CONTRATAR LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN...
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
Espinal (Tolima), 11 de enero de 2019
Regional Tolima
Centro Agropecuario La Granja - El Espinal El Centro Agropecuario La Granja – El Espinal, del Servicio nacional de Aprendizaje SENA, de conformidad con los principios de publicidad y transparencia en la contratación estatal, convoca públicamente a todos los interesados a participar con su pre-cotización, como parte del estudio de mercado a registrar del proceso que tiene por objeto: CONTRATAR LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN SUBSIDIADA PARA LOS APRENDICES DE FORMACIÓN TITULADA DEL CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA EL ESPINAL - SENA REGIONAL TOLIMA, DURANTE LA EJECUCIÓN DEL CONTRATO DE LUNES A DOMINGO, INCLUYENDO DÍAS FESTIVOS, EN LAS RACIONES DE DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA EN EL CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA PARA LA VIGENCIA 2019. Se solicita registrar su pre-cotización mediante cualquiera de los siguientes contactos: Correo electrónico: [email protected]. Dirección radicación correspondencia: En la oficina de gestión documental del Centro Agropecuario La Granja – El Espinal, ubicada en el Km. 5 vía Espinal – Ibagué, vereda Dindalito, De 7:00 a.m. a 4:00 p.m. en jornada continua. NOTA: A continuación se establecen las condiciones que el interesado debe tener en cuenta al momento de realizar su pre-cotización, toda vez que las mismas tienen incidencia en la planeación de costos directos e indirectos del servicio a contratar. Las mismas, serán tenidas en cuenta en el desarrollo del eventual proceso contractual, y no se deben acreditar al momento de presentar la pre-cotización en la entidad. Por favor si anexa algún archivo digital, este debe venir en formato Word o Excel en ningún caso se aceptan archivos comprimidos, escaneados PDF o en imagen. FECHA LIMITE DE RECEPCION DE PRECOTIZACIONES: Enero 15 a las 04:00 p.m. Se presenta la siguiente información como referencia de consulta: 1. DESCRIPCION DEL OBJETO A PRECOTIZAR: CONTRATAR LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN SUBSIDIADA PARA LOS APRENDICES DE FORMACIÓN TITULADA DEL CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA EL ESPINAL - SENA REGIONAL TOLIMA, DURANTE LA EJECUCIÓN DEL CONTRATO DE LUNES A DOMINGO, INCLUYENDO DÍAS FESTIVOS, EN LAS RACIONES DE DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA EN EL CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA PARA LA VIGENCIA 2019.
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1.1 ALCANCE / OBLIGACIONES
Se requiere contratar la prestación del servicio de alimentación subsidiada para los aprendices de formación titulada del Centro Agropecuario La Granja El Espinal — SENA Regional Tolima, durante la ejecución del contrato de lunes a domingo, incluyendo días festivos, en las raciones de desayuno, almuerzo y cena en el Centro Agropecuario La Granja El Espinal — SENA Regional Tolima. El servicio comprende la preparación de los alimentos en las instalaciones que para tal fin ha designado el Centro Agropecuario La Granja El Espinal — SENA Regional Tolima, así mismo el servicio de servido de los alimentos a los aprendices en las cantidades y horarios establecidos por el contratante. 2. OBLIGACIONES ESPECÍFICAS DEL PROPONENTE:
1. Deberá considerar en su propuesta que deben contar con todos los enseres y menaje necesario (tales como vajillas en cerámica, porcelana, loza, cristal, vidrio o desechable, vasos, cubiertos y demás elementos requeridos para la prestación del servicio), que no se encuentren incluidos en el inventario de los elementos suministrados por el Centro Agropecuario La Granja.
2. Hacer buen uso, a mantener en buen estado y funcionamiento los equipos e infraestructura necesarios para la ejecución del objeto contractual.
3. Entregar dentro de los diez (10) días hábiles siguientes a la suscripción del contrato, para la aprobación del supervisor, un cronograma de Programas de limpieza, desinfección y sanidad, el cual deberá ejecutarse 2 veces por mes como mínimo.
4. Prestar el servicio de preparación y servido de los alimentos a los aprendices de formación titulada del Centro Agropecuario La Granja atendiendo los parámetros establecidos en la minuta patrón sobre la que fueron evaluados (ciclo de menús).
5. Cumplir con todas las normas de carácter sanitario y los requisitos exigidos en materia de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos consagradas principalmente en la Resolución N° 2674 de 2013.
6. Prestar el servicio de alimentación a los aprendices de formación titulada, todos los días incluyendo dominicales y festivos sin excepción en los horarios previstos por el contratante y deberá disponer de las valeras suficientes para que en los horarios establecidos por el Centro Agropecuario La Granja, se efectúe la venta de los correspondientes vales a los aprendices.
7. Presentar un ciclo de diez (10) menús por cada servicio con una única opción de acuerdo con lo establecido en la minuta patrón nutricional, que garanticen así la variedad en la alimentación a suministrar a los aprendices, los menús diarios deberán ser publicados dentro de las instalaciones del casino, en un espacio visible a los usuarios del servicio. Como mínimo se deberá ofrecer la opción de dos (2) menús por día, por descripción (desayuno, almuerzo y cena).
8. Deberá cumplirse en su totalidad, el menú aprobado por el Centro Agropecuario La Granja, de no ser así se incurrirá en una causal de incumplimiento del contrato (Artículo 86 de Ley 1474 de 2011) que puede dar lugar incluso hasta la terminación del contrato. Cuando se requieran cambios en los menús estos serán previamente autorizados por el Comité de Alimentación a través del Supervisor designado por el SENA.
