ŠEFAI IR MENIU

PAVASARIS 2016

ČIOP ČIOP – pirmasis didžiausias kulinarijos studijų tinklas Baltijos šalyse, siūlantis kulinarines pramogas – virtuvės vakarėlius, išskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius švenčių, vestuvių ir maisto tiekimo sprendimus.

ČIOP ČIOP ne tik maloniai stebina maisto patiekimo sprendimais, bet prisideda ir patys organizuoja įvairius kulinarinius projektus, kulinarines keliones, reklamos projektus, siūlo restoranų konsultavimo, personalo ruošimo, meniu sudarymo konsultacijas.

APIE MUS

- ATVIRA VIRTUVĖ - LAUKO TERASA - ATVIRAS GRILIS - ŠVIESI, DIDELĖ ERDVĖ SU ŽOLĖS DANGA - VYNINĖ IR BARAS

Vilnius

Kaunas

Klaipėda

ČIOP ČIOP KAUNAS

adresas: V. Putvinskio g. 50, Kaunas www: kaunas.ciopciop.lt

facebook: ČIOP ČIOP Kaunas instagram: @ciopciop.kaunas

ŠEFAI IR MENIU

EDGARAS RUTKAUSKAS

pagrindinis šefas Jaunas ir begalo talentingas šefas – jau spėjęs sužavėti mūsų svečius ne tik siūlomo maisto, bet ir molekulinių kokteilių meniu. Edgaras kulinarijos paslapčių mokėsi Londone, Michellin žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose, bei molekulinėse vistuvėse. Edgaras puikiai veda kulinarijos kursus – dirba su privačiais VIP vakarėliais, sugefa nustebinti net pačius didžiausius gurmanus. VIRTUVËS: Europietiška, Moderni lietuviška. KALBOS: lietuvių, anglų.

PAGRINDINIS i. Menkės filė su porais, trompette grybai bei midijos ii. Ėriuko šonkauliukai su druskoje keptos daržovėmis iii. Elnienos filė su brokoliu, grybais bei jaunų bulvių koše

įdarytu šalotiniu svogūnu iv. Vištiena su bulvių gratenu, jauna morkyte, pancheta ir

apelsinais

| PAVASARIS

STARTERIS i. Burokėlių tekstūros ožkos sūris ii. Modernus steiko tartaras su obuolių suflė iii. Pomidorų vanduo, bazilikų pesto, balzamiko

ikrai bei mocarela balionas

DESERTAS i. Dviejų pasirinktų skonių momentiniai ledai ii. Šokoladinė “kempinė” su karamele, aviečių cukrumi, ledais ir šokoladu iii. Dekonstruotas Tiramisu

JAROSLAV ORŠEVSKI

pagrindinis šefas Šefas patirtį virtuvėje kaupia jau nuo septyniolikos metų. Jaroslav – nacionalinės Lietuvos virėjų rinktinės narys ir prisidėjo prie praėjusių metų Pasaulio kulinarijos čempionate “Culinary Worl Cup” laimėtų bronzos ir sidabro medalių. Klasikoje eksperimentuoti mėgstantis Jaroslav labiausiai mėgsta gaminti europietišką virtuvę. VIRTUVËS: Italijos, Europietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų, lenkų.

STARTERIS Itališka bruschetta su vyšniniais pomidorais, avokadais ir raudonųjų svogūnų džemu

PAGRINDINIS

Naminiai rankų darbo spaghettini su krevetėmis, kalmarais, sepijų rašalu bei balto vyno redukcija

DESERTAS

Zabaglione su šviežiomis uogomis bei karamelizuotais riešutais

| ITALIJA

ROKAS VASILIAUSKAS Rokas - kulinarijos specialybės paslapčių mokėsi Derbio universitete, vėliau dirbo ir stažavosi restoranuose Londone ir Barselonoje. Šiuo metu Rokas gyvena Lietuvoje ir dirba svetingumo kompekle “Monte Paci” drauge su šefu Ernestu Viršilu. Roką labiausiai įkpevia eksperimentai ir improvizacijos virtuvėje. VIRTUVËS: Europietiška. KALBOS: lietuvių, anglų.

STARTERIS Jūros šukutės su rabarbarų duetu ir marokietišku kuskusu

PAGRINDINIS

Pavasarinio ėriuko nugarinė su kale kopūstu, citrinžolės kremu ir glazūruotu obuoliu

DESERTAS

Belgiško šokolado bavarois, migdolų espuma ir migdolų žeme

| PAVASARIS

ANNA BARANOVA Anna Baranova – patirties sėmėsi Prancūzijos gastronomijos sostinėje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietų Amerikos šalis, dirba su aukšto lygio šefais bei stažuojasi užsienio šalyse. Veda privačius VIP vakarėlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su išvažiuojamaisiais ir dideliais renginiais, rašo savo receptų ir kelionių blog’ą. Anna viena iš tų, kuri kiekvienoje kultūroje atranda žavesio – tiek klasikinėje Prancūzijos, tiek spalvingoje Meksikos ar Karibų. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni lietuviška, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.

