http://www.crpa.it/media/documents/crpa_www/Pubblicazi/Opuscoli-C/Archivio_2011/CRPA_2_c_2011.pdf

Il costo di produzione riportato si riferisce alla produzione del suino pesante (160-170 kg) sostenuto nella sola fase dell’ingrasso.

Il calcolo è stato fatto con i medesimi criteri utilizzati per il ciclo chiuso, tenendo presenti le seguenti particolarità: il costo si riferisce ad allevamenti che utilizzano siero nell’alimentazione degli animali; il costo per kg di carne si riferisce esclusivamente alla carne prodotta nella fase dell’ingrasso (ad esempio kg 125 = 160 – 35); tra i costi espliciti è stato inserito l’onere derivante dall’acquisto del magroncello di 35 kg; l’incidenza del costo per l’acquisto del magroncello sul costo di produzione del kg di carne è stata calcolata considerando la sola differenza fra il prezzo pagato nel momento dell’acquisto del magroncello di 35 kg e il prezzo di vendita del suino pesante (il suino

venduto è composto dalla carne prodotta e dai 35 kg del magroncello iniziale)