9. Permitir al SENA evaluar periódicamente los menús respecto de su contenido, presentación, aporte nutricional y peso; adicionalmente el SENA a través del supervisor del contrato, puede solicitarle o
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contratar directamente la toma de muestras microbiológicas a los alimentos ofrecidos, cuando lo considere necesario y sin previo aviso.
10. Contar con personal idóneo y suficiente para la manipulación, preparación y servido de los alimentos por lo tanto deberá garantizar que todo el personal que intervenga directa o indirectamente en la preparación de los alimentos cuente con el certificado de manipulación de alimentos y los certificados médicos de Ley, los cuales deberán mantenerse vigentes durante la ejecución del contrato. Así mismo, el personal deberá contar con una adecuada dotación de delantal, gorro, tapabocas y zapatos adecuados, en cumplimientos de las normas propias de la manipulación de alimentos.
11. Garantizar que durante toda la ejecución del contrato, semestralmente se practiquen los exámenes de laboratorio, coprocultivo para salmonella y shigella, KOH para uñas, secreciones nasofaríngeas, seriado de baciloscopia, examen médico.
12. Garantizar que durante toda la ejecución del contrato, en intervalos de 15 días, se efectué esterilización del menaje e instalaciones, utilizados para la prestación del servicio, con el fin de evitar la proliferación de micro organismos productores de enfermedades infectocontagiosas, tales como varicela, gripe, entre otras.
13. Garantizar que todas las personas que intervengan en actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en educación de higiene y sanidad especialmente en cuanto a prácticas de control de calidad en la manipulación de alimentos, por lo tanto todas las personas que emplee el contratista para la prestación del servicio deben estar capacitados para tomar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
14. Cumplir con las disposiciones higiénico-sanitarias relacionadas directamente con el objeto del contrato, las cuales han sido establecidas por el Ministerio de Salud mediante la normatividad vigente.
15. Contar con la asesoría de un(a) profesional del área de alimentos, Nutricionista y/o ingeniero de alimentos con tarjeta profesional y de manera permanente, que posea experiencia de mínimo dos (02) años, con empresas dedicadas a la prestación de servicios de alimentación quienes tendrán las siguientes responsabilidades:
a. Planear y elaborar los ciclos de menús de acuerdo con las características de los usuarios, balance
nutricional, cumplimiento de lo estipulado en la minuta patrón y el contrato. b. Estandarizar recetas con procesos lógicos e incluyendo alimentos de alta calidad, dando prioridad
a componentes saludables. c. Verificar la calidad de los alimentos en la compra, transporte, recibo, almacenamiento y despacho
en el servicio de alimentación, asegurando una alimentación que obedezca a una alta protección de los alimentos y a un excelente programa de limpieza y desinfección, tanto en la elaboración como en la servida.
d. Asegurar una alimentación que obedezca a una alta protección de los alimentos y a un excelente programa de limpieza y desinfección, tanto en la elaboración como en la servida.
e. Controlar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en los alimentos y en los manipuladores de alimentos.
f. Implementar medidas correctivas inmediatas que sugiera el supervisor del contrato. g. Siempre que el Nutricionista y/o ingeniero de alimentos o el Profesional del área de alimentos deba
ausentarse deberá ser reemplazado por un suplente idóneo (quien deberá cumplir con los mismos requisitos que el(a) Nutricionista y/o ingeniero de alimentos titular), quien en ese momento será el representante autorizado del contratista; esta ausencia no podrá ser mayor de veinticuatro (24) horas, sin la autorización del contratante o de su representante.
16. Disponer de una persona designada por el contratista, para que actúe en calidad de administrador
del casino, con la que el Centro Agropecuario, a través del subdirector de Centro o el Supervisor del
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contrato, pueda mantener un contacto permanente para tratar todo lo relacionado con la ejecución del contrato.
17. Entregar al Supervisor del Contrato previo visado de los Coordinadores de Disciplina, las planillas con la relación de raciones por cada servicio, con las especificaciones de los porcentajes subsidiados, la cual es el soporte de la facturación correspondiente.
18. Efectuar los pagos al sistema general de seguridad social integral de todos los empleados, el cual será requisito para el trámite de los pagos.
19. Acatar las instrucciones que durante el desarrollo del contrato imparta el SENA por conducto del funcionario que ejercerá la supervisión del contrato.
20. Realizar el mantenimiento y/o reparación de los equipos necesarios para la conservación y preparación de los alimentos como estufas, refrigeradores, ventiladores, lámparas, entre otros, (siempre que los mantenimientos y/o reparaciones no se encuentren incluidos dentro de la garantía ofertada por el proveedor de los mismos, previa solicitud por parte del supervisor u ordenador del gasto)
3. CONDICIONES TECNICAS EXIGIDAS
Los oferentes deberán considerar lo siguiente:
Se requiere contratar la prestación del servicio de alimentación para los aprendices de formación
titulada (internos y externos) que adelante el Centro Agropecuario La Granja Sena — Espinal,
durante la ejecución del contrato de lunes a domingo, incluyendo días festivos, en las raciones de
desayuno, almuerzo y cena en el Centro Agropecuario La Granja, teniendo en cuenta los
siguientes requerimientos:
El servicio comprende la preparación de los alimentos en las instalaciones que para tal fin ha
designado el Centro Agropecuario La Granja, así mismo el servicio de alimentación será prestado
a los aprendices respecto de las siguientes raciones especificadas a continuación:
RACIONES PROYECTADAS:
SUBSIDIO ALIMENTACION 100% SENA ANUAL
FECHA N° RACIONES DESAYUNO
N° RACIONES ALMUERZO
N° RACIONES CENA
LUNES-VIERNES 31.830 31.830 31.830
FINES DE SEMANA 4.350 6.090 4.350
TOTAL RACIONES 36.180 37.920 36.180
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SUBSIDIO ALIMENTACION 65% SENA ANUAL
FECHA N° RACIONES DESAYUNO
N° RACIONES ALMUERZO
N° RACIONES CENA
LUNES-VIERNES 35.530 151.560 35.530
FINES DE SEMANA 13.050 13.050 13.050
TOTAL RACIONES 48.580 164.610 48.580
3.1. Especificaciones esenciales del servicio a contratar:
EL PROMEDIO DE RACIONES A SUMINISTRAR DURANTE LA VIGENCIA DEL CONTRATO Y
EL PRECIO PROMEDIO PARA LA PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA.
El promedio de raciones a suministrar por parte del Contratista durante la ejecución del contrato se ha
estimado como se relaciona en el cuadro a pre-cotizar, por lo tanto el Contratista por cada servicio podrá
ofertar manteniéndose dentro del rango que se estipuló en el citado.
El número de raciones a suministrar está sujeto a la apertura o cierre de acciones de formación en el Centro
Agropecuario La Granja Espinal, lo cual trae consigo variación en el número de aprendices a atender.
HORARIOS PREVISTOS PARA EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS
Los horarios previstos en los que el Contratista deberá prestar el servicio es el que se relaciona, sin
embargo este horario puede estar sujeto a modificaciones las cuales serán comunicadas con antelación al
contratista:
DÍAS CLASE HORARIO
De lunes a
viernes
DESAYUNO De 06:00 a.m. a 6:45 a.m.
ALMUERZO De 11:30 a.m. a 2:00 p.m.
CENA De 6:00 p.m. a 7:00 p.m.
Sábado
DESAYUNO De 07:00 a.m. a 8:00 a.m.
ALMUERZO De 12:30 a.m. a 1:30 p.m.
CENA De 6:00 p.m. a 7:00 p.m.
Domingos y
festivos
DESAYUNO De 08:00 a.m. a 9:00 a.m.
ALMUERZO De 12:30 a.m. a 1:30 p.m.
CENA De 6:00 p.m. a 7:00 p.m.
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Los horarios previstos para la venta de los vales o comprobantes de pago de los excedentes que
asume el aprendiz por cada ración de comida se realizan en dos turnos, el primero de las 6:00 a.m.
7:30 a.m. y el segundo de las 10:00 a.m. a las 11:30 a.m., los cuales podrán ser sujetos a cambios por
parte del contratante.
El oferente deberá disponer de las valeras suficientes para que en los horarios establecidos por el
Centro Agropecuario La Granja Espinal, para que se efectúe la venta de los correspondientes vales a
los aprendices.
El proponente deberá prestar el servicio de preparación y servido de los alimentos a los aprendices de
formación titulada del Centro Agropecuario La Granja el Espinal, atendiendo los parámetros
establecidos en el ciclo de menús que se presenta por la entidad. El interesado deberá cumplir con
todas las normas de carácter sanitario y los requisitos exigidos en materia de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
alimentos consagradas principalmente en el Resolución N° 2674 de 2013.
3.2. RELACION DE NECESIDAD NUTRICIONAL:
La población a atender son aprendices de formación titulada del Centro Agropecuario La Granja El Espinal,
de ambos sexos cuyas edades promedio oscilan entre 16 y 24 años de edad, que provienen de distintas
regiones del país, quienes realizan actividades de formación correspondiente en su mayoría a labores de
campo, maquinaria y diferentes procesos productivos en una jornada diaria de ocho (8) horas.
El aporte nutricional mínimo diario del complemento alimenticio y nutricional requerido para los aprendices
distribuidos en raciones de desayuno, almuerzo y cena, se haya contemplado en los ciclos de menús
proporcionados por la Entidad. Así mismo el interesado deberá construir y presentar adicionalmente como
mínimo diez (10) menús por cada servicio, para garantizar la variedad en la alimentación y la rotación de
los menús.
Los menús deberán presentarse discriminados en sus componentes calóricos, proteicos, grasas y
carbohidratos, contendrán además el peso neto de los alimentos en crudo y su equivalente cocinados o
preparados. Los menús que se presentan con la propuesta deben ser elaborados y suscritos por un
profesional en nutrición con tarjeta profesional, tal situación se acreditará acompañando a la propuesta la
fotocopia de la cédula y de la tarjeta profesional del Nutricionista y/o ingeniero de alimentos que firma los
menús.
3.3. VARIEDAD DEL MENU DIARIO
El interesado debe presentar adicionalmente como ya se indicó un ciclo de diez (10) menús por cada
servicio con una única opción de acuerdo con lo establecido en la minuta patrón nutricional, que garanticen
así la variedad en la alimentación a suministrar a los aprendices, éstos menús diarios deberán ser
publicados dentro de las instalaciones del casino, en un espacio visible a los usuarios del servicio. Como
mínimo se deberá ofrecer la opción de dos (2) menús por día, por descripción (desayuno, almuerzo y cena).
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Los menús serán evaluados periódicamente en cuanto a su contenido y peso, por parte del comité de
alimentación, previo acuerdo y visto bueno del supervisor del contrato; adicionalmente el SENA a través de
éste, puede solicitar al contratista o contratar directamente la toma de muestras microbiológicas a los
alimentos ofrecidos, cuando lo considere necesario y sin previo aviso.
3.4. PERSONAL QUE PRESTA EL SERVICIO
El interesado deberá contar con personal idóneo para la manipulación, preparación y servido de los
alimentos, por lo tanto deberá garantizar que todo el personal que intervenga directa o indirectamente en
la preparación de los alimentos cuente con el certificado de manipulador de alimentos y los certificados
médicos de Ley, los cuales deberán mantenerse vigentes durante la ejecución del contrato.
El personal deberá contar con dotación que incluya delantal, gorro, tapa bocas y zapatos adecuados para
este tipo de actividad.
Adicionalmente el proponente debe tener en cuenta lo siguiente:
La cantidad de puestos de trabajo a implementar para la prestación del servicio a contratar, debe
estar acorde con el número de raciones y/o aprendices a atender
Las funciones de los empleados y el perfil formativo y de experiencia, debe estar directamente
relacionado con el servicio prestado por cada uno de ellos.
3.5. EXIGENCIAS EN MATERIA DE HIGIENE Y SANIDAD AL PERSONAL
El proponente debe garantizar por medio de certificación de compromiso que desde el inicio de la ejecución
del contrato todo el personal por ella contratado debe además de poseer el certificado de manipulación de
alimentos expedido por entidad competente, haberse practicado los siguientes exámenes:
Exámenes de Laboratorio (vigencia máxima de tres meses):
Coprocultivo para salmonella y shigella.
KOH para uñas.
Secreciones nasofaringeas.
Seriado de baciloscopia.
Certificado médico.
Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación
en materia de educación de higiene y sanidad especialmente en cuanto a prácticas de control de calidad
en la manipulación de alimentos, por lo tanto todas las personas que emplee el contratista para la prestación
del servicio deben estar capacitados para tomar las precauciones necesarias con el fin de evitar la
contaminación de los alimentos.
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3.6. DISPOSICIONES HIGIENICO SANITARIAS Y AMBIENTALES
El contratista debe cumplir con las disposiciones higiénico-sanitarias relacionadas directamente con el
objeto del contrato, las cuales han sido establecidas por el Ministerio de Salud mediante la normatividad
vigente. Respecto de ésta exigencia, el oferente debe presentar, documentación que evidencie el
conocimiento de los siguientes programas:
Programas de capacitación básica en protección de alimentos y de educación continuada para los
manipuladores de alimentos, así como estar debidamente carnetizados y actualizados los mismos durante
la ejecución del contrato.
Programa de Limpieza y desinfección.
Programa de Control de plagas, artrópodos y roedores.
Plan de muestreo que incluya además los controles microbiológicos.
Programa de disposición de desechos sólidos y líquidos.
Programa de ahorro y uso adecuado del agua y la energía
Manual de conservación de alimentos.
Los programas deben contener como mínimo los siguientes aspectos, sin interesar el título con que se
denomine el contenido de cada uno:
Objetivo
Alcance
Políticas para la implementación
Programación
Parámetros de verificación del programa
Responsables
Definiciones
Desarrollo: procedimientos, actividades.
Documentos, formatos, soporte técnico.
3.7. PERSONAL ESPECIALIZADO
El contratista deberá contar de manera permanente con un Nutricionista y/o ingeniero de alimentos y/o
ingeniero agroindustrial con tarjeta profesional, (anexar hoja de vida con soportes académicos y de
experiencia, quien además quien debe manifestar su aceptación, como tal, por medio de documento
idóneo), que posea experiencia de mínimo dos (2) años con empresas dedicadas a la prestación de
servicios de alimentación quienes tendrán las siguientes responsabilidades.
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Planear y elaborar los ciclos de menús de acuerdo con las características de los usuarios, balance
nutricional, cumplimiento de lo estipulado en la minuta patrón y el contrato.
Estandarizar recetas con procesos lógicos e incluyendo alimentos de alta calidad, dando prioridad
a componentes saludables.
Verificar la calidad de los alimentos en la compra, transporte, recibo, almacenamiento y despacho
en el servicio de alimentación, asegurando una alimentación que obedezca a una alta protección
de los alimentos y a un excelente programa de limpieza y desinfección, tanto en la elaboración como
en la servida.
Asegurar una alimentación que obedezca a una alta protección de los alimentos y a un excelente
programa de limpieza y desinfección, tanto en la elaboración como en la servida.
Controlar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en los alimentos y en los
manipuladores de alimentos.
Implementar medidas correctivas inmediatas que sugiera el supervisor del contrato.
Siempre que el Nutricionista y/o ingeniero de alimentos o el Profesional del área de alimentos deba
ausentarse deberá ser reemplazado por un suplente idóneo (quien deberá cumplir con los mismos
requisitos que el(a) Nutricionista y/o ingeniero de alimentos titular), quien en ese momento será el
representante autorizado del contratista; esta ausencia no podrá ser mayor de veinticuatro (24)
horas, sin la autorización del contratante o de su representante.
Así mismo el contratista deberá disponer de una persona designada por él para que actúe en calidad de
ADMINISTRADOR DEL CASINO, (quien debe manifestar su aceptación, como tal, por medio de documento
idóneo), con la que el Centro Agropecuario, a través del subdirector de Centro o el Supervisor pueda
mantener un contacto para tratar todo lo relacionado con la ejecución del contrato.
3.8. INSTALACIONES, EQUIPO Y ENSERES PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO DE
ALIMENTACIÓN
Para facilitar la elaboración de los alimentos y el servido de los mismos, el SENA pondrá a disposición del
contratista las instalaciones del casino, el cual está dotado de los equipos, muebles y enseres sobre los
cuales el SENA hará su respectivo inventario y condiciones de entrega de los mismos una vez se dé inicio
al contrato. Todos los elementos de que esté dotado el casino, serán entregados inventariados por parte
del supervisor del contrato, donde también se describirán las condiciones en las que se entregan estos
equipos.
Estará a cargo del contratista el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y de los equipos
que se entregan inventariados y la reparación de los mismos cuando se produzca un daño que sea
imputable al contratista y éste no se encuentre enmarcado dentro de la garantía establecida y ofertada por
el proveedor de los mismos.
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El contratista deberá mantener en perfectas condiciones higiénicas y de salubridad las instalaciones del
casino, para lo cual deberá trasladar las basuras y desechos hasta los contenedores o lugar destinado para
tal fin por el SENA.
