Composición química de aceites de maní argentinos ... · composición química de un aceite...
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Di r ecci ó n:Di r ecci ó n: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires. Intendente Güiraldes 2160 - C1428EGA - Tel. (++54 +11) 4789-9293
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Tesis de Posgrado
Composición química de aceites deComposición química de aceites demaní argentinos : composiciónmaní argentinos : composición
química de un aceite crudo de maníquímica de un aceite crudo de maní(Araquis hypogaea, variedad(Araquis hypogaea, variedad
blanca, Provincia de Santa Fé)blanca, Provincia de Santa Fé)
Pradines, María Haydée
1949
Tesis presentada para obtener el grado de Doctor en Químicade la Universidad de Buenos Aires
Este documento forma parte de la colección de tesis doctorales y de maestría de la BibliotecaCentral Dr. Luis Federico Leloir, disponible en digital.bl.fcen.uba.ar. Su utilización debe seracompañada por la cita bibliográfica con reconocimiento de la fuente.
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Cita tipo APA:Pradines, María Haydée. (1949). Composición química de aceites de maní argentinos :composición química de un aceite crudo de maní (Araquis hypogaea, variedad blanca, Provinciade Santa Fé). Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires.http://digital.bl.fcen.uba.ar/Download/Tesis/Tesis_0602_Pradines.pdf
Cita tipo Chicago:Pradines, María Haydée. "Composición química de aceites de maní argentinos : composiciónquímica de un aceite crudo de maní (Araquis hypogaea, variedad blanca, Provincia de Santa Fé)".Tesis de Doctor. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. 1949.http://digital.bl.fcen.uba.ar/Download/Tesis/Tesis_0602_Pradines.pdf
Tesis para optar a1 titulo de Doctor on Quimica
"Composición química de un aceite orudo de mani (Ara
quin Eypognea, variedad "blanca", Pcia. de Santa 16) "
77/77 .’ (3;)
MARIA PRADIHÉS
1949
¿magno si.qu ¡1 DoctorPEDRO“maso 'qu.ha dirigido este trabajo, preutdndoooa ser mi padrino do to
sis, asmISmo como1a Doetora G. K. do Sutton quin no 616 on
más amplia colaboración durante 1a realización del mismo.
Quiero también agradecer a1 Ingeniero R. H. Abbondlnn
quién prestó Su apoyo preporcionAndo el material empleado.
A MIS QUERIDOS PADRES.
IIIIIIVV
anilth bíblica-(tico. sobre eonpociciü químicaonacidosmios de aceites domi.Discusiónde 1a Parte morimntal.Parto Experimental.Comunistas.Bibliografía
Entre ios primeros investigadores que trabajaron en 1a de
terminación de los componentes(oidos del aceite de mani, se encuentran
Jalieson, Baughmany Brauns (1). Estos autores publicaron en 1921 el
resultado de sus experiencias, habiendo eraninado para esto dos clases
de aciete crudo: uno fue extraido de semillas de 1a variedad Virginia
y otro de seailias de 1a variedad blanco español, de Carolina del Sur.
Para aislar los acidos, combinaronlos metodos de tornación
de productos de adición con bro-o (componentesno saturados) y si rrag
cionaliento de esteros ¡etílicos para los saturados. Deeste lodo ai;laron ios acidos, oleico, linoieico, estedrico, pal-Itico, araquidico,los cuales fueron identificados por sus P.F. y análisis elemental, pravia purificación, calculando aden‘s los porcentajes de cada uno de e11“ e
Posteriormente en 1924, Arustron‘ y Allan (2) trabajaron s9
bre una nuestra de aceite de mani, proveniente de Senegal, reafirmando
por fraccionaliento de estereo, los anteriores valores especialmenteel de ácido araquidico y los de los restantes ácidos saturados incluidos en un solo guarisao.
