CIBART CATALOGO 2011 - 10º ANIVERSARIO
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Catálogo de productos
DESTAPA WWW.CIBART.COM.AR
Se selecciona la cebada malteada y se muele, realizando una molienda gruesa y rompiendo la cáscara lo menos posible.
Se le agrega la levadura al mosto y ésta en el proceso de fermentación transforma el azúcar en alcohol + CO2, el proceso de fermentación finaliza, aproximadamente en 7 días.
Se procede a remojar la malta con agua a una temperatura determinada para extraerle todas las propiedades. Este mosto dulce, producto de la transformación del almidón en azúcares, se filtra tratando de extraerle todas las impurezas.
Después de la fermentación se trasvasa a otro tanque donde se agrega azúcar para obtener una carbonatación natural y posteriormente se la embotella. Al cabo de 21 días tendremos la cerveza lista para ser consumida.
El mosto resultante de la maceración se hierve durante una hora, adicionándole el lúpulo, el cual le dará amargor y aroma.
Al finalizar la cocción es necesario bajar la temperatura de 100º C a 20ºC, para ello se utilizan enfriadores.Una vez enfriado el mosto se lo trasvasa a un fermentador.
Te mostramos la elaboración de cerveza en forma ágil y práctica
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Molienda1 Maceración2 Cocción3
Enfriado4 Fermentación5 Clarificación Embotellado
6
Call Center Bs. As.
(011) 6009 - 0910 CIBART REALIZA ENVÍOS A TODO EL PAÍSY AL EXTERIORCIBART
Te brindamos una excelente logística para que tengas los productos que quieras en cualquier lugar de Argentina y del Mundo
Litoral / Mesopotamia: Transporte Central Argentino - AvelliCentro: Expreso Brio (Rosario, Santa Fé, Capital Federal y GBA)
Cuyo: Andesmar - Expreso Luján de Cuyo - Transporte GonzalezNOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Vía Cargo - AndesmarAl exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
ww
w.
.com
.ar
ciba
rt
3Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG
EDITORIAL
CATALOGO LISTA DE PRECIOS
En nuestro catálogo podrás ver imágenes de los productos, su descripción y su código respectivo. Ingresando en nuestra página web: www.cibart.com.ar, en el link “Lista de precios” obtendrás el precio actualizado de cada producto.Las imágenes contenidas en este catálogo son a modo ilustrativo y no representan los productos originales
Luis Alesio CragnoliniDirector de CIBARTArgentina
CIBART cumple 10 años. Y estamos de festejo.Felices por el trayecto desarrollado, y apostando cada día por más por el desarrollo de la actividad cervecera. Con la confianza y el aplomo que brindan los años, con las ganas de siempre.Afianzados en los resultados alcanzados y proyectando un horizonte mucho mejor.Marchando con los amigos de siempre, yendo al encuentro de los que vendrán.Con una sola certeza, la del trabajo bien hecho.Con muchas alegrías a cuestas, las de quienes confían en nosotros y apuestan a crecer. Siendo competitivos, y aprendiendo entre todos y con todos.Junto a quienes han hecho de esta actividad, una pasión para muchos.Acompañando a los grandes, a los pequeños y a los medianos
cerveceros artesanales del país de Latinoamérica.Creemos en lo que hacemos, y nuestra experiencia es nuestro principal capital. No son solo 10 años de ser una empresa pionera, son muchas horas trabajando por un sueño.Que hoy es una gran realidad, palpable y al alcance de todos.Y por eso brindamos junto a ustedes, con lo mejor que tenemos. Brindamos por la gente que hace CIBART, por su capacidad y por su esfuerzo diario. Porque esta empresa, somos todos. Todos los que brindamos por CIBART.Gracias por su acompañamiento y apoyo.Por eso y más, brindamos en este aniversario.
Showroom de CIBART
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL [email protected]
Agradecimiento especial en estos 10 años a Gabriela, Patricia y Chichi.
Sala de Capacitación
Amplio deposito de materias primas y equipamientos
Se selecciona la cebada malteada y se muele, realizando una molienda gruesa y rompiendo la cáscara lo menos posible.
Se le agrega la levadura al mosto y ésta en el proceso de fermentación transforma el azúcar en alcohol + CO2, el proceso de fermentación finaliza, aproximadamente en 7 días.
Se procede a remojar la malta con agua a una temperatura determinada para extraerle todas las propiedades. Este mosto dulce, producto de la transformación del almidón en azúcares, se filtra tratando de extraerle todas las impurezas.
Después de la fermentación se trasvasa a otro tanque donde se agrega azúcar para obtener una carbonatación natural y posteriormente se la embotella. Al cabo de 21 días tendremos la cerveza lista para ser consumida.
El mosto resultante de la maceración se hierve durante una hora, adicionándole el lúpulo, el cual le dará amargor y aroma.
Al finalizar la cocción es necesario bajar la temperatura de 100º C a 20ºC, para ello se utilizan enfriadores.Una vez enfriado el mosto se lo trasvasa a un fermentador.
Te mostramos la elaboración de cerveza en forma ágil y práctica
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Molienda1 Maceración2 Cocción3
Enfriado4 Fermentación5 Clarificación Embotellado
6
Call Center Bs. As.
(011) 6009 - 0910 CIBART REALIZA ENVÍOS A TODO EL PAÍSY AL EXTERIORCIBART
Te brindamos una excelente logística para que tengas los productos que quieras en cualquier lugar de Argentina y del Mundo
Litoral / Mesopotamia: Transporte Central Argentino - AvelliCentro: Expreso Brio (Rosario, Santa Fé, Capital Federal y GBA)
Cuyo: Andesmar - Expreso Luján de Cuyo - Transporte GonzalezNOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Vía Cargo - AndesmarAl exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
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3Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG
EDITORIAL
CATALOGO LISTA DE PRECIOS
En nuestro catálogo podrás ver imágenes de los productos, su descripción y su código respectivo. Ingresando en nuestra página web: www.cibart.com.ar, en el link “Lista de precios” obtendrás el precio actualizado de cada producto.Las imágenes contenidas en este catálogo son a modo ilustrativo y no representan los productos originales
Luis Alesio CragnoliniDirector de CIBARTArgentina
CIBART cumple 10 años. Y estamos de festejo.Felices por el trayecto desarrollado, y apostando cada día por más por el desarrollo de la actividad cervecera. Con la confianza y el aplomo que brindan los años, con las ganas de siempre.Afianzados en los resultados alcanzados y proyectando un horizonte mucho mejor.Marchando con los amigos de siempre, yendo al encuentro de los que vendrán.Con una sola certeza, la del trabajo bien hecho.Con muchas alegrías a cuestas, las de quienes confían en nosotros y apuestan a crecer. Siendo competitivos, y aprendiendo entre todos y con todos.Junto a quienes han hecho de esta actividad, una pasión para muchos.Acompañando a los grandes, a los pequeños y a los medianos
cerveceros artesanales del país de Latinoamérica.Creemos en lo que hacemos, y nuestra experiencia es nuestro principal capital. No son solo 10 años de ser una empresa pionera, son muchas horas trabajando por un sueño.Que hoy es una gran realidad, palpable y al alcance de todos.Y por eso brindamos junto a ustedes, con lo mejor que tenemos. Brindamos por la gente que hace CIBART, por su capacidad y por su esfuerzo diario. Porque esta empresa, somos todos. Todos los que brindamos por CIBART.Gracias por su acompañamiento y apoyo.Por eso y más, brindamos en este aniversario.
Showroom de CIBART
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL [email protected]
Agradecimiento especial en estos 10 años a Gabriela, Patricia y Chichi.
Sala de Capacitación
Amplio deposito de materias primas y equipamientos
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 5
el consumidor final conoce más y necesario organizarse y tener
exige más y mejores productos. objetivos que permitan
Hay un mayor nivel de exigencia de proyectarse con paciencia. El
insumos de técnicas de producción cervecero artesanal se hace, y para
y eso se traduce para bien en ello es fundamental la
mejores cervezas; hay muy buenos capacitación de los recursos
productos que van apareciendo humanos propios, además de un
año tras año y que compiten en su plan de negocio real que permita ir
diversidad, al mejorar la alcanzando objetivos a mediano y
profesionalización de los corto plazo.
productores cerveceros, los ¿Cual es la fórmula detrás de All
emprendimientos alcanzan Beer?
mejores niveles. Con All Beer largamos en el 2007,
desarrollando una unidad de
¿Qué características son negocio paralela a CIBART. Allí
esenciales para sostener un desarrollamos todo lo sumado al instructivo y al DVD productos que comercializamos, emprendimiento cervecero? correspondiente a un Kit que hacen de este producto una muy tenemos un Área de Logística y En este rubro, es fundamental la puede ser utilizado por cualquiera atractiva oferta para aquellos otra Administrativa que funcionan visión de negocio de quien que desee hacer su cerveza interesados en ingresar en el aceitadamente. Hemos sumado un comienza y el amor por la artesanal y así agasajar a su mundo de la elaboración de depósito con una cámara de frío elaboración de la cerveza y a la familia y amigos. Los insumos, el cerveza a nivel casero. La para levaduras y lúpulos, por sabiduría sobre la producción de extracto de mosto que utilizamos matricería, el diseño del señalar algunos detalles. Estamos cerveza. La pasión por lo que uno permiten una dinámica de packaging y los equipamientos muy contentos con lo alcanzado, y hace es fundamental pero es producción casera muy fácil, lo que necesarios, los manuales de uso, vamos por más, esa es nuestra
todo fue desarrollado puertas característica principal. Nuestro
adentro de CIBART. En este caso, edificio en cuanto a equipamiento
considero que fueron está al mismo nivel de las mejores
fundamentales los canales de empresas del mismo rubro de
comunicación y la web es hoy una otros países como por ejemplo
herramienta fundamental para EEUU.
sostener un intenso feedback con
todos los interesados. A quién quisiera agradecer en
¿Cómo ha crecido CIBART en estos estos diez años de CIBART?
10 años y cuáles son las Principalmente a nuestros clientes
expectativas para lo que viene? que confían diariamente en
Nuestra empresa tiene una nuestra propuesta y también a
estructura de trabajo muy buen, todas las personas que fueron
contamos con una Sala de Cursos, parte de CIBART y a quienes me
un Showroom donde se acompañan hoy: Lorenza, Pedro,
encuentran exhibidos los Marcelo, Mariana, Javier y Maia.
FOTO
Distribuye:
PARA CONTACTARTE CON CIBART:PARA CONTACTARTE CON CIBART:
Calderón de la Barca 4255001 - Córdoba - Argentina
Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696 Call Center Bs As 6009-0910
Mail: [email protected] [email protected]: www.cibart.com.ar
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rci
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 1552046964
¿Cómo surge CIBART, un ícono de el mercado de la producción de implementación de novedades? en menor medida se han sumado
la industria cervecera artesanal de cervezas artesanales a quienes Como Centro Integral de Bebidas rápidamente a esta tendencia,
nuestro país? consultar o de quienes aprender Artesanales (CIBART) creemos que siendo un ejemplo clave la
Desde el año 2001 que por eso quienes acudían a CIBART lo principal es poder ir avanzando instalación íntegra de varias
comenzamos con esta aventura, tenían la posibilidad de obtener en lo que respecta a tecnología, cervecerías de producción
este trabajo, esta pasión; no era conocimientos técnicos en capacitación de recursos artesanal en el país vecino
fácil por esa época despegar un distintos adiestramientos y humanos, y en materia de insumos cordillerano hacia el 2006.
emprendimiento de esta índole capacitaciones, además de los brindarles aquello que se Anteriormente, la mirada estaba
porque no había un mercado mejores insumos, por sobre todo. encuentra a la orden del día. Esta puesta en los EEUU y si bien
específico y la economía estaba Córdoba tiene una posición política tratamos de implementarla seguimos en contacto con lo que
bastante complicada, aun así ya estratégica en logística a cualquier en todos los procesos que allí sucede, lo local ha dado
son 10 años y vamos por muchos punto del país. desarrollamos y por ello somos importantes muestras de
más. Nos hemos consolidado en reconocidos. Lo integral de nuestro diversidad en producción, lo cual
todo el país en lo que respecta a la ¿Cuáles fueron los primeros logros rol es fundamental en cuanto al ha hecho crecer el mercado
provisión de insumos, al desarrollo que pudieron ir generando en los asesoramiento y acompañamiento interno.
de equipos, subrayando nuestro inicios? de los nuevos cerveceros, que cada
rol como pioneros en La buena atención personalizada y temporada son más y más los ¿Cuáles serían las principales
Latinoamérica en lo que concierne asesoramiento permanente, a lo apasionados a la elaboración de características en cuanto a la
a la industria de la cervecería que le sumamos cursos y los cerveza. producción artesanal de cerveza?
artesanal. proyectos llave en mano. Nosotros La cervecería artesanal,
consideramos que la participación ¿Por qué alguien debería acudir a generalmente, surge como un
y el acompañamiento a quienes se CIBART si deseara iniciarse en la micro emprendimiento, que
introducen en la temática deben producción cervecera? depende de inversiones de tiempo,
ser constantes y de primera mano, Porque aquí encontrarán todo lo dinero, pasión y capacitación,
La decisión de trabajar desde es necesario para quienes necesario para elaborar cerveza ya algunas de estas variables en
Córdoba tuvo que ver, participan de esta pasión, el poder sea por hobby o por micro distintos órdenes y prioridades
inicialmente, con trabajar desde compartir los conocimientos con emprendimiento, desde según quien sostenga la empresa.
acá hacia todo el país, quienes elaboran cerveza. capacitación hasta provisión de Dentro del rubro, existe una
desarrollando un mercado que por insumos, equipos y accesorios. importante fraternidad entre los
esa época era muy incipiente. No ¿Qué importancia tiene la Nuestro conocimiento respecto a la participantes y las relaciones de
había especialistas ni expertos en planificación, el desarrollo y la industria cervecera es integral y los amistad fortalecen el contacto
10 años que estamos festejando comercial inicial. Quienes se
dan cuenta del crecimiento de un suman a la cervecería artesanal
mercado en clara expansión, como hobby así como quienes lo
donde nuestra presencia es llevan delante de modo comercial,
estratégica tanto para quienes poseen una mentalidad abierta a
arrancan como para quienes nos compartir sus fórmulas y saberes,
acompañan desde el comienzo. lo cual favorece a todos quienes
¿En que contexto de la industria participamos en dicho rubro.
surge CIBART y como se da en el
resto del continente? ¿Cómo ha sido el rol de los
Argentina ha sido el primer consumidores, de los cerveceros,
mercado en cuanto al desarrollo de desde los inicios de CIBART?
la cervecería artesanal de En estos 10 años el mercado de las
Latinoamérica. Tanto Chile, como cervezas artesanales ha crecido
Uruguay, Paraguay, Perú y Bolivia cualitativamente en cuanto a que
¿Por qué fue Córdoba la plataforma
elegida para el despegue de este
emprendimiento?
Entrevista a Luis Alesio Cragnolini, Director de CIBART y All Beer
“Somos muchos amigos compartiendo esta pasión por la elaboración de cerveza, lo cual nos compromete a seguir adelante”Festejando los primeros 10 años de CIBART, dialogamos con el pionero de la producción cervecera artesanal de nuestro país, quien nos cuenta sobre los alcances actuales y los horizontes de perspectiva de su profesión.
El equipo de CIBART: Luis Cragnolini, Pedro Ortiz, Marcelo Brizzio, Mariana Szamrey, Mariana Soteras, Lorenza Mendez y Javier Rodriguez
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910w
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el consumidor final conoce más y necesario organizarse y tener
exige más y mejores productos. objetivos que permitan
Hay un mayor nivel de exigencia de proyectarse con paciencia. El
insumos de técnicas de producción cervecero artesanal se hace, y para
y eso se traduce para bien en ello es fundamental la
mejores cervezas; hay muy buenos capacitación de los recursos
productos que van apareciendo humanos propios, además de un
año tras año y que compiten en su plan de negocio real que permita ir
diversidad, al mejorar la alcanzando objetivos a mediano y
profesionalización de los corto plazo.
productores cerveceros, los ¿Cual es la fórmula detrás de All
emprendimientos alcanzan Beer?
mejores niveles. Con All Beer largamos en el 2007,
desarrollando una unidad de
¿Qué características son negocio paralela a CIBART. Allí
esenciales para sostener un desarrollamos todo lo sumado al instructivo y al DVD productos que comercializamos, emprendimiento cervecero? correspondiente a un Kit que hacen de este producto una muy tenemos un Área de Logística y En este rubro, es fundamental la puede ser utilizado por cualquiera atractiva oferta para aquellos otra Administrativa que funcionan visión de negocio de quien que desee hacer su cerveza interesados en ingresar en el aceitadamente. Hemos sumado un comienza y el amor por la artesanal y así agasajar a su mundo de la elaboración de depósito con una cámara de frío elaboración de la cerveza y a la familia y amigos. Los insumos, el cerveza a nivel casero. La para levaduras y lúpulos, por sabiduría sobre la producción de extracto de mosto que utilizamos matricería, el diseño del señalar algunos detalles. Estamos cerveza. La pasión por lo que uno permiten una dinámica de packaging y los equipamientos muy contentos con lo alcanzado, y hace es fundamental pero es producción casera muy fácil, lo que necesarios, los manuales de uso, vamos por más, esa es nuestra
todo fue desarrollado puertas característica principal. Nuestro
adentro de CIBART. En este caso, edificio en cuanto a equipamiento
considero que fueron está al mismo nivel de las mejores
fundamentales los canales de empresas del mismo rubro de
comunicación y la web es hoy una otros países como por ejemplo
herramienta fundamental para EEUU.
sostener un intenso feedback con
todos los interesados. A quién quisiera agradecer en
¿Cómo ha crecido CIBART en estos estos diez años de CIBART?
10 años y cuáles son las Principalmente a nuestros clientes
expectativas para lo que viene? que confían diariamente en
Nuestra empresa tiene una nuestra propuesta y también a
estructura de trabajo muy buen, todas las personas que fueron
contamos con una Sala de Cursos, parte de CIBART y a quienes me
un Showroom donde se acompañan hoy: Lorenza, Pedro,
encuentran exhibidos los Marcelo, Mariana, Javier y Maia.
FOTO
Distribuye:
PARA CONTACTARTE CON CIBART:PARA CONTACTARTE CON CIBART:
Calderón de la Barca 4255001 - Córdoba - Argentina
Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696 Call Center Bs As 6009-0910
Mail: [email protected] [email protected]: www.cibart.com.ar
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 1552046964
¿Cómo surge CIBART, un ícono de el mercado de la producción de implementación de novedades? en menor medida se han sumado
la industria cervecera artesanal de cervezas artesanales a quienes Como Centro Integral de Bebidas rápidamente a esta tendencia,
nuestro país? consultar o de quienes aprender Artesanales (CIBART) creemos que siendo un ejemplo clave la
Desde el año 2001 que por eso quienes acudían a CIBART lo principal es poder ir avanzando instalación íntegra de varias
comenzamos con esta aventura, tenían la posibilidad de obtener en lo que respecta a tecnología, cervecerías de producción
este trabajo, esta pasión; no era conocimientos técnicos en capacitación de recursos artesanal en el país vecino
fácil por esa época despegar un distintos adiestramientos y humanos, y en materia de insumos cordillerano hacia el 2006.
emprendimiento de esta índole capacitaciones, además de los brindarles aquello que se Anteriormente, la mirada estaba
porque no había un mercado mejores insumos, por sobre todo. encuentra a la orden del día. Esta puesta en los EEUU y si bien
específico y la economía estaba Córdoba tiene una posición política tratamos de implementarla seguimos en contacto con lo que
bastante complicada, aun así ya estratégica en logística a cualquier en todos los procesos que allí sucede, lo local ha dado
son 10 años y vamos por muchos punto del país. desarrollamos y por ello somos importantes muestras de
más. Nos hemos consolidado en reconocidos. Lo integral de nuestro diversidad en producción, lo cual
todo el país en lo que respecta a la ¿Cuáles fueron los primeros logros rol es fundamental en cuanto al ha hecho crecer el mercado
provisión de insumos, al desarrollo que pudieron ir generando en los asesoramiento y acompañamiento interno.
de equipos, subrayando nuestro inicios? de los nuevos cerveceros, que cada
rol como pioneros en La buena atención personalizada y temporada son más y más los ¿Cuáles serían las principales
Latinoamérica en lo que concierne asesoramiento permanente, a lo apasionados a la elaboración de características en cuanto a la
a la industria de la cervecería que le sumamos cursos y los cerveza. producción artesanal de cerveza?
artesanal. proyectos llave en mano. Nosotros La cervecería artesanal,
consideramos que la participación ¿Por qué alguien debería acudir a generalmente, surge como un
y el acompañamiento a quienes se CIBART si deseara iniciarse en la micro emprendimiento, que
introducen en la temática deben producción cervecera? depende de inversiones de tiempo,
ser constantes y de primera mano, Porque aquí encontrarán todo lo dinero, pasión y capacitación,
La decisión de trabajar desde es necesario para quienes necesario para elaborar cerveza ya algunas de estas variables en
Córdoba tuvo que ver, participan de esta pasión, el poder sea por hobby o por micro distintos órdenes y prioridades
inicialmente, con trabajar desde compartir los conocimientos con emprendimiento, desde según quien sostenga la empresa.
acá hacia todo el país, quienes elaboran cerveza. capacitación hasta provisión de Dentro del rubro, existe una
desarrollando un mercado que por insumos, equipos y accesorios. importante fraternidad entre los
esa época era muy incipiente. No ¿Qué importancia tiene la Nuestro conocimiento respecto a la participantes y las relaciones de
había especialistas ni expertos en planificación, el desarrollo y la industria cervecera es integral y los amistad fortalecen el contacto
10 años que estamos festejando comercial inicial. Quienes se
dan cuenta del crecimiento de un suman a la cervecería artesanal
mercado en clara expansión, como hobby así como quienes lo
donde nuestra presencia es llevan delante de modo comercial,
estratégica tanto para quienes poseen una mentalidad abierta a
arrancan como para quienes nos compartir sus fórmulas y saberes,
acompañan desde el comienzo. lo cual favorece a todos quienes
¿En que contexto de la industria participamos en dicho rubro.
surge CIBART y como se da en el
resto del continente? ¿Cómo ha sido el rol de los
Argentina ha sido el primer consumidores, de los cerveceros,
mercado en cuanto al desarrollo de desde los inicios de CIBART?
la cervecería artesanal de En estos 10 años el mercado de las
Latinoamérica. Tanto Chile, como cervezas artesanales ha crecido
Uruguay, Paraguay, Perú y Bolivia cualitativamente en cuanto a que
¿Por qué fue Córdoba la plataforma
elegida para el despegue de este
emprendimiento?
Entrevista a Luis Alesio Cragnolini, Director de CIBART y All Beer
“Somos muchos amigos compartiendo esta pasión por la elaboración de cerveza, lo cual nos compromete a seguir adelante”Festejando los primeros 10 años de CIBART, dialogamos con el pionero de la producción cervecera artesanal de nuestro país, quien nos cuenta sobre los alcances actuales y los horizontes de perspectiva de su profesión.
El equipo de CIBART: Luis Cragnolini, Pedro Ortiz, Marcelo Brizzio, Mariana Szamrey, Mariana Soteras, Lorenza Mendez y Javier Rodriguez
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 1552046966
Cerveceros CaserosCerveceros CaserosFi
cha
Técn
ica Federico Olmos
Chimbas
Provincia de San Juan
“Hace un poco más de dos años que estoy
produciendo cerveza artesanal en mi casa, y en
este momento me encuentro armando equipos
de mayor envergadura porque tengo interés en
acrecentar la producción. Generalmente
comparto la cerveza con amigos y familiares,
aunque mi proyecto actual tiene que ver con
empezar a comercializarla. Por el momento me
he consolidado en la producción de dos estilos:
American y Scotish, y con los insumos que me
brinda CIBART he llegado hasta los 100 litros
mensuales. Mantenemos una relación muy
estrecha con la empresa y con su
asesoramiento estoy traspasando de escala, la
idea es seguir creciendo en la producción y ser
una de las caras visibles de la provincia en el
rubro”.
Damián Saggese
Oriundo de Neuquén
“Desde el 2007 que me interesé en la producción
artesanal de cerveza y por ello, investigando
particularmente acerca del rubro, me acerqué en
ese mismo año a CIBART. Allí, luego de un día
intensivo de capacitación y aprendizaje en el
quehacer cervecero, mi fui a mi casa con maltas
procesadas para elaborar estilos de cerveza
Rubia y Stout. A partir de ahí, empecé a
industrializar la producción a pequeña escala y a
compartirla con mi entorno y si bien tengo una
producción de hasta 1000 litros anuales, no
tengo interés de comercializarla en este
momento. Por ahora, estoy experimentando en la
creación de cervezas de Trigo, Ahumadas y de
Miel entre otras; hay mucho camino por recorrer
en la producción artesanal, estoy muy contento
con lo que vengo haciendo”.
Joaquín Zorn
Santa Lucía,
Provincia de Buenos Aires
Marcelo Garaboa
Córdoba Capital
“Mirando un documental acerca de la producción
artesanal de cerveza me surgió el interés en el
rubro, y rápidamente lo pude evacuar con la
gente de CIBART. De ahí pasé a producir mis
primeros litros de una muy fresca Golden Ale, lo
cual me incentivó a seguir averiguando,
formándome e invirtiendo tiempo y dinero en este
hobby que tan bien me hace. Con más práctica y
pruebas en la instancia de producción, me fui
perfeccionando y he logrado cervezas Rojas, Irish
y hasta unas Belgas que me tienen ocupado por
estos días. Tengo una producción anual de hasta
1000 litros aproximadamente, nunca faltan las
choperas que llevo a las reuniones familiares y de
amigos: Cofradía es el nombre elegido y esto
refleja el gusto y placer que siento por mi
cerveza”.
“Aproximadamente hace dos años, después de
una visita a Córdoba, comencé a desarrollar esta
pasión por la producción casera de cerveza. En el
principio fue complejo el armado de los equipos,
pero con varios amigos y colaboradores logramos
poner en marcha un emprendimiento que hoy por
hoy tengo un poco abandonado por los estudios.
Aun así, el entusiasmo sigue intacto y
seguramente el próximo fin de semana y con más
tiempo podremos largar una nueva tanta de
cerveza artesanal. Los estilos que he logrado
alcanzar son Pilsen y de Trigo, y humildemente
puedo decir que alcanzando un muy buen cuerpo y
mejor sabor, aunque de aquellos 20 litros por vez
solo quedaron las botellas vacías a la espera de
una nueva producción”.
Fich
a Té
cnic
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Fich
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 7
Enrique Pudda,
de Santa Fe Capital:
“En el verano del 2005 estuvimos por La Cumbre junto a
mi mujer y conocimos a la gente de El Búho, quienes por
esa época estaban en el Paseo de los Artesanos; desde
ahí surgió el interés por realizar nuestra cerveza en casa.
Investigando y preguntando a entendidos, dimos con
CIBART y el resultado de nuestra primera producción fue
una Dorada Pampeana que produjimos con uno de los
simples kit de producción hogareña que nos enviaron.
Después de eso y hace ya 6 años que estamos muy
involucrados en esto, produciendo alrededor de 60 litros
mensuales de distintos estilos entre los que puedo
destacar las Irish Red, Stout, Belgas y Kolsh que hasta
hemos presentado en algunos concursos y
competiciones. Junto con la Peña de Cerveceros
Santafesinos compartimos este entusiasmo, muy
agradecidos por el intercambio de información experta y
destacada que circula en este ámbito”.
Fich
a Té
cnic
a
Mariano Domínguez
Córdoba Capital
“Luego de un viaje por Bélgica, descubrí un mundo
nuevo acerca de la producción cervecera y junto con
dos amigos decidimos formarnos en CIBART para
hacer nuestra cerveza. La experiencia fue muy
buena y hace más de dos años que estamos en esto,
compartiendo nuestra elaboración en cumpleaños o
eventos de amigos quienes nos piden que les
llevemos lo que hacemos. Por esto mismo, hemos
ampliado nuestra infraestructura de manufactura,
embarrilamos la cerveza y armamos una barra
desde la cual compartimos los estilos alemanes,
belgas e ingleses a los que les damos un toque
propio en las recetas que llevamos adelante.
Actualmente estamos en los 45 litros mensuales,
pero la intención es seguir innovando, hemos tenido
una muy buena aceptación del producto en nuestro
entorno y estamos muy motivamos en seguir
Fich
a Té
cnic
a
Osvaldo Javier Vulluz
Godoy Cruz, Mendoza
“Particularmente me considero un emprendedor y así
como me gusta amasar fideos y hacer mi bondiola
casera, un día decidí realizar mi propia cerveza. Tenía
un importante interés por la cuestión más científica de la
producción y ese fue el motor inicial con el que arranqué
hace dos años en esto. Para ello, me puse en contacto
con CIBART gracias a quienes pude hacer mi primera Old
Ale, cocinando toda la producción y desarrollando todos
los pasos necesarios para alcanzar el mejor resultado.
La primera cerveza fue la más rica, y no obstante seguí
comprando libros e investigando para alcanzar
superiores derivaciones, hasta desarrollar recetas
propias de cervezas Rubias, Rojas y Negras.
Generalmente dedico dos fines de semanas por mes en
mi equipo de producción y la misma cerveza que
comparto con amigos, se la he dado a probar a jueces en
concursos quienes me han dado un visto bueno que
motiva mucho para seguir en esta labor”.
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Agradecemos a nuestros clientes cerveceros caseros, porque gracias a su permanente apoyo seguimos creciendo. Continuaremos asesorándolos y acompañando en el perfeccionamiento de sus cervezas. Algunos de ellos nos han compartido sus experiencias, comienzos y proyectos, en las siguientes líneas…
Fich
a Té
cnic
a
“Mis comienzos en la producción artesanal de cerveza
se dieron desde hace dos realizando un curso en la
Facultad de Agronomía de la UBA y desde esos inicios
no paré, es más, sumé a un amigo y ahora somos dos
los que compartimos este hobby. CIBART fue muy
importante en este emprendimiento casero, ya que
son quienes nos proveen de los insumos necesarios
para llevar adelante la producción de cervezas Rubias
y Negras que estamos produciendo ahora,
basándonos en recetas clásicas pero con una
impronta personal concebida domésticamente. Por
cuestiones de tiempo, no podemos dedicarle todo lo
que quisiésemos por lo que nuestra producción
mensual ha quedado en 50 litros mensuales, pero lo
cierto es que en cuestión de calidad estamos muy
orgullosos por la producción que tenemos y nuestros
amigos son los principales beneficiados en esto”.
Luis Domínguez
Capital Federal
Fich
a Té
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Cerveceros CaserosCerveceros Caseros
Fich
a Té
cnic
a Federico Olmos
Chimbas
Provincia de San Juan
“Hace un poco más de dos años que estoy
produciendo cerveza artesanal en mi casa, y en
este momento me encuentro armando equipos
de mayor envergadura porque tengo interés en
acrecentar la producción. Generalmente
comparto la cerveza con amigos y familiares,
aunque mi proyecto actual tiene que ver con
empezar a comercializarla. Por el momento me
he consolidado en la producción de dos estilos:
American y Scotish, y con los insumos que me
brinda CIBART he llegado hasta los 100 litros
mensuales. Mantenemos una relación muy
estrecha con la empresa y con su
asesoramiento estoy traspasando de escala, la
idea es seguir creciendo en la producción y ser
una de las caras visibles de la provincia en el
rubro”.
Damián Saggese
Oriundo de Neuquén
“Desde el 2007 que me interesé en la producción
artesanal de cerveza y por ello, investigando
particularmente acerca del rubro, me acerqué en
ese mismo año a CIBART. Allí, luego de un día
intensivo de capacitación y aprendizaje en el
quehacer cervecero, mi fui a mi casa con maltas
procesadas para elaborar estilos de cerveza
Rubia y Stout. A partir de ahí, empecé a
industrializar la producción a pequeña escala y a
compartirla con mi entorno y si bien tengo una
producción de hasta 1000 litros anuales, no
tengo interés de comercializarla en este
momento. Por ahora, estoy experimentando en la
creación de cervezas de Trigo, Ahumadas y de
Miel entre otras; hay mucho camino por recorrer
en la producción artesanal, estoy muy contento
con lo que vengo haciendo”.
Joaquín Zorn
Santa Lucía,
Provincia de Buenos Aires
Marcelo Garaboa
Córdoba Capital
“Mirando un documental acerca de la producción
artesanal de cerveza me surgió el interés en el
rubro, y rápidamente lo pude evacuar con la
gente de CIBART. De ahí pasé a producir mis
primeros litros de una muy fresca Golden Ale, lo
cual me incentivó a seguir averiguando,
formándome e invirtiendo tiempo y dinero en este
hobby que tan bien me hace. Con más práctica y
pruebas en la instancia de producción, me fui
perfeccionando y he logrado cervezas Rojas, Irish
y hasta unas Belgas que me tienen ocupado por
estos días. Tengo una producción anual de hasta
1000 litros aproximadamente, nunca faltan las
choperas que llevo a las reuniones familiares y de
amigos: Cofradía es el nombre elegido y esto
refleja el gusto y placer que siento por mi
cerveza”.
“Aproximadamente hace dos años, después de
una visita a Córdoba, comencé a desarrollar esta
pasión por la producción casera de cerveza. En el
principio fue complejo el armado de los equipos,
pero con varios amigos y colaboradores logramos
poner en marcha un emprendimiento que hoy por
hoy tengo un poco abandonado por los estudios.
Aun así, el entusiasmo sigue intacto y
seguramente el próximo fin de semana y con más
tiempo podremos largar una nueva tanta de
cerveza artesanal. Los estilos que he logrado
alcanzar son Pilsen y de Trigo, y humildemente
puedo decir que alcanzando un muy buen cuerpo y
mejor sabor, aunque de aquellos 20 litros por vez
solo quedaron las botellas vacías a la espera de
una nueva producción”.
Fich
a Té
cnic
a
Fich
a Té
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a
Fich
a Té
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Fich
a Té
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 7
Enrique Pudda,
de Santa Fe Capital:
“En el verano del 2005 estuvimos por La Cumbre junto a
mi mujer y conocimos a la gente de El Búho, quienes por
esa época estaban en el Paseo de los Artesanos; desde
ahí surgió el interés por realizar nuestra cerveza en casa.
Investigando y preguntando a entendidos, dimos con
CIBART y el resultado de nuestra primera producción fue
una Dorada Pampeana que produjimos con uno de los
simples kit de producción hogareña que nos enviaron.
Después de eso y hace ya 6 años que estamos muy
involucrados en esto, produciendo alrededor de 60 litros
mensuales de distintos estilos entre los que puedo
destacar las Irish Red, Stout, Belgas y Kolsh que hasta
hemos presentado en algunos concursos y
competiciones. Junto con la Peña de Cerveceros
Santafesinos compartimos este entusiasmo, muy
agradecidos por el intercambio de información experta y
destacada que circula en este ámbito”.
Fich
a Té
cnic
a
Mariano Domínguez
Córdoba Capital
“Luego de un viaje por Bélgica, descubrí un mundo
nuevo acerca de la producción cervecera y junto con
dos amigos decidimos formarnos en CIBART para
hacer nuestra cerveza. La experiencia fue muy
buena y hace más de dos años que estamos en esto,
compartiendo nuestra elaboración en cumpleaños o
eventos de amigos quienes nos piden que les
llevemos lo que hacemos. Por esto mismo, hemos
ampliado nuestra infraestructura de manufactura,
embarrilamos la cerveza y armamos una barra
desde la cual compartimos los estilos alemanes,
belgas e ingleses a los que les damos un toque
propio en las recetas que llevamos adelante.
Actualmente estamos en los 45 litros mensuales,
pero la intención es seguir innovando, hemos tenido
una muy buena aceptación del producto en nuestro
entorno y estamos muy motivamos en seguir
Fich
a Té
cnic
a
Osvaldo Javier Vulluz
Godoy Cruz, Mendoza
“Particularmente me considero un emprendedor y así
como me gusta amasar fideos y hacer mi bondiola
casera, un día decidí realizar mi propia cerveza. Tenía
un importante interés por la cuestión más científica de la
producción y ese fue el motor inicial con el que arranqué
hace dos años en esto. Para ello, me puse en contacto
con CIBART gracias a quienes pude hacer mi primera Old
Ale, cocinando toda la producción y desarrollando todos
los pasos necesarios para alcanzar el mejor resultado.
La primera cerveza fue la más rica, y no obstante seguí
comprando libros e investigando para alcanzar
superiores derivaciones, hasta desarrollar recetas
propias de cervezas Rubias, Rojas y Negras.
Generalmente dedico dos fines de semanas por mes en
mi equipo de producción y la misma cerveza que
comparto con amigos, se la he dado a probar a jueces en
concursos quienes me han dado un visto bueno que
motiva mucho para seguir en esta labor”.
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Agradecemos a nuestros clientes cerveceros caseros, porque gracias a su permanente apoyo seguimos creciendo. Continuaremos asesorándolos y acompañando en el perfeccionamiento de sus cervezas. Algunos de ellos nos han compartido sus experiencias, comienzos y proyectos, en las siguientes líneas…
Fich
a Té
cnic
a
“Mis comienzos en la producción artesanal de cerveza
se dieron desde hace dos realizando un curso en la
Facultad de Agronomía de la UBA y desde esos inicios
no paré, es más, sumé a un amigo y ahora somos dos
los que compartimos este hobby. CIBART fue muy
importante en este emprendimiento casero, ya que
son quienes nos proveen de los insumos necesarios
para llevar adelante la producción de cervezas Rubias
y Negras que estamos produciendo ahora,
basándonos en recetas clásicas pero con una
impronta personal concebida domésticamente. Por
cuestiones de tiempo, no podemos dedicarle todo lo
que quisiésemos por lo que nuestra producción
mensual ha quedado en 50 litros mensuales, pero lo
cierto es que en cuestión de calidad estamos muy
orgullosos por la producción que tenemos y nuestros
amigos son los principales beneficiados en esto”.
