Come alimentare le bovine da latte per ridurre l'impatto
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Forage systems for less GHG emission
and more soil carbon sink in continental
and Mediterranean agricultural areas
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Come alimentare le bovine da latte per ridurre l'impatto
ambientaleS. Colombini
24/01/2020 Istituto di Istruzione Superiore “ITALO CALVINO”
via Karl Marx 4, 20090, Opera Noverasco (MI)
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L’impatto ambientale della razione, strettamente correlato alla
sostenibilità dell’azienda zootecnica, comprende molteplici aspetti.
Ad esempio:
1. Escrezione di azoto e fosforo con feci e urine
2. Produzione di metano (GHG) dalle fermentazioni ruminali e dalle
deiezioni
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ESEMPIO DI UN OUTPUT DEL MODELLO DI
RAZIONAMENTO del modello di razionamento
dell’Università CORNELL (NY, USA) PER
VALUTARE L’IMPATTO AMBIENTALE DI
UNA RAZIONE.
Simulazione in tempo reale della dieta che stiamo
introducendo in una stalla.
Questi modelli ci danno una stima dell’impatto
diretto… (quanto azoto viene escreto, quanto
metano viene prodotto, etc.)
Molto importante da conoscere
MA…….
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NELLA VALUTAZIONE DELL’IMPATTO della
RAZIONE 2 ASPETTI MOLTO IMPORTANTI
DA CONSIDERARE (AD ESEMPIO PER LA
STIMA DELL’EMISSIONE DI GAS SERRA)
IMPATTI PER LA PRODUZIONE DEGLI
ALIMENTI (più indiretti)
PRODUZIONE DI GAS SERRA DA
FERMENTAZONI ENTERICHE E DALLE
DEIEZIONI (diretti)
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NELLA FORMULAZIONE DELLA RAZIONE:
UN ASPETTO FONDAMENTALE è SCEGLIERE GLI
INGREDIENTI ANCHE IN FUNZIONE DI QUANTO
COSTA PRODURLI IN TERMINI AMBIENTALI
Quale è secondo voi uno degli alimenti usati nel
razionamento con il maggiore «impatto ambientale»?
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% f
arm
s
diet GWP (kg CO2 eq/kg DMI)
EMISSIONE DI CO2 EQ LEGATE ALLA RAZIONE SOMMINISTRATA IN AZIENDE LOMBARDE
kg di soia in razione (capo/d)
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10 12.5 15 17.5 20 22.5 25 27.5
% f
arm
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g CH4/kg FPCM
Grammi di metano per kg di latte prodotto nelle medesime aziende.
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COME POSSIAMO OTTENERE RAZIONI «AMBIENTALMENTE SOSTENIBILI»???
Due aspetti fondamentali:
1) La scelta degli alimenti (massimizzare foraggi in razione, meglio se proteici, e
alimenti autoprodotti) e la qualità dei foraggi
2) Uso di integratori/additivi (lipidi, tannini, olii essenziali, etc.) (????)
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AMIDO E FIBRA DANNO LUOGO ALLA STESSA PRODUZIONE DI METANO?
acetato
propionato
butirrato
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methanogen
Una curiosità: alcuni batteri metanogeni (che
producono metano dalle loro fermentazioni) vivono in
simbiosi con i protozoi
Batteri metanogeni che vivono in simbiosi con i protozoi.
Per alcuni la defaunazione (eliminazione dei protozoi
dall’ambiente ruminale è un ulteriore strategia di mitigazione)
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https://www.slideshare.net/ValioFI/pekka-huhtanen-slu-dietary-and-animal-
factors-influencing-methane-production-in-dairy-cows-and-models-to-
predict-methane-formation
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ALIMENTI kg SS/d
BASSO
AMIDO
ALTO
AMIDO
SILOMAIS 6,47 6,47
FIENO DI MEDICA 2,51 2,51
FIENO DI PRATO 2,20 2,20
FARINA DI MAIS 4,00 5,43
FARINA DI ESTRAZIONE DI
SOIA 1,47 1,47
BUCCETTE DI SOIA 2,97 1,54
…
…
AMIDO (% s.s.) 23,80 28,00
FIBRA NDF (% s.s.) 34,70 31,20
In Università abbiamo testato due diete con un diverso livello di amido in bovine da latte
di razza frisona:
LE DIETE SPERIMENTALI
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Basso amido Alto amido
Latte kg/d 27,0 27,9
Dairy Efficiency - 1,19 1,24
Digeribilità della fibra % 47,3 36,5
Metano g/d 415 392
Metano g/kg SSI 18,3 17,4
Metano g/kg latte 15,1 14,1
RISULTATI OTTENUTI
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Alto amido Basso amido
Grammi di metano per kg/latte corretto per il grasso. Le differenze tra
le due diete non ci sono più. Come ve lo spiegate????
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• ENTRO CERTI LIMITI: ok AGIRE SUL RAPPORTO FORAGGI CONCENTRATI MA
ATTENZIONE A NON ESAGERARE…
• FORAGGI FONDAMENTALI PER IL BUON FUNZIONAMENTO DEL RUMINE E INDISPENSABILI
PER AUMENTARE L’AUTOSUFFICIENZA DELL’AZIENDA ZOOTECNICA
• INOLTRE MOLTI FORAGGI RUOLO FONDAMENTALE NEL «CAPTARE CO2» E AUMENTARE
il CARBONIO DEL SUOLO
Come abbiamo detto in precedenza: per la razione ci sono impatti diretti e indiretti…
ESISTONO però anche strategie di mitigazione dirette (esempio aumentare amido in razione)
ma anche indirette (esempio scelta di colture che aumentino carbonio nel suolo, foraggi
proteici che possano limitare l’uso della farina di estrazione di soia).
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“Enteric fermentation enables ruminants to effectively turn human inedible biomass, such as coarse
plant material, into high quality human-consumable protein in the form of milk and meat (Gerber et
al., 2015), but this process also coincides with methane (CH4) production by methanogenic
Archaea (McAllister and Newbold, 2008). “
RICORDATE SEMPRE:
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silomais frumento loiessa orzo
DIGERIBILITA’ IN VITRO DELLA FIBRA DI ALCUNE TRA LE PRINCIPALI
FORAGGERE INSILATE RACCOLTE IN AREALE LOMBARDO
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LA SCELTA DEI FORAGGI PER IL NOSTRO AREALE:
• Mais fondamentale a causa dell’elevato carico ad ettaro
delle nostre aziende. Cambiarne la destinazione (per
esempio da insilato a pastone)
• Dove possibile aumentare l’uso di foraggi proteici
esempio medica, ma anche colture alternative. In
università abbiamo testato la soia foraggera.
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LA PROVA FATTA IN UNIVERSITA’ CON LA SOIA INSILATA
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INGESTIONE DI SOSTANZA SECCA E PRODUZIONE DI LATTE
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SULLA BASE DEI RISULTATI OTTENUTI:
Abbiamo in programma di valutare la sostenibilità ambientale dei due
sistemi foraggeri.
Importanza di una valutazione di «filiera»
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Dieta
SILOMAIS MEDICA FRUMENTO PR
Ingredienti (% SS)
Silomais 49.3 0 0 0
Medica insilata 0 26.8 10.4 0
Loiessa insilata 0 19.1 0 0
Loiessa fieno 17.2 0 0 25.3
Medica fieno 0 0 10.6 25.3
Frumento insilato 0 0 20.0 0
Pastone integrale 0 28.6 29.2 0
Farina di mais 12.1 11.4 12.7 22.9
Farina di soia 15.7 8.10 12.7 9.00
Ceneri 7.51 10.3 8.12 8.00
PG 15.0 15.3 15.7 14.3
EE 2.34 2.87 2.83 2.52
aNDFom 32.8 27.1 33.7 36.6
ADF 22.0 22.7 23.8 27.7
NFC 41.2 44.3 38.6 38.5
LE DIETE TESTATE NEL PROGETTO LIFE FORAGE4CLIMATE
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SilomaisMEDICA
INSILATA
INSILATO
FRUMENTOPR
SSI 20.3 20.9 20.9 23.4
Dig.
NDF50.7 47.4 40.5 38.5
LATTE 27.0 27.3 28.2 29.3
CH4
(g/kg
latte)
14.4 14.8 14.4 14.2
RISULTATI
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RELAZIONE TRA PRODUZIONE DI METANO E COMPOSIZIONE DELLA DIETA IN DIVERSE STALLE
DA LATTE
Fattori «vicini» ad
una minore
produzione di
metano:
• < Tenore in fibra
NDF della dieta;
• > contenuto
energetico della
dieta;
• > contenuto
lipidico della dieta
• > tenore in NFC
della dieta
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Uso di additivi:
Elevato costo
Problema dose
Adattamento
microorganismi
Cambiamento
proprietà
organolettiche del
latte