Xác Định Và Chiết Xuất Polyphenol Và Chất Màu Betalain Từ Quả Cây Xương Rồng

THÀNH VIÊN NHÓMNguyễn Thanh Thảo Nguyễn Thị Tuyết TrâmNguyễn Thị TháiTrịnh Trương Đại Cát

NỘI DUNG

Tổng Quan Về Cây Lê Gai

Tổng Quan Polyphenol & Betalain

Mẫu & Phương Pháp

Mục Đích

1

2

3

4

1. CÂY XƯƠNG RỒNG

• Tên khoa học là Opuntia Ficus Indica, nguồn gốc ở

Mexico.

• Phát triển và sinh sống ở nơi khô cằn và bán khô cằn.

• Thế kỷ XVI được biết đến ở nhiều châu lục, đặc biệc

ở miền bắc Châu Phi. Phổ biến ở một số nước như:

Mexico, Ý và Nam Phi,Ma-rốc

• Giàu vitamin, khoáng chất các axit amin và các dạng

đường. Nó được sử dụng làm thực phẩm, cho các ứng

dụng y tế, mỹ phẩm và sản xuất các màu cochineal.

TỔNG QUAN

2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN

Betalain

• Betalain là một nhóm sắc tố tự nhiên tan trong nước

• Được tìm thấy lần đầu tiên trong củ cải đường

• Có trong hoa và các loại cây thuộc họ Caryophyllals.

• có màu từ vàng tươi đến da cam, đỏ tươi đến đỏ tím

trong hoa, trái, lá và củ như: hoa xương rồng, vỏ

thanh long, hoa giấy, rau và củ dền và một số lại nấm

thuộc họ Amanita và Hygrocybe.

TỔNG QUAN

Betalain

• Được chuyển hóa từ axit belatamic

• Betalain bao gồm 2 nhóm sắc tố chính:

- Betaxanthin: là nhóm sắc tố có màu vàng – cam

- Betacyanin: là nhóm sắc tố có màu đỏ – đỏ tím

2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN

TỔNG QUAN

Betalain

Hình 1 - Màu sắc của các loại xương rồng thay đổi theo tỷ lệ Betaxanthin và betacyanin

2. POLYPHENOL VÀ CHẤT MÀU BETALAIN

TỔNG QUAN

PolyphenolPolyphenol là một trong những hoạt chất tự nhiên

có nhiều tác dụng như chống oxi hóa, kháng viêm,

kháng khuẩn, chống lại tia cực tím. Là chất chống

oxy hóa, chất polyphenol có thể khử các gốc tự do

sinh ra liên tục bởi cơ thể con người hoặc được

hình thành như là một lá chắn phòng vệ để tránh

tấn công từ môi trường (thuốc lá, ô nhiễm, nhiễm

trùng, vv).

TỔNG QUAN

2. MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP

Mẫu

• Nguyên liệu được sử dụng là hai loại giống lê

gai khác nhau: Ait Baamrane và Essaouira

• Lấy mẫu vào giữa tháng 7 và tháng 9 năm

2008.

• Tất cả các thí nghiệm được thực hiện ba lần,

kết quả là giá trị trung bình.

TỔNG QUAN

Chiết xuất polyphenolic

xác định hàm lượng polyphenolic

Phân tích sắc tố Betalains

Nghiền và ly tâmLọc chân khôngChiết xuấtLọc qua màng

phương pháp Folin-Cio-calteu

KhuấyLọc bằng bộ lọc nylonĐo bằng máy quang phổ UV

Phương pháp

2. MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP

TỔNG QUAN

MỤC ĐÍCH

Xác định hàm lượng polyphenol và sắc tố betalain có trong 2 loại quả lê gai đỏ và vàng.

So sánh hàm lượng polyphenol và sắc tố betalain trong quả lê gai ở các môi trường sống

và phát triển khác nhau, từ đó đưa ra nhận định cho sự khác biệt về hàm lượng trong 2

loại quả và môi trường sống của chúng.