![[Erdélyi Magyar Adatbank] Háromszéki magyar népköltészetadatbank.transindex.ro/html/alcim_pdf11949.pdf · [Erdélyi Magyar Adatbank] Háromszéki magyar népköltészet 236](https://static.fdocument.pub/doc/165x107/5d66cdb488c99356368b6068/erdelyi-magyar-adatbank-haromszeki-magyar-nepkoelte-erdelyi-magyar.jpg)
Csodák a magyar konyhából 2.
1
Munkát kínál Ápolónõt keresek bentlakás- sal, napi 10 órás elfoglaltság- gal, havi $500.- fizetéssel. Jelige „Gondoskodás” hirde- tés a kiadóba. (40-47) Magyar üzlet szombatra és vasárnapra hétvégi eladót keres. Közepes szintû angol tudás szükséges, ami mel- lett a román nyelvtudás elõnyben. Munkavállalási szükséges. Metróval is könnyen megközelíthetõ helyen vagyunk. Kérje a fõ- nököt: 416-733-0022 (38v) Magyarul, románul, angolul beszélõ személyt, illetve há- zaspárt keresünk idõsek gondozására. Gyakorlattal rendelkezõk elõnyben. Tel.: 905-773-7084 (20v) Kiadó lakás, szoba Venice, Florida Warm Mineral Spring egyszoba összkomfortos és egy stúdióapartment november 15-tõl április 25-ig kiadó. Tel.: 941-426-0003 (46-50) Budán, I. ker. 1.em (liftes) 2 szoba összkomfortos lakás kiadó. Belváros, Moszkva tér, Mátyás templom 10 percre. Ára US $45.-/nap. E- mail: [email protected] Tel.: 514-747-9420@ (22v) Ingatlan BALATON DÉLI PARTJÁN fo- nyódi hegyoldalon, Balaton- ra nézõ teraszokkal, mo- dern kivitelezésû villa eladó. 11 éves, 2 szintes, 118 m 2 , 910 m 2 telek. Auto-mata ga- rázsajtó és kapu. Klima- tizált, 2 személyes lift a nap- paliból az emeletre, teljes bútorzat. Bõvítési lehetõség adott. 165.000 USD Fényké- pes weboldal: www. nep- szava. com/Piactér/ házat kínál E-mail: panci32@ gmail.com, http://piacter. nepszava.com/ Cell: 561- 602-4732, Fax: 561-483- 0589 (9v) Budapest St. István Parknál 2 szoba, hal, összkomfor- tos, klímázott, felújított 96 m 2 -es, napos, magasföldsz- inti lakás eladó. Ár: 180 eUS. Tel.: 416-884-3948 (24v) Társkereső 53 éves nõ megismerked- ne jó anyagiakkal rendel- kezõ férfival. Fényképes válaszlevelet a kiadóba „Szeretet” jeligére várom. (46-47) Keresem nagyon komoly kapcsolat céljából korban hozzámillõ 60 év körüli úriembert Torontóban. Csinos, szép magányos nõ vagyok. Tel.: 647-856- 8370 (44-47) Adás-vétel Herendi, 8 személyes, 57 darabból álló, Appony ét- készlet eladó, új, soha nem volt használva, keve- sebb mint fele ár $3.000.- vagy legjobb ajánlat. Tel.: 416-532-5465 (46-48) Teremtõm, de gyakran hallottam gyerekkoromban – és azóta is – a szegénység dicséretét! Mennyi történe- tet tudok az áldott szegény- ségrõl! Minden európai népnek, nemzetnek ezred- évek óta megvoltak a kol- dusból lett királyai, a kály- hafûtõkbõl lett bíborosai. A közkatonákból lett táborno- kok és hadvezérek szobrai ott állottak csaknem min- den régi város fõterén. És minden történetben – legalábbis majdnem mind- egyikben – ott volt az a „mellékalak”, egyben fõsze- replõ, aki az árva gyereket, a szegény napszámost, a le- lencet, (vagy a kitagadott fi- út) hozzásegítette a magas- ba ívelõ pályán az elõrehala- dáshoz, egyszerûen azzal, hogy egypár merõkanál víz- bõl, egy-két kanál liszttel, néhány csepp olajjal, vagy kanálnyi zsírral, falatka