La identificación del ¡cido araquidico de aceites de mani
con el ¿cido sintético en C20 (n-eioosanoico) ha sido objeto de especial atención, ya que habia oido observado en ol primero una tempera
tura de fusión menorque 1a correspondiente a1 segundo. Por eata ra
zónEhrenstein y Stlauar (3) sugirieron que el ¡cido araquídico de aceitea de nan! contenía una cadena raniticada de constitución deacoqg
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cida. Morgany Holmes (4) examinando este acido por rayos X, también
señalaron anormalidades de constitución; los mismosautores, sin en
bargo, encontraron que el ¿cido araquídico obtenido por hidrogenación
de los ¿oidos no saturados en 62° del aceite de ballena, poseía la egtructura del ¡cido n-eiccaancico sintetico. Tambienseñalaron que el
ácido saturado en Caoaislado de aceites de semillas de vegetales pq:tenecientes a la familia de las Sapindaceas era acido n-eicosanoico
(5). Halkin, tambiéncontribuyó a esta identificación en aceites de
otras Sapindaceas (es cemúnla presencia de hasta 25%de ¿cido n-eicg
sanoico en aceites de semillas de Sapindaceas).
En 1990, Jantsen y Tiedoke (6) fraccionaron una gran cant;
dad de esteros netiliccs de los acidos de alto peso molecular de ace;
te de mani (operando en alto vacio y con una columnade gran eficacia)
estableciendo la presencia de los ácidos n-eicoaanoico (Cao), n-doco
sanoico (022) y n-tetracosancico (69‘). Por lo tanto en aceites demani asisten los ácidos citados, nas conocidos por araquidice, beben;co y liznccéricc respectivamente, atribuy‘ndose las dificultades desu identificación a su dificil separación. A esta conclusión última,arribaron también Francis, Piper y Malkin (7).
En 1927Hilditch y Vidyartbi (8), estudiaron un aceite pra
cedente del Oeste de Africa, aplicando también el fraccionamiento de
esteros. Caracterisaron por los metodos comunesacido araquidico y
lignocdrico, reinveetigaron la presencia de ¿cido hiposeico (Ola-H30.02)que no fue hallado. Sugieren los autores, que el termino hipogeico
sea eliminado de la literatura de ácidos grasos y que el acido (013
H3°.02), encontrado en el aceite de ballena, toca, esperma, bacalao,moras y otros animales marinos, sea llamado acido palmitoleico (zxsz1o¿cido heladecenoico).
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Dooaños na. tardo Holdo, Bloyberg y Hnbinouitseh traba
Janno sobre aceite de mani, informaron quo habian hallado ¿cido band
nico, palnitico, ostofirico, arequidico y earnnubico (9).
En 1934, Hilditch y Jonos (lo) aplicando ol n‘todo do dos
tilación fraccionada, hicieron una nnova investigación, son obtonor
ninguna nueva conclusión, poro confirmando los valores, on ¿oidoo gr;sos antoriornonto hallados.
A1 año siguiente Lonsonocksr (11) ensayando un equipo do
fraccionamientopara análisis, cunli y cuantitativo do grasas, coto:nino adon‘s do los componentes comunas, pequeñas cantidades (1%) do
basadoconoico(palmitoloico) y ¿cido niristico en ol aceite de mani.
Jasparsan on 1938, obtuvo ronultadoo quo corroboran los
anteriores, al trabajar sobre una ¡nostra de aceite do manidol Oas
to do Africa; los valores hallados no fueron publicados, poro Hilditchlos mencionaon su libro "Tha Cho-ical Constitution of natural tots"
(12).
Hikorr, Kaplan y Baraona (13) del Department of Physiologi
cal Chonistry de E.E.U.U. dan a publicidad an 1944 un nuevo trabajo
sobre ol tema realizado por traccionanianto do éstoros, preparados
previa aplicación del nítodo do separación de Jabonos do pleno. En o;ta invostigación so usó una nuestra do mani comercial y so aislnron
o identificaron ‘oidoo, caprilico, laúrico, niristioo, palmitico, oato‘rico, araqnidico, boh‘nico y lignoc‘rico ademásdo oloico y linolaico.
Hilditch y Riley (14) on ol trabajo las modernoque se co
noce sobre esta tema, procodioron a1 aislamiento do los distintos cq¡
/l/
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ponentesfisicos, por mediodel metodode sts t-peretnre de cristolizsción en un disolvente de ecuerdo con ls tecnico de 1.a. Brown,
(15) obteniendo comoconclusión que el “todo uplendo es preferibleal de les soles de pleno en el ceso de lee gruas que contienen solo
pequeños proporciones de ácidos settn'edos. Este procediniento unido
e un ulterior funcionamientode interes, se aplicó a aceites que ti;nen ¿cido oieico y linoleico conocaponsntes principles, entre ellosel aceite de noi. Unanto interesante de este investigación es ls
determinaciónespectrogrirics de un 0,7! de ester linol‘ico, equinlente e un 0,3%de (cido linolcnico expresado sobre el totel de ios
¿oidos grasos en une nuestra de ¡ani de Argentine, cuyes csreoteris
ticas ls hacen destacable si se tiene en cuente que este posee un Ia
dice de iodo superior e 100 y nn porcentaje de ¿cido palmitico, mor
que los cenunee en otros aceites de mani.
Oneulterior investigación sobre ls existencia de (cido
linolenico en sigamosaceites conoser algodón, sant, “seno y gireeol, es el trsano presentadopor Hilditch y Shimstnve (16). Estas deteninaciones fueron hechas por mediodel espectrofetúnetno.después de haber sometidoni aceite a una isoucriznción con llull.
Estos autores inromn que pequeñosvalores espectroi’otomótricos, en
tenidos en este torna, no deben tenerse cono correspondientes e dci
do linol‘nico en los aceites commes,e nenes que esto see centimdo por le remoción de cristales de ¡cido henbronoeste‘rico, en unconcentrsdo de ácidos no saturados del sceite.
El siguienteW reeme los valoresde composición,expresados en ácidos por ciento de ácidos totales registrados en laliterature.
///
.6Desu ouqrnción u deducequo tm solo en un eno han
oido evaluados¡amd-luto, los ácidos saturados en cm I C22,no;Won mula qu. .1 ¡cido Iraquídicono u .1 principal.«¡pon-nto on no grupodo ¡cuan
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El pasante estudio de composicióndo un aceite do un! {
(Ancha Won, variedad blanca) ha sido realizado sobre una mag itn de aceite criadoargentino, atraído de salinas provonhntoa del ‘Norte de Santa Fé, obtenido por presión en caliente (70-8000 y 300 ata.)1)“Winning:
Prcvian-ntea1 minus do animación en leidos mas,se dotar-1mm las principales«tutoriales: mico-químicasdo].acute que figuran cn el aiguionte cuadro II:WW
Poaoupocfiicolsflllñfl. . . . . . . . . . . . . . .0,9185Peso “pacífico 159/209. . o o . . . . . . . . . . .0,9199
Peso especifico 250/159. o o . . . . . . . . . . . .0,9138
Mccdorofncciónalñfi. . . . . . . . . . . . .1,4738IndicodorefrncciónaZOBC. . . . . o o . . o o . .1,4718Indiooderotrueciónazslc. . . . . . . . . . . . .1,4698Indicodoiodo(Hams)....... ........101,0Indico de “puntuación (A.0.A.C.). . . . . . . . ¿89,7Indice de acaben-¡401331. . . . o o o . . o . . o .0,5IndicodePolonSRO......o..........1,0Indice de ¡estilo (Mod-.0.) . . . . . . . . . . . .4,6¡Muerodeacides (mgKOH/g). . . . . . . . . . . .1,6
Númerode pol-óxidos(Rimehnoider-Turor-SpockXEMJEnsayodehonicrmdineado.. o o o . o oo o o .41“:Indico termsun’úrico (Toman-Human“ . . . . . .61lc
///
Acidmwuwmufi...“..........95,6oAcidos 'eóiidee" (Twitchen) 9:de aceite . . . . . ¿6,39
Acido. "liquidos" (Twitchen) fi de aceite. e . e . .79,11
Indice de iede ¿cidoe totales. . . . . . . e e e e ¿04,0Indice de uponii’iceción, ácido. totales . . . e . ¿97,5Peso molecular medie¿oidos totales (calm). . . e ¿34,0
Indice de iodo ácidos "sólidos". . . . . e . . . e .8,5
Indice de uponificeeión ácidos "sólidos". . . . . ¿91,7Peso molecular medioácidos "sólidos". . . . . . . ¿92,6
Indice de iedo leidos "liquidos" . . . e e . . . . ¿23,7
Indice de eeponifieeción ácidos "líquidos" . . . . ¿99,7
Peso lolecular medioácidos “liquidos” . . . . . . .280,9
Peso molecular ¡odie de los glicéridos (calm) . . .890,oInnponinoaué-S..................o,4aIndice de iode del ineepmiticebie (Room-¡Nmhenn)(20).....................95,9
G. Eckestein (21) dá para aceites nacionales de maní, in
dices de iodo 100,5 e. 101,7 (procedentes de variedad "colorado", co
sechado en 1a Provincia de Córdoba) y 94,9 a 98,9 (procedentes de n
riedad "blanca", cosechado. en las Provincias de Santa F6 y Entre
Rios). Conose v6 el presente maite tiene un valor de Indice de ig
do que no concuerda con esos valores.
Dedoie pone informaciónregistrada en h literature sobrevalores de cmicidn en ácidos en eepecial sobre los contenidosenácidos aetnn'edeeen Caoe cm (erequidieo-bebhice y numérico), eeprocedió el estudio de canpeaición operando entre ¡mee 600 g de acei
te cen el fin de disponer de suficiente 'áeidoe sólidos" me log-uIII
9€"!68‘823‘ssrl.wettree86"W90‘05ea‘ses’or89'11:
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hito cn m porte de].análisis. Siguiendom t‘cnicoa principollento desarrollados por Hilditch (12), so procedió a lo ¡gngnitinlgifin,
separación del "inggngnitigghlgr, aislamiento de los ¡hing¡_tg¡¡1¡¡,separación de estos en Egáliflgnr y "¡ignigg¡r eegún Tvitchell (22) y
transformación do eetaa dos fracciones de leidos on.1¡¡gg¡¡_¡¡¡111¡g¡
'3fi11991"y "1‘nnifln¡". Los ¿stereo notilicor fueron fraccionado. en
vacio de eprozinndonente 0,5 un. de mercurio, empleandopero ello une
columnacon les características dedos por Longeneokor(11), do tancia
namientoediobdtico, con material de relleno constituido por hfilices
de vidrio "single turn since hoiioeo" de 4 un. de diínetro. La etica
cin do esta columnaes de aproximadamentediez pintor toóricoe, dote:
minado por el método de Mec.Cebey Thiole (22). sobre los traccionee
obtenidas oe determinaron los respectivos peroo, índices de iodo y o;
ponirionción, con ice cuales tuó posible reeoiveries en ¿stereo metilicoe de diferentes ¡cidos. Los cuadros III y IV, muestren ei deto
11e de estos dos destilacionea, la composicióndo cada tracción de de;tilación y finalmente ias coupoliciones de ion ¿stereo netiiicoo "36iidos" y "liquidos". Tenbi‘n oo hicieron los cálculos del por ciento
do ácidos l'oó].ic1los"y "liquidos" y la composición final del nceite,
empresadaen ¡oidos S de ácidos totales, fi de eoeite y cn ¡oler fi nolos.
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CUADROV- mmm
Aciggádggtílos figiggg g 321:: S
Miríetico (014) 0,1 0,1 0,20Paniuoo (cm) 10,2 3,7 11,23Eete‘rioo (613) 2,3 2,2 2,26
AraquIdice (020) 1,4 1,3 1,21
Beb‘nico (C22) 2,7 2,3 2,20
Lignocerico (024) 2,6 2,4 1,89
Peinitoi‘ico 0,9 0,9 1,05Oióico 42,26 40,7 42,67
Linouieo 33,4 31,9 33,70
Eicoeenóico 3,9 3,7 3,593)WDe 13 observación de este cuadro surgon como "componen
tes mayores" los ¿oidos palmitico:, oióico: y iineléic03 He oido evidente in presencia de un contenido en ácido. no saturados en más
de 018 que fueron calculados en ¿cido giggggnfiigg (62° nonoetiienioo)sin que ello signifique que este ¿cido hoyo sido caracterizado.
