Comportamento Organizacional em Hotéis e Restaurantes: Uma perspectiva internacional Yvonne...
Transcript of Comportamento Organizacional em Hotéis e Restaurantes: Uma perspectiva internacional Yvonne...
Comportamento Comportamento Organizacional em Hotéis Organizacional em Hotéis e Restaurantes: Uma e Restaurantes: Uma perspectiva internacional perspectiva internacional
Yvonne Guerrier
Disciplina de Gestão de Meios de Hospedagem e Alimentação.
Prof. Me. Laura Umbelina Santi
INTRODUÇÃOINTRODUÇÃOO livro trata dos problemas
organizacionais reais que todos nós enfrentaremos em algum momento de nossa vida.
Não é um livro sobre administração de recursos humanos.
Perspectiva Internacional – Tentar conter o Bairrismo.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações
Capacidade de “ler” as organizações:
Pela intuição ou pela experiência;
Pela ficção e pela mídia;
Pelos livros populares de negócios;
Pelo estudo do comportamento organizacional.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações
O que é Comportamento Organizacional?
É o estudo dos processos organizacionais usando metodologias das ciências sociais. Não é uma disciplina em si, ele é baseado nas disciplinas de psicologia, sociologia, e em menor grau, antropologia e ciências políticas e sociais.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações
A organização como:
Máquina; Organismo vivo;Cérebro;Cultura;Sistema Político;Prisão Psíquico; Instrumento de dominação.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações Aprendendo sobre comportamento
organizacional:
Segundo David Kolb (1979) o processo de aprendizado é um ciclo de quatro fases:
Experiência Concreta;
Observação e reflexão;
Formulação de teorias e conceitos abstratos;
Experimentação ativa.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações
A maior parte das pessoas sente-se mais à vontade com algumas partes do ciclo do que com outras,e por essa razão, somos divididos em 4 grupos:
Ativistas;
Reflexivos;
Teórico;
Pragmáticos.
Modos de ver as Modos de ver as organizaçõesorganizações
Dicas para estudar comportamento organizacional:
Livros didáticos;
Publicações especializadas;
Publicações e livros acadêmicos.
Modos de ver as Modos de ver as organizações do ramo da organizações do ramo da
hospitalidadehospitalidade
Panorama sobre a hospitalidade:
“Hospitalidade refere-se a suprir necessidades humanas básicas de comida, bebida e um lugar para dormir de pessoas que não são membros habituais da família”.
“Hospitalidade é uma troca para o benefício mútuo de anfitrião e hóspede”.
Modos de ver as Modos de ver as organizações do ramo da organizações do ramo da
hospitalidadehospitalidadeCaracterísticas que diferenciam uma
organização de serviços:
Intangível;
Perecível;
Alteração do quadro de funcionários de acordo com a sazonalidade;
Proximidade com o cliente.
Modos de ver as Modos de ver as organizações do ramo da organizações do ramo da
hospitalidadehospitalidadeAtualmente o mercado hoteleiro
tem que se preocupar com:
Inovação na prestação de serviços – pessoas buscam qualidade e pagam por ela;
Consumo de forma indevida e descaracterização dos locais
Modos de ver as Modos de ver as organizações do ramo da organizações do ramo da
hospitalidadehospitalidadeTrabalho em Hotéis e Restaurantes:
O trabalho é:
Associado a servilismo; Visto como “trabalho sujo”; Visto como trabalho para mulheres.
É um setor glamoroso para se trabalhar, porém quase sempre é de última escolha.
As muitas faces da As muitas faces da culturacultura
A definição de cultura segundo Hofstede, 1991:
“a programação mental coletiva que distingue os membros de um grupo ou categoria de pessoas de outros”.
Como característica de cultura temos: É aprendida;
É compartilhada por um grupo ou categoria de pessoas;
Não é universalmente idêntica.
As muitas faces da As muitas faces da culturacultura
Segundo Hofstede, nossas premissas culturais provêm de:
Nacionalidade;Origem regional ou étnica;Sexo e geração;Classe social e escolaridade;Profissão e organização.
Estudo das diferenças culturais de Hofstede
Pesquisa aplicada na IBM entre 1968 e 1972;
Abrange 30 diferentes posições em 53 diferentes países;
Aplicação de questionário
Estudo das diferenças culturais de Hofstede
A pesquisa de Hofstede deu base para que fosse possível estudar as cultura em dimensões, tais como:
Distância do poder;Individualismo/coletivismo;Masculinidade/feminilidade;Fuga da incerteza;Dinamismo confuciano;
Cultura Organizacional
Da mesma maneira que cada nação tem sua própria cultura, cada organização pode ser descrita como tendo uma cultura própria: seus próprios artefatos, normas e valores e premissas básicas.
Tipologia Handy/Harrison
Cultura do poder – Teia de aranha;
Cultura da função – Templo grego;
Cultura da tarefa – Uma rede ou treliça;
Cultura da pessoa – galáxia de estrelas
Motivação, desempenho e satisfação no trabalho
Motivação:
Teorias de conteúdo: concentram-se em entender o que as pessoas querem, necessitam ou desejam.
Teorias de processo: concentram-se em como as necessidades e os desejos das pessoas afetam sem comportamento
Teorias de ConteúdoTaylor (1911) e taylorismo – Teoria
X
Maslow (1943) – Hierarquia das Necessidades
Douglas McGregor (1960) – Teoria Y
Teorias de ProcessoTeoria da expectativa – Tolman e Lewin anos 30.
Fatores que afetam o desempenho no trabalho:
Competência,Recursos;Clareza de objetivos;Satisfação – resultado final
Teorias de ProcessoTeoria da equidade – Adams
(1963, 1965)
As pessoas se preocupam com o grau relativo de suas recompensas em comparação com a dos outros.
O uso do dinheiro como incentivo costuma trazer consequências tanto positivas quanto negativas.
Participantes:Participantes:João Vitor D. Martins;Juliana Aragão;Laís Leonardi;Marina Ortolano;Natalia S. Borin.
8° Período de Turismo Matutino