sza- lonnával egypár perc alatt pompás levest, királyi lako- mát tudott varázsolni! Lett légyen az édesanyja, hû arája:, kishúga, vagy nagymamája a hõsnek, a fõ- szereplõnek, a csupor víz- bõl, kanál lisztbõl készült étel, a párolgó, forró leves mindig ott szerepel a törté- nelemben. Mert a leves királyi leves lehetett a koldus asztalán is, ha jól készült! Most, a mai világban, amikor a dobozolt teknõs- békalevestõl, a fácán con- commén át a halászléig meg a gulyáslevesig, a tavaszi spárgalevestõl az õszi sütõtökkrémlevesig min- dent meg lehet venni ké- szen, olcsón, minek kell még csak megemlíteni is a rántott levest? A kanál liszt- bõl, pici sóval, vízbõl vará- zsolt árvalevest? Azt a le- vest, amelyik igazán árva akárcsak az a személy, aki- nek senkije, semmije nin- csen. Hát, megmondom, hogy miért! Azért, mert ma is vannak még olyan emberek, akik szívesen megesznek egy jó tányér otthon fõtt levest, a maguk szájíze, saját gyerek- kori emlékének az ízét, illa- tát, zamatát keresve. Vagy – mert így, fordítva is lehet –, egyszer csak vala- hol rábukkanhatunk egy évek, évtizedek óta nem ér- zett ízre, és azután szeret- nénk újra felidézni, vissza- varázsolni! Mint én, 1979-ben, Kíná- ban, egy ócska kis munkás - „maszek” vendéglõben rá- bukkantam egy ízre, egy gyerekkorom óta nem ér- zett zamatra, aromára, ízre - és azután kerestem, kutat- tam, amíg rájöttem, hogy ez az íz a magyarországi sze- gények árvánál is árvább „tésztalevese” volt! Mikor már nincs kö- ménymag, nincs egy ma- réknyi szárazbab, egy pin- cesarokba gurult krumpli, egy szál répa se a háznál, de – hohó! – van még egy kis liszt, egy kis zsiradék, elég egy tányér levesre, egy tá- nyér tésztára! Vagy, ha nem is elég, de majdnem elég! Csak egy kis tudomány, egy kis ta- pasztalat kell hozzá! A lisztbõl, pici sóval, pohárka vízbõl gyorsan tésztát kell gyúrni, kinyújtani, meg- szikkasztani, felmetélni és lobogó, forró vízben kifõz- ni, szûrõn át kiszedni. Miért szûrõkanállal? Mi- ért szûrõn át? Hát, egyszerû! Mert, ha a tésztalébõl fõzzük a levest, abba már nem kell annyi rántás, mint az olyan vízbe, amiben semmi nem fõtt. Bizony, a jó háziasszo- nyok, a jó szakácsok Kíná- ban is és az Alföldön is, a Nyírségben és a Dunántú- lon mindig eltették a tészta- levet, a krumplilevet, a ká- posztalevet levesalapnak. És mivel azért minden háznál, a legszegényebbnél is volt mindig valami, ami ízt, zamatot, illatot adott a le- vesnek, a tésztalébõl kis rántással kezdõdõ „lötty” le- vessé finomult a készítõ ke- zének a varázslata, bûvész- kedése folytán. Hát, nézzük csak: Tegyünk fel egy kis fa- zékban 6-8 csésze vizet forr- ni. (Vagy ha van, ugyanany- nyi krumpli-, tészta-, vagy más „levet”). Egy 10-12 cen- timéteres (5-6 inches) jó kis palacsintasütõbe pedig te- gyünk a tûzre egy evõkanál kukoricaolajat közepes láng fölé, keverjünk belé 3 evõ- kanál lisztet és egy cseppnyi szakácssót. Hohó! Szakácssót! Hát, itt meg kell állni! A szakács- só nagyon fontos! Mindenki maga készítheti a követke- zõ módon: Mérjünk bele egy tálba 1 csésze sót, 1 evõkanál jófajta, édes pirospaprikát. 