Come par a Frenar el Cambio c limático
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Come para Frenar el Cambio climático
Dra. Sandra Cruz-Pol, catedráticaDirectora Campus Verde Colegial Univ. de PR- Mayagüez
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Come para Frenar el Cambio climático
Al escoger comida que ayuda a frenar el Calentamiento Global, ganas:SaludEnergía y calidad de vidaMantienes un peso adecuado Baja incidencia de cáncer,
diabetes, enfermedades del corazón…
Puede ser económico $$$
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1. Evita empaques individuales y enlatados:
Son más caros y generan más desperdicios y consumen más energía al producirseEste tipo de lata no es fácil de reciclar y muchas
compañías de reciclaje no las aceptan aún. Además trazos del aluminio en latas y ollas han
sido asociados al mal de Alzheimer. El lining dentro de la lata tiene BPA=Bisphenol-
A, asociado a diabetes, obesidad y otras enfermedades. Imita las hormonas humanas!
$$$ Ahorras: Ej. Las habichuelas salen a ½ comparadas a enlatada.
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2. Consume integralLa energía necesaria para refinar contribuye grandemente a la cantidad de emisiones de gases a la atmósfera.
Además el refinado le quita la mayoría de los nutrientes y fibra, los cuales son esenciales para una buena alimentación.
Escoge 100% integral
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Pan integral
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Arroz integral
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3. Come Local
Local implica MENOS transportación hasta tu hogar, contribuyendo menos a emisiones de CO2. Ayuda la economía del país.
Además son productos más frescos con más nutrientes que los enlatados y los que viajan miles de millas.
Mercados agroecológicosBuenos preciosServicios de entrega mensual
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4. Come naturalLos artificial es usualmente derivado de petróleo!Evita sabores y colores artificiales como Vanillin, Evita el Corn syrup ha sido asociado a
cáncer, diabetes y daña mucho el ambiente durante su siembra y producción.
Cuidado con la palabra NATURAL- no está regulada por FDA. Lee los ingredientes.
Sucrosa si, sucralosa no carmin = insectos shellac, o confectioner’s glaze evita lo Light Usa Stevia si eres diabético
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5. Come Orgánico
Los productos orgánicos no tienen agroquímicos (fertilizantes, plaguicidas, herbicidas ni fungicidas, ni son GMO) los cuales han sido asociados a tumores y defectos genéticos.
Considera un huerto casero sin químicos
*La agricultura industrial usa
1. fertilizantes tienen NOx que aumentan el calentamiento global =200 x CO2.
2. plaguicidas dañan la capa de ozono =50 x CFC y causan calentamiento global
3. contaminan cuerpos de agua, suelos y aire.
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6. Utencilios saludablesUsa ollas de presión de acero inoxidable
que NO sean de aluminio, tardan ~15 minutos en total en ablandar y guisar habichuelas previamente dejados en agua unas horas, ahorrando electricidad, tiempo y también agua.
Evita el aluminio, foam, teflón y plástico para cocinar, aunque sea plástico “Microwave Safe”. BPA, Pthalates, Antimony que se infiltran en la comida. *El “foam” ha sido asociado a cáncer: debido a “styrenes”
*Usa: Bambú , barro, Pyrex®, stainless steel, Silicone, cerámica, Corning®, Hierro.
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7. Evita freírEn Puerto Rico es difícil reciclar el aceite de cocinar-
1 galón de aceite contamina 1 millón de g. agua
Los aceites son caros, la mejor opción es hornear o saltear para minimizar su uso. Es mejor para tu salud.
Evita el aceite de maíz, soja, canola para cocinar, Casi todos son Genéticamente Modificados (transgénicos)
*Usa: aceite de oliva, coco y/o girasol.
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8. Limita la carne
“Criar animales para consumo genera más gases de invernadero que TODOS los autos y camiones en el mundo combinado”. (2006, United Nations FAO) “el 51% de los gases de invernadero son producido por el consumo de carne” (World Watch, 2012) *Ingiere proteínas de granos, nueces, soja, quinoa, ajonjolí y otras. **Recetas en nuestra página web. uprm.edu/campusverde
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Gases de invernadero emitidos por la comidaPor persona por año en unidades de km/auto
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Agua necesariaPor cada 1kg producido de:
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Area Necesaria en Deforestación para producir ½ libra de :
Ganado, incluye henoGanado, free-range
Pescado
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Esto contribuye a
• Desforestación
• Agroquímicos -son derivados de petróleo que contaminan suelos, reservas de agua
Crecer Ganado Requiere:
Acres de terrenoagrícola
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70% de agriculturaes para animales!
La Tierra puede alimentar a 20 x más población! • Si todos fueran
vegetarianos
Población Mundial
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Gases emitidos: metano, transporte, refrigeración, proceso, agroquímicos, CO2, NOx…
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Deja la carne: Gana SALUD
“El Consumo de Carne está asociada a aumento en riesgo de cáncer del colon.“-Harvard Medical School
“Los amantes de la carne roja tienen más cáncer del hígado” – National Institute of Health
“Carne roja asociada a cáncer del intestino” –UK Dept. of Health
“El consumo de carne roja y procesada y el riesgo a cáncer del pancreas - British Journal of Cancer, 2012 106, 603–607.
“Comer carne roja puede estimular la progresión del Cáncer” – Science Daily, 2008
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9. Come menos Aprende a “oir” a tu estómago como hacen
los japoneses, evitando comer por ansiedad, diversión, nerviosismo, etc.
Disminuye así tu riesgo a enfermedades:
--National Cancer Institute
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Ma$ ahorro$
El costo de servicios médicos puede ser inmenso.
Calidad de Vida- no tiene precio
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Referenciashttp://campusverde.uprm.edu http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/obesityhttp
://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
http://www.health.harvard.edu/http://www.nlm.nih.gov/http://www.dh.gov.uk/http://www.nature.com/bjc/journal/v106/n3/full/bjc2011585a.htmlhttp://www.sciencedaily.com/releases/2008/11/081113181428.htm
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No es una dieta
Es un estilo de vida: Hábitos resumidos en 7 palabras:
Comer Menos, más saludable y moverse más.