El Centro Agropecuario La Granja no cobrará suma alguna por canon de arrendamiento, los servicios
públicos estarán a cargo del contratista; de otro lado se aclara que los gastos a sufragar por concepto del
micro medidor del Casino, de acuerdo con las exigencias del plan de manejo eficiente del agua propuesto
por Cortolima al Centro de Formación, respecto del pago de la tarifa de seguimiento serán asumidos por el
SENA, y el contratista pagará lo que le corresponda proporcionalmente por el uso de agua.
Estará a cargo del contratista la dotación de vajillas, vasos, cubiertos y demás enseres necesarios para la
prestación del servicio. El Contratista debe contar con un número de platos, vasos y cubiertos en una
proporción de mínimo el 70% de la población que se atiende diariamente.
3.9. CONTROL DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
El contratista deberá facturar el servicio al aprendiz conforme a la Ley y normas vigentes, la cual deberá
ser generada por sistemas de facturación debidamente autorizados ante la Dirección de Impuestos y
Aduanas Nacional — DIAN. Debe tener en cuenta que solo facturará lo correspondiente al porcentaje que
asume el aprendiz, el excedente lo debe facturar al SENA.
Este sistema de facturación permitirá el control de entrada de los aprendices al restaurante para hacer uso
de los servicios, cumpliendo con los requisitos del artículo 617 del Estatuto Tributario y normas vigentes.
Para el aprendiz que el SENA otorgue el 100% del valor del servicio, el oferente seleccionado deberá
entregar al supervisor del contrato vales, los cuales serán entregados por este al aprendiz beneficiario; el
cual será facturado al SENA.
Para el control con la factura se entrega el vale correspondiente.
3.10. CAUSALES PARA EL NO PAGO DEL SERVICIO
El Centro Agropecuario La Granja SENA Regional Tolima se abstendrá de cancelar al CONTRATISTA el
servicio cuando se presente cualquiera de las siguientes situaciones:
Cuando el Contratista no presente como soporte de la factura, la correspondiente planilla que
contiene el consolidado de las raciones de alimentación con el visto bueno del coordinador de
disciplina y/o monitores o por quien el SENA designe.
Cuando la comida suministrada resulte de mala calidad y quede comprobado que con ocasión de
tal situación se generó perjuicio a los aprendices.
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3.10.1. Además, los oferentes deberán considerar lo siguiente:
1. Deberá considerar en su propuesta que deben contar con todos los enseres y menaje necesario (tales
como vajillas en cerámica, porcelana, loza, cristal, vidrio o desechable, vasos, cubiertos y demás
elementos requeridos para la prestación del servicio), que no se encuentren incluidos en el inventario
que será entregado al momento de dar inicio al contrato respecto de los elementos suministrados por
el Centro Agropecuario La Granja para la prestación del servicio.
2. Hacer buen uso, mantener en buen estado y funcionamiento los equipos e infraestructura necesarios
para la ejecución del objeto contractual.
3. El servicio de alimentación se debe prestar a los aprendices de ambos sexos, con edades que van
desde los 16 años, como factor adicional se debe considerar el clima y la actividad de los aprendices.
4. Mediante certificación y/o inclusión en la oferta técnica se comprometerá a adoptar los menús
establecidos por la Entidad.
5. Sus ofrecimientos deberán hacerlos a partir de los ciclos de los menús proporcionados por el Centro
Contratante y que se describe a continuación:
CICLO DE MENUS
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 1 MENU DIA 2
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas,
mortadela)
Huevos Revueltos Albóndigas Criollas Caldo de papa con
carne
Tortilla española
(cebolla, tomate y
papa)
BEBIDA
CALIENTE Chocolate en leche Café con leche Avena en leche Café con leche
CEREAL (arroz) Arroz Arroz
ENERGÉTICOS-
HARINAS (pan,
galletas,
mogollas, arepa,)
Arepa Pan Blanco Pan blanco con
queso Arepa
JUGO DE FRUTA Jugo de Lulo Jugo de Naranja
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 1 MENU DIA 2
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
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SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Cuchuco de trigo Crema de maíz Ajiaco Santafereño Crema de cebolla
puerro
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos) o
Verduras
cocinadas
Garbanzos / / Lentejas
VERDURA (cruda
o cocida) / Vegetales salteados / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res,
carne de cerdo,
pollo, pescado)
Carne Sudada Pollo Apanado Pollo Carne de res asada
CEREAL (arroz) Arroz Blanco Arroz con paprika Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Tajadas de Plátano
maduro Yuca dorada Patacón
Papa salada con
mayonesa
Ensalada Cruda Ensalada de lechuga, zanahoria y cebolla Aguacate
Ensalada de
repollo morado,
tomate y cebolla
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Banano Manzana
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 1 MENU DIA 2
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Sopa de Avena Crema de Pollo Sopa de tornillos Crema de verduras
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
Frijol blanco / / /
VERDURA (cruda
o cocida) /
Rodajas de tomate
con cilantro Espaguetis criollos Pepino con huevo
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res,
carne de cerdo,
pollo, pescado)
Carne en Goulash Arroz con pollo
Filete de pescado
apanado Pollo al horno
CEREAL (arroz) Arroz Arroz con perejil
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Moneditas de plátano Chips de papa Yuca frita Tajadas de plátano
maduro
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 3 MENU DIA 4
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO (huevo,
queso, salchichas,
mortadela)
Carne sudada Caldo de pollo
Carne de
Hamburguesa +
Queso tajado
Huevos pericos
CEREAL (arroz) Arroz Arroz
BEBIDA CALIENTE Agua de panela con
leche Avena en leche
Chocolate en
leche Avena en leche
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas, mogollas,
arepa, )
Pan Arepa y pan Pan de
hamburguesa Pan
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 3 MENU DIA 4
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
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SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sancocho de pollo Crema de