1 kávés- kanál õrölt fekete borsot, fél kávéskanál õrölt fehérborsot, fél kávéskanál zellersót (cel- ery salt) és fél kávéskanál fokhagymasót (garlic salt). Vigyázzunk, nem fokhagy- maport! („garlic powder”) Jól keverjük össze, és tartsuk egy srófos tetejû szá- raz üvegedényben, azaz egy üres lekváros-, vagy ubor- kásüvegben. És amikor va- lamely recept szerint egy kis só kell, ezt a keveréket, ezt a szakácssót tegyük az ételbe. Nem fogjuk megbánni! No, de most a csipetnyi szakácssó után menjünk vissza a leveshez! A kis palacsintasütõben, a közepes tûz fölött fakanál- lal, vagy kis dróthabverõvel kevergessük a lisztet az olaj- ban, amíg sima, fényes pép- pé válik és enyhén tejcsoko- ládé színe lesz. Akkor vegyük le a tûzrõl, állítsuk a konyhaasztalra, valami azbeszt, vagy parafa asztalvédõre, és merõkanál- lal keverjünk bele egy csé- sze hideg vizet. Sima péppé, „csirizzé” kell válnia, akkor adjunk hozzá egy keveset a forró vízbõl, kevergessük, kavargassuk, azután vé- kony csíkban eresszük bele a forró vízbe. Ezzel tulajdonképpen el is készült volna az egyszerû árvaleves. De csak majd- nem! Mert most jön a java! Most lesz a vándordiákból királyfi, a bakából generális! Most kell kimenni a ház mögötti kiskertbe, megnéz- ni kibújt-e már az elsõ pár zöld hagymaszár az õsszel földben felejtett dughagy- mából! Vagy, lóg-e még az üres éléskamra sarkában a szárított gombából valami? Van-e még egy kis õrölt ma- joránna, vagy egy-két, egy- szer kifõzött, szárított ba- bérlevél? Hát az uborkás- üvegben maradt-e valami fûszeres, fokhagymás ecet, azután, hogy az utolsó uborkát már kihalásztuk be- lõle múlt vasárnap? Talán maradt egy kis tárkony, vagy kakukkfû! Mert ezek közül bárme- lyikkel fejedelmi levest lehet elõvarázsolni az árvaleves- bõl. És, ha a szomszédból kölcsön lehet kérni egy to- jást, egy pár kanál tejfelt vagy joghurtot, aludttejet, olyan ízeket lehet „kreálni”, azaz teremteni, amilyet a legjobb francia szakács tud! A maradék cukros, fûsze- res ecet az üres savanyúsá- gos üvegbõl, egy kis tejfellel elhabarva, jól megtárko- nyozva kerülhet az asztalra. Ha kissé megtört kö- ménymagot lassan megpirí- tunk egy mokkáskanálnyi olajban, azután lassú tûzön egypár kanál vízben, vagy 10 percig fõzögetjük, piros- paprikával színezzük, olyan köménymagos levessé vá- lik, amit a vezénylõ tábor- nok is szívesen kanalaz a tiszti étkezdében reggelire, fokhagymás pirítóssal! Az árvalevest zúzott sza- kácssóval, eldörzsölt fok- hagymával pompás francia fokhagymakrém-levessé le- het változtatni, pirított ke- nyérkockával tálalni. Hát így van a tésztalébõl, krumplilébõl fõzött árvale- vessel! Utána jöhetett – ha volt – a fõtt tészta, azaz a „paszta”, ahogy az olaszok hívják. Talán egyszer arra is sor kerül, hogy a magyar, azaz magyaros fõtt tésztáról el- mélkedjünk. Addig is, jó ét- vágyat ahhoz a nem is olyan árva leveshez! – 11. oldal 2014. november 15. – 46. szám – Apróhirdetések ára: 4 sorig $8,- (29 betû 1 sor – szóköz nélkül) és minden további sor $1,- plusz. Jeligés hirdetés dupla költséget jelent. A hirdetés ára elõre fizetendõ. A hirdetéseket pénteken déli 12 óráig vesszük fel. ÉLETMÓD – HIRDETÉSEK APRÓHIRDETÉSEK Kérjük kedves