Conservación de Alimentos

Benemérita y Centenaria Escuela Normal del

Estado

Licenciatura En Educación Preescolar

Gallardo Donjuán Verónica Nohemi

Exploración del Medio Natural en el Preescolar

CATEDRATICA: Cruz Díaz de Loen Eunice

Técnica de Refrigeración• La refrigeración es el tratamiento de conservación

de alimentos más extendido y el más aplicado, tanto en el ámbito doméstico como industrial.

• Su aplicación tiene la clara ventaja de llegar a no producir modificaciones (aunque estas se pueden presentar)en los alimentos hasta el punto que, tanto productores como consumidores, entienden que los alimentos frescos son en realidad refrigerados.

• Mantiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. En: Refrigeradores industriales: entre 2 y 5 ºC Refrigeradores domésticos: entre 8 y 15ºC

Materiales Utilizados• Refrigerador

* Cuchillo Domestico

• Manzana

Elaboración1.- Partir la manzana por la mitad con el cuchillo

2.- Poner una de las mitades de la manzana dentro del refrigerador

3.- La mitad restante ponerla en un legar seco donde le pueda dar aire

4.- Observar cuales son los cambios dentro de las dos mitades

Día UnoLa mitad de manzana que se encuentra en el lugar seco comienza a cambiar de color, toma un color café claro.

La mitad de manzana que se encuentra en refrigeración aun tiene su color natural.

Día DosLa manzana es se encuentra en el lugar seco comienza a debilitarse de su cascara, su color comienza a tornarse de un tono café en signo de la oxidación que se lleva a cabo en ella.

La manzana en refrigeración presenta una descomposición mas lenta ya que casi no ha perdido su color y su textura y cascara se encuentran en estado normal no presenta ninguna debilidad

Día TresLa descomposición en la manzana de un lugar seco, es mas notable y su cascara se ve mucho mas débil que el día anterior y se comienza a arrugar.

La descomposición de la manzana en refrigeración a sido mas lenta y su cascara no se ve tan deteriorada como la que se encuentra fuera de la refrigeración, y su cascara no presenta signos de debilidad alguna

Conclusión Los métodos utilizados para la conservación de alimentos, son eficientes en cuanto a la técnica que se utiliza todos estos tiene el propósito de que los alimentos logren durar un poco mas de tiempo, sin ser consumidos o bien cuando estos ya son abiertos y/o partidos. La conservación será efectiva siempre y cuando se lleve a cabo de la manera correcta

Bibliografía• http://

www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2002/04/02/1425.php

• http://www.slideshare.net/omarrn/conservacion-de-los-alimentos-por-refrigeracion