Comportamento alimentar de indivíduos diabéticos
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COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS DIABÉTICOS DE
FLORIANÓPOLIS - SC
Silvia Cristina Ferreira Iop1,2, Evanilda Teixeira2 e Rosires Deliza3
1Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus de Ponta Grossa - PR [email protected] Federal de Santa Catarina, Florianópolis - SC 3Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ
20 a 22 de agosto de 2008 - Bento Gonçalves-RS
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INTRODUÇÃO
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- relacionado tanto aos aspectos técnicos e objetivos (o que,quanto e onde se come), como também aos sócio-culturaise psicológicos.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
(PÉRES et al., 2006)
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Introdução
O processo pelo qual consumidores aceitam ourejeitam alimentos é de natureza multidimensional eestrutura dinâmica e variável:
- entre indivíduos diferentes de um mesmo grupo;
- com o mesmo indivíduo em diferentes contextos e períodosde tempo.
Escolha por alimentos
(BARRIOS & COSTELL, 2004)
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Introdução
A relação entre o conhecimento dietético (nutricional) e ocomportamento alimentar é importante na medida em que os Governosinstituem programas de saúde com o objetivo de orientar os indivíduosa prática de uma alimentação saudável, evitando doenças relacionadasà nutrição.
Escolha por alimentos
(FERRAZ; SOARES; SILVA, 2003)
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Introdução
O conhecimento sobre o que comernão instiga a mudança nocomportamento alimentar, masfunciona como um instrumento quandoas pessoas desejam mudar.
(CHAPMAN et al., 1995)
Embora o cumprimento da dietaadequada seja parte fundamental notratamento da diabetes, vários estudostêm apontado um baixo seguimento dospacientes à dieta recomendada.
(PERES; FRANCO; SANTOS, 2006)
Escolha por alimentos
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Introdução
Síndrome de etiologia múltipla, decorrente da faltae/ou da incapacidade da insulina atuaradequadamente.
DIABETES MELLITUS
Caracteriza-se pela presença de hiperglicemia crônica com distúrbios do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.
(GROSS et al., 2000)
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Introdução
Diabetes mellitus
É consenso que o controle adequado do diabetes nãopode ser atingido sem um planejamento alimentar.
(MOLENA-FERNANDES et al., 2005)
A dieta para o indivíduo com diabetes mellitusobjetiva contribuir para a normalização da glicemia,atingir e manter o peso corpóreo adequado, diminuiros fatores de risco cardiovasculares e prevenir ascomplicações agudas e crônicas da doença.
(PORTERO; CUELHAR, 2004)
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Verificar se a condição de saúde(diabetes) influencia no comportamentoalimentar dos indivíduos, motivando-os àsescolhas com base nas recomendaçõesnutricionais
OBJETIVO
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MATERIAL E MÉTODOS
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Coleta de dados e característica da amostra
cidade de Florianópolis – SC;
140 indivíduos (diabéticos e não diabéticos, sendo 70 emcada grupo), escolhidos por conveniência;
entrevista guiada por questionário semi-estruturado,contendo questões relacionadas às condições sócio-econômicas e consumo de alimentos.
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
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CONSUMO DE CARNES E GORDURAS
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CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS
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CONSUMO DE MASSAS, PÃES ...CONSUMO DE MASSAS, BOLOS...
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Indivíduos diabéticos parecem escolher alimentospreocupados com sua condição de saúde evitandoalimentos que possam contribuir para um ganho depeso, alimentos doces, carne percebida comocontendo maior teor de gordura (suína) econsumindo frutas e vegetais diariamente.
Os resultados obtidos sugerem que a prática dadietoterapia acompanhada por profissionaiscapacitados pode auxiliar a escolha adequada dealimentos, contribuindo para evitar complicaçõesdecorrentes da doença e levando, portanto, à melhorqualidade de vida dos indivíduos diabéticos.
CONCLUSÃO
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REFERÊNCIAS
BARRIOS, E. X.; COSTELL, E. Review: use of methods of research into consumers’ opinions and attitudes. Food Science and Technology International, v. 10, n. 6, p. 359 - 371, 2004.
CAVALCANTI, S. Epidemia de diabetes. Revista Isto é Gente, jun. 2006. Disponível em <http://www.terra.com.br/istoegente/256/saude/indez.htm>. Acesso em: 7 jun. 2006.
CHAPMAN, R. M.; HAM, J. O.; LIESEN, P.; WINTER, L. Applying behavioral models to dietary education of elderly diabetic patients. Journal of Nutrition Education, v. 27, n. 2, p. 75 - 79, 1995.
FERRAZ, R. G.; SOARES, N. F. F.; SILVA, N. M. Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios: um estudo no varejo de Belo Horizonte – MG. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n. 2, p. 106 - 112, 2003.
GROSS, J. L. et al. Diagnóstico e classificação do diabetes melito e tratamento do diabetes melito tipo II. Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, v. 44, n. 4, Supl. 1, p. 8 - 35, 2000.
MOLENA-FERNADES, C. A. et al. A importância da associação de dieta e atividade física na prevenção e controle de diabetes mellitus tipo II. Acta Health Science, v. 27, n. 2, p. 195 - 205, 2005.
PÉRES, D. S.; FRANCO, L. J.; SANTOS, M. A. Comportamento alimentar em mulheres portadoras de diabetes tipo II. Revista Saúde Pública, v. 40, n. 2, p. 310 - 317, 2006.
PORTERO, K. C. C.; CUELHAR, K. C. Aspectos atuais no tratamento dietético de pacientes com diabetes mellitus tipo 2. Nutrição em Pauta, ano XII, n. 65, p. 12 - 16, 2004.