olvasóinkat, jelezzék hirdetõinknek, hogy hirdetésükrõl újságunkból értesültek. Bérmentes Közösségi Szolgálat Munkát keres CERTIFIED PUBLIC ACCOUNTANT 250 West 57 th Street Suite 732. New York, New York 10107-0732 TEL.: (212) 541-6148; FAX: (212) 245-5122 E-mail: [email protected] KÖZÉRDEKŰ BÉRMENTES KÖZLEMÉNY Az egykori híres chicagói Bakery vendéglõ szakácsmûvész-tulajdonosa, Szathmáry Lajos (1919-96) – költõ, író, újságíró, tanár, mûgyûjtõ, üzletember – még 1996-ban írt tárcákat lapunkba magyaros ételekrõl az amerikai-kanadai ma- gyar háziasszonyok részére. Bevezetõül valami érdekes történet, majd egy általa kipróbált recept következik, ami változatosabbá, izgalmasabbá teheti a magyaros finomságokat kedvelõ családok étkezését. A chicagói vendéglátást forradalmasító Szathmáry Lajos népszerû sorozatát most újra közre adjuk. „Árvaleves” – avagy a szegénység dicsérete Szathmáry Lajos Szathmáry Lajos szakácsmûvész válogatott finomságai – 20. rész Csodák a magyar konyhából Bölcs mondások: EDUARD SAYOUS (1842-1898): „A nyugati nemzeteknek hálával kell elismerniük azokat a szolgáltatásokat, amelyeket Magyarország tett a civilizációnak, elõször, amikor testével vetett gátat a barbarizmusnak, majd midõn tántoríthatat- lan bátorsággal ragaszkodott szabadságához.” C. HERRING angol, 1838-ban kiadott útirajzában írja: „Magyarország gátja volt a török terjeszkedésnek, bölcsõje az alkotmányos szabadságnak és a vallási türelemnek.” SAINT RENÉ TAILLANDIER (1817-1879): „A magyar nemzet nem pusztulhat el, s ha sírba tennék is, elõbb - utóbb fel fog támadni.”
-
Upload
arany-tibor -
Category
Food
-
view
30 -
download
4
description
news
Transcript of Csodák a magyar konyhából 2.
Munkát kínálÁpolónõt keresek bentlakás-sal, napi 10 órás elfoglaltság-gal, havi $500.- fizetéssel.Jelige „Gondoskodás” hirde-tés a kiadóba. (40-47)
Magyar üzlet szombatra ésvasárnapra hétvégi eladótkeres. Közepes szintû angoltudás szükséges, ami mel-lett a román nyelvtudáselõnyben. Munkavállalásiszükséges. Metróval is könnyen megközelíthetõhelyen vagyunk. Kérje a fõ-nököt: 416-733-0022 (38v)
Magyarul, románul, angolulbeszélõ személyt, illetve há-zaspárt keresünk idõsekgondozására. Gyakorlattalrendelkezõk elõnyben. Tel.:905-773-7084 (20v)
Kiadó lakás, szobaVenice, Florida WarmMineral Spring egyszobaösszkomfortos és egystúdióapartment november15-tõl április 25-ig kiadó.Tel.: 941-426-0003 (46-50)
Budán, I. ker. 1.em (liftes) 2szoba összkomfortos lakáskiadó. Belváros, Moszkvatér, Mátyás templom 10percre. Ára US $45.-/nap. E-mail: [email protected].: 514-747-9420@ (22v)
IngatlanBALATON DÉLI PARTJÁN fo-nyódi hegyoldalon, Balaton-ra nézõ teraszokkal, mo-dern kivitelezésû villa eladó.11 éves, 2 szintes, 118 m2,910 m2 telek. Auto-mata ga-rázsajtó és kapu. Klima-tizált, 2 személyes lift a nap-paliból az emeletre, teljesbútorzat. Bõvítési lehetõségadott. 165.000 USD Fényké-pes weboldal: www. nep-szava. com/Piactér/ házatkínál E-mail: [email protected], http://piacter.nepszava.com/ Cell: 561-602-4732, Fax: 561-483-0589 (9v)
Budapest St. István Parknál2 szoba, hal, összkomfor-tos, klímázott, felújított 96m2-es, napos, magasföldsz-inti lakás eladó. Ár: 180 eUS.Tel.: 416-884-3948 (24v)