Comparando¿ateo resultados con los tebuledos en el gn.
g¡g_1, lo desprende principalmente un menorcontenido en el aceite eg
tudiedo, en oióico y mayoren ¿cido iinoliico. Esto criterio eo equfirma comparandolos valores de composicidn señalados por Hilditdh y
Riiqy (loc.cit. CuadroI) pera un aceite de nan! argentino que prictioamente concuerdancon los hallados en este estudio.
El total de ¡oidos saturados en Cgoa 62‘ ee en e1.gnglll
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m, oecilente entre 4,6 o 7,3. Enel presente estudio reenltó eerde 6,6. La dietrilución hallada entre lee ¿oidos eraquídioo (Cao),
behénieo (022) y lignoolrieo, metro que el principal componenteeeel ¡cido behlnico, lo que eet‘ de acuerdo con el único mfilieie queregistre le Literatura eobre esta dietribución (Enditoh, Imperio yJeepereon, loc. cit. Cuadro I). Sin embargoen maestro caeo ee M116
de ¡oido llgnooórico que arequtdioo y loe autores mencionados, enoontraron valores contraria.
De todos nodos eegún eetoe resultados ee continua: que
en aceites de mi no ea el dcldo ereqnídioo, el único responsable de
los conocidos eneoyosde Benier lodirioodo, Bleres y Jerte que ee e.plean pere Jugar eu pureza y contenidoen ¡enla con otros aceites,ya quelos (oidos behiniooy 11mm» de mor peeomoleculer, ti;non en esos eneayee, análogo comporteniento.4)Wain
Teniendo en mente los valores de composición hallados,se han calculado loe índices de iodo y eaponiflceción de los ácidos,totales y del aceite. Se obtuvieron valores concordantes con loe he
lladoe por determinacion directo, cono puede verse a continuación:
India de lodo Indice de saponificeoiónDeterl. Cole. voten. Colee
Acidos totales 104,0 103,9 197,5 198,3
Aceite 101,0 100,0 189,7 189,4
///
-14.III
mmm“11WW300,37g. ds ¡coito oc uponiticsn por omnición sobre
3.14. durante 3 horas, con 180 g. do ¡OHy 1000 ¡1. de otsnol do 96°.
El liquido resultats do ssts “¡unificación sc diluye con4 lts. doagus, ss hacen 6 atracciones con ¿tor etílico. So obtuvo un poros;
tsjo ds insoponiflooblo igual s 0,43 y so observó quo sra sólido a10096.
En otro balón so colocaron 301,15 g. ds aceite y 180 z.
de ¡OHl‘s _l lt. do etanol do 96' y se prooodió del mismonodo, quo
con s1 anterior ss obtiene 0,42 por ciento do insaponii’icsblo, sólidoo 100€.a)W.
Los solucionan hidroslcohólicas do Jabonsa procedentes
do ls separación del insoponificablo so concentran o un tercio ds su
vom-on on corrionte do nitrógeno. luego ss añade 150 nl. ds 304,“2(193,82) y 150 nl. ds agus, sc ostras con ‘tor, se lave. con agua y s3
os con 304m! rscuporn el disolvonto por destilación y seca ol rosiduo o 10090 sn vacio. So obtuvisron 885,32 g. de ¡oidos totales,
94,98 fi. En ol some balón ss opsró ds manerasimilar y ss obama
287,65 g. ds ácidos totales, 96,50 fl.3) n n n Il.
350,0 g. do acetato do plomo,sc disolvier sn dos litros do otsnol ds 96-, l‘l 25 m1.do ¡cido sc‘tioo, esta solución sellevó s obullioión y sc uruó o otro solución formas por 503,06c.
III
-15
de acidos totales en 2,5 1ta. de etanol de 960, de 25 nl. de (cido
acetioo. Despues de 24 horas a 1a temperatura ambienta (150.2000),
iaporte liquida ae decanta y loa Jabones inaclublee ae recriataliean
en tree litros de ataml de 969 y 45 m1. de cua o COOK,definfloloerepoaar (previo calentamiento a ref1ch por uno: nimtoa) 24 horas.Loa liquidoe alcohólica ae concentraron en corriente de nitrógeno y
ee reeervaron para 1a recuperación de lea acidos grasos liquidos.
Loa¡oidos grasos sólidoe fueron liberadoa del precipitado de las a.
lea de Pb por agregado de 361 comentrado y agua hirviente (1:1). Se
calentó en 3.1!. hasta obtener en la superficie de la solución acuoea,
una capa de ‘cidoa (rasca que eolidiricaren en forma de torta al en
triaree el vaso quo laa contenía, de cata manera, fueron tacilnantetrasmadoa y disuelta en ¡ter etílico, loa ¿cinco"Iólidoe".
El extracto etlreo ae pasó a ampolla de decantecidn y ae
agregaron laa pequeñas porciones de éter, provenientes de loa lavadca
del vaso, solución acuoea, precipitado de cun, etc. Unavea reunidce los extractca etereoa de (cidca eoliano se laveron con agua hasta
reacción neutra, aeca'roneacon swing anhidro, filtrarcn y ae recuperó el lter, terminando“ de eliminar y aecar en 1a estufa de vacio alomo. Entrió y peaó, obteniendo“ 83,52 z. de acidoa eoliano.
El residuo concentrado, del filtrado alcohólico reservado para 1a recuperación de ácidos grasos líquidos, aa diluyó cm aguay extrajo con éter etílico hasta agotamiento (tree extraccionea) y ae
1av6 con agua para eliminar e1 ¡cido acético y acetato de Ph. Esta
aoluoión acuosa de lavado, ee extrajo con éter.
Los liquidos etlreoe reunidos, ee levaron con egin hastareacción neutra, ee aecaron en eatui’a de vacío a 10000y se pasaran.
///
.16
Bo obtuvieron 416,70 c. do ¡oidos líquidos.
A continuación se musstran los rendimientos obsarvados
an esta separación y los indicas de iodo, saponiticcción y poso no
lacular msdio (P.H.M.) de los ¿oidos sólidos y líquidos.
cmao v1
¿emos s ACM a:ACEITE ¡Jona Lau. pam.ramassaunas 17,16 16,39 3,5 191,7 292,s
¡mmm 32,0: 79,11 123,7 199,7 230,94)WW.Estos dos traccionas rusron asteriricadss con alcohol n.
tilico.
A los ácidos utilizados se agregó cuatro vacas su paso
de matanol puro y un 1 S de acido sulfúrico concentrado, con raspac
to s1 natanol, agregado comocatalizador.
3a calentó al B.H. y ratluJó durante cuatro horas, lusgosa dastiló la mayorparte del alcohol Istílico, los residuos sa tonaron con ¡tor atilico y sa lavaron con agua (raoztrayondosó la capa
acuosa con Joer) hasta reacción nsutra al tornssol. Lavoss luogo con
carbonato a1 0,5 1, para oliminar los (cidos no sstsriticadcs, lavandona tinalnants con agus dos vacas. Ss sacó con sulfato do sodio an
hidro y ss raouporó ol ¡tor y sacó sn estufa do vacio n 10090, hastaconstancia de poso.