Luis Domínguez
Capital Federal
Fich
a Té
cnic
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Fich
a Té
cnic
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Fich
a Té
cnic
a
Fich
a Té
cnic
aJuan Pablo Bertram
Monte Buey.
Provincia de Córdoba
“Junto a mi hermano hemos desarrollado este hobby
juntos y pese a que estamos un poco lejos ahora, nos
reunimos una vez por mes para producir nuestra cerveza.
Ambos somos Ingenieros Agrónomos y comenzamos en
esto gracias a un amigo que conocía a CIBART y les
compraba los insumos, a partir de ahí empezamos en
esto, ya hace poco más de un año. Los estilos que
logramos en este tiempo fueron varios, entre ellos unas
Stout, Doradas Pampeanas, Cream Stout y Kolsh; lo más
importante es hacerlas porque en ese proceso uno va
aprendiendo, mejorando lo que hace y complejizando la
producción. El año pasado se nos ocurrió para fin de año
regalar botellitas de 330 cm3 y la verdad es que fue un
muy lindo poder compartir aquello que hacemos con
tantas ganas pero sin tanto tiempo, eso es lo principal
para dedicarse a esto ya que las ganas nos sobran. Por
ahora estamos tratando de organizarnos mejor y
capacitarnos en pos de alcanzar los 750 litros anuales
para el 2012, ojala se nos pueda dar.
Fernando Fungo
Rio Cuarto
Provincia de Córdoba
“Desde el año 2003 que estoy perfeccionando todo el
aparataje para realizar cerveza artesanal, pero hay
semanas en las que me dedico más a arreglar las
máquinas que a disfrutar los resultados, ja. Teniendo un
Doctorado en Química, asumo un alto grado de
apasionamiento por este tipo de emprendimientos, me
he formado de un modo casi autodidacta buscando
información por Internet y leyendo mucho. Así pude
llegar a CIBART como proveedor de insumos básicos para
alcanzar una producción que, hoy por hoy, llega a los
150 litros anuales aproximadamente. Este hobby
necesita que le invierta mucho tiempo y pese a la
imposibilidad de un enfriamiento mejor, he producido
del tipo Ale, Stout y de Trigo; particularmente a mí me
gusta la IPA (Indian Pale Ale) y por más que no sean
muchos los que transiten tamaño amargor, las sigo
haciendo seguido. Por ahora, tengo que mejorar la
capacidad de enfriamiento y en eso estoy trabajando,
alternando alegrías con algunos disgustos”.
Hernán Beccani
Rosario
Provincia de Santa Fe
“En el 2009 arrancamos con la producción cervecera
artesanal junto a cuatro amigos, este micro
emprendimiento duró hasta mediados del 2011 ya que,
mientras uno de ellos era padre y otro se casaba,
dejamos un poco de lado el hobby que nos unía, pero
que nos prometimos retomar cuando todo se
acomodara un poco. En el proceso de elaboración
tuvimos etapas desparejas con resultados bastante
disímiles también, ya que no siempre pudimos
sostener una calidad estándar de los estilos que
llegamos a preparar. Nuestras recetas a la hora de la
preparación fueron la experiencia de un amigo
cervecero, literatura especializada con respecto al
rubro y recetas que circulan por la web; con esta
mixtura de saberes alcanzamos a consumar varios
batch de hasta 30 litros de cerveza Rubia y de un estilo
similar al Porter. Por ahora, estamos en una etapa
estacionaria pero con ganas de retomar esta afición a
la brevedad, ojalá sea pronto!”.
Adolfo Lobo
Cachi
Provincia de Salta
“Este microemprendimiento arranca en el 2008 como
un hobby que íbamos a desarrollar entre unos amigos,
pero al final fui yo quien se compró el equipo de 20
litros y comencé a hacer cerveza desde mi casa. Aquí
en Cachi, mi cerveza ya se comercializa en los
restaurants de esta turistica ciudad y les he puesto un
nombre que representa a esta querida localidad:
Fuerte Alto. Lo cierto es que ahora como Director de
Escuela no tengo todo el tiempo que quisiese pero si
se que mi tiempo libre de fines de semana se lo
dedico a la producción cervecera casera,
principalmente de estilo Stout que es el que más me
gusta a mí, aunque también he podido hacer unas Red
Ale y unas Ale comunes. Humildemente y para tener
una opinión experta, me estaría faltando un curso en
CIBART para mejorar la cerveza, además de conocer a
quienes hacen esta empresa quisiera que prueben lo
que hago, aquellos con quienes nos conocemos hace
mucho tiempo pero no nos hemos visto la cara aún.
Ojala pueda ir por Córdoba pronto!
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 1552046968
Malta PilsenMalta Munich
Maltas especiales
www.maltear.com
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a Té
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Juan Pablo Bertram
Monte Buey.
Provincia de Córdoba
“Junto a mi hermano hemos desarrollado este hobby
juntos y pese a que estamos un poco lejos ahora, nos
reunimos una vez por mes para producir nuestra cerveza.
Ambos somos Ingenieros Agrónomos y comenzamos en
esto gracias a un amigo que conocía a CIBART y les
compraba los insumos, a partir de ahí empezamos en
esto, ya hace poco más de un año. Los estilos que
logramos en este tiempo fueron varios, entre ellos unas
Stout, Doradas Pampeanas, Cream Stout y Kolsh; lo más
importante es hacerlas porque en ese proceso uno va
aprendiendo, mejorando lo que hace y complejizando la
producción. El año pasado se nos ocurrió para fin de año
regalar botellitas de 330 cm3 y la verdad es que fue un
muy lindo poder compartir aquello que hacemos con
tantas ganas pero sin tanto tiempo, eso es lo principal
para dedicarse a esto ya que las ganas nos sobran. Por
ahora estamos tratando de organizarnos mejor y
capacitarnos en pos de alcanzar los 750 litros anuales
para el 2012, ojala se nos pueda dar.
Fernando Fungo
Rio Cuarto
Provincia de Córdoba
“Desde el año 2003 que estoy perfeccionando todo el
aparataje para realizar cerveza artesanal, pero hay
semanas en las que me dedico más a arreglar las
máquinas que a disfrutar los resultados, ja. Teniendo un
Doctorado en Química, asumo un alto grado de
apasionamiento por este tipo de emprendimientos, me
he formado de un modo casi autodidacta buscando
información por Internet y leyendo mucho. Así pude
llegar a CIBART como proveedor de insumos básicos para
alcanzar una producción que, hoy por hoy, llega a los
150 litros anuales aproximadamente. Este hobby
necesita que le invierta mucho tiempo y pese a la
imposibilidad de un enfriamiento mejor, he producido
del tipo Ale, Stout y de Trigo; particularmente a mí me
gusta la IPA (Indian Pale Ale) y por más que no sean
muchos los que transiten tamaño amargor, las sigo
haciendo seguido. Por ahora, tengo que mejorar la
capacidad de enfriamiento y en eso estoy trabajando,
alternando alegrías con algunos disgustos”.
Hernán Beccani
Rosario
Provincia de Santa Fe
“En el 2009 arrancamos con la producción cervecera
artesanal junto a cuatro amigos, este micro
emprendimiento duró hasta mediados del 2011 ya que,
mientras uno de ellos era padre y otro se casaba,
dejamos un poco de lado el hobby que nos unía, pero
que nos prometimos retomar cuando todo se
acomodara un poco. En el proceso de elaboración
tuvimos etapas desparejas con resultados bastante
disímiles también, ya que no siempre pudimos
sostener una calidad estándar de los estilos que
llegamos a preparar. Nuestras recetas a la hora de la
preparación fueron la experiencia de un amigo
cervecero, literatura especializada con respecto al
rubro y recetas que circulan por la web; con esta
mixtura de saberes alcanzamos a consumar varios
batch de hasta 30 litros de cerveza Rubia y de un estilo
similar al Porter. Por ahora, estamos en una etapa
estacionaria pero con ganas de retomar esta afición a
la brevedad, ojalá sea pronto!”.
Adolfo Lobo
Cachi
Provincia de Salta
“Este microemprendimiento arranca en el 2008 como
un hobby que íbamos a desarrollar entre unos amigos,
pero al final fui yo quien se compró el equipo de 20
litros y comencé a hacer cerveza desde mi casa. Aquí
en Cachi, mi cerveza ya se comercializa en los
restaurants de esta turistica ciudad y les he puesto un
nombre que representa a esta querida localidad:
Fuerte Alto. Lo cierto es que ahora como Director de
Escuela no tengo todo el tiempo que quisiese pero si
se que mi tiempo libre de fines de semana se lo
dedico a la producción cervecera casera,
principalmente de estilo Stout que es el que más me
gusta a mí, aunque también he podido hacer unas Red
Ale y unas Ale comunes. Humildemente y para tener
una opinión experta, me estaría faltando un curso en
CIBART para mejorar la cerveza, además de conocer a
quienes hacen esta empresa quisiera que prueben lo
que hago, aquellos con quienes nos conocemos hace
mucho tiempo pero no nos hemos visto la cara aún.
Ojala pueda ir por Córdoba pronto!
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Malta PilsenMalta Munich
Maltas especiales
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 11
Micro cervecerías
Cerveza: Dos LeoneDueño: Luis Leone.Localidad: Catamarca.Estilos: Dorada, Negra y Roja.
Tiempo de existencia: 5 años.
Producción: 10 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Catamarca, Santiago del Estero, Tucumán y
Capital Federal.
Novedades: ampliación de cámara de conservación,
construcción de nuevo depósito.
Contacto: Facebook/Quiero una cerveza Dos Leone Fich
a
Cerveza: InterlakenDueño: Marcelo Oviedo.Localidad: Villa General Belgrano, Córdoba. Estilos: Del Sur, Bock, Stout y Extra Red Ale.
Tiempo de existencia: 3 años.
Producción: 20 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Mendoza y Junín.
Novedades: ampliando la infraestructura productiva
de cara al 2012.
Contacto: sitio en construcción.
Cerveza: Von Hafen.Dueño: Pablo Medina.Localidad: Puerto Rico, Misiones. Estilos: Dorada Chop, Dorada Premium, Malz Bier, Irish Red, Honey Bier.
Tiempo de existencia: 3 años.
Producción: 18 mil litros anuales aproximadamente
Mercados: Misiones, Formosa, Santa Fe y Capital Federal.
Novedades: recambio de cámaras de fermentación y
de enfriamiento.
Contacto: www.vonhafen.comFich
a
Cerveza: Berg Brau. Dueño: Nicolás Restelli. Localidad: La Cumbrecita, Córdoba.Estilos: Oat Meal, Stout, Golden Ale, Strong Red Ale.
Tiempo de existencia:
Producción: 12 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: La Cumbrecita.
Novedades: comprará una envasadora de cuatro
picos y una embotelladora neumática.
Contacto: Facebook/Berg Brau
Cerveza: El Búho. Dueño: Diego Pastorino. Localidad: La Cumbre, Córdoba. Estilos: Golden Ale, Indian Pale Ale, Porter, Imperial Stout.
Tiempo de existencia: 9 años.
Producción: 17 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Valle de Punilla, Rosario, La
Plata, San Francisco, Capital y Gran Bs As.
Novedades: mejoramiento de pasteurizadora,
embotelladora y fermentadora.
Contacto: www.cervezaelbuho.com.arFich
a
Cerveza: Blau Bier. Dueño: Fernando Bodach. Localidad: Agua de Oro, Córdoba.Estilos: Helles, Dunkel, Alt Bier, Rauch Bier, Weizen.
Tiempo de existencia: 6 años.
Producción: 15 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Rio Ceballos, Jesús María, La
Granja.
Novedades: mejoramiento del laboratorio propio.
Contacto: página web en construcción.
Fich
aFi
cha
Fich
a
Cerveza: Carabela. Dueño: Juan Carlos Possetto/Raúl Navarro. Localidad: Río Cuarto, Córdoba.Estilos: Golden Ale, Stout, Irish Red.
Tiempo de existencia: 6 años.
Producción: 15 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Cuarto, Valle de Calamuchita, La Rioja.
Novedades: mejoramiento en condiciones de
envasado y fermentación.
Contacto: Facebook/Cervecería Carabela.
Fich
a
Cerveza: Fabelhaft. Dueño: María José Carasa.Localidad: Cañada de Gómez, Santa Fe. Estilos: Golden Ale, Irish Red, Porter.
Tiempo de existencia: 7 años.
Producción: 12 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Marcos Juárez.
Novedades: proyectan la instalación de un nuevo
equipo completo de producción.
Contacto: www.fabelhaft.com.ar
Cerveza: La Serrana – Celta. Dueño: Antonio Fernández de Sá. Localidad: Merlo, San Luis.Estilos: Rubia, Roja, Negra, Doble Negra, Hierbas, Ahumada, Frambuesa, Algarrobo, Trigo, Chañar, Piquillín.
Tiempo de existencia: 7 años.
Producción mensual: 20 mil litros anuales aprox.
Mercados: San Luis
Novedades: crecimiento y ampliación de la capacidad
productiva.
Web: Facebook / Cerveza La Serrana CeltaFich
aCerveza: Grobe. Dueño: Heriberto Baceda.Localidad: Río Cuarto, Córdoba.Estilos: Pilsen, Red Ale, Samuel Adams, Brown, Trigo.
Tiempo de existencia: 4 años.
Producción: 5 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Cuarto.
Novedades: comercialización local incipiente,
apertura de mercado local.
Web: sitio en construcción.
Cerveza: Bachmann. Dueño: Susana Bachmann.Localidad: Bariloche, Río Negro. Estilos: Pilsen, Bock, American Pale Ale, Scotch Ale, Frambuesa.
Tiempo de existencia: 12 años.
Producción: 10 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Negro, Neuquén.
Novedades: mejoramiento de los maduradores y
recipientes de de acero inoxidable.
Contacto: Facebook / Cervecería BachmannFich
a
Cerveza: Nueve Caballeros. Dueño: Hernán Bonino.Localidad: La Pelada, Santa Fe.Estilos: Pale Ale, Stout, Irish Red.
Tiempo de existencia: 8 años.
Producción: 7 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Capital Federal, Villa
Gesell.
Novedades: ampliación de la capacidad productiva.
Contacto: www.cerveza9caballeros.com.ar
Fich
aFi
cha
Fich
a
Agradecemos a las microcervecerías que confían en CIBART para la provisión de insumos, equipos y asesoramiento. A algunos los hemos acompañado desde el comienzo y otros se han sumado en el tiempo. Ahora esperamos que vos puedas cumplir tu sueño y que desde CIBART podamos ayudarte en la concreción de tu microcervecería
Teléfono: (0351) 4730605 / 4717250
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m.a
rci
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rt
(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469610
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 11
Micro cervecerías
Cerveza: Dos LeoneDueño: Luis Leone.Localidad: Catamarca.Estilos: Dorada, Negra y Roja.
Tiempo de existencia: 5 años.
Producción: 10 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Catamarca, Santiago del Estero, Tucumán y
Capital Federal.
Novedades: ampliación de cámara de conservación,
construcción de nuevo depósito.
Contacto: Facebook/Quiero una cerveza Dos Leone Fich
a
Cerveza: InterlakenDueño: Marcelo Oviedo.Localidad: Villa General Belgrano, Córdoba. Estilos: Del Sur, Bock, Stout y Extra Red Ale.
Tiempo de existencia: 3 años.
Producción: 20 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Mendoza y Junín.
Novedades: ampliando la infraestructura productiva
de cara al 2012.
Contacto: sitio en construcción.
Cerveza: Von Hafen.Dueño: Pablo Medina.Localidad: Puerto Rico, Misiones. Estilos: Dorada Chop, Dorada Premium, Malz Bier, Irish Red, Honey Bier.
Tiempo de existencia: 3 años.
Producción: 18 mil litros anuales aproximadamente
Mercados: Misiones, Formosa, Santa Fe y Capital Federal.
Novedades: recambio de cámaras de fermentación y
de enfriamiento.
Contacto: www.vonhafen.comFich
a
Cerveza: Berg Brau. Dueño: Nicolás Restelli. Localidad: La Cumbrecita, Córdoba.Estilos: Oat Meal, Stout, Golden Ale, Strong Red Ale.
Tiempo de existencia:
Producción: 12 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: La Cumbrecita.
Novedades: comprará una envasadora de cuatro
picos y una embotelladora neumática.
Contacto: Facebook/Berg Brau
Cerveza: El Búho. Dueño: Diego Pastorino. Localidad: La Cumbre, Córdoba. Estilos: Golden Ale, Indian Pale Ale, Porter, Imperial Stout.
Tiempo de existencia: 9 años.
Producción: 17 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Valle de Punilla, Rosario, La
Plata, San Francisco, Capital y Gran Bs As.
Novedades: mejoramiento de pasteurizadora,
embotelladora y fermentadora.
Contacto: www.cervezaelbuho.com.arFich
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Cerveza: Blau Bier. Dueño: Fernando Bodach. Localidad: Agua de Oro, Córdoba.Estilos: Helles, Dunkel, Alt Bier, Rauch Bier, Weizen.
Tiempo de existencia: 6 años.
Producción: 15 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Córdoba, Rio Ceballos, Jesús María, La
Granja.
Novedades: mejoramiento del laboratorio propio.
Contacto: página web en construcción.
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Cerveza: Carabela. Dueño: Juan Carlos Possetto/Raúl Navarro. Localidad: Río Cuarto, Córdoba.Estilos: Golden Ale, Stout, Irish Red.
Tiempo de existencia: 6 años.
Producción: 15 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Cuarto, Valle de Calamuchita, La Rioja.
Novedades: mejoramiento en condiciones de
envasado y fermentación.
Contacto: Facebook/Cervecería Carabela.
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Cerveza: Fabelhaft. Dueño: María José Carasa.Localidad: Cañada de Gómez, Santa Fe. Estilos: Golden Ale, Irish Red, Porter.
Tiempo de existencia: 7 años.
Producción: 12 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Marcos Juárez.
Novedades: proyectan la instalación de un nuevo
equipo completo de producción.
Contacto: www.fabelhaft.com.ar
Cerveza: La Serrana – Celta. Dueño: Antonio Fernández de Sá. Localidad: Merlo, San Luis.Estilos: Rubia, Roja, Negra, Doble Negra, Hierbas, Ahumada, Frambuesa, Algarrobo, Trigo, Chañar, Piquillín.
Tiempo de existencia: 7 años.
Producción mensual: 20 mil litros anuales aprox.
Mercados: San Luis
Novedades: crecimiento y ampliación de la capacidad
productiva.
Web: Facebook / Cerveza La Serrana CeltaFich
a
Cerveza: Grobe. Dueño: Heriberto Baceda.Localidad: Río Cuarto, Córdoba.Estilos: Pilsen, Red Ale, Samuel Adams, Brown, Trigo.
Tiempo de existencia: 4 años.
Producción: 5 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Cuarto.
Novedades: comercialización local incipiente,
apertura de mercado local.
Web: sitio en construcción.
Cerveza: Bachmann. Dueño: Susana Bachmann.Localidad: Bariloche, Río Negro. Estilos: Pilsen, Bock, American Pale Ale, Scotch Ale, Frambuesa.
Tiempo de existencia: 12 años.
Producción: 10 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Río Negro, Neuquén.
Novedades: mejoramiento de los maduradores y
recipientes de de acero inoxidable.
Contacto: Facebook / Cervecería BachmannFich
a
Cerveza: Nueve Caballeros. Dueño: Hernán Bonino.Localidad: La Pelada, Santa Fe.Estilos: Pale Ale, Stout, Irish Red.
Tiempo de existencia: 8 años.
Producción: 7 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Capital Federal, Villa
Gesell.
Novedades: ampliación de la capacidad productiva.
Contacto: www.cerveza9caballeros.com.ar
Fich
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Agradecemos a las microcervecerías que confían en CIBART para la provisión de insumos, equipos y asesoramiento. A algunos los hemos acompañado desde el comienzo y otros se han sumado en el tiempo. Ahora esperamos que vos puedas cumplir tu sueño y que desde CIBART podamos ayudarte en la concreción de tu microcervecería
Teléfono: (0351) 4730605 / 4717250
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469612
Nacido como un emprendimiento considera que “el flujo de turismo El mercado de la cerveza artesanal servicios, la colaboración familiar que redime recetas y que se acerca a Mendoza es se encuentra en una etapa de constante nos permite crecer en la conocimientos de antaño, Uelts nuestro principal aliciente a la expansión y esto no escapa a reciprocidad”. crece desde Mendoza hacia el hora de proyectarnos en el Uelts: “estamos en una instancia resto del país y afronta nuevos mercado local, estamos presentes de definiciones, específicamente desafíos. en la gran mayoría de en la escala de nuestra Pablo Bianchi, heredero de las restaurantes, bares y pubs de la producción. Visualizamos la recetas y la mística cervecera de provincia, lo cual nos permite un posibilidad de incorporar otras Don Ernesto Ueltschi, destaca que contacto directo con el público variedades a los estilos de nuestra “en el 2008 tomamos la decisión que nos visita todo el año”. marca, pero para ello debemos de ampliar nuestras instalaciones, Desarrollado como un desarrollar un estudio acerca de la ya que la capacidad de producción emprendimiento local, el titular de relación entre la rentabilidad y que teníamos por esos días era Uelts subraya que “San Rafael, nivel de ventas proyectado”.menor a la demanda del mercado. Malargüe y Mendoza son las Insumos, asesoramiento y Cuando pensábamos que con esa principales ciudades que tecnología, tres aristas que han importante inversión podíamos demandan nuestra producción, no permitido el crecimiento de Uelts, sostenernos competitivamente, en proyectamos una venta masiva tienen una razón: “nuestra el 2010 tuvimos que volver a sino por nichos específicos donde relación con CIBART es muy invertir en nuestra estructura estamos muy bien posicionados. buena, tenemos un excelente trato productiva y gracias a ello, hoy También tenemos presencia en con ellos y valoramos toda la hemos cuadruplicado la distintos puntos de venta en información que nos han sabido producción”. Rosario y en Buenos Aires nos brindar, además del Recreando la situación actual de encuentran en San Telmo, asesoramiento profesional que sus principales clientes, Bianchi primordialmente”. constantemente suman a sus
Microcervecerías { Experiencias }
Uelts, el rescate de una tradición cervecera centenaria
KOLSH: clara como una Pilsen,
afrutada como una Ale. Es una cerveza
dorada, de cuerpo ligero, suave y fácil
de beber. Algunos la suelen llamar la
"Pale Ale Alemana".
PORTER: cerveza muy tostada y con un
toque ahumado. Se sirve a
temperatura ambiente y su contenido
alcohólico supera los cinco grados.
PILSEN con Saf Lager: tiene un buen
carácter a malta y acentúa su
lupulizado con su aroma floral y su
sequedad final, característica
otorgada por el lúpulo utilizado.
DE ABADIA: en el pasado se
elaboraban en Bélgica y Holanda, por
monjes que concedieron las licencias
para que estas cervezas se sigan.
Variedades
Variedades
Pilsen Bohemia: color dorado
intenso con un balance suave de
sabores, cremosidad especial que
perdura, sabor firme y seco a malta
dulce y bouquet floral.
Scotch Ale: elaborada con maltas
secadas y ahumadas a carbón de
turbas, su color es rubí profundo,
combinando ocho clases diferentes
de maltas,
Stout Imperial: combinación de
maltas tostadas y caramelo, con un
color negro profundo que se fusiona
con aromas de tabaco y pasas de uva
con notas tostadas.
meticulosidad tan brindan los insumos con los características de los monjes, que trabajamos. La relación es el deseo y la intención a la es directa, constante y muy hora de compartir el gusto por fluida; desde hace 6 años que un trabajo bien realizado. estamos en el mercado y Con respecto a la gracias al acompañamiento comercialización, Turchet hemos crecido paulatina pero aclara que “el Monasterio es sostenidamente”. el punto de venta por excelencia, lo que supone un plus, también apuntamos al turismo termal, ya que en los distintos centros tenemos potenciales clientes que en visitas a la provincia pueden tener el producto a mano y “La decisión de producir factura muy artesanal, su disfrutarlo en un contacto cerveza artesanal tuvo que elaboración supone ciertas directo con la marca Monacal. ver con ampliar la gama de características diferenciales Por estos días, no productos que aquí se en la producción. Esto no pretendemos un desarrollo realizan, aplicando la permite un almacenamiento comercial masivo, no tradición de los Monjes en de mucho tiempo; apuntamos a las góndolas de cuanto a bebidas actualmente estamos los supermercados”.alcohólicas”, explica la Lic. trabajando en modificar y Siendo noveles en la Verónica Turchet, Directora perfeccionar el modo de producción de cerveza Técnica de la Institución. gasificación y de fermentación artesanal, “desde CIBART nos Monacal comercializa los para mejorar su han brindado la información productos que elabora la manufactura”. Brindarles a necesaria en la producción de centenaria institución los clientes y amigos la nuestros cuatros estilos de religiosa fundada en 1899 posibilidad de gustar de cervezas, y además de seguir por monjes franceses. productos puros y naturales, asistiendo a los cursos que “Nuestra cerveza tiene una hechos con paciencia y dictan, son quienes nos
Monacal, sabores desde la AbadíaMarca registrada de los Benedictinos de la Abadía del Niño Dios,
hace 6 años producen cervezas artesanales desde el primer
monasterio de Hispanoamérica.
ww
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.com
.ar
ciba
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 13
se trataba, a partir de recetas desde el gusto, nos europeas con un toque local propusimos vestir con carácter ajustado a nuestras y buen gusto a nuestras costumbres. El toque de cervezas, la intención era amargor fue clave, hasta llegar diferenciar nuestra imagen a consolidar un sabor amable tomando la decisión sin descuidar el cuerpo a partir estratégica de potenciar el del lúpulo”. perfil del producto sin caer en La utilización de materias el cliché de lo artesanal”. primas rigurosamente Centanni destaca que “con seleccionadas con el fin de CIBART hemos construido una lograr la máxima expresión de relación de amistad, en la cual sus bebidas tiene que ver con somos los mayores que “nuestros consumidores beneficiados por el amplio poseen un gusto culinario conocimiento del negocio, de
Por sus colores y tonos, con diferenciado, y por intermedio la producción y de todos los recetas británicas como de nuestras cervezas temas ligados a esta pasión excusa en su bouquet, Boj artesanales buscan generarse que nos une. El asesoramiento invita a descubrir las autosatisfacción que nos han brindado siempre expresiones de sus diferentes distinguiéndose y agasajando ha sido de primera mano y estilos de cerveza. a sus amigos y familiares. Hay estamos muy gratificados por Boj es un concepto dedicado a nichos comerciales que ser parte de la familia la elaboración de cervezas estamos empezando a ocupar cervecera que ellos vienen diferenciadas, donde y pese a que todavía el forjando hace tiempo. innovación, estilo y mercado está en plena sofisticación hacen al carácter expansión, creemos que hay de cada una de ellas, tal como mucho por hacer”, subraya aclara Diego Centanni, su Centanni.Director General, “desde 2007 BOJ posee una distinguida comenzamos nuestra presentación y para quien la producción con cervezas pruebe, valorará su calidad. rubias, para aprender de qué “Además de la aceptación
Boj, estilo y sofisticación en cervezas artesanales
Irish Red: elaborada con cebada
malteada en húmedo y a
temperaturas superiores, ello
permite la formación de azúcares
y otorga una coloración parduzca
y rojiza al grano.
Smoked: estilo propio del Mar
Báltico, en el proceso de
malteado el calor directo de la
combustión de astillas de haya
impregnan los granos con su
humo.
Stout: de negro azabache y firme
espuma, gran cuerpo y carácter
intenso, al probarla encontrará
una amalgama de aromas a café,
nueces y chocolates.
Golden Ale: esta cerveza se
compone de una paleta de tres
fuerzas diversas, los aportes de la
cebada malteada, la levadura y la
flor de lúpulo.
Variedades
entre las personas, hay modos artesanales más artesanales. Somos parte del distintos tipos de antiguos de las recetas que se gusto local por las cervezas, y personalidades y para cada conocen en el mercado, pero así seguirá siéndolo”. uno de ellos tenemos un sabor hemos dado un giro más local que los acompaña cuando nos para acercar los gustos visitan”. tradicionales al bouquet que Van Deer Veen no es solo la propone nuestra clientela. cara visible de este Abrimos la posibilidad de que emprendimiento, y esto refleja se conozca el modo en que en su conocimiento del producimos las cervezas a negocio: ”el factor humano es todo el público, nuestros fundamental en este tipo de secretos se encuentran al emprendimientos, por ello alcance de los degustadores Desde el histórico barrio de siempre aspiramos a ofrecer la que nos visitan”, señala Van Pichincha, tenés la mejor atención a quienes se Deer Veen. oportunidad de probar la acercan, además de El florecimiento gastronómico cerveza más fresca de la productos de calidad. y culinario de Rosario ha región, una opción para visitar Tenemos un muy lindo espacio acompañado el crecimiento de y descubrir los sabores que te que sirve de oportunidad para Fenicia Brewing Co.: “somos están esperandoaprender sobre la historia de una muy buena opción para Para Daniel Van Deer Veen, las esta bebida, la cual es muy aquellos degustadores de personas detrás del proyecto consumida en distintos sabores distintivos en han sido muy importantes puntos del mundo pero de la cervecería artesanal. Los para comprender el que poco se sabe en cuanto a rosarinos nos han adoptado emprendimiento detrás de la su historia”. dentro de sus costumbres a la aventura: “en Fenicia Brewing No por artesanales, las hora de agasajarse con una Co .tomamos la decisión de cervezas de Fenicia Brewing salida distinguida y quienes escuchar a nuestros clientes, y pierden el alto estándar de vienen a conocer este histórico por ello procesamos la cerveza calidad que se sostiene en su barrio no se van sin probar según los gustos que nos han producción: “respetamos los alguna de nuestras cervezas sabido proponer. Como pasa
Fenicia Brewing Co., cervezas artesanales para disfrutar desde Rosario
Honey Blonde Ale: cerveza con
cuerpo mediano y espuma
blanca, color rubio y gustos a
manzana y pera, buen balance
entre el lúpulo y la malta.
Pale Ale: posee un aroma muy
floral gracias al lúpulo que
usamos, de nombre Cascade
cosechado en El Bolsón.
Brown Ale: de color marrón
oscuro, con gusto dulce, a
chocolate y nueces, gracias al
alto contenido de maltas
especiales usado.
India Pale Ale: de color ámbar y
aroma cítrico floral, con un
toque bien refrescante que
contrasta con un amargor
intenso pero no invasivo.
Variedades
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469612
Nacido como un emprendimiento considera que “el flujo de turismo El mercado de la cerveza artesanal servicios, la colaboración familiar que redime recetas y que se acerca a Mendoza es se encuentra en una etapa de constante nos permite crecer en la conocimientos de antaño, Uelts nuestro principal aliciente a la expansión y esto no escapa a reciprocidad”. crece desde Mendoza hacia el hora de proyectarnos en el Uelts: “estamos en una instancia resto del país y afronta nuevos mercado local, estamos presentes de definiciones, específicamente desafíos. en la gran mayoría de en la escala de nuestra Pablo Bianchi, heredero de las restaurantes, bares y pubs de la producción. Visualizamos la recetas y la mística cervecera de provincia, lo cual nos permite un posibilidad de incorporar otras Don Ernesto Ueltschi, destaca que contacto directo con el público variedades a los estilos de nuestra “en el 2008 tomamos la decisión que nos visita todo el año”. marca, pero para ello debemos de ampliar nuestras instalaciones, Desarrollado como un desarrollar un estudio acerca de la ya que la capacidad de producción emprendimiento local, el titular de relación entre la rentabilidad y que teníamos por esos días era Uelts subraya que “San Rafael, nivel de ventas proyectado”.menor a la demanda del mercado. Malargüe y Mendoza son las Insumos, asesoramiento y Cuando pensábamos que con esa principales ciudades que tecnología, tres aristas que han importante inversión podíamos demandan nuestra producción, no permitido el crecimiento de Uelts, sostenernos competitivamente, en proyectamos una venta masiva tienen una razón: “nuestra el 2010 tuvimos que volver a sino por nichos específicos donde relación con CIBART es muy invertir en nuestra estructura estamos muy bien posicionados. buena, tenemos un excelente trato productiva y gracias a ello, hoy También tenemos presencia en con ellos y valoramos toda la hemos cuadruplicado la distintos puntos de venta en información que nos han sabido producción”. Rosario y en Buenos Aires nos brindar, además del Recreando la situación actual de encuentran en San Telmo, asesoramiento profesional que sus principales clientes, Bianchi primordialmente”. constantemente suman a sus
Microcervecerías { Experiencias }
Uelts, el rescate de una tradición cervecera centenaria
KOLSH: clara como una Pilsen,
afrutada como una Ale. Es una cerveza
dorada, de cuerpo ligero, suave y fácil
de beber. Algunos la suelen llamar la
"Pale Ale Alemana".
PORTER: cerveza muy tostada y con un
toque ahumado. Se sirve a
temperatura ambiente y su contenido
alcohólico supera los cinco grados.
PILSEN con Saf Lager: tiene un buen
carácter a malta y acentúa su
lupulizado con su aroma floral y su
sequedad final, característica
otorgada por el lúpulo utilizado.
DE ABADIA: en el pasado se
elaboraban en Bélgica y Holanda, por
monjes que concedieron las licencias
para que estas cervezas se sigan.
Variedades
Variedades
Pilsen Bohemia: color dorado
intenso con un balance suave de
sabores, cremosidad especial que
perdura, sabor firme y seco a malta
dulce y bouquet floral.
Scotch Ale: elaborada con maltas
secadas y ahumadas a carbón de
turbas, su color es rubí profundo,
combinando ocho clases diferentes
de maltas,
Stout Imperial: combinación de
maltas tostadas y caramelo, con un
color negro profundo que se fusiona
con aromas de tabaco y pasas de uva
con notas tostadas.
meticulosidad tan brindan los insumos con los características de los monjes, que trabajamos. La relación es el deseo y la intención a la es directa, constante y muy hora de compartir el gusto por fluida; desde hace 6 años que un trabajo bien realizado. estamos en el mercado y Con respecto a la gracias al acompañamiento comercialización, Turchet hemos crecido paulatina pero aclara que “el Monasterio es sostenidamente”. el punto de venta por excelencia, lo que supone un plus, también apuntamos al turismo termal, ya que en los distintos centros tenemos potenciales clientes que en visitas a la provincia pueden tener el producto a mano y “La decisión de producir factura muy artesanal, su disfrutarlo en un contacto cerveza artesanal tuvo que elaboración supone ciertas directo con la marca Monacal. ver con ampliar la gama de características diferenciales Por estos días, no productos que aquí se en la producción. Esto no pretendemos un desarrollo realizan, aplicando la permite un almacenamiento comercial masivo, no tradición de los Monjes en de mucho tiempo; apuntamos a las góndolas de cuanto a bebidas actualmente estamos los supermercados”.alcohólicas”, explica la Lic. trabajando en modificar y Siendo noveles en la Verónica Turchet, Directora perfeccionar el modo de producción de cerveza Técnica de la Institución. gasificación y de fermentación artesanal, “desde CIBART nos Monacal comercializa los para mejorar su han brindado la información productos que elabora la manufactura”. Brindarles a necesaria en la producción de centenaria institución los clientes y amigos la nuestros cuatros estilos de religiosa fundada en 1899 posibilidad de gustar de cervezas, y además de seguir por monjes franceses. productos puros y naturales, asistiendo a los cursos que “Nuestra cerveza tiene una hechos con paciencia y dictan, son quienes nos
Monacal, sabores desde la AbadíaMarca registrada de los Benedictinos de la Abadía del Niño Dios,
hace 6 años producen cervezas artesanales desde el primer
monasterio de Hispanoamérica.
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 13
se trataba, a partir de recetas desde el gusto, nos europeas con un toque local propusimos vestir con carácter ajustado a nuestras y buen gusto a nuestras costumbres. El toque de cervezas, la intención era amargor fue clave, hasta llegar diferenciar nuestra imagen a consolidar un sabor amable tomando la decisión sin descuidar el cuerpo a partir estratégica de potenciar el del lúpulo”. perfil del producto sin caer en La utilización de materias el cliché de lo artesanal”. primas rigurosamente Centanni destaca que “con seleccionadas con el fin de CIBART hemos construido una lograr la máxima expresión de relación de amistad, en la cual sus bebidas tiene que ver con somos los mayores que “nuestros consumidores beneficiados por el amplio poseen un gusto culinario conocimiento del negocio, de
Por sus colores y tonos, con diferenciado, y por intermedio la producción y de todos los recetas británicas como de nuestras cervezas temas ligados a esta pasión excusa en su bouquet, Boj artesanales buscan generarse que nos une. El asesoramiento invita a descubrir las autosatisfacción que nos han brindado siempre expresiones de sus diferentes distinguiéndose y agasajando ha sido de primera mano y estilos de cerveza. a sus amigos y familiares. Hay estamos muy gratificados por Boj es un concepto dedicado a nichos comerciales que ser parte de la familia la elaboración de cervezas estamos empezando a ocupar cervecera que ellos vienen diferenciadas, donde y pese a que todavía el forjando hace tiempo. innovación, estilo y mercado está en plena sofisticación hacen al carácter expansión, creemos que hay de cada una de ellas, tal como mucho por hacer”, subraya aclara Diego Centanni, su Centanni.Director General, “desde 2007 BOJ posee una distinguida comenzamos nuestra presentación y para quien la producción con cervezas pruebe, valorará su calidad. rubias, para aprender de qué “Además de la aceptación
Boj, estilo y sofisticación en cervezas artesanales
Irish Red: elaborada con cebada
malteada en húmedo y a
temperaturas superiores, ello
permite la formación de azúcares
y otorga una coloración parduzca
y rojiza al grano.