Társkereső
53 éves nõ megismerked-ne jó anyagiakkal rendel-kezõ férfival. Fényképesválaszlevelet a kiadóba„Szeretet” jeligére várom.(46-47)
Keresem nagyon komolykapcsolat céljából korbanhozzámillõ 60 év körüliúriembert Torontóban.Csinos, szép magányosnõ vagyok. Tel.: 647-856-8370 (44-47)
Adás-vételHerendi, 8 személyes, 57darabból álló, Appony ét-készlet eladó, új, sohanem volt használva, keve-sebb mint fele ár $3.000.-vagy legjobb ajánlat. Tel.:416-532-5465 (46-48)
Teremtõm, de gyakranhallottam gyerekkoromban– és azóta is – a szegénységdicséretét! Mennyi történe-tet tudok az áldott szegény-ségrõl! Minden európainépnek, nemzetnek ezred-évek óta megvoltak a kol-dusból lett királyai, a kály-hafûtõkbõl lett bíborosai. Aközkatonákból lett táborno-kok és hadvezérek szobraiott állottak csaknem min-den régi város fõterén.
És minden történetben –legalábbis majdnem mind-egyikben – ott volt az a„mellékalak”, egyben fõsze-replõ, aki az árva gyereket, aszegény napszámost, a le-lencet, (vagy a kitagadott fi-út) hozzásegítette a magas-ba ívelõ pályán az elõrehala-dáshoz, egyszerûen azzal,hogy egypár merõkanál víz-bõl, egy-két kanál liszttel,néhány csepp olajjal, vagykanálnyi zsírral, falatka sza-lonnával egypár perc alattpompás levest, királyi lako-mát tudott varázsolni!
Lett légyen az édesanyja,hû arája:, kishúga, vagynagymamája a hõsnek, a fõ-szereplõnek, a csupor víz-bõl, kanál lisztbõl készültétel, a párolgó, forró levesmindig ott szerepel a törté-nelemben.
Mert a leves királyi leveslehetett a koldus asztalán is,ha jól készült!
Most, a mai világban,amikor a dobozolt teknõs-békalevestõl, a fácán con-commén át a halászléig mega gulyáslevesig, a tavaszispárgalevestõl az õszisütõtökkrémlevesig min-dent meg lehet venni ké-szen, olcsón, minek kellmég csak megemlíteni is arántott levest? A kanál liszt-bõl, pici sóval, vízbõl vará-zsolt árvalevest? Azt a le-vest, amelyik igazán árvaakárcsak az a személy, aki-nek senkije, semmije nin-csen.
Hát, megmondom, hogymiért!
Azért, mert ma is vannakmég olyan emberek, akikszívesen megesznek egy jótányér otthon fõtt levest, amaguk szájíze, saját gyerek-kori emlékének az ízét, illa-tát, zamatát keresve.
Vagy – mert így, fordítvais lehet –, egyszer csak vala-hol rábukkanhatunk egyévek, évtizedek óta nem ér-zett ízre, és azután szeret-nénk újra felidézni, vissza-varázsolni!
Mint én, 1979-ben, Kíná-ban, egy ócska kis munkás -„maszek” vendéglõben rá-bukkantam egy ízre, egygyerekkorom óta nem ér-zett zamatra, aromára, ízre -és azután kerestem, kutat-tam, amíg rájöttem, hogy ezaz íz a magyarországi sze-gények árvánál is árvább„tésztalevese” volt!
Mikor már nincs kö-ménymag, nincs egy ma-réknyi szárazbab, egy pin-cesarokba gurult krumpli,egy szál répa se a háznál, de– hohó! – van még egy kisliszt, egy kis zsiradék, elégegy tányér levesre, egy tá-nyér tésztára!
Vagy, ha nem is elég, demajdnem elég! Csak egykis tudomány, egy kis ta-pasztalat kell hozzá! Alisztbõl, pici sóval, pohárkavízbõl gyorsan tésztát kellgyúrni, kinyújtani, meg-szikkasztani, felmetélni éslobogó, forró vízben kifõz-ni, szûrõn át kiszedni.
