Cosecha y transporte de la guanabana a la
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COSECHA Y TRANSPORTE DE LA GUANABANA A LA FINCA
CESAR AUGUSTO LASCARRO
ING. AGROPECUARIO
COSECHA
• RESULTADO FINAL DE OPERACIONES Y ESFUERZOS REALIZADOS, PLANEACION, SELECCIÓN SEMILLAS, SIEMBRA Y LABORES DE CULTIVO.
• ESTAPA DE PRE-COSECHA
INSPECCION DE GRADOS DE MADUREZ
• PARA DETERMINAR LOS GRADOS DE MADUREZ Y EL MANEJO POSTERIOR DE LA FRUTA.
• MADURACION
• MADUREZ FISIOLOGICA
• MADUREZ COMERCIAL
• MADUREZ DE CONSUMO
PROCESO DE MADURACION
• CAMBIOS EN LA FRUTA DESPUES DE QUE CRECIMIENTO HA CESADO.
• FISICOS Y QUIMICOS QUE MEJORAN LA CALIDAD DES DE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR
INDICES DE MADURACION
• MAYOR SEPARACIONENTRE LOS TERMINALES ESTILARES
• PERDIDA DE CONSISTENCIA DE LOS TERMINALES ESTILARES
• INCREMENTO O PERDIDA DE BRILLO PARA ALGUNOS FENOTIPOS DE GUANABANA
• TIEMPO DEL FRUTO
MADUREZ FISIOLOGICA
• ES EL GRADO DE DESARROLLO DEL FRUTO QUE PERMITE QUE CONTINUE SU PROCESO DE MADURACION EN LA PLANTA O APARTE DE ELLA
• LLENADO DEL FRUTO
• MAXIMO DESARROLLO Y PESO
• COLOR TIPICO DE LA VARIEDAD
• MOMENTO OPORTUNO DE LA COSECHA
MADUREZ COMERCIAL
• ESTADO DE DESARROLLO DE LA FRUTA DONDE ADEMAS DE ALCANZAR SU MAXIMO TAMAÑO. PRESENTA UNA CONSISTENCIA FIRME AL TACTO QUE PERMITE EL MANEJO DE LA FRUTA POR 5 O 6 DIAS A TEMPERATURA AMBIENTE 22-25 ºC
MADUREZ DE CONSUMO
• ESTADO EN EL QUE LA FRUTA ALCANZA LAS MEJORES CARACTERISTICAS FISICAS , QUIMICAS Y SENSORIALES QUE LA HACEN ATRACTIVAS PARA EL CONSUMIDOR
• PRODUCCION DE ETILENO Y ABLANDAMIENTO DE LA FRUTA
• FRUTAS CLIMATERICAS• GAS ETILENO • CAMBIO DE ALMIDON A
ZACAROSA(16,5%) GLUCOSA (21,%) Y FRUCTUOSA (17%) ACIDOS MALICOS Y CITRICOS EN UNA PROPORCION DE 2:1
Etileno
• El etileno C2H4 gas que regula la maduración presente en frutas y hortalizas.
• En frutas climatéricas se aplica en la atmosfera circundante de la fruta induce, acelera y homogeniza la maduración
INDICES DE MADUREZ EN GUANABANA
Recolección de la guanábana
Se realiza manualmente, cortando con unatijera podadora el pedúnculo por debajo delcojín floral y dejando unos dos o trescentímetros de pedúnculo adherido a la fruta.La tijera debe desinfectarse para realizar cadacorte con formol o Hipoclorito de sodio disueltoen agua. Se debe utilizar escalera cuando seanecesario para no dañar las ramas.
Recolección de la guanábana
• Para recolectar la fruta se pueden utilizar costales de fique o canastillas plásticas que dan mayor protección al producto. Es recomendable realizar esta operación en horas frescas.