Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015
-
Upload
gissell1207 -
Category
Engineering
-
view
92 -
download
1
Transcript of Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015
![Page 1: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/1.jpg)
Expositor: Ing. José Luis Ramírez Pajuelo
![Page 2: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/2.jpg)
Es el proceso de enfriamiento rápido de los
productos hortofrutícolas, que también se le conoce como pre-refrigeración o enfriamiento rápido.
Mediante el enfriamiento rápido se reduce el metabolismo de los productos tratados, frenando de manera rápida el envejecimiento de algunas frutas y hortalizas.
DEFINICÓN
![Page 3: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/3.jpg)
Aire a baja temperatura sin humidificar.
Aire a baja temperatura humidificado.
Inmersión o aspersión con agua fría.
Adición de hielo al producto.
Evaporación de agua bajo vacío.
TIPOS
![Page 4: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/4.jpg)
Estacionarios por tandas.
Continuos longitudinales.
Continuos en espiral.
Lecho fluido.
Criogénicos.
Túnel de congelación por aire forzado
TUNELES DE ENFRIAMIENTO Y CONGELACION
![Page 5: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/5.jpg)
Túnel continuo traileres
![Page 6: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/6.jpg)
Túnel modular dos etapas
![Page 7: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/7.jpg)
Túnel multipaso
![Page 8: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/8.jpg)
Túnel de retención variable
![Page 9: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/9.jpg)
Carton Chiller or Freezer RETENCION VARIABLE
![Page 10: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/10.jpg)
Carton freezer continuo
![Page 11: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/11.jpg)
Arreglo de Espiral Freezer
![Page 12: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/12.jpg)
Túnel de contacto
![Page 13: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/13.jpg)
Túnel Criogénico
![Page 14: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/14.jpg)
TUNEL DE LECHO FLUIDO
![Page 15: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/16.jpg)
En la Industria de Agroalimentaria.
Agro industria.
Industria de panificación
APLICACIONES
![Page 17: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/18.jpg)
TIPO DE PRODUCTO.
SEGÚN LA CANTIDAD DEL PRODUTO.
ALTURA DE STIBA O APILAMIENTO.
MOVIMIENTO DE AIRE.
DIMENSIONES DELEVAPORADOR.
DIMENSIONAMIENTO DE LOS TÚNELES
![Page 19: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/19.jpg)
CQLOR POR PAREDES, TECHO Y PISO.
CALOR DEL PRODUCTO.
CAMBIOS DE AIRE.
PERSONAS.
OTROS: ENVASE, ILUMINACIÓN, MOTORES.
CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA
![Page 20: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/20.jpg)
CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA
Pared aislada
Q3
Q7
Q6
Q5
Q8Q4 Q1
Evaporador
Q2
Q 1 = Carga de calor por paredes, techos y pisos.Q 2 = Carga de calor por radiación solar.Q 3 = Carga de calor por apertura de puertas.Q 4 = Carga de calor por producto.Q 5 = Carga de calor por personas.Q 6 = Carga de calor por luces.Q 7 = Carga de calor por motores.Q 8 = Carga de calor por envases.
LEYENDA:
CARGAS TÉRMICAS EN CÁMARAS
Y/O TÚNELES REFRIGERADOS
![Page 21: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/21.jpg)
21
CALCULOS DE CARGA
POR CAMBIO DE AIRE: Es difícil estimar la ganancia de calor en el espacio refrigerado por este concepto, no obstante, es muy importante considerarlo, ya que este aire tiene un alto contenido de humedad, la cual se debe eliminar. Para esto, se utiliza una gran cantidad de calor latente. A fin de estimarlo, ver tablas No. 4A, 4B, y 5.
.
![Page 22: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/22.jpg)
22
CALCULO DE CARGA POR PRODUCTO
Q = m x CSP x (Ti-Tf)
Donde: No. Horas Q = Calor total de enfriamiento
m = Masa de producto a enfriar
CSP = Calor especifico (BTU/LbF TEMP. DIF)
Ti-BF = Temperatura inicial, menos temperatura final
No. Horas Tiempo de enfriamiento.
En caso que el proceso implique congelar un producto, se deberá agregar, además, el calor latente de fusión, y el calor especifico después de congelado.
![Page 23: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/23.jpg)
23
CALCULOS DE CARGA
POR CAMBIO DE AIRE: Es difícil estimar la ganancia de calor en el espacio refrigerado por este concepto, no obstante, es muy importante considerarlo, ya que este aire tiene un alto contenido de humedad, la cual se debe eliminar. Para esto, se utiliza una gran cantidad de calor latente. A fin de estimarlo, ver tablas No. 4A, 4B, y 5.
.
![Page 24: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/24.jpg)
24
CALCULOS DE CARGA
MISCELANEOS: En este concepto se deben incluir las siguientes cargas:
Cargas por luces, si aplica. Cargas por motores que se encuentren en los espacios
refrigerados. Se deben incluir las de los motores de los evaporadores
Personal.
.
![Page 25: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/25.jpg)
CAPACIDAD DE REFRIGERACION.
TEMPERATURA DE EVAPORACION.
TEMPERATURA DELAIRE EXTERIOR.
TIPO DE COMPRESORES.
REFRIGERANTE.