Los rsndimiontos y dotarninacionos efectuadas, ss puodon
encontrar sn sl cuadro que ss ¡nostra a continuacion:/7/
o oCWRO VII
Estereo Acidoe en Eetereeuterin- obtenidosRena. IJer Laep. PJlJI.cación (z) (g) fi
83.52 me” Woo 7.9 183.8 305.2
Líquidos 125.23 129.15 98.2 117.4 189.7 296.75)21W:Cenoya ee detalló enteriornente ee efectuó con ¡un ce
lume según Lengenecker(10o. nit.)
se obtuvieron 7 y o fracciones incluidos los residuos,
de ¡eteree sólidos y liquidos reepectivenente. El curso de la deet],lación ee controló por le telperetura de]. teni-otro euperier (eebezn) y el final por 1a menorrapidez en in destilación. Unavez i'ríu
las fracciones se hicieron ha pesadas, las que Junto con obres observaciones se pueden ver en los Cuadros III y IV.6)W.
Se operó según la nicrotócnica de Rienenechneider, Túrer
y Speak. Alrededorde 0,2 g. de aceite pesadoeen balanza mítica,ee diaolvieroc en 20 ¡1. de ¡cido ecltico glecie]. y clorororlo (3:2
en volúmen) ee eñedió 1 m1. de solución eeimrede de IK, ee egitó m
vementeen le oecurided emg‘Mmle 100 un. de 320 el cebo de 1 Ili
nnto y veloroae el iodo liberado cen solución de 820311.2e]. 0,002 Ien presencia de ehiddn soluble cano indicador.
///
8a calcula comooleato da natiio (z) aplicando 1a aan016m
85,7 . x : I'm dana:
1' a Inaica da ioúo da cada i’mcifin.V. Paso da cada fracci6n.
BófiaIndiea da iodo del olaato da natilo.z : Paao dal alante da metilo.2)W
E].contenido en ¿stores netflieoa satinado: da cada tra.aida (y) está dado por 1a diferencia (¡r-x). El Indica de saponirioa
oib (sy) da loa “tarea aaturadoapresentan se calcula con 1a apraaida:
v.‘-’-.,n189,2.voyo8y
El paao mlacular nadie (My)da loa'latorea methicoa a.tun-ada queda dataninado por 1a axpreaiám
"yC.q;.m.
E1 cuadro siguiente resume los valores (x), (y), (By) 7(My)hallados en todas las fracciones da ¿“una sólidos:
lll
-19
cmno vn:
¡metanno a: m s, u,
1 0,05 3,10 212,0 255,2
2 0 5,02 205,5 271,0
3 0 12,05 207,5 270,3
4 2,41 2,70 202,4 271,7
5 2,23 4,25 124,0 222,3
e 2,22 2,02 122,3 227,2
7 0,05 4,52 175,2 312,0
2 0,05 5,07 167,2 334,3
2 0,57 2,24 150,3 352,1
n 0,42 12,47 142,2 374,5
De le obeemcidn de ly en 12 fracción 1, se deduce 02te compuestapor miento y panfleto, 123 fracciones 2 y 3 por pe],
¡12520, 1224 y 5 por palmitnto y estante, 12 6 por estenreto, 7porestemto y arequidato,B’porminuto y Mute, 125ruedanos 9 y n 20 calcularon camabehmto y ligamento.
La resolución en estos componentesee hace resolviendo
sistemas del tipoa
zep:y
‘08!»espZdonde5 y p son 102 contenidos ¡sacados en tetera utilices de de.
(cido: consecutivos de indie” de eepeniflcactdn (8,) y (5p) que ce.prenda e (87).
///
La parte no saturada (z) se calcula comopanitoluto do
mátno “gún:
94..o! Üa,“ oz . 0.37
Parto camada:
El indice de saponiticación ¿o los ¡atun saturada! en
0’37g Ó1,72I =2.09oz 2 807,4
Llull. 2 270,4Valor que campana a pdmitnto de metilo.
WSe remake en animo (x) palnotoleico (y) y um no;
ch do oleioo y 1111010100(a), que destih en h ¡13m3relación que
en h trucción 3 (¡Joao o 127,0l I. Encarnación a 139,8).
