Corcho y Vino

Por Luís Mª Ceballos Naranjo

Corcho y Vino

• INDICE– Introducción

– Materia Prima

– Procesos de fabricación

– Un poco de historia

– El corcho como material

– Tapones para botellas

– El tapón de corcho en el embotellado

– El binomio Corcho-Vino

– Anejo: La Industria corchera, sus datos.

Corcho y Vino

Introducción

• Embotellar → el corcho → parte esencial.

Iremos desde la propiamateria prima hasta …el binomio corcho-vino!

Materia Prima

El alcornoque → pieza fundamental

Extracciones:

• Primera: hacia los 15-20 años de edad: BORNIZO

• Segunda: 4 ó 5 años después,

• Tercera: Llamada REPRODUCCIÓN, ya que es la utilizada para elaboración de los tapones para sellado de botellas.

Procesos de Fabricación

Limpiado piezas→ Fuerte hervido→ Selección del material→ Corte según las escalillas.

Escalillas:• Plantilla: Espesor de 8 a 10 líneas

• Delgado: Espesor de 10 a 12 líneas

• Imperial: Espesor de 12 a 14 líneas

• Media Marca: Espesor de 14 a 18 líneas

• Grueso: Espesor de 18 a 22 líneas

• Regrueso: Espesor de 22 a 24 líneas (1 línea=2.256mm).

Procesos de Fabricación

• Partes no sensibles →Refujo→ Molino→ Corcho granulado.

• Después de Hervir→ Corcho→ Bodegas→ Oreado y Secado.

• Con planchas→ se rebanea en tiras según alto que se quiera.

El CorchoUn poco de historia…

• Conocido por Griegos y Romanos

• Teofrasto 140 a.C lo menciona en su obra “HISTORIE PLANETARIUM”

• El Romano Plinio en el 63 a.C → suelas y flotadores.

• En España su utilización para corcho de tapones comenzó sobre 1760, producción y exportación.

El corcho como material

• Tejido cortical y alveolar → pequeñas células llenas de aire y otras → el material sólido formadas también por células alveolares en millones/cm3.

• El corcho es muy aprovechable, puede servir para tapones corcho, aislante térmico, acústico etc.

Tapones para botellas

• Primeras botellas cristal → S.XVII

• Primeros sellados→ “Canilla” recubierta de sebo y atado con una cuerda.

• Se atribuye a Dom Pierre Perignon el guardado de botellas con tapón de corcho hacía 1670.

• Uso del corcho prensado: Compuesto por partículas de corcho unidas por tejidos de poliuretano. Aspecto externo parecido al normal

Tapones para botellas

• Tapón artificial→ material plástico comprimido imitando al corcho natural.

• Técnica adoptada en Australia, California y otros lugares…dicen que así evitan el “sabor a corcho”.

• El efecto del Tricloro Amisol (TCA)

• Buen vino→ buen corcho y cumplir las virtudes de este: ligereza, elasticidad, resistencia a la humedad y calor y compresibilidad.

• Función inigualable: Hermeticidad o Estanqueidad.

• El cuello de la botella no debe tener ningún defecto que altere el contacto vidrio-corcho.

El tapón de corcho en el embotellado

El binomio corcho-vino

• Debe ser un perfecto matrimonio desde su embotellado en bodega hasta llegar a la mesa.

• El corcho no es eterno→ hay sustituirlo, para algunos cada 15 años para otros cada 25.

• Es recomendable observar el corcho al descorchar una botella para ver el estado del mismo, ya sea en casa, restaurante etc.

AnejoLa industria corchera. Sus datos.

Etapas: Producción, transformación, comercialización.

• Las dos primeras se concentran en el Mediterráneo Occidental ( Portugal, España, Francia, Italia, Alemania, Túnez y Marruecos).

• Se estima su superficie en 2.688.000 Ha.

España:

• Producción de 85.000 Tm siendo 21.000 exportadas.

Andalucía posee el 49% de la superficie española seguido de Extremadura con un 29% y Cataluña con 14%. Su superficie es del orden de 240.000 Ha

AnejoLa industria corchera. Sus datos.

Málaga:

• Le corresponden 12.000 Ha.

• La fundación Andaluza del Alcornoque y el Corcho

Extremadura es uno de los corazones del bosque Mediterráneo. Produce el 10% del corcho mundial

Cataluña: Posee la mayor parte de la Industria Corchotaponera de España

GRACIAS POR SU ATENCIÓN