Miért szûrõkanállal? Mi-ért szûrõn át?
Hát, egyszerû! Mert, ha atésztalébõl fõzzük a levest,abba már nem kell annyirántás, mint az olyan vízbe,amiben semmi nem fõtt.
Bizony, a jó háziasszo-nyok, a jó szakácsok Kíná-ban is és az Alföldön is, aNyírségben és a Dunántú-lon mindig eltették a tészta-levet, a krumplilevet, a ká-posztalevet levesalapnak.
És mivel azért mindenháznál, a legszegényebbnélis volt mindig valami, ami
ízt, zamatot, illatot adott a le-vesnek, a tésztalébõl kisrántással kezdõdõ „lötty” le-vessé finomult a készítõ ke-zének a varázslata, bûvész-kedése folytán.
Hát, nézzük csak:Tegyünk fel egy kis fa-
zékban 6-8 csésze vizet forr-ni. (Vagy ha van, ugyanany-nyi krumpli-, tészta-, vagymás „levet”). Egy 10-12 cen-timéteres (5-6 inches) jó kispalacsintasütõbe pedig te-gyünk a tûzre egy evõkanálkukoricaolajat közepes lángfölé, keverjünk belé 3 evõ-
kanál lisztet és egy cseppnyiszakácssót.
Hohó! Szakácssót! Hát,itt meg kell állni! A szakács-só nagyon fontos! Mindenkimaga készítheti a követke-zõ módon:
Mérjünk bele egy tálba 1csésze sót, 1 evõkanál jófajta,édes pirospaprikát. 1 kávés-kanál õrölt fekete borsot, félkávéskanál õrölt fehérborsot,fél kávéskanál zellersót (cel-ery salt) és fél kávéskanálfokhagymasót (garlic salt).Vigyázzunk, nem fokhagy-maport! („garlic powder”)
Jól keverjük össze, éstartsuk egy srófos tetejû szá-raz üvegedényben, azaz együres lekváros-, vagy ubor-kásüvegben. És amikor va-lamely recept szerint egy kissó kell, ezt a keveréket, ezt aszakácssót tegyük az ételbe.Nem fogjuk megbánni!
No, de most a csipetnyiszakácssó után menjünkvissza a leveshez!
A kis palacsintasütõben,a közepes tûz fölött fakanál-lal, vagy kis dróthabverõvelkevergessük a lisztet az olaj-ban, amíg sima, fényes pép-pé válik és enyhén tejcsoko-ládé színe lesz.
Akkor vegyük le a tûzrõl,állítsuk a konyhaasztalra,valami azbeszt, vagy parafaasztalvédõre, és merõkanál-lal keverjünk bele egy csé-sze hideg vizet. Sima péppé,„csirizzé” kell válnia, akkoradjunk hozzá egy keveset aforró vízbõl, kevergessük,kavargassuk, azután vé-
kony csíkban eresszük belea forró vízbe.
Ezzel tulajdonképpen elis készült volna az egyszerûárvaleves. De csak majd-nem! Mert most jön a java!Most lesz a vándordiákbólkirályfi, a bakából generális!
Most kell kimenni a házmögötti kiskertbe, megnéz-ni kibújt-e már az elsõ párzöld hagymaszár az õsszelföldben felejtett dughagy-mából! Vagy, lóg-e még azüres éléskamra sarkában aszárított gombából valami?Van-e még egy kis õrölt ma-joránna, vagy egy-két, egy-szer kifõzött, szárított ba-bérlevél? Hát az uborkás-üvegben maradt-e valamifûszeres, fokhagymás ecet,azután, hogy az utolsóuborkát már kihalásztuk be-lõle múlt vasárnap? Talánmaradt egy kis tárkony,vagy kakukkfû!
Mert ezek közül bárme-lyikkel fejedelmi levest lehetelõvarázsolni az árvaleves-bõl.
És, ha a szomszédbólkölcsön lehet kérni egy to-jást, egy pár kanál tejfeltvagy joghurtot, aludttejet,olyan ízeket lehet „kreálni”,azaz teremteni, amilyet alegjobb francia szakács tud!
A maradék cukros, fûsze-res ecet az üres savanyúsá-gos üvegbõl, egy kis tejfellelelhabarva, jól megtárko-nyozva kerülhet az asztalra.
Ha kissé megtört kö-ménymagot lassan megpirí-tunk egy mokkáskanálnyiolajban, azután lassú tûzönegypár kanál vízben, vagy10 percig fõzögetjük, piros-paprikával színezzük, olyanköménymagos levessé vá-lik, amit a vezénylõ tábor-nok is szívesen kanalaz atiszti étkezdében reggelire,fokhagymás pirítóssal!
Az árvalevest zúzott sza-kácssóval, eldörzsölt fok-hagymával pompás franciafokhagymakrém-levessé le-het változtatni, pirított ke-nyérkockával tálalni.
Hát így van a tésztalébõl,krumplilébõl fõzött árvale-vessel!
Utána jöhetett – ha volt –a fõtt tészta, azaz a „paszta”,ahogy az olaszok hívják.
Talán egyszer arra is sorkerül, hogy a magyar, azazmagyaros fõtt tésztáról el-mélkedjünk. Addig is, jó ét-vágyat ahhoz a nem is olyanárva leveshez!
– 11. oldal2014. november 15. – 46. szám –
Apróhirdetések ára: 4 sorig $8,- (29 betû 1 sor – szóköznélkül) és minden további sor $1,- plusz. Jeligés hirdetésdupla költséget jelent. A hirdetés ára elõre fizetendõ. A hirdetéseket pénteken déli 12 óráig vesszük fel.
ÉLETMÓD – HIRDETÉSEK
APRÓHIRDETÉSEKKérjük kedves olvasóinkat, jelezzék hirdetõinknek,
hogy hirdetésükrõl újságunkból értesültek.
Bérmentes Közösségi Szolgálat
Munkát keres
CCEERRTTIIFFIIEEDD PPUUBBLLIICC AACCCCOOUUNNTTAANNTT
225500 WWeesstt 5577tthh SSttrreeeett SSuuiittee 773322.. NNeeww YYoorrkk,, NNeeww YYoorrkk 1100110077--00773322TTEELL..:: ((221122)) 554411--66114488;; FFAAXX:: ((221122)) 224455--55112222 EE--mmaaiill:: gg..mmaaiimmaannccppaa@@vveerriizzoonn..nneett
KÖZÉRDEKŰ BÉRMENTES KÖZLEMÉNY
Az egykori híres chicagói Bakery vendéglõ szakácsmûvész-tulajdonosa,Szathmáry Lajos (1919-96) – költõ, író, újságíró, tanár, mûgyûjtõ, üzletember –még 1996-ban írt tárcákat lapunkba magyaros ételekrõl az amerikai-kanadai ma-gyar háziasszonyok részére. Bevezetõül valami érdekes történet, majd egy általakipróbált recept következik, ami változatosabbá, izgalmasabbá teheti a magyarosfinomságokat kedvelõ családok étkezését. A chicagói vendéglátást forradalmasítóSzathmáry Lajos népszerû sorozatát most újra közre adjuk.
„Árvaleves” – avagy a szegénység dicséreteSzathmáry Lajos
Szathmáry Lajos szakácsmûvész válogatott finomságai – 20. rész
Csodák a magyar konyhából
Bölcs mondások:EDUARD SAYOUS (1842-1898):„A nyugati nemzeteknek hálával kell elismerniük
azokat a szolgáltatásokat, amelyeket Magyarországtett a civilizációnak, elõször, amikor testével vetettgátat a barbarizmusnak, majd midõn tántoríthatat-lan bátorsággal ragaszkodott szabadságához.”
C. HERRING angol, 1838-ban kiadott útirajzábanírja:
„Magyarország gátja volt a török terjeszkedésnek,bölcsõje az alkotmányos szabadságnak és a vallásitürelemnek.”
SAINT RENÉ TAILLANDIER (1817-1879):„A magyar nemzet nem pusztulhat el, s ha sírba
tennék is, elõbb - utóbb fel fog támadni.”
