A nutricionista Karina Simas é uma das mais respeitadas profissionais em

Nutrição Funcional da Baixada Santista. Os seus métodos de trabalho

transcendem os conceitos tradicionais da Nutrição, o que possibilita a

restauração da saúde e vitalidade, priorizando o respeito à individualidade de

cada cliente.

Com foco na área esportiva, Karina Simas também atua no atendimento

clínico de esportistas de alto rendimento, amadores, profissionais de dança e

grupos de alta performance, a conquistarem seus objetivos, sem esquecer da

saúde e qualidade de vida.

Este e-book está protegido por leis de direitos autorais. Não há permissão

para vender este material, nem copiar/reproduzir seu conteúdo em redes

sociais, blogs, jornais, revistas ou qualquer outro veículo de transmissão

digital ou mídia, com exceção que seja apresentada a fonte. Qualquer tipo

de violação estará sujeita a ações legais.

Você já deve ter ouvido falar em detox com certeza! É um tema bastante

polêmico, pois milhares de modismos na área de Nutrição surgiram sobre

este assunto, e o que quero mostrar a você é que estimular nosso processo

de desintoxicação não está atrelado somente ao suco verde ou à ingestão

de sucos e líquidos. Esse é um processo complexo e que é dependente de

nutrientes, sendo que a alimentação influencia diretamente no seu

funcionamento.

Detox é um dos temas que mais amo na Nutrição e que me instiga a

estudar e conhecer cada vez mais aquilo que agride nosso corpo. Eu

acredito muito em alimentação detox e por isso resolvi escrever esse e-book,

numa linguagem clara para que todos consigam entender melhor sobre

seu corpo, independente de ser ou não da área da saúde.

Todos os dias reflito sobre os alimentos que farão parte das minhas refeições

e o quanto estou contribuindo para que minha desintoxicação seja o mais

eficiente possível. Mas não fui sempre assim. Minha vida mudou muito

depois que decidi adotar uma alimentação detox e isso iniciou quando

comecei a estudar Nutrição Funcional.

5

Sempre fui uma pessoa com muitos problemas, porém já faziam tanto parte

de mim, que convivia com eles como se fossem normais. Intestino preso,

rinite, sinusite, alergias na pele, coceira nos olhos, dores de cabeça, infecção

na garganta, inchaço, cansaço, mau humor, tristeza e depressão. Não

conseguia entender o porquê de tantos sintomas se me alimentava de

“forma saudável” e possuía um bom estilo de vida, inclusive com a prática de

exercícios físicos e tudo isso aos 29 anos. Isso perdurou por longos anos, até

que entrei para o mundo da Nutrição Funcional, por meio de uma Pós

graduação direcionada a nutricionistas. Lá aprendi aquilo que coloco em

prática em minha vida até hoje.

Ao longo desse e-book vocês lerão sobre o impacto de produtos químicos

sobre a nossa vida, e isso com certeza estava acontecendo comigo.

Desde criança tenho dificuldades de manutenção de peso e percentual de

gordura, o que contribuiu para que sempre fosse refém de muitas dietas e

privações. Porém, infelizmente na área da Nutrição os conceitos do que é

saudável ainda são muito distorcidos. Achava que me alimentava bem

comendo pão integral industrializado, margarina com menor teor de

gordura, peito de peru, produtos light e diet, etc., produtos que hoje falo que

não são de Deus (risos). Percebia que tudo se mantinha igual, sequer tinha

melhora do meu cansaço.

Tudo passou a fazer sentido na minha vida quando comecei a estudar

profundamente o impacto dos produtos químicos. Do que adianta comer

um produto que se diz light ou diet, mas cheio de aditivos químicos

(conservantes, estabilizantes, adoçantes artificiais, dentre outros). Será que

realmente isso é saudável? Passei a me questionar sobre tudo que comia.

6

Depois de resgatar minhas lembranças de infância, adolescência e vida

adulta, percebi que estava repleta de produtos químicos. Sempre tomei

muitos medicamentos para alergias, comi muito corante, conservantes,

agrotóxicos, alumínio e derivados de petróleo vindos de panelas, cosméticos

de qualidade ruim, ricos em metais pesados, substâncias vindas de plásticos

(bisfenol, fitalatos), nitritos e nitratos do consumo de embutidos e, para fechar

o pacote, os produtos químicos que tive contato em laboratório durante

estágio e mestrado, onde por mais que se use equipamentos de proteção

(óculos, luvas, capela), sempre se está exposto. Você conseguiu perceber

quantos produtos maléficos nos rodeiam? Isso porque não falei de todos.

Existem produtos químicos em toda parte e muitas vezes não conseguimos

nos livrar deles.

Foi quando decidi mudar de vida. Você deve estar interessado em saber o

que é detox logo. Fique tranquilo que você entenderá bem ao longo desse e-

book. De forma bastante resumida, nesse processo tornei minha alimentação

o mais natural possível e todos os meus sintomas sumiram. Confesso que isso

me emociona muito. Infelizmente, poucas pessoas têm consciência do

quanto a alimentação pode influenciar na vida, gerando bem estar físico e

mental, além de contribuir para a perda de peso.

Foi uma grande emoção sentir que estava muito bem e que meu peso tinha

retornado ao que possuía quando era adolescente. A partir daí decidi que

queria viver com alimentação detox. Essa foi minha escolha. Qual será a sua?

Seu presente e futuro estão nas suas mãos!

7

É assustador o nível ao qual chegamos com a alimentação, não só no Brasil,

mas em outros países também.

Se um dia você perceber que tem uma pessoa olhando fixamente para seu

carrinho de supermercado, existe uma grande probabilidade de que seja um

nutricionista e que ele esteja fazendo a associação do seu carrinho com o seu

estado de saúde. É claro que existem as exceções: aquelas pessoas que são

abençoadas e que mesmo comendo mal, não fazendo atividade física alguma,

fumando e bebendo, dentre outros padrões que são classificados como um

estilo de vida ruim, não ficam doentes. Porém, lamento informar que são

poucos os abençoados! Então, eu não arriscaria, já que quero viver muito, se

possível até os 100 anos, praticando todas as atividades físicas que faço hoje .

Talvez esteja sendo pretensiosa demais, mas acredito nisso e é uma aposta que

vale à pena ser feita.

O Brasil tem vivenciado uma saúde que na minha opinião não é saúde. Tratam-

se doenças, mas a prevenção é muito deficiente! Imagina pensar em promoção

de saúde. Isso está muito distante. Uma das minhas missões de vida é levar

informações às pessoas sobre nutrição, para que elas tenham saúde de

verdade. E foi isso que me motivou a escrever esse e-book.

9

Pesquisas realizadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)

apresentam sempre resultados tristes (para mim pelo menos, pois há empresas

que se beneficiam disso). O Brasil está comendo cada vez mais produtos

industrializados (aqueles que costumo dizer que “não são de Deus”), que

costumam ser muito palatáveis (gostosos), com sabores intensos por meio do

uso de produtos químicos, que conseguem acionar o seu cérebro e gerar um

vício. Isso mesmo! Somos viciados em muitos alimentos industrializados. Nosso

cérebro sente-se muito confortável quando come um alimento com essas

características, pois estimulam a liberação de dopamina. A dopamina é um

neurotransmissor que faz a comunicação entre um neurônio e outro gerando

uma sensação de prazer. E inclusive este é o mesmo neurotransmissor

liberado nos casos de vícios em drogas. Essa sensação gera um sistema de

recompensa, pois cada vez que a pessoa compulsiva por comida ingere os

alimentos altamente palatáveis, aciona regiões cerebrais com a liberação de

dopamina e isso intensifica o vício por esses alimentos.

Normalmente, quanto mais somos viciados nesses alimentos menos alimentos

naturais costumam entrar na nossa alimentação. E se tem algo que o ser

humano é incrível em fazer é dar desculpas. A principal desculpa que ouço é

a praticidade dos alimentos que não são de Deus e que alimentos saudáveis

não têm sabor. Minha percepção da maioria das pessoas que atendo em

consultório é que a alimentação não é sua prioridade. E sem sabor?! Como

assim? Talvez você tenha dificuldade de prepará-los. A grande sacada de uma

alimentação saudável e que favoreça a detox é enriquecê-la com o uso de

temperos. Os estereótipos de que a alimentação saudável é ruim é algo que

está muito distante da minha realidade, pois tudo aquilo que preparo acho

super saboroso e fantástico. Basta ter criatividade.

10

Mas além das desculpas que costumo receber, também existe um outro lado,

que com certeza impacta muito na busca por alimentos industrializados.

Quanto mais alimentos ruins você come, mais sua percepção de sabores fica

alterada, pois esses alimentos costumam ter muita gordura, açúcar, sal e

produtos que realçam sabores. Logo, suas papilas gustativas, que ficam na

língua e, recebem os sabores e mandam esse comunicado para o seu

cérebro, costumam ser pouco sensíveis a alimentos mais saudáveis, que tem

sabores menos intensos, principalmente quando não são elaborados com

temperos.

Com esse padrão de alimentação do brasileiro crescem as doenças do

coração, cânceres, doenças inflamatórias intestinais, doenças autoimunes,

depressão, doenças neurológicas. Talvez nunca tenha passado pela sua

cabeça que esses problemas de saúde podem ser influenciados pela

alimentação. Estou aqui para alertar você e dizer que sim. Infelizmente, nós

somos os responsáveis pela maioria das doenças. É muito duro ouvir isso, mas

é a mais pura realidade. Nós somos os protagonistas da nossa vida.

Pensemos da seguinte maneira: se nosso corpo é formado por células e se as

células são formadas por nutrientes, quando faltam nutrientes ou entram

substâncias agressivas na nossa corrente sanguínea, de alguma maneira

nosso corpo reage. Muitas das vezes essa reação manifesta-se por meio de

uma doença.

11

Você já deve ter ouvido falar que nós carregamos nossas características em

nossos genes, que vem metade da mãe e metade do pai. Logo, se eu tenho

cabelo loiro e olhos claros é o meu gene que trouxe essa característica que

foi expressa no meu corpo. Porém o que mais ouço no consultório é que tal

doença eu tenho por causa da genética. Meus pais tiveram, então, por isso

eu tenho. É claro que a presença de uma doença em seus pais condicionará

você a ter um risco maior de desenvolvê-la, mas pesquisas recentes na área

de nutrigenômica mostram que o grande responsável nessa história

possivelmente será você.

O meio em que você vive é o fator que mais influencia no desenvolvimento

de doenças, como as destacadas no capítulo anterior. Entende-se por “meio

em que você vive” todo o seu estilo de vida: alimentação, atividade física,

sono, estresse, como você encara sua vida, além de influências ambientais

como a própria poluição.

Muitas vezes nós nascemos com uma alteração do código genético que está

relacionada com uma determinada doença, mas o estilo de vida ruim

estimulará esse código a expressar a doença no futuro ou mesmo no

presente. É sabido que um bom estilo de vida pode silenciar esse código

genético e você não desenvolver a doença. Não é incrível?

Para mim, tudo isso é incrível e assustador ao mesmo tempo, e significa que

você é o grande responsável pela sua vida. Não culpe sua genética, coitada!

Sabemos que sempre existirão as exceções, mas aqui a maioria prevalece. Eu

espero que hoje você faça uma reflexão sobre seu estilo de vida. O que pode

melhorar? Pense na saúde da sua família. Dê exemplos aos seus filhos. Sua

vida será muito melhor e sua consciência também.

13

Nosso corpo é incrível e funciona como uma máquina, que nasce

normalmente perfeita, às vezes com alguns defeitinhos de fábrica, mas que

com um bom estilo de vida são contornados.

Porém, o que acontece no estilo de vida da sociedade atual que tem nos

deixado tão doentes? Perceba na sua família quantas pessoas têm diabetes,

pressão alta, excesso de peso, colesterol elevado, doenças cardiovasculares,

câncer e muitas outras. O que você tira de lição disso tudo? Que é a

genética? Espero que não me responda isso (risos). Como foi o estilo de vida

da sua família?

Nossas células têm mecanismos perfeitos, inclusive de eliminação de células

“diferentes”, que são células precursoras no desenvolvimento do câncer. O

câncer é um crescimento desordenado de células diferentes. Nosso corpo

tem um sistema chamado apoptose, que gerencia tudo isso e exclui as células

que não estão dentro do padrão ideal.

Quando expomos nosso organismo a substâncias tóxicas, ao estresse, a

substâncias químicas vindas da alimentação, normalmente começamos a

“sujar” nossas células e a dificultar o processo de desintoxicação.

Existem várias células envolvidas no processo de desintoxicação, dentre elas,

as principais são as do fígado, intestino e pulmão. Elas têm mecanismos

especiais que transformam aquela substância que precisa ser eliminada do

seu corpo em algo que possa realmente ser excretada. Normalmente para

que tudo isso aconteça nós precisamos de muitos nutrientes, envolvidos nas

fases do processo de detox. Confira a Figura 1 e entenda melhor esse

mecanismo.

15

16

O que quero que você pense é: como está sua alimentação? Já parou para

pensar que se faltam nutrientes, esse processo de detox ficará prejudicado?

Talvez você nunca tenha pensado sobre isso. Nosso bem estar e saúde estão

totalmente relacionados com a invasão desses produtos químicos em nossas

células. E para que tudo mude, para que você perceba diferenças em seu

corpo, sem mudanças na sua disposição e na forma como se sente, a

responsabilidade será sua. Que tal conhecer os que nos intoxicam?

A maioria das substâncias tóxicas possuem afinidade por gordura. Logo,

quanto mais gordura possuímos no corpo, maior a retenção de toxinas. Para

que exista a mobilização dessas toxinas e eliminação por meio das fezes, urina

ou suor, precisamos transformá-la em uma substância que seja solúvel em

água e por isso a necessidade de tantos nutrientes e compostos antioxidantes,

como mostra a Figura.

Antes de falar dos produtos químicos que afetam nossa saúde, é importante

destacar algumas considerações. Muitas substâncias químicas que

apresentarei a seguir são permitidas pela Agência Nacional de Vigilância

Sanitária (ANVISA) ou Instituições internacionais como Food and Drug

Administration (ADA) se consumidas dentro de uma quantidade limitada.

Você sabia disso?

Infelizmente essa informação é conhecida por profissionais de saúde e pelas

indústrias que desenvolvem os produtos alimentícios. E me preocupa muito o

acúmulo de substâncias ao longo de um dia, já que a rotina alimentar da

população tem sido altamente influenciada pelos produtos industrializados.

Quantos produtos industrializados você consome em um dia? Quantos

conservantes, estabilizantes, adoçantes artificiais, corantes você consome? Já

percebeu em alguma embalagem a quantidade máxima que deveria ser

consumida de algum produto desses? Não! Porque não existe essa exigência

em Legislação no Brasil.

É nesse momento então que quero assustar um pouquinho você . Eu

gosto muito de conscientizar as pessoas para que a alimentação não seja um

ato mecânico. Acho muito importante parar para pensar naquilo que está

consumindo. Olhar os ingredientes dos rótulos de produtos que você

compra. Faça essa análise antes da compra e verá que o risco de consumir

muitos alimentos contendo produtos químicos reduzirá de forma

considerável.

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Você já deve ter escutado esse nome. Pois ele é um componente famoso e

muito utilizado no desenvolvimento de alguns tipos de plásticos, resinas de

revestimento de latas (para que o metal das latas não tenha contato com o

alimento armazenado) e até mesmo em resinas dentárias. Estamos altamente

expostos a essa substância, que por sinal, foi proibida pela ANVISA em

mamadeiras no Brasil.

Existem muitos estudos na área de endocrinologia mostrando que o consumo

de bisfenol altera a ação de nossos hormônios, podendo ser um dos fatores

envolvidos na infertilidade feminina e masculina. Essa substância possui ação

estrogênica (hormônio em maior concentração nas mulheres). Uma pesquisa

realizada nos Estados Unidos apresentou um resultado assustador em que 95%

das amostras de urina de 394 adultos possuía bisfenol A¹.

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Costumo falar que se você encontrar nomes estranhos na lista de ingredientes

que não tem ideia para que sirvam, talvez esse produto alimentício não seja tão

bom para as suas células, sua disposição e sua saúde.

Não vejo nenhum problema no consumo esporádico de alguns produtos

industrializados. O que me assusta é o consumo elevado e frequente,

principalmente aliado à má alimentação. Pessoas bem alimentadas, pensando

na qualidade da alimentação, normalmente possuem um processo de detox

mais eficiente, já que é dependente de vários nutrientes e compostos

antioxidantes.

Conheça agora alguns dos produtos químicos que nos rodeiam e a influência

sobre nossa saúde.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) informa à

população, com base em estudos, que a substância “bisfenol pode afetar o

sistema endócrino, aumentando ou diminuindo a ação de hormônios

naturalmente produzidos pelo corpo humano, trazendo danos à saúde,

como infertilidade, modificações do desenvolvimento de órgãos sexuais,

endometriose e câncer”².

O FDA Americano e Europeu concluem que os níveis de bisfenol não

oferecem risco à população em geral³. Porém, muitos cientistas

identificaram efeitos adversos dessa exposição ao bisfenol4-6. Como

mencionado anteriormente, o que mais me preocupa é a exposição

contínua, que infelizmente está presente no dia a dia das pessoas, sem

qualquer conhecimento das quantidades máximas consumidas e o efeito

cumulativo do bisfenol com outras substâncias que alteram nossa ação

hormonal.

Confira as orientações para evitar a exposição ao bisfenol, de acordo com a

SBEM:

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“a) Use mamadeiras e utensílios de vidro ou BPA free para os bebês.

b) Jamais esquente no micro-ondas bebidas e alimentos acondicionados

no plástico. O bisfenol A é liberado em maiores quantidades quando o

plástico é aquecido.

c) Evite levar ao freezer alimentos e bebidas acondicionadas no plástico.

A liberação do composto também é mais intenso quando há um

resfriamento do plástico.

d) Evite o consumo de alimentos e bebidas enlatadas, pois o bisfenol é

utilizado como resina epóxi no revestimento interno das latas.

e) Evite pratos, copos e outros utensílios de plástico. Opte pelo vidro,

porcelana e aço inoxidável na hora de armazenar bebidas e alimentos.

f) Descarte utensílios de plástico lascados ou arranhados. Evite lavá-los

com detergentes fortes ou colocá-los na máquina de lavar louças.

g) Caso utilize embalagens plásticas para acondicionar alimentos ou

bebidas, evite aquelas que tenham os símbolos de reciclagem com os

números 3 e 7 no seu interior e na parte posterior da embalagem.”

21

Percebam que essas são orientações da Sociedade Brasileira de

Endocrinologia com informações muito relevantes e que possivelmente

lhe traga maior consciência sobre erros que comete no dia a dia.

Lembre-se que orientações divulgadas por Instituições da área da Saúde

como a SBEM são embasadas cientificamente, caso esteja interpretando

que isso saiu da minha cabeça (risos).

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Vivemos rodeados por metais pesados. Normalmente os produtos coloridos

contém metais pesados, pois as cores que não são naturais são adquiridas

com tintas, que costumam ter esse ingrediente em sua composição. Então,

quando você passa na pele um batom, um lápis nos olhos, um rímel, dentre

outros, você pode estar se expondo a metais pesados. Conheça a

procedência dos produtos que você usa. Saiba como são feitos, leia a

composição, pois muitos dos produtos que utilizamos sobre a pele podem

ser fontes de contaminantes e você absorverá metais pesados por essa via.

Hoje existem empresas cosméticas que se preocupam com essa questão e

não utilizam metais pesados em seus produtos. Pesquise um pouco que

você verá ;). Além dos metais pesados, os cosméticos costumam ter

parabenos, antioxidantes artificiais como BHT, BHA e TBHQ, além de EDTA.

É uma pena que além da presença de metais pesados nos cosméticos, os

alimentos marinhos também podem ser fontes riquíssimas deles. Então,

quando você come peixe, não necessariamente você está comendo algo

saudável. Isso não é assustador? Quando comecei a estudar os

xenobióticos, foi realmente horripilante ver que muitos alimentos que fazem

parte do hábito da população mundial são contaminados por substâncias

estranhas e que podem gerar um impacto negativo na saúde.

Não consigo pensar em consumo de peixes e metais pesados, sem lembrar

do boom que ocorreu nos últimos anos no Brasil com a comida japonesa. E

como recebo clientes no consultório que mencionam que comem comida

saudável e não emagrecem e que vão 2 a 3 vezes por semana em

restaurantes japoneses e não sabem porque isso ocorre! Lamento informar,

mas a comida japonesa oferecida em nossos restaurantes com certeza não

tem nada a ver com a comida japonesa originária do Japão. O brasileiro é

um povo altamente criativo (risos) e vejo uma comida japonesa encharcada

de cream cheese, vejo shushi frito (risos), várias invenções japonesas

abrasileiradas, e para completar o problema, o consumo de peixes

riquíssimos em metais pesados. Nossa! Pacote perfeito para gerar um

processo que chamamos de resistência à insulina, que é muito associada

com a obesidade.

Pesquisadores brasileiros identificaram concentrações elevadas de Mercúrio

em sushi e sashimi em restaurantes japoneses do Brasil com a utilização de

atum, peixe que apresentou maiores concentrações desse metal7.

Em outro estudo com atum enlatado foi observado que o consumo de 4

latas do peixe em água, que é muito comum na alimentação cotidiana

semanal, atingiria a quantidade máxima de mercúrio tolerável para 1 mês8.

Fique atento! Não seja enganado! E tome cuidado, pois mercúrio vem

sendo associado ao desenvolvimento de problemas neurológicos, como

Alzheimer.

Costumo recomendar que quando for consumir peixes, procure aqueles

com o menor tamanho, pois quanto maior o peixe, maior a quantidade de

gordura e consequentemente maiores serão as concentrações de metais

pesados. Muitas pesquisas já concluíram que o tamanho do peixe está

associado com maior contaminação.

23

Fico realmente preocupada quando olho as embalagens. As pessoas têm a

informação na mão delas. Mas não lêem. Costumo falar que se um

desodorante faz o seu corpo não transpirar por 48 a 72h... isso não é de

Deus (risos). Imagina! Nosso corpo precisa suar. Isso é um processo natural. E

precisamos tomar banho também (risos) e não esperar que um produto lhe

tire a habilidade de suar ou tirar o cheiro. O que será que tem dentro desses

produtos que conseguem modificar essa característica fisiológica do nosso

corpo?! Sempre olho os rótulos deles pra ver se contêm parabenos, triclosan

e hidróxido ou cloridrato de alumínio. Alumínio é um metal pesado ao qual

já nos expomos muito por conta das panelas. Quando comemos em

restaurantes, é muito raro alguma panela ser de outro material que não seja

alumínio, até pelo volume de produção e pela pouca disponibilidade de

panelas grandes de outros materiais.

Existem algumas evidências científicas que apresentam o acúmulo do

alumínio no tecido mamário de mulheres com câncer de mama e sua

influência sobre os receptores de estrogênio nessas células cancerígenas,

levantando-se o questionamento se o alumínio também poderia ser um fator

envolvido com o câncer de mama9.

Uma pesquisa com desodorantes na Alemanha identificou que estes

possuem substâncias com potencial estrogênico, principalmente aqueles na

forma de spray. O que isso significa? Que dentro de desodorantes estamos

expostos a produtos que têm ação hormonal. E você sabia que a maioria dos

cânceres de mama são estimulados por estrogênios? Infelizmente a maioria

dos estudos são realizados em culturas de células do câncer de mama e não

se tem evidências suficientes para concluir que usar desodorantes com essas

substâncias geraria aumento do risco dessa doença10.

24

25

Não quero gerar desesperos, ok? Fique tranquilo! Mas quero lhe alertar! Por

favor abençoado coma melhor! Tenha bons hábitos! Faça escolhas que

gerem um processo de detox super eficiente e que o risco de cânceres seja

reduzido pelos seus hábitos. É claro que escolher um desodorante melhor

também pode ser uma opção. Mas isso fica a seu critério. Se sua alimentação

tiver a disponibilidade de nutrientes e compostos que lhe protejam e

auxiliem no processo de detox, existe uma grande probabilidade de que seu

corpo conseguirá expulsar substâncias ruins e estranhas.

Algumas pesquisas identificaram a influência dos parabenos sobre alguns

tipos de cânceres, porém, muitos desses estudos foram desenvolvidos em

culturas de células e não com seres humanos e, portanto, para a Agência

que controla a área de cosméticos no Brasil, considera-se seguro seu uso,

desde que respeitadas determinadas quantidades estabelecidas por lei. Um

dos estudos concluiu que os parabenos são classificados como

xenoestrógenos. Ou seja, podem aumentar a expressão de genes vinculados

ao câncer e estimular a proliferação de células do câncer de mama11.

Aqui estamos abordando uma pequena parcela de substâncias às quais nos

expomos diariamente. Pense no mundo de substâncias que nossas células

precisam mandar embora do nosso corpo... É algo muito grandioso e nós

somos os responsáveis por essa eliminação. Mude, se perceber que sua

alimentação não é tão saudável assim!

Infelizmente o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do Brasil, você

sabia? E o que isso tem de impacto na sua saúde? Você já parou para

pensar que o número de pessoas que desenvolvem câncer tem aumentado

de forma considerável? Quantas pessoas que você conhece que passaram

por esse problema de saúde?

No Brasil existe um Dossiê da Associação Brasileira de Saúde Coletiva

(ABRASCO) que nos respalda, apresentando que realmente os agrotóxicos

têm um imenso impacto negativo na saúde das pessoas e em especial

daqueles que aplicam esses produtos sobre as plantações. Como muitas vezes

isso está distante do nosso dia a dia (os alimentos estão ali na prateleira do

mercado e pronto!) não paramos para pensar. Mas nesse exato momento,

espalhados pelo Brasil, estão acontecendo casos de intoxicação, má

formações fetais, agricultores que desenvolvem depressão e cometem

suicídios, além de aumentar o risco de doenças neurológicas e cânceres.

Utilizamos muitos agrotóxicos não mais utilizados em alguns países, e a

entrada de agrotóxicos, considerando as exigências legais estabelecidas pela

ANVISA, é relativamente fácil quando se pensa nas taxas adotadas aqui e

aquelas adotadas em outros países. Não quero entrar no mérito político da

coisa, mas quero que você pare para pensar sobre isso. Pesquise. Leia.

Informe-se! E procure em sua cidade a possibilidade de adquirir alimentos

orgânicos e beneficiar famílias preocupadas com a sua saúde, pois assim

também nos preocupamos com a saúde deles. Isso é responsabilidade social

na minha opinião.

E o que os agrotóxicos têm de influência sobre o processo de detox? Simples!

Uma substância estranha, que meu corpo não reconhece como dele e que

precisa ser expulsa. Se agrotóxicos não aumentassem o risco de desenvolver

algumas doenças, não precisaríamos falar dele aqui. Mas sabemos que

agricultores têm risco aumentado de ter vários tipos de cânceres. Quando fiz

estágio na época de faculdade no Hospital Regional de São José, em Santa

Catarina recebíamos inúmeros casos de câncer de esôfago e estômago em

agricultores, e aquilo ficou muito marcado.

26

Se precisamos processar e eliminar agrotóxicos e vimos lá no início desse e-

book que é importante ter um corpo cheio de nutrientes para que isso

ocorra, o que acha que acontece conosco? Apesar de não estarmos

expostos aos agrotóxicos diretamente na lavoura, estamos expostos a eles

em nossos pratos diariamente e seu corpo precisa dar conta deles e de mais

uma infinidade de produtos químicos. Conclusão? Acumulamos muitas

dessas substâncias no corpo e isso altera o funcionamento adequado de

nossos órgãos.

Segundo a ABRASCO, existem muitas lacunas de conhecimento quando se

trata em avaliar a exposição a vários agrotóxicos. Não se sabe qual será a

consequência, porque os modelos de avaliação de agrotóxicos utilizam

sempre somente um princípio ativo. Mas nós comemos quantos?

Normalmente em uma plantação utilizam-se vários agrotóxicos, pois cada

um possui ação contra uma praga, e isso geraria um resultado mais

abrangente.

Uma pesquisadora americana do Instituto de Tecnologia de Massachusetts,

Stephanie Seneff, mencionou em uma reportagem no ano de 2015 que em

2025 50% das crianças serão autistas por conta do uso de um agrotóxico

denominado Glifosato12. Você imaginava que um agrotóxico teria impacto

no comportamento das pessoas? Pela minha prática percebo que mamães

de autistas que se preocupam em minimizar ao máximo os aditivos

químicos e agrotóxicos, conseguem excelentes resultados no

comportamento autista de seus filhos.

O Glifosato é um agrotóxico amplamente utilizado na soja, milho e trigo no

Brasil. Sabemos que essas são grandes produções brasileiras e são alimentos

muito consumidos por nós. O trigo basicamente todos os dias. O milho e

soja são muito utilizados em produtos industrializados e também são a base

da alimentação dos animais, que depois serão consumidos na forma de

carnes por você.27

A legislação brasileira autoriza a utilização de antibióticos na produção de

carnes, incluindo peixes de cativeiro, frango, suínos e carne de outros animais

que gerarão as fontes de carne vermelha. Essa utilização é realmente comum e

até acredito que sejam utilizados nas concentrações permitidas pelas

legislações. Mas você sabe quantos alimentos consome por dia e que têm a

utilização de antibióticos? Já ouviu falar que daqui a alguns anos não teremos

mais antibióticos que consigam resolver nossas infecções, porque nos

tornaremos resistentes a todos?

Vivencio esse questionamento quase todos os dias. Pergunto às pessoas o

quanto tomaram antibióticos na vida delas. E muitas comentam que pouco. E

eu insisto e pergunto: mas quanto é pouco para você? Tem pessoas que

utilizam antibióticos mais de 2 vezes por ano e acham isso pouco. Na verdade,

o que precisamos pensar é que eles são importantes e graças a muitos

medicamentos nossa expectativa de vida aumentou. Porém, nossa cabeça é

muito condicionada a buscar tratamento, e não prevenção. Você já parou

para pensar um pouco sobre isso?

28

A ANVISA faz avaliações através do Programa de Análise de Resíduos de

Agrotóxicos (PARA) em uma amostra grande de alimentos comercializados

nos Estados brasileiros e infelizmente os resultados costumam ser tensos.

Sempre são identificados alimentos com maior concentração de agrotóxicos

que o permitido pela legislação, além de conter agrotóxicos proibidos em

nosso País. Então, quando pensamos em detox, pensamos em reduzir ao

máximo a exposição aos agrotóxicos. Se você consegue ter acesso a

alimentos orgânicos, seria perfeito, pois assim contribuímos com a menor

exposição a esses químicos e estimulamos toda uma cadeia de produção que

tem como objetivo a sustentabilidade ambiental e saúde do agricultor, além

da sua saúde.

29

Quantas pessoas ao seu redor têm um mau estilo de vida e comentam que

se acontecer algo tomam remédio? O que acha? Acho esse pensamento

péssimo, porque só quem tem uma doença sabe o que é viver com ela.

Dela virão milhões de restrições. É mais sofrido excluir o açúcar depois de ter

diabetes, do que se reeducar e reduzir o consumo e escolher melhores

fontes de alimentos mais doces antes de ter o diabetes. Minha cabeça

funciona assim e ficaria muito feliz se sua também.

Mas voltando aos alimentos fontes de antibióticos: eles são muito

importantes na produção das carnes, pois os bichinhos (como eu chamo

carinhosamente os animaizinhos) não podem ficar doentes. Concorda? Se

um bichinho ficar doente numa granja, a proximidade entre eles faz com

que todo um lote daquelas carnes possa ser perdida. Para a indústria seria

muito ruim.

Infelizmente existem pesquisas que apresentam que o elevado consumo de

alimentos de origem animal (carnes, embutidos, leite e derivados, ovos)

aumenta a quantidade de antibióticos a que você é exposto. E um dos

principais problemas está relacionado com a morte de bactérias do bem e

não somente as bactérias do mal do seu corpo. As bactérias do bem têm

um infinito papel para nosso equilíbrio metabólico, sendo inclusive

associadas atualmente com a prevenção de esteatose hepática (gordura no

fígado), doença cardiovascular, câncer e doenças autoimunes.

E como usar menos antibióticos? Fique atento ao que você consome e qual

a origem daquele alimento. A redução do consumo de carnes poderia ser

uma estratégia ou buscar opções que possuam o sistema de produção

orgânico ou biodinâmico como alternativa. Esses animais são tratados de

forma diferenciada e não há utilização de antibióticos nessa produção.

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Se você possui o interesse em reduzir o uso de medicamentos, tais como

antibióticos, por conta de seus problemas de saúde, já pensou em melhorar

seu sistema de defesa através da alimentação? Karina, não entendi seu

raciocínio!!! Como assim?

Nosso corpo é formado por células e estas são formadas por nutrientes.

Nosso sistema de defesa é um aglomerado de células importantíssimas para

nossa sobrevivência. Mas você maltrata ele todos os dias quando come

alimentos que não são bons, com uma alimentação com pouca variedade,

pela deficiência de muitas vitaminas, minerais e aminoácidos.

Quanto mais natural for sua alimentação e quanto mais variedade ela tiver,

melhor será, sempre! Pense em frequentar mais as feiras e lojas

especializadas em produtos mais saudáveis e reduzir as idas ao mercado (e

por consequência à farmácia). Isso com certeza vai melhorar seu sistema de

defesa.

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Depois de conhecer um pouquinho sobre o que nos intoxica, agora vamos

pensar o raciocínio da detox. Como apresentamos na Figura 1, para que

nossas células realizem o processo de detox vários nutrientes e compostos

antioxidantes são necessários. Para isso, pensar em detox é pensar em

comer nutrientes e não comer alimentos altamente processados, pois

normalmente são alimentos com poucos nutrientes e cheios de aditivos

químicos.

Para que você estimule seu processo de detox, precisa minimizar ao máximo

os produtos químicos que entram em você. Esse é o raciocínio básico.

Intoxique-se menos, que seu corpo conseguirá processar aquilo que você já

acumulou de toxinas ao longo da vida.

Abaixo descrevo 5 passos essenciais para que você consiga gerar essa

limpeza no seu corpo, estimulando ainda mais as células que conseguem

eliminar toxinas.

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Não pense que induzir detox é somente tomar sucos verdes. Os sucos

verdes podem ter muitos nutrientes interessantes e com certeza fazem a

diferença, mas se eu tomar suco verde o dia inteiro com o intuito de

acelerar o processamento de toxinas que acumulo, faltarão nutrientes

essenciais para que todas aquelas reações químicas aconteçam.

Quando realizamos detox com algum paciente consideramos que ele

realizará detox por um período que tem começo, meio e fim e o tempo

deve ser respeitado. Porém, além dos passos da alimentação que entrarão

nesse e-book, conseguimos melhorar a indução da detox com a

suplementação de nutrientes essenciais de acordo com as necessidades

individuais, avaliada por um nutricionista ou médico.

Os princípios básicos da detox compreendem:

Eliminar embutidos de todas as espécies: salsicha, salame, presunto,

peito de peru, linguiças.

Não consumir produtos que contenham conservantes, estabilizantes,

edulcorantes ou adoçantes, corantes, aromas artificiais. Mesmo que

esse produto tenha uma alegação de ser saudável como light, diet,

funcional, observe todos os ingredientes constantes no rótulo. Alguns

nomes de conservantes utilizados podem ser confundidos com

nutrientes como por exemplo: benzoato de sódio, propionato de

cálcio, sorbato de potássio. Isso mesmo, esses são conservantes e não

nutrientes.

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Excluir produtos que contenham adoçantes artificiais (sacarina, ciclamato,

acessulfame K, sucralose, aspartame). As pesquisas mais recentes sobre

adoçantes têm identificado que o consumo destes aumenta resistência à

insulina e prejudica a microbiota intestinal (Bactérias boas do seu

intestino).

Não consumir açúcar ou consumir o mínimo possível. Costumo inserir mel

ou melado quando a pessoa não consegue viver sem. Se inserir

adoçantes, stévia pode ser a melhor saída. Ou stévia com taumatina.

Alguns adoçantes novos como xilitol, eritritol, maltitol poderiam ser

usados, mas em quantidades muito pequenas.

Excluir carnes vermelhas e frango, pois apesar de no Brasil existir uma

legislação que proíba a utilização de hormônios, esses animais são criados

com rações com alta concentração de agrotóxicos, micotoxinas (toxinas

produzidas por fungos) e antibióticos. Opções orgânicas poderiam ser

alternativas.

Cuidado com o consumo de peixes de cativeiro e peixes grandes, pois são

fontes respectivamente de antibióticos e alguns corantes em alguns e

metais pesados. Opte por peixes pequenos.

Não consumir farináceos. Buscar opções de carboidratos através das

raízes, tubérculos, legumes, arroz, milho e leguminosas. A alimentação

detox não preconiza a exclusão de carboidratos. Os carboidratos serão

importantes! Porém, os industrializados sairão pelo período de detox.

Serão incluídas raízes, tubérculos e frutas como as principais fontes de

carboidratos.

Observar os ingredientes dos cosméticos que você utiliza, pois muitos

possuem chumbo, alumínio e outros metais pesados, além de serem

fontes de parabenos, BHT, BHA, TBHQ e EDTA.

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Durante a detox nossas células responsáveis por esse processo precisam

transformar o que consumimos de produtos químicos para que sejam

excretados. Para tanto, existem alimentos muito estudados e que estimulam

enzimas hepáticas envolvidas nesse processo ou que tenham o papel de

contribuir na modificação química daquelas substâncias ou mesmo através

dos antioxidantes importantes no controle dos radicais livres gerados por

consequência de todo o processo visto na Figura 1.

Confira alguns dos alimentos que mais estimulam essas reações:

Brássicas: a famosa família do brócolis, que possui couve flor, couve de

Bruxelas, couve manteiga, repolho, repolho roxo, brócolis, agrião. São

alimentos fantásticos. E não é à toa que o suco verde mais conhecido é feito

com couve.

Camelia sinensis: chá verde ou chá branco são super interessantes para o

estímulo de eliminação de metais pesados. Alguns chefs da gastronomia

funcional preparam peixes como atum marinando em chá verde para a

redução da concentração de metais pesados.

Família dos carotenoides: dentro dessa família existem alimentos com cor

amarela e laranja (fontes de betacaroteno): cenoura, abóbora, mamão,

tangerina, manga, acerola, e ainda alguns alimentos de cor verde escura

como agrião, espinafre, couve, rúcula, chicória, escarola. Além disso, essa

família é abençoada também pela presença do licopeno com coloração

vermelha como pitanga, melancia, goiaba vermelha e o mais famoso: o

tomate. Todas essas substâncias têm o poder protetor contra os radicais livres

gerados na detox e possuem também nutrientes necessários para a

transformação dos produtos químicos que consumimos.

Antocianinas: A natureza é realmente muito sábia. Tudo que você percebe

que tem cores naturais fortes e intensas normalmente nos faz bem. E para

a planta as cores chamam os polinizadores. Acho isso sensacional! A

antocianina é o corante natural das frutas vermelhas e roxas como açaí,

amora, mirtilo, morango, framboesa, jambolão, jabuticaba. Elas são incríveis

para nossa saúde e também para a detox, desempenhando um papel

muito semelhante aos carotenoides, auxiliando na batalha contra os

radicais livres e ofertando outros nutrientes.

Mas um adendo eu preciso fazer! Não pense que consumir o açaí que é

industrializado e super gostoso, vendido por aí, terá uma grande resposta

no seu corpo. Uma pena que a indústria consegue descaracterizar

determinados alimentos. O açaí natural possui um sabor completamente

diferente, que não é tão atrativo. Então, se ele faz bem, mas não é tão

gostoso, adicionam xarope de glicose e outras coisitas más para deixa-lo

mais atrativo e vender mais. Claro!!! A indústria não perde uma

oportunidade! E aí você fica pensando que está consumindo algo super

saudável! Nem preciso falar do açaí industrializado misturado a leite em pó,

leite condensado, granola e um milhão de coisas que agregam. Desculpe

lhe informar, pois isso é triste de saber, mas o açaí verdadeiro (e que faz

bem) não é o que possivelmente você come!

Temperos: a alimentação sem a utilização de temperos fica super sem

graça. E aqui eu destaco os temperos de verdade, aqueles naturais e não

os pozinhos com sabores intensos do mercado. Use os temperinhos que

sua bisavó e avó usam ou usavam. Orégano, alecrim, manjericão, pimenta,

açafrão da terra ou também conhecido como cúrcuma, tomilho, alho, alho

poró, dentre os milhões de temperos que temos. Muitos temperos

apresentam antioxidantes e substâncias com propriedades antifúngicas,

bactericidas e isso é muito incrível! Saber que nos alimentos agregamos

temperos que matam fungos e bactérias. Uau!

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Beba bastante água. Nosso corpo é composto por mais de 60% de água e se

eu quero eliminar substâncias químicas dele será através da urina e do suor e

também das fezes. Ou seja, precisamos de água.

Boas opções de líquidos para melhorar a ingestão de água são algumas

infusões e águas saborizadas (não as industrializadas, por favor!). Já

experimentou tomar um chá de camomila gelado ou uma água saborizada

com folhas de hortelã e canela em pau, ou com anis estrelado e morango

ou com sementes de cardamomo com rodelas de laranja? Fica muito bom.

Dá um gostinho todo especial na água e assim sua ingestão pode melhorar.

Para preparar uma água saborizada é só colocar os ingredientes que deseja

que saborizem dentro da água e deixar por 30 minutos a 1 hora. Esse já é

um tempo suficiente para que aquele sabor seja agregado à água. E vale à

pena!

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Uma coisa que gosto sempre de ter como base é pensar “o que minha

bisavó acharia dessa comida?” (risos). Sempre penso nela. Minha bisavó

sempre foi muito regradinha, inclusive com horários em relação à

alimentação.

Quanto menos for processado um alimento, melhor será. Quanto menos

embalagens ele tiver, melhor será, quanto menos nomes estranhos tiver na

embalagem também pode ser um norte para você se guiar em suas

compras. Lembre-se que a indústria utiliza muitos aditivos para aumentar a

vida de prateleira do produto (validade) ou para torná-lo mais atrativo e você

se sentir estimulado a comprar. Isso é fato! E muitas vezes somos enganados

por embalagens fantásticas que falam que ele é saudável.

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Se você passar a comer mais comida de verdade: arroz, feijão, legumes,

verduras, frutas, produtos que você prepare com esses ingredientes, com

certeza estará alimentando suas bactérias do bem. Chamamos muitos desses

alimentos de prebióticos e como já vimos a importância do intestino para

nossa saúde, eu preciso mantê-lo muito bem para fazer o processo de detox

de forma muito eficiente.

Para que você consiga ter um estilo de vida mais saudável, precisará de

conscientização e informação! Leia, estude, busque alternativas melhores

para que seu futuro seja de completo bem estar físico, mental e social. Essa é

a nossa definição de saúde pela Organização Mundial de Saúde.

O que vejo na prática é o oposto. Pessoas que se acostumam com seus

problemas e que são rendidas pelas suas compulsões, pelos seus “hoje eu

mereço”, pelos sabores viciantes, pelos produtos químicos que consomem e

maus hábitos. Não há nenhum problema em ter deslizes ou comer uma vez

ou outra algo que não seja tão saudável, desde que o restante de sua vida

seja condizente com a saúde. O problema é que isso é hábito na vida das

pessoas. Portanto, o que dizer a você que é uma pitada de vida? A mudança!

Tome essa atitude hoje, mesmo que pareça ser tarde demais. Nosso corpo é

uma máquina incrível e tem um potencial fantástico de reparação. Quem

sabe chegamos aos 108 anos. Encontro você lá!

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