여기가 바로 동남아 푸드 맛집

본 레시피를 무단으로 사용, 게재하거나 판매, 양도하는 행위는 금지되어 있습니다. 포장하신 제품에 대해서는 본사가 책임지지 않습니다.재료는 2인분입니다. (단, 칼로리 표시는 1인분 기준)ⓒ ABC Cooking Studio 2020 All Rights Reserved.

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새우라이스 페이퍼깻잎파프리카(노랑)당근양파버미샐리

소고기(불고기용)간장굴소스피시소스설탕술흑후추식용유

따뜻한 물

4마리4장4장20g20g30g15g

60g작은스푼1/2작은스푼1/4작은스푼1/4작은스푼1/2작은스푼1조금작은스푼1

적당량

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피넛버터마요네즈식초설탕피시소스다진 마늘꿀

20g20g작은스푼2작은스푼1작은스푼1/4작은스푼1/2작은스푼1

바질 치킨 덮밥(팟 끄라파오 까이) (384 kcal)1

P O I N T

[Select B]

2인분012020.Cooking Course

　. 1 팟 끄라파오 까이에 대해서：

● 태국 고추, 피시소스 등을 넣고 만드는 태국식 바질 치킨 덮밥이다.

팟은 ‘볶다’를, 끄라피오는 ‘바질’을, 까이는 ‘닭’이라는 의미를 가지고 있다.

　. 2 똠얌꿍에 대해서：

● Tom Yum Kung[태국어] … 매운맛, 신맛을 살린 태국의 대표적인 스프로

톰은 ‘익히다’ 얌은 ‘섞다’ 쿵은 ‘새우’라는 의미이다.

신맛과 매운맛의 기묘한 밸런스를 가지고 있으며 독특한 맛과 향이 특징이다.

채소나 버섯 등을 넣으며 매운맛은 고추로 더할 수 있다.

　. 3 고이꾸온 대해서：

● Goi Cuon … 신선한 채소와 고기, 새우, 얇은 쌀국수를 라이스페이퍼에 싸서

소스에 찍어 먹는 베트남 요리이다.

똠얌꿍 (302 kcal)2

고이꾸온 (132 kcal)3

작은스푼1300g조금조금2개60g2개40g20g

작은스푼4작은스푼2작은스푼2작은스푼120ml

8g130g130ml

2개작은스푼1조금조금

식용유닭다리살소금흑후추마늘양파태국 고추파프리카(빨강)그린빈

설탕굴소스간장피시소스물

바질쌀물

달걀식용유소금흑후추

새우건새우술물

양송이버섯느타리버섯양파방울토마토피쉬볼

4마리4g작은스푼2400ml

1개30g30g2개2개

마늘레몬그라스갈랑갈라임 잎

코코넛 밀크피시소스설탕치킨스톡칠리 페이스트

라임즙고수(토핑용)라임

1개1/2개10g2장

큰스푼3작은스푼1작은스푼1/2작은스푼1/4작은스푼1

작은스푼24g1/4개

양념

육수

땅콩

버터

소스

밥

밑간

여기가 바로 동남아 푸드 맛집

바질 치킨 덮밥(팟 끄라파오 까이)1

똠얌꿍2

[Select B]

012020.Cooking Course

◎ 새우의 머리, 몸통을 분리하고 수염, 내장을 제거한다.

◎ 그린빈을 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈둔다.

고이꾸온3 ◎ 새우와 버미샐리를 미리 데쳐둔다.

준비

준비

준비

● 양파 60g

● 파프리카 40g

● 태국고추 2개

● 태국고추

● 마늘 2개 ● 그린빈 20g

● 닭다리살 300g● 소금 조금● 흑후추 조금

● 닭다리살

● 설탕 작은스푼4● 굴소스 작은스푼2● 간장 작은스푼2● 피시소스 작은스푼1● 물 20ml ● 바질 8g

● 식용유 작은스푼1

● 밥● 달걀프라이● 바질● 그린빈

● 소금 조금● 흑후추 조금

마늘은 슬라이스, 양파는 0.7cm 정도로 채 썬다. 파프리카는 한 입 크기로 대강 썬다. 그린빈은 2등분하고 태국 고추는 잘게 썬다.

닭다리살은 지방을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다.소금, 흑후추를 밑간해둔다. (5~10분)

닭고기가 노릇하게 익으면 볶아둔 채소를 넣고 볶는다.태국 고추를 넣는다.

설탕, 굴소스, 간장, 피시소스, 물을 넣고 졸인다. 소스가 다 졸면 불을 끈다.바질을 넣고 숨을 죽인다.