Smoked: estilo propio del Mar
Báltico, en el proceso de
malteado el calor directo de la
combustión de astillas de haya
impregnan los granos con su
humo.
Stout: de negro azabache y firme
espuma, gran cuerpo y carácter
intenso, al probarla encontrará
una amalgama de aromas a café,
nueces y chocolates.
Golden Ale: esta cerveza se
compone de una paleta de tres
fuerzas diversas, los aportes de la
cebada malteada, la levadura y la
flor de lúpulo.
Variedades
entre las personas, hay modos artesanales más artesanales. Somos parte del distintos tipos de antiguos de las recetas que se gusto local por las cervezas, y personalidades y para cada conocen en el mercado, pero así seguirá siéndolo”. uno de ellos tenemos un sabor hemos dado un giro más local que los acompaña cuando nos para acercar los gustos visitan”. tradicionales al bouquet que Van Deer Veen no es solo la propone nuestra clientela. cara visible de este Abrimos la posibilidad de que emprendimiento, y esto refleja se conozca el modo en que en su conocimiento del producimos las cervezas a negocio: ”el factor humano es todo el público, nuestros fundamental en este tipo de secretos se encuentran al emprendimientos, por ello alcance de los degustadores Desde el histórico barrio de siempre aspiramos a ofrecer la que nos visitan”, señala Van Pichincha, tenés la mejor atención a quienes se Deer Veen. oportunidad de probar la acercan, además de El florecimiento gastronómico cerveza más fresca de la productos de calidad. y culinario de Rosario ha región, una opción para visitar Tenemos un muy lindo espacio acompañado el crecimiento de y descubrir los sabores que te que sirve de oportunidad para Fenicia Brewing Co.: “somos están esperandoaprender sobre la historia de una muy buena opción para Para Daniel Van Deer Veen, las esta bebida, la cual es muy aquellos degustadores de personas detrás del proyecto consumida en distintos sabores distintivos en han sido muy importantes puntos del mundo pero de la cervecería artesanal. Los para comprender el que poco se sabe en cuanto a rosarinos nos han adoptado emprendimiento detrás de la su historia”. dentro de sus costumbres a la aventura: “en Fenicia Brewing No por artesanales, las hora de agasajarse con una Co .tomamos la decisión de cervezas de Fenicia Brewing salida distinguida y quienes escuchar a nuestros clientes, y pierden el alto estándar de vienen a conocer este histórico por ello procesamos la cerveza calidad que se sostiene en su barrio no se van sin probar según los gustos que nos han producción: “respetamos los alguna de nuestras cervezas sabido proponer. Como pasa
Fenicia Brewing Co., cervezas artesanales para disfrutar desde Rosario
Honey Blonde Ale: cerveza con
cuerpo mediano y espuma
blanca, color rubio y gustos a
manzana y pera, buen balance
entre el lúpulo y la malta.
Pale Ale: posee un aroma muy
floral gracias al lúpulo que
usamos, de nombre Cascade
cosechado en El Bolsón.
Brown Ale: de color marrón
oscuro, con gusto dulce, a
chocolate y nueces, gracias al
alto contenido de maltas
especiales usado.
India Pale Ale: de color ámbar y
aroma cítrico floral, con un
toque bien refrescante que
contrasta con un amargor
intenso pero no invasivo.
Variedades
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469614
“Hace diez años que estamos calidad Premium como lúpulos “Hoy por hoy estamos posibilidad de expandir la produciendo cerveza artesanal de El Bolsón y de Europa. Con presentes en los principales empresa y comercializar desde Tierra del Fuego, y lograr respecto a las levaduras, bares, restaurantes y hoteles nuestras cervezas. En materia fusionar dos importantes estamos probando americanas de Tierra del Fuego, Río Grande de asesoramiento, siempre marcas como lo son Beagle y y europeas, lo que sumado a y Tolhuin. También nos contamos con su expertise, Cape Horn bajo Fuegian nuestras aguas de origen encuentran en las góndolas ideas frescas y novedades en lo Beverage Company ha sido glaciario nos permiten locales y en vinerías en que respecta al mercado y las todo un desafío. Luego de configurar un producto muy presentaciones en botella de innovaciones necesarias para montar la fábrica tal como testeado y de muy alta 355 y 660 c.c., también en la seguir creciendo”. considerábamos necesario calidad”. modalidad de cerveza tirada” para trabajar, realizamos Muy conforme con las Siendo un producto netamente importantes mejoras en lo que proyecciones hacia el futuro, local, tiene un alto respecta al filtrado, la destaca que “desde hace un reconocimiento por sus carbohidratación y buen tiempo, el camino que consumidores, muchos de ellos pasteurización de la cerveza”. venimos desarrollando quienes turistas: “fomentamos las Las palabras de Ricardo producimos cerveza visitas guiadas a nuestra Ferreyra, Gerente General de la artesanalmente es bastante planta de producción, los empresa ilustran los inicios de similar al recorrido de los turistas se acercan mucho y una producción local que hoy vinos. Hay un nos gusta el contacto cara a es ejemplo entre los perfeccionamiento y cara con nuestros emprendedores locales. mejoramiento de los productos consumidores, locales y Con respecto al alma de su que se suma al interés de un extranjeros”. producción, Ferreyra afirma grupo incipiente pero amplio Ferreyra reconoce las alianzas que “las maltas son los del mercado de consumidores, comerciales y en ese sentido, insumos que mejor resultados esto lo vemos en las “para nosotros CIBART, más nos vienen dando, también degustaciones y stands que que nuestro proveedor es un hemos sumado insumos de abrimos de cara al público”. gran aliado estratégico en la
De Münich hacia el Valle de nuestra presencia en este cerveza artesanal tiene un sumado la experiencia y la Calamuchita, allí se evento”. techo muy alto por estos días calidad de trabajo de CIBART arraigaron las recetas de una Utilizando agua de las Sierras y nuestra meta tiene que ver y su gente, estamos muy cerveza que ya es costumbre de Calamuchita e insumos con seguir profesionalizando contentos en el camino y hábito entre los habitantes especialmente seleccionados, nuestra producción e ir desarrollado”. de la región y los miles de “la comercialización de perfeccionando y alcanzando turistas que los visitan. nuestros productos se realiza mayores estándares de El origen cervecero de la básicamente de un modo calidad con los productos que familia Sandow tuvo su local, tanto en la Villa como tenemos en la calle”. correlato en el destino que en distintos puntos de ventas La introducción de tres Martin, dueño de la empresa del Valle; no tenemos fermentadores, un cocinador cervecera, nos confirma: proyectado instalarnos en a vapor, un macerador y “desarrollamos una otros mercados ya que equipamientos de frío de alta producción cervecera creemos que nuestro fuerte gama, han permitido que la continua desde el 2007, es el carácter de la venta calidad de la cerveza sea somos una empresa familiar personalizada en nuestro constante, pese a ello que comercializa casi la negocio y en nuestra fábrica”, “hemos tenido algunos totalidad de la producción en advierte Sandow. inconvenientes en la Villa General Belgrano, Elaboradas con la más alta producción, pero gracias a nuestra casa. Nos sentimos tecnología, las Mak Bier CIBART hemos corregido y muy locales en la Fiesta tienen alta aceptación entre mejorado muchos de los Nacional de la Cerveza y los consumidores y para procedimientos. A la mejora apuntamos todas las naves a Sandow “el mercado de la en equipamiento, le hemos
La Beagle se elabora en tres estilos: Pisen, Red Ale y Stout y la Cape Horn en cuatro estilos: Pilsen, Pale Ale, Stout y Trigo. Todos nuestros productos se elaboran con procesos 100 % artesanales, desde la molienda hasta el etiquetado, Esto permite que nuestros productos cuenten con el aroma, densidad y aspecto particular de las Cervezas Premium del mundo.
Patagónicas de nacimiento y artesanales por tradición, año tras año creciendo en el mercado de las cervezas y proyectándose en la región como un producto de alta factura
Cape Horn y Beagle, las artesanales de Fuegian desde el Fin del Mundo
MAK BIER, la tradición alemana desde Villa Gral. Belgrano
Golden: rubia pura malta Pilsen, refrescante, cuerpo suave. Bock: malta tostada, color negro, más suave, sabor dulce, final picante. Red Ale: malta Pilsen y caramelo, color rojo intenso y sabor frutado. Stout Ale: malta tostada, color negra, espuma cremosa y cuerpo intenso. Weizen: malta de trigo, ligeramente refrescante, turbia gasificación alta.
Variedades
Fich
a Té
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 15
Pablo Méndez, Maestro Cervecero y Licenciado en Tecnología de los Alimentos:
“Los pioneros marcan el rumbo y el
fanatismo se traduce en más cerveceros
artesanales produciendo año a año”Cervecero por tradición y formación profesional, desde Neuquén, este Maestro Cervecero nos ilumina el panorama actual y futuro de la
producción artesanal, una industria que crece entre los argentinos apasionados por la cerveza.
¿Cómo evoluciona la cervecería artesanal en
el país y que perspectivas futuras se
plantean?
El mercado de la cervecería artesanal está
desarrollando un importante crecimiento en
todo el país, y esto lo podemos detectar tanto
en ciudades grandes como en aquellas más
chicas. Desde el norte al sur, están surgiendo
muchos hobbistas que trascienden la mera
producción casera y esto supone cervezas
artesanales de muy buena factura y de gran
calidad. La consolidación de este tipo de
micro emprendimientos se ve acompañado de
la inversión en información, cursos y mayor
infraestructura en el caso de aquellos pasan a
etapas comerciales más arraigadas donde sus
mercados locales les permiten crecer y
diversificar su producción.
¿Qué tipo de elementos son
necesarios para desarrollarse en
esta actividad?
El conocimiento y la información
que existe con respecto a la
industria cervecera hoy está al
alcance de todos, y cualquiera que
desee comenzar de cero con este
tipo de actividad posee muchas
facilidades en comparación a
varios años atrás. Esto se debe, en
gran medida, a los pioneros de
esta industria como el caso de
CIBART, quienes desde hace una
década ya vienen desarrollando distintas
redes de comunicación y de colaboración que
se encuentran al alcance de quienes deseen
enfrentar el desafío de preparar sus propias
cervezas.
¿Cómo se va delineando el perfil de los
cerveceros artesanales que comparten esta
pasión?
Son muchos quienes comienzan a modo de
hobby, y en el tiempo van alcanzando ciertos
y diversos objetivos, que sumados a
inversiones en infraestructura, más lo
respectivo a habilitaciones
en el ámbito de la bromatología y otras
cuestiones, pueden ir trabajando en esto
como un emprendimiento comercial. Son
distintas etapas las que deben alcanzarse
para sostener esta incipiente industria, pero
lo cierto es que lo principal debe pasar por los
objetivos que se plantea un emprendedor de
esta índole. Un plan de negocios permite
hacer rentable esta pasión, aunque no hay
fórmulas para que un hobby como tal brinde
los réditos que uno espera en el corto plazo.
Cada uno debe conocer el mercado en el cual
se emplaza su micro emprendimiento y es
clave tener objetivos claros para ser
sustentable en el tiempo.
¿Cuáles son las características que ha
adoptado la industria cervecera en los
últimos años?
Tanto la industria vitivinícola como la
cervecera han crecido de un modo importante
en el mercado local de bebidas alcohólicas, y
el ritmo de las cervezas artesanales es
diferente y más progresivo, el proceso
ascendente viene dándose de un modo
sostenido y con visos que avizoran un techo
muy alto para este tipo de bebida. El vino y la
cerveza siempre han estado ligados al
pueblo, y en este sentido marcan una
diferencia frente a otras bebidas, por ello
considero que en sus versiones artesanales
hay mucho camino por recorrer aun.
¿Qué trato se teje entre las cervezas
comerciales y las artesanales que hay en el
mercado?
Las cervezas comerciales han abierto un
interesante panorama para las artesanales en
la difusión y puesta en vista de los
consumidores finales de productos distintos a
los clásicos. La aparición de cervezas negras
o rojas permite una mayor diversificación en
cuanto al mercado y a los consumidores, pese
a que quienes nos dedicamos a la industria
artesanal seamos celosos de lo nuestro y
detectemos que a lo que apuntan estas
grandes empresas es a captar un mercado
amplio donde los pequeños productores
tenemos mucho para dar. La relación
comercial es desigual pero cada vez tenemos
más aceptación y el espíritu artesanal va
prendiendo día a día entre quienes
buscan productos de calidad.
¿Qué consejos no pueden faltar a
quienes comienzan en el rubro de la
cervecería artesanal?
No hay una sola fórmula para ser
exitosos en este rubro, lo cierto es
que la pasión argentina que
sostienen los pioneros locales han
hecho de nuestro país un ejemplo a
seguir por nuestros vecinos
latinoamericanos e inclusive para los
cerveceros españoles, quienes
aprenden de los avances que vamos
desarrollando. En materia de insumos,
tecnología y recursos humanos estamos muy
bien parados, y hay algunos empresarios que
están haciendo inversiones muy fuertes lo
cual revaloriza la industria; también es muy
importante el rol del Estado apoyando las
cadenas de valores que hacen a estos
emprendimientos y atacando las necesidades
que hacen al rubro. Al consumidor final de
cerveza debemos educarlo, ser estratégicos
en la información que brindamos y creativos
para acercarlos a nuestras barras.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469614
“Hace diez años que estamos calidad Premium como lúpulos “Hoy por hoy estamos posibilidad de expandir la produciendo cerveza artesanal de El Bolsón y de Europa. Con presentes en los principales empresa y comercializar desde Tierra del Fuego, y lograr respecto a las levaduras, bares, restaurantes y hoteles nuestras cervezas. En materia fusionar dos importantes estamos probando americanas de Tierra del Fuego, Río Grande de asesoramiento, siempre marcas como lo son Beagle y y europeas, lo que sumado a y Tolhuin. También nos contamos con su expertise, Cape Horn bajo Fuegian nuestras aguas de origen encuentran en las góndolas ideas frescas y novedades en lo Beverage Company ha sido glaciario nos permiten locales y en vinerías en que respecta al mercado y las todo un desafío. Luego de configurar un producto muy presentaciones en botella de innovaciones necesarias para montar la fábrica tal como testeado y de muy alta 355 y 660 c.c., también en la seguir creciendo”. considerábamos necesario calidad”. modalidad de cerveza tirada” para trabajar, realizamos Muy conforme con las Siendo un producto netamente importantes mejoras en lo que proyecciones hacia el futuro, local, tiene un alto respecta al filtrado, la destaca que “desde hace un reconocimiento por sus carbohidratación y buen tiempo, el camino que consumidores, muchos de ellos pasteurización de la cerveza”. venimos desarrollando quienes turistas: “fomentamos las Las palabras de Ricardo producimos cerveza visitas guiadas a nuestra Ferreyra, Gerente General de la artesanalmente es bastante planta de producción, los empresa ilustran los inicios de similar al recorrido de los turistas se acercan mucho y una producción local que hoy vinos. Hay un nos gusta el contacto cara a es ejemplo entre los perfeccionamiento y cara con nuestros emprendedores locales. mejoramiento de los productos consumidores, locales y Con respecto al alma de su que se suma al interés de un extranjeros”. producción, Ferreyra afirma grupo incipiente pero amplio Ferreyra reconoce las alianzas que “las maltas son los del mercado de consumidores, comerciales y en ese sentido, insumos que mejor resultados esto lo vemos en las “para nosotros CIBART, más nos vienen dando, también degustaciones y stands que que nuestro proveedor es un hemos sumado insumos de abrimos de cara al público”. gran aliado estratégico en la
De Münich hacia el Valle de nuestra presencia en este cerveza artesanal tiene un sumado la experiencia y la Calamuchita, allí se evento”. techo muy alto por estos días calidad de trabajo de CIBART arraigaron las recetas de una Utilizando agua de las Sierras y nuestra meta tiene que ver y su gente, estamos muy cerveza que ya es costumbre de Calamuchita e insumos con seguir profesionalizando contentos en el camino y hábito entre los habitantes especialmente seleccionados, nuestra producción e ir desarrollado”. de la región y los miles de “la comercialización de perfeccionando y alcanzando turistas que los visitan. nuestros productos se realiza mayores estándares de El origen cervecero de la básicamente de un modo calidad con los productos que familia Sandow tuvo su local, tanto en la Villa como tenemos en la calle”. correlato en el destino que en distintos puntos de ventas La introducción de tres Martin, dueño de la empresa del Valle; no tenemos fermentadores, un cocinador cervecera, nos confirma: proyectado instalarnos en a vapor, un macerador y “desarrollamos una otros mercados ya que equipamientos de frío de alta producción cervecera creemos que nuestro fuerte gama, han permitido que la continua desde el 2007, es el carácter de la venta calidad de la cerveza sea somos una empresa familiar personalizada en nuestro constante, pese a ello que comercializa casi la negocio y en nuestra fábrica”, “hemos tenido algunos totalidad de la producción en advierte Sandow. inconvenientes en la Villa General Belgrano, Elaboradas con la más alta producción, pero gracias a nuestra casa. Nos sentimos tecnología, las Mak Bier CIBART hemos corregido y muy locales en la Fiesta tienen alta aceptación entre mejorado muchos de los Nacional de la Cerveza y los consumidores y para procedimientos. A la mejora apuntamos todas las naves a Sandow “el mercado de la en equipamiento, le hemos
La Beagle se elabora en tres estilos: Pisen, Red Ale y Stout y la Cape Horn en cuatro estilos: Pilsen, Pale Ale, Stout y Trigo. Todos nuestros productos se elaboran con procesos 100 % artesanales, desde la molienda hasta el etiquetado, Esto permite que nuestros productos cuenten con el aroma, densidad y aspecto particular de las Cervezas Premium del mundo.
Patagónicas de nacimiento y artesanales por tradición, año tras año creciendo en el mercado de las cervezas y proyectándose en la región como un producto de alta factura
Cape Horn y Beagle, las artesanales de Fuegian desde el Fin del Mundo
MAK BIER, la tradición alemana desde Villa Gral. Belgrano
Golden: rubia pura malta Pilsen, refrescante, cuerpo suave. Bock: malta tostada, color negro, más suave, sabor dulce, final picante. Red Ale: malta Pilsen y caramelo, color rojo intenso y sabor frutado. Stout Ale: malta tostada, color negra, espuma cremosa y cuerpo intenso. Weizen: malta de trigo, ligeramente refrescante, turbia gasificación alta.
Variedades
Fich
a Té
cnic
a
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ciba
rt
Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 15
Pablo Méndez, Maestro Cervecero y Licenciado en Tecnología de los Alimentos:
“Los pioneros marcan el rumbo y el
fanatismo se traduce en más cerveceros
artesanales produciendo año a año”Cervecero por tradición y formación profesional, desde Neuquén, este Maestro Cervecero nos ilumina el panorama actual y futuro de la
producción artesanal, una industria que crece entre los argentinos apasionados por la cerveza.
¿Cómo evoluciona la cervecería artesanal en
el país y que perspectivas futuras se
plantean?
El mercado de la cervecería artesanal está
desarrollando un importante crecimiento en
todo el país, y esto lo podemos detectar tanto
en ciudades grandes como en aquellas más
chicas. Desde el norte al sur, están surgiendo
muchos hobbistas que trascienden la mera
producción casera y esto supone cervezas
artesanales de muy buena factura y de gran
calidad. La consolidación de este tipo de
micro emprendimientos se ve acompañado de
la inversión en información, cursos y mayor
infraestructura en el caso de aquellos pasan a
etapas comerciales más arraigadas donde sus
mercados locales les permiten crecer y
diversificar su producción.
¿Qué tipo de elementos son
necesarios para desarrollarse en
esta actividad?
El conocimiento y la información
que existe con respecto a la
industria cervecera hoy está al
alcance de todos, y cualquiera que
desee comenzar de cero con este
tipo de actividad posee muchas
facilidades en comparación a
varios años atrás. Esto se debe, en
gran medida, a los pioneros de
esta industria como el caso de
CIBART, quienes desde hace una
década ya vienen desarrollando distintas
redes de comunicación y de colaboración que
se encuentran al alcance de quienes deseen
enfrentar el desafío de preparar sus propias
cervezas.
¿Cómo se va delineando el perfil de los
cerveceros artesanales que comparten esta
pasión?
Son muchos quienes comienzan a modo de
hobby, y en el tiempo van alcanzando ciertos
y diversos objetivos, que sumados a
inversiones en infraestructura, más lo
respectivo a habilitaciones
en el ámbito de la bromatología y otras
cuestiones, pueden ir trabajando en esto
como un emprendimiento comercial. Son
distintas etapas las que deben alcanzarse
para sostener esta incipiente industria, pero
lo cierto es que lo principal debe pasar por los
objetivos que se plantea un emprendedor de
esta índole. Un plan de negocios permite
hacer rentable esta pasión, aunque no hay
fórmulas para que un hobby como tal brinde
los réditos que uno espera en el corto plazo.
Cada uno debe conocer el mercado en el cual
se emplaza su micro emprendimiento y es
clave tener objetivos claros para ser
sustentable en el tiempo.
¿Cuáles son las características que ha
adoptado la industria cervecera en los
últimos años?
Tanto la industria vitivinícola como la
cervecera han crecido de un modo importante
en el mercado local de bebidas alcohólicas, y
el ritmo de las cervezas artesanales es
diferente y más progresivo, el proceso
ascendente viene dándose de un modo
sostenido y con visos que avizoran un techo
muy alto para este tipo de bebida. El vino y la
cerveza siempre han estado ligados al
pueblo, y en este sentido marcan una
diferencia frente a otras bebidas, por ello
considero que en sus versiones artesanales
hay mucho camino por recorrer aun.
¿Qué trato se teje entre las cervezas
comerciales y las artesanales que hay en el
mercado?
Las cervezas comerciales han abierto un
interesante panorama para las artesanales en
la difusión y puesta en vista de los
consumidores finales de productos distintos a
los clásicos. La aparición de cervezas negras
o rojas permite una mayor diversificación en
cuanto al mercado y a los consumidores, pese
a que quienes nos dedicamos a la industria
artesanal seamos celosos de lo nuestro y
detectemos que a lo que apuntan estas
grandes empresas es a captar un mercado
amplio donde los pequeños productores
tenemos mucho para dar. La relación
comercial es desigual pero cada vez tenemos
más aceptación y el espíritu artesanal va
prendiendo día a día entre quienes
buscan productos de calidad.
¿Qué consejos no pueden faltar a
quienes comienzan en el rubro de la
cervecería artesanal?
No hay una sola fórmula para ser
exitosos en este rubro, lo cierto es
que la pasión argentina que
sostienen los pioneros locales han
hecho de nuestro país un ejemplo a
seguir por nuestros vecinos
latinoamericanos e inclusive para los
cerveceros españoles, quienes
aprenden de los avances que vamos
desarrollando. En materia de insumos,
tecnología y recursos humanos estamos muy
bien parados, y hay algunos empresarios que
están haciendo inversiones muy fuertes lo
cual revaloriza la industria; también es muy
importante el rol del Estado apoyando las
cadenas de valores que hacen a estos
emprendimientos y atacando las necesidades
que hacen al rubro. Al consumidor final de
cerveza debemos educarlo, ser estratégicos
en la información que brindamos y creativos
para acercarlos a nuestras barras.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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¿Cómo surge ALL BEER dentro la producción propia. Son
de la estructura de CIBART que muchas las personas que en su
está cumpliendo 10 años? vida sostienen al menos un
El producto ALL BEER surge hobby, cualquiera sea este.
hace alrededor de 3 años Para muchos hoy, hacer su
donde desde CIBART se decidió propia cerveza y consumirla con
desarrollar un Kit único de amigos y familiares, compararla
producción de cerveza con el resto de quienes
artesanal para todos aquellos participan del Mundo ALL BEER
que, conociendo la posibilidad es parte de una cotidianeidad,
de poder hacer su propia y en muchos casos ha pasado
cerveza en su casa, dieran el de ser un hobby para ser tema
salto y se pusieran manos a la que invade toda su vida, este
obra. Después de la idea inicial es un efecto que crece
de cómo iba a desarrollarse sostenidamente.historia de la cerveza, sus revalorización del disfrute todo el equipamiento, nuestro ¿Cómo se acercan a las distintos gustos y variedades propio y del tiempo invertido en equipo se puso a trabajar en lo personas que están a un paso hasta la demostración de una uno mismo, y en ese aspecto que fuese todo el instrumental de lanzarse en la pasión producción casera y posterior ALL BEER es la conjunción a utilizar, desde el diseño del cervecera? cata. La participación de la perfecta de una actividad logo y el manual de Las actividades que hemos gente es excelente, lo que hace placentera desde los sentidos y instrucciones hasta la desarrollado para dar a conocer que se vaya desarrollando un el disfrute, y apasionante desde realización del video instructivo las características y mercado local. lo que respecta a la tradición de y el diseño de la trampa de aire particularidades de ALL BEER y ¿De qué modo está creciendo la elaboración de la cerveza. Es y los cucharones. todo lo que tiene que ver con su el Mundo ALL BEER en estos muy interesante distinguir, ¿Quiénes son los principales mundo, son parte de un plan de primeros años? cómo los distintos cerveceros destinatarios de ALL BEER y comunicación integral que Estamos llegando a cada punto caseros vinculan la reunión cuáles son sus características? parten de nuestra web del país con la logística que amistosa con sus amigos en su ALL BEER fue pensado para un desarrollando importantes hemos desarrollado desde la tiempo libre, con el compartir mercado de personas que conceptos de comunicación empresa y junto a nuestros sus experiencias cerveceras. además de gustarles la cerveza 2.0. También hemos distribuidores. Es muy ¿Cómo se ubica el desarrollo en sus distintas variedades, desarrollado charlas y importante estar al alcance de de ALL BEER en nuestro país desde las comerciales a las degustaciones en restaurants, todos, y por ello hemos dentro de un contexto artesanales, buscasen dar un bares y distintos entornos, lo optimizado todos los canales mundial?paso más en su pasión. Y ese cual permite introducir cara a que tienen que ver con la La cultura cervecera y el sendero lleva necesariamente a cara todo lo concerniente a la atención a nuestros clientes. compromiso frente a lo
Nuestros canales de venta son artesanal es algo que se va
distintos y variados, yendo retomando y desarrollando
hasta las góndolas de lenta pero sostenidamente,
supermercados y vinotecas de teniendo enfrente ejemplos
la provincia y el resto del país. muy importantes como son
El crecimiento sostenido que Canadá, Gran Bretaña y Estados
estamos viviendo es parte de Unidos. Estamos elevando el
un fenómeno muy importante. techo dentro del mercado
¿Cuál es el espíritu que anima cervecero artesanal y nuestra
la vocación de un cervecero apuesta es ir por más, Mundo
participe del Mundo ALL BEER? ALL BEER es el camino. Hacé tu
En estas épocas, hay una cerveza.
“Mundo ALL BEER invade los sentidos y eleva el techo del mercado cervecero”.Mariana Szamrey quien trabaja en el Area Comercial de CIBART nos cuenta la trayectoria de un producto que revolucionó la producción artesanal y llegó para quedarse.
Kit para elaboración de cerveza
Vehículo para distribución de mercadería
Raúl Angeloss, nacido y criado en Ushuaia, provincia de Tierra del Fuego, es junto a su amigo Damián Larragneguy, uno de
los tantos clientes de ALL BEER que ejerce con destreza y dedicación la práctica de la producción artesanal de cerveza.
Desde hace poco más de un año, estos patagónicos han tenido la oportunidad de utilizar el kit en dos exitosas
elaboraciones: “por intermedio de la web e investigando acerca de cómo poder realizar cerveza artesanal, nos
conectamos con la gente de ALL BEER y al poco tiempo nos enviaron el primer kit; así comenzamos con esta aventura que
hoy es un grato hobby que compartimos”. Rápidamente se pusieron manos a la obra, produciendo los primeros litros
para compartir con sus familiares y amigos: “al total de lo producido, lo dividimos en dos y cada uno testeó la cerveza que
habíamos hecho con sus parientes más cercanos, a todos les gustó pero es claro que hay una importante diferencia con la
cerveza más comercial”. Raúl destaca la facilidad y simpleza con la que alcanzaron los resultados esperados al realizar la
cerveza: “si bien nos capacitamos y averiguamos acerca de las complejidades que suponía armar un espacio especifico
para esto, no supusimos de que leyendo el manual y viendo la web de ALL BEER se simplificase todo”. A los primeros 22
litros, le siguieron otros tantos más y el fanatismo fue creciendo al punto de que, como dice Raúl “nos decidimos a
producir artesanalmente con un mayor nivel de compromiso, y es por ello que hemos comprado insumos e instrumentos
para elaborar más volumen y distintas variedades”. Desde el punto más austral de nuestro país el entusiasmo por la
cerveza sigue creciendo y ¡ALL BEER los acompaña a todos aquellos que quieran brindar!
Para Ariel Vásquez, oriundo de Luján, provincia de Buenos Aires, la relación con CIBART ha configurado su acceso a la
cervecería artesanal, siendo su puente en el acercamiento a ALL BEER: “mi interés fue más por curiosidad que por otra
cosa, nunca había hecho algo similar pero viendo en la web como era el procedimiento inicial, me animé y me comuniqué
con Córdoba para que me mandaran el kit”. Rápidamente y sin complicaciones, Ariel preparó sus primeros 22 litros de
cerveza, utilizando la receta y las indicaciones que claramente se exponen en el CD explicativo: “una vez que podés ver el
instructivo, el resto es paciencia ya que a los veintipico de días de espera ya tenés la cerveza apta para consumir y
compartir en familia”. La diferencia entre las cervezas comerciales y las hechas personalmente, se resume fácilmente:
“no hay mejor que aquello que uno hace sabiendo que va a disfrutar con los que quiere. Aunque hay que tener paciencia,
la labor personal arroja un resultado mucho mejor que el potencialmente esperado”. El lujanense, a veces sin muchas
horas en su agenda semanal, espera los fines de semana para distenderse y practicar la rutina que más le gusta, hacer su
propia cerveza: “cuando se acerca la temporada de calor dan más ganas de tomarla, así que es una época muy linda para
estar los fines de semana dedicándome a esto”; así se asegura la producción para los días de primavera y verano,
conservando la rutina de producir también desde hace dos años ya en los meses de bajas temperaturas!
Para Marcelo Briones, de Neuquén, el acercamiento a las cervezas artesanales se dio de un modo casual pero
providencial: “a mi cuñado y a mí nos resultó curioso un curso de cata y degustación de cervezas que se hacía en General
Roca y como bebedores de cerveza se nos dio por participar. Ahí empezó todo, al tiempo me comuniqué con ALL BEER y ya
estaba haciendo mi propia cerveza en casa”. Esto marcó un antes y un después en Marcelo, para quien “la cerveza que
hacía en casa la compartía casi siempre que nos juntábamos a comer. Notaba una muy buena recepción y muchos de mis
conocidos me consultaban acerca de cuán fácil era hacerla, qué se necesitaba, cuánto tiempo requería”. Esta demanda
latente que se detectaba en el mercado neuquino, transformó a este fanático de la cerveza artesanal, de consumidor a
distribuidor del kit: “me pareció importante encabezar esta propuesta en la región y les agradezco a ALL BEER la
posibilidad de asumir esta responsabilidad. Aún así nunca dejé de hacer mi cerveza en casa, es más, creo que desde mis
inicios he mejorado mucho la calidad y eso se lo debo a las capacitaciones que he tenido, a los insumos de calidad que me
han acercado”. A la mayor especialización como cervecero casero, Marcelo sumó un importante crecimiento dentro del
negocio, el cual sigue prosperando día a día: “hoy son cada vez más los que se suman a esta movida, primero a modo de
hobby y los que siguen, comprando insumos y aprendiendo acerca del rubro. Los meses de Primavera-Verano son los que
concentran la mayor demanda, pero a los que nos gusta la cerveza, estamos todo el año produciendo para tener y
convidar”. También en Neuquén, ALL BEER está al alcance todos los cerveceros artesanales, ¡a disfrutar!
Raúl Angeloff
Ushuaia
Tierra del Fuego
Marcelo Briones
Neuquén
Ariel Vásquez
Luján
Buenos Aires
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Algunos cerveceros del Mundo All Beer
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de la estructura de CIBART que muchas las personas que en su
está cumpliendo 10 años? vida sostienen al menos un
El producto ALL BEER surge hobby, cualquiera sea este.
hace alrededor de 3 años Para muchos hoy, hacer su
donde desde CIBART se decidió propia cerveza y consumirla con
desarrollar un Kit único de amigos y familiares, compararla
producción de cerveza con el resto de quienes
artesanal para todos aquellos participan del Mundo ALL BEER
que, conociendo la posibilidad es parte de una cotidianeidad,
de poder hacer su propia y en muchos casos ha pasado
cerveza en su casa, dieran el de ser un hobby para ser tema
salto y se pusieran manos a la que invade toda su vida, este
obra. Después de la idea inicial es un efecto que crece
de cómo iba a desarrollarse sostenidamente.historia de la cerveza, sus revalorización del disfrute todo el equipamiento, nuestro ¿Cómo se acercan a las distintos gustos y variedades propio y del tiempo invertido en equipo se puso a trabajar en lo personas que están a un paso hasta la demostración de una uno mismo, y en ese aspecto que fuese todo el instrumental de lanzarse en la pasión producción casera y posterior ALL BEER es la conjunción a utilizar, desde el diseño del cervecera? cata. La participación de la perfecta de una actividad logo y el manual de Las actividades que hemos gente es excelente, lo que hace placentera desde los sentidos y instrucciones hasta la desarrollado para dar a conocer que se vaya desarrollando un el disfrute, y apasionante desde realización del video instructivo las características y mercado local. lo que respecta a la tradición de y el diseño de la trampa de aire particularidades de ALL BEER y ¿De qué modo está creciendo la elaboración de la cerveza. Es y los cucharones. todo lo que tiene que ver con su el Mundo ALL BEER en estos muy interesante distinguir, ¿Quiénes son los principales mundo, son parte de un plan de primeros años? cómo los distintos cerveceros destinatarios de ALL BEER y comunicación integral que Estamos llegando a cada punto caseros vinculan la reunión cuáles son sus características? parten de nuestra web del país con la logística que amistosa con sus amigos en su ALL BEER fue pensado para un desarrollando importantes hemos desarrollado desde la tiempo libre, con el compartir mercado de personas que conceptos de comunicación empresa y junto a nuestros sus experiencias cerveceras. además de gustarles la cerveza 2.0. También hemos distribuidores. Es muy ¿Cómo se ubica el desarrollo en sus distintas variedades, desarrollado charlas y importante estar al alcance de de ALL BEER en nuestro país desde las comerciales a las degustaciones en restaurants, todos, y por ello hemos dentro de un contexto artesanales, buscasen dar un bares y distintos entornos, lo optimizado todos los canales mundial?paso más en su pasión. Y ese cual permite introducir cara a que tienen que ver con la La cultura cervecera y el sendero lleva necesariamente a cara todo lo concerniente a la atención a nuestros clientes. compromiso frente a lo
Nuestros canales de venta son artesanal es algo que se va
distintos y variados, yendo retomando y desarrollando
hasta las góndolas de lenta pero sostenidamente,
supermercados y vinotecas de teniendo enfrente ejemplos
la provincia y el resto del país. muy importantes como son
El crecimiento sostenido que Canadá, Gran Bretaña y Estados
estamos viviendo es parte de Unidos. Estamos elevando el
un fenómeno muy importante. techo dentro del mercado
¿Cuál es el espíritu que anima cervecero artesanal y nuestra
la vocación de un cervecero apuesta es ir por más, Mundo
participe del Mundo ALL BEER? ALL BEER es el camino. Hacé tu
En estas épocas, hay una cerveza.
“Mundo ALL BEER invade los sentidos y eleva el techo del mercado cervecero”.Mariana Szamrey quien trabaja en el Area Comercial de CIBART nos cuenta la trayectoria de un producto que revolucionó la producción artesanal y llegó para quedarse.
Kit para elaboración de cerveza
Vehículo para distribución de mercadería
Raúl Angeloss, nacido y criado en Ushuaia, provincia de Tierra del Fuego, es junto a su amigo Damián Larragneguy, uno de
los tantos clientes de ALL BEER que ejerce con destreza y dedicación la práctica de la producción artesanal de cerveza.
Desde hace poco más de un año, estos patagónicos han tenido la oportunidad de utilizar el kit en dos exitosas
elaboraciones: “por intermedio de la web e investigando acerca de cómo poder realizar cerveza artesanal, nos
conectamos con la gente de ALL BEER y al poco tiempo nos enviaron el primer kit; así comenzamos con esta aventura que
hoy es un grato hobby que compartimos”. Rápidamente se pusieron manos a la obra, produciendo los primeros litros
para compartir con sus familiares y amigos: “al total de lo producido, lo dividimos en dos y cada uno testeó la cerveza que
habíamos hecho con sus parientes más cercanos, a todos les gustó pero es claro que hay una importante diferencia con la
cerveza más comercial”. Raúl destaca la facilidad y simpleza con la que alcanzaron los resultados esperados al realizar la
cerveza: “si bien nos capacitamos y averiguamos acerca de las complejidades que suponía armar un espacio especifico
para esto, no supusimos de que leyendo el manual y viendo la web de ALL BEER se simplificase todo”. A los primeros 22
litros, le siguieron otros tantos más y el fanatismo fue creciendo al punto de que, como dice Raúl “nos decidimos a
producir artesanalmente con un mayor nivel de compromiso, y es por ello que hemos comprado insumos e instrumentos
para elaborar más volumen y distintas variedades”. Desde el punto más austral de nuestro país el entusiasmo por la
cerveza sigue creciendo y ¡ALL BEER los acompaña a todos aquellos que quieran brindar!
Para Ariel Vásquez, oriundo de Luján, provincia de Buenos Aires, la relación con CIBART ha configurado su acceso a la
cervecería artesanal, siendo su puente en el acercamiento a ALL BEER: “mi interés fue más por curiosidad que por otra
cosa, nunca había hecho algo similar pero viendo en la web como era el procedimiento inicial, me animé y me comuniqué
con Córdoba para que me mandaran el kit”. Rápidamente y sin complicaciones, Ariel preparó sus primeros 22 litros de
cerveza, utilizando la receta y las indicaciones que claramente se exponen en el CD explicativo: “una vez que podés ver el
instructivo, el resto es paciencia ya que a los veintipico de días de espera ya tenés la cerveza apta para consumir y
compartir en familia”. La diferencia entre las cervezas comerciales y las hechas personalmente, se resume fácilmente:
“no hay mejor que aquello que uno hace sabiendo que va a disfrutar con los que quiere. Aunque hay que tener paciencia,
la labor personal arroja un resultado mucho mejor que el potencialmente esperado”. El lujanense, a veces sin muchas
horas en su agenda semanal, espera los fines de semana para distenderse y practicar la rutina que más le gusta, hacer su
propia cerveza: “cuando se acerca la temporada de calor dan más ganas de tomarla, así que es una época muy linda para
estar los fines de semana dedicándome a esto”; así se asegura la producción para los días de primavera y verano,
conservando la rutina de producir también desde hace dos años ya en los meses de bajas temperaturas!
Para Marcelo Briones, de Neuquén, el acercamiento a las cervezas artesanales se dio de un modo casual pero
providencial: “a mi cuñado y a mí nos resultó curioso un curso de cata y degustación de cervezas que se hacía en General
Roca y como bebedores de cerveza se nos dio por participar. Ahí empezó todo, al tiempo me comuniqué con ALL BEER y ya
estaba haciendo mi propia cerveza en casa”. Esto marcó un antes y un después en Marcelo, para quien “la cerveza que
hacía en casa la compartía casi siempre que nos juntábamos a comer. Notaba una muy buena recepción y muchos de mis
conocidos me consultaban acerca de cuán fácil era hacerla, qué se necesitaba, cuánto tiempo requería”. Esta demanda
latente que se detectaba en el mercado neuquino, transformó a este fanático de la cerveza artesanal, de consumidor a
distribuidor del kit: “me pareció importante encabezar esta propuesta en la región y les agradezco a ALL BEER la
posibilidad de asumir esta responsabilidad. Aún así nunca dejé de hacer mi cerveza en casa, es más, creo que desde mis
inicios he mejorado mucho la calidad y eso se lo debo a las capacitaciones que he tenido, a los insumos de calidad que me
han acercado”. A la mayor especialización como cervecero casero, Marcelo sumó un importante crecimiento dentro del
negocio, el cual sigue prosperando día a día: “hoy son cada vez más los que se suman a esta movida, primero a modo de
hobby y los que siguen, comprando insumos y aprendiendo acerca del rubro. Los meses de Primavera-Verano son los que
concentran la mayor demanda, pero a los que nos gusta la cerveza, estamos todo el año produciendo para tener y
convidar”. También en Neuquén, ALL BEER está al alcance todos los cerveceros artesanales, ¡a disfrutar!
Raúl Angeloff
Ushuaia
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La levadura seca de cerveza Si bien la levadura seca de – un proceso industrial durante producida y empacada instrucciones de la empresa cerveza es conocida en la el cual los nutrientes se añaden correctamente y también se para rehidratar la levadura y comunidad de cerveceros poco a poco. La mayoría del puede usar para verificar que no evitar una pérdida de viabilidad caseros desde los años sesenta, crecimiento celular ocurre hayan surgido mutaciones en esta etapa.hoy en día también la utilizan durante la fase tanda durante la producción. También Como se aludía antes, la empresas de mayor alimentada. En esta fase del se revisa la pureza levadura seca es un producto envergadura. Es un reflejo de proceso los niveles de azúcar se microbiológica de cada tanda altamente versátil. Sus usos los esfuerzos que realizó la mantienen bajos (menos del producida, particularmente en pueden variar según el tamaño y industria de la levadura seca 0,1%) y se introduce una cuanto a la presencia de las necesidades de cada para elaborar un producto de cantidad grande de oxígeno para levadura silvestre y bacterias. cervecería. Por ejemplo, muchas alta calidad que les apeteciera a mantener la levadura en un Por ejemplo, Lallemand afirma cervecerías usan levadura seca los cerveceros caseros estado fisiológico en el cual se que su producto contiene un como una alternativa práctica a artesanales, y a los cerveceros produce biomasa en vez de máximo de 1 bacteria y levadura la levadura propagada.
6en plantas de porte regional y etanol. Las células producidas silvestre por 1 x 10 células de Efectivamente la levadura en multinacionales. Sin embargo, y por este metabolismo (causado levadura, un límite típico para la seco se desempeña de una a pesar de las mejoras por el efecto Pasteur) utilizan levadura seca de cerveza forma semejante a la levadura importantes en la calidad de la azúcares aeróbicamente, por producida por varias compañías. fresca en pasta aguada cuando levadura en seco de los últimos medio del cual la producción de Se debe notar que ese nivel es el se usa para altas 5 a 10 años, muchos cerveceros alcohol se reprime y el valor máximo y que típicamente fermentaciones (1) y bajas todavía tienen poco metabolismo de la levadura se conocimiento de ella, su proceso dirige a la división celular, de producción, o sus muchas resultando en un rendimiento aplicaciones. mayor en términos de biomasa.
Una vez que se alcanza la La producción de levadura seca biomasa celular requerida se se realiza con la multiplicación quita el agua usando una de un cultivo virgen seguida por combinación centrífuga y pasos la eliminación del agua tanto de filtración para producir una extra como intracelular (Figura pasta de levadura (30% sólidos). 1). El propósito primario de la El último paso en el proceso de propagación de levadura es producción consiste en un generar biomasa lo más rápido y secador de lecho fluidizado que eficientemente posible. A la vez permite la eliminación de agua las condiciones de crecimiento celular sin someter las células al se optimizan para pre estrés asociado con otras formas acondicionar las células de de desecación (como la modo que puedan resistir el deshidratación por congelación), estrés que se presenta durante lo cual puede resultar dañino. El los procesos de desecación. La el contenido microbiano es fermentaciones (3). Aunque la secado en lecho fluidizado levadura de cerveza seca significativamente más bajo y levadura líquida que viene lista promueve un alto nivel de normalmente se cultiva usando dentro del rango aceptado por para inoculación todavía se usa contacto entre gas (el aire) y melaza, un producto secundario las empresas cerveceras (1). con bastante frecuencia, la sólido (la levadura) mientras se de la producción de azúcar Recientemente fue demostrado levadura seca tiene varias mantiene una baja temperatura derivado de la caña y la por Manzano et al (2) quien ventajas. La levadura seca entre 35 a 37 ºC, lo cual remolacha. Mientras se puede reportó que el nivel de empacada tiene una vida de funciona para minimizar la usar los dos tipos de melaza contaminación en levadura seca entre 2 a 3 años por muerte celular y alcanzar un bien individualmente o era significativamente más bajo consiguiente se puede conservar producto que contiene el 95% mezclados, el substrato final que en la levadura de en el refrigerador y usar cuando de sólidos.normalmente contiene alrededor inoculación en pasta cosechada se quiera, en contraste la
del 50 por ciento de azúcares En la empresa Lallemand cada en micro cervecerías italianas. levadura líquida tiene una vida fermentables. También se tanda de levadura seca de
La calidad de la levadura útil de algunos días. Esta agregan nutrientes a la melaza cerveza se somete a una
también es rigurosamente flexibilidad ofrece una gran que son esenciales para el cantidad de controles de calidad
evaluada por análisis de ventaja para las cervecerías crecimiento de la levadura, rigurosos. El desarrollo del
viabilidad y vitalidad, y también pequeñas que tienen un como vitaminas, sales, e iones proceso de tomar las
por llevar a cabo fermentaciones programa de elaboración de metálicos. Se diluye el jarabe de impresiones genéticas del ADN
en el laboratorio para asegurar cerveza irregular. La capacidad melaza y luego se centrifuga y se de la levadura le proporciona
la capacidad fermentativa de la de almacenar la levadura seca esteriliza antes de inocularlo con una poderosa herramienta a la
levadura y la ausencia de durante periodos de tiempo el cultivo virgen de levadura. La industria para comprobar la
defectos en la cerveza final. Se extendido también les da una propagación resultante se identificación y la integridad de
debe notar que el cliente oportunidad a los cerveceros en realiza en 2 pasos que incluyen la levadura producida. Tomar
también tiene un papel plantas de cualquier tamaño el sistema de propagación tanda las impresiones genéticas del
importante en asegurar la para elaborar cervezas – parecida a la fermentación ADN es un método para asegurar
calidad de la levadura seca. Es especiales (como las de típica - y el de tanda alimentada que cada cepa haya sido
necesario que se observen las temporadas fijas), lo cual pueda
En la empresa Lallemand cada tanda de levadura seca de cerveza se somete a una cantidad de controles de calidad rigurosos“ “
Un producto de alta calidad que es conveniente y consistente
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requerir una cepa de levadura especial o de uso infrecuente.Una ventaja adicional de la levadura seca, es la aplicación en fábricas de todo tamaño para la de fermentación secundaria en botella. La fermentación secundaria en botella, antes considerada algo anticuado, está recuperando su popularidad, particularmente en los EE.UU. (4), el Reino Unido (5), y Bélgica (6). Además de la imagen tradicional relacionada a las cervezas fermentadas en botella, hay muchas ventajas comprobadas que surgen del proceso, inclusive carbonatación natural, mejor retención de espuma, mejor estabilidad de sabor y aroma, y una vida más larga en el estante. Es interesante que las cervezas belgas de fermentación secundaria en botella, provean una cantidad de beneficios nutricionales (7).
(1) van den Berg, S. and Van Landschoot, A. (2003). Cerevisia 28, 25-30.
(2) Manzano, M., Giusto, C., Bartolomeoli, I.
Buiatti, S. And Comi, G. (2005). J. Inst.
Brew. 111, 203-208.
(3) Gosselin, Y. and Fels, S. (1998).
Cerevisia 23, 17-22.
(4) Van Zandycke, S., Fischborn, T.,
Peterson D., Oliver, G. and Powell, C.D.
(2011). MBAA TQ 48, 32-37.
(5) Prentice, D. and Taylor, J. (2006). MBAA
TQ 43, 285-287.
(6) Derdelinckx, G., Neven, H., Arnott, P.,
Demeyer, I. and Delvaux, F. (2005).
Cerevisia 20, 67-73.
(7) Pietercelier, A., Michaux, V., Brevard, M-
A. and Debourg, A. (2003). Proceedings of
the EBC, Dublin, 136.
Gráfico de una planta para la producción de levadura seca de cerveza (Figura 1)
Cane = Caña
Beet = Remolacha
Dilution = Dilución
Centrifuge = Centrífuga
Sterilization = Esterilización
Sterile Molasses Tank = Tanque de Melaza Estéril
Laboratory Scale Up = Crecimiento en laboratorio
Batch System = Sistema Tanda
Traducción
Dale calidad... a tu CervezaDale calidad... a tu CervezaDale calidad... a tu Cerveza
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La levadura seca de cerveza Si bien la levadura seca de – un proceso industrial durante producida y empacada instrucciones de la empresa cerveza es conocida en la el cual los nutrientes se añaden correctamente y también se para rehidratar la levadura y comunidad de cerveceros poco a poco. La mayoría del puede usar para verificar que no evitar una pérdida de viabilidad caseros desde los años sesenta, crecimiento celular ocurre hayan surgido mutaciones en esta etapa.hoy en día también la utilizan durante la fase tanda durante la producción. También Como se aludía antes, la empresas de mayor alimentada. En esta fase del se revisa la pureza levadura seca es un producto envergadura. Es un reflejo de proceso los niveles de azúcar se microbiológica de cada tanda altamente versátil. Sus usos los esfuerzos que realizó la mantienen bajos (menos del producida, particularmente en pueden variar según el tamaño y industria de la levadura seca 0,1%) y se introduce una cuanto a la presencia de las necesidades de cada para elaborar un producto de cantidad grande de oxígeno para levadura silvestre y bacterias. cervecería. Por ejemplo, muchas alta calidad que les apeteciera a mantener la levadura en un Por ejemplo, Lallemand afirma cervecerías usan levadura seca los cerveceros caseros estado fisiológico en el cual se que su producto contiene un como una alternativa práctica a artesanales, y a los cerveceros produce biomasa en vez de máximo de 1 bacteria y levadura la levadura propagada.
6en plantas de porte regional y etanol. Las células producidas silvestre por 1 x 10 células de Efectivamente la levadura en multinacionales. Sin embargo, y por este metabolismo (causado levadura, un límite típico para la seco se desempeña de una a pesar de las mejoras por el efecto Pasteur) utilizan levadura seca de cerveza forma semejante a la levadura importantes en la calidad de la azúcares aeróbicamente, por producida por varias compañías. fresca en pasta aguada cuando levadura en seco de los últimos medio del cual la producción de Se debe notar que ese nivel es el se usa para altas 5 a 10 años, muchos cerveceros alcohol se reprime y el valor máximo y que típicamente fermentaciones (1) y bajas todavía tienen poco metabolismo de la levadura se conocimiento de ella, su proceso dirige a la división celular, de producción, o sus muchas resultando en un rendimiento aplicaciones. mayor en términos de biomasa.
Una vez que se alcanza la La producción de levadura seca biomasa celular requerida se se realiza con la multiplicación quita el agua usando una de un cultivo virgen seguida por combinación centrífuga y pasos la eliminación del agua tanto de filtración para producir una extra como intracelular (Figura pasta de levadura (30% sólidos). 1). El propósito primario de la El último paso en el proceso de propagación de levadura es producción consiste en un generar biomasa lo más rápido y secador de lecho fluidizado que eficientemente posible. A la vez permite la eliminación de agua las condiciones de crecimiento celular sin someter las células al se optimizan para pre estrés asociado con otras formas acondicionar las células de de desecación (como la modo que puedan resistir el deshidratación por congelación), estrés que se presenta durante lo cual puede resultar dañino. El los procesos de desecación. La el contenido microbiano es fermentaciones (3). Aunque la secado en lecho fluidizado levadura de cerveza seca significativamente más bajo y levadura líquida que viene lista promueve un alto nivel de normalmente se cultiva usando dentro del rango aceptado por para inoculación todavía se usa contacto entre gas (el aire) y melaza, un producto secundario las empresas cerveceras (1). con bastante frecuencia, la sólido (la levadura) mientras se de la producción de azúcar Recientemente fue demostrado levadura seca tiene varias mantiene una baja temperatura derivado de la caña y la por Manzano et al (2) quien ventajas. La levadura seca entre 35 a 37 ºC, lo cual remolacha. Mientras se puede reportó que el nivel de empacada tiene una vida de funciona para minimizar la usar los dos tipos de melaza contaminación en levadura seca entre 2 a 3 años por muerte celular y alcanzar un bien individualmente o era significativamente más bajo consiguiente se puede conservar producto que contiene el 95% mezclados, el substrato final que en la levadura de en el refrigerador y usar cuando de sólidos.normalmente contiene alrededor inoculación en pasta cosechada se quiera, en contraste la
del 50 por ciento de azúcares En la empresa Lallemand cada en micro cervecerías italianas. levadura líquida tiene una vida fermentables. También se tanda de levadura seca de
La calidad de la levadura útil de algunos días. Esta agregan nutrientes a la melaza cerveza se somete a una
también es rigurosamente flexibilidad ofrece una gran que son esenciales para el cantidad de controles de calidad
evaluada por análisis de ventaja para las cervecerías crecimiento de la levadura, rigurosos. El desarrollo del
viabilidad y vitalidad, y también pequeñas que tienen un como vitaminas, sales, e iones proceso de tomar las
por llevar a cabo fermentaciones programa de elaboración de metálicos. Se diluye el jarabe de impresiones genéticas del ADN
en el laboratorio para asegurar cerveza irregular. La capacidad melaza y luego se centrifuga y se de la levadura le proporciona
la capacidad fermentativa de la de almacenar la levadura seca esteriliza antes de inocularlo con una poderosa herramienta a la
levadura y la ausencia de durante periodos de tiempo el cultivo virgen de levadura. La industria para comprobar la
defectos en la cerveza final. Se extendido también les da una propagación resultante se identificación y la integridad de
debe notar que el cliente oportunidad a los cerveceros en realiza en 2 pasos que incluyen la levadura producida. Tomar
también tiene un papel plantas de cualquier tamaño el sistema de propagación tanda las impresiones genéticas del
importante en asegurar la para elaborar cervezas – parecida a la fermentación ADN es un método para asegurar
calidad de la levadura seca. Es especiales (como las de típica - y el de tanda alimentada que cada cepa haya sido
necesario que se observen las temporadas fijas), lo cual pueda
En la empresa Lallemand cada tanda de levadura seca de cerveza se somete a una cantidad de controles de calidad rigurosos“ “
Un producto de alta calidad que es conveniente y consistente
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requerir una cepa de levadura especial o de uso infrecuente.Una ventaja adicional de la levadura seca, es la aplicación en fábricas de todo tamaño para la de fermentación secundaria en botella. La fermentación secundaria en botella, antes considerada algo anticuado, está recuperando su popularidad, particularmente en los EE.UU. (4), el Reino Unido (5), y Bélgica (6). Además de la imagen tradicional relacionada a las cervezas fermentadas en botella, hay muchas ventajas comprobadas que surgen del proceso, inclusive carbonatación natural, mejor retención de espuma, mejor estabilidad de sabor y aroma, y una vida más larga en el estante. Es interesante que las cervezas belgas de fermentación secundaria en botella, provean una cantidad de beneficios nutricionales (7).
(1) van den Berg, S. and Van Landschoot, A. (2003). Cerevisia 28, 25-30.
(2) Manzano, M., Giusto, C., Bartolomeoli, I.
Buiatti, S. And Comi, G. (2005). J. Inst.
Brew. 111, 203-208.
(3) Gosselin, Y. and Fels, S. (1998).
Cerevisia 23, 17-22.
(4) Van Zandycke, S., Fischborn, T.,
Peterson D., Oliver, G. and Powell, C.D.
(2011). MBAA TQ 48, 32-37.
(5) Prentice, D. and Taylor, J. (2006). MBAA
TQ 43, 285-287.
(6) Derdelinckx, G., Neven, H., Arnott, P.,
Demeyer, I. and Delvaux, F. (2005).
Cerevisia 20, 67-73.
(7) Pietercelier, A., Michaux, V., Brevard, M-
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the EBC, Dublin, 136.
Gráfico de una planta para la producción de levadura seca de cerveza (Figura 1)
Cane = Caña
Beet = Remolacha
Dilution = Dilución
Centrifuge = Centrífuga
Sterilization = Esterilización
Sterile Molasses Tank = Tanque de Melaza Estéril
Laboratory Scale Up = Crecimiento en laboratorio
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Castle Malting
Combinando pericia tradicional y modernos procedimientos, Castle Malting® satisface los más complejos requerimientos de más de 40 tipos de maltas base y especiales.
Con sus instalaciones revolucionarias e innovadoras para el tostado de las maltas, Castle Malting® produce maltas especiales con gustos y sabores inéditos; y próximamente lanzará nuevas maltas especiales y ampliará su gama de maltas orgánicas.
El proceso de producción tradicional que dura 9 días y su trazabilidad del 100%, son firmas de garantía de las maltas Premium de Castle Malting®.
Castle Malting®, fundada en Bélgica en 1868, es la empresa familiar productora de maltas más antigua del mundo.
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Castle Malting® ofrece también a sus clientes el soporte técnico de los expertos cerveceros belgas, acceso gratuito a su laboratorio y microcerveceria para desarrollar nuevas recetas de cerveza, y formación en su Academia sobre elaboración de malta y cerveza.
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Ver descripción de los productos en la página 29
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Con sus instalaciones revolucionarias e innovadoras para el tostado de las maltas, Castle Malting® produce maltas especiales con gustos y sabores inéditos; y próximamente lanzará nuevas maltas especiales y ampliará su gama de maltas orgánicas.
El proceso de producción tradicional que dura 9 días y su trazabilidad del 100%, son firmas de garantía de las maltas Premium de Castle Malting®.
Castle Malting®, fundada en Bélgica en 1868, es la empresa familiar productora de maltas más antigua del mundo.
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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“Estamos dando nuestro primeros pasos y creemos fundamental educar a los consumidores para que exijan la mejor calidad siempre”
Desde tierras guaraníes, este emprendedor paraguayo nos cuenta sobre el mercado cervecero artesanal de su país y sus características de cara a su futuro más próximo
Jorge Biedermann, pionero del mercado cervecero artesanal del Paraguay
¿Cuál es el estado actual de la Industria Cervecera Artesanal y cuál es la gama de estilos de excepcional a todas nuestras cervezas.Industria Cervecera Artesanal en Latinoamérica y la Región? cerveza a producir?
en su país? ¿Ha habido un crecimiento del Consideramos que la industria Por el momento tenemos se encuentra en una etapa de pensado elaborar una Pale Ale mercado cervecero artesanal? La industria cervecera auge y con un potencial y Golden Ale, y de acuerdo a artesanal del Paraguay se ¿Cuáles son sus enorme, liderando el mercado las distintas temporadas ir encuentra dando sus primeros características en las de parte de Argentina, Chile y probando con cervezas de pasos, hay elaboradores de distintas regiones de su país?Brasil, y empezando a Trigo e inclusive Pilsners, cerveza artesanal pero la gran
En la capital de nuestro país, desarrollarse en Uruguay y siendo una de las grandes mayoría a nivel casero. Nuestra
Asunción, el mercado es más empresa es la primera en
abierto que en el resto y allí elaborar cerveza artesanal de
contamos con algunas forma profesional, con equipos
cervezas importadas y luego e insumos de primer nivel.
otras cervezas locales que Consideramos que es
amplían las opciones. En la fundamental la educación que
segunda ciudad más grande se le da a los consumidores
del país, Ciudad del Este, acerca de la cerveza artesanal,
ubicada en la triple frontera en un país como el nuestro en
con Argentina y Brasil, hay el que la bebida alcohólica con
mucha influencia acerca de las más consumo es la cerveza,
cervezas que provienen del solo estamos acostumbrados a
mercado de consumo las lagers tradicionales de
brasilero.empresas multinacionales. Lo
¿Qué particularidades puede mismo que ocurrió con el vino subrayar del mercado de hace unos años va a ir
ocurriendo con la cerveza. consumidores de cervecería artesanal de su país?¿Cómo se ha venido Como en todo mercado que da desarrollando su cervecería y sus primeros pasos, la gente cómo ve el desarrollo a tiene escasos conocimientos futuro?acerca de la cerveza artesanal,
Nuestra experiencia fue la de es fundamental ir educando al
ser pioneros en ofrecer una consumidor, ya que esto
cerveza diferente al mercado permite que el público pruebe
paraguayo, que está habituado nuevas cosas y a la par, sea
a cervezas lagers de empresas más exigente. Una de las
grandes, y gratamente particularidades que tenemos
encontramos que hay una gran en Paraguay es el extremo
demanda por productos calor que se da durante casi
diferentes y de mejor calidad. todo el año, por el cual las
Hay mucha influencia de las cervezas que son muy fuertes o Paraguay, ya que queda en ventajas y características que tendencias de consumo históricamente diseñadas o evidencia la búsqueda del tenemos en nuestro país la argentinas y brasileras, lo cual consumidas para climas más público por algo diferente a las reconocida calidad del agua nos abre una puerta a la fríos, tienen una difícil y dispar tradicionales cervezas subterránea que consumimos introducción de cerveza recepción del público industriales. proveniente del Acuífero artesanal.cervecero.Guaraní, lo cual da una calidad ¿Qué tipos de cerveza elabora ¿Cómo es el estado de la
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“El productor cervecero debe aumentar los estándares de calidad para satisfacer a un público consumidor cada vez más educado”Chileno de nacimiento y cervecero por profesión, Rothhammer nos adelanta sus próximos emprendimientos y nos bosqueja las
singularidades del mercado chileno.
Matias Rothhammer , Gerente General de Handwerk Brewers Chile S.A.
¿Cuál es el estado actual de la nos encontramos fabricando 200 problema, y fabricar un producto En nuestro caso, la Golden Ale y
Industria Cervecera Artesanal hectolitros mensuales, lo que que pueda resistir las la Blonde Ale son nuestros
en su país? paradójicamente ha generado condiciones de almacenaje caballos de batalla, aunque
En Chile se ha visto un grandes barreras desde el punto actuales. ninguna de ellas tiene un
incremento exponencial tanto en de vista de la necesidad de amargor menor a los 20 IBU.
el consumo de este tipo de capital. Sin embargo, hemos ¿Qué tipos de cerveza elabora y
cervezas como en la aparación de sido capaces de incrementar porque son las más elegidas por ¿Qué rasgos puede subrayar
nuevos emprendedores, y desde nuestro emprendimiento sin la sus consumidores? sobre el mercado de cerveceros
el año 2006 a la fecha hemos necesidad de inversionistas Hoy tenemos un portfolio de 4 artesanales de Chile?
podido cuantificar que el privados, solamente nos hemos productos: Barley Wine, Golden El consumidor de cervezas
consumo per cápita ha apoyado con bancos y capitales Ale, Special Blonde Ale y Oak artesanales chileno es bastante
aumentado más de un 40%. El propios. Tenemos proyecciones Stout; en algunas jugamos con particular y exigente, y a grandes
consumidor está mucho más de crecimiento bastante cubos de roble, café y algo de rasgos se pueden delinear dos
alfabetizado respecto a las conservadoras para los próximos trigo. Actualmente estamos grandes grupos. Uno de ellos
características de este tipo de 3 años y si bien esperamos preparando nuestra quinta podría estar compuesto por
aumentar considerablemente cerveza, que será un producto jóvenes entre los 20 y 30 años
nuestra capacidad de limitado, una Doble IPA bajo el que son grandes consumidores
producción, esperamos seguir concepto de Single Batch de cerveza en barril y en botella.
aumentado los estándares de Brewing. Sin duda los productos La otra fracción estaría surtida
calidad con la idea de iniciar la que mejor recepción tienen son por aquellos que pertecen a un
venta hacia otros mercados. aquellos que más “parecido” segmento etario mayor, que
tienen a las cervezas industriales como consumidores de vino
¿Cómo comprende que es el en el sentido que no sea excesivo preferentemente, seleccionan
estado de la Industria Cervecera el amargor, grado alcohólico y cervezas artesanales de alta
Artesanal en la Región? otras características especiales. factura como alternativa al vino.
En general es un mercado que se
está desarrollando muy fuerte,
existen muchos productores en
países como Brasil, México,
Argentina y Chile donde podemos
encontrar muchas cervecerías
con distinciones en las cervezas y puede elegir con
competencias de cerveza más mayor conocimiento, además,
importantes del mundo. Sin dado que en las principales
embargo, se encuentran en las cadenas de retail del país hay
góndolas de los supermercados más de 50 etiquetas de cervezas
cervezas deterioradas o con artesanales de producción
evidentes problemas de nacional, el alcance de este tipo
contaminación. Esto es, en gran de productos se ha facilitado
medida, responsabilidad del ampliamente.
productor, por problemas en las
prácticas de producción y ¿Cómo se ha desarrollado su
almacenaje, y en otra parte por cerveceria y como ve el progreso
los supermercados que no hacia el futuro?
mantienen las cadenas de frío. Nuestra empresa ha tenido un
No obstante, el productor debe crecimiento explosivo desde su
ser capaz de entender este inicio en 2009, y actualmente
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“Estamos dando nuestro primeros pasos y creemos fundamental educar a los consumidores para que exijan la mejor calidad siempre”
Desde tierras guaraníes, este emprendedor paraguayo nos cuenta sobre el mercado cervecero artesanal de su país y sus características de cara a su futuro más próximo
Jorge Biedermann, pionero del mercado cervecero artesanal del Paraguay
¿Cuál es el estado actual de la Industria Cervecera Artesanal y cuál es la gama de estilos de excepcional a todas nuestras cervezas.Industria Cervecera Artesanal en Latinoamérica y la Región? cerveza a producir?
en su país? ¿Ha habido un crecimiento del Consideramos que la industria Por el momento tenemos se encuentra en una etapa de pensado elaborar una Pale Ale mercado cervecero artesanal? La industria cervecera auge y con un potencial y Golden Ale, y de acuerdo a artesanal del Paraguay se ¿Cuáles son sus enorme, liderando el mercado las distintas temporadas ir encuentra dando sus primeros características en las de parte de Argentina, Chile y probando con cervezas de pasos, hay elaboradores de distintas regiones de su país?Brasil, y empezando a Trigo e inclusive Pilsners, cerveza artesanal pero la gran
En la capital de nuestro país, desarrollarse en Uruguay y siendo una de las grandes mayoría a nivel casero. Nuestra
Asunción, el mercado es más empresa es la primera en
abierto que en el resto y allí elaborar cerveza artesanal de
contamos con algunas forma profesional, con equipos
cervezas importadas y luego e insumos de primer nivel.
otras cervezas locales que Consideramos que es
amplían las opciones. En la fundamental la educación que
segunda ciudad más grande se le da a los consumidores
del país, Ciudad del Este, acerca de la cerveza artesanal,
ubicada en la triple frontera en un país como el nuestro en
con Argentina y Brasil, hay el que la bebida alcohólica con
mucha influencia acerca de las más consumo es la cerveza,
cervezas que provienen del solo estamos acostumbrados a
mercado de consumo las lagers tradicionales de
brasilero.empresas multinacionales. Lo
¿Qué particularidades puede mismo que ocurrió con el vino subrayar del mercado de hace unos años va a ir
ocurriendo con la cerveza. consumidores de cervecería artesanal de su país?¿Cómo se ha venido Como en todo mercado que da desarrollando su cervecería y sus primeros pasos, la gente cómo ve el desarrollo a tiene escasos conocimientos futuro?acerca de la cerveza artesanal,
Nuestra experiencia fue la de es fundamental ir educando al
ser pioneros en ofrecer una consumidor, ya que esto
cerveza diferente al mercado permite que el público pruebe
paraguayo, que está habituado nuevas cosas y a la par, sea
a cervezas lagers de empresas más exigente. Una de las
grandes, y gratamente particularidades que tenemos
encontramos que hay una gran en Paraguay es el extremo
demanda por productos calor que se da durante casi
diferentes y de mejor calidad. todo el año, por el cual las
Hay mucha influencia de las cervezas que son muy fuertes o Paraguay, ya que queda en ventajas y características que tendencias de consumo históricamente diseñadas o evidencia la búsqueda del tenemos en nuestro país la argentinas y brasileras, lo cual consumidas para climas más público por algo diferente a las reconocida calidad del agua nos abre una puerta a la fríos, tienen una difícil y dispar tradicionales cervezas subterránea que consumimos introducción de cerveza recepción del público industriales. proveniente del Acuífero artesanal.cervecero.Guaraní, lo cual da una calidad ¿Qué tipos de cerveza elabora ¿Cómo es el estado de la
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singularidades del mercado chileno.
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Industria Cervecera Artesanal hectolitros mensuales, lo que que pueda resistir las la Blonde Ale son nuestros
en su país? paradójicamente ha generado condiciones de almacenaje caballos de batalla, aunque
En Chile se ha visto un grandes barreras desde el punto actuales. ninguna de ellas tiene un
incremento exponencial tanto en de vista de la necesidad de amargor menor a los 20 IBU.
el consumo de este tipo de capital. Sin embargo, hemos ¿Qué tipos de cerveza elabora y
cervezas como en la aparación de sido capaces de incrementar porque son las más elegidas por ¿Qué rasgos puede subrayar
nuevos emprendedores, y desde nuestro emprendimiento sin la sus consumidores? sobre el mercado de cerveceros
el año 2006 a la fecha hemos necesidad de inversionistas Hoy tenemos un portfolio de 4 artesanales de Chile?
podido cuantificar que el privados, solamente nos hemos productos: Barley Wine, Golden El consumidor de cervezas
consumo per cápita ha apoyado con bancos y capitales Ale, Special Blonde Ale y Oak artesanales chileno es bastante
aumentado más de un 40%. El propios. Tenemos proyecciones Stout; en algunas jugamos con particular y exigente, y a grandes
consumidor está mucho más de crecimiento bastante cubos de roble, café y algo de rasgos se pueden delinear dos
alfabetizado respecto a las conservadoras para los próximos trigo. Actualmente estamos grandes grupos. Uno de ellos
características de este tipo de 3 años y si bien esperamos preparando nuestra quinta podría estar compuesto por
aumentar considerablemente cerveza, que será un producto jóvenes entre los 20 y 30 años
nuestra capacidad de limitado, una Doble IPA bajo el que son grandes consumidores
producción, esperamos seguir concepto de Single Batch de cerveza en barril y en botella.
aumentado los estándares de Brewing. Sin duda los productos La otra fracción estaría surtida
calidad con la idea de iniciar la que mejor recepción tienen son por aquellos que pertecen a un
venta hacia otros mercados. aquellos que más “parecido” segmento etario mayor, que
tienen a las cervezas industriales como consumidores de vino
¿Cómo comprende que es el en el sentido que no sea excesivo preferentemente, seleccionan
estado de la Industria Cervecera el amargor, grado alcohólico y cervezas artesanales de alta
Artesanal en la Región? otras características especiales. factura como alternativa al vino.
En general es un mercado que se
está desarrollando muy fuerte,
existen muchos productores en
países como Brasil, México,
Argentina y Chile donde podemos
encontrar muchas cervecerías
con distinciones en las cervezas y puede elegir con
competencias de cerveza más mayor conocimiento, además,
importantes del mundo. Sin dado que en las principales
embargo, se encuentran en las cadenas de retail del país hay
góndolas de los supermercados más de 50 etiquetas de cervezas
cervezas deterioradas o con artesanales de producción
evidentes problemas de nacional, el alcance de este tipo
contaminación. Esto es, en gran de productos se ha facilitado
medida, responsabilidad del ampliamente.
productor, por problemas en las
prácticas de producción y ¿Cómo se ha desarrollado su
almacenaje, y en otra parte por cerveceria y como ve el progreso
los supermercados que no hacia el futuro?
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No obstante, el productor debe crecimiento explosivo desde su
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“Desde Bolivia exportamos cerveza artesanal de Quinua a Europa y Estados Unidos, y muy pronto lanzaremos las variedades de coca y maíz”
Con un mercado de consumo dinámico y desarrollando variedades artesanales exóticas para el paladar cervecero, desde Bolivia
obtuvimos las últimas novedades del mercado cervecero
Dialogamos con Cristián Quispe, empresario del mercado cervecero artesanal boliviano
¿Cuál es el estado actual de la a día se está ampliando el gran sabor. apuntamos a la diversificación.
Industria Cervecera Artesanal conocimiento tanto de los
en su país? productores como de los ¿Cómo se ha dado el ¿Qué particularidades posee el
consumidores. crecimiento del mercado mercado de consumidores de
Actualmente nos encontramos cervecero artesanal de su país? cervezas de su país?
dando los primeros pasos y ¿Qué gama de estilos de
desarrollando el mercado de a cerveza está produciendo El crecimiento que hemos Aquí las cervecería industriales
poco; hace un tiempo nos actualmente? podido ir verificando a lo largo están dando una pelea
hemos reunido las siete del tiempo es muy importante importante: la Cervecería CBN
cervecerías artesanales más Nuestra marca de cerveza es la pero por ahora carecemos de con sus cervezas Paceña,
importantes en Cochabamba y Cerveza Artesanal de Quinua información fidedigna con Taquiña, Ducal, Imperial, Huari
estamos en vía de organizar una LIPEÑA, tal como les señalaba respecto al consumo de cerveza se encuentra enfrentando el
asociación. Estamos en una anteriormente, y por el artesanal como para ir mercado ganado por la Cerveza
etapa inicial de hacer conocer momento estamos llevando a brindándoles datos más Cordillera y otras que recién
como es una cerveza artesanal, cabo el proyecto de empezar a específicos. Lo cierto es que en aparecen como Autentica,
pero nuestra fortaleza es el elaborar diferentes variedades general estas cervecerías Camba. Por esta razón no son
desarrollo de la cerveza de con maíz y coca, que son dos artesanales están elaborando, muy conocidas las cervezas
quinua, ya que gusta mucho y alimentos muy ligados a nuestra en su mayoría, el estilo Pilsen artesanales. Por otro lado, el
se está exportando a Europa, nutrición y con los que que es el más conocido y cervecero boliviano prefiere las
Estados Unidos y el boliviano le consideramos podemos consumido, aunque de a poco cervezas más simples y por ello
está dando mucha importancia. diversificar nuestras variedades el consumidor va adoptando estamos apuntando al turismo
Es interesante el desarrollo y día de un modo muy creativo y de distintas variedades y por eso internacional que está muy
expectante de consumir y
probar nuevos sabores como
nuestra cerveza de Quinua.
¿Cuál es el rol de Estado en el
apoyo de las empresas
cerveceras artesanales o en
dichos emprendimientos?
En este momento, existe un
importante apoyo desde el
Banco Desarrollo Productivo
(BDP), ya que esta institución
financiera está brindando
actualmente un crédito a muy
bajos intereses, y por otro lado
estamos teniendo el apoyo de
algunas ONG´s que están
apuntalando este
emprendimiento por tratarse de
Quinua, un alimento de
producción netamente
boliviano.
||| CIBART TE ACOMPAÑA |||
“Somos 170 micro-cervecerías en todo Brasil, creciendo al calor de la cultura cervecera local y junto al impulso de los emprendedores” Siendo el mercado latinoamericano más grande de producción y consumo cervecero, a la vanguardia de los avances, un experto nos
abre las puertas del mercado artesanal
Matthias Reinold, maestro cervecero brasileño y titular del portal virtual Cervesia ( www.cervesia.com.br )
de más de 12 nuevas micro gran medida, esto tiene que ver muy notable, y siendo que la ¿Cuál es el estado actual de la
cervecerías al año, siendo esta con una mejora notable en la mayor parte de emprendedores Industria Cervecera Artesanal
una tendencia que va en cultura de los consumidores cerveceros se concentran en los en su país?
crecimiento. finales, quienes históricamente y estados de São Paulo, Rio
hasta ahora estaban solamente Grande do Sul, Santa Catarina, Actualmente, las cervecerías
¿Cómo considera el estado de acostumbrados apenas a Minas Gerais, Rio de Janeiro, artesanales o micro-cervecerías
desarrollo de la industria cervezas lager claras de estilo Paraná y Goiás, podemos ya son más de 170 en todo
cervecera en Latinoamérica? Pilsen de menor tenor alcohólico, cuantificar su participación en el Brasil, dándose la mayor
mientras que por estos años se mercado a partir de los concentración en las regiones del
El mercado latinoamericano han abierto a conocer y degustar reconocimientos alcanzados en sudeste y sur del país. En la
viene experimentando un distintos estilos. distintos concursos última década, el número de
aumento notable en la internacionales en los cuales micro cervecerías ha crecido de
diversidad de estilos de ¿Qué características de los participan las distintas marcas. las primeras 35 que existían en
cervezas, tanto en lo que productores cerveceros Entre los destacados el 2000, a más de 170 que
respecta a las cervezas artesanales considera emprendedores del segmento podemos contabilizar en el
industriales como en el diferenciales en la instancia de artesanal tenemos a Cervecería 2011. Estas estimaciones nos
segmento de las artesanales. En comparar entre micro Bamberg, Eisenbahn, Baden permiten calcular un surgimiento
cerveceros y cerveceros Baden y Bierland, los cuales han
caseros? logrado ser recompensados por
la calidad de sus productos.
La principal característica que
diferencia a los micro-cerveceros ¿Qué particularidades puede
es el hecho de que pueden subrayar del mercado de
comercializar su cerveza, consumidores de cerveza
mientras que los cerveceros artesanal de su país?
caseros, por no tener registros de
su establecimiento como fábrica El consumidor brasileño de
o de sus productos, no pueden cervezas artesanales o
distribuirlas para su venta. Estos especiales, en consonancia con
últimos suelen tener condiciones el conjunto de los amantes y
de producción sumamente degustadores de este tipo de
precarias en comparación con los productos, desea saborear un
micro-cerveceros, y al mismo producto específico y distinto al
tiempo, estos consiguen resto de las cervezas
conservar una calidad estándar tradicionales, permitiéndose
en sus productos, que se distinguir, conocer y
desarrolla al poseer más diferenciarse con un producto
recursos tecnológicos para que tenga características
producir una buena cerveza. marcadas y propias. En general,
es un cervecero que tiende a
¿Qué parámetros reflejan el consumir menos cantidades en
crecimiento de la cervecería litros, ya que su interés se
artesanal de las distintas dispara hacia otros parámetros
regiones del Brasil? que tienen que ver con el
descubrimiento de sabores y
La ampliación en el mercado de aromas.
los cerveceros artesanales es
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w.
.com
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ciba
rt
Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 25
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Matthias Reinold
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469624
“Desde Bolivia exportamos cerveza artesanal de Quinua a Europa y Estados Unidos, y muy pronto lanzaremos las variedades de coca y maíz”
Con un mercado de consumo dinámico y desarrollando variedades artesanales exóticas para el paladar cervecero, desde Bolivia
obtuvimos las últimas novedades del mercado cervecero
Dialogamos con Cristián Quispe, empresario del mercado cervecero artesanal boliviano
¿Cuál es el estado actual de la a día se está ampliando el gran sabor. apuntamos a la diversificación.
Industria Cervecera Artesanal conocimiento tanto de los
en su país? productores como de los ¿Cómo se ha dado el ¿Qué particularidades posee el
consumidores. crecimiento del mercado mercado de consumidores de
Actualmente nos encontramos cervecero artesanal de su país? cervezas de su país?
dando los primeros pasos y ¿Qué gama de estilos de
desarrollando el mercado de a cerveza está produciendo El crecimiento que hemos Aquí las cervecería industriales
poco; hace un tiempo nos actualmente? podido ir verificando a lo largo están dando una pelea
hemos reunido las siete del tiempo es muy importante importante: la Cervecería CBN
cervecerías artesanales más Nuestra marca de cerveza es la pero por ahora carecemos de con sus cervezas Paceña,
importantes en Cochabamba y Cerveza Artesanal de Quinua información fidedigna con Taquiña, Ducal, Imperial, Huari
estamos en vía de organizar una LIPEÑA, tal como les señalaba respecto al consumo de cerveza se encuentra enfrentando el
asociación. Estamos en una anteriormente, y por el artesanal como para ir mercado ganado por la Cerveza
etapa inicial de hacer conocer momento estamos llevando a brindándoles datos más Cordillera y otras que recién
como es una cerveza artesanal, cabo el proyecto de empezar a específicos. Lo cierto es que en aparecen como Autentica,
pero nuestra fortaleza es el elaborar diferentes variedades general estas cervecerías Camba. Por esta razón no son
desarrollo de la cerveza de con maíz y coca, que son dos artesanales están elaborando, muy conocidas las cervezas
quinua, ya que gusta mucho y alimentos muy ligados a nuestra en su mayoría, el estilo Pilsen artesanales. Por otro lado, el
se está exportando a Europa, nutrición y con los que que es el más conocido y cervecero boliviano prefiere las
Estados Unidos y el boliviano le consideramos podemos consumido, aunque de a poco cervezas más simples y por ello
está dando mucha importancia. diversificar nuestras variedades el consumidor va adoptando estamos apuntando al turismo
Es interesante el desarrollo y día de un modo muy creativo y de distintas variedades y por eso internacional que está muy
expectante de consumir y
probar nuevos sabores como
nuestra cerveza de Quinua.
¿Cuál es el rol de Estado en el
apoyo de las empresas
cerveceras artesanales o en
dichos emprendimientos?
En este momento, existe un
importante apoyo desde el
Banco Desarrollo Productivo
(BDP), ya que esta institución
financiera está brindando
actualmente un crédito a muy
bajos intereses, y por otro lado
estamos teniendo el apoyo de
algunas ONG´s que están
apuntalando este
emprendimiento por tratarse de
Quinua, un alimento de
producción netamente
boliviano.
||| CIBART TE ACOMPAÑA |||
“Somos 170 micro-cervecerías en todo Brasil, creciendo al calor de la cultura cervecera local y junto al impulso de los emprendedores” Siendo el mercado latinoamericano más grande de producción y consumo cervecero, a la vanguardia de los avances, un experto nos
abre las puertas del mercado artesanal
Matthias Reinold, maestro cervecero brasileño y titular del portal virtual Cervesia ( www.cervesia.com.br )
de más de 12 nuevas micro gran medida, esto tiene que ver muy notable, y siendo que la ¿Cuál es el estado actual de la
cervecerías al año, siendo esta con una mejora notable en la mayor parte de emprendedores Industria Cervecera Artesanal
una tendencia que va en cultura de los consumidores cerveceros se concentran en los en su país?
crecimiento. finales, quienes históricamente y estados de São Paulo, Rio
hasta ahora estaban solamente Grande do Sul, Santa Catarina, Actualmente, las cervecerías
¿Cómo considera el estado de acostumbrados apenas a Minas Gerais, Rio de Janeiro, artesanales o micro-cervecerías
desarrollo de la industria cervezas lager claras de estilo Paraná y Goiás, podemos ya son más de 170 en todo
cervecera en Latinoamérica? Pilsen de menor tenor alcohólico, cuantificar su participación en el Brasil, dándose la mayor
mientras que por estos años se mercado a partir de los concentración en las regiones del
El mercado latinoamericano han abierto a conocer y degustar reconocimientos alcanzados en sudeste y sur del país. En la
viene experimentando un distintos estilos. distintos concursos última década, el número de
aumento notable en la internacionales en los cuales micro cervecerías ha crecido de
diversidad de estilos de ¿Qué características de los participan las distintas marcas. las primeras 35 que existían en
cervezas, tanto en lo que productores cerveceros Entre los destacados el 2000, a más de 170 que
respecta a las cervezas artesanales considera emprendedores del segmento podemos contabilizar en el
industriales como en el diferenciales en la instancia de artesanal tenemos a Cervecería 2011. Estas estimaciones nos
segmento de las artesanales. En comparar entre micro Bamberg, Eisenbahn, Baden permiten calcular un surgimiento
cerveceros y cerveceros Baden y Bierland, los cuales han
caseros? logrado ser recompensados por
la calidad de sus productos.
La principal característica que
diferencia a los micro-cerveceros ¿Qué particularidades puede
es el hecho de que pueden subrayar del mercado de
comercializar su cerveza, consumidores de cerveza
mientras que los cerveceros artesanal de su país?
caseros, por no tener registros de
su establecimiento como fábrica El consumidor brasileño de
o de sus productos, no pueden cervezas artesanales o
distribuirlas para su venta. Estos especiales, en consonancia con
últimos suelen tener condiciones el conjunto de los amantes y
de producción sumamente degustadores de este tipo de
precarias en comparación con los productos, desea saborear un
micro-cerveceros, y al mismo producto específico y distinto al
tiempo, estos consiguen resto de las cervezas
conservar una calidad estándar tradicionales, permitiéndose
en sus productos, que se distinguir, conocer y
desarrolla al poseer más diferenciarse con un producto
recursos tecnológicos para que tenga características
producir una buena cerveza. marcadas y propias. En general,
es un cervecero que tiende a
¿Qué parámetros reflejan el consumir menos cantidades en
crecimiento de la cervecería litros, ya que su interés se
artesanal de las distintas dispara hacia otros parámetros
regiones del Brasil? que tienen que ver con el
descubrimiento de sabores y
La ampliación en el mercado de aromas.
los cerveceros artesanales es
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 25
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Matthias Reinold
“El conocimiento y la formación sobre vinos artesanales han acelerado la industria y sus resultados han sido premiados internacionalmente”Enólogo y especialista en vinos artesanales, nos cuenta acerca de esta pasión sobre la que dicta cursos en CIBART, invitando a
adeptos y fanáticos a participar activamente
Gabriel Campana, Lic. en Enología
¿Cual es el rol que cumplís como distingue a todos quienes
enólogo acompañando la apostamos por este tipo de
industria artesanal del vino? producción de vinos en la
Actualmente estoy trabajando con provincia.
las Bodegas La Caroyense SA y ¿Cómo es la relación entre el
Bodega Riviesse, ambas de Estado y la industria, y cuáles
Colonia Caroya, y también con son las perspectivas del sector?
Barros Negros SA de Las Tapias, El rol del Estado nacional viene
que está ubicada en Traslasierra. siendo de un apoyo real desde el
En particular, la relación que se Ente Nacional de Vinicultura,
ha dado con CIBART surge de siendo este espacio un lugar
modo personal con Luis donde podemos tener el
Cragnolini, lazos en común que asesoramiento gratuito. Es
decidimos explotar para desde necesario para ello, cumplir con
allí comenzar a trabajar juntos en todas las reglamentaciones,
la posibilidad de extender el sosteniendo una infraestructura
conocimiento que existe acerca de necesaria; en este sentido quienes están comenzando con que respecta a la industrialización
la producción vitivinícola podemos considerar que todas sus primeros pasos, tanto desde como en la higiene necesaria para
artesanal. Es por ello que esta las bodegas de las distintas conceptos técnicos como llevar a cabo en dicha producción.
relación se ha vuelto estratégica regiones de la provincia de cuestiones prácticas que Una tendencia que se está dando
en lo que corresponde a la Córdoba vienen trabajando muy simplifiquen es la creación de partidas
demanda de información, bien, siendo premiadas en complementariamente el cruce de exclusivas o limitadas, donde lo
capacitación y formación de todos distintos concursos que se dan información brindado. que más influye es la instrucción y
aquellos que deseen sumarse a continuamente. Este espacio ¿Cómo considera que va la tecnificación de los procesos de
esta pasión. invita a emprendedores de un evolucionando el mercado del parte de los participantes de
¿Qué características han tenido modo abierto, tanto a quienes vino artesanal en nuestro país? estos emprendimientos.
los cursos y charlas que se han vienen desarrollando vino Los actuales escenarios nos ¿Qué acogida tiene la producción
brindado junto a CIBART? artesanal de un modo más permiten ser muy auspiciosos con vitivinícola artesanal de parte
Junto a CIBART, mi condición ha aceitado y tienen un mercado respecto a la evolución que vienen del resto de la industria?
sido la de dirigir el dictado de específico y canales de venta, concibiendo quienes participan Algo que nos orgullece mucho es
cursos en la empresa, una hasta aquellos emprendedores y de un mercado vitivinícola subrayar que en el último
actividad que desarrollamos entre curiosos amantes del mundo del artesanal, que se ha iniciado con Concurso Internacional
dos y tres veces al año, con una vino que tienen ganas de características similares a la Vinandino, donde se entregan los
importante presencia de adentrarse en esta pasión que producción artesanal de cerveza, premios más importantes de todo
interesados en la temática que de contagia a todos. Creo que el empujados por la ampliación de el hemisferio sur relacionado con
modo particular se acercan a camino correcto es el de la oferta, por la aparición de la industria vitivinícola y al que
CIBART. También participan de las capacitarse, invertir en distintas marcas y productos, y llegaron hasta 800 muestras de
charlas muchos de los conocimiento y formación por un incremento en la formación vino de distintas latitudes,
desarrollados productores de vino vitivinícola, en ello estamos de los bebedores tanto de vino estuvimos participando junto a
artesanal que año a año engrosan totalmente de acuerdo con CIBART como cerveza y otras bebidas dos bodegueros con quienes
el mercado y producen en todo el en lo importante de este espacio, alcohólicas. Creo que se está fuimos premiados con medallas
país, lo cual genera un público que se ha federalizado dando un avance lento pero de plata. Una de ellas con el vino
muy variado así como muy impresionantemente teniendo sostenido en los distintos actores Noble de San Javier, siendo
entusiasta en lo que respecta a la participantes tanto de Córdoba, involucrados en la industria galardonados en la categoría
producción de vino artesanal. como Buenos Aires, Santa Fe y La vitivinícola artesanal, y allí las correspondiente a la producción
Nosotros intentamos brindar la Rioja entre otras provincias. micro-bodegas son el principal artesanal, lo cual es para nosotros
información que necesitan sector en evidenciar mejoras en lo más que un orgullo ya que nos
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469626
Catálogo 2012
CENTRO INTEGRAL DE BEBIDAS ARTESANALESCENTRO INTEGRAL DE BEBIDAS ARTESANALES
1010ºº
INSUMOS
EQUIPOS
ACCESORIOS
CAPACITACION
MaltasPresentaciónMaltear Bolsa de 1 Kg código 301Bolsa de 5 Kg código 300Bolsa de 35 Kg. código 8
Color: 65-85 EBC (20-30 °L) M a l t a s c a r a m e l o q u e imparten tonos dorados y rubí. Agradables e intensos sabores y aromas a malta. Otorga un mejor cuerpo a la cerveza tipo Pilsen. En porcentajes mayores brinda color, cuerpo y cierta dulzura a cervezas ámbar y rojas.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 26Bolsa de 5 Kg. código 27Bolsa de 25 Kg. código 15
Color: 55-70 ºL (145-190 EBC) Es apropiada para cualquier receta que necesite una malta caramelo con carácter. Se perciben aromas a frutas finas secas, así también como un cuerpo intenso. Aplicaciones: Ales,
Maltas Especiales
De la maltería BA-BruCaramelo 30ºL
Malta Caramelo 60º L
Bocks, Belgas de Abadía, Red Lagers.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 32Bolsa de 5 Kg código 33Bolsa de 25 Kg. código 10
Color: 100-120ºL. Otorga aroma y sabor a caramelo tan buscados en algunas a l e s b e l g a f u e r t e s A p l i c a c i o n e s : B e l g a s fuertes, Barleywine
Presentación Bolsa de 1 kg. código 35Bolsa de 5 Kg código 36Bolsa de 25 Kg. código 19
Color: 100-140ºL (270-370 EBC) Otorga aromas a caramelo quemado, y sabores a pasas de uva muy buscados en algunas ales belga fuertes Aplicaciones: Belgas fuertes, Barleywine
Presentación Bolsa de 1 kg. código 38Bolsa de 5 Kg código 39Bolsa de 25 Kg. código 11
Color: 850-950 EBC (300-350 °L) Intenso aroma a café tostado.Aplicaciones: En cantidades pequeñas, ajustar el color en cervezas tipo Porter y/o Stout.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 41Bolsa de 5 Kg código 42Bolsa de 25 Kg. código 16
Color: 1200-1400 EBC (450-550 °L) Color intenso. Aroma a malta y café tostado. Aplicaciones: Imparte color y un agradable aroma a malta a cervezas oscuras.
Malta Caramelo120º L
Malta Caramelo140º L
Malta Chocolate
Malta Negra o Tostada.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 44Bolsa de 5 Kg código 45Bolsa de 25 Kg. código 17
Color 100-150ºL Aroma a café tostado. Se usa en todos los estilos para ajustar color. Para ajustar color en Porter y Stout se usa en el rango del 20%.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 55Bolsa de 5 Kg código 56
Color 2-4ºL Imparte aroma ahumado, se utiliza en los estilos scottish ales , rauch beer, smoked porters y barleywines.
Presentación Bolsa de 1 kg. Código 52Bolsa de 5 Kg código 53
Color 2-3ºL. Sabor dulce, harinoso, a trigo. Ayuda a la retención de espuma en cualquier estilo. Cervezas de trigo y otros estilos
Presentación Bolsa de 1 kg. código 49Bolsa de 5 Kg código 50
Color 450º - 500º L. Otorga intenso aroma a café. Ideal para cervezas Porter y Stouts secas.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 47Bolsa de 5 Kg código 48Bolsa de 25 Kg código 18
Malta Brown
Malta Ahumada
Trigo Malteado
Cebada Tostada
Maltas Base
Malta Pilsen
Malta Munich
Malta base para elaborar todo tipo de cervezas. Produce mostos claros y brillantes. Color pálido. Aroma y sabor a maltas cerveceras. De las malterías de Cargill y Maltear.
Presentación Maltear:Bolsa de 5 Kg código 3 Bolsa de 5 Kg molida código 303 Bolsa de 35 Kg código 2Cargill:Bolsa de 25 Kg código 538
Malta base para cervezas ale y lager oscuras. Intensos aromas y sabores a malta fresca. Sabores propios de las cervezas oscuras, cervezas fuertes y cervezas de festival.
Otras maltas y cereales a diposición
Malta MelanoidinaTrigo malteado tostadoTrigo peladoAvena Arrollada
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Te ofrecemos una gran variedad de maltas de excelente calidad
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
NUEVAS MALTAS ESPECIALES EN ARGENTINAESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS MALTAS DE “CASTLE MALTING- Distribuidor Oficial CIBART -
Malta Color Uso % de Utilización Características
VIENNAPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 499Bolsa x 5 kg: Código 500
Bolsa x 25 kg: Código 501
SRM 4°L Para todos los estilos de cerveza
Puede ser aplicada a la concentración del 100% o como una parte de la mezcla
Para fortalecer el color y aroma de las cervezas doradas. Enriquece los sabores de malta y aporta sutiles aromas a caramelo y toffee
MELAN OIDINA 80Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 511
Bolsa x 5 kg: Código 512
Bolsa x 25 kg: Código
513
SRM 30°L Para cervezas ámbar y oscuras, estilo escocés y rojas
Hasta el 20 % de la mezcla Muy aromática, con intenso sabor a malta. Da un intenso color rojo a la cerveza, aportando cuerpo y estabilidad
BISCUITPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 508
Bolsa x 5 kg: Código 509
Bolsa x 25 kg: Código
510
SRM 25°L
Para todo tipo de cerveza especiales, Ales inglesas y porters
No más del 15 % de la mezcla
Pronuncia
el final tostado característico de las cervezas ales. Aporta sabores y aromas de galleta y pan caliente
CARA 20
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 514
Bolsa x 5 kg: Código 515
Bolsa x 25 kg: Código
516
SRM 10 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro
CARA 50
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código
517
Bolsa x 5 kg: Código 518
Bolsa x 25 kg: Código 519
SRM 20 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro a la cerveza
CARA 120 Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 520 Bolsa x 5 kg: Código 521
Bolsa x 25 kg: Código
522
SRM 50 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro a la cerveza
AROMA 100
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 532
Bolsa x 5 kg: Código 533
Bolsa x 25 kg: Código
534
SRM 40 °L
Especialmente para las cervezas muy aromáticas
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta ricos aromas y sabores de malta a las cervezas ámbar y lager oscuras
CRYSTAL
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 523
Bolsa x 5 kg: Código 524
Bolsa x 25 kg: Código
525
SRM 60°L
Para todos los tipos de cervezas aromáticas y doradas. Excelente opción para ales y bocks
Hasta un 20% de la mezcla
Acelera y fortalece el proceso de azucarado para la mayor productividad del extracto sin perder el sabor de malta. Aporta ricos aromas y sabores de malta a las cervezas ámbar y lager oscuras, dando un suave amargor
SPECIAL B
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código
526
Bolsa x 5 kg: Código 527
Bolsa x 25 kg: Código
528
SRM 140°L
Para Ales de abadía o trapenses, porters, Brown ales
No más del 10 % de la mezcla
Es usada para dar a la cerveza un color rojo intenso y más cuerpo. Aporta sabores de pasas y un toque de nuez y ciruela
CHOCOLATE
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 529
Bolsa x 5 kg: Código 530
Bolsa x 25 kg: Código
531
SRM 380°L
Para cervezas fuertes, oscuras y negras, tales como porters, stouts y Brown ales
No más del 7 % de la mezcla
Es una malta fuertemente tostada y oscura. Utilizada para ajustar el color de la cerveza y dar sabores a nueces y tostados. Aporta sabores menos amargos que los de la malta negra
TOURBE PHENOL
MALTA AHUMADAPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 505Bolsa x 5 kg: Código 506
Bolsa x 25 kg: Código 507
SRM
4°L
Para cervezas estilo escocés, porters y ahumadas
Hasta el 100% de lamezcla Aporta los aromas y sabores ahumados y especiados característicos de las cervezas alemanas clásicas
TRIGO MALTEADO(FROMENT)
Presentación:Bolsa x 1 kg: Código 502Bolsa x 5 kg: Código 503
Bolsa x 25 kg: Código 504
SRM 2,5°L Para cervezas de trigo, blancas, doradas, con poco o falta de alcohol
No más del 40 % de la mezcla Mejora el sabor específico de la malta de trigo. Por sus proteínas también es utilizada para dar cuerpo y estabilidad a las cervezas hechas con malta base
MaltasPresentaciónMaltear Bolsa de 1 Kg código 301Bolsa de 5 Kg código 300Bolsa de 35 Kg. código 8
Color: 65-85 EBC (20-30 °L) M a l t a s c a r a m e l o q u e imparten tonos dorados y rubí. Agradables e intensos sabores y aromas a malta. Otorga un mejor cuerpo a la cerveza tipo Pilsen. En porcentajes mayores brinda color, cuerpo y cierta dulzura a cervezas ámbar y rojas.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 26Bolsa de 5 Kg. código 27Bolsa de 25 Kg. código 15
Color: 55-70 ºL (145-190 EBC) Es apropiada para cualquier receta que necesite una malta caramelo con carácter. Se perciben aromas a frutas finas secas, así también como un cuerpo intenso. Aplicaciones: Ales,
Maltas Especiales
De la maltería BA-BruCaramelo 30ºL
Malta Caramelo 60º L
Bocks, Belgas de Abadía, Red Lagers.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 32Bolsa de 5 Kg código 33Bolsa de 25 Kg. código 10
Color: 100-120ºL. Otorga aroma y sabor a caramelo tan buscados en algunas a l e s b e l g a f u e r t e s A p l i c a c i o n e s : B e l g a s fuertes, Barleywine
Presentación Bolsa de 1 kg. código 35Bolsa de 5 Kg código 36Bolsa de 25 Kg. código 19
Color: 100-140ºL (270-370 EBC) Otorga aromas a caramelo quemado, y sabores a pasas de uva muy buscados en algunas ales belga fuertes Aplicaciones: Belgas fuertes, Barleywine
Presentación Bolsa de 1 kg. código 38Bolsa de 5 Kg código 39Bolsa de 25 Kg. código 11
Color: 850-950 EBC (300-350 °L) Intenso aroma a café tostado.Aplicaciones: En cantidades pequeñas, ajustar el color en cervezas tipo Porter y/o Stout.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 41Bolsa de 5 Kg código 42Bolsa de 25 Kg. código 16
Color: 1200-1400 EBC (450-550 °L) Color intenso. Aroma a malta y café tostado. Aplicaciones: Imparte color y un agradable aroma a malta a cervezas oscuras.
Malta Caramelo120º L
Malta Caramelo140º L
Malta Chocolate
Malta Negra o Tostada.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 44Bolsa de 5 Kg código 45Bolsa de 25 Kg. código 17
Color 100-150ºL Aroma a café tostado. Se usa en todos los estilos para ajustar color. Para ajustar color en Porter y Stout se usa en el rango del 20%.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 55Bolsa de 5 Kg código 56
Color 2-4ºL Imparte aroma ahumado, se utiliza en los estilos scottish ales , rauch beer, smoked porters y barleywines.
Presentación Bolsa de 1 kg. Código 52Bolsa de 5 Kg código 53
Color 2-3ºL. Sabor dulce, harinoso, a trigo. Ayuda a la retención de espuma en cualquier estilo. Cervezas de trigo y otros estilos
Presentación Bolsa de 1 kg. código 49Bolsa de 5 Kg código 50
Color 450º - 500º L. Otorga intenso aroma a café. Ideal para cervezas Porter y Stouts secas.
Presentación Bolsa de 1 kg. código 47Bolsa de 5 Kg código 48Bolsa de 25 Kg código 18
Malta Brown
Malta Ahumada
Trigo Malteado
Cebada Tostada
Maltas Base
Malta Pilsen
Malta Munich
Malta base para elaborar todo tipo de cervezas. Produce mostos claros y brillantes. Color pálido. Aroma y sabor a maltas cerveceras. De las malterías de Cargill y Maltear.
Presentación Maltear:Bolsa de 5 Kg código 3 Bolsa de 5 Kg molida código 303 Bolsa de 35 Kg código 2Cargill:Bolsa de 25 Kg código 538
Malta base para cervezas ale y lager oscuras. Intensos aromas y sabores a malta fresca. Sabores propios de las cervezas oscuras, cervezas fuertes y cervezas de festival.
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Te ofrecemos una gran variedad de maltas de excelente calidad
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
NUEVAS MALTAS ESPECIALES EN ARGENTINAESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS MALTAS DE “CASTLE MALTING- Distribuidor Oficial CIBART -
Malta Color Uso % de Utilización Características
VIENNAPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 499Bolsa x 5 kg: Código 500
Bolsa x 25 kg: Código 501
SRM 4°L Para todos los estilos de cerveza
Puede ser aplicada a la concentración del 100% o como una parte de la mezcla
Para fortalecer el color y aroma de las cervezas doradas. Enriquece los sabores de malta y aporta sutiles aromas a caramelo y toffee
MELAN OIDINA 80Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 511
Bolsa x 5 kg: Código 512
Bolsa x 25 kg: Código
513
SRM 30°L Para cervezas ámbar y oscuras, estilo escocés y rojas
Hasta el 20 % de la mezcla Muy aromática, con intenso sabor a malta. Da un intenso color rojo a la cerveza, aportando cuerpo y estabilidad
BISCUITPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 508
Bolsa x 5 kg: Código 509
Bolsa x 25 kg: Código
510
SRM 25°L
Para todo tipo de cerveza especiales, Ales inglesas y porters
No más del 15 % de la mezcla
Pronuncia
el final tostado característico de las cervezas ales. Aporta sabores y aromas de galleta y pan caliente
CARA 20
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 514
Bolsa x 5 kg: Código 515
Bolsa x 25 kg: Código
516
SRM 10 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro
CARA 50
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código
517
Bolsa x 5 kg: Código 518
Bolsa x 25 kg: Código 519
SRM 20 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro a la cerveza
CARA 120 Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 520 Bolsa x 5 kg: Código 521
Bolsa x 25 kg: Código
522
SRM 50 °L
Para los tipos de cerveza dorada de bajo contenido o falta de alcohol, cervezas blancas, de abadía o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla Aporta un rico aroma a caramelo y un particular sabor a toffee, dando un color desde dorado a ámbar claro a la cerveza
AROMA 100
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 532
Bolsa x 5 kg: Código 533
Bolsa x 25 kg: Código
534
SRM 40 °L
Especialmente para las cervezas muy aromáticas
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta ricos aromas y sabores de malta a las cervezas ámbar y lager oscuras
CRYSTAL
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 523
Bolsa x 5 kg: Código 524
Bolsa x 25 kg: Código
525
SRM 60°L
Para todos los tipos de cervezas aromáticas y doradas. Excelente opción para ales y bocks
Hasta un 20% de la mezcla
Acelera y fortalece el proceso de azucarado para la mayor productividad del extracto sin perder el sabor de malta. Aporta ricos aromas y sabores de malta a las cervezas ámbar y lager oscuras, dando un suave amargor
SPECIAL B
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código
526
Bolsa x 5 kg: Código 527
Bolsa x 25 kg: Código
528
SRM 140°L
Para Ales de abadía o trapenses, porters, Brown ales
No más del 10 % de la mezcla
Es usada para dar a la cerveza un color rojo intenso y más cuerpo. Aporta sabores de pasas y un toque de nuez y ciruela
CHOCOLATE
Presentación:
Bolsa x 1 kg: Código 529
Bolsa x 5 kg: Código 530
Bolsa x 25 kg: Código
531
SRM 380°L
Para cervezas fuertes, oscuras y negras, tales como porters, stouts y Brown ales
No más del 7 % de la mezcla
Es una malta fuertemente tostada y oscura. Utilizada para ajustar el color de la cerveza y dar sabores a nueces y tostados. Aporta sabores menos amargos que los de la malta negra
TOURBE PHENOL
MALTA AHUMADAPresentación:
Bolsa x 1 kg: Código 505Bolsa x 5 kg: Código 506
Bolsa x 25 kg: Código 507
SRM
4°L
Para cervezas estilo escocés, porters y ahumadas
Hasta el 100% de lamezcla Aporta los aromas y sabores ahumados y especiados característicos de las cervezas alemanas clásicas
TRIGO MALTEADO(FROMENT)
Presentación:Bolsa x 1 kg: Código 502Bolsa x 5 kg: Código 503
Bolsa x 25 kg: Código 504
SRM 2,5°L Para cervezas de trigo, blancas, doradas, con poco o falta de alcohol
No más del 40 % de la mezcla Mejora el sabor específico de la malta de trigo. Por sus proteínas también es utilizada para dar cuerpo y estabilidad a las cervezas hechas con malta base
Servomyces
Hoy en día, es muy común que los maestros cerveceros exijan al máximo el rendimiento de sus cepas de levaduras. Desde medios de alto alcohol a baja densidad de población de células; por ello es posible que la levadura deba trabajar más allá de su habilidad natural. Aún una levadura manejada en forma apropiada puede sufrir una baja performance, y varias veces la respuesta a los problemas de fermentación puede ser superada con una simple solución, una mejor nutrición.Servomyces es un nutriente 100% biológico a base de levadura aislada por Hefebank Weihenstephan. La propagación y proceso de secado de Servomyces ha sido específicamente diseñada para acumular un rango de minerales y traza
de bioelementos que son esenciales o limitados durante la fermentación alcohólica. Disminuye significativamente el tiempo de fermentación, lo mismo que la sedimentación de la levadura se ve notablemente mejorada. Estimula el metabolismo de la maltosa y maltotriosa, dependiendo de la cepa de cervecería, la cual resulta en campos de alto grado de alcohol. También se ve estimulada la síntesis de las proteínas y el crecimiento de la levadura la cual lleva a una producción más alta de biomasa durante la propagación. Se ha comprobado que elimina notas sulfihídricas y produce una cerveza más balanceada en boca. Se agrega en los últimos diez minutos del hervido del mosto y la cantidad a agregar es de 4 a 8 grs. cada 100 litros de mosto.
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w.
.com
.ar
ciba
rt
Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 31
Características Técnicas
SAFLAGER S-23Levadura de baja fermentación lager con notas frutales y esteres. La sedimentación es alta y su densidad final media
Presentación Sobres de 11,5 grs. Código 75Paquetes de 500 grs. Código 82
SAFBREW T-58Levadura que otorga notas a ésteres que van desde especiados hasta apimentados. Su sedimentación es media y la gravedad final es alta.
PresentaciónSobre de 10 grs. Código 421
SAFALE S-33 Es una levadura muy popular para propósitos en general, se muestra muy robusta y con una performance consistente. Es usada para la producción de cervezas Belgas, cervezas de trigo, Trapistas, etc. Su sedimentación es media, su gravedad final es alta.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 76
SAFALE US-05Levadura Ale seca americana. Produce cervezas bien balanceadas con bajo nivel de diacetilo y muy limpias. Su sedimentación es baja a media siendo su gravedad final media.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód.73Paquetes de 500 grs. Cód. 78
SAFALE S-04Levadura ale inglesa de rápida fermentación genera una sedimento muy compacto y deja cervezas brillantes y muy claras. Su sedimentación es alta y la densidad final es media.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 74Paquetes de 500 grs. Cód. 79
SAFALE WB-06Levadura de trigo alemana genera aromas a pan y vainilla. Su sedimentación es baja y la densidad final es media. Para cervezas de trigo Alemanas
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 288Paquetes de 500 grs. Cód. 294
LEVADURA ATENUACION FLOCULACION TEMP. OPTIMA DE FERMENTACION Nottingham Alta Alta 14 24 °CWindsor Media Media 17 24 °CDiamond Alta Media 8 15°CMunich Alta Baja 17 23 °CS-23 Media Media 10 15 °CT-58 Media Baja 17 23 °CS-33 Alta Media 15 24 °CS-05 Media Media 15 24 °CS-04 Media Alta 17 23 °CWB-06 Media Baja 18 22 °CCoopers Alta Alta 18 27 °CMuntons Alta Alta 15 24 °C
OTRAS LEVADURAS A TU DISPOSICIÓNLevaduras La gran variedad de cepas que te
ofrecemos, permitirá obtener tus cervezas preferidas conformando el sabor, aroma y alcohol final de la misma
CIBART es distribuidor oficial de las afamadas levaduras para cerveza premium Nottingham, Windsor, Munich y Diamond y también de nutrientes biológicos para mostos Servomyces. A continuación te ofrecemos una breve descripción de cada uno de ellos
agentes de clarificación. Aporta aromas suaves y ligeros de ésteres, casi neutros.
Levadura Lager Diamond se originó en Alemania y es utilizada por un gran número de cervecerías comerciales para producir distintos tipos de lager. La propagación y los procesos de secado han sido específicamente diseñados para obtener una levadura de alta calidad para cerveza que puede ser aplicada de una forma simple y segura para ayudar a producir las más finas “lagers”.En lo que respecta a propiedades de cervecería, cuenta con un comienzo rápido y vigoroso de la fermentación, la cual puede ser completada en 7 días a temperaturas de fermentación de 12ºC.
Diamond
Nottingham
Nottingham English Ale es una cepa única seleccionada a partir de múltiples cultivos comerciales utilizados en el Reino Unido. Los procesos de multiplicación y deshidratación han sido específicamente diseñados con el fin de obtener una levadura de cerveza de alta calidad, que pueda ser utilizada de manera simple y de gran confiabilidad para producir cervezas de la mejor calidad posible. A nivel de propiedades de cervecería podemos afirmar que posee cortos períodos de latencia, completando la fermentación en 4 días con temperaturas superiores a 17ºC. Llega a una alta atenuación, alcanzando una gravedad final cercana a 1008 (2ºP). Presenta una buena floculación al término de la fermentación, beneficiando este proceso las bajas temperaturas y el uso de
Posee una alta atenuación, así como también un rango de fermentación, tiempo y degradación de atenuación que dependen de la densidad de la inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de la fermentación y la calidad nutricional del mosto. La floculación de la cepa puede ser promovida por enfriamiento y por uso de agentes clarificantes e Isinglass. A nivel aromas y sabores, es casi neutral y no produce aromas desagradables cuando es manejada de forma apropiada. Puede tender, gracias a la floculación, a reducir ligeramente los niveles de amargor de lúpulo. Es recomendable su utilización en temperaturas lager tradicionales (10-15ºC)
Windsor English Ale se originó en el Reino Unido y es utilizada por cervecerías comerciales para producir diferentes tipos de cervezas ligeras. A nivel de cervecerías, es un hecho que poseen un corto período de latencia y fermentación vigorosa, la cual puede completarse en 4 días con temperaturas superiores a 17ºC. Es una levadura de atenuación moderada, lo cual dejará una gravedad final relativamente alta. Windsor es una cepa de floculación media. Aporta aromas de ésteres tanto para el paladar como para el olfato que por lo general se describe como cervezas inglesas frutales y con cuerpo.
Windsor
La levadura Windsor ha dado buenos resultados en la producción de cervezas amargas de fuerte sabor, cervezas fuertes, cervezas weizen y hefe weizen.
Lallemand presenta su nueva levadura Munich “Wheat German”Es una cepa única seleccionada a partir de múltiples cultivos utilizados en la región de Bavaria para producir cervezas de trigo del tipo alemanas como la Weizen y Hefeweizen. Aporta aromas a ésteres tanto en el paladar como en nariz con típicas notas a bananas. No presenta olores desagradables cuando su manipulación es la correcta. Rápido arranque y vigoroso proceso fermentativo que puede ser completado en 4 días. Atenuación de media a alta.El rango de fermentación, los tiempos de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de la tasa de inoculación, el trabajo de la levadura, la temperatura durante la fermentación y la calidad nutricional del mosto. Munich no es una levadura de alta floculación. En fermentadores clásicos a cielo abierto, la levadura puede ser retirada de la superficie del mosto. En algunos fermentadores, la floculación puede ser provocada por enfriamiento y el uso de agentes floculantes como el isinglass.
Munich
• La temperatura: Munich trabaja entre 17ºC y 22ºC pero 20ºC es ideal
• Tasa de utilización de Munich: 50g/l en lugar de 100g/l
La Composición del mosto debe tener más glucosa por lo cual se puede agregar glucosa: 10g/lt.
Para obtener aroma a clavo de olor:Munich tiene un gene POF (phenolic off flavor) y puede producir clavo en la presencia del precursor ácido ferúlico. Más ácido ferúlico se produce cuando se realiza un escalón en la maceración de 40ºC.
Para obtener aromas a banana:
Tips de la levadura Munich
ww
w.
.co
m.a
rci
ba
rt
(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469630
¿Sabías que?No es necesaria la oxigenación de mostos cuando se siembra con levadura seca, debido a un proceso específico la levadura esta preparada para la división sin necesidad de oxigeno adicional.
Teléfono: (0351) 4730605 / 4717250
Servomyces
Hoy en día, es muy común que los maestros cerveceros exijan al máximo el rendimiento de sus cepas de levaduras. Desde medios de alto alcohol a baja densidad de población de células; por ello es posible que la levadura deba trabajar más allá de su habilidad natural. Aún una levadura manejada en forma apropiada puede sufrir una baja performance, y varias veces la respuesta a los problemas de fermentación puede ser superada con una simple solución, una mejor nutrición.Servomyces es un nutriente 100% biológico a base de levadura aislada por Hefebank Weihenstephan. La propagación y proceso de secado de Servomyces ha sido específicamente diseñada para acumular un rango de minerales y traza
de bioelementos que son esenciales o limitados durante la fermentación alcohólica. Disminuye significativamente el tiempo de fermentación, lo mismo que la sedimentación de la levadura se ve notablemente mejorada. Estimula el metabolismo de la maltosa y maltotriosa, dependiendo de la cepa de cervecería, la cual resulta en campos de alto grado de alcohol. También se ve estimulada la síntesis de las proteínas y el crecimiento de la levadura la cual lleva a una producción más alta de biomasa durante la propagación. Se ha comprobado que elimina notas sulfihídricas y produce una cerveza más balanceada en boca. Se agrega en los últimos diez minutos del hervido del mosto y la cantidad a agregar es de 4 a 8 grs. cada 100 litros de mosto.
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 31
Características Técnicas
SAFLAGER S-23Levadura de baja fermentación lager con notas frutales y esteres. La sedimentación es alta y su densidad final media
Presentación Sobres de 11,5 grs. Código 75Paquetes de 500 grs. Código 82
SAFBREW T-58Levadura que otorga notas a ésteres que van desde especiados hasta apimentados. Su sedimentación es media y la gravedad final es alta.
PresentaciónSobre de 10 grs. Código 421
SAFALE S-33 Es una levadura muy popular para propósitos en general, se muestra muy robusta y con una performance consistente. Es usada para la producción de cervezas Belgas, cervezas de trigo, Trapistas, etc. Su sedimentación es media, su gravedad final es alta.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 76
SAFALE US-05Levadura Ale seca americana. Produce cervezas bien balanceadas con bajo nivel de diacetilo y muy limpias. Su sedimentación es baja a media siendo su gravedad final media.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód.73Paquetes de 500 grs. Cód. 78
SAFALE S-04Levadura ale inglesa de rápida fermentación genera una sedimento muy compacto y deja cervezas brillantes y muy claras. Su sedimentación es alta y la densidad final es media.
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 74Paquetes de 500 grs. Cód. 79
SAFALE WB-06Levadura de trigo alemana genera aromas a pan y vainilla. Su sedimentación es baja y la densidad final es media. Para cervezas de trigo Alemanas
Presentación Envase: Sobres de 10 grs. Cód. 288Paquetes de 500 grs. Cód. 294
LEVADURA ATENUACION FLOCULACION TEMP. OPTIMA DE FERMENTACION Nottingham Alta Alta 14 24 °CWindsor Media Media 17 24 °CDiamond Alta Media 8 15°CMunich Alta Baja 17 23 °CS-23 Media Media 10 15 °CT-58 Media Baja 17 23 °CS-33 Alta Media 15 24 °CS-05 Media Media 15 24 °CS-04 Media Alta 17 23 °CWB-06 Media Baja 18 22 °CCoopers Alta Alta 18 27 °CMuntons Alta Alta 15 24 °C
OTRAS LEVADURAS A TU DISPOSICIÓNLevaduras La gran variedad de cepas que te
ofrecemos, permitirá obtener tus cervezas preferidas conformando el sabor, aroma y alcohol final de la misma
CIBART es distribuidor oficial de las afamadas levaduras para cerveza premium Nottingham, Windsor, Munich y Diamond y también de nutrientes biológicos para mostos Servomyces. A continuación te ofrecemos una breve descripción de cada uno de ellos
agentes de clarificación. Aporta aromas suaves y ligeros de ésteres, casi neutros.
Levadura Lager Diamond se originó en Alemania y es utilizada por un gran número de cervecerías comerciales para producir distintos tipos de lager. La propagación y los procesos de secado han sido específicamente diseñados para obtener una levadura de alta calidad para cerveza que puede ser aplicada de una forma simple y segura para ayudar a producir las más finas “lagers”.En lo que respecta a propiedades de cervecería, cuenta con un comienzo rápido y vigoroso de la fermentación, la cual puede ser completada en 7 días a temperaturas de fermentación de 12ºC.
Diamond
Nottingham
Nottingham English Ale es una cepa única seleccionada a partir de múltiples cultivos comerciales utilizados en el Reino Unido. Los procesos de multiplicación y deshidratación han sido específicamente diseñados con el fin de obtener una levadura de cerveza de alta calidad, que pueda ser utilizada de manera simple y de gran confiabilidad para producir cervezas de la mejor calidad posible. A nivel de propiedades de cervecería podemos afirmar que posee cortos períodos de latencia, completando la fermentación en 4 días con temperaturas superiores a 17ºC. Llega a una alta atenuación, alcanzando una gravedad final cercana a 1008 (2ºP). Presenta una buena floculación al término de la fermentación, beneficiando este proceso las bajas temperaturas y el uso de
Posee una alta atenuación, así como también un rango de fermentación, tiempo y degradación de atenuación que dependen de la densidad de la inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de la fermentación y la calidad nutricional del mosto. La floculación de la cepa puede ser promovida por enfriamiento y por uso de agentes clarificantes e Isinglass. A nivel aromas y sabores, es casi neutral y no produce aromas desagradables cuando es manejada de forma apropiada. Puede tender, gracias a la floculación, a reducir ligeramente los niveles de amargor de lúpulo. Es recomendable su utilización en temperaturas lager tradicionales (10-15ºC)
Windsor English Ale se originó en el Reino Unido y es utilizada por cervecerías comerciales para producir diferentes tipos de cervezas ligeras. A nivel de cervecerías, es un hecho que poseen un corto período de latencia y fermentación vigorosa, la cual puede completarse en 4 días con temperaturas superiores a 17ºC. Es una levadura de atenuación moderada, lo cual dejará una gravedad final relativamente alta. Windsor es una cepa de floculación media. Aporta aromas de ésteres tanto para el paladar como para el olfato que por lo general se describe como cervezas inglesas frutales y con cuerpo.
Windsor
La levadura Windsor ha dado buenos resultados en la producción de cervezas amargas de fuerte sabor, cervezas fuertes, cervezas weizen y hefe weizen.
Lallemand presenta su nueva levadura Munich “Wheat German”Es una cepa única seleccionada a partir de múltiples cultivos utilizados en la región de Bavaria para producir cervezas de trigo del tipo alemanas como la Weizen y Hefeweizen. Aporta aromas a ésteres tanto en el paladar como en nariz con típicas notas a bananas. No presenta olores desagradables cuando su manipulación es la correcta. Rápido arranque y vigoroso proceso fermentativo que puede ser completado en 4 días. Atenuación de media a alta.El rango de fermentación, los tiempos de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de la tasa de inoculación, el trabajo de la levadura, la temperatura durante la fermentación y la calidad nutricional del mosto. Munich no es una levadura de alta floculación. En fermentadores clásicos a cielo abierto, la levadura puede ser retirada de la superficie del mosto. En algunos fermentadores, la floculación puede ser provocada por enfriamiento y el uso de agentes floculantes como el isinglass.
Munich
• La temperatura: Munich trabaja entre 17ºC y 22ºC pero 20ºC es ideal
• Tasa de utilización de Munich: 50g/l en lugar de 100g/l
La Composición del mosto debe tener más glucosa por lo cual se puede agregar glucosa: 10g/lt.
Para obtener aroma a clavo de olor:Munich tiene un gene POF (phenolic off flavor) y puede producir clavo en la presencia del precursor ácido ferúlico. Más ácido ferúlico se produce cuando se realiza un escalón en la maceración de 40ºC.
Para obtener aromas a banana:
Tips de la levadura Munich
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469630
¿Sabías que?No es necesaria la oxigenación de mostos cuando se siembra con levadura seca, debido a un proceso específico la levadura esta preparada para la división sin necesidad de oxigeno adicional.
Teléfono: (0351) 4730605 / 4717250
Call Center Bs. As.
(011) 6009 - 0910 CIBART REALIZA ENVÍOS A TODO EL PAÍSY AL EXTERIORCIBART
Te brindamos una excelente logística para que tengas los productos que quieras en cualquier lugar de Argentina y del Mundo
Litoral / Mesopotamia: Transporte Central Argentino - AvelliCentro: Expreso Brio (Rosario, Santa Fé, Capital Federal y GBA)
Cuyo: Andesmar - Expreso Luján de Cuyo - Transporte GonzalezNOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Vía Cargo - AndesmarAl exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
Es el responsable del aroma y del amargor en nuestra cerveza. En CIBART contamos con todas las variedades tanto nacionales como importadas. Con ellas seguramente lograrás el perfil organoléptico que pretendés obtener en tu cerveza. Cada variedad aporta distintas características como por ejemplo floral, cítrico, terrroso etc.
Lúpulos
Cascade
Nugget
Fuggle
Lúpulo nacional utilizado tanto para amargor como para aroma. Otorga aromas frescos y cítricos.Presentación Bolsa x 100 grs código 57Bolsa x 500 grs código 58Bolsa x 1 kg. código 59Caja x 20 kg. código 402
Lúpulo nacional utilizado para amargor.Presentación Bolsa x 20 grs código 356Bolsa x 200 grs código 355Bolsa x 1 kg. código 354
Lúpulo inglés en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos Ale ingleses. Otorga aromas terrosos y a maderaPresentación Bolsa x 20 grs Bolsa x 200 grs Bolsa x 1 kg
Kent-Golding
Hallertauer
Tettnanger
Lúpulo inglés en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos Ale ingleses. Presentación Bolsa x 20 grs código 60Bolsa x 200 grs código 289Bolsa x 1 kg. código 61
Lúpulo alemán en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos alemanes. Otorga aromas florales.Presentación Bolsa x 20 grs código 64Bolsa x 200 grs código 292 Bolsa x 1 kg. código 65
Lúpulo alemán en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos alemanes.Presentación Bolsa x 20 gr código 66Bolsa x 200 grs código 293Bolsa x 1 kg. código 67
Saaz
Lúpulo checo en pellets para otorgar sabor y aroma. Lúpulo Noble, Se utiliza en los estilos pilsen y otros.Presentación Bolsa x 20 gr código 68Bolsa x 200 gr código 291Bolsa x 1 kg código 69
¿Sabías que?
La introducción del lúpulo en la Argentina como planta cultivada, se debe a la llegada de la colonización galesa al valle del Río Chubut durante el último tercio del siglo XIX.El 28 de julio de 1865 arriba al Golfo Nuevo, actualmente Puerto Madryn, la goleta "Mimosa" y de ella desembarca el primer contingente de inmigrantes galeses.Con ese primer contingente , llegaron los primeros rizomas de lúpulo a nuestro país.
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469632
código 62código 290código 63
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 33
Ya tenés todo el equipamiento necesario? Ya hiciste tus primeras elaboraciones pero no querés complicarte haciendo cálculos o simplemente querés lograr ese estilo que probaste en tu último viaje? Tenemos para ofrecerte 20 variedades de estilos diferentes, ingleses, alemanes, belgas y cuatro estilos exclusivos de nuestra propia creación.
Kits de insumos y estilos
Estilo Pilsen
Estilo Bock
Estilo Kolsh
Estilo Weissbier
Estilo Golden Ale
Estilo checo, cerveza dorada bien balanceada en sabor y aroma de la malta con el lúpulo Saaz.
Cerveza negra, clásico estilo alemán lager con aromas y sabor de las maltas tostadas.
Estilo alemán de la ciudad de Colonia. Esta cerveza es de alta fermentación, es de aroma malteado y fresco.
Cerveza de la zona de Baviera. Es una cerveza refrescante de carbonatación alta, ideal para consumir en la primavera y verano.
Cerveza dorada estilo inglés de fermentación alta la cual le otorga aromas frutados.
Cód. 273
Cód. 274
Cód. 275
Cód. 276
Cód. 277
Cód. 278Estilo Brown Ale
Estilo Porter
Estilo Stout
Est. Stout Oatmeal
Estilo Cream Stout
Estilo Barley Wine
Estilo Trapense
Típico estilo inglés. Es una cerveza elaborada con el aporte de maltas caramelo y chocolate.
Cerveza negra. Estilo nacido en la zona de Liverpool, es una cerveza con aromas y sabor a malta tostada.
Estilo irlandés. Es una cerveza negra de cuerpo robusto y aromas a tostado, su sabor es a café.
Cerveza negra estilo irlandés elaborada con el aporte de avena, la cual le otorga mayor cremosidad y sedosidad.
Es una variante del estilo Stout. Se distingue por ser más cremosa y de mayor cuerpo.
Cerveza fuerte, de alta graduación alcohólica, puede llegar a tener hasta 12 % de alcohol.
Estilo de los monasterios trapenses. Estacerveza nos entrega sabores especiados y complejos.
Cód. 279
Cód. 280
Cód. 281
Cód.282
Cód. 285Estilo Wit Bier
Estilo Pale Ale
Estilo Rauchbier
Estilo Hell
Cerveza de Trigo estilo belga elaborada con trigo pelado. Es una cerveza blanca de fresco aroma.
Cerveza inglesa que con el tiempo fue modificando su color para ser una cerveza color rojizo con aroma a fruta y caramelo.
Cerveza negra con sabor y aroma ahumado de alta fermentación. Esta cerveza esta elaborada con malta pilsen, ahumada, caramelo y chocolate.
Cerveza roja de baja fermentación, con aroma y sabor malteado y acaramelada otorgado por las maltas caramelo y Pilsen.
Cód. 286
Cód. 371
Cód. 283
Cód. 284
Cód. 287
Cód:269
ESTILOSARGENTINOS
En CIBART creemos que en nuestra región tenemos la capacidad para generar productos de excelente calidad y hasta con denominación de origen. A raíz de eso hemos creado cuatro estilos de cervezas premium.
ESTILO DORADADEL SUR
ESTILO COLORADA DEL SUR
ESTILO NEGRADEL SUR
ESTILO TRIGODEL SUR
Cerveza de un leve dorado, de amargor suave que acompaña el aroma frutado de los bosques del sur.
Cerveza de un dorado cobrizo fuertemente acentuado. De un amargor destacado que contrasta con el aroma sureño de la misma.
Cerveza de granos oscuros de sabor persistente con un amargor en armonía con el tostado de sus granos. Su aroma nos recuerda a las tardes de otoño en el sur.
Cerveza de espuma persistente y cremosa, con un particular sabor y aroma fresco.
Cód:270
Cód:271
Cód:272
ºº
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Cuyo: Andesmar - Expreso Luján de Cuyo - Transporte GonzalezNOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Vía Cargo - AndesmarAl exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
Es el responsable del aroma y del amargor en nuestra cerveza. En CIBART contamos con todas las variedades tanto nacionales como importadas. Con ellas seguramente lograrás el perfil organoléptico que pretendés obtener en tu cerveza. Cada variedad aporta distintas características como por ejemplo floral, cítrico, terrroso etc.
Lúpulos
Cascade
Nugget
Fuggle
Lúpulo nacional utilizado tanto para amargor como para aroma. Otorga aromas frescos y cítricos.Presentación Bolsa x 100 grs código 57Bolsa x 500 grs código 58Bolsa x 1 kg. código 59Caja x 20 kg. código 402
Lúpulo nacional utilizado para amargor.Presentación Bolsa x 20 grs código 356Bolsa x 200 grs código 355Bolsa x 1 kg. código 354
Lúpulo inglés en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos Ale ingleses. Otorga aromas terrosos y a maderaPresentación Bolsa x 20 grs Bolsa x 200 grs Bolsa x 1 kg
Kent-Golding
Hallertauer
Tettnanger
Lúpulo inglés en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos Ale ingleses. Presentación Bolsa x 20 grs código 60Bolsa x 200 grs código 289Bolsa x 1 kg. código 61
Lúpulo alemán en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos alemanes. Otorga aromas florales.Presentación Bolsa x 20 grs código 64Bolsa x 200 grs código 292 Bolsa x 1 kg. código 65
Lúpulo alemán en pellets para otorgar sabor y aroma. Se utiliza en los estilos alemanes.Presentación Bolsa x 20 gr código 66Bolsa x 200 grs código 293Bolsa x 1 kg. código 67
Saaz
Lúpulo checo en pellets para otorgar sabor y aroma. Lúpulo Noble, Se utiliza en los estilos pilsen y otros.Presentación Bolsa x 20 gr código 68Bolsa x 200 gr código 291Bolsa x 1 kg código 69
¿Sabías que?
La introducción del lúpulo en la Argentina como planta cultivada, se debe a la llegada de la colonización galesa al valle del Río Chubut durante el último tercio del siglo XIX.El 28 de julio de 1865 arriba al Golfo Nuevo, actualmente Puerto Madryn, la goleta "Mimosa" y de ella desembarca el primer contingente de inmigrantes galeses.Con ese primer contingente , llegaron los primeros rizomas de lúpulo a nuestro país.
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469632
código 62código 290código 63
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIORw
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 33
Ya tenés todo el equipamiento necesario? Ya hiciste tus primeras elaboraciones pero no querés complicarte haciendo cálculos o simplemente querés lograr ese estilo que probaste en tu último viaje? Tenemos para ofrecerte 20 variedades de estilos diferentes, ingleses, alemanes, belgas y cuatro estilos exclusivos de nuestra propia creación.
Kits de insumos y estilos
Estilo Pilsen
Estilo Bock
Estilo Kolsh
Estilo Weissbier
Estilo Golden Ale
Estilo checo, cerveza dorada bien balanceada en sabor y aroma de la malta con el lúpulo Saaz.
Cerveza negra, clásico estilo alemán lager con aromas y sabor de las maltas tostadas.
Estilo alemán de la ciudad de Colonia. Esta cerveza es de alta fermentación, es de aroma malteado y fresco.
Cerveza de la zona de Baviera. Es una cerveza refrescante de carbonatación alta, ideal para consumir en la primavera y verano.
Cerveza dorada estilo inglés de fermentación alta la cual le otorga aromas frutados.
Cód. 273
Cód. 274
Cód. 275
Cód. 276
Cód. 277
Cód. 278Estilo Brown Ale
Estilo Porter
Estilo Stout
Est. Stout Oatmeal
Estilo Cream Stout
Estilo Barley Wine
Estilo Trapense
Típico estilo inglés. Es una cerveza elaborada con el aporte de maltas caramelo y chocolate.
Cerveza negra. Estilo nacido en la zona de Liverpool, es una cerveza con aromas y sabor a malta tostada.
Estilo irlandés. Es una cerveza negra de cuerpo robusto y aromas a tostado, su sabor es a café.
Cerveza negra estilo irlandés elaborada con el aporte de avena, la cual le otorga mayor cremosidad y sedosidad.
Es una variante del estilo Stout. Se distingue por ser más cremosa y de mayor cuerpo.
Cerveza fuerte, de alta graduación alcohólica, puede llegar a tener hasta 12 % de alcohol.
Estilo de los monasterios trapenses. Estacerveza nos entrega sabores especiados y complejos.
Cód. 279
Cód. 280
Cód. 281
Cód.282
Cód. 285Estilo Wit Bier
Estilo Pale Ale
Estilo Rauchbier
Estilo Hell
Cerveza de Trigo estilo belga elaborada con trigo pelado. Es una cerveza blanca de fresco aroma.
Cerveza inglesa que con el tiempo fue modificando su color para ser una cerveza color rojizo con aroma a fruta y caramelo.
Cerveza negra con sabor y aroma ahumado de alta fermentación. Esta cerveza esta elaborada con malta pilsen, ahumada, caramelo y chocolate.
Cerveza roja de baja fermentación, con aroma y sabor malteado y acaramelada otorgado por las maltas caramelo y Pilsen.
Cód. 286
Cód. 371
Cód. 283
Cód. 284
Cód. 287
Cód:269
ESTILOSARGENTINOS
En CIBART creemos que en nuestra región tenemos la capacidad para generar productos de excelente calidad y hasta con denominación de origen. A raíz de eso hemos creado cuatro estilos de cervezas premium.
ESTILO DORADADEL SUR
ESTILO COLORADA DEL SUR
ESTILO NEGRADEL SUR
ESTILO TRIGODEL SUR
Cerveza de un leve dorado, de amargor suave que acompaña el aroma frutado de los bosques del sur.
Cerveza de un dorado cobrizo fuertemente acentuado. De un amargor destacado que contrasta con el aroma sureño de la misma.
Cerveza de granos oscuros de sabor persistente con un amargor en armonía con el tostado de sus granos. Su aroma nos recuerda a las tardes de otoño en el sur.
Cerveza de espuma persistente y cremosa, con un particular sabor y aroma fresco.
Cód:270
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ºº
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469634
AdjuntosAdjuntosLactosa
Azúcar no fermentable que le entrega dulzor y cuerpo a la cerveza. Forma de uso: se agrega en el hervor hasta 250 grs. cada 20 litros de mosto.
PresentaciónPaquete de 500 grs. Código 412
Pastilla Carbonatadora
Especialmente diseñadas por CIBART. Con este producto lograrás una excelente carbonatación de tu cerveza. El agregado es de:Dos pastillas para botellas de 330 cmTres pastillas para botellas de 660 cmCuatro pastillas para botellas de un litro
PresentaciónPaquete de 250 grs. Código 438
Irish moss
Clarificante para ser agregado al mosto en el momento del hervor. Aumenta la coagulación de proteínas y ayuda a la formación del turbio caliente. Se debe agregar diluido en agua fría cuando resten 10 minutos para que finalice la hora de hervorDosaje: una cuchara de té cada 20 litros de mosto
Azúcar de Maíz (Corn Sugar)
Para lograr una perfecta carbonatación de la cerveza. Se agrega 7 grs. x 1 litro de cerveza.
Presentación Bolsa x 500 grs código 84 Bolsa x 1 Kgr código 85Bolsa x 5 kg. código 86
Maltodextrina
La maltodextrina es un azúcar no fermentable, la cual agregada en el mosto le otorgará más densidad al mosto y al no ser consumida por la levadura en el proceso de fermentación aumentará el cuerpo de la cerveza. La cantidad a agregar depende de lo que se desee lograr pero lo ideal es incorporarla hasta aumentar en un 15% la densidad del mosto.Así, si por ejemplo se tiene un mosto a 1,040 antes de hervor, se puede agregar la maltodextrina hasta aumentar la densidad y llegar a 1,046.
Presentación Bolsa x 500 grs, código 330
Maltosa
Presentación Bolsa x 30 gr código 87Bolsa x 200 gr código 88Bolsa x 1 kg. Código 89
Whirflock G
Clarificante de Mosto - K-carrageenan de alto peso molecular, proveniente de alga marina roja. El agregado en el hervido incrementa la coagulación de proteínas y asegura la formación de un turbio caliente compacto, lo que resultará en un mosto más claro. Dosaje: 4 a 8 gramos cada 100 litros. “Se debe agregar cuando resten 10 minutos para que finalice la hora de hervor.”
Presentación Bolsa x 20 grs código 92Bolsa x 200 grs código 93Bolsa x 1 kg. código 94
Isinglass
Clarificante de la cerveza que se agrega en el momento de la maduración. Reduce el tiempo de almacenamiento en frío. Aumenta la vida útil del filtrado así como la eficiencia de filtrado. No queda presente en la cerveza. Dosaje: 4 a 8 gramos cada 100 litros. Se debe aplicar en cerveza fría.
Presentación Bolsa x 20 grs, código 95Bolsa x 200 grs, código 96Bolsa x 1 kg., Código 97
AZUCARES
CLARIFICANTES
Gypsum
Para agregar al agua en la elaboración de algunos estilos de cerveza. Por ejemplo:Estilos Stout.
Presentación: Gypsum x 60 grs. Gypsum x 1kg.
Código 91Código 367
Solución de Yodo
Solución utilizada para saber cuando está concluida laconversión del almidón en el momento de la maceración.
Presentación:Frasco x 50 ml.Código 90
Acido cítrico
Grado alimenticio, para regular el ph en la maceración.
Presentación:Acido cítrico x 50gr
Acido cítrico x 1 kg Cod. 326
Cod. 346
OTROS INSUMOS
Es un azúcar compuesto por dos moléculas de glucosa, completamente fermentable. Ideal para aumentar la densidad del mosto para obtener cervezas más alcohólicasPresentación Bolsa x 500 grs., código 495
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 35
ExtractosEXTRACTOS DE MOSTO
Lager
Draught
Real Ale
Bitter
Stout
Dark Ale
Típica cerveza dorada. Se caracteriza por tener aromas florales, cuerpo medio y dejos en el paladar a malta y a lúpulo.Código 427
Destaca un color amarillo oro perfecto. Aroma floral con un toque de malta, de cuerpo medio con paladar delicado y un acabado ligeramente amargo. Un estilo ideal para paladares exigentes.Código 435
Color dorado brillante. Agradable aroma de malta y frutas con dejos de delicado amargor sobre el final.Código 429
Tiene un profundo color oro-cobre. Su característica principal es su marcado amargor que equilibra un cuerpo complejo. Se recomienda beber este estilo de cerveza entre los 4º-8ºC.Código 428
Código 430
Se caracteriza por su color caoba y espuma cremosa. Se destacan aromas y sabores a tostado de malta con un toque de chocolate. El lúpulo otorga el suficiente amargor para dar equilibrio y un final seco.Código 437
Color marrón oscuro con una espuma cremosa persistente. Otorga aromas que van entre café, chocolate y malta. El sabor excepcional se lo otorgan las maltas oscuras y la combinación de éstas con el amargor del lúpulo, dan como resultado un final seco en boca.
Mexicana
Australian Pale Ale
European Lager
Ginger Beer
Cerveza mexicana que emula el estilo de las mejores cervezas de México (Corona). Este estilo se caracteriza por su sabor dulce limpio y color pálido. Puede combinarse con limón en el vaso a la hora de degustarla.Código 434
Este estilo es típico de Australia. Sus ingredientes se combinan para producir una cerveza con sabor frutal y floral, equilibrado con un amargor medio, haciendo que esta cerveza sea perfecta para cualquier ocasión.Código 432
Este estilo de cerveza rubia Canadiense se caracteriza por su color pálido-dorado. Con aromas y sabores a malta pálida y un toque de lúpulo que evidencia un acabado amargo en boca. Ideal para los amantes de las cervezas.Código 431
Europa es la cuna de la cerveza y, como tal, cuenta con una mayor variedad de estilos que cualquier otra región del mundo. Por ser la cuna de la cerveza lager, las primeras se elaboraron justamente en la región de Pilsner (República Checa). Se recomienda servir fría en un vaso estrecho y alto para contemplar su característico aroma a lúpulo.Código 436
Un estilo original, con sabor a jengibre y un toque de especias que aseguran mitigar hasta la sed más profunda. Este estilo tiene la característica principal de ser una CERVEZA SIN ALCOHOL. También puede ser alcohólica con el agregado de la azúcar cervecera y por lo cual se realiza el proceso de fermentación.Código 433
FORMA DE UTILIZACION
Te ofrecemos una gran variedad de extractos de mosto para que elabores la cerveza que más te gusta y la disfrutes junto a tu familia y amigos
CIBART es representante oficial de la firma Coopers para Sudamérica, aquí te presentamos todos los estilos que tenemos a tu disposición:
Canadian Blonde
Abrir el extracto e incorporarlo en el fermentador, agregar 1 kg de azucar cervecera luego hidratar con 23 litros de agua y una vez realizado este proceso debés incorporar la levadura Coopers. Dejar fermentar a una temperatura de 20 a 25°C y posteriormente embotellar con pastillas carbonatadoras. El extracto viene ya lupulizado y trae un paquete de levadura Coopers.
Celular : (0351) 155204676 / 155204696
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AdjuntosAdjuntosLactosa
Azúcar no fermentable que le entrega dulzor y cuerpo a la cerveza. Forma de uso: se agrega en el hervor hasta 250 grs. cada 20 litros de mosto.
PresentaciónPaquete de 500 grs. Código 412
Pastilla Carbonatadora
Especialmente diseñadas por CIBART. Con este producto lograrás una excelente carbonatación de tu cerveza. El agregado es de:Dos pastillas para botellas de 330 cmTres pastillas para botellas de 660 cmCuatro pastillas para botellas de un litro
PresentaciónPaquete de 250 grs. Código 438
Irish moss
Clarificante para ser agregado al mosto en el momento del hervor. Aumenta la coagulación de proteínas y ayuda a la formación del turbio caliente. Se debe agregar diluido en agua fría cuando resten 10 minutos para que finalice la hora de hervorDosaje: una cuchara de té cada 20 litros de mosto
Azúcar de Maíz (Corn Sugar)
Para lograr una perfecta carbonatación de la cerveza. Se agrega 7 grs. x 1 litro de cerveza.
Presentación Bolsa x 500 grs código 84 Bolsa x 1 Kgr código 85Bolsa x 5 kg. código 86
Maltodextrina
La maltodextrina es un azúcar no fermentable, la cual agregada en el mosto le otorgará más densidad al mosto y al no ser consumida por la levadura en el proceso de fermentación aumentará el cuerpo de la cerveza. La cantidad a agregar depende de lo que se desee lograr pero lo ideal es incorporarla hasta aumentar en un 15% la densidad del mosto.Así, si por ejemplo se tiene un mosto a 1,040 antes de hervor, se puede agregar la maltodextrina hasta aumentar la densidad y llegar a 1,046.
Presentación Bolsa x 500 grs, código 330
Maltosa
Presentación Bolsa x 30 gr código 87Bolsa x 200 gr código 88Bolsa x 1 kg. Código 89
Whirflock G
Clarificante de Mosto - K-carrageenan de alto peso molecular, proveniente de alga marina roja. El agregado en el hervido incrementa la coagulación de proteínas y asegura la formación de un turbio caliente compacto, lo que resultará en un mosto más claro. Dosaje: 4 a 8 gramos cada 100 litros. “Se debe agregar cuando resten 10 minutos para que finalice la hora de hervor.”
Presentación Bolsa x 20 grs código 92Bolsa x 200 grs código 93Bolsa x 1 kg. código 94
Isinglass
Clarificante de la cerveza que se agrega en el momento de la maduración. Reduce el tiempo de almacenamiento en frío. Aumenta la vida útil del filtrado así como la eficiencia de filtrado. No queda presente en la cerveza. Dosaje: 4 a 8 gramos cada 100 litros. Se debe aplicar en cerveza fría.
Presentación Bolsa x 20 grs, código 95Bolsa x 200 grs, código 96Bolsa x 1 kg., Código 97
AZUCARES
CLARIFICANTES
Gypsum
Para agregar al agua en la elaboración de algunos estilos de cerveza. Por ejemplo:Estilos Stout.
Presentación: Gypsum x 60 grs. Gypsum x 1kg.
Código 91Código 367
Solución de Yodo
Solución utilizada para saber cuando está concluida laconversión del almidón en el momento de la maceración.
Presentación:Frasco x 50 ml.Código 90
Acido cítrico
Grado alimenticio, para regular el ph en la maceración.
Presentación:Acido cítrico x 50gr
Acido cítrico x 1 kg Cod. 326
Cod. 346
OTROS INSUMOS
Es un azúcar compuesto por dos moléculas de glucosa, completamente fermentable. Ideal para aumentar la densidad del mosto para obtener cervezas más alcohólicasPresentación Bolsa x 500 grs., código 495
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ExtractosEXTRACTOS DE MOSTO
Lager
Draught
Real Ale
Bitter
Stout
Dark Ale
Típica cerveza dorada. Se caracteriza por tener aromas florales, cuerpo medio y dejos en el paladar a malta y a lúpulo.Código 427
Destaca un color amarillo oro perfecto. Aroma floral con un toque de malta, de cuerpo medio con paladar delicado y un acabado ligeramente amargo. Un estilo ideal para paladares exigentes.Código 435
Color dorado brillante. Agradable aroma de malta y frutas con dejos de delicado amargor sobre el final.Código 429
Tiene un profundo color oro-cobre. Su característica principal es su marcado amargor que equilibra un cuerpo complejo. Se recomienda beber este estilo de cerveza entre los 4º-8ºC.Código 428
Código 430
Se caracteriza por su color caoba y espuma cremosa. Se destacan aromas y sabores a tostado de malta con un toque de chocolate. El lúpulo otorga el suficiente amargor para dar equilibrio y un final seco.Código 437
Color marrón oscuro con una espuma cremosa persistente. Otorga aromas que van entre café, chocolate y malta. El sabor excepcional se lo otorgan las maltas oscuras y la combinación de éstas con el amargor del lúpulo, dan como resultado un final seco en boca.
Mexicana
Australian Pale Ale
European Lager
Ginger Beer
Cerveza mexicana que emula el estilo de las mejores cervezas de México (Corona). Este estilo se caracteriza por su sabor dulce limpio y color pálido. Puede combinarse con limón en el vaso a la hora de degustarla.Código 434
Este estilo es típico de Australia. Sus ingredientes se combinan para producir una cerveza con sabor frutal y floral, equilibrado con un amargor medio, haciendo que esta cerveza sea perfecta para cualquier ocasión.Código 432
Este estilo de cerveza rubia Canadiense se caracteriza por su color pálido-dorado. Con aromas y sabores a malta pálida y un toque de lúpulo que evidencia un acabado amargo en boca. Ideal para los amantes de las cervezas.Código 431
Europa es la cuna de la cerveza y, como tal, cuenta con una mayor variedad de estilos que cualquier otra región del mundo. Por ser la cuna de la cerveza lager, las primeras se elaboraron justamente en la región de Pilsner (República Checa). Se recomienda servir fría en un vaso estrecho y alto para contemplar su característico aroma a lúpulo.Código 436
Un estilo original, con sabor a jengibre y un toque de especias que aseguran mitigar hasta la sed más profunda. Este estilo tiene la característica principal de ser una CERVEZA SIN ALCOHOL. También puede ser alcohólica con el agregado de la azúcar cervecera y por lo cual se realiza el proceso de fermentación.Código 433
FORMA DE UTILIZACION
Te ofrecemos una gran variedad de extractos de mosto para que elabores la cerveza que más te gusta y la disfrutes junto a tu familia y amigos
CIBART es representante oficial de la firma Coopers para Sudamérica, aquí te presentamos todos los estilos que tenemos a tu disposición:
Canadian Blonde
Abrir el extracto e incorporarlo en el fermentador, agregar 1 kg de azucar cervecera luego hidratar con 23 litros de agua y una vez realizado este proceso debés incorporar la levadura Coopers. Dejar fermentar a una temperatura de 20 a 25°C y posteriormente embotellar con pastillas carbonatadoras. El extracto viene ya lupulizado y trae un paquete de levadura Coopers.
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Equipos HobbyQuerés empezar a elaborar tu propia cerveza y no sabés si contás con el equipamiento necesario? No te procupes más, aquí te ofrecemos equipos simples y estandar que tienen todo lo necesario para la elaboración
Equipo para elaboración simple
Código 262
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepil lo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Una bolsa maceradora
Una olla de aluminio de 24 litros con canilla de desagote
Una pala mezcladora
Un fermentador con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de mano
Un cucharón mezclador
Un sifón manual
Este es un equipo de elaboración y embotellado, está compuesto por:
Equipo de elaboración estandar
Código 263
Un cepillo para botellas cerda
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 24 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Un balde de 20 litros
Un anafe de 9000 calorias
1 1/2 mt de manguera atoxica
Un enfriador
Un fermentador con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de mano
Un cucharón mezclador
Una pala mezcladora
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 50 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Dos baldes
Un anafe con quemador industrial alto rendimiento2 mt de manguera atoxica de 8 mm.Un enfriadorDos fermentadores con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)Un embotellador manualUna tapadora de pie italianaUn cucharón mezcladorUna pala mezcladora
Código 264
Equipo de elaboración de 50 litros Equipo de elaboración de litros 20Este es un equipo completo de elaboración y embotellado. Está compuesto por:
Este es un equipo completo de elaboración y embotellado. Está compuesto por:
Equipo de elaboración de 100 litros
Código 265
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Tres ollas de 100 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Dos anafes con quemadores de 20 kc
{ }
{ } { }
2 mt de manguera atóxica de 8 mm.
Enfriador sistema contracorriente
Cinco fermentadores de 20, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de pie italiana
Un cucharón mezclador
Una pala mezcladora
{ }
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m.a
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rt
(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469636
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 37
Ya hace un tiempo que estás en el mundo de la elaboración de cerveza artesanal y has logrado elaborar un producto que satisface tanto tus expectativas como la de tus allegados. Es un buen momento para desarrollar tu microemprendimiento. En este punto es donde se plantéa el hecho de montar tu microcervecería, primero incursionar con una
producción acotada y luego ir creciendo de acuerdo a las necesidades del mercado.Si te encontrás en este grupo, puede optar por las siguientes líneas de equipamiento para micro y minicervecerías.
Equipo de 50 Litros:Equipo fabricado en acero inoxidable, de 50 litros por batch, está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 400 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Otras características:Molino a discoTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperatura
CÓDIGO 267
Equipo de 150 Litros:Equipo fabricado en acero inoxidable, de 150 litros por batch está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 1200 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Otras características:Molino a rodilloTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta temperatura
CÓDIGO 268
Acoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica acero inoxidableSistema eléctrico y de gas incorporadoEnfriador contracorrienteDos Fermentadores cilindro cónicos
Acoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica origen EEUU Sistema eléctrico y de gas incorporadoEnfriador contracorrienteDos Fermentadores cilindro cónicos
Equipos ProfesionalesPara Micro Emprendimientos
Equipos HobbyQuerés empezar a elaborar tu propia cerveza y no sabés si contás con el equipamiento necesario? No te procupes más, aquí te ofrecemos equipos simples y estandar que tienen todo lo necesario para la elaboración
Equipo para elaboración simple
Código 262
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepil lo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Una bolsa maceradora
Una olla de aluminio de 24 litros con canilla de desagote
Una pala mezcladora
Un fermentador con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de mano
Un cucharón mezclador
Un sifón manual
Este es un equipo de elaboración y embotellado, está compuesto por:
Equipo de elaboración estandar
Código 263
Un cepillo para botellas cerda
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 24 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Un balde de 20 litros
Un anafe de 9000 calorias
1 1/2 mt de manguera atoxica
Un enfriador
Un fermentador con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de mano
Un cucharón mezclador
Una pala mezcladora
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 50 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Dos baldes
Un anafe con quemador industrial alto rendimiento2 mt de manguera atoxica de 8 mm.Un enfriadorDos fermentadores con canilla, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)Un embotellador manualUna tapadora de pie italianaUn cucharón mezcladorUna pala mezcladora
Código 264
Equipo de elaboración de 50 litros Equipo de elaboración de litros 20Este es un equipo completo de elaboración y embotellado. Está compuesto por:
Este es un equipo completo de elaboración y embotellado. Está compuesto por:
Equipo de elaboración de 100 litros
Código 265
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepillo de nylon para fermentador
Un densímetro 1000 - 1100 De
Un termómetro 0 - 110 ºC
Una probeta
Tres ollas de 100 litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Dos anafes con quemadores de 20 kc
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2 mt de manguera atóxica de 8 mm.
Enfriador sistema contracorriente
Cinco fermentadores de 20, con tapón de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de pie italiana
Un cucharón mezclador
Una pala mezcladora
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 37
Ya hace un tiempo que estás en el mundo de la elaboración de cerveza artesanal y has logrado elaborar un producto que satisface tanto tus expectativas como la de tus allegados. Es un buen momento para desarrollar tu microemprendimiento. En este punto es donde se plantéa el hecho de montar tu microcervecería, primero incursionar con una
producción acotada y luego ir creciendo de acuerdo a las necesidades del mercado.Si te encontrás en este grupo, puede optar por las siguientes líneas de equipamiento para micro y minicervecerías.
Equipo de 50 Litros:Equipo fabricado en acero inoxidable, de 50 litros por batch, está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 400 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Otras características:Molino a discoTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperatura
CÓDIGO 267
Equipo de 150 Litros:Equipo fabricado en acero inoxidable, de 150 litros por batch está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 1200 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Otras características:Molino a rodilloTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta temperatura
CÓDIGO 268
Acoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica acero inoxidableSistema eléctrico y de gas incorporadoEnfriador contracorrienteDos Fermentadores cilindro cónicos
Acoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica origen EEUU Sistema eléctrico y de gas incorporadoEnfriador contracorrienteDos Fermentadores cilindro cónicos
Equipos ProfesionalesPara Micro Emprendimientos
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469638
Equipo fabricado en acero inoxidable, de 250 litros por batch está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 1800 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Easy Brew 250
Otras características:Molino a rodilloTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperaturaAcoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica origen EEUU Enfriador contracorrienteFermentadores cilindro cónicos plásticos o en
acero inoxidable a pedido.
CÓDIGO 490
CIBART te ofrece Consultoría sobre:
PROYECTO Llave en manoProyecto orientado a microemprendedores
El Centro Integral de Bebidas Artesanales (CIBART),desarrolló el proyecto denominado "Llave en mano, Cerveza en mano", para todas aquellas personas interesadas en concretar un microemprendimiento.El negocio ofrecido es claro, de sencilla implementación, el cual no requiere experiencia previa en el rubro; inmerso en un mercado en expansión que se presenta como una oportunidad imperdible.
Lay out para plantas de
elaboraciónProvisión de insumos.Diseño, fabricación e
instalación de la plantaPuesta en marcha de la planta
y primera elaboraciónCapacitación del personalDiseños de las recetas de
cervezaProgramas de limpieza
Equipo instalado en Astoria Brewpub - Asunción - Paraguay
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 39
Densímetros:
Para medir la densidad del mosto el modelo simple escala 1,000 a 1,100 y el densímetro triple escala es de 1,000 a 1,200 con escala para medición de alcohol y escala en ºBalling
Simple escala código 105Triple escala código 106
Probeta Plástica
De 150 cm3 para tomar muestra del producto a medir con el densímetro.Matricería de CIBART
Código 113
Refractómetro
Para medir la cantidad de azúcar disuelta en el mosto escala de 0-32ºBrix con compensador automático de Temperatura (ATC)
Código 108
Phmetro
Digital para tomar medición del ph del agua, mosto o cerveza. Rango 0-14
Código 109
Buffer de ph
Solución para calibrar PHmetros digitalesPresentación:
Buffer de PH 4 x 250cm3 Cod. 365Buffer de PH 7 x 250cm3 Cod. 366
Balanza mecánica
Tiene dos escalas de medición 0-50 grs. y 0-250 grs. la primera escala es gramo a gramo
Código 116
MediciónTermómetro de vidrio escala0-110º CPara medir temperatura del mosto, agua, cerveza, etc.
Termómetro flotante escala 0-110ºC Este termómetro puede dejarse inmerso en una olla para controlar la temperatura
Termómetro digital escala -40ºC a 150ºCPara medir temperatura del mosto, agua, cerveza, etc..
Termómetro adhesivo Escala 18 a 32 ºCPara ser pegados a los fermentadores y controlar su temperatura
Código 98
Código 99
Código 100
Código 101
Termómetro de máxima y mínimaPara instalar en las salas de elaboración, fermentación y maduración y controlar las temperaturas mínimas y máximas
Termómetros
Para ser colocados en tanques u ollas de maceración, agua y fermentadores. Viene para roscar, la rosca es de 1/4”
Termómetro de latónescala 0-100 ºC
Termómetro de acero inoxidable escala 0-100ºC
Código 104
Código 102
Código 103
Termómetros analógicos
Accesorios Te presentamos una gran variedad de productos de fabricación propia, nacionales e importados.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469638
Equipo fabricado en acero inoxidable, de 250 litros por batch está diseñado para realizar un trabajo de elaboración en forma simple y preservar la vista estética del mismo. Con una producción estimada de 1800 litros mensuales. La producción mensual puede ser ampliable con la incorporación de fermentadores.
Easy Brew 250
Otras características:Molino a rodilloTanques en acero inoxidableTrasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperaturaAcoples rápidos para las conexionesBomba eléctrica origen EEUU Enfriador contracorrienteFermentadores cilindro cónicos plásticos o en
acero inoxidable a pedido.
CÓDIGO 490
CIBART te ofrece Consultoría sobre:
PROYECTO Llave en manoProyecto orientado a microemprendedores
El Centro Integral de Bebidas Artesanales (CIBART),desarrolló el proyecto denominado "Llave en mano, Cerveza en mano", para todas aquellas personas interesadas en concretar un microemprendimiento.El negocio ofrecido es claro, de sencilla implementación, el cual no requiere experiencia previa en el rubro; inmerso en un mercado en expansión que se presenta como una oportunidad imperdible.
Lay out para plantas de
elaboraciónProvisión de insumos.Diseño, fabricación e
instalación de la plantaPuesta en marcha de la planta
y primera elaboraciónCapacitación del personalDiseños de las recetas de
cervezaProgramas de limpieza
Equipo instalado en Astoria Brewpub - Asunción - Paraguay
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 39
Densímetros:
Para medir la densidad del mosto el modelo simple escala 1,000 a 1,100 y el densímetro triple escala es de 1,000 a 1,200 con escala para medición de alcohol y escala en ºBalling
Simple escala código 105Triple escala código 106
Probeta Plástica
De 150 cm3 para tomar muestra del producto a medir con el densímetro.Matricería de CIBART
Código 113
Refractómetro
Para medir la cantidad de azúcar disuelta en el mosto escala de 0-32ºBrix con compensador automático de Temperatura (ATC)
Código 108
Phmetro
Digital para tomar medición del ph del agua, mosto o cerveza. Rango 0-14
Código 109
Buffer de ph
Solución para calibrar PHmetros digitalesPresentación:
Buffer de PH 4 x 250cm3 Cod. 365Buffer de PH 7 x 250cm3 Cod. 366
Balanza mecánica
Tiene dos escalas de medición 0-50 grs. y 0-250 grs. la primera escala es gramo a gramo
Código 116
MediciónTermómetro de vidrio escala0-110º CPara medir temperatura del mosto, agua, cerveza, etc.
Termómetro flotante escala 0-110ºC Este termómetro puede dejarse inmerso en una olla para controlar la temperatura
Termómetro digital escala -40ºC a 150ºCPara medir temperatura del mosto, agua, cerveza, etc..
Termómetro adhesivo Escala 18 a 32 ºCPara ser pegados a los fermentadores y controlar su temperatura
Código 98
Código 99
Código 100
Código 101
Termómetro de máxima y mínimaPara instalar en las salas de elaboración, fermentación y maduración y controlar las temperaturas mínimas y máximas
Termómetros
Para ser colocados en tanques u ollas de maceración, agua y fermentadores. Viene para roscar, la rosca es de 1/4”
Termómetro de latónescala 0-100 ºC
Termómetro de acero inoxidable escala 0-100ºC
Código 104
Código 102
Código 103
Termómetros analógicos
Accesorios Te presentamos una gran variedad de productos de fabricación propia, nacionales e importados.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469640
Molino a rodillos manual
Molino con rodamientos blindados y tolva de acero inoxidable con capacidad de 5 Kg. Regulación precisa de la molienda. Apto para ser motorizado.
Código 198
Molino a disco
Para la molienda de la malta, material de fabricación fundición, apto para ser motorizado.
Código 199
Molino a rodillo profesional
Molino con tolva de 25 kg de capacidad. Muele hasta 500kg/hora. Incluye soporte para sujeción de bolsa. Motor de ½ HP trifásico o monofásico según cada necesidad.
Código 200
Molienda
¿Sabías que?La cepa de levadura CBC-1 es específica para generar la carbonatación en botella hasta cervezas de 12% de alcohol. Su dosis de utilización es de 10 gr./hl, esta levadura es altamente floculenta y se depositará en el fondo formando una capa compacta.
Balanza electrónica
Balanza digital capacidad máxima de pesado 3 kg peso minimo 1 gr. rango de pesado gramo a gramo
Código 333
Regulador de Presión para C02
El regulador de presión de un manómetro, permite controlar la presión de gas que ingresa al barril, mientras que el de dos manómetros, además permite controlar la carga que queda en el tubo de CO2.
Con dos manómetros.: Código 111
Válvula reductora uso discontinuo
Válvula de liberación de presión para el agregado de C02 al barril de cerveza
Código 112
Salida doble para regulador de presión
Este conector que se adapta a los reguladores de presión permite tener dos salidas de un regulador hacia dos barriles.
Código 394
Manómetro
Repuesto para el regulador de presión. Escala 0 6 Kg/cm2
Código 107
Reloj Temporizador
Timer de 60 minutos para controlar los tiempos durante los diferentes procesos de elaboración
Código 423
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 41
Bombas de Trasvase
Bomba de trasvase plástica
Para trasvase de mosto, agua o cervezaDe bajo caudal. 220 volts.
Código 191
A paleta de acero inoxidable cabezal desmontable por medio de un clamp, temperatura de mosto hasta 110°C, motor de ½ hp monofasica o trifasica.
Código 381
Para ser conectado a un taladro y poder realizar trasvases de líquidos de hasta 60°C.
Código 463
Bomba de trasvase
Bomba con cabezal en acero inoxidable con racord de ½” para equipos de hasta 50 litros. Tiene una potencia de ¼ HP. Temperatura de trabajo de hasta 110°C. Ideal para el travase de mosto a alta temperatura.
Código 193
Bomba para lavados CIP
Bomba centrifuga con cabezal de acero inoxidable. Entrada de 1 1/4” y salida de 1“. Motor de ½ HP y 220 volts. Fabricación Italiana. Ideal para equipo de limpieza CIP.
Código 194
Bomba de trasvase origen EEUU
Fabricada exclusivamente para el trasvase de mosto y agua en la elaboración de cerveza. Su cabezal está fabricado en PP y la temperatura de líquido a trasvasar puede ser de hasta 140ºC, el movimiento es a través de acople magnético, la entrada y salida es de ½”. 220 volts.
Código 195
Bomba centrifuga sanitaria p/mosto-cerveza
Drill para movimiento de liquidos
RecipientesOllas de acero Inoxidable 304
Con canillas.Se realizan trabajos de instalación de válvulas, termómetros, etc..
35 litros Código 21550 litros Código 21670 litros Código 462150 litros Código 217170 litros Código 218
*Consulte por tanques a medida.
Ollas de aluminio
Con canilla y espiga para la conexión de manguera de ½”
24 litros Código 21250 litros Código 213100 litros Código 214
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469640
Molino a rodillos manual
Molino con rodamientos blindados y tolva de acero inoxidable con capacidad de 5 Kg. Regulación precisa de la molienda. Apto para ser motorizado.
Código 198
Molino a disco
Para la molienda de la malta, material de fabricación fundición, apto para ser motorizado.
Código 199
Molino a rodillo profesional
Molino con tolva de 25 kg de capacidad. Muele hasta 500kg/hora. Incluye soporte para sujeción de bolsa. Motor de ½ HP trifásico o monofásico según cada necesidad.
Código 200
Molienda
¿Sabías que?La cepa de levadura CBC-1 es específica para generar la carbonatación en botella hasta cervezas de 12% de alcohol. Su dosis de utilización es de 10 gr./hl, esta levadura es altamente floculenta y se depositará en el fondo formando una capa compacta.
Balanza electrónica
Balanza digital capacidad máxima de pesado 3 kg peso minimo 1 gr. rango de pesado gramo a gramo
Código 333
Regulador de Presión para C02
El regulador de presión de un manómetro, permite controlar la presión de gas que ingresa al barril, mientras que el de dos manómetros, además permite controlar la carga que queda en el tubo de CO2.
Con dos manómetros.: Código 111
Válvula reductora uso discontinuo
Válvula de liberación de presión para el agregado de C02 al barril de cerveza
Código 112
Salida doble para regulador de presión
Este conector que se adapta a los reguladores de presión permite tener dos salidas de un regulador hacia dos barriles.
Código 394
Manómetro
Repuesto para el regulador de presión. Escala 0 6 Kg/cm2
Código 107
Reloj Temporizador
Timer de 60 minutos para controlar los tiempos durante los diferentes procesos de elaboración
Código 423
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 41
Bombas de Trasvase
Bomba de trasvase plástica
Para trasvase de mosto, agua o cervezaDe bajo caudal. 220 volts.
Código 191
A paleta de acero inoxidable cabezal desmontable por medio de un clamp, temperatura de mosto hasta 110°C, motor de ½ hp monofasica o trifasica.
Código 381
Para ser conectado a un taladro y poder realizar trasvases de líquidos de hasta 60°C.
Código 463
Bomba de trasvase
Bomba con cabezal en acero inoxidable con racord de ½” para equipos de hasta 50 litros. Tiene una potencia de ¼ HP. Temperatura de trabajo de hasta 110°C. Ideal para el travase de mosto a alta temperatura.
Código 193
Bomba para lavados CIP
Bomba centrifuga con cabezal de acero inoxidable. Entrada de 1 1/4” y salida de 1“. Motor de ½ HP y 220 volts. Fabricación Italiana. Ideal para equipo de limpieza CIP.
Código 194
Bomba de trasvase origen EEUU
Fabricada exclusivamente para el trasvase de mosto y agua en la elaboración de cerveza. Su cabezal está fabricado en PP y la temperatura de líquido a trasvasar puede ser de hasta 140ºC, el movimiento es a través de acople magnético, la entrada y salida es de ½”. 220 volts.
Código 195
Bomba centrifuga sanitaria p/mosto-cerveza
Drill para movimiento de liquidos
RecipientesOllas de acero Inoxidable 304
Con canillas.Se realizan trabajos de instalación de válvulas, termómetros, etc..
35 litros Código 21550 litros Código 21670 litros Código 462150 litros Código 217170 litros Código 218
*Consulte por tanques a medida.
Ollas de aluminio
Con canilla y espiga para la conexión de manguera de ½”
24 litros Código 21250 litros Código 213100 litros Código 214
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469642
Abrazadera de acero inoxidable
Para diámetros de 16-27 mm
Código 244
Para diámetros De 10-16 mm
Código 245
Canillas esféricas de ½”
Hembra/Hembra
Código 254
Macho/Hembra
Código 255
Enfriadores Contracorriente
Trasvase
Sifón manual para trasvase
Sifón de trasvase manual paratrasvasar mosto o cerveza de manera aséptica. Soporta temperaturas de hasta 40ºC.
Código 304
Tubo pescador de acero inoxidable
Para sacar la cerveza del fermentador de 20 litros sin extraer la levadura sedimentada en el fondo.
Código 349
MANGUERAS D i s p o n e m o s d e d i s t i n t o s t i p o s d e mangueras según las necesidades de trabajo.
Atóxicas y para alta presión
6 mm. - Código 458
8 mm. - Código 203
10 mm. - Código 202
13 mm. - Código 201
19 mm. - Código 479
Cristal
6 mm. - Código 204
8 mm. - Código 205
10 mm. - Código 327
12 mm. - Código 328
Sanitaria para alta temperatura
Para el trasvase de mosto, agua y cerveza. Estas mangueras son sanitarias y soportan líquidos con temperatuas de hasta 100 ºC.Diámetro interno 13 mm. Código 206
* Consulte por otras medidas de 19mm, 25mm, 38mm, etc. En este tipo de manguera sanitaria
Enfriador contracorriente simple
Para bajar la temperatura del mosto en el trasvase desde la olla de hervido hacia el fermentador. Para batch de hasta 100 litros
Código 139
Enfriador contracorriente de dos etapas
Para bajar la temperatura del mosto en el trasvase desde la olla de hervido hacia el fermentador. Para batch de hasta 300 litros
Código 140
Intercambiador de calor por placas
Este intercambiador está construído por placas de acero inoxidable. Es de una etapa. El ingreso y egreso de mosto y líquido refrigerante es de 3/4´ o 1´.
Código 368
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 43
Espigas
Para ser roscadas a canillas o válvulas y poder conectar una mangueraCon rosca macho de 1/2” y:
Con espiga de 3/8” Código 253Con espiga de 1/2” Código 247Con espiga de 5/8” Código 251
Con rosca hembra de 1/2” y:Con espiga de 1/2” código 250Con espiga de 5/8” código 246
Tuerca plana de ½'
Para ajustar espigas o canillas esféricas a una olla
Código 294
Bolsa Maceradora
Para colocar el grano en suinterior y realizar la maceración,capacidad hasta 5 kg.
Código 190
Pala mezcladora de malta
Para remover la mezcla del grano con el agua en la maceraciónCódigo 196
Anafe con quemadoresy robinete incorporado
Capacidad 9000 caloríasCódigo 211
Capacidad 20000 caloríasCódigo 210
Balde plástico de 20 litros
Grado alimenticio Para distintosusos
Código 197
Capacidad 9000 caloríasCódigo 207
Capacidad 20000 caloríasCódigo 208
Capacidad 24000 caloríasCódigo 209
ACCESORIOS VARIOS
Quemador con robinete
Acoples RápidosPresentamos una nueva opción en acoples rápidos para conectar de forma más simple las mangueras a las ollas o tanque de cocción.
Acople rápido hembra (PP)
Para manguera de ½”
Código 257
Para manguera de 3/4”
Código 390
Acople rápido macho (PP)
Rosca macho de ½”
Código 258
Rosca macho de 3/4”
Código 392
Acople rápido macho (PP)
Rosca hembra de ½”
Código 259
Rosca hembra de 3/4”
Código 391
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
CONTACTATE CON CIBART:CONTACTATE CON CIBART:Calderón de la Barca 4255001 - Córdoba - Argentina
Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696 Call Center Bs As 6009-0910
Mail: [email protected] [email protected]: www.cibart.com.ar
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469642
Abrazadera de acero inoxidable
Para diámetros de 16-27 mm
Código 244
Para diámetros De 10-16 mm
Código 245
Canillas esféricas de ½”
Hembra/Hembra
Código 254
Macho/Hembra
Código 255
Enfriadores Contracorriente
Trasvase
Sifón manual para trasvase
Sifón de trasvase manual paratrasvasar mosto o cerveza de manera aséptica. Soporta temperaturas de hasta 40ºC.
Código 304
Tubo pescador de acero inoxidable
Para sacar la cerveza del fermentador de 20 litros sin extraer la levadura sedimentada en el fondo.
Código 349
MANGUERAS D i s p o n e m o s d e d i s t i n t o s t i p o s d e mangueras según las necesidades de trabajo.
Atóxicas y para alta presión
6 mm. - Código 458
8 mm. - Código 203
10 mm. - Código 202
13 mm. - Código 201
19 mm. - Código 479
Cristal
6 mm. - Código 204
8 mm. - Código 205
10 mm. - Código 327
12 mm. - Código 328
Sanitaria para alta temperatura
Para el trasvase de mosto, agua y cerveza. Estas mangueras son sanitarias y soportan líquidos con temperatuas de hasta 100 ºC.Diámetro interno 13 mm. Código 206
* Consulte por otras medidas de 19mm, 25mm, 38mm, etc. En este tipo de manguera sanitaria
Enfriador contracorriente simple
Para bajar la temperatura del mosto en el trasvase desde la olla de hervido hacia el fermentador. Para batch de hasta 100 litros
Código 139
Enfriador contracorriente de dos etapas
Para bajar la temperatura del mosto en el trasvase desde la olla de hervido hacia el fermentador. Para batch de hasta 300 litros
Código 140
Intercambiador de calor por placas
Este intercambiador está construído por placas de acero inoxidable. Es de una etapa. El ingreso y egreso de mosto y líquido refrigerante es de 3/4´ o 1´.
Código 368
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 43
Espigas
Para ser roscadas a canillas o válvulas y poder conectar una mangueraCon rosca macho de 1/2” y:
Con espiga de 3/8” Código 253Con espiga de 1/2” Código 247Con espiga de 5/8” Código 251
Con rosca hembra de 1/2” y:Con espiga de 1/2” código 250Con espiga de 5/8” código 246
Tuerca plana de ½'
Para ajustar espigas o canillas esféricas a una olla
Código 294
Bolsa Maceradora
Para colocar el grano en suinterior y realizar la maceración,capacidad hasta 5 kg.
Código 190
Pala mezcladora de malta
Para remover la mezcla del grano con el agua en la maceraciónCódigo 196
Anafe con quemadoresy robinete incorporado
Capacidad 9000 caloríasCódigo 211
Capacidad 20000 caloríasCódigo 210
Balde plástico de 20 litros
Grado alimenticio Para distintosusos
Código 197
Capacidad 9000 caloríasCódigo 207
Capacidad 20000 caloríasCódigo 208
Capacidad 24000 caloríasCódigo 209
ACCESORIOS VARIOS
Quemador con robinete
Acoples RápidosPresentamos una nueva opción en acoples rápidos para conectar de forma más simple las mangueras a las ollas o tanque de cocción.
Acople rápido hembra (PP)
Para manguera de ½”
Código 257
Para manguera de 3/4”
Código 390
Acople rápido macho (PP)
Rosca macho de ½”
Código 258
Rosca macho de 3/4”
Código 392
Acople rápido macho (PP)
Rosca hembra de ½”
Código 259
Rosca hembra de 3/4”
Código 391
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
CONTACTATE CON CIBART:CONTACTATE CON CIBART:Calderón de la Barca 4255001 - Córdoba - Argentina
Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696 Call Center Bs As 6009-0910
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[email protected] ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469644
Tapón de Goma cónico macizo
Chico: diámetro superior 22 mm., diámetro inferior 19 mm.
Código 131
Mediano: diámetro superior 35 mm., diámetro inferior 28 mm.
Código 132
Grande: diámetro superior 50 mm., diámetro inferior 32 mm.
Código 133
Tapa de goma
Para fermentadores de 20 litros con perforación para la trampa de aire
Código 134
Trampa de Aire (airlock)
Airlock - Trampa de Aire. Para impedir la entrada de aire en el fermentador o cuando se activa la levadura. (Diseño y matricería propia)
Código 135
Trampa de aire a burbuja
Modelo Italiano
Código 411
Fermentación
Canilla plástica con espiga de ½”
Para colocar en las salidas de los fermentadores cilindrocónicos.
Código 256
O`rings para fermentadores
Permite el cierre hermético de la tapa de los fermentadores cilindrocónicos.
Código 260
Oxigenador de mosto
Sistema para oxigenar el mosto en el fermentador, incluye filtro de 0,22 micrones y piedra difusora.
Simple vía para oxigenación de mosto de hasta 70 lts.Código 136
Doble vía para oxigenación de mosto de más de 70 lts.Código 137
Filtro de aire
Repuesto para los oxigenadores de mosto 0,22micrones
Código 178
De 0,5 micrones. Para la oxigenación de mosto o carbonatación de cerveza, salida espiga diámetro 8 mm.
Código 138
Piedra oxigenadora o gasificadora de acero inoxidable
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 45
Limpieza
Fermentadores
Botellón fermentador de 20 litros
Con canilla de desagoteCódigo 120
Sin canilla de desagoteCódigo 119
Fermentador cilindrocónico sólo
Cuerpo de fermentador cilindrocónico. No incluye base, o`ring de la tapa, canillas, tapón ni trampa de aire
Capacidad 60 litros Código: 121
Capacidad 150 litros Código: 122
Capacidad 230 litros Código: 123
Capacidad 300 litros Código: 124
Capacidad 450 litros Código:125
Fermentadores cilindrocónicos
Plásticos grado alimenticio de distintas capacidades.Incluye o'rings de tapa, airlock, canillas de salida y pie de apoyo
Capacidad 60 litros Código 126
Capacidad 150 litros Código 127
Capacidad 230 litros Código 128
Capacidad 300 litros Código 129
Capacidad 450 litros Código 130
Cepillo recto para la limpieza de botellas
En nylonCódigo 142
En cerdaCódigo 141
Para la limpieza de Fermentadores en nylonCódigo 143
Para la limpieza de airlock
Código 144
Bocha cip
Bocha de acero inoxidable para la
instalación de sistema de limpieza CIP, o
de limpieza de barrilesIngreso de ½” y diámetro de la bocha
38mm. Código 384
Ingreso de ½” y diámetro de la bocha
50mm. Código 484
Esponja para limpieza
Ideal para la limpieza de equipos de acero
inoxidable.
Código 406
Lavador de botellas
Dispositivo que se enrosca a canilla de ½” y que se acciona con la presión de la botella, esto permite realizar el enjuague de sus botellas
ahorrando hasta un 70% de agua. Matricería
de CIBART
Código 383
Cepillo recto
Cepillo curvo
¿Sabías que?El ph del mosto al comienzo de la fermentación se encuentra alrededor de 5 y el valor óptimo debería ser de 4,8 para que las levaduras trabajen correctamente. Por lo cual es conveniente que de ahora en adelante controles el ph antes de que comience la fermentación.
[email protected] ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469644
Tapón de Goma cónico macizo
Chico: diámetro superior 22 mm., diámetro inferior 19 mm.
Código 131
Mediano: diámetro superior 35 mm., diámetro inferior 28 mm.
Código 132
Grande: diámetro superior 50 mm., diámetro inferior 32 mm.
Código 133
Tapa de goma
Para fermentadores de 20 litros con perforación para la trampa de aire
Código 134
Trampa de Aire (airlock)
Airlock - Trampa de Aire. Para impedir la entrada de aire en el fermentador o cuando se activa la levadura. (Diseño y matricería propia)
Código 135
Trampa de aire a burbuja
Modelo Italiano
Código 411
Fermentación
Canilla plástica con espiga de ½”
Para colocar en las salidas de los fermentadores cilindrocónicos.
Código 256
O`rings para fermentadores
Permite el cierre hermético de la tapa de los fermentadores cilindrocónicos.
Código 260
Oxigenador de mosto
Sistema para oxigenar el mosto en el fermentador, incluye filtro de 0,22 micrones y piedra difusora.
Simple vía para oxigenación de mosto de hasta 70 lts.Código 136
Doble vía para oxigenación de mosto de más de 70 lts.Código 137
Filtro de aire
Repuesto para los oxigenadores de mosto 0,22micrones
Código 178
De 0,5 micrones. Para la oxigenación de mosto o carbonatación de cerveza, salida espiga diámetro 8 mm.
Código 138
Piedra oxigenadora o gasificadora de acero inoxidable
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 45
Limpieza
Fermentadores
Botellón fermentador de 20 litros
Con canilla de desagoteCódigo 120
Sin canilla de desagoteCódigo 119
Fermentador cilindrocónico sólo
Cuerpo de fermentador cilindrocónico. No incluye base, o`ring de la tapa, canillas, tapón ni trampa de aire
Capacidad 60 litros Código: 121
Capacidad 150 litros Código: 122
Capacidad 230 litros Código: 123
Capacidad 300 litros Código: 124
Capacidad 450 litros Código:125
Fermentadores cilindrocónicos
Plásticos grado alimenticio de distintas capacidades.Incluye o'rings de tapa, airlock, canillas de salida y pie de apoyo
Capacidad 60 litros Código 126
Capacidad 150 litros Código 127
Capacidad 230 litros Código 128
Capacidad 300 litros Código 129
Capacidad 450 litros Código 130
Cepillo recto para la limpieza de botellas
En nylonCódigo 142
En cerdaCódigo 141
Para la limpieza de Fermentadores en nylonCódigo 143
Para la limpieza de airlock
Código 144
Bocha cip
Bocha de acero inoxidable para la
instalación de sistema de limpieza CIP, o
de limpieza de barrilesIngreso de ½” y diámetro de la bocha
38mm. Código 384
Ingreso de ½” y diámetro de la bocha
50mm. Código 484
Esponja para limpieza
Ideal para la limpieza de equipos de acero
inoxidable.
Código 406
Lavador de botellas
Dispositivo que se enrosca a canilla de ½” y que se acciona con la presión de la botella, esto permite realizar el enjuague de sus botellas
ahorrando hasta un 70% de agua. Matricería
de CIBART
Código 383
Cepillo recto
Cepillo curvo
¿Sabías que?El ph del mosto al comienzo de la fermentación se encuentra alrededor de 5 y el valor óptimo debería ser de 4,8 para que las levaduras trabajen correctamente. Por lo cual es conveniente que de ahora en adelante controles el ph antes de que comience la fermentación.
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469646
Limpieza
Embotellado
Sanitizador a presión
Colocar el líquido sanitizante en su interior y ubicar la botella boca abajo presionando para así inyectar el líquido sanitizante en el interior de la misma. En pocos minutos tendrá sus botellas sanitizadas.
Código 170
Rack de botellas giratorio
Da la posibilidad de almacenar varias docenas de botellas boca abajo para el escurrido después de haber sido lavadas o sanitizadas, secado ideal para el embotellado.
Código 171
Conectores para barriles
Pin Lock para líquido con espigaCódigo 157
Pin lock para gas con espigaCódigo 158
Pin Lock para líquido con roscaCódigo 155
Pin lock para gas con roscaCódigo 156
Ball lock para líquido con espigaCódigo 161
Ball lock para gas con espigaCódigo 162
Ball lock para líquido con roscaCódigo 159
Ball lock para gas con roscaCódigo 160
Rack escurridor de botellas de 45 posiciones
Permite poner a escurrir las botellas cuando se enjuagan o se sanitizan.
Código 375
Rack escurridor de botellas de 81posiciones
Permite poner a escurrir las botellas cuando se enjuagan o se sanitizan.
Código 376
Espiga con tuerca
Espiga para adaptar a los conectores pin lock o ball lock con salida rosca.
Código 163
Tapadora de pie
Para tapas corona, regulable en altura.
Para 2 medidas de tapa, 1 mandril
Código 165
Para 6 medidas de tapa, 3 mandriles
Código 166
Repuesto: mandril de 26mm.
Código 453
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 47
Mandril para botella de champagne
Este mandril es para tapas corona de botellas cuvee / champagne de 29 mm. Corresponde a la tapadora de pie cód. 165.
Código 393
Tapadora de mano italiana
Para tapas corona de botellas de cerveza. Es accionada por las palancas tipo mariposa
Código 377
Repuesto para la tapadora de pie Italiana.
Presentación:
Mandril de 26 mm de diámetroCódigo 408
Mandril de 29 mm de diámetro Código 409
Embotellado
Tapas
Embotellador Manual
Recipiente de 27 litros graduado litro x litro con canilla de salida y válvula de llenado Código 169
Llenador de botellas
Válvula de llenado ideal para el embotellado de la cerveza. El diámetro externo es de ½”. Matricería Propia.Código 173
Botellas Plásticas
Botella de plástico x 1 litro color ámbar. Incluyen tapas a rosca. Presentación: caja de 22 unidadesCódigo 441
Tapa cierre herméticoSistema de cierre hermético de dos piezas. Permite mantener carbonatados sus envases una vez abiertos, también se pueden utilizar para cuando se está carbonatandoCódigo 405
Tapas corona lisasVarios colores (Plateada, dorada, roja y azul)
Bolsa x 100 unidades (Código 149), Bolsa x 500 unidades (Código 150), Bolsa x 1000 unidades (Código 151)
Tapas corona impresas para botellas de cervezaCon el logo de Cerveza Artesanal en colores rojo, negro, verde y beige
Tapa a RoscaTapas plásticas x 22 unidades para las botellas plásticas de litro color ámbar.Código 483
Tapas corona para botellas de champagneTapar corona de 29mm de diámetro para botellas de champagne.Presentaciones:Tapas lisas x 100 unidades.Código 385
Tapas impresas en color negro x 100 unidades. Código 537
Bolsa x 100 unidades (Código 152), Bolsa x 500 unidades (Código 153), Bolsa x 1000 unidades (Código 154)
O´rings
Juego de O`ring para barriles de 20 litros. Incluye cuatro o`rings para los conectores y uno para la tapa.
Código 164
Código 407
Tapadora de pie italiana
Para tapas corona, con expulsor de botella, regulable en altura para distintas medida de botellas Un mandril de 26 mm, botella de cerveza
Código 379
Dos mandriles de 26 y 29/31 mm, botella de cerveza y botella de champagne
Tapadora a martillo
Para tapas corona. Se recomienda su uso con martillo de goma.
