Chefköche zu Ihren Diensten. - jeandepierre.de · 8 Carrot Cakes (Karottencake, Cream Cheese,...
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Traiteur de Paris 03
Fingerfood Süß 07
Desserts 15
Herzhaftes Fingerfood 29
Gemüsebeilagen 35
Logistik 41
Inhaltsübersicht
03
Traiteur de Paris hat sich ein Ziel gesetzt: Nur das Beste seines handwerklichen Könnens anzubieten. Und zwar mit einer Premium-Produktreihe, die individuell angepasst werden kann und exklusiv den Gastronomen vorbehalten ist.“
„
Unsere Geschichte
1996Begegnung der beiden Gründer: Denis Pinault
und Chefkoch Yann Le Moal
1997Unsere erste gemeinsame Küche wird in der Nähe von Paris eingerichtet
1999Der erste tiefgefrorene Petit Four wird geboren
2000Das Team lässt sich in La Guerche-
de-Bretagne nieder
2002Eine Produktreihe mit Desserts
rundet das Angebot ab
2006Ein zweiter Betrieb wird in Fécamp
in der Normandie eröffnet
2007Die beiden Betriebe erhalten die Zertifizierungen nach BRC und IFS
2008Traiteur de Paris erobert den europäischen Markt
2015Die Marke ist nunmehr
auf 5 Kontinenten vertreten
Wer gute Produkte kreieren möchte, muss mit dem Herzen dabei sein!Bei Traiteur de Paris steht der Mensch im Mittelpunkt des Unternehmens. Alle unsere Mitarbeiter engagieren sich umfassend dafür, mit Herz qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.
Die Herstellung unserer Produkte erfordert konzentrierte Aufmerksamkeit und zahlreiche Aufgaben werden in Handarbeit durchgeführt. “
„
„Qualität-den Unterschied machen unsere Zutaten Transfett-Säuren.“Wir möchten Ihnen das Beste unseres Fachwissens bieten und dies geschieht in erster Linie durch die Wahl der Produkte, die wir verwenden.Unsere Chefköche wählen hochwertige Zutaten aus und bevorzugen dabei solche, die aus Frankreich kommen, vorzugsweise aus französischer Herkunft, was zum Beispiel bei der Sