CM 01 Traçabilité Novembre 2010
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ULCO M2 QPAH N° diapo 1/33J.P. Monrouzeau UE
CM 01Traçabilité
Novembre 2010
ULCO M2 QPAH N° diapo 2/33J.P. Monrouzeau UE
Rappel
La loi - Directive 95-2001 CE (extraits)
Chapitre 3 - Article 5 « ... les producteurs fournissent aux consommateurs
les informations utiles qui leurs permettent d ’évaluer les risques inhérents à un produit... » Assurer la traçabilité à toutes les étapes ( de la production à la distribution) Application au 1er janvier 2005 (règlement CE 178/2002)
« ...la traçabilité totale sera obligatoire au 1er janvier 2005… »
(agroalimentaire)
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Le constat
Une législation renforcée
Un comportement consommateur qui évolue
Exigence de la transparence
Exigence de sécurité et de qualité
La traçabilité devient un élément incontournable de l ’optimisation de la gestion de la chaîne logistique globale (approvisionnement jusqu’à la distribution)
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La traçabilité a été définie en 1987 par la norme NF EN ISO 8402 : Aptitude à retrouver l ’historique, l ’utilisation ou la localisation d ’une « entité » au moyen d ’identifications enregistrées Entité = une activité, un process - ou un produit ou une entreprise
La traçabilité permet de suivre des produits qualitativement et quantitativement dans l ’espace et dans le temps
Nécessité d ’associer à tout flux physique un flux d’informations
Définition
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Traçabilité amont
Producteur Transformateur Grossiste Plate-forme
logistique
La traçabilité amont / aval / interne Amont : procédures et outils mis en place pour retrouver ce qui s ’est passé sur un produit avant que l ’acteur intervienne Aval : procédures et outils mis en place pour retrouver ce qui s ’est passé sur un produit après que l ’acteur intervienne
Traçabilité interne
Interne : procédures et outils mis en place par l ’acteur tout au long des transformations effectuées sur les lots successifs de produits
Traçabilité aval
Pt de vente
Quelques définitions
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Quelques définitions
La traçabilité produit est un suivi qualitatif
nécessite d ’associer des données exhaustives liées au produit : fiche qualité
c’est le tracing
La traçabilité logistique est un suivi quantitatifpermet, à travers des liens entre lots successifs, de localiser les produits et de déterminer leurs destinations et leurs provenances
c’est le tracking
Traçabilité produit et traçabilité logistique
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Traçabilité globale ƒPossible si les liens entre les lots successifs
aboutissant au produit final sont identifiables :
Process discontinu
Process continu
– décrochage entre les différents lots
– pas d ’identification précise des liens
– notion de traçabilité « approchée »
– recours à des liens élargis entre lots successifs
Quelques définitions
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Quelques définitions
ACHATS
Matière première
Traçabilité globale
Plate-formeGroupage Dégroupage
Production
Produits finis
Quai A
Quai A
Quai B Quai B
Quai C
Quai C
Magasin
ou Prestataire logistique
Plate-forme Transporteur
Consommateur
Stock Groupage
Dégroupage Expédition
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Les acteurs
Les différents acteurs qui constituent la distribution (fabricants, fournisseurs, sous traitants, prestataires logistiques, transporteurs et distributeurs), savent parfaitement maîtriser leur propre traçabilité, chacun de leur côté, dans leur propre standard.
•Nécessité d’avoir des standards de communication et des standards d ’identification et de marquage. Ces
standards doivent être, si possible, internationaux et multisectoriels.
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Gestion des lots
Codification
Support
Acquisition de données
Transmission de données
La traçabilité - Comment?
Les pré-requis à la traçabilité
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Décret 84 - 91
Tous les produits alimentaires commercialisés doivent
comporter l ’indication du lot de fabrication.
Le code de la consommation indique que le lot de fabrication est un ensemble d ’unités de vente produites, fabriquées ou conditionnées dans des circonstances pratiquement identiques.
