Cuoccio con i paccheri di gragnano
-
Upload
my-own-sweet-home -
Category
Entertainment & Humor
-
view
2.780 -
download
1
Transcript of Cuoccio con i paccheri di gragnano
![Page 1: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/2.jpg)
Prepariamo per 5-6 persone un soffritto di aglio intero schiacciato olio ev Prepariamo per 5-6 persone un soffritto di aglio intero schiacciato olio ev di oliva,copriremo solo il fondo, e peperoncino tritatodi oliva,copriremo solo il fondo, e peperoncino tritato
![Page 3: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/3.jpg)
Laviamo 750 gr di pomodorini del “piennolo”Laviamo 750 gr di pomodorini del “piennolo”
![Page 4: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/4.jpg)
La gallinella è un pesce appartenente alla famiglia dei Triglidi, e come tale La gallinella è un pesce appartenente alla famiglia dei Triglidi, e come tale presenta un capo massiccio, corazzato con piastre ossee; la testa di questa presenta un capo massiccio, corazzato con piastre ossee; la testa di questa specie è larga e ampia, gli occhi sono piccoli; la bocca, decisamente grande si specie è larga e ampia, gli occhi sono piccoli; la bocca, decisamente grande si trova alla base del capo; la linea laterale è poco pronunciata. Le pinne pettorali trova alla base del capo; la linea laterale è poco pronunciata. Le pinne pettorali sono ampie, a forma di ventaglio e oltrepassano l’inizio della pinna anale; sono di sono ampie, a forma di ventaglio e oltrepassano l’inizio della pinna anale; sono di color viola scuro, orlate di azzurro e spesso presentano nella parte interna una color viola scuro, orlate di azzurro e spesso presentano nella parte interna una macchia blu scura, con punti azzurri o biancastrimacchia blu scura, con punti azzurri o biancastri
![Page 5: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/5.jpg)
I tre raggi anteriori ed inferiori delle grandi pinne pettorali sono liberi, filiformi e I tre raggi anteriori ed inferiori delle grandi pinne pettorali sono liberi, filiformi e provvisti alle estremità di papille gustative. I Triglidi usano tali raggi come arti per provvisti alle estremità di papille gustative. I Triglidi usano tali raggi come arti per appoggiarsi e muoversi sui fondali in cerca della preda: la gallinella è un pesce appoggiarsi e muoversi sui fondali in cerca della preda: la gallinella è un pesce vorace che si nutre, soprattutto nelle ore notturne, di crostacei, molluschi e di vorace che si nutre, soprattutto nelle ore notturne, di crostacei, molluschi e di piccoli pesci. La colorazione del dorso è bruno-rossiccia o arancio, rosa ai lati e piccoli pesci. La colorazione del dorso è bruno-rossiccia o arancio, rosa ai lati e bianco argentea sul ventre. La gallinella può raggiungere il peso di 6 Kg e la bianco argentea sul ventre. La gallinella può raggiungere il peso di 6 Kg e la lunghezza di 70 cm, ma è comune da 20-30 cm.lunghezza di 70 cm, ma è comune da 20-30 cm.
![Page 6: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/6.jpg)
Procuriamo un cuoccio di almeno 1 KgProcuriamo un cuoccio di almeno 1 Kg
![Page 7: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/7.jpg)
Evisceriamolo e laviamolo in acqua correnteEvisceriamolo e laviamolo in acqua corrente
![Page 8: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/9.jpg)
Un bel primo piano del nostro ospiteUn bel primo piano del nostro ospite
![Page 10: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/10.jpg)
Poniamolo nella padellona dove abbiamo fatto il soffritto di aglio e Poniamolo nella padellona dove abbiamo fatto il soffritto di aglio e peperoncinopeperoncino
![Page 11: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/11.jpg)
Facciamo cuocereFacciamo cuocere
![Page 12: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/12.jpg)
Di tanto in tanto rigiriamo la nostra gallinellaDi tanto in tanto rigiriamo la nostra gallinella
![Page 13: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/13.jpg)
Il tempo di cottura dipenderà dal peso del pesceIl tempo di cottura dipenderà dal peso del pesce
![Page 14: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/14.jpg)
A cottura avanzata cominciamo ad aggiungere i pomodorini del Vesuvio A cottura avanzata cominciamo ad aggiungere i pomodorini del Vesuvio tagliati grossolanamentetagliati grossolanamente
![Page 15: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/16.jpg)
Aggiungiamo un pizzico di sale finoAggiungiamo un pizzico di sale fino
![Page 17: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/17.jpg)
Continuiamo la cottura del cuoccio e dei pomodorini fino al termineContinuiamo la cottura del cuoccio e dei pomodorini fino al termine
![Page 18: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/19.jpg)
Disponiamo il pesce in un piatto ovaleDisponiamo il pesce in un piatto ovale
![Page 20: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/20.jpg)
Aiutandoci con un cucchiaio dislischiamo il pesceAiutandoci con un cucchiaio dislischiamo il pesce
![Page 21: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/21.jpg)
Solleviamo la placca ossea faccialeSolleviamo la placca ossea facciale
![Page 22: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/22.jpg)
E preleviamo la parte più gustosa di ogni predatore: il guanciotto, E preleviamo la parte più gustosa di ogni predatore: il guanciotto, equivalente del massetere negli umaniequivalente del massetere negli umani
![Page 23: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/23.jpg)
Leviamo con delicatezza la pelleLeviamo con delicatezza la pelle
![Page 24: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/25.jpg)
Stacchiamo con attenzione la polpa dalla lisca centraleStacchiamo con attenzione la polpa dalla lisca centrale
![Page 26: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/26.jpg)
Rimettiamo i pezzi nel sugo di pomodoriniRimettiamo i pezzi nel sugo di pomodorini
![Page 27: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/31.jpg)
Facciamo proseguire la cottura del sugo sminuzzando le carni del Facciamo proseguire la cottura del sugo sminuzzando le carni del pescepesce
![Page 32: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/32.jpg)
Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salataMettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata
![Page 33: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/33.jpg)
Il sugo del cuoccio terminato resta in attesaIl sugo del cuoccio terminato resta in attesa
![Page 34: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/35.jpg)
Al massimo della ebollizione caliamo i nostri paccheri Al massimo della ebollizione caliamo i nostri paccheri di Gragnano, circa 100 gr a personadi Gragnano, circa 100 gr a persona
![Page 36: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/37.jpg)
Prepariamo un trito di prezzemoloPrepariamo un trito di prezzemolo
![Page 38: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/38.jpg)
Controlliamo i paccheriControlliamo i paccheri
![Page 39: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/39.jpg)
Riaccendiamo il fuoco sotto il padellone con il sugoRiaccendiamo il fuoco sotto il padellone con il sugo
![Page 40: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/40.jpg)
Senza scolare trasferiamo i paccheri molto ma molto al dente nella padellonaSenza scolare trasferiamo i paccheri molto ma molto al dente nella padellona
![Page 41: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/43.jpg)
Proseguiamo fino a trasferirli tuttiProseguiamo fino a trasferirli tutti
![Page 44: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/45.jpg)
Siamo a buon punto, ma non è finitaSiamo a buon punto, ma non è finita
![Page 46: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/46.jpg)
Qualsiasi piatto di buona pasta deve terminare la cottura in padellaQualsiasi piatto di buona pasta deve terminare la cottura in padella
![Page 47: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/49.jpg)
Rimestiamo frequentementeRimestiamo frequentemente
![Page 50: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/53.jpg)
Il piatto è terminato, occorre solo abbondante prezzemoloIl piatto è terminato, occorre solo abbondante prezzemolo
![Page 54: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/55.jpg)
Rimestiamo ancora pochi secondiRimestiamo ancora pochi secondi
![Page 56: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/56.jpg)
……e subito dalla padellona al piatto da portatae subito dalla padellona al piatto da portata
![Page 57: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/57.jpg)
![Page 58: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/59.jpg)
![Page 60: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/64.jpg)
Ecco come si dovrebbe presentare il risultato della nostra faticaEcco come si dovrebbe presentare il risultato della nostra fatica
![Page 65: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/65.jpg)
La padrona di casa, Tina,come da tradizione porta in tavola accolta da La padrona di casa, Tina,come da tradizione porta in tavola accolta da grande entusiasmo…forse perché preceduta dal profumo fantastico grande entusiasmo…forse perché preceduta dal profumo fantastico che si è sparso per casache si è sparso per casa
![Page 66: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/66.jpg)
Il nostro caro amico Ettrore appare con gli occhi stralunatiIl nostro caro amico Ettrore appare con gli occhi stralunati
![Page 67: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/67.jpg)
Poi supera lo shock visivo e porge il piatto Poi supera lo shock visivo e porge il piatto
![Page 68: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/68.jpg)
![Page 69: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/69.jpg)
Ettore finge di fermare il “coppino” per i diversamente Napoletani Ettore finge di fermare il “coppino” per i diversamente Napoletani mestolomestolo
![Page 70: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/70.jpg)
Appare sovrapensieroAppare sovrapensiero
![Page 71: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/71.jpg)
![Page 72: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/72.jpg)
Furtivamente guarda se potrà fare il bisFurtivamente guarda se potrà fare il bis
![Page 73: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/73.jpg)
![Page 74: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/74.jpg)
Tranquillizzatosi può esprimere la sua soddisfazione Tranquillizzatosi può esprimere la sua soddisfazione
![Page 75: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/75.jpg)
Il piatto è davvero magnificoIl piatto è davvero magnifico
![Page 76: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/76.jpg)
![Page 77: Cuoccio con i paccheri di gragnano](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062503/554ca7deb4c90536578b4644/html5/thumbnails/77.jpg)
Senza falsa modestia vi dico che per tempo e costi nessun ristorante Senza falsa modestia vi dico che per tempo e costi nessun ristorante potrà mai servirvi una tale delizia o per lo meno questo sugo dovrebbe potrà mai servirvi una tale delizia o per lo meno questo sugo dovrebbe condire almeno 50 piatti. Il Monsù Tina e Antonio vi augurano buona condire almeno 50 piatti. Il Monsù Tina e Antonio vi augurano buona fame e se volete al nostro ristorante si mangia bene e si paga poco. A fame e se volete al nostro ristorante si mangia bene e si paga poco. A prestopresto
[email protected]@gmail.com