Ciclo a 6 termini Ciclo a 5 termini. Proiezione di Haworth.
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Ciclo a 6 termini
Ciclo a 5 termini
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Proiezione di Haworth
Proiezione di Haworth
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-D-glucopiranosio
-D-glucofuranosio
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-D-glucopiranosio
-D-glucofuranosio
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MUTAROTAZIONE
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DERIVATI DEL GLUCOSIO
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H
HO
HO
H
HH
CH2OH
OCH3
HOH
O
H
HO
HO
H
HH
CH2OH
OH
HOH
OCH3OH, HCl
FORMAZIONE DI UN ACETALE
-D-glucosio Metil -D-glucoside
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LEGAME GLICOSIDICO
MALTOSIO -D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
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Lattosio:
-D-galattopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
Saccarosio:
-D-glucopiranosil-(1 2)--D-fruttofuranosio
DISACCARIDI
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Cellobiosio:
-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
-D-Glcp-(14)- -D-Glcp
Maltosio:
-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
DISACCARIDI
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Simbologia utilizzata nell’indicare i monosaccaridi
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POLISACCARIDI DI RISERVAsono presenti nelle cellule sotto forma di granuli. Sono molecole fortemente idratate
AMIDOcostituito da amilosio e amilopectinaamilosio: lunghe catene di D-glucosio legate da legami (1-4). Il peso molecolare varia da poche migliaia a 500000 daltons.amilopectina: catene di D-glucosio legate da legami (1-4) e ramificazioni (1-6) ogni 23-30 residui. Il peso molecolare è più elevato di quello dell’amilosio.
GLICOGENOE’ simile all’amilopectina, ma è molto più ramificato, circa ogni 8-12 residui. E’ molto abbondante nel fegato e nel muscolo scheletrico.
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amilosio
amilopectina
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La struttura secondaria dell’amilosio
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CELLULOSApresente nella parete cellulare delle piante. Sostanza fibrosa, resistente e insolubile, costituita da unità di D-glucosio legate con legame (1-4).
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I legami idrogeno della cellulosa
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