Le lot correspond à une quantité homogène de
produits finis/matières/composants/emballages ...
Il est identifié par un numéro unique.
Outil de la traçabilité : le lot
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Codification
Les standards EAN - UCC permettent un langage commun de la traçabilité EAN 13 (seul symbole à pouvoir être lu aux caisses) EAN 14
EAN 128 (permet de symboliser , sur les unités ,les informations de traçabilite) SSCC (Serial Shipping ContainerCode) pivot de toute application de traçabilite
GTIN : code article international (EAN - UCC)
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Codification
Nouvelle symbolique aux multiples possibilités RSS (articles à poids variables ou pour le monde de la santé) RSS étendue avec intégration d ’un symbole 2D qui peut contenir 2360 caractères
Autres codes : interne, UPC, EAN 8, ITF 14
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Acquisition / restitution
Lecteur d’identification automatique
Impression code barre sur support ou directement sur le produit
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Comment répondre aux exigences de la directive européenne?
Grâce à un ERP « métier »?
Objectif
Exemple d ’un ERP pour assurer la
traçabilité
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L'ERP vient de l’anglais « Enterprise Ressource Planning ».
On utilise dans le monde francophone la dénomination PGI (Progiciel de gestion intégré) mais la terminologie anglo-saxonne prime.
Un ERP répond aux caractéristiques suivantes :•Il émane d’un concepteur unique •En cas d’impact d’un module, l’information est mise à jour en temps réel dans l’ensemble des autres modules associés •C’est un système qui garantie la piste d’audit : il est facile de retrouver et d’analyser l’origine de chaque information •Il peut couvrir l’ensemble du Système d’Information de l’entreprise (sauf si l’entreprise ne choisit dans un premier temps d’implémenter que certains modules de l'ERP) •Il garantie l’unicité des informations qu’il contient puisqu’il n’a qu’une seule base de données au sens logique.
définition
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ERP
P O R T A I L
ΜΙΝΟΣ W E B
Base d ’informations de référence normalisée GENCOD/EANCOM
Fournisseurs Tarifs Clients Produits
ΜΙΝΟΣ
STOCKS
BUDGETPUBLI-PROMO
E
- VENTES G P A O
TERMINAUX
RADIOS
TRANSPORTS
W
O
R
K
F
L
O
W
ACHATS
CONTRÔLE
LOGISTIQUE
E D I GPA
QUALITE Prévisions
ΜΙΝΟΣE.A.I.
BUSINESS
P R E V I S I O N S
S T A T I S T I Q U E S / B U S I N E S S I N T E L L I G E N C E
Archivage
Comptabilité
Impression
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Une gestion des lots complète Identifier par un numéro les articles ou matières
premières entrés en stock (achetés ou fabriqués) Valider un contrôle qualité Suivre la trace en amont et en aval de chaque lot Historisation Nécessité de saisir les informations pour la gestion des lots
Nécessité de saisir l’emplacement d ’un article dans un lot donné
La traçabilité dans un ERP
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Les principales données de la gestion des lots N° de lot Désignation du lot Code fournisseur Code fabricant Date de fabrication Date d’entrée en
stock Code article, VL, VA
Quantité réceptionnée Quantité acceptée Code contrôle Date de disponibilité Caractéristiques du lot (DLV, DLUO, ...) Commentaires ...
La traçabilité
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Création de liens entre lots successifs Le lien assure
La traçabilité entre les produits
– Lien composant / semi-fini / produits finis
La traçabilité entre les produits et les tiers
– Lien produit / client, Lien matière / fournisseur
La traçabilité évènementielle
– Lien avec les différentes opérations ou phases du process de fabrication (contrôle process)
– Lien avec le contrôle qualité (rapport qualité)
La traçabilité
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Acquisition de données Saisie manuelle Lecture optique avec des terminaux radio saisie rapide et sécurisée moins d ’erreurs de saisie
gain de temps
mise à jour des données en temps réel
utilisée aux 3 niveaux : achats - production - ventes RFID (Radio Frequency IDentification)
La saisie des informations Les lots
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Du poste de saisie à la base de données : Radio fréquence
Alimentation d’outil collaboratif (Trace One)
Par EDI, par web EDI (Numéro de lot, DLUO, SSCC...)
Intégration dans la GPA
La transmission des données
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COMMANDE CLIENTS Alloties EDI GPA
Plate-forme Dégroupage
Plate-forme Groupage
Quai A
Quai B
Quai A
Quai B
Quai C Quai C
Plate-forme Transporteur
ou Prestataire logistique
Stock Plate-forme Expédition
Traçabilité totale schéma global
Matière première
ACHATS
Produits finis
Production
Magasin
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Détail des flux Achats
. Réception commande fournisseur FR1 . Saisie des informations lots
Mise en stock disponible
CONTRÔLE QUALITE
Lot N°12345
Pour garder une trace de tous les évènements survenus sur un lot
Historisation de l ’information
Validation du contrôle qualité : . quantité acceptée/refusée . caractéristiques
Lot N°12345
Lot N°12345 Mise en stock physique Non disponibleAttente de contrôle qualité
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Gamme de contrôle Fonction de la nature du produit et du cahier des charges
Normes d ’échantillonnage
Analyses Chimique Bactériologique Physique Phyto sanitaire etc ...
Résultats des analyses et des observations Fiche qualité associée au lot
Formation qualité du lot
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Détail des flux de production
Matière A lot 1
Matière B lot 2
Semi fini lot 3
Réception produit
STOCKAGE
(évènements)
SUPERVISION
Matière C lot 1
Matière D lot 2
Produit fini S/produit
N° de lot
Recette
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Détail des flux de production
Données événementielles
SUPERVISION
N° d ’OF
Pour garder une trace de tous les évènements survenus sur un lot
Lien
CONTRÔLE QUALITE
Déclaration fabrication
Contrôle qualité
N° de lot
Rapport production
Fiche qualité
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contrôle de fabrication rapport de production
Données
N° lot produit fini Recette utilisée pour l ’OF Chaîne/ligne de production utilisée Equipe Date de début, date de fin de production Quantité acceptée, rebutée ou 2éme choix Sous produit, co-produit Consommation matière/composant par lot Heures machines, heures main d ’œuvre Temps non alloués : pannes, maintenance etc ...
Information qualité du lot de fabrication
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Détail des flux de Stocks
Production
Caractéristiques du lot
Produit fini ou semi fini
N° de lot Lien
Colisage
SSCC
Stockage
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Gestion du SSCC Serial Shipping Container Code)
Objectifs Identifier par un code unique chaque unité d’expédition. Affectation du code, lors du colisage, en fonction du type de colis. Edition sur les étiquettes logistiques Intégration dans le message EDI « Avis d ’expédition »
SSCC
Serial Shipping Container CodeCode international à 18 chiffres utilisé pour numéroter les colis en logistique
et assurer la traçabilité.
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flux d’informations Expédition
Contrat date
DLV FIFO UE
Caractéristiques des lots
STOCK
SSCC
EAN 13
Commande client
Préparation
Colisage
SSCC
Quai C
Quai A
Quai B
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Intérêts de la traçabilité
En amont Relations avec le fournisseur
Mieux suivre le fournisseur
Assurer une qualité constante des apports
Retrouver la cause des écarts de qualité
Identifier les lots (défections) En interne
Outil de production Meilleur suivi de la production Recherche de la cause du problème
Exigence ISO
Intégration des données évènementielles
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En aval Atout commercial Argument commercial (rassure le consommateur)
Peut être une obligation pour le référencement Protéger une image de marque
Maîtriser les produits, leur conditionnement et les informations associées Optimiser le rappel d ’un produit
Rappel ciblé Localisation rapide des lots concernés en stock, en transit, livrés
Blocage des lots susceptibles d ’être affectés par le même incident (traçabilité approchée) Détermination des causes ou des fournisseurs concernés
Intérêts de la traçabilité