
• Taiati mango cuburi mici (Brunoise);
• Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,
eliminand si samburii totodata);
• Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de
mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;
• Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;
• Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;
• Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
11
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SALATA CU RIDICHE ALBASI TELEMEA
Ridiche alba – 8 felii
Salata verde – 1/2 salata
Ruccola – 1/2 casoleta
Ardei gras rosu – 1 buc
Rosii / rosii cherry – 2 buc mari
sau 8 mici
Morcovi – 2 buc
• Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);
• Adaugati ridichile in castron;
• Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;
• Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;
• Prajiti painea si taiati-o cubulete;
• Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;
• Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron
• Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte
de servire;
• Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;
1 portie
redusa
10 min
-
Paine prajita – 4 felii
Telemea de vaca – 50 g
Otet balsamic – 1 lingura
Ulei de masline – 30 ml
Sare si piper alb dupa gust
12
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SALATA CAPRESE
Mozzarella gourmet – 100 g
Rosii cherry – 10-12 buc
Busuioc proaspat – 15- 20 frunze
Ulei de masline calitativ – 30 ml
Muguri de pin – 1 lingura
Fresh de lamaie – 1 lingura
• Taiati mozzarella cubulete mici;
• Taiati rosiile cherry in 4;
• Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste acestea puneti
mugurii de pin si uleiul de masline;
• Zdrobiti-le bine pe toate;
• Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra;
• La inal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;
1 portie
redusa
10 min
-
13
AN
TR
EU
RI
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN
Dovlecei – 2 buc
Cascaval afumat, ras – 100 g
Parmezan ras – 30 g
Oua – 3 buc
Busuioc proaspat – 5 frunze
Piper alb – dupa gust
Unt – 20 g
Sare – dupa gust
• Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;
• Taiati-i cuburi si puneti-i la iert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;• Lasati-i la scurs si la racit implicit;
• Separati galbenusurile de albusuri;
• Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind
Blenderul Vertical Breville, pana obtineti o pasta omogena;
• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;
• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la
frigider pentru 15 min;
• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;
• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana
obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;
• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;
• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;
• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;
• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in
prealabil la 180 grade Celsius;
• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca
cca 15-20 min;
• Nu deschideti usa cuptorului – soufle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate;
• Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;
1 portie
ridicata
30 min
15-20 min
Pentru Bechamel:
Faina – 30 g
Unt – 50 g
Smantana de gatit – 50 ml
Lapte – 100 ml
Sare – dupa gust
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
14
SUP
E
4 portii
redusa
10 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CIORBA CU LEGUME SI GRAU
cartoi- 1 bucpraz- 1 ir subtire
morcovi- 2 buc
fenicul- jumatate de bulb
ciuperci champignion- 4 buc
batoane de telina apio- 2 buc
usturoi- 2 catei
• Curati si spalati legumele
• Taiati cartoii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase
• Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si
condimentati dupa gust
• Setati temperatura high
• Dupa 4 ore adaugati graul preiert si lasati sa iarba in continuare inca 30 min
4 ore si 30 min
grau preiert- 50 grsare dupa gust
cimbru proaspat- o crenguta
zeama de lamaie- 2 linguri
apa- 400 ml
Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l
15
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA MINESTRONE
Morcovi – 2-3 buc mai mari
Cartoi – 3 bucTelina Apio – 2 ramuri
Rosii – 4-5 buc (potrivite ca
marime)
Ceapa alba/salota – 1 buc
Usturoi – 3-4 catei
Fasole rosie (kidney)
– 1 cutie mica
Fasole alba, bob mare, in sos
tomat – 1/2 cutie mica
Suc de rosii calitativ – 250 ml
• Curatati si taiati morcovii si cartoii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;• Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;
• Turnati apa iarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;• Taiati usturoiul marunt;
• Tocati frunzele de oregano si busuioc;
• Adaugati morcovii, cartoii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dain, de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock
Pot;
• Setati programul “low”si puneti capacul;
• In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va
lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;
• Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte
multa apa);
• Taiati-i apoi cubulete potrivite;
• Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde
congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;
• Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi;
• Gustati si reasezonati daca este cazul;
4 portie
ridicata
25 min
6-8 ore
Oregano proaspat – 6-7 frunze
Foi de dain – 3-4 bucDovlecei – 2 buc mai mici
Paste tubulare mici (ditalini, dar
daca nu aveti puteti
folosi si penne)
Fasole verde congelata
– 80g – 100g
Busuioc proaspat – 4-5 frunze
Apa sau zeama de la supa de
legume – 1,2 litri
Sare si piper dupa gust
SUP
E
Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L
16
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CIORBA DE PERISOARE
Carne tocata (dupa preferinta: de
pui, amestec etc) - 500 g
Orez (optional) - 50 g
Ou – 1 buc
Morcov – 1 buc
Telina - 1/3 buc
Ardei gras rosu – 1 buc
Ceapa mica – 1 buc
Bors proaspat - 500 ml
Verdeata proaspata:marar,patrun-
jel si leustean dupa gust
• Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la iert cu putina sare;• Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;
• Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa iarba la foc mediu;• Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;
• Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou;
• Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;
• Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care
le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in
acelasi timp);
• Dupa ce au iert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte import-ant ca focul sa ie mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele);
• In momentul in care perisoarele sunt ierte ele se vor ridica la suprafata;• Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat;
• La inal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;
4 portii
ridicata
5 min
60 min
SUP
E
17
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
GAZPACHO ANDALUZ REINTERPRETAT
Rosii – 5 buc
Castraveti – 2 buc
Ardei gras tricolor – 1 buc din ie-
care culoare (galben, rosu, verde)
Portocala – 2 buc
Morcov – 1 buc
Usturoi – 2 catei
Ardei iute galben – 1/4
Sare si piper dupa gust
• Spalati si curatati morcovii si castravetii;
• Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;
• Asezonati dupa gust;
• Blendati si serviti cu crutoane aromate.