1 2

● 식용유 작은스푼1

● 마늘● 양파

● 파프리카

팬에 식용유를 두르고 마늘 향이 날 때까지 볶은 뒤 양파를 넣고 다시 볶는다. 그 다음 파프리카를 넣어 볶고 밧드에 꺼낸다.

3 기름이 남아있는 팬에 닭다리살을 넣고 볶는다.4

5 6 팬에 식용유를 두르고 달걀 흰자만 익힌다.소금, 흑후추로 간을 한다.

그릇에 밥을 올리고 팟 끄라파오 까이를 담는다.그 위에 달걀 프라이와 바질, 그린빈을 올린다.

7 8

양송이버섯은 4등분, 느타리버섯은 밑동을 자르고 손으로 한 가닥씩 떼어낸다. 양파는 섬유질 반대 방향으로 0.5cm 정도로 채 썬다.방울토마토는 2등분 한다

레몬그라스는 어슷썰기 하고 생강은 슬라이스 한다. 새우는 꼬리만 남기고 껍질을 깐다. 마늘은 다진다.

냄비에 건새우를 볶는다. 바삭해지면 손질해 둔 새우 머리와 껍질을 넣고 내장이 나오도록 나무주걱으로 꾹꾹 누르면서 볶는다.

전체적으로 주황색으로 변하면술을 넣고 비린내를 날린다. 물을 넣고 중불에서 끓인다. (10분)

1 2 3 4

파프리카, 당근, 양파를 얇게 채 썰고 깻잎은 꼭지만 잘라낸다.

새우는 가로로 반 자르고 소고기는 한 입 크기로 자른다.

소고기에 밑간을 한다. 팬에 기름을 두르고 수분이 빠지지 않게 볶는다. (중~강불)

라이스 페이퍼는 매끈한 면이 아래를 향하도록물에 10초 정도 담근다. 젖은 키친타월 위에 올린 뒤 가운데에 새우 2개를 올린다.

1

새우 위 가운데 부분에 깻잎을 놓는다. 그 위에 파프리카, 당근, 양파, 고기, 버미샐리 순으로 올리고 앞쪽에서부터 꽉 말아올린다. (1인 2개)

5

2 3 4

피넛버터, 마요네즈, 식초, 설탕, 피시소스, 다진마늘, 꿀이 분리되지 않도록 잘 섞은 뒤 그릇에 담는다.

6

레몬그라스, 생강, 라임잎을 넣고 중불에서 끓인다. (10분) 그 다음 체에 거른다.

육수에 버섯, 방울토마토, 피쉬볼, 양파를 넣고 끓인다. (5분)

코코넛 밀크, 피시소스, 설탕, 치킨스톡, 칠리 페이스트를 넣는다. 그 다음 새우를 넣고 익힌다. 새우가 익으면 불을 끄고 라임즙을 넣는다.

그릇에 담고 고수와 라임을 올린다.5 6 7 8

라이스 페이퍼 준비

● 라이스페이퍼 4장

7

담아내기

담아내기

가열 조리

가열 조리

가열 조리

담아내기

접시에 담고 소스를 곁들인다.

● 레몬그라스● 갈랑갈● 라임잎 2장

● 양송이버섯● 느타리버섯● 방울토마토● 피쉬볼 2개● 양파

● 코코넛밀크 큰스푼3● 피시소스 작은스푼1● 설탕 작은스푼1/2● 치킨스톡 작은스푼1/4● 칠리페이스트 작은스푼1● 라임즙 작은스푼2

● 고수(토핑용) 4g● 라임 1/4개

● 깻잎 4장

● 새우 4마리

● 소고기 60g

● 식용유 작은스푼1

● 새우

● 간장 작은스푼1/2● 굴소스 작은스푼1/4● 피시소스 작은스푼1/4● 설탕 작은스푼1/2● 술 작은스푼1● 흑후추 조금

● 건새우 4g

● 술 작은스푼2 ● 물 400ml

● 따뜻한 물 약 400ml

● 피넛버터 10g● 마요네즈 10g● 식초 작은스푼1● 설탕 작은스푼1/2● 피시소스 작은스푼1/8● 다진마늘 작은스푼1/4● 꿀 작은스푼1/2

1

● 양송이버섯 1개

● 느타리버섯 30g

● 양파 30g ● 방울토마토 2개

● 레몬그라스 1/2개

● 갈랑갈 10g

● 마늘 1개

● 새우 4마리

● 파프리카 20g

● 당근 20g

● 양파 30g