ahuyama Sopa de Arroz Crema de apio
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) /
Tallarines en
salsa Frijol /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Pollo en salsa criolla Hamburguesa de
res Carne asada
Carne de cerdo en
julianas en salsa
oriental
CEREAL (arroz) Arroz Blanco Arroz con
cilantro Arroz Blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
Papa + yuca +
Plátano Chips de papa Plátano maduro Papa rustica
VERDURA (cruda o
cocida) Ensalada de lechuga y tomate
Ensalada de lechuga, tomate y
zanahoria
VERDURA (cocida) / / Verduras a la
jardinera
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 3 MENU DIA 4
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa de masitas Crema de
espinaca Sopa de lentejas
Crema de tomate
con fosforitos
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) / Arveja amarilla / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Carne desmechada
guisada
Albóndigas de
pollo
Hamburguesa de
res Arroz chino
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con
pimentón Arroz blanco
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ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
/ Patacón verde Papa dorada Papa a la francesa
VERDURA (cruda o
cocida)
Ensalada rusa (arveja verde, zanahoria,
habichuela, papa y mayonesa) /
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 5 MENU DIA 6
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas,
mortadela)
Calentado de frijol +
huevo frito
Huevos pericos con
salchicha Carne en bistec
Carne de
hamburguesa
CEREAL (arroz) Arroz Arroz
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas,
mogollas, arepa,
)
Pan Arepa Pan Arepa y pan
BEBIDA
CALIENTE Café con leche
Agua de panela con
canela y clavos
Chocolate en
leche Cocoa en leche
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 5 MENU DIA 6
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Sopa de guineo Crema de
champiñones Sopa de fideos Crema de zanahoria
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LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ Frijol blanco Lentejas
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Pollo al horno Pescado apanado Fricase de pollo Carne molida
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con cebollín Arroz al curry Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Plátano melao Chips de papa Papa criolla
dorada Deditos de yuca frita
VERDURA
(cocida)
Habichuelas en
crema blanca / /
Calabacín al queso
en salsa blanca
VERDURA
(cruda) Ensalada verde
Ensalada de tomate,
lechuga y cebolla
Zanahoria y
zuchinis
encurtidos
Ensalada de
lechuga batavia,
maíz tierno y tomate
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 5 MENU DIA 6
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Sopa de verduras
casera Crema de acelga
Sopa de 4
granos Crema de Choclo
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ / Frijol blanco /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
Rollo de carne de res
en salsa de vino Cerdo Húngaro
Carne de res
asada
Pollo en vinagre
balsámico
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de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
CEREAL (arroz) Arroz con arveja
verde y zanahoria Arroz con ajonjolí Arroz blanco Arroz con maíz
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Puré de papa Maduro al horno Yuca guisada Moneditas de
plátano
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 7 MENU DIA 8
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO (huevo,
queso, salchichas,
mortadela)
Huevos rancheros
Calentado de
lentejas + huevo
frito
Ensalada de
Frutas con
queso
Caldo de huevo con
papa
CEREAL (arroz) Arroz / Arroz
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas, mogollas,
arepa,)
Buñuelo Pan Galletas Arepa
BEBIDA CALIENTE Café con leche Cocoa en leche Avena en leche Chocolate en leche
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 7 MENU DIA 8
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa Carmelita Crema de tomate Sopa de durena Crema oriental
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LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ Arveja amarilla
en salsa criolla Frijol /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Carne de res a la
plancha
Carne de cerdo
en salsa BBQ
Rollo de carne
de res Pollo en salsa soya
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con ajonjolí
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos, raíces,
plátanos)
Papa chorreada Moneditas de
plátano Puré de papa Chips de papa
VERDURA (cruda) Ensalada de pepino, zanahoria y
cebolla morada
Ensalada de lechuga batavia, cebolla
morada y aguacate
VERDURA (cruda o
cocida) Poteca de ahuyama / / Verduras calientes
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 7 MENU DIA 8
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Crema de
champiñones
Sopa de
minestrones
Crema de
ahuyama Sopa de arroz
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Espaguetis con
pollo y salchichas +
Patacón
Steak a la
colombiana Arroz atollado Carne asada
CEREAL (arroz) Arroz con paprika Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS Yuca cocida
Tajadas de
plátano maduro Patacón
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(tubérculos, raíces,
plátanos)
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 9 MENU DIA 10
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO (huevo,
queso, salchichas,
mortadela)
Tamal Huevos pericos Caldo de papa con
carne Changua
CEREAL (arroz) / Arroz blanco Arroz blanco /
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas, mogollas,
arepa)
Pan Pan rollo Arepa Pan
BEBIDAS
CALIENTES
Chocolate en
leche
Agua de panela con
clavos y canela Cocoa en leche café con leche
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 9 MENU DIA 10
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Mazamorra
chiquita Crema de verduras
Sopa de frijoles
Sopa de guineo
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
Garbanzo / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Carne en salsa
negra
Pescado en finas
hierbas
Carne molida, mini
chorizo y huevo Alitas BBQ
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CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz verde
(espinacas) Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos, raíces,