2 portii
redusa
10 min
2 min
SUP
E
18
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA CREMA DE CONOPIDA,MAZARE SI CARTOFI DULCI
Conopida – 1 buc (mai mica)
Mazare – 250 g
Cartoi dulci – 2 buc Lapte cald – 150 ml
• Curata cartoii, taie-i cubulete si pune-i la iert impreuna cu mazarea; • Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la iert;• Odata ierte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;
• Incorporeaza treptat laptele cald;
4 portii
redusa
10 min
30 min
SUP
E
19
SUP
E
4 portii
medie
15 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO
dovlecei- 2 buc
cartoi- 1 bucceapa- 1 buc
tije de telina- 2 buc
unt- 30 gr
smantana de gatit- 100 ml
chorizo- 4 felii
• Curatati cartoful si taiati-l cuburi
• Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja
• Puneti la iert in 2 litri de apa cartoii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele• Lasati sa iarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron• Puneti legumele in blenderul Oster, adaugati cubuletul de unt, smanatana incalzita,
sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana
ajungeti la consistenta dorita.
• La inal adaugati mararul si menta tocate marunt• Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei
• Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.
30 min
Reteta realizata cu Blenderul Oter
sare si piper- dupa gust
marar tocat- o lingura
menta proaspata- 5 frunzulite
20
SUP
E
6 portii
medie
15 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA
morcovi- 2 buc mai mici
telina- ½ buc mica
pastarnac- 1 buc
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa rosie- 1 buc
usturoi- 3 catei
linte rosie- o cana
costita afumata- 200 gr
• Curatati legumele si taiati-le cuburi
• Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin
jumatate de ora
• Puneti 3 litri de apa la iert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa, condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dain
• Cand legumele sunt ierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si costita afumata
• Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dain • Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible
• Mixati pana obtineti o crema ina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana ajungeti la consistenta dorita
• Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa
• Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen
40 min
Reteta realizata cu Oter Reversible
sare si piper- dupa gust
maghiran- ½ lingurita
cimbru uscat- ½ lingurita
foi de dain- 2 buccoriandru proaspat- cateva frunze
pentru décor
seminte de chimen- ½ lingurita
pentru décor
21
SUP
E
2 portii
redusa
5 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA CREMADE MAZARE
mazare congelata- 400 gr
praz- un irunt- un cubulet de 50 gr
busuioc- 8-9 frunze
sare dupa gust
• Puneti la iert 1,5 l apa cu putina sare• Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa iarba 15-20 de minute• Scurgeti legumele si pastrati apa in care au iert• Puneti legumele ierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice
de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare
• Mixati pana obtineti o supa crema ina, de consistenta dorita• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.
