PROFILO

nato a Trebisacce (CS)

il 19-02-1987

email: montaltogant@libero.it

montaltoantonio.wordpress.com

ESPERIENZA TECHNICAL ADVISOR PATISSERIE - PURATOS ITALIA S.R.L. ; PARMA - 2016 IN

CORSO

Tecnico dimostratore, consulenza tecnica, corsi di perfezionamento, ricerca e sviluppo di

nuovi prodotti

SELEZIONATO TRA I MIGLIORI 17 PASTRY CHEF D'ITALIA DAL GAMBERO ROSSO-ITALIA-2016-2017-2018

PASTRY CHEF,ANTICA CORTE PALLAVICINA; POLESINE PARMENSE (PR)-2012-2016

prodotti da colazioni, grandi e piccoli lievitati, dessert al piatto, banchettistica, torte da cerimonia, panificzione, gelateria, pasticceria mignon

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE, MOLINO GRASSI, PARMA-2012

panificazione e tecnica del freddo, panificazione senza glutine

Maestro Piergiorgio Giorilli

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE, MOLINO GRASSI, PARMA -2015 panificazione e prodotti da ristorazione, le tecniche e la lavorazione del lievito madre

Via Libero Grassi, 24 43056 Torrile PR 3485426886 montaltogant@libero.it

A N T O N I O M O N TA LT O

Maestro Ezio Marinato

MEMBRO COFONDATORE DI PASS121 (COLLETTIVO DI CUCINA DOLCE ITALIANA); ITALIA- 2015

collettivo di Undici Pasticceri da Ristorazione con l'obbiettivo di trasmettere e diffondere la cultura del dessert nella ristorazione.

PASTRY CHEF, HOTEL ANDANA- TRATTORIA TOSCANA (GROUP ALAIN DUCASSE);CASTIGLIONE DELLA PESCAIA (GR)- 2009-2012

prodotti da colazioni, grandi e piccoli lievitati, dessert al piatto, torte da cerimonia, panificzione, gelateria, pasticceria mignon, corsi di formazione

ASSISTENTE PROFESSIONALE, ENSP (ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DE LA PATISSERIE) ALAIN DUCASSE- YVES THURIES; YSSINGEAUX (FRANCE) - 2010

assistente di pasticceria per stage di formazione professionali ai MOF (Meilleur Ouvrier de France) pasticceri di Francia.

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PASTICCERIA D'AUTORE, ENSP; YSSINGEAUX (FRANCE)- 2010

torte moderne e dessert al piatto

Maestro Sebastien Serveau

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PASTICCERIA D'AUTORE, ENSP; YSSINGEAUX(FRANCE)- 2010

torte e monoporzioni moderne

Maestro Bruno Montcoudiol ( MOF patissier)

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PASTICCERIA D'AUTORE, ENSP: YSSINGEAUX (FRANCE)- 2010

tarte gourmandes

Maestro Christophe Felder

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PASTICCERIA D'AUTORE, ENSP; YSSINGEAUX (FRANCE)- 2010

dessert al piatto ristoranti gourmet e grandi Palazzi

Maestro Jerome Chaucesse

PASTICCERE, CAVALLINO BIANCO: POLESINE PARMENSE (PR)-2007-2009

carta dessert, preparazione di basi di pasticceria, banchettistica, pasticceria mignon, conserve di frutta

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE, LA MARELLE RESTAURANT; PERONNAS (FRANCE) -2008-

carta dessert, panificazione, pasticceria mignon, pasticceria francese

Chef Didier Goiffon

STAGE DI FORMAZIONE PROFESSSIONALE, LA LOCANDA DELLA TAMERICE; OSTELLATO (FE) -2006-

tecniche di pasticceria e di cucina, piccola pasticceria, dessert, panificazione

Chef Igles Corelli

T IRRENO CT CONCORSO INTERNAZIONALE D'ITALIA 26°; MASSA CARRARA-2006 medaglia di Bronzo categoria Pasticceria

MIA RIMINI 2006, COMPETIZIONE INTERNAZIONALE DEGLI CHEFS ARTISTI; RIMINI-2006

medaglia di Bronzo categoria vegetali

CHICCO D'ORO, CONCORSO GASTRONOMICO INTERNAZIONALE; ISOLA DELLA SCALA -2008

Terzo classificato sul tema "Vialone Nano Veronese"

EMERGENTE 2015, PREMIO PASTRY CHEF EMERGENTE NORD 2015; MILANO -2015

partecipazione premio Pastry Chef Emergente Nord 2015

ISTRUZIONE DIPLOMA DI MATURITÀ, TECNICO DELLE ATTIVITÀ ALBERGHIERE; IPSSAR

CASTROVILLARI (CS) -2001-2006 settore cucina con specializzaazione in pasticceria e gelateria

COMPETENZE

ottime competenze comunicative,ottime competenze organizzative e gestionali, ottima padronanza di tecniche di lavoro , ricerca e sviluppo di processi produttivi, ottima padronanza sulla tecnologia.

LINGUE FRANCESE:

ottima conoscenza parlata e di letture, buona conoscenza scritta

INGLESE: buona conscenza parlata e di lettura, media conscenza scritta

SPAGNOLO: buona conoscenza parlata e di lettura