Presentación:Italiana - Código 378
Mandril para tapadora de pie italiana
Mandril “twin-off”
Tapar botellas con sistema de cierre Twin Off. Se adapta a la tapadora de pie. ´
Código 168
NEW
Celular : (0351) 155204676 / 155204696
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469646
Limpieza
Embotellado
Sanitizador a presión
Colocar el líquido sanitizante en su interior y ubicar la botella boca abajo presionando para así inyectar el líquido sanitizante en el interior de la misma. En pocos minutos tendrá sus botellas sanitizadas.
Código 170
Rack de botellas giratorio
Da la posibilidad de almacenar varias docenas de botellas boca abajo para el escurrido después de haber sido lavadas o sanitizadas, secado ideal para el embotellado.
Código 171
Conectores para barriles
Pin Lock para líquido con espigaCódigo 157
Pin lock para gas con espigaCódigo 158
Pin Lock para líquido con roscaCódigo 155
Pin lock para gas con roscaCódigo 156
Ball lock para líquido con espigaCódigo 161
Ball lock para gas con espigaCódigo 162
Ball lock para líquido con roscaCódigo 159
Ball lock para gas con roscaCódigo 160
Rack escurridor de botellas de 45 posiciones
Permite poner a escurrir las botellas cuando se enjuagan o se sanitizan.
Código 375
Rack escurridor de botellas de 81posiciones
Permite poner a escurrir las botellas cuando se enjuagan o se sanitizan.
Código 376
Espiga con tuerca
Espiga para adaptar a los conectores pin lock o ball lock con salida rosca.
Código 163
Tapadora de pie
Para tapas corona, regulable en altura.
Para 2 medidas de tapa, 1 mandril
Código 165
Para 6 medidas de tapa, 3 mandriles
Código 166
Repuesto: mandril de 26mm.
Código 453
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 47
Mandril para botella de champagne
Este mandril es para tapas corona de botellas cuvee / champagne de 29 mm. Corresponde a la tapadora de pie cód. 165.
Código 393
Tapadora de mano italiana
Para tapas corona de botellas de cerveza. Es accionada por las palancas tipo mariposa
Código 377
Repuesto para la tapadora de pie Italiana.
Presentación:
Mandril de 26 mm de diámetroCódigo 408
Mandril de 29 mm de diámetro Código 409
Embotellado
Tapas
Embotellador Manual
Recipiente de 27 litros graduado litro x litro con canilla de salida y válvula de llenado Código 169
Llenador de botellas
Válvula de llenado ideal para el embotellado de la cerveza. El diámetro externo es de ½”. Matricería Propia.Código 173
Botellas Plásticas
Botella de plástico x 1 litro color ámbar. Incluyen tapas a rosca. Presentación: caja de 22 unidadesCódigo 441
Tapa cierre herméticoSistema de cierre hermético de dos piezas. Permite mantener carbonatados sus envases una vez abiertos, también se pueden utilizar para cuando se está carbonatandoCódigo 405
Tapas corona lisasVarios colores (Plateada, dorada, roja y azul)
Bolsa x 100 unidades (Código 149), Bolsa x 500 unidades (Código 150), Bolsa x 1000 unidades (Código 151)
Tapas corona impresas para botellas de cervezaCon el logo de Cerveza Artesanal en colores rojo, negro, verde y beige
Tapa a RoscaTapas plásticas x 22 unidades para las botellas plásticas de litro color ámbar.Código 483
Tapas corona para botellas de champagneTapar corona de 29mm de diámetro para botellas de champagne.Presentaciones:Tapas lisas x 100 unidades.Código 385
Tapas impresas en color negro x 100 unidades. Código 537
Bolsa x 100 unidades (Código 152), Bolsa x 500 unidades (Código 153), Bolsa x 1000 unidades (Código 154)
O´rings
Juego de O`ring para barriles de 20 litros. Incluye cuatro o`rings para los conectores y uno para la tapa.
Código 164
Código 407
Tapadora de pie italiana
Para tapas corona, con expulsor de botella, regulable en altura para distintas medida de botellas Un mandril de 26 mm, botella de cerveza
Código 379
Dos mandriles de 26 y 29/31 mm, botella de cerveza y botella de champagne
Tapadora a martillo
Para tapas corona. Se recomienda su uso con martillo de goma.
Presentación:Italiana - Código 378
Mandril para tapadora de pie italiana
Mandril “twin-off”
Tapar botellas con sistema de cierre Twin Off. Se adapta a la tapadora de pie. ´
Código 168
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Celular : (0351) 155204676 / 155204696
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ChoperasARMA TU PROPIA CANILLA DE ACUERDO A TU NECESIDAD Y GUSTO
1- Manija 2- Canilla 3- Conexión de ingreso
MANIJAS
Manija pub profesionalEstilo pub madera laqueada con apliques en las puntas cromados Longitud 30 cm Diametro 6 cm., Colores disponibles:
blanco, negro
Grande - código 227Mediana - código 468
Manija clásica estandar plásticaPara canilla.Sólo color negro.Código 225
Manija de lujo para canilla metálicaMetálica cromada
Código 226
Los productos que verás a continuación los podés adquirir por separado para armar tu canilla de acuerdo a tu necesidad y gusto, ya sea profesional o hobby. La canilla completa se compone de 3 productos.
ELEGÍ LA QUE MÁS TE GUSTE!!
Canilla profesionalExcelente calidad de material y terminación importadas desde EEUU.Color doradaCódigo 229
Color plateadaCódigo 228
Canilla en acero inoxidable profesionalExcelente calidad de material y terminación.
Color doradaCódigo 232
Color plateadaCódigo 231
Canilla self clousing profesionalCanilla plateada sistema de cerrado automático. Excelente calidad de material y terminación.
Código 230
Niple roscado salida espigaPara fijar la canilla a la barra. En una punta tiene una tuerca parafijar a la canilla y en la otra una espiga para conectar una manguera de 8 mm.
Longitud del niple 8 cmCódigo 233
Longitud del niple 14 cmCódigo 234
Niple roscado salida simple
Longitud del niple 4,5 cmCódigo 235
Longitud del niple 10,5 cmCódigo 236
Niple para columnaPara fijar la canilla a una (tipo chopera de bar) En una punta tiene una tuerca para fijar a la canilla yen la otra una espiga curva para conectar
columna
una manguera de 8 mm.
Para acoplar al niple roscado salida simple Espiga salida 6 mm.Código 238 Espiga salida 8 mm.Código 239Espiga salida 10 mm.Código 240
Espiga curvaPara acoplar al niple roscado salida simple
Espiga de 8 mm.
Código 241
Tuerca con junta neoprePara fijar la espiga al niple roscado con salida simple
Código 242
Acople para canilla de conector roscadoEste accesorio sirve para conectar tu canilla a un conector de Cornelius roscado y quede
Canilla chopera doble acción Cream Action
Esta canilla sirve cerveza y genera espuma
Código 465
Código 237
Para fijar la canilla a la barra. En una punta tiene una tuerca para fijar a la canilla y en la otra salida para roscar una tuerca con espigas
tu chopera o columna
CANILLAS
Extensión de canillas choperasEste adaptador permite extender el largo de la canilla para generar menos espuma y darle una vista más importante a la canilla chopera
Extensión clásicaCódigo 466
Extensión en aceroinoxidableCódigo 467
Llave para canillas
La llave para canillas permite ajustar su canilla metálica o de acero inoxidable a su niple, evitando la formación de rayas o roturas provocadas al ser ajustadas conherramientas no diseñadas para tal fin.Código 372
NIPLES
ESPIGAS
como la canilla hombrew Código 325
Tenemos todo para que armes
Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 49
Canillas Choperas
Canilla para barra c/ salida curva
Canilla chopera para una barra con salida curva de 8 mm.
Canilla para columna
Canilla con niple curvo. Ideal para colocar en el interior de la columna.
Código 369
Canilla plásticaPara servir cervezas desde unbarril - modelo hobby
Código 219
Canilla chopera doble acción con compensador de espuma plateada
Código 471
Canilla para barra C/ salida recta
Canilla chopera para una barra con salida recta de 6 - 8 - 10 mm. -
Columnas
Columna con presurizador para barril
Este sistema de servido directo de cerveza desde un barril muy simple de utilizar y muy bueno para fiestas familiares o alquiler de choperas, no incluye conector
Modelo grande Código 469
Modelo mediano Código 470
Bandeja en acero inoxidable
Esta bandejas estan construidas en acero inoxidable y son para ubicar debajo de la columna chopera, vienen en distintas medidas de acuerdo a la cantidad de canillas que tengan la columna.Presentaciones:Bandeja grande de 35cm x 20cm. Código 486
Bandeja mediana de 27cm x 20cm. Código 487
Tapón para canillas
Tapón de goma antigoteopara canillas choperas
Canilla Hombrew
Con acople para conexióndirecta al conector del barrilno incluye el conector plástico
Código 221 Código 350
Código 223
Código 224
Modelo Cobra
Cartel para columna cobra
Columna profesional de excelente calidad con canilla doble acción y compensador de espuma y cañería de refrigeración de columna
No incluye el cartel para la marca.Con una canilla - Código 472Con dos canilla - Código 473Con tres canilla - Código 474
Cartel de acero inoxidable apto para colocar logo en las columnas tipo cobra
Código 489
Columna chopera en cerámica
Columna chopera en acero inoxidable
Esta columna esta construida en cerámica y en acero inoxidable y tenés la opción de poner el logotipo de tu cervecería
Código 370
Esta columna esta construída en acero inoxidable y con el cabezal en madera. Viene con una o dos canillas
Columna con una canilla Código 359
Columna con dos canillas Código 360
Columna chopera modelo Axis
Esta columna es de un simple formato, muy sobrio y con una excelente calidad de material y terminación
Código 464
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469648
ChoperasARMA TU PROPIA CANILLA DE ACUERDO A TU NECESIDAD Y GUSTO
1- Manija 2- Canilla 3- Conexión de ingreso
MANIJAS
Manija pub profesionalEstilo pub madera laqueada con apliques en las puntas cromados Longitud 30 cm Diametro 6 cm., Colores disponibles:
blanco, negro
Grande - código 227Mediana - código 468
Manija clásica estandar plásticaPara canilla.Sólo color negro.Código 225
Manija de lujo para canilla metálicaMetálica cromada
Código 226
Los productos que verás a continuación los podés adquirir por separado para armar tu canilla de acuerdo a tu necesidad y gusto, ya sea profesional o hobby. La canilla completa se compone de 3 productos.
ELEGÍ LA QUE MÁS TE GUSTE!!
Canilla profesionalExcelente calidad de material y terminación importadas desde EEUU.Color doradaCódigo 229
Color plateadaCódigo 228
Canilla en acero inoxidable profesionalExcelente calidad de material y terminación.
Color doradaCódigo 232
Color plateadaCódigo 231
Canilla self clousing profesionalCanilla plateada sistema de cerrado automático. Excelente calidad de material y terminación.
Código 230
Niple roscado salida espigaPara fijar la canilla a la barra. En una punta tiene una tuerca parafijar a la canilla y en la otra una espiga para conectar una manguera de 8 mm.
Longitud del niple 8 cmCódigo 233
Longitud del niple 14 cmCódigo 234
Niple roscado salida simple
Longitud del niple 4,5 cmCódigo 235
Longitud del niple 10,5 cmCódigo 236
Niple para columnaPara fijar la canilla a una (tipo chopera de bar) En una punta tiene una tuerca para fijar a la canilla yen la otra una espiga curva para conectar
columna
una manguera de 8 mm.
Para acoplar al niple roscado salida simple Espiga salida 6 mm.Código 238 Espiga salida 8 mm.Código 239Espiga salida 10 mm.Código 240
Espiga curvaPara acoplar al niple roscado salida simple
Espiga de 8 mm.
Código 241
Tuerca con junta neoprePara fijar la espiga al niple roscado con salida simple
Código 242
Acople para canilla de conector roscadoEste accesorio sirve para conectar tu canilla a un conector de Cornelius roscado y quede
Canilla chopera doble acción Cream Action
Esta canilla sirve cerveza y genera espuma
Código 465
Código 237
Para fijar la canilla a la barra. En una punta tiene una tuerca para fijar a la canilla y en la otra salida para roscar una tuerca con espigas
tu chopera o columna
CANILLAS
Extensión de canillas choperasEste adaptador permite extender el largo de la canilla para generar menos espuma y darle una vista más importante a la canilla chopera
Extensión clásicaCódigo 466
Extensión en aceroinoxidableCódigo 467
Llave para canillas
La llave para canillas permite ajustar su canilla metálica o de acero inoxidable a su niple, evitando la formación de rayas o roturas provocadas al ser ajustadas conherramientas no diseñadas para tal fin.Código 372
NIPLES
ESPIGAS
como la canilla hombrew Código 325
Tenemos todo para que armes
Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 49
Canillas Choperas
Canilla para barra c/ salida curva
Canilla chopera para una barra con salida curva de 8 mm.
Canilla para columna
Canilla con niple curvo. Ideal para colocar en el interior de la columna.
Código 369
Canilla plásticaPara servir cervezas desde unbarril - modelo hobby
Código 219
Canilla chopera doble acción con compensador de espuma plateada
Código 471
Canilla para barra C/ salida recta
Canilla chopera para una barra con salida recta de 6 - 8 - 10 mm. -
Columnas
Columna con presurizador para barril
Este sistema de servido directo de cerveza desde un barril muy simple de utilizar y muy bueno para fiestas familiares o alquiler de choperas, no incluye conector
Modelo grande Código 469
Modelo mediano Código 470
Bandeja en acero inoxidable
Esta bandejas estan construidas en acero inoxidable y son para ubicar debajo de la columna chopera, vienen en distintas medidas de acuerdo a la cantidad de canillas que tengan la columna.Presentaciones:Bandeja grande de 35cm x 20cm. Código 486
Bandeja mediana de 27cm x 20cm. Código 487
Tapón para canillas
Tapón de goma antigoteopara canillas choperas
Canilla Hombrew
Con acople para conexióndirecta al conector del barrilno incluye el conector plástico
Código 221 Código 350
Código 223
Código 224
Modelo Cobra
Cartel para columna cobra
Columna profesional de excelente calidad con canilla doble acción y compensador de espuma y cañería de refrigeración de columna
No incluye el cartel para la marca.Con una canilla - Código 472Con dos canilla - Código 473Con tres canilla - Código 474
Cartel de acero inoxidable apto para colocar logo en las columnas tipo cobra
Código 489
Columna chopera en cerámica
Columna chopera en acero inoxidable
Esta columna esta construida en cerámica y en acero inoxidable y tenés la opción de poner el logotipo de tu cervecería
Código 370
Esta columna esta construída en acero inoxidable y con el cabezal en madera. Viene con una o dos canillas
Columna con una canilla Código 359
Columna con dos canillas Código 360
Columna chopera modelo Axis
Esta columna es de un simple formato, muy sobrio y con una excelente calidad de material y terminación
Código 464
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469650 Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 51
Filtros Tenemos el agrado de presentarles en esta oportunidad el equipo que cambiará la historia de sus cervezas artesanales. Un filtrado es la solución para obtener cervezas brillantes. Con los filtros prensa y placas de fabricación italiana exclusivo para el filtrado de cerveza, vino y otras bebidas.
Para Agua
Cartucho de celulosaRepuesto para filtro de cerveza de 1 o 3 carcazas de 10”. Micronaje opcional (1, 5, 10 o 20 micrones). - Código 181
Cartuchos de repuestode los filtrosCarbono activado Código 175
Resina más carbono activado Código 177
Filtro de carbono activadoPara la declorinación en línea del agua a utilizar en la elaboración
Código 174
Filtro de carbono activado más resina Para bajar la dureza del agua hasta en un 60% y realizar la declorinación de la misma.
Código 176
Elaboración Radical90 recetas, historias e información tanto para principiantes como avanzados. Secretos de las grandes ales, lagers y cervezas belgas. Adjuntos de cervezas: frutas, especies, miel
Elaborando los estilos clásicos80 recetas de cervezas que comparten estos expertos, con las que han ganados reconocidos premios.
Fundamentos de la química de la elaboraciónPara comprender los básicos de la química de la cerveza, la vida de las levaduras, la fermentación, y los descuidos que provocan los sabores indeseados.
LevaduraUna guía práctica con los básicos de la ciencia de la fermentación, selección de levaduras, conservación, manejo, cultivo, etcIdioma: inglés. Autor: White - ZainasheffCódigo 497
Elaboración ExtremaRecetas de los principales estilos, instrucciones paso a paso de elaboración, y consejos de maridaje. Para principiantes, y con buenas fotos didácticas.
Para Cerveza
Filtro prensa de 10placas600 lts./hr. Presentaciones: Con bomba de aceroinoxidableCódigo 183
Con bomba de bronceCódigo 488
Placas filtrantesPlacas filtrantes de celulosa para filtro prensa.Presentaciones:Placas filtrantes x 6 unidades - 1 micrón (Nacionales)Código 188
Placas filtrantes x 6 unidades - 17 micrones (Nacionales)Código 189
Filtro de cerveza de una carcazaFiltro de cerveza para el filtrado de pequeños volúmenes. Código 179
Filtro de cerveza de tres carcazasFiltro de cerveza para el filtrado de pequeños volúmenes,viene con tres cartuchos de distintos micronajes Código 180
Catando CervezaPara aprender a catar los principales estilos de cerveza. Para apasionados del mundo de la cerveza.
Idioma: inglés. Autor: Randy Mosher Código 493
Idioma: inglés. Autor: Lee W. JansonCódigo 496
Idioma: inglés. Autor: Sam Calagione Código 498
Idioma: inglés. Autor: Zainasheff - PalmerCódigo 491
Idioma: inglés. Autor: Randy Mosher Código 426
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Conectores para barriles
Conector para barriles
Estos conectores para barriles vienen para los distintos sistemas de barriles de excelente calidad de material y terminación
Accesorios
Modelo tipo Quilmes Código 475
Modelo tipo Isenbeck-Warsteiner Código 347
Modelo tipo Santa Fe-Córdoba Código 348
Tubo para CO2
Tubo de CO2 x 1 kg. apto para carbonatar o para empujar la cerveza del barril.Código 118
Soporte para tubo de CO2
Base plástica para el tubo de 1 kg para evitar caídas y golpes en el tubo.Código 388
Tubo para oxígeno
Código 457
Adaptador de tubo de C02
Este articulo permite conectar el tubo de C02 modelo Drago pequeño al regulador de C02
Código 117
Tubo de 4 kg, para oxigenar el mosto
LIBROSDisponemos de publicaciones destinadas a enrriquecer los conocimientos del cervecero artesanal.
Cómo Preparar: Es un manual muy completo y didáctico para principiantes, y además un referente para los cerveceros avanzados, para formular y variar sus recetas. Todo lo que se necesita saber sobre ingredientes, métodos, recetas y equipamiento.
Idioma: Ingles Autor: John J. PalmerCódigo 478
Diseño de Grandes Cervezas: La última guía para elaborar los estilos clásicos de cerveza. Fórmulas e Ingredientes.
Idioma: Ingles
Autor: Ray DanielsCódigo 425
Elaborando con trigoTodo para los entusiastas de los estilos de cervezas de trigo, “Wit” y “Weizen”, cervezas belgas, alemanas y norteamericanas.
Idioma: inglés. Autor: Stan Hieronymus Código 492
Barriles para cerveza20lts, 30lts y 50lts
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469650 Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 51
Filtros Tenemos el agrado de presentarles en esta oportunidad el equipo que cambiará la historia de sus cervezas artesanales. Un filtrado es la solución para obtener cervezas brillantes. Con los filtros prensa y placas de fabricación italiana exclusivo para el filtrado de cerveza, vino y otras bebidas.
Para Agua
Cartucho de celulosaRepuesto para filtro de cerveza de 1 o 3 carcazas de 10”. Micronaje opcional (1, 5, 10 o 20 micrones). - Código 181
Cartuchos de repuestode los filtrosCarbono activado Código 175
Resina más carbono activado Código 177
Filtro de carbono activadoPara la declorinación en línea del agua a utilizar en la elaboración
Código 174
Filtro de carbono activado más resina Para bajar la dureza del agua hasta en un 60% y realizar la declorinación de la misma.
Código 176
Elaboración Radical90 recetas, historias e información tanto para principiantes como avanzados. Secretos de las grandes ales, lagers y cervezas belgas. Adjuntos de cervezas: frutas, especies, miel
Elaborando los estilos clásicos80 recetas de cervezas que comparten estos expertos, con las que han ganados reconocidos premios.
Fundamentos de la química de la elaboraciónPara comprender los básicos de la química de la cerveza, la vida de las levaduras, la fermentación, y los descuidos que provocan los sabores indeseados.
LevaduraUna guía práctica con los básicos de la ciencia de la fermentación, selección de levaduras, conservación, manejo, cultivo, etcIdioma: inglés. Autor: White - ZainasheffCódigo 497
Elaboración ExtremaRecetas de los principales estilos, instrucciones paso a paso de elaboración, y consejos de maridaje. Para principiantes, y con buenas fotos didácticas.
Para Cerveza
Filtro prensa de 10placas600 lts./hr. Presentaciones: Con bomba de aceroinoxidableCódigo 183
Con bomba de bronceCódigo 488
Placas filtrantesPlacas filtrantes de celulosa para filtro prensa.Presentaciones:Placas filtrantes x 6 unidades - 1 micrón (Nacionales)Código 188
Placas filtrantes x 6 unidades - 17 micrones (Nacionales)Código 189
Filtro de cerveza de una carcazaFiltro de cerveza para el filtrado de pequeños volúmenes. Código 179
Filtro de cerveza de tres carcazasFiltro de cerveza para el filtrado de pequeños volúmenes,viene con tres cartuchos de distintos micronajes Código 180
Catando CervezaPara aprender a catar los principales estilos de cerveza. Para apasionados del mundo de la cerveza.
Idioma: inglés. Autor: Randy Mosher Código 493
Idioma: inglés. Autor: Lee W. JansonCódigo 496
Idioma: inglés. Autor: Sam Calagione Código 498
Idioma: inglés. Autor: Zainasheff - PalmerCódigo 491
Idioma: inglés. Autor: Randy Mosher Código 426
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Conectores para barriles
Conector para barriles
Estos conectores para barriles vienen para los distintos sistemas de barriles de excelente calidad de material y terminación
Accesorios
Modelo tipo Quilmes Código 475
Modelo tipo Isenbeck-Warsteiner Código 347
Modelo tipo Santa Fe-Córdoba Código 348
Tubo para CO2
Tubo de CO2 x 1 kg. apto para carbonatar o para empujar la cerveza del barril.Código 118
Soporte para tubo de CO2
Base plástica para el tubo de 1 kg para evitar caídas y golpes en el tubo.Código 388
Tubo para oxígeno
Código 457
Adaptador de tubo de C02
Este articulo permite conectar el tubo de C02 modelo Drago pequeño al regulador de C02
Código 117
Tubo de 4 kg, para oxigenar el mosto
LIBROSDisponemos de publicaciones destinadas a enrriquecer los conocimientos del cervecero artesanal.
Cómo Preparar: Es un manual muy completo y didáctico para principiantes, y además un referente para los cerveceros avanzados, para formular y variar sus recetas. Todo lo que se necesita saber sobre ingredientes, métodos, recetas y equipamiento.
Idioma: Ingles Autor: John J. PalmerCódigo 478
Diseño de Grandes Cervezas: La última guía para elaborar los estilos clásicos de cerveza. Fórmulas e Ingredientes.
Idioma: Ingles
Autor: Ray DanielsCódigo 425
Elaborando con trigoTodo para los entusiastas de los estilos de cervezas de trigo, “Wit” y “Weizen”, cervezas belgas, alemanas y norteamericanas.
Idioma: inglés. Autor: Stan Hieronymus Código 492
Barriles para cerveza20lts, 30lts y 50lts
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Moledora de uva manual
Para la vinificación de pequeñas producciones. Se presenta con un diseño sencillo y moderno accionado en forma manual. Batea de acero inoxidable, caja de rodillos de acero inoxidable y rodillos en aleación de aluminio. Apta para motorizarla. Engranajes y partes rotantes de nylon. Producción 300/500 kg/hora.
Código 396.
Moledora despalilladora
Esta máquina está accionada por un motor de 1 HP. La durabilidad está asegurada por el fácil mantenimiento y la calidad de sus componentes. Batea de acero inoxidable, caja de rodillos de ac. inox., rodillos en aleación de aluminio, sinfín y eje con paletas en hierro protegido con esmalte epoxi resistente a la abrasión. El cuerpo principal en hierro protegido con esmalte epoxi.Producción 800/1200 Kg/hora
Código 416
Prensa P500
Esta máquina esta destinada al prensado de uva para la vinificación con una capacidad de 100 Litros. Movimiento a criquet. Jaula de madera dura reforzada con zunchos de hierro y listones fijados con tornillos. Base de hierro tratada con esmalte epoxi.
Código 415
Vinos - Equipos y accesoriosEstos son los equipos e insumos para vino que proveemos
Llenadores de botellas
De origen italiano construídos en plástico de calidad alimenticia, chapa con pintura epoxi y boquillas de acero inoxidable que trabajan de forma independiente. Sirve para embotellado de vino como de cervezaDe tres picos - Código 456
De cuatro picos - Código 455
Línea italiana de Encorchadoras:
Te presentamos cuatro tipos de encorchadoras.
De pie para botellas de Champagne y vino Código 410
Llenador de botellas con descarga
El llenador automático permite el relleno rápido y fácil de las botellas de vino para el elaborador casero. Nos permite llenar automáticamente la botella hasta un mismo nivel y prevenir el desborde enviando la descarga a la proxima botella a llenar.Fácil de usar y muy práctico para evitar deroche y distinto nivel de llenado.
Código 424
De pie modelo 100 para botellas de vino Código 452
De banco Código 339
De mano modelo tijera Código 380
Destilador
Para realizar grapa whisky, realizados en cobre de 3 litros y 1 litro de capacidad respectivamente. Cuentan con quemador y termómetro de control propios. Ideales para la elaboración casera de pequeñas cantidades de grapa, whisky, brandy o aceites esenciales.
De tres litrosCódigo 460
De un litroCódigo 461
Mostimetro
Para medir la densidad del mosto y ver el potencial de alcohól a obtener.
Código 397
Probeta Plástica
De 150 cm3 para tomar muestra del producto a medir con el mostimetroMatricería de CIBART
Código 113
Refractómetro
Para medir la cantidad de azúcar disuelta en el mosto escala de 0-32ºBrix con compensador automático de Temperatura (ATC)
Código 108
INSUMOS
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 53
[email protected] ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
Bomba TELLARINI EEM-20Para el trasvase con capacidad 1700lts./hora. Sistema bidireccional que facilita el trabajo de trasvase.Codigo 338
Bomba TELLARINI EEM-30Para el transvase con capacidad 3900lts./hora. Entrada y salida de 1". Codigo 536
Tapones para botellas
Comunmente llamados corchos, te los ofrecemos en varios modelosTapón sintético para vino x 50 unidades 22x38Código 413
Tapón común para vino x 50 unidades Código 334
Tapón sintético para champagne x 50 unidades Código 414
Cápsula para botellas
Obtené una fina terminación de las botellas de vino. Termocontraíbles, en color negro y dorado para cualquier tipo de botellas de vino.Presentación x 100 unidades
Código 335
LEVADURAS - METABISULFITO - BENTONITA - NUTRIENTES - ETC
Filtro prensa de 10placas600 lts./hr.
Presentaciones: Con bomba de aceroinoxidableCódigo 183
Con bomba de bronceCódigo 488
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Moledora de uva manual
Para la vinificación de pequeñas producciones. Se presenta con un diseño sencillo y moderno accionado en forma manual. Batea de acero inoxidable, caja de rodillos de acero inoxidable y rodillos en aleación de aluminio. Apta para motorizarla. Engranajes y partes rotantes de nylon. Producción 300/500 kg/hora.
Código 396.
Moledora despalilladora
Esta máquina está accionada por un motor de 1 HP. La durabilidad está asegurada por el fácil mantenimiento y la calidad de sus componentes. Batea de acero inoxidable, caja de rodillos de ac. inox., rodillos en aleación de aluminio, sinfín y eje con paletas en hierro protegido con esmalte epoxi resistente a la abrasión. El cuerpo principal en hierro protegido con esmalte epoxi.Producción 800/1200 Kg/hora
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Prensa P500
Esta máquina esta destinada al prensado de uva para la vinificación con una capacidad de 100 Litros. Movimiento a criquet. Jaula de madera dura reforzada con zunchos de hierro y listones fijados con tornillos. Base de hierro tratada con esmalte epoxi.
Código 415
Vinos - Equipos y accesoriosEstos son los equipos e insumos para vino que proveemos
Llenadores de botellas
De origen italiano construídos en plástico de calidad alimenticia, chapa con pintura epoxi y boquillas de acero inoxidable que trabajan de forma independiente. Sirve para embotellado de vino como de cervezaDe tres picos - Código 456
De cuatro picos - Código 455
Línea italiana de Encorchadoras:
Te presentamos cuatro tipos de encorchadoras.
De pie para botellas de Champagne y vino Código 410
Llenador de botellas con descarga
El llenador automático permite el relleno rápido y fácil de las botellas de vino para el elaborador casero. Nos permite llenar automáticamente la botella hasta un mismo nivel y prevenir el desborde enviando la descarga a la proxima botella a llenar.Fácil de usar y muy práctico para evitar deroche y distinto nivel de llenado.
Código 424
De pie modelo 100 para botellas de vino Código 452
De banco Código 339
De mano modelo tijera Código 380
Destilador
Para realizar grapa whisky, realizados en cobre de 3 litros y 1 litro de capacidad respectivamente. Cuentan con quemador y termómetro de control propios. Ideales para la elaboración casera de pequeñas cantidades de grapa, whisky, brandy o aceites esenciales.
De tres litrosCódigo 460
De un litroCódigo 461
Mostimetro
Para medir la densidad del mosto y ver el potencial de alcohól a obtener.
Código 397
Probeta Plástica
De 150 cm3 para tomar muestra del producto a medir con el mostimetroMatricería de CIBART
Código 113
Refractómetro
Para medir la cantidad de azúcar disuelta en el mosto escala de 0-32ºBrix con compensador automático de Temperatura (ATC)
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Bomba TELLARINI EEM-30Para el transvase con capacidad 3900lts./hora. Entrada y salida de 1". Codigo 536
Tapones para botellas
Comunmente llamados corchos, te los ofrecemos en varios modelosTapón sintético para vino x 50 unidades 22x38Código 413
Tapón común para vino x 50 unidades Código 334
Tapón sintético para champagne x 50 unidades Código 414
Cápsula para botellas
Obtené una fina terminación de las botellas de vino. Termocontraíbles, en color negro y dorado para cualquier tipo de botellas de vino.Presentación x 100 unidades
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LEVADURAS - METABISULFITO - BENTONITA - NUTRIENTES - ETC
Filtro prensa de 10placas600 lts./hr.
Presentaciones: Con bomba de aceroinoxidableCódigo 183
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(0351) | 4730605 | 155204676 | 15520469654
CURSOS DE CAPACITACIÓN:Curso inicial sobre elaboración de cerveza.Curso avanzado. Ciclo de cursos intensivos orientados a micro emprendedores. Curso de especialización.Curso de evaluación sensorial de cerveza.
En CIBART, estamos convencidos de que el camino a recorrer necesita estar acompañado de información actualizada y nuevos contenidos.
Ofrecemos charlas técnicas para elaboradores de cerveza.
CURSO INICIAL SOBRE ELABORACIÓN DE CERVEZAEste curso esta orientado para aquellas personas que se quieren iniciar en el arte de la elaboración de cerveza, ya sea como hobby o como microemprendimiento.Curso de carácter teórico-práctico, en el cual se realiza la explicación teórica del proceso de elaboración, con la entrega del material bibliográfico; en la parte práctica una elaboración completa de cerveza artesanal, dando así la posibilidad de que los participantes realicen una práctica supervisada de dicha elaboración, con técnicas simples y para poder elaborar en la cocina de su casa.
Curso de carácter teórico-práctico sobre distintos estilos de cerveza en el cual se realiza la explicación teórica del proceso de elaboración, con la entrega del material bibliográfico; en la parte práctica una elaboración completa de este estilo de cerveza. Otros puntos del curso: Formas de embotellado o embarrilado del estilo, Maridaje e historiaBrinda las herramientas para perfeccionar los procesos de elaboración de cada estilo en particular.
PROGRAMA DE CURSOS
CONSULTE POR PROXIMAS FECHAS DE CURSOS EN Web: WWW.CIBART.COM.ARMail: [email protected]éfono +54 (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696Call Center Bs As : 6009-0910
Parte teóricaConocimiento técnico de los ingredientes agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración, molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, calculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto,inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o barril, limpieza de equipos.
Parte prácticauna elaboración completa de 20lts de cerveza
Parte teóricaMaltas* Tipos de maltas.* Perfiles que aporta cada tipo de malta.* Cálculo de las cantidades a usar.Lúpulo* Variedades* Elección* Características que aportan* Cálculo de IBUS.
Agua* Sales en cerveza* Química de la maceración* PH* Dureza, alcalinidad* VolúmenesFermentación* Control de la fermentación* Manejo básico de Levaduras* Tasas de inoculación
CONOCÉ MÁS CURSOS EN
www.todocerveza.com.ar/cursos.html
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Calderón de la Barca 425 - Córdoba - CP 5001 - ARG 55
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Para aquellas personas que ya se encuentran elaborando cerveza y cuentan con los conocimientos básico.El presente curso tiene como objetivo ampliar y profundizar los conocimientos básicos para la creación y diseño de diferentes recetas.
CURSO AVANZADO SOBRE CERVEZA
Este curso apunta a la capacitación técnica y práctica, mediante la utilización de equipos diseñados para microcervecerías. se lleva a cabo una elaboración utilizando un equipo de 150lts.
PROGRAMA DE CURSOSOrientación técnica*cálculo para realizar una receta.* modo de utilización del equipo y equipamiento a grandes escalas.*carbonatación: manejo de instrumental y detalles del proceso.* en cuanto al proceso de elaboración y utilización de insumos correspondientes, orientado a microcervecerías.*exposición de casos reales de instalación de microcervecerías.*consulta dudas teóricas que vayan surgiendo.
Práctica: elaboración en equipo de microcervecería.
CURSO ORIENTADO A MICROEMPRENDIMIENTOS DE MICROCERVECERIAS
Es un Curso destinado a todas aquellas personas que quieren aprender a cerca del mundo del vino, desde su materia prima, pasando por el proceso de elaboración: las sucesivas etapas, agregados, etc. hasta la catación de diferentes estilos de vinos artesanales..
CURSO DE ESTILOS DE CERVEZA Parte teóricaConocimiento específico de los ingredientes agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración, molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, calculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto, inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, de cada estilo de cerveza.
Parte prácticauna elaboración completa de 20 lts de cerveza
CURSO SOBRE ELABORACIÓN DE VINO
Contamos con una sala de capacitación especialmente diseñada y adaptada con equipospara la elaboración de cerveza.
ºº
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CURSOS DE CAPACITACIÓN:Curso inicial sobre elaboración de cerveza.Curso avanzado. Ciclo de cursos intensivos orientados a micro emprendedores. Curso de especialización.Curso de evaluación sensorial de cerveza.
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CURSO INICIAL SOBRE ELABORACIÓN DE CERVEZAEste curso esta orientado para aquellas personas que se quieren iniciar en el arte de la elaboración de cerveza, ya sea como hobby o como microemprendimiento.Curso de carácter teórico-práctico, en el cual se realiza la explicación teórica del proceso de elaboración, con la entrega del material bibliográfico; en la parte práctica una elaboración completa de cerveza artesanal, dando así la posibilidad de que los participantes realicen una práctica supervisada de dicha elaboración, con técnicas simples y para poder elaborar en la cocina de su casa.
Curso de carácter teórico-práctico sobre distintos estilos de cerveza en el cual se realiza la explicación teórica del proceso de elaboración, con la entrega del material bibliográfico; en la parte práctica una elaboración completa de este estilo de cerveza. Otros puntos del curso: Formas de embotellado o embarrilado del estilo, Maridaje e historiaBrinda las herramientas para perfeccionar los procesos de elaboración de cada estilo en particular.
PROGRAMA DE CURSOS
CONSULTE POR PROXIMAS FECHAS DE CURSOS EN Web: WWW.CIBART.COM.ARMail: [email protected]éfono +54 (0351) 473-0605 / 471-7250Celular: (0351) 155204676 / 155204696Call Center Bs As : 6009-0910
Parte teóricaConocimiento técnico de los ingredientes agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración, molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, calculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto,inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o barril, limpieza de equipos.
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Parte teóricaMaltas* Tipos de maltas.* Perfiles que aporta cada tipo de malta.* Cálculo de las cantidades a usar.Lúpulo* Variedades* Elección* Características que aportan* Cálculo de IBUS.
Agua* Sales en cerveza* Química de la maceración* PH* Dureza, alcalinidad* VolúmenesFermentación* Control de la fermentación* Manejo básico de Levaduras* Tasas de inoculación
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Este curso apunta a la capacitación técnica y práctica, mediante la utilización de equipos diseñados para microcervecerías. se lleva a cabo una elaboración utilizando un equipo de 150lts.
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Práctica: elaboración en equipo de microcervecería.
CURSO ORIENTADO A MICROEMPRENDIMIENTOS DE MICROCERVECERIAS
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CURSO DE ESTILOS DE CERVEZA Parte teóricaConocimiento específico de los ingredientes agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración, molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, calculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto, inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, de cada estilo de cerveza.
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CURSO SOBRE ELABORACIÓN DE VINO
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Tel . 0351 -4730605 - Ce lu la r :0351-155204683Call Center Bs As 6009-0910 - [email protected]