20 min
Reteta realizata cu Oter Classic Chrome
22
SUP
E
4 portii
redusa
25 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA CREMA DE CIUPERCI CU PESTO CU BUSUIOC
Ciuperci Champignon – 200 g
Ciuperci Champignon brune – 200 g
Ciuperci Pleurotus – 200 g
Smantana de gatit – 350 ml
Unt calitativ – 20 g
Cimbru uscat - ½ lingurita
Fresh de lamaie – 25 ml
Busuioc proaspat – 5 frunze
Usturoi - ½ catel
Ulei de masline – 4 linguri
Sare si piper alb – dupa gust
• Spala, curata si toaca ciupercile;
• Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie;
• Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat;
• Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-ierte, stinge cu fresh-ul de lamaie;
• Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa;
• Actioneaza functia presetata „Soup”;
• Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 secunde;
• Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar;
• Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste;
• Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;
-
23
SUP
E
2 portii
redusa
14 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SUPA DE SOMON CU LEGUME
• Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoii taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete
• Adaugati ileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm• Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare
• Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa iarba 3 ore• Amestecati iaurtul cu putina supa ierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa
din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas
• Amestecati usor si adaugati la inal zeama de lamaie si tarhonul• Asezonati daca mai este cazul cu sare
3 ore
Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l
morcovi- 1 buc
cartoi noi cu coaja- 5-6 bucati telina- ½ buc mica
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa salota- 2 buc
ardei capia- 1 buc
ile de somon proaspat- 400 gr
sare dupa gust
zeama de lamaie- 3 linguri
iaurt grecesc- 2 linguri
tarhon uscat- 1 lingurita
24
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
6 portii
redusa
30 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
DOVLECEI UMPLUTI CU CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL
• Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;
• Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a pu-
tea absorbi apa care se va ridica la suprafata;
• Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;
• Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;
• Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;
• Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;
• Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;
• Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;
• Puneti putin ulei de masline deasupra;
• Blanchati rosiile in apa iarta si curatati-le coaja;• Blendati-le intr-un blender;
• Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate;
• Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;
• Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C;
• Dupa cca 30 min ar trebui sa ie gata, cand dovlecelul este moale;• Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;
• Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana
se gratineaza;
30 min
Dovlecei – 3 bucati (drepti)
Carnaciori de Plescoi subtiri (sau
afumati) – 4 buc
Cascaval – 200 g
Smantana de gatit – 100 ml
Oua – 2 buc
Ceapa rosie – 2 buc
Ardei gras rosu – ½ buc
Ardei gras galben – ½ buc
Ardei gras verde – ½ buc
Chives – 15 bete
Rosii – 1,2 kg
Zahar brun – ¼ lingurita
Apa ierbinte – 200 mlSare (daca este cazul) – dupa gust
Piper negru macinat – dupa gust
25
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
4 portii
medie
20 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE
• Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate
rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20
de secunde
• Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele
de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine
compozitia.
• Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte
• asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul
preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii
• Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o
scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si
pasati cu ajutorul Blenderul Vertical Breville pana obtineti o crema ina• Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare
30 min
piept de pui- 500 gr
morcovi- 1 buc mica
cartoi- 1 buc micaceapa verde- 2 ire
usturoi verde- 2 iremarar tocat- o lingura
patrunjel tocat- o lingura
cimbru proaspat- o crenguta
oua- 1 buc
pesment- 2 linguri
sare si piper- dupa gust
mix de seminte- 4-5 linguri
Piure de mazare:
mazare congelata- 400 gr
unt- 30 gr
ulei aromat de trufe- ½ lingurita
sare- dupa gust
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
26
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
2 portii
medie
15 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
ARDEI UMPLUTI CU OREZ SI LEGUME
• amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si
orezul spalat in mai multe ape
• condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata
• omogenizatii bine compozitia
• taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti
• la inal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie• in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat,
apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus
• turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea
vasului
• setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore
• la inal presarati verdeata tocata marunt
5 ore
ardei grasi- 5 buc
morcovi- 2 buc
ceapa- 2 buc
ciuperci champignion-4 buc
orez- 100 gr
felii de rosii- 5 buc
suc de rosii- 350 ml
sare dupa gust
boia dulce- o lingurita
verdeata tocata- 2 linguri
cimbru proaspat- 2 crengute
Reteta realizata cu CrockPot 3,5 l
27
4 portii
medie
30 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR
• Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;
• Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,
sare si piper;
• Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;
• Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;
• Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si timpul de 3
ore si 30 min;
• Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;
• Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima
data cu fata in jos;
• Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;
3 ore si 30 min
Pulpe de iepure – 4 buc
Pastaie de vanilie – 1 buc
Ienibahar – 6-7 boabe zdrobite
Usturoi – 4 catei
Salote – 2 buc
Ulei de masline – 3 linguri
Piper boabe – 1/2 lingurita
Miere – 1 lingura
Vin roze – 50 ml
Fresh de la 2 portocale
Ciuperci – 8 bucati, mai mari
Sare dupa gust
Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
28
2 portii
redusa
10 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
FRIGARUI ASORTATE
• taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm
• taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o
taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate
• puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este
nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)
• ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa
gust si presarati deasupra oregano uscat
• incalziti presa grill de la Breville - Panini Make si asezati frigaruile, inchizand usor si
capacul, dar fara sa presati
• intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform
• la inal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.
