Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen
Transcript of Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen
![Page 1: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/1.jpg)
TEKNIK BUDIDAYA DALAM RUANG LINGKUP AGRONOMI :
PENGOLAHAN TANAH
PEMAKAIAN BIBIT UNGGUL
PENANAMAN
PEMUPUKAN
PENGAIRAN
PEMBERANTASAN HAMA &
PENYAKIT & GULMA
PANEN & PASCA PANEN
![Page 2: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/3.jpg)
PANENPANEN
JENIS TANAMAN
WAKTU PANEN
TEKNIK PANEN
KUALITAS PRODUK PERTANIAN
![Page 4: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/4.jpg)
Tan. Hortikulturatan.hias, sayur & buah
Tan. Panganpadi, kedelai, dsb
Tan. Perkebunank.sawit, teh, tebu
Tan. Seratrami, kapas
JENIS TANAMAN
PANENPANEN
![Page 5: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/5.jpg)
WAKTU PANEN
PANENPANEN
Kualitas produk hortikultura:
ketepatan waktu panen Waktu panen yang tepat:
saat masak fisiologis
Indikator/penanda yang dapat digunakan untuk penentuan waktu panen yang tepat:
indikator visual, indikator fisik, analisiskimiawi, indikator fisiologis, komputasi
![Page 6: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/6.jpg)
Indikator Visual
• Dasarnya : perubahan warna, ukuran, dsb
• Umumnya untuk komoditas buah maupun sayuran
• Sangat subyektif : keterbatasan indra penglihatan manusia
Sering salah: pemanenan dilakukan terlalu muda/awal atau terlalu tua/sudah lewat panen
WAKTU PANEN
![Page 7: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/7.jpg)
Indikator Fisik
Indikatornya: mudah tidaknya buah dilepaskan dari tangkai buah, uji ketegaran buah (penetrometer)
Semakin besar tekanan yang diperlukan: buah semakin tegar, proses pengisian buah sudah maksimal/masak fisiologis dan siap dipanen
Uji ketegaran buah lebih obyektif, karena dapat diukur secara kuantitatif
WAKTU PANEN
![Page 8: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/8.jpg)
Analisis Kimia WAKTU PANEN
Hand refractometer :
Alat pengukur kandungan zat padat
terlarut
Indikator pengamatan: kandungan zat padat terlarut, kandungan asam, kandungan pati, kandungan gula
Dasarnya: terjadinya perubahan biokimia selama proses pemasakan buah
![Page 9: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/9.jpg)
Indikator visual & fisik waktu panen kacang tanah
Courtesy of University of Georgia : Research Extension
![Page 10: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/10.jpg)
Pemanenan terlalu muda/awal:
menurunkan kuantitas hasil, pada banyak komoditas buah menyebabkan proses pematangan tidak sempurna sehingga kadar asam justru meningkat (buah terasa masam)
Pemanenan terlalu tua/lewat panen:
kualitas menurun dengan cepat saat disimpan, rentan terhadap pembusukkan, pada beberapa komoditas sayuran menyebabkan kandungan serat kasarnya meningkat, tidak renyah lagi
![Page 11: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/11.jpg)
Contoh penelitian tentang pengaruh waktu panen terhadap indikator visual dan indikator kimia…..*
Komoditas : KANGKUNG
* sebagian kecil dari keseluruhan presentasi penelitian
![Page 12: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/12.jpg)
W. M. I. Senavirathna (Peneliti)
Postharvest Life of Two Leafy Vegetables as Affected by the Harvesting Time of the Day
Courtesy of Research Report Department of Horticulture and Landscape Gardening, Faculty of Agriculture and Plantation Management, Wayamba University of Sri Lanka, Makandura, Gonawila (NWP)
Diunduh melalui website www.google.com
![Page 13: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/13.jpg)
Percentage weight lossPercentage weight loss
Time Mean percentage weight loss(%)
harvested Kankung Mukunuwenna
8.00 a.m. 3 .40b 3. 63ab
12.00 noon 6 .77a 3 . 67a
4.00 p.m. 3 .19b 3 . 22b
LSD 1 . 16 0 . 44
CV 21.07 10.30
Weight loss -Highest – 12 noon
Means having common superscripts are not significantly different at LSD test (0.05 level)
![Page 14: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/14.jpg)
Total Soluble Solids (TSS)Total Soluble Solids (TSS)
Time Total Soluble Solids (%)
harvested Kankung Mukunuwenna
8.00 a.m. 6 . 59c 9.44a
12.00 noon 12.44b 9.43a
4.00 p.m. 13.53a 8.60b
LSD 0 . 20 0 .13
CV 1 . 54 1 .15
Means having common superscripts are not significantly different at LSD test (0.05 level)
![Page 15: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/15.jpg)
Leaf yellowingLeaf yellowing Variation in yellowing
incidence of kankung
Variation in yellowing incidence of mukunuwenna
0
0.5
1
1.5
2
2.5
1st day 2nd day 3rd day
Storage duration
Yel
low
ing
inde
x
8.00 a.m. 12.00 noon 4.00 p.m.
