Cambio químico, y aportación de nutrientes

Historia del chocolate El chocolate (en náhuatl: xocolatl )es el

alimento que se obtiene mezclando azúcar

con dos productos derivados de la

manipulación de las semillas del cacao: la

pasta de cacao y la manteca de cacao. A

partir de esta combinación básica, se

elaboran los distintos tipos de chocolate, que

dependen de la proporción entre estos

elementos y de su mezcla, o no, con otros

productos tales como leche y frutos secos. No

se conocen con certeza los orígenes del árbol

de cacao .Algunas teorías proponen que su

diseminación empezó en las tierras tropicales

de América del Sur, de la cuenca del río

Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose

poco a poco hasta llegar al sureste de

México. Otras plantean que ocurrió lo

opuesto: se extendió desde el sureste de

México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo

que se tiene por hecho es que las primeras

evidencias de su uso humano se encuentran

en territorio mexicano, que hace mucho

tiempo fue ocupado por culturas

prehispánicas.

Chocolate para fundir

50 gramos.

Nuez

Almendras

ollas

moldes para chocolate

Materiales

Poner a que se funda el chocolate y mover con un

cucharon. Hacerlo como 15 minutos

Procedimiento

Poner nueces y almendras al gusto en los moldes

para chocolates

Vaciar el chocolate liquido adquirido a los moldes

con las almendras y nueces

Dejar que se enfrié hasta que quede de manera solida

y se pueda desmoldar

Decorar para regalar

Hipótesis 1.-El chocolate se caracteriza por se energético y tener propiedades antioxidantes. Protegen el sistema circulatorio.

2.- para hacer el chocolate, primero los granos de cacao se arrojan a una maquina trituradora, tumbar la cascarilla y poner el interior graso de las semilla(pulpa), las pulpas se tuestan en una tostadora gigante(no se sabe el tiempo y temperatura del tostado, al igual que lo que hacen para transformar la pulpa en un liquido espeso).Para endulzarla, el liquido se mezcla con azúcar en una mezcladora gigante, hasta refinarla en rodillos. Para transformar el polvo en la barra, lo trasladan para que se hidraten con manteca y cacao.

3.-La reacción de fundir consiste en derretir un solido y convertirlo en liquido

4.-Los reactivos del chocolate son el cacao azúcar leche o lo que se ocupe para hacer chocolate y como producto tendrá un chocolate cremoso y solido

5.-Hay distintos tipos de chocolates entre ellos se encuentran el chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate con frutos secos o con cereales.

6.-Se elaboran de manera artesanal

7.-los alimentos se clasifican por sus proteínas, un ejemplo lo da el plato del buen comer

8.-aumenta el metabolismo. Se dividen por proteínas, lípidos, vitaminas y Sales minerales

9.-la energía que nos de cada uno de los alimentos deber ser la necesaria para nuestro cuerpo

10.-la energía en los alimentos se mide por, Proteínas 4, alcohol 7, hidratos de carbono 4, grasas 9

11.-El 30% de los alimentos deben contener los suficientes carbohidratos para obtener energía

12.-la cantidad de energía que requiere un adolecente aunque haga o no ejercicio debe ser moderada

13.-Para elaborar un menú que cubra con los requerimientos de energía par un adolecente en el desayuno, comida y cena

Reacción que ocurre al elaborar chocolate y sus características

Recetas para elaborar chocolates

Brownies de Chocolate y naranja a la menta

El chocolate y México

Elaborado por

Gallardo Munguia Alondra

Guadalupe

#12

3°E

T-M

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