10 min
piept de pui- ½ buc
somon afumat- 100 gr- bucata
intreaga
ardei gras rosu- ½ buc
ardei gras portocaliu- ½ buc
ceapa rosie- 1 buc mai mare
dovlecel- 4 rondele
ulei de masline- o lingura
sare, piper- dupa gust
oregano uscat- o lingurita
seminte de susan- o lingurita
betisoare de bambus
pentru frigarui
Reteta realizata cu Breville Panini Maker
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
29
1 portie
redusa
15 min
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
PULPA DE GASCA CU VARZA SI BOIA AFUMATA
• Tocati varza de dimensiune potrivita;
• Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si
asezonati bine varza;
• Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;
• Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;
• Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur
imprejur;
• Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock
Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore;
• Tocati mararul marunt;
• Cu 15 min inainte de inalul programului reasezonati daca este cazul;
5 ore
Pulpa de gasca - 1 buc (mai
mare)
Varza alba – 1 buc, mica
Boia afumata – 2 lingurite
Marar – 1/2 legatura
Bulion calitativ – 4-5 linguri
Apa – 150 ml
Ghimbir macinat – 1/4 lingurita
Sare si piper – dupa gust
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
30
medie
25 min
8 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
LASAGNA CU VINETE
• Taiati vinetele felii subtiri;
• Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava
si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;
• Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;
• Bateti cele 5 oua bine;
• Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati
faina;
• Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si
nucsoara;
• Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;
• Adaugati ulei in tava;
• Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;
• Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;
• Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;
• Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc – radeti o
parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute;
• Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Becha-
mel ramas;
• Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua
batute;
• Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30
30 min
Foi proaspete lasagna – 3 pachete
Vinete – 4 buc
Rosii – 6-7 buc
Mozzarella gourmet – 350 g
Parmezan – 150 g
Oua – 5 buc
Lapte – 200 ml
Smantana de gatit – 200 ml
Unt – 100 g
Faina – 60 g
Nucsoara macinata – ½ lingurita
Piper alb – ½ lingurita
Ulei de masline – 50 ml
Busuioc proaspat – 14-15 frunze
Sare si piper dupa gust
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
31
medie
30 min
4 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI
• Taie cartoii cubulete;• Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;
• Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un
castron si asezonati cu sare si piper;
• Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos – asezonati bine cu sare si piper si
adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;
• Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;
• Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoii pe margine, de jur imprejurul carnii – peste acestia puneti cca 25 g unt;
• Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire “high”
si timpul de 5 ore;
• Cu 15 minute inainte de inalizarea procesului de gatire reasezonati;• Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;
• Sotati cartoii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;
5 ore
Piept de porc fara os – 1 kg
Ceapa verde – 1 legatura
Usturoi verde – 1 legatura
Patrunjel – 1/2 legatura
Marar – 1/2 legatura
Unt – 30 g
Cartoi – 1/2 kg
Crengute de rozmarin – 2 buc
Ulei de masline – 4 linguri
Vin roze – 50 ml
Sare si piper – dupa gust
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
32
medie
40 min
25 bucati
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE
• Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;
• Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez
(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);
• Lasati carnea peste noapte la marinat;
• Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;
• Zdrobiti isticul si amestecati-l cu carnea;• Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita
de vie va crapa);
• Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dain la baza Crock Pot-ului;• Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;
• Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;
• Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dain si inca 3-4 linguri de suc de rosii, intis bine;
• Adaugati si restul de sarmale;
• Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa iarta pana la 3 sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;
• Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate;
• Serviti cu smantana rece;
7 ore si 30 min
Foi de vita – 40 buc
Carne tocata berbecut – 500 g
Carne tocata vita – 500 g
Amestec condimente kofte (sumak,
piper Cayenne, scortisoara, chimi-
on) – 1 lingurita
Amestec condimente kobec
– 1 lingurita
Fistic zdrobit – cca 250 g
Orez bob mare – 3/4 cana
Suc de rosii calitativ – 500 g
Foi de dain – 7-8 bucSmantana – 500 g
Sare – 2 linguri
Piper – 2 lingurite
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
33
redusa
10 min
4 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE
• Fasonati carnea de vita daca este nevoie;
• Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;
• Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si
folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;
• Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins
temeratura setata);
• Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm;
• Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;
• Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta
se va rumeni.
14 ore
Vrabioara - 1 buc 1,5 kg
Rozmarin - 2 crengute
Cimbru - 1 crenguta
Ulei de trufe albe - 2 picaturi
Unt - 25 g
Sare, piper negru dupa gust
Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide
FE
LU
RI
PR
INC
IPA
LE
34
DE
SER
TU
RI
redusa
20 min
2 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CHEC CU CIRESE SI GLAZURA ROZ
• mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile
spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea
• bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel
• amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos
• amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus
• tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal
• puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade,
pentru 45 de minute
• faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit
• intre timp pregatiti glazura
• puneti la iert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul s-a topit adaugati amidonul
• lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit
• mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi
adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz
doriti glazura
• Imbracati checurile cu glazura
45 min
oua- 6 buc
zahar- 200 gr
faina- 200 gr
praf de copt- 1 lingurita
ulei- 4 linguri
coaja rasa de lamaie- 1 lingurita
vanilie- o lingurita
un praf de sare
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
cirese fara samburi- 300 gr
Glazura:
unt- 50 gr
zahar pudra- 100 gr
crema de branza- 150 gr
suc de cirese- 200 ml
zahar brun- 50 gr
amidon- 1 lingura
35
DE
SER
TU
RI
redusa
40 min
2 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE
• Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand
in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;
• Taiati bananele rondele;
• Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand
s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;
• Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;
25 min
Seminte de chia – 3-4 linguri
Lapte de soya – 45-60 ml
Banane – 2 buc mai mici
Unt de arahide – 2 linguri
Miere – 1 lingurita
Reteta realizata cu Breville Blend Ative
36
DE
SER
TU
RI
redusa
45 min
8 buc
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
SAVARINE
• Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;
• Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus
pe foc;
• Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de
vanilie sau de lori de portocal (eu am folosit a doua varianta);• Incalziti putin laptele – trebuie sa ie cald si nu ierbinte;• Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de loarea
soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”;
• Cerneti faina intr-un bol;
• Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;
• Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;
• La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandairi si amestecati bine, pana obtineti un aluat lipicios;
• Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;
• Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;
• Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din
aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-
ma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in
formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;
• Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;
30 min
Pentru aluat:
Faina – 480 g – 500 g
Oua – 4 buc (nu foarte mari)
Ulei de loarea soarelui – 50 mlLapte caldut – 300 ml
Zahar brun – 2 linguri
Sare – 1 varf de cutit
Drojdie – cca 10 g
Apa de trandairi – 2 linguri
Pentru jeleu:
Suc de cranberry la cutie
(sau orice suc neacidulat, de
culoare rosie) – 200 ml
Tort gelee rosu – 2 pliculete
Gellix – ½ pliculetPentru sirop:
Apa – 4 cani
Zahar brun – 1 cana si ½
Esenta de vanilie / esenta de
lori de portocal – 2 lingurite Extra:
Smantana pentru frisca
(evitati frisca vegetala) – cca
800 ml
Intaritor de frisca – 2 plic-
ulete
Zahar pudra – 2-3 linguri
Coaja rasa de portocala –
cca 1 lingurita
Faina pentru a evita lipirea
aluatului de maini
Forme de tarta (mici) indi-
viduale, preferabil cu fund
detasabil / forme de savarine
Extra faina + unt pentru
tapetat formele de tarta
• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca
20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;
• Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;
• Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;
• Inmuiati-le bine in sirop;
• Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;
• Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellix-ul si amestecati inca putin;
• Luati de pe foc;
• Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si
improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul
acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;
• Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa ie inchegat;• Repetati procesul pana epuizati compozitia;
• Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin
zaharul pudra si coaja de portocala;
• Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;
• Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;
• Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu
placere;
37
DE
SER
TU
RI
medie
30 min
6 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
MINITARTE CU CREMA DE CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI
• puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat
cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios.
Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema
• pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de ierbere, apoi luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema
ina si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si
lasati crema la rece, in frigider
• tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu
facaletul, apoi asezati-l in iecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit marginile care depasesc forma.
• Asezati peste aluatul din iecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de
minute. Veriicati daac sunt usor aurii pe margini.• Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit
• Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni
• preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2
linguri de jeleu pe iecare tarta• lasati la frigider pana in momentul servirii.