SELECCIÓN DE LAUNIDAD DE CONDENSACION
![Page 26: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/26.jpg)
SELECCION DE LAUNIDAD EVAPORADORA O
BATERÍAS FRIGORÍFICAS:
POTENCIA FRIGORÍ FICA.
VENTILADOR.
ZONA DE COBERTURA.
TARIMA.
SELECCIÓN DE LA UNIDAD EVAPORADORA
![Page 27: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/27.jpg)
POTENCIA FRIGORÍ FICA EN TON .
TEMPERATURA DE EVAPORACION.
TEMPERATURA DE LIQUIDO REFRIGERANTE.
CAIDA DE PRESION.
SELECCIÓN DE LA VALVULA DE EXPANSION TERMSTATICA
![Page 28: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/28.jpg)
Objeto del Producto
Controlar el caudal del refrigerante adecuado al evaporador de acuerdo con la carga que varía constantemente.
![Page 29: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/30.jpg)
SEPARADOR DE ACEITE.
ACUMULADOR DE SUCCION.
FILTRO SECADOR.
SELECCIÓN DE COMPONENTES PRINCPALES
![Page 31: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/31.jpg)
FILTRO SECADOR
• Filtro Secador
Intercambiable de
Liquido, saca los
indeseables del liquido
• Humedad
• Ceras
• Acidos
• Lodo
• Virutas
![Page 32: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/32.jpg)
TUBERIAS DE LIQIDO.
TUBERIAS DE SUCCION.
TUBERIAS DE DSCARGA.
RISER DE ELEVACION.
SELECCIÓN DE TUBRIAS DE EFRIGERACION
![Page 33: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/33.jpg)
SON LOS DTALLES A CONSIDERAR EN PLANOS
PARA LA CONSTRUCCION DEL RECINTO DESDE LA HABILITACION DE LA OBRA CIVIL HASTA SUPUESTA EN MARCHA Y PRUENBAS DE LOS EQUIPOS.
DETALLES CONSTRUCTIVOS
![Page 34: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/34.jpg)
Ing. José Luis Ramírez P.
![Page 35: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/35.jpg)
Ing. José Luis Ramírez P.
INSTALACIONES
![Page 36: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/36.jpg)
SISTEMA DE AIREACIÓN
Tendido de tubos de PVC de 4ӯ en
zona de Cámara de congelados y Túnel
Nº 1
Profundidad de zanja: 45 cm
![Page 37: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/39.jpg)
Aplicación de barrera de vapor para el aislamiento de piso de la
Cámara de Congelados
![Page 40: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/40.jpg)
Ing. José A. Lescano Díaz
![Page 41: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/41.jpg)
Ing. José Luis Ramírez P.
![Page 42: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/44.jpg)
Porta Seccional
Dânica Nassau
![Page 45: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/45.jpg)
MONTAJE DE LOS EQUIPOS
![Page 46: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/46.jpg)
Vista de interior de Cámara de congelamientos
![Page 47: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/48.jpg)
Ing. José A. Lescano Díaz
![Page 49: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/49.jpg)
PUESTA EN MARCHA Y PRUEBAS
![Page 50: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/50.jpg)
PRUEBAS PREVIA AL FUCIONAMIENTO
Luego de interconectar todos los circuitos se deja presurizado todo el sistema a 300 PSI durante 24 horas para verificar probables fugas.
Luego se efectúa el vacío al sistema, llegando y manteniendo 500 micrones es la mejor manera de asegurar que el sistema está libre de humedad y aire.
Finalmente cargamos con refrigerante el sistema. Se recomienda antes del lanzamiento verificar los niveles de
aceite, reapriete a todos los terminales eléctricos principalmente del compresor.
En general es importante llenar los protocolos antes y después del lanzamiento.
![Page 51: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/51.jpg)
PARAMETRO DE ARRANQUE ARRANQUE
FECHA: 11/06/004
HORA: 11:20 AM
EQUIPO: UNIDAD TUNEL DE CONGELACION
MODELO: PLD0600L4K223CE
SERIE: 676198-10-001
No: UCT-01
TEMPERATURA AMBIENTE: 25oC
TEMPERATURA INICIAL CAMARA: 10oC
ITEM HORA
TEMPERATURAS oC PRESION PSIG
VISOR LIQUIDO VISOR ACEITE AMPER.COMP. EXTERIOR CAMARA EVAPORACION BAJA ALTA LIQUIDO SUCCION SAT.
1 11:30 a.m. 25 -26 -32 10 210 13 ok MC1: nivel 1/2 MC1: 60
MC2: nivel 1/2 MC2: 65
2 11:35 a.m. 25 -30 -36 7 210 8 ok MC2: nivel 1/2 MC2: 57
MC2: nivel 1/2 MC2: 61
3 11:45 a.m. 25 -33 -39 6 210 5 ok MC2: nivel 1/2 MC2: 55
MC2: nivel 1/2 MC2: 62
4 12:50 p.m. 26 -35 -41 5 220 4 ok MC2: nivel 1/2 MC2: 57
MC2: nivel 1/2 MC2: 62
NOTA.- SE DEJO REGULADO PRESOSTATO DE BAJA CUT IN 12 PSIG - CUT OUT 2 PSIG
![Page 52: Construción de túneles de enfriamiento expofrío 2015](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022042502/55cfe156bb61eb11638b4689/html5/thumbnails/52.jpg)
FIN
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION