52 | mujerhoy | 26 de marzo de 2016

Cocina

COLIFLOR:la reina blanca

Humilde y delicada, esta fl or de la familia de las

coles tiene tantos benefi cios para la salud como

posibilidades de prepararla. Toma nota.

CREMA DE COLIFLOR

11. Calienta dos

cucharadas de aceite

en una cacerola grande.

Cuando coja temperatura,

sofríe en él la chalota y el

ajo con una pizca de sal

hasta que estén blandos.

2. Reserva unos ramitos

de colifl or para adornar y

añade el resto a la cacerola

grande. Sofríe un poco y

cubre con el caldo. Lleva

a ebullición y luego baja el

fuego. Deja que cueza todo

junto durante 20 minutos.

3. Echa la nata, espera un

par de minutos y tritura

con la batidora hasta

obtener una crema suave.

Salpimienta al gusto y

mantén caliente a fuego

lento. 4. Aparte, calienta

aceite en una sartén y

saltea los ramitos de colifl or

reservados hasta que se

doren. 5. Sirve la crema en

tazones y decora con los

ramitos de colifl or dorados.

Para 4 personas 2 chalotas, finamente

picadas 1 diente de ajo

picado 1 coliflor grande

dividida en ramitos 850 ml de caldo de

verduras 200 ml de nata Aceite Sal y pimienta.

Para 4 porciones

Para el puré:

900 g de coliflor

60 g de

mantequilla 120 ml

de nata Pimienta

Nuez moscada

Sal.

Para el pescado:

4 filetes de bacalao

fresco sin espinas

Aceite de oliva

virgen extra.

Para adornar:

Hojas de albahaca

Aceite de oliva

Pimienta negra

recién molida.

Para 4 porciones

Para la masa:

400 g de harina

200 ml de agua

2 cucharadas de

aceite de oliva virgen

extra Sal Harina

para espolvorear en

la encimera.

Para el relleno:

600 g de queso

ricotta 300 g

de coliflor

6 cebolletas

Cilantro Aceite

de oliva.

Para 4 personas 2 pechugas de

pollo 1 coliflor

pequeña 1 bulbo de

hinojo 55 g de

queso parmesano

Aceite de oliva

virgen extra 1

cucharada de

vinagre de vino tinto

Sal Pimienta

recién molida.

41. Pon una parrilla a fuego

fuerte. Rocía las pechugas de

pollo con un poco de aceite y

salpiméntalas. Hazlas a la plancha

hasta que estén bien cocidas. Retira

de la parrilla y dejar reposar durante

cinco minutos, cubiertas ligeramente

con papel de aluminio. Corta en trozos.

2. Coloca las láminas de colifl or e

hinojo en una ensaladeras. Cubre con

el pollo troceado y aliá con el vinagre

de vino y un hilo de aceite. 3. Adorna

con lascas de queso parmesano

rallado, unas hojas de hinojo fresco

picadas, y un poco de pimienta negra

recién molida, antes de servir.

21. Cuece la colifl or y tritúrala

con la mantequilla y la nata.

Sazona con sal, pimienta y

nuez moscada, y reserva. 2. Fríe el

pescado con la piel hacia abajo hasta

que esté crujiente y después cocina

dos minutos por el otro lado. 3. Fríe las

hojas de albahaca en abundante aceite

hasta que se doren. 4. Pon en cada

plato un poco de puré, el bacalao y

decora con albahaca y pimienta.

CON BACALAO Y ALBAHACA FRITA

PIZZA DE COLIFLOR Y CEBOLLETA

EN CARPACCIO, CON HINOJO Y POLLO

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31. Pon la harina en un bol con

una pizca de sal. Haz un hueco

en el centro y agrega el agua y el

aceite. Amasa hasta obtener una pasta

compacta. Deja reposar. 2. Espolvorea

con harina una superfi cie lisa. Estira

la masa con un rodillo, divide en

cuatro rectángulos y colócalos en una

bandeja de horno forrada. 3. Distribuye

sobre las pizzas el queso, la colifl or y

las cebolletas cortadas en láminas, y

el cilantro. Rocía con un hilo de aceite

y sazona antes de hornear hasta que

la masa esté dorada en los bordes y

bien cocida en el centro. Deja reposar

brevemente antes de servir.

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