30 min
unt topit- 60 grame
zahar pudra- 1 lingura cu varf
faina- 125 gr
un ou
un praf de sare
Crema de ciocolata alba:
ciocolata alba- 80 gr
mascarpone- 250 gr
Reteta realizata cu Hand Blender Breville
unt- 50 gr
smantana lichida- 50 ml
coaja rasa de la o lamaie
Topping:
capsuni- 200 gr
tort jelee- ½ pliculet
zahar- 1 lingura
38
DE
SER
TU
RI
DE
SER
TU
RI
redusa
30 min
6 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
NEGRESA CU NUCI SI CIRESE
• mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul
moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile
• adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati com-
pozitia intr-un bol incapator
• in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor
duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor,
cu o spatula, de jos in sus
• amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negre-
sa, amestecand lejer cu spatula
• tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presara-
ti deasupra ciresele
• coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu
scobitoarea
• scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi
• pregatiti glazura, turnand smanatana ierbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine• glazurati cuburile de negresa si serviti
30 min
unt- 150 gr
zahar brun- 150 gr
oua- 3 buc
cacao- 5 linguri
nuca macinata- 150 gr
esenta de rom- 1 lingurita
faina- 150 gr
praf de copt- o lingurita
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
cirese fara samburi- 300 gr
Glazura:
ciocolata neagra- 80 gr
smantana lichida pentru frisca-
100 ml
39
medie
20 min
6 buc
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA
• Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;
• Amestecati biscuitii cu scortisoara;
• Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie
omogena;
• Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;
• Adaugati o cantitate egala in iecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi uniform interiorul tartei;
• Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,
pentru 5 min, pana se rumenesc;
• Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;
• Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;
• Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;
• La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;
• Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;
• Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;
• Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;
40 min
Pentru blat:
Biscuiti digestivi – 400 g
Unt calitativ (la temperatura
camerei) – 170 g
Scortisoara – 2 lingurite
Pentru compozitie:
Ciocolata neagra 85 % - 200 g
Reteta realizata cu Oter Reversible
Unt – 100 g
Smantana de gatit – 200 ml
Esenta de rom – 1 lingurita
Zahar brun – 160 g
Coaja de portocala rasa
– 1 lingura
DE
SER
TU
RI
SlowJUICERSRecomandate de CARMEN BRUMĂTEHNICIAN NUTRIȚIONIST ȘI ANTRENOR
SlowJuicers
Stoarcerea prin presare la rece păstrează toți nutrienții și enzimele din frunze, fructe și legume. Pâlnie inovativă extralargă pentru fructe
și legume întregi.
Sucuri sănătoaseStoarcerea la rece cu doar 60rpm
menține toate vitaminele și nutrienții. Kuvings este ajutorul pe care l-ai
căutat pentru o condiție izică excelentă și energie întreaga zi.
Ușor de folosit și curățat
Ușor și rapid de montat, folosit și curățat. Dotat cu o perie specială pentru curățare. Separatorul de
semințe și pulpă extrage doar sucul sănătos și nutritiv.
• 2 mere • 1 jumătate lămâie • 200g castravete• 3-4 tije tulpină de țelină • 150g frunze de spanac • 2 feliuțe ghimbir
Pentru această rețetă am folosit sita pentru suc a presei la rece Kuvings. Fructele se spală, se curăță și se introduc pe rând în storcător: merele (întregi), castravetele, tulpina de țelină, lămâia, frunzele de spanac și ghimbirul. Sucul se bea imediat după preparare, în prima parte a zilei.
Mixul de ingrediente îmbunătățește digestia, combate constipația și intensiică arderile. Un ajutor real în procesul de eliminare a kilogramelor în plus.
Savurați cu plăcere!
SUC DETOXIFIANT PENTRU SLĂBITmade byCARMEN BRUMĂ
214999 LEI
KuvingsB6000PR
Presare la rece-----------------------------------------------------------
Viteză redusă 60rpm-----------------------------------------------------------
Putere 240W-----------------------------------------------------------Gură mare de alimentare 7.5cm-----------------------------------------------------------Materiale ecologice fără BPA
-----------------------------------------------------------Capacitate 400ml
-----------------------------------------------------------Acțiune reversibilă
-----------------------------------------------------------Funcție antiscurgere
-----------------------------------------------------------Ușor de folosit și curățat
-----------------------------------------------------------Dimensiuni 228 x 208 x 448mm-----------------------------------------------------------
Disponibil în 3 culori: Roșu, Alb, Argintiu
*Preturile aisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pe www.culinar.ro/kuvings
KuvingsB6000W
KuvingsB6000S
KuvingsSET PENTRU SMOOTHIE
ȘI ÎNGHEȚATĂ
22999 LEI214999 LEI214999 LEI
FABRICAT ÎN COREEA DE SUD
5ani
GARANȚIEmotor
41
medie
15 min
4 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
TIRAMISU CU CAPSUNI
• Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Blenderul Vertical Bre-
ville, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase
• Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica
• Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor
• Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Blenderul Vertical Bre-
ville. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana
obtineti o bezea tare
• Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula,
de jos in sus
• Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul
pudra, apoi adaugati apa
• Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)
• Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un
strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la
inal restul de crema• Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde
• Lasati Tiramisu la frigider cateva ore
-
oua- 3 buc
zahar pudra- 3 linguri
mascarpone- 250 gr
lime- 1 buc
coaja rasa de la o portocala
zahar tos- 3 linguri
un praf de sare
piscoturi- 200 gr
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
capsuni- 300 gr
Sirop:
lime- 1 buc
portocala- 1 buc
apa- 100 ml
extract de vanilie- o lingurita
zahar pudra- 1 lingura
DE
SER
TU
RI
42
ridicata
40 min
10 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
TORT CU AFINE SI LAMAIE
• Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana
obtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului
Ankarsrum
• Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica
• Adaugati extractul de vanilie
• Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie
• Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai
• Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa
• Amestecati ainele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat• Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava
• Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de
copt
• Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor
deasupra (faceti testul cu scobitoarea)
• Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj
• Intre timp pregatiti crema
• Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia
• Lasati crema la frigider 30 de minute
• Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar
crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa
• Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu aine si coaja rasa de lamaie
60 min
unt moale – 230 g
zahar tos – 250 g
zahar brun – 100 g
oua – 4 buc.