STARTERIS i. Greitai sūdyta lašiša su varškės ir česnako kremu bei daigais ii. Šiltos žalių šparagų salotos su džiovintais vaisiais ir riešutais

PAGRINDINIS

Veršienos nugarinė / sezoninė žuvis su cukinija, baltu ridiku, žirnelių tyre

DESERTAS Varškės pyragėliai su romu ir razinomis

| PAVASARIS

STARTERIS Porų kreminė sriuba su parūkytomis morkytėmis

PAGRINDINIS

Ėrienos chops’ai su artišokų tyre, žolelių bei alyvuogių padažu

DESERTAS Pasifrolų musas su vanile ir baltu šokoladu

| PRANCŪZIJA

JONAS JONUŠAS grill meistras Įkvėpimo semiasi keliaudamas po pasaulį ir pažindamas skirtingas kultūras (Mongoliją, Peru, Kubą, Tobago, Curacao, Vietnamą, Kretą), gilinasi į jų specifinius patiekalus, jų derinius ir gamybos būdus. Veda įvairius kursus ir privačias gamybos sesijas, dalyvauja įvairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranėliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultūros specialistais kelionių metu. Savo virtuvę apibūdina kaip „world cuisine“ - tai bandymas perkelti autentiškus patiekalus į lietuvišką aplinką. VIRTUVËS: Peru, Viduržemio jūros regiono, Europietiška, Vietnamo, Amerikietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.

STARTERIS i. Antienos paštetas su konjaku ir braškėmis ii. Izraelietiškas humusas su pinijų riešutais

iii. Sezoninės salotos su ožkos sūriu, granatais ir karamelizuotų graikinių riešutų pagardu

PAGRINDINIS

i. Lengvi makaronai su gorgoncolos padažu ii. Kurapka/ kukurūzinis viščiukas keptas ant kriaušės su cinamonu, marsalos padaže

iii. Jaučio žandai raudono vyno padaže su salierų piure

DESERTAS

Matcha (žalios arbatos) lava pyragėliai

| PAVASARIS

STARTERIS i. Rūkyta lašiša ii. Portabelo grybai ant griliaus iii. BBQ caponata - grill daržovių starteris su

baklažanais, pomidorais, salierais ir pinijomis

| BBQ

PAGRINDINIS i. T-bone (3-ims asmenims) ii. Steikas (antrekotas arba išpjova) su

balzaminio acto ir garstyčių padažu iii. Aštri Jamaikietiška jerk vištiena su ryžiais ir

pupelėmis

DESERTAS

Kepti grill vaisiai (ananasai, bananai, kriaušės) medaus, sviesto ir laimo padaže

MARC D’ERCEVILLE galantiškasis prancūzas

Marc bene seniausiai ČIOP ČIOP dirbantis šefas prancūzas. Anksčiau dirbęs „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose Paryžiuje, Bretanėje ir Šveicarijoje. Lietuvoje atidarė savo burgerinę “Le Butcher”, romo barą “Rhum Rhoom”, prisidėjo prie kelių Vilniaus restoranų ir barų atnaujinimo. Marc dievina precizišką Prancūzijos virtuvę ir jos lietuvišką interpretaciją. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni Lietuviška. KALBOS: anglų, prancūzų.

STARTERIS Be lukšto virti kiaušiniai, raudono vyno padažas,

šoninė

PAGRINDINIS Šviežios žuvies filė, putojančio vyno sabayon

padažas, jaunos bulvytės

DESERTAS

Prancūziški pyragėliai Financier, pistacijų pasta, šokolado padažas, avietės

| PRANCŪZIJA | PAVASARIS STARTERIS

(Laukinės) lašišos tartaras, šviežių krienų padažas

PAGRINDINIS Elniena, basmati ryžiai, romas, šviežias karis

DESERTAS

Tradicinis prancūziškas desertas įkvėptas salų – Ile flottante (vanilė, migdolai, baltymai)

STARTERIS Lašišos Mi Cuit su obuoliais (vidutiniškai kepta

lašiša, obuoliai ruošti trimis būdais, creme fraiche kremas)

PAGRINDINIS Coq au Vin Riesling - vištienos krūtinėlė, porai,

baltojo vyno padažas, grybai, alforno

DESERTAS

Šokolado desertas su mandarinais

| PAVASARIO I | PAVASARIO II

STARTERIS Sterko sashimi su persimonais, obuoliais,

šaltalankiais ir anakardžiais

PAGRINDINIS Jautienos antrekotas, kaulų čiulpai,

karamelizuotų šalotinių svogūnų carpaccio, bulvių čipsai

DESERTAS

Dekonstruotas obuolių pyragas

| BBQ

STARTERIS i. grill viščiukas su naminiais marinuotais agurkėliais

ii. upėtakio yakitori su pankoliu ir apelsinais iii. brusketos su pomidoriukais ir baziliku

PAGRINDINIS i. lipnūs kiaulienos šonkauliukai su azijietiškai marinuotomis daržovėmis

ii. Korėjietiški BBQ jautienos šonkauliukai su kimchi

DESERTAS grill ananasas su bazilikų ir apelsinų maskarpone

IGNUTIS KLIMAVIČIUS italų virtuvės meistras *datos derinamos individualiai

Ignutis - pagrindinis „Lauro Lapas” virtuvės šefas, taip pat dirbęs restorane „Stebuklai”, o jo mėgstamiausios itališkos virtuvės pagrindų sėmėsi restorane „Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystės ir ypač vertina sezoniškas gėrybes, jas ir stengiasi integruoti į ruošiamus patiekalus. Jo lėkštėje ryškiai jaučiama moderni itališka virtuvė, kartais net su skandinaviškais potėpiais. VIRTUVËS: Italijos, Moderni lietuviška, Britų, Skandinaviška virtuvės. KALBOS: lietuvių, anglų.

STARTERIS Krevetės alla Siciliana su alyvuogių bolognese

PAGRINDINIS Kukurūzinis viščiukas su pesto risotto ir pomidorais

DESERTAS

Panna Cotta su karamele / migdolinis pyragaitis su mascarpone

| ITALIJA

RUFUS CHUA linksmasis singapūrietis *datos Lietuvoje derinamos

Rufus atvykęs iš pamišusio dėl maisto Singapūro. Nuolat keliauja po įvairias Pasaulio šalis. Nepaisant kitų šalių virtuvių pažinimo, jis įsimylėjęs autentišką Azijos virtuvę. Jos subtilybių ir moko, bandydamas išnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Šiuo metu rašo kulinarinę knygą. VIRTUVËS: Azijos, Singapūro. KALBOS: anglų.

MARTYNAS MACIULEVIČIUS jo arkliukas – ryškūs Lotynų Amerikos skoniai *datos derinamos individualiai

Martynas – vienas pagrindinių meksikietiško restorano “Sofa de Pancho” šefų. Prieš tai 5 metus patirties sėmėsi Norvegijoje. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir būdamas antru šefu daug žinių įgavo iš skirtingų tautybių, skirtingas virtuves atstovaujančių head šefų. *Martynas ruošia vakarienę be gamybos sesijos. VIRTUVËS: Meksikos, Lotynų Amerikos, Skandinavijos. KALBOS: lietuvių, anglų.

GASPAR FERNANDES moderniosios Indijos virtuvės virtuozas *datos derinamos individualiai

Šefas atvyko iš Londono, kuriame kulinarijos žinių mokėsi vienoje geriausių pasaulio šefų mokyklų „Le Cordon Bleu London”. Jo indiška kilmė ir vaikystė Portugalijoje ryškiai atsispindi jo kūryboje. Gaspar dirbo žymiajame Anglijos aukštuomenės mėgstamame 5* „Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Šį rugsėjį atidarė savo restoraną pavadinimu „Gaspar’s”. VIRTUVËS: Moderni Indijos, britų. KALBOS: anglų.

EXTRA o VERSLO IR ASMENINĖS DOVANOS o FOTO | VIDEO o DESERTAI | SALDUS STALAS o DEGUSTACIJOS (vyno, alaus, grapos...) o BARMENAS o DEKORAS o LEDŲ KIOSKELIS o FOOD TRUCK’as o PRIMO GRILIAI

o VESTUVĖS o KULINARINIAI KURSAI o VAIKŲ GIMTADIENIAI IR ŠVENTËS o PUSRYČIAI | VAKARIENĖ Į NAMUS o GAMYBOS SESIJA JŪSŲ NAMUOSE o DEGUSTACINĖS VAKARIENĖS

KAINOS KONTAKTAI ŽMONIŲ SK. KAINA ASM. 5 -12 55 EUR/asm. + PVM 13 - 18 48 EUR/asm. + PVM 19 - 29 41 EUR/asm. + PVM >30 35 EUR/asm. + PVM

* Kainos nurodytos be PVM (21%) * Kainos nurodytos trijų patiekalų pietums / gamybos sesijai; 4 val. * Renginiui vykstant ne mūsų studijoje - papildomos transporto ir įrangos išlaidos * Kad jūsų šventė atmintyje liktų ilgiau – mūsų fotografė įamžins jūsų šventės akimirkas be papildomo mokesčio! (1 val.)

RENGINIŲ ORGANIZAVIMAS IR BENDRA INFO Arūnė Simanavičienė El.p. kaunas@ciopciop.lt Tel. 8 626 86865 VESTUVIŲ IR KULINARINIŲ KURSŲ SPRENDIMAI Marija Stauskytė El.p. marija@ciopciop.lt Tel. 8 630 15826

SKANAUS PAVASARIO!