plátanos)
Patacón Papa al vapor con
perejil
Arepa y Plátano
maduro Chips de papa
VERDURA (cruda o
cocida)
Ensalada de aguacate con tomate y
cebolla
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 9 MENU DIA 10
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa de arroz Crema de apio Sopa de cebada Crema de
ahuyama
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
Arveja amarilla / / Lentejas
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Pollo al horno Cerdo a la naranja Carne encebollada Pechuga de pollo
asada
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con zanahoria Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos, raíces,
plátanos)
Tajada de
plátano maduro
Yuca en salsa
criolla Patacón Papa salada
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 11 MENU DIA 12
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
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ALIMENTO PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas, mortadela)
Sándwich de
jamón y queso
Carne sudada Huevos con
maíz
Caldo de pollo con
papa
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas, mogollas,
arepa)
Arepa Pan rollo Arepa
BEBIDA CALIENTE
colada de plátano
en leche
Agua de panela
con clavos y
panela
Café con leche Chocolate en leche
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 11 MENU DIA 12
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa de fideos Crema de
espárragos Mondongo Sopa de conchitas
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) Arveja verde / / Frijol cabeza negra
ALIMENTO PROTEICO
DE ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne de
cerdo, pollo, pescado)
Carne de cerdo
asada
Rollo de carne de
res Pollo sudado Albondigón
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con ajonjolí Arroz blanco Arroz al curry
ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
Croquetas de yuca Moneditas de
plátano verde
Tajada de
plátano
maduro
Chips de arracacha
VERDURA (cocida) / Calabaza con piña
Vegetales
salteados en
crema blanca
/
VERDURA (cruda o
cocida)
Ensalada de espinaca, zanahoria,
lechuga batavia
Ensalada de lechuga, croutones,
queso y jamón y mango
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 11 MENU DIA 12
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa de cebada Crema de cebolla
Sopa
campesina con
maíz y
verduras
Crema de cereales
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) / Lentejas / /
ALIMENTO PROTEICO
DE ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne de
cerdo, pollo, pescado)
Carne molida
Hamburguesa de
pescado con salsa
tártara
Carne
ranchera con
maíz y
salchichas)
Carne de cerdo a la
plancha
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
Papitas criollas
Papa en
cuadros con
mayonesa y
perejil
Croquetas de yuca
VERDURA (cocida) / / / Habichuela guisada
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENÚ DIA 13 MENÚ DIA 14
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
ALIMENTO
PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas,
mortadela)
Calentado de arroz
con huevo perico
Carne en salsa
criolla Caldo de costilla
Huevos revueltos
con maíz
CEREAL (arroz) Arroz Arroz blanco
ENERGÉTICOS
- HARINAS
(pan, galletas,
mogollas, arepa)
Tajadas de plátano
maduro Arepa Arepa Pan
BEBIDA
CALIENTE Café con leche
Agua de panela en
leche Cocoa en leche Colada de maicena
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENÚ DIA 13 MENÚ DIA 14
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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SOPA,
CREMAS O
CONSOMÉ
(incluye
verduras +
cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Crema de pollo Sopa de conchitas Sopa de arracacha
Sopa de lentejas
con salchichas
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Pechuga de pollo
asada Carne a la plancha Carne sudada
Carne de
hamburguesa
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGÉTICOS
-HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Plátano maduro al
horno con queso y
bocadillo
yuca en salsa criolla Plátano y yuca
sudada Papita criolla
VERDURA
(cruda)
Ensalada Waldorf (lechuga, manzana
verde, apio, uvas pasas y nueces
Ensalada zanahoria, lechuga, zuchinni
amarillo y verde
VERDURA
(cocida) /
Pepino guisado con
maíz / /
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA
ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 13 MENU DIA 14
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA,
CREMAS O
CONSOMÉ
(incluye
verduras +
cereales +
raíces o
Sopa de espinaca
con maíz Crema de cebolla Sopa de Verduras
Crema de
espinacas con
papas fosforito
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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tubérculos o
plátano)
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
Garbanzos / / Arveja Amarilla
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Pollo broaster Carne en salsa
teriyaki
Albóndigas
Napolitanas
Carne criolla
desmechada
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz Blanco
ENERGÉTICOS
-HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Papa en cascos Puré de papa Tallarines Yuca frita
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 15 MENU DIA 16
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO (huevo,
queso, salchichas,
mortadela)
Changua
Huevos revueltos
con plátano
maduro
Huevos con
chorizo
Caldo de papa con
carne
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas, mogollas,
arepa)
Pan Buñuelo Pan Arepa
BEBIDA CALIENTE Café con leche Avena en leche
Chocolate en
leche Agua de panela
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 15 MENU DIA 16
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Sopa de cebada
perlada Sancochito
Sopa de
verduras Crema de pollo
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) / / Frijol ojo /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Pescado apanado Carne de cerdo en
salsa agridulce
Carne de res en
salsa
chimichurri
Alitas de pollo en
miel mostaza
CEREAL (arroz) Arroz al cilantro Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
Papa en salsa
blanca Patacón
Papa salada
con mayonesa
y paprika
Moneditas de
plátano
VERDURA (cocida) / Calabaza guisada / /
VERDURA (cruda o
cocida)
Lechuga batavia, zanahoria en julianas y
tomate Remolacha rayada, tomate y cebolla
JUGO DE FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 15 MENU DIA 16
