De la Esquina - panamajackresorts.com · cacahuate crujiente y queso fresco ENSALADA FRESCA...
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En el México Antiguo el cocinar representaba una ofrenda a los dioses; la dedicación y el amor con el que se realizaba, dio como resultado
una cocina llena de pasión, sabores y colores reconocida en todo el mundo.
Hoy, un pedazo de esta historia será disfrutada...
¡BUEN PROVECHO!
EL TAMAL Elaborado con elote tierno y pollo, en hoja de maíz
con delicada salsa verde de tomatillo
TABLA DE CHICHARRÓNCrujiente tradición botanera, servida con salsa
mexicana, roja y guacamole
ENSALADA DE BERROS Sazonada con vinagreta de limón, espolvoreada con
cacahuate crujiente y queso fresco
ENSALADA FRESCA Combinación de aguacate, lechuga, higo, tomate y
pepino con pechuga de pollo a la parrilla, decorada con ajonjolí negro, menta y vinagreta de cilantro
ENSALADA CÉSAR AL CHIPOTLE La receta original, lechugas tiernas aderezadas con
aceite de oliva y mostaza con aderezo César al sabor del chipotle, anchoas y queso parmesano
QUESO FUNDIDOA elegir con champiñones o chorizo, servido con
tortillas de maíz o harina
QUESO QUEMADO Queso panela a la plancha dorado y acompañado con salsa verde, canasta crujiente de guacamole y tortillas al comal
FIDEOS SECOS En honor a la abuela María. Una elección de cilantro con
jalapeño, servido con queso cotija espolvoreado
Entradas
CREMA POBLANA Elaborada con chile poblano escalfado y servida con
camarones salteados en vino blanco de Baja California
SOPA DE TORTILLA Caldo de tomate y epazote acompañado de frituras de
tortilla, queso fresco y chile guajillo
TACO COMBOTaquitos de lechón al horno o birria de cordero
acompañados con salsa molcajeteada
Selección de salsasVerde o roja molcajeteada y habanera
De la EsquinaDisfruta la auténtica gastronomía mexicana
Sopas
Ligeramente picantePlatillos vegetarianos
*Los alimentos crudos están cuidadosamente tratados, aun así su ingestión es responsabilidad del comensal.**Para la satisfacción de nuestros huéspedes, todos nuestros platillos son elaborados al momento con ingredientes de la
más alta calidad. Agradecemos la paciencia y comprensión durante el tiempo de elaboración.
Libre de Gluten
Platos FuertesFILETE DE PESCADO VERACRUZ
Con aceitunas, chile güero, pimiento morrón y alcaparras
FILETE DE RES MEXICACorazón de filete cubierto con huitlacoche, gratinado con queso,
bañado con salsa de chile xcatik y arroz a la mexicana
HUARACHE ESTILO MÉXICOA la plancha con frijol refrito, arrachera y queso Oaxaca,
acompañado con guacamole y salsa verde o roja
POZOLE ESTILO JALISCOPozole rojo con carne de cerdo, servido con chicharrón,
rábano, aguacate y totopos
PECHUGA DE POLLO AL COMALServida sobre una cama de nopal asado con mezcla
de vegetales y arroz blanco
*COLA DE LANGOSTA $2.50 MXN Pesos por gramo
Thermidor, al vino blanco o al gusto
*BOGAVANTE $2.00 MXN Pesos por gramo
Thermidor, al vino blanco o al gusto
ENCHILADAS DE LA CASATortillas de maíz rellenas de pechuga de pollo asada, bañadas
con pipián verde y decoradas con cebolla morada curtida, rabanitos y queso fresco
CAMARONES AL MANGO Y HABANERO En salsa ligeramente picante y dulce servido con puré de plátano
macho y flor de jamaica frita
¡Los Antojos!Flan casero horneado lentamente con la receta tradicional del centro de México
Pastel de vainilla con salsa de frutos rojos y teja de chocolate oscuro
Pastel de chocolate con cigarro de chocolate blanco en espejo de salsa de vainilla
Champurrado 1800, bebida caliente a base de maíz y chocolate con un ligero toque de tequila, acompañado con churros de canela y azúcar
Las Sugerencias del Chef México, tierra de culturas e influencias donde se combinan sus propias riquezas con las de tierras
lejanas, creando diversos platillos con una personalidad basada en la fusión de técnicas e ingredientes.
ENSALADA RÚSTICAEspinaca, portobello, jícama, tocino y ajonjolí
con reducción de balsámico y oporto
CALDO DE CAMARÓNBrunoisse de vegetales aromatizado con licor
Maya de Xtabentún y chile Guajillo
RISOTTO CARIBE Callo de hacha marinado en vino blanco y sellado sobre cama de
risotto de huitlacoche, servido con espárragos a la parrilla
COSTILLA DE RES AL TEMPRANILLOBraseada lentamente al vino tinto con
puré rústico de papa y cebollín
PAVO CON GLASÉ DE CHIPOTLEPavo rostizado con glasé de chipotle y
gravy de cebolla caramelizada
TACOS DE CAMARÓNAl estilo de Ensenada, servidos en tortilla de cilatro con
guarnición de col, cebolla, pimiento y cilantro con mayonesa de chipotle
*1 pieza, solo en temporada; precios en pesos mexicanos con impuesto incluido.Los precios también aplican para huéspedes en plan Todo Incluido.