0
0.5
1
1.5
2
2.5
1st day 2nd day 3rd day
Storage duration
Yel
low
ing
inde
x8.00 a.m. 12.00 noon 4.00 p.m.
![Page 16: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/16.jpg)
1st day
2nd day
3rd day
Kankung – yellowing incidence
![Page 17: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/17.jpg)
1st day
2nd day
3rd day
Mukunuwenna – yellowing incidence
![Page 18: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/18.jpg)
PANENPANEN
TEKNIK PANEN
MEKANIK vs MANUAL
Ketersediaan tenaga kerja &Luasan areal pertanaman
Resiko kerusakan fisik (memar, luka, dsb) & kerusakan fisologis (busuk, layu, dsb)
![Page 19: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/19.jpg)
Courtesy of University of Georgia : Research Extension
Pemanenan kacang tanah secara mekanik
![Page 20: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/20.jpg)
“Pengutipan” kacang tanah secara mekanik
Courtesy of University of Georgia : Research Extension
![Page 21: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/21.jpg)
1.PEMBERSIHAN / PENCUCIAN
2. PENGERINGAN
3. SORTASI atau GRADING
4. PENYIMPANAN
5. PENGEMASAN & PENGANGKUTAN
6. PEMASARAN
Sumber foto : OSU Extension Small Farms, 2007
![Page 22: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/22.jpg)
1.PEMBERSIHAN / PENCUCIAN
Kegiatan Pasca Panen
membersihkan semua kotoran yang dapat
menjadi sumber penyakit
membuang bagian-bagian yang tidak dapat
dimanfaatkan untuk dikonsumsi
mengurangi / menghilangkan mikroorganisme
yang masih terdapat atau menempel pada
permukaan hasil panen
menghilangkan residu pestisida yang dapat
membahayakan bagi konsumen
![Page 23: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/24.jpg)
Kegiatan Pasca Panen
2. PENGERINGAN
menghilangkan air bekas cucian, agar
patogen tidak mudah berkembang dan
merusak hasil panen
dilakukan dengan cara diangin-anginkan
dalam ruangan atau ditiriskan pada rak-rak
setelah pembersihan dan pencucian
![Page 25: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/25.jpg)
Pasca panen bawang merah
Panen padi
Pasca panen pisang
![Page 26: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/26.jpg)
Penjemuran tembakau
Penjemuran kopi
![Page 27: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/27.jpg)
Peanut Wet Pod Blaster
Courtesy of University of Georgia : Research Extension
![Page 28: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/28.jpg)
Kegiatan Pasca Panen
SORTASI :
memisahkan produksi yang baik dan rusak, rusak oleh serangan hama atau penyakit atau rusak secara fisik atau mekanis saat panen dilaksanakan.
GRADING mengelompokkan atau menggolongkan hasil panen yang telah di-sortasi menjadi beberapa kelompok kelas, sehingga akan menentukan mutu dan harga produk panen.
3. SORTASI atau GRADING
![Page 29: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/29.jpg)
MANFAAT SORTASI & GRADING Pengelompokkan kedalam kelas-kelas akan diperoleh keseragaman bahan, menurut jenis dan kualitas
Adanya keseragaman jenis dan kualitas, sehingga produsen dan penjual dapat menentukan tingkat harganya sehingga menjamin kestabilan harga pada tiap jenis
Memudahkan dalam pemasaran sesuai dengan standar mutu yang dikehendaki, baik untuk pemasaran dalam negeri maupun keluar negeri (ekspor)
Memberikan kepuasan kepada konsumen sehingga dapat meningkatkan kepercayaan konsumen yang berarti dapat menjamin kestabilan harga.