Para su resolución ae aplica un sistema de tres ecuacio
¡oyoanaficm7,4zom9,0yom9,az:3,36 .195,5
080“,6!0127,0283,36.lll '
-21WA)“calculan en electo (z) y Monto (y) de M110, por
¡odio de un autom de dos imaginas:
x & y 1’ 17,93
85,7 z o 172,6 : 17,93 . 127,0MiSomlveni ‘, ‘1 ‘ h- dolmianomdoquolu
3y4.WEste residuo contiene 0,23 e. de Bitorial insepmiflca
blo de ¡Joao 42,2. Los¡emos todos (4,51 g.) uma un posono}.cun modlocorregido de 313,8 “¿unificación -——>178,B)o ¡Joaocorregido 88,6. Se resuelvo en oleato (z), una)...” (y) y alemana;to (z) (¡stores no sumados de nin de dieciocho carbon“).
Esta composiciónse calcula, resolvierth o]. “Quinto ¡1.tu de ecuacion“ de tros incógnitas:
a o y «ba a 4,51
“.7 8 Ó y Ó78,3, 4,51o88,6189,28‘ yÓ ZB o
///
IVW1)
Proeiguiande ei estudio de eelpoaiaián quimica de (oi
dae ¡reaee de aceites nacionalee se ha efectuado en e]. presente aaeo,
el correspondiente a un aceite de semilla de maní (Araquia Espogaea,
variedad 'blanca"), cosechado en el norte de Santa F6 y obtenido por
presión en caliente (700 - 80°C; y 300 ata.). Se trata de un aceite
crudo y por lo tanto no sometido a proceaea de purificación een ei
fin de no introducir cambiossignificativas en su composiciónen ‘
cidos grasos.
2)
Se han deterlinado laa principales caracteristicas t!nico-quiliaas del aceite, verificando un indice de iodo (Hanna)de
101,0; este valor os superior a lo registrado en 1a bibliografia para aceites de man! de otros paises. Comoconsecuencia de ello, son
tambiénsuperiores ios Indices de refracción y torloaulrúrico. Bate
conportaniento está de acuerdo con lo indicado por Hilditeh (inc. cito
CuadroI) para un aceite de maní argentino, por el estudiado.
a)
Por destilación fraccionada en vacio de los ¿stereo ¡attiieae de loa ¡cines 'eóiidoe“ y "liquidos" ao determinó 1a eenpeaicidn
qui-ica de aceite en daidoa ¡rasca con loa siguientes resultados e:preeadoa en (cidoa fl de ácidos totaiea y en lolee S nales.
¡7/
LCIDOB f HOLES fl
ACIDOS ACIDOS TOEAIIB MOLES
místico c1, 0,1 0,20
Palnítico c1° 10,2 11,23Estodrico 013 2,3 2,26
Anguidioo ego 1,4 1,21
Bahánico cae 2,7 2,20
Lignoc‘rico 624 2,5 1,89
Palmitol‘ioo 0,9 1,05
01mm 42,6 42,67
unolüoo 33,4 33,70Ricosanóico 3,9 3,59
Por lo tanto son cohponnntea ácidos "mayores" los (cido.
palmitico, olóico y linolóico. Los ‘cidos no saturados en másd. CIB
se hnn calculado comoácido eicosenóico (Cao monootilénico), sin qu.ollo signifique que 6ste ¡cido haya sido caracterizado.
4)
E1 aceite estudiado es más pobre en ácido oléico y ¡la
rico cn linolóioo que los aceites de nan! obtenidos de semillas de
otros países, registrados en 1a literatura. Losvalores encontrado.para estos dos ácidos están de acuerdo con los señalados por Hilditeh
para un aceite de Inn! argentino por 01 analizado.
5)
El total do ¡oidos saturados de elevado peso molecular
hallado (arlqnidico, behénieoy lignncórico) resultó ser 6,6, valorcomprendidodentro de lo registrado en la literatura para este cenjnn
/7/
to (4,6 a 7,3). El princlul culpanth de ute grupoa. (nidos roIuItó ser el ¿cido ¡10116ch(622), lo que está do acuerdo em 01eo análisis queregistra 1a literatura sobre esta distribuida.
xWa»
1)
2)
a)4)
5)
6)
7)
a)
9)
10)
n)12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)
21)
22)
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