從產地到餐桌的安全美味高雄市政府

【簡報大綱】

壹、緣起貳、目標參、執行策略方法

一、分工二、執行成效

肆、影響深遠度

緣起

俗話說「呷飯皇帝大」「民以食為天」，可見「吃」這件事在人的一生中占有多重要的地位，但現代人生活忙碌，不太關心吃進去的東西打哪來?到底安不安全? 經常在發生食安問題時，才驚覺都吃下肚了，造成無法挽回的遺憾。

長期噴灑農藥 在田間、果菜批發市場抽驗蔬果農藥殘留

目標

高雄市政府體認到從產地到餐桌，雖然是一條美味的路，但也是一條不容易被看清楚的路。

為了讓民眾能看清生產過程，高雄市政府提出「從產地到餐桌的安全美味」計畫，讓民眾能清楚知道自己吃進去的是什麼，讓民眾拿會選擇安全美食的主權。

執行策略方法

從產地到餐桌的

安全友善美味

增加生產安全

產品

農業技術服務及

監測農產品安全

產銷履歷輔導與推廣

設立綠色友善資材站

鼓勵生產安全

產品

建立高雄首選共同品牌

建立品牌推動安全

及在地特色畜禽品

高雄市水產品證明標章

市民安心享用

食品

綠色友善餐廳合作

微風市集做為直銷平台

設立高雄物產館

賣場/

超市行銷推廣

架設各式主題平台

農村體驗活動

執行分工跨機關垂直整合 高雄市政府水平整合

行政院農業委員會

• 農藥殘留與管制

• 組成農業技術服務團

農（漁）會

• 協助輔導農民加入產銷履歷

• 宣達各項農業訊息

合作社

• 協助輔導農民加入產銷履歷

• 宣達各項農業訊息

產銷班

• 配合辦理產銷履歷驗證

• 配合農藥殘留檢驗

畜牧（養殖）場

• 配合辦理產銷履歷驗證

社區發展協會

• 辦理農村旅遊活動

• 研發社區風味餐

• 維護農畜禽產品生產安全

• 推動產銷履歷農畜禽產品

• 推廣安全在地食品

• 首創綠色友善餐廳

• 安排農畜禽產品行銷通路

農業局

• 維護水產品生產安全

• 推動產銷履歷水產品海洋局

• 鼓勵學校營養午餐使用產銷履歷產品

• 推動食育計畫教育局

• 抽驗食品安全衛生局

• 協助訊息推播曝光新聞局

邀集屏東科技大學、嘉義大學、

行政院農業委員會高雄改良場、

動植物防疫檢疫局與農業試驗

所組成專業技術服務團隊。

親自到田間農民朋友進行病蟲

害監測並交流作物栽培技術。

成立「農業技術服務團隊」

7

農業技術服務及監測農產品安全

增加生產安全產品

年度 地區 作物 成效

104 美濃區 小黃瓜 輔導2個田區，提高農民2倍產量、農藥殘留檢驗零檢出。

103 杉林區 小黃瓜 協助農民省下7成的藥劑成本。

102 燕巢區 印度棗 輔導面積85.8公頃，成功減少50％施藥量並減少肥料施用量，節省生產成本3成以上。

102 阿蓮區 番茄 輔導面積達13公頃，訂出番茄蟲害-銀葉粉蝨蟲的防制預警基準，使農民掌握防制時機，殺蟲劑使用量減少3~5成。

東方果實蠅是果樹主要害蟲，

只要果實被產卵，會使果實

腐爛，嚴重影響鮮果的產量、

品質及農民收益。

104年輔導高雄市各區同步

懸掛共超過22,100個「含毒

甲基丁香油」誘捕燈，以撲

殺雄蠅，共同防疫面積達

5,500公頃以上。

建立東方果實蠅共同防疫帶

8

農業技術服務及監測農產品安全

增加生產安全產品

蔬果農藥殘留檢驗全國之冠

104年度田間及集貨場蔬果農藥

殘留抽驗件數目前為全國第一。

9

產銷履歷驗證輔導

增加生產安全產品-

0

200

400

600

800

1000

99 100 101 102 103 104

139 160207

375

536

655

184

406450

631

783

994

產銷履歷農民(戶數) 通過驗證面積(公頃)

產品 103年底通過數量 預計104年度新增數量

農產品 783公頃；536位農戶 120位農戶

畜禽產品家禽4場（蛋雞3場，土雞1場）

家畜（豬）3場土雞1場

水產品

32戶個人戶

2間加工廠

5個集團戶

15戶個人戶

1間加工廠

歷年通過產銷履歷農糧產品情形

從源頭生產安心畜產品-提升畜牧產業形象及品質

10

產銷履歷驗證輔導

增加生產安全產品-

11

農業技術服務及監測農產品安全

增加生產安全產品 設立綠色友善資材站

104年首創全國之先，農業生產密集區域選出5家

農藥販賣業者，成立「綠色友善農業資材站」。

專家名單：

行政院農業委員會高雄區農業改良場、鳳山熱帶

農業試驗所、嘉義大學、屏東科技大學

一月一次進駐農藥販賣店。

綠色友善資材站（站牌）照片

協助農作物病蟲害診斷服務，同時輔導

農藥販賣業者辨識病蟲害能力，建立農

民作物病歷表及安全用藥觀念。

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產地標章推廣

鼓勵生產者生產安全產品

高雄市推出「高雄首選」共同品牌，塑造安全、安心、高品質的農產品形象，協助農民發展具國際競爭潛力之農產品。

「高雄首選」農產品包括： 蜜棗、芭樂、玉荷包荔枝、鳳梨、紅龍果、橙蜜香番茄、大寮紅豆。 吉園圃、產銷履歷及有機認驗證之生鮮農產品。 加工品部分為大崗山龍眼蜂蜜。

高雄特色品牌畜禽產品

•享樂雞→土雞加工調理食品、履歷土雞生鮮產品

•喜哈蛋→無藥殘生鮮雞蛋、履歷生鮮雞蛋產品

•萬步雞→自然放養土雞生鮮產品

•田寮月之鄉→鹹豬肉-加工產品、履歷豬肉-生鮮肉品

•高雄玉荷包香腸 ･雄好豬→履歷生鮮豬肉產品等

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鼓勵生產者生產安全產品 產地標章推廣

「高雄市水產品證明標章品牌」邁向第四個年頭！為鼓勵更多業者參與標章戶認證，特舉辦「103年水產品證明標章戶新增暨續約授證儀式」，透過標章驗證的加持，推廣高雄安心水產品。

鼓勵生產者生產安全產品

產地標章推廣

高雄市逐步引入「綠色消費」的概念於城市中，結合在地農業、餐廳業者及消費者，自100年度首創綠色友善餐廳，截至2015年8月為止，已有29間餐廳通過綠色友善餐廳評鑑。

• 為農民

─增加農產品通路，提高種質安全農產品面積

• 為餐廳

─提供更多農產品來源，提高食材品質

• 為消費者

─安心享用美味料理，食材來源有保障

• 為家園

─鼓勵安全種植愛護土地，使用在地食材減少碳足跡打造綠色友善城市

市民安心享用食品

評鑑指標

報名

•開始受理高雄市合法登記餐廳報名

•業者需至高雄市政府農業局網站下載報名表

農業局初審

•通知餐廳檢附必要條件

說明會•邀請通過初審餐廳業者參加評鑑說明會

評鑑委員複審

•產官學3位評鑑委員1組至餐廳現場評鑑

•總分達180分方可加入綠色友善餐廳（衛生管理需達30分）

發布及張貼表標

•高雄市政府農業局前往張貼綠色友善餐廳標章

•新聞媒體露出公告綠色友善餐廳名單

綠色友善餐廳評鑑構面

總分360分

能源節省‧電能源‧水資源

40分

綠色安心飲食‧永續食材‧健康烹煮

120分綠色採購‧環保利用‧綠色空間

45分

永續經營‧友善推廣‧內部運作

45分

環境保護‧廢棄物處理‧污染防治

50分

衛生安全

。內場環境

。外場環境

60分

市民安心享用食品

食材媒合

建立配送平台─鳳山區農會• 媒合使用安全食材，如吉園圃、有機驗證

或產銷履歷之農、畜產品。

• 國產吉園圃洋蔥(全年供應)

• 國產鳳農米(香米、白米、糙米)

• 有機季節葉菜

• 有機檸檬

• 台灣產銷履歷農產品配送

• 高雄季節水果配送

市民安心享用食品

綠色友善餐廳結合在地食材，網路行銷風起雲湧

成立綠色友善餐廳臉書粉絲團隨時更新餐廳及食材訊息餐廳業者打扮

高通通公仔

YAYA綠廚房

漢來蔬食 義郎創作壽司

29家綠色友善餐廳

19THOMAS CHIEN法式餐廳 人田美濃客家菜

綠色友善餐廳獲市政會議頒獎

市民安心享用食品

台北捷運看板

候車亭廣告

104年11月將參加ITF台北國際旅展─展期4天地點：台北國際會議中心展覽1館

市民安心享用食品

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市民安心享用食品

微風市集作為直銷平台 自97年開辦以來已逐漸於高雄市打開知名度及普遍獲得消費者與農民的認同。

1) 消費者：消費在地生產及符合當季節令的食物，減少食物里程及能源耗費，支持對生態環境有益的耕作方式。

2) 農民：分享耕種的專業知識及經驗，提升自我價值及社會大眾對於農民的尊重。

●市集資訊a) (六) 0800-1200 婦幼青少年館前庭廣場

高雄市鳳山區光復路二段120號2) (六) 0800-1200 新客家文化園區

高雄市三民區同盟二路217號3) (日) 0800-1200 蓮池潭物產館

高雄市左營區翠華路1435號4) (日) 0830-1130 大統百貨和平店

高雄市苓雅區和平一路218號

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市民安心享用食品 高雄物產館— 高雄農業從產地到餐桌零距離

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物產館蓮潭旗艦店

物產館台中店

台中店採複合式經營，結合展售區與餐飲區。

特色餐點是與高雄餐旅學校合作，選用高雄生鮮食材入菜，提供忙碌上班族與家庭主婦用餐、購物好去處。

物產館郵局店

展售高雄當季時令蔬果及農漁加工品，輔導本市品牌產品喜哈蛋、豬肉產銷履歷產品上架銷售。

於 Yahoo 奇摩超級商城建構「高雄物產館網路商城」銷售及物流管理平台。

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市民安心享用食品

賣場合作共推「每月產銷履歷代言人活動」

賣場/超市行銷推廣

「看的見臉」的履歷標章

「看得見臉」=「公開、情報資訊公開」=「安心、安全」

高雄市是第一個以市府力量，導入此價值的城市

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市民安心享用食品

各漁會及水產食品業者與全家便利商店合作

賣場/超市行銷推廣

賣場通路業者或食材供應商，親至產地視察

芳境果菜運銷合作社生產玉荷包出貨給家樂福及頂好（惠康百貨）共3千斤、全聯6萬斤

2014年南方農業論壇-六產升級 微型農企當先鋒

http://eyearrow.com/w_link/2014_agriforum/

高雄市產銷履歷資訊服務網

http://agri.kcg.gov.tw/agri_trace/

在地食材資訊網

http://agri.kcg.gov.tw/agri_local/

高雄一日農夫體驗趣

http://agri.cocker.com.tw/upload/default1.asp

高雄物產館

http://www.khhstore.com.tw/main.php

玉荷包啤酒節

http://www.yhbl-beer.com.tw/

高雄物產館網路商城

http://www.khhstore.com.tw/shop/main.php?site_id=0

農業局官網+主題網站

架設各式主題平台

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高雄市農產品履歷資訊網

市民安心享用食品

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農村體驗活動

生產者與遊客面對面溝通的平台—採果體驗

市民安心享用食品

打造農產品行銷平台—在地農產品展售 當季蔬果多元料理好點子–DIY體驗

安心享用在地食材美味料理—社區風味餐

高雄市政府已輔導35處社區農村再生計畫通過審查核定。

102年首創結合三級旅遊服務產業與農村再生社區辦理「高雄一日農夫體驗趣」活動。

整合農村社區與休閒農業，規劃有趣的體驗行程，同時結合本市品牌畜產食材與農村體驗活動社區風味餐料理結合料理入菜，並搭配產品DM及特色食譜介紹宣傳。

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（一）農、漁民更有意願生產安全農產品。（二）營造友善消費市場。（三）影響消費者選擇更安全、

對環境更友善的食品。

影響深遠度

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