Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL...
-
Upload
chita-ceniceros -
Category
Documents
-
view
315 -
download
4
Transcript of Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL...
![Page 1: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/1.jpg)
Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano
Geovanny GutiérrezMayo 2007
RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE
PLÁTANO
![Page 2: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/2.jpg)
2
COSECHA
Depende de:
• Edad de la fruta (semanas, cinteo)
• Grosor (pulgadas)• Mercado de destino
![Page 3: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/3.jpg)
3
COSECHA
• Corte parcial del pseudotallo.• Sostener el racimo para que no haga
contacto con el suelo.• Acarreo al centro de empaque o a
estaciones de desmane ubicadas en diferentes puntos de la finca, colgando el racimo en una tranca.
• Si se cuenta con carreta para el acarreo esta debe tener la superficie acolchonada.
• Cubrir la fruta para protegerla del sol.
![Page 4: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/4.jpg)
4
DESMANE
• Esta práctica consiste en desprender del mástil los dedos o gajos sin dañarlos, con una cuchilla bien afilada.
• Es importante que el corte sea bien pegado al mastil para tener suficiente corona en el dedo.
• Si este se hace en el campo se recomienda ubicar las manos con la corona para abajo para favorecer el desleche.
• En la empacadora los racimos deben estar colgados en marcos de madera.
![Page 5: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/5.jpg)
5
LAVADO
• La fruta desmanada se coloca en tanques plásticos, con agua limpia para desleche y remover el polvo y suciedades.
• En este tanque se realiza la separación de dedos o gajos (depende del mercado).
![Page 6: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/6.jpg)
6
SELECCIÓN
• Aplicación de los criterios de calidad y tolerancias, rechazo de la fruta que presenta daños mecánicos (golpes, cicatrices frescas, rajaduras, heridas, magulladuras, quebrados), daño por insecto, mancha de látex, quemadura de sol, deformes, enfermedades, otros.
• Fruta fuera de especificaciones, dedos cortos delgados o muy gruesos.
![Page 7: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/7.jpg)
7
TRATAMIENTO QUÍMICO
• Tanque con agua y Alumbre (Sulfato de Aluminio) – tratamiento por inmersión por 5 minutos
• Tanque con agua y Mertec (Thiabendazole) – tratamiento por inmersión durante 15 a 30 segundos.
• Mercado de los Estados Unidos: Mertec 400 ppm y Alumbre al 1%.
![Page 8: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/8.jpg)
8
PESADO Y EMPAQUE
• El peso depende de cómo lo pida el mercado, pero normalmente son de 50 libras netas mas 1 libra adicional por perdida de peso.
• Empaque, cajas de cartón con orificios para ventilación, una cartulina de cartón que se coloca en el fondo de la caja,y polietileno.
![Page 9: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/9.jpg)
9
PALETIZADO
• Las cajas se colocan en tarimas ( paletas ) de 40” x 48”.
• Se colocan 6 cajas por nivel, por 8 niveles de altura.
• Total 20 tarimas por contenedor, con 48 cajas por tarima.
![Page 10: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/10.jpg)
10
TRANSPORTE PARA EXPORTACIÓN
• La fruta se transporta en contenedores refrigerados, a temperaturas de 11o a 12oC y una humedad relativa de 90 a 95%; la ventilación debe estar fijada en un 80%.
• Cuando es para mercado local el transporte se hace en camiones y la fruta debe ser empacada en canastas plásticas para reducir los daños mecánicos.
![Page 11: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/11.jpg)
11
FLUJO DE PROCESOS – MERCADO LOCAL
![Page 12: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/12.jpg)
12
FLUJO DE PROCESOS - EXPORTACIÓN
![Page 13: Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano Geovanny Gutiérrez Mayo 2007 RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO.](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081416/5665b4231a28abb57c8f7435/html5/thumbnails/13.jpg)
13
EMPACADORA - EXPORTACIÓN