![Page 30: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/30.jpg)
SORTASI TANAMAN HIAS : MAWAR
![Page 31: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/31.jpg)
Sortasi & grading secara manual & mesin
![Page 32: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/32.jpg)
Sortasi & grading secara automatic
![Page 33: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/33.jpg)
PROSES GRADING KACANG TANAH
Courtesy of University of Georgia : Research Extension
![Page 34: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/34.jpg)
4. PENYIMPANAN
Kegiatan Pasca Panen
SUHU
JENIS atau VARIETAS KOMODITI PANEN
WAKTU atau MUSIM PENANAMAN
![Page 35: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/35.jpg)
Komoditas hortikultura, setelah dipanen masih tetap merupakan jaringan hidup aktifitas transpirasi & respirasi
TRANSPIRASI: menyebabkan hilangnya air dari komoditas, berpengaruh terhadap kesegaran/kerenyahan komoditas
RESPIRASI: menyebabkan berkurangnya cadangan makanan (dalam bentuk pati, gula, dll) dalam komoditas, mengurangi rasa dari komoditas (terasa hambar), memacu senescence komoditas, memacu pembusukkan
Transpirasi dan respirasi merupakan penyebab utama kerusakan pada komoditas hortikultura setelah dipanen
![Page 36: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/36.jpg)
TANAMAN DENGAN LAJU RESPIRASI TINGGI
brokoli, asparagus, bunga potong, kacang arcis,
Sumber : OSU Extension Small Farms, 2007
![Page 37: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/37.jpg)
TANAMAN DENGAN LAJU RESPIRASI RENDAH
kentang, bawang bombay, bawang putih, ubi manis, kacang-kacangan, apel, anggur
Sumber : OSU Extension Small Farms, 2007
![Page 38: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/38.jpg)
melindungi produk dari pelukaan, memudahkan dalam pengangkutan, mencegah kehilangan air, mempermudah dalam perlakuan khusus dan memberi nilai estetika untuk menarik konsumen.
kemasan yang dianggap ideal adalah kemasan yang mudah diangkut, aman, ekonomis, mudah dihitung jumlahnya dan dapat dijamin keberhasilannya.
5. PENGEMASAN & PENGANGKUTAN
Kegiatan Pasca Panen
Pengemasan Pengemasan
![Page 39: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/39.jpg)
Unit Pengemasan
Skala kecil :
kemasan plastik polietilen, selofan, pliofilm, poli vinil klorida (PVC)
Skala besar :
peti, anyaman bambu (keranjang), kotak, krat, dll
Yang perlu diperhatikan : sirkulasi udara pada wadah kemasan
![Page 40: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/42.jpg)
Bertujuan untuk mengurangi kerusakan karena bahan cepat rusak atau membusuk, baik akibat faktor fisiologis atau faktor kontaminasi mikroba dengan benda asing Mengurangi resiko kerusakan akibat lingkungan yang tidak memadai
Keberhasilan penggunaan sarana pengangkutan sangat tergantung pada suhu pengangkutan, tipe kemasan, pola pemuatan optimal, metode bongkar muat dan jarak tempuh
Pengangkutan Pengangkutan
![Page 43: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/43.jpg)
PASAR TRADISIONAL
PEMASARAN
![Page 44: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/44.jpg)
PASAR NON TRADISIONAL
![Page 45: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/45.jpg)
KULIAH BERIKUTNYA…..
PERTUMBUHAN & PERTUMBUHAN & PERKEMBANGAN TANAMANPERKEMBANGAN TANAMAN
![Page 46: Dasar Agronomi - Teknik Budidaya : Panen & Pasca Panen](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022012303/5571faec497959916993825f/html5/thumbnails/46.jpg)
DIKERJAKAN DI KERTAS BERGARIS (DOUBLE FOLIO) – TULIS TANGAN
TUGAS 1 minggu
1. BUATLAH RINGKASAN CATATAN PENGENDALIAN HAMA PENYAKIT & TEKNIK PASCA PANEN
2. JELASKAN YANG DIMAKSUD DENGAN :
a. Pengendalian Hama Terpadu
b. Pengendalian Hayati
c. Senescence