Extract de vanilie – 1 lingurita
faina – 360 g
praf de copt – 1 lingurita
sare – ½ lingurita
lapte batut – 240 g
aine – 300 glamai – 3 buc. mai mici
Crema:
crema de branza – 225 g
zahar pudra – 350 g
unt moale – 115 g
frisca lichida – 30 ml
extract de vanilie – 1 lingurita
DE
SER
TU
RI
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
43
ridicata
60 min
10 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
TORT CU MOUSSE DE CAPSUNI SI CIOCOLATA
• Cu ajutorul telului Blenderul Vertical Breville, bateti albusurile cu
jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea
• Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi
dubleaza volumul
• Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca
• Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor
bezeaua, amestecand cu o spatula
• Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin
cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula
• Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si
rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30
de minute si faceti testul cu scobitoarea
• Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua
• Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:
hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml
frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald
• Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele
doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos
• Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,
30 min
Blat de ciocolata neagra:
galbenusuri de ou- 2 buc
albusuri de ou- 4 buc
zahar- 100 gr
ciocolata amaruie- 150 gr
unt- 40 gr
faina- 80 gr
praf de copt- o lingurita
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
Mousse de capsuni:
capsuni- 200 gr
zahar brun- 2 linguri
gelatina- 1 lingura
frisca lichida- 200 ml
Mousse de ciocolata cu lapte:
ciocolata cu lapte- 150 gr
frisca lichida- 1 lingura
DE
SER
TU
RI
apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute
• Intre timp, cu ajutorul Blenderul Vertical Breville, pasati capsunile pana obti-
neti un piure in si apoi treceti-l prin sita• Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece
• Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva
• Dizolvati gelatina in piureul de capsuni ierbinte, apoi lasati la racit• Bateti frisca cu telul Blenderul Vertical Breville si amestecati usor cu piureul
de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata
si omogena
• Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni,
apoi lasati la racit 20 de minute
• Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti
ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida
• Dizolvati apoi gelatina in ciocolata ierbinte si lasati la racit• Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati
mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute
• Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra
sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata
• Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire
gelatina- 1 lingura
Mousse de ciocolata alba:
ciocolata alba- 150 gr
frisca lichida- 200 ml
gelatina- 1 lingura
Decor:
capsuni- 200 gr
fulgi de ciocolata
44
ridicata
60 min
10 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA
• Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la
distanta unele fata de celelalte
• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit
• Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta
bucatele.
• Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.
• Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.
• Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.
15 min
apa - 150 ml
ulei - 75 ml
faina - 100 g
oua - 3 buc.
un praf de sare
Crema de ciocolata alba:
ciocolata alba - 100 g
smantana lichida - 50 g
crème patisserie - 100 ml
zmeura pentru décor - 50 g
DE
SER
TU
RI
45
DE
SER
TU
RI
redusa
20 min
10 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE
• spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii
• amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara
si un praf de sare
• amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la
viteza mica
• adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat
ferm si nelipicios
• folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului
• intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de
copt in tava
• asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele
• amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti irimituri de aluat
• puneti irimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra
• scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati
30 min
350 g branza ricotta sau de vaci
400 g faina
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
100 g zahar brun
1 plic zahar vanilat
o lingurita scortisoara
o lingurita coaja de lamaie
1 ou
20 ml ulei
50 ml lapte
Umplutura:
1 kg caise
Firimituri:
100 g unt moale
150 g faina
80 g zahar brun
46
DE
SER
TU
RI
DE
SER
TU
RI
medie
30 min
8 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE
• Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti
un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea
marginii vasului.
• Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute
• Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina
• Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti
tarta cu boabe de fasole sau linte
• Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor
pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita
si mai coaceti inca 10 minute
• Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm
• Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se car-
amelizeaza usor, amestecand din cand in cand
• Adaugati untul si lasati sa iarba la foc mic pana se inmoaie• La inal adaugati ciresele si mai lasati sa iarba 5 minute • Opriti focul si lasati sa se raceasca putin
• Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva
• La inal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta• Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore
• Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta
20 min
Blat:
faina- 200 gr
unt moale- 100 gr
lapte- 3 linguri
oua- 1 buc
zahar- 1 lingura
un praf de sare
Umplutura:
rubarba- 600 gr
cirese fara samburi- 500 gr
zahar geliiant- 150 grgelatina granulata- o lingura
scortisoara- 1 lingurita
unt- 50 gr
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
47
DE
SER
TU
RI
ridicata
60 min
10 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC
• Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta
unele fata de celelalte
• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine• Scoateti eclerele si lasati-le la racit
• Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati
busuiocul taiat marunt
• Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus
• Puneti crema la frigider
• Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa
• Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti
bezea cu ajutorul unui poche
• Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra
• Scoateti tava din cuptor si lasati la racit
• Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea
15 min
apa - 150 ml
ulei - 75 ml
faina - 100 g
oua - 3 buc.
un praf de sare
Crema de lime si busuioc:
lime curd- 4 linguri (vezi reteta)
crème patisserie- 100 ml
busuioc- 4 frunze
albusuri pentru bezea- 2 buc
zahar- 4 linguri
48
BA
UT
UR
Iredusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CAFFE FRAPPE CU CAPSUNI
• Curatati capsunile de codita
• Preparati un espresso
• Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail
1 espresso (30 ml cafea)
150 g inghetata vanilie
2 lingurite zahar
7 - 8 capsuni
100 ml lapte
Reteta realizata cu Oter Reversible
49
BA
UT
UR
I
redusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
MOJITO CU CIRESE
• Curatati ciresele de simburi
• Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului
• Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata
• Turnati jumatate din cantitate in pahar
• Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita
• Completati cu bautura paharul pana sus
• Decorati cu menta si cireasa
10 - 12 cirese fara simburi
1/2 lime (30ml Lime)
1 lingurita zahar
40 ml Rom
7 - 8 frunze menta
50
BA
UT
UR
I
redusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
COCKTAIL CU ESPRESSO SI INGHETATA “AFOGATO”
• Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.
• Turnati espresso ierbinte peste inghetata.• Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.
100 g inghetata
1 espresso (30 ml cafea)
optional 10 ml sirop (caramel/
vanilie/ciocolata)
51
BA
UT
UR
I
redusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CAPPUCCINO FREDDO FRENCH VANILLA
• Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte
• Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic
• Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata
• Strecurati bautura din shaker in pahar
• Decorati cu coaja de portocala
1 espresso (30 ml Cafea)
120 ml Lapte
15 ml Monin Sirop French Vanilla
2 - 3 cuburi gheata
52
BA
UT
UR
I
redusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
CAIPIROSKA CU MURE
• Spalati bine ingredientele
• Taiati lime-ul in cubulete
• Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le
cu un pisalog (muddler)
• Turnati vodka peste lime, zahar si mure
• Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita
• Decorati cu mure si lime
10 - 12 mure
1/2 lime
1 lingurita zahar
40 ml vodka
gheata
53
redusa
15 min
6 portii
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
PUNCH CU SOC SI FRUCTUL PASIUNII
• Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.
• Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal
si extrageti sucul.
• Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.
• Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic
pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.
• Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de
portocala apoi presarati usor zahar).
• Party like a superstar :)
• Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba
Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii continea 5
ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.
500 ml socata
100 g ananas
100 ml piure fructul pasiuni
100ml suc proaspat portocale
500 ml gin
200 ml apa tonica
BA
UT
UR
I
54
redusa
10 min
1 portie
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
COCKTAIL CU GIN SI MURE “BRAMBLE”
• Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure.
• Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului.
• Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.
• Turnati jmatate din cantitate in pahar.
• Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.
• Completati cu bautura paharul pana sus.
• Decorati cu o mura si lamaie.
100 g mure
40 ml gin
30 ml fresh lamaie
1 lingurita zahar
BA
UT
UR
I