Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA...
Transcript of Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA...
![Page 1: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/1.jpg)
Octubre 2014
Como llegan nuestros ARANDANOS a destino?
Felipe Juillerat
![Page 2: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/2.jpg)
Situación actual de abastecimiento de Arandanos a USA
2
Fuente: U.S. Department of Agriculture.
Volumen y precios semanales de arándanos en Norteamérica(1) 2011
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semana
Volumen Precio
(1) Norteamérica incluye Estados Unidos y Canadá.
![Page 3: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/3.jpg)
VS
Transporte y
Apertura
Comercialización
Reembalaje
¿Son todos los mercados
IGUALES?
MERCADO ASIA MERCADO EUROPA y USA
![Page 4: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/4.jpg)
Cosecha Día 1 Packing
Consolidado / Puerto
Día 3-9
Tránsito marítimo
Día 10-24
“La Ruta del arándano”
![Page 5: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/5.jpg)
- Descarga
- Aduanas
- Frigorífico
Día
25-26 En bodega
hasta venta
Día
27-32 Tránsito a Centro Distribución (CD)
Día
33-36
“La Ruta del arándano”
![Page 6: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/6.jpg)
3 a 4 días en CD del Cliente
Supermercado
Día
37-41
Góndola Supermercado
3 a 4 días
Día
42-45
Expectativa duración en refrigerador
Día
46-48
“La Ruta del arándano”
![Page 7: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/7.jpg)
Días de Tránsito del
Arándano
NUESTRA RESPONSABILIDAD
NO TERMINA CON LA COSECHA
45 USA
50 EUROPA
55+ ASIA
“La Ruta del arándano”
![Page 8: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/8.jpg)
Parámetros que no tienen
evolución en el tiempo,
vienen desde cosecha
Calidad = Condición ???
Calidad
Condición Agrupa a los parámetros
que sufren un deterioro en
el tiempo
![Page 9: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/9.jpg)
Excelente
Fruta sin defectos de condición ni calidad
Bueno Fruta con defectos de calidad aislados
Regular Presencia defectos de condición
Pobre
Reproceso
Malo
Mercado Terminal
![Page 10: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/10.jpg)
Evolución de la
calidad y condición
![Page 11: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/11.jpg)
Evolución de Calidad y Condición
Desde hace 4 temporadas la Calidad y
Condición de llegada viene empeorando,
las calificaciones azul y verde han
bajado desde los 60% a rango de 40%
Con lo que las calificaciones Amarilla,
Naranja y Roja la última temporada han
aumentado desde 40% a 60%
11
![Page 12: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/12.jpg)
“Los 4 villanos del arándano”
DESHIDRATACIÓN FIRMEZA
HONGOS PUDRICIÓN
![Page 13: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/15.jpg)
2012-2013
2013-
2014
55%
70% 70%
VS
![Page 16: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/16.jpg)
Conclusiones
La fruta sufre un irreversible deterioro, tecnologías de post-cosecha no pueden evitar este proceso natural, sólo lo retrasan
![Page 17: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/17.jpg)
Conclusiones
La fruta sufre un irreversible deterioro, tecnologías de post-cosecha no pueden evitar este proceso natural, sólo lo retrasan
La calidad ha empeorado por un cambio en las labores agrícolas y efectos climáticos:
- Procesos de cosecha y packing (+ manipulación) - Mano de obra menos especializada
![Page 18: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/18.jpg)
Conclusiones
La fruta sufre un irreversible deterioro, tecnologías de post-cosecha no pueden evitar este proceso natural, sólo lo retrasan
Cada una de las etapas en la cadena de producción es fundamental para garantizar buenos arribos
La calidad ha empeorado por un cambio en las labores agrícolas y efectos climáticos:
- Procesos de cosecha y packing (+ manipulación) - Mano de obra menos especializada
![Page 19: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/19.jpg)
Conclusiones
La fruta sufre un irreversible deterioro, tecnologías de post-cosecha no pueden evitar este proceso natural, sólo lo retrasan
El tiempo de tránsito es difícil de controlar y muchas veces depende de factores ajenos a la industria
La calidad ha empeorado por un cambio en las labores agrícolas y efectos climáticos:
- Procesos de cosecha y packing (+ manipulación) - Mano de obra menos especializada
Cada una de las etapas en la cadena de producción es fundamental para garantizar buenos arribos
![Page 20: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/20.jpg)
Conclusiones
La calidad y condición han sufrido una baja importante en las últimas 2 temporadas
![Page 21: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/21.jpg)
Conclusiones
La calidad y condición han sufrido una baja importante en las últimas 2 temporadas
Los principales problemas de condición en destino son la firmeza y deshidratación
![Page 22: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/22.jpg)
Conclusiones
La calidad y condición han sufrido una baja importante en las últimas 2 temporadas
Los principales problemas de condición en destino son la firmeza y deshidratación
Se proyecta un ++aumento en el consumo++ de berries en los próximos años. Todos los actores de la industria debemos ser capaces de enfrentar este desafío
![Page 23: Como llegan nuestros ARANDANOS a destino? Felipe Juillerat€¦ · Arándano NUESTRA RESPONSABILIDAD NO TERMINA CON LA COSECHA 45 ... las calificaciones azul y verde han bajado desde](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022090607/605d6aed3a67ba52b62176d9/html5/thumbnails/23.jpg)
Situación actual de abastecimiento de Arandanos a USA
23
Fuente: U.S. Department of Agriculture.
Volumen y precios semanales de arándanos en Norteamérica(1) 2011
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semana
Volumen Precio
Peru
Chile
México
Chile
Argentina
(1) Norteamérica incluye Estados Unidos y Canadá.
Importante NO estamos solos en el mercado