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS O
CONSOMÉ (incluye
verduras + cereales +
raíces o tubérculos o
plátano)
Consomé de pollo
con verduras
Crema de
verduras Sopa de fideos Crema de ahuyama
LEGUMINOSAS (frijol,
lentejas, garbanzos) Garbanzos / / Arveja verde
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN ANIMAL
(carne de res, carne
de cerdo, pollo,
pescado)
Carne de
hamburguesa en
salsa tártara
Pincho de pollo y
cerdo Arroz oriental
Pechuga de pollo al
horno
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS (tubérculos,
raíces, plátanos)
Patacones Papitas criollas Papa en cascos Patacón
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MENU DIA 17 MENU DIA 18
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas,
mortadela)
Huevos españoles
(papa y salchichas)
Sándwich de
pollo
Caldo de pajarilla Arepa rellena de
carne
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz
ENERGETICOS
- HARINAS
(pan, galletas,
mogollas,
arepa)
Pan Arepa Pan blanco
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 17 MENU DIA 18
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA,
CREMAS O
CONSOMÉ
(incluye
verduras +
cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Sopa de fideos
Sopa de Frijol
Sopa de Avena Sopa de Mute
LEGUMINOSA
S (frijol,
lentejas,
garbanzos)
/ / /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
Sobrebarriga criolla
Carne de
hamburguesa
al horno
Albóndigas en salsa
BBQ Pollo en salsa criolla
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
cerdo, pollo,
pescado)
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz con ajonjolí
ENERGÉTICOS
-HARINAS
(tubérculos,
raíces,
plátanos)
Papa chorreada Yuca frita Patacón Plátano y yuca en
salsa criolla
VERDURA
(cocida) / / /
Habichuelas en salsa
criolla
VERDURA
(cruda)
Espinaca, lechuga, Fresas, Durazno y
masmelos Pepino, lechuga, maíz y zanahoria
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA
ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 17 MENU DIA 18
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA,
CREMAS O
CONSOMÉ
(incluye
verduras +
cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Crema de maíz Sopa de
cereales
Crema de cebolla
puerro Sopa de guineo
LEGUMINOSA
S (frijol,
lentejas,
garbanzos)
/
Arveja verde
en salsa
blanca con
huevo picado
Arveja amarilla /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Pollo al horno Carne asada
Carne de
hamburguesa de
pescado
Carne de cerdo
hawaiana
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
ENERGÉTICOS
-HARINAS
(tubérculos,
raíces,
plátanos)
Plátano maduro al
horno Chips de papa
Moneditas de
plátano Papita criolla
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
CICLO DE MENUS - SENA ESPINAL
MENÚ DESAYUNO
MENU DIA 19 MENU DIA 20
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
ALIMENTO
PROTEICO
(huevo, queso,
salchichas,
mortadela)
Sándwich de huevo Hígado en salsa
criolla Huevos Pericos
Calentado
bogotano (con
pasta, carne
molida y papa)
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGETICOS-
HARINAS (pan,
galletas,
mogollas, arepa)
Pan Arepa Pan de yuca Arepa
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
MENÚ ALMUERZO
MENU DIA 19 MENU DIA 20
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Crema de
champiñones Sopa de cuchuco
Sopa de Garbanzos
con chorizo
Crema de tomate
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ / Frijol cabeza
negra
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Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Pastas con carne
molida Arroz con pollo Pollo apanado
Carne
desmechada con
maíz
CEREAL (arroz) Arroz con prapika Arroz tigre (con fideos)
ENERGÉTICOS-
HARINAS
(tubérculos,
raíces, plátanos)
Yuca cocinada Tajadas de plátano
maduro Chips de papa Arepita frita
VERDURA
(cocida) /
/ /
Torta de
espinacas
VERDURA
(cruda)
Repollo morado, lechuga crespa, tomate y
arveja Repollo, apio, piña y uvas pasas
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
FRUTA ENTERA Fruta entera Fruta entera
POSTRE Postre Postre
MENÚ CENA
MENU DIA 19 MENU DIA 20
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 1 OPCION 2
SOPA, CREMAS
O CONSOMÉ
(incluye verduras
+ cereales +
raíces o
tubérculos o
plátano)
Sopa de arroz Crema de acelga Sopa de letras Sopa de verduras
LEGUMINOSAS
(frijol, lentejas,
garbanzos)
/ / Lentejas /
ALIMENTO
PROTEICO DE
ORIGEN
ANIMAL (carne
de res, carne de
cerdo, pollo,
pescado)
Carne de
hamburguesa
Pechuga de pollo
asada
Carne en salsa de
tomate con perejil Goulash de pollo
CEREAL (arroz) Arroz blanco Arroz blanco
ENERGÉTICOS-
HARINAS Chips de plátano Papa al horno
Plátano maduro
asado
Yuca en salsa
criolla
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Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
(tubérculos,
raíces, plátanos)
VERDURA
(cocida) /
Poteca de ahuyama
con arveja verde / /
JUGO DE
FRUTA Jugo de fruta Jugo de fruta
JUGOS Y POSTRES
JUGOS POSTRES
Jugo de mora Galletas Capri
Jugo de lulo Galleta sándwich con bocadillo
Limonada Bombo bum
Jugo de maracuyá Barriletes
Jugo de cholupa Natilla
Jugo de Mandarina Frunas
Limonada con panela Masmelos
Jugo de piña Frunas
4. PRESENTACION DE LA PRECOTIZACION (FORMATO):
La oferta económica registrara el valor por ítem requerido y en la cantidad requerida, asi:
ITEM
DESCRIPCION SUBSIDIO %
N°
RACIONES
V/R UNITARIO
IVA
V/R UNITARIO MAS IVA
VALOR TOTAL
1 DESAYUNO 65 %
2 ALMUERZO 65 %
3 CENA 65 %
4 DESAYUNO 100%
5 ALMUERZO 100%
6 CENA 100%
5. PLAZO DE EJECUCION: A partir del cumplimiento de los requisitos de legalización y ejecución del contrato y como máximo hasta el 31 de diciembre de 2019 y/o hasta agotar el presupuesto disponible para la presente contratación, evento que ocurra primero.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Regional Tolima – Centro Agropecuario La Granja
Km. 5 vía Espinal – Ibagué – Teléfonos: (8) 2709600 Ext. 85604, 84652 www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
6. LUGAR DE EJECUCION: El servicio será prestado en las Instalaciones del Centro
Agropecuario La Granja El Espinal — SENA Regional Tolima, el cual está ubicado en el Km. 5 vía Espinal — Ibagué, vereda Dindalito, Departamento del Tolima.
Cordial saludo,
ORIGINAL FIRMADO SAYDA PATRICIA CAVIEDES DIAZ
Coordinadora Grupo de Apoyo Administrativo del Centro Agropecuario La Granja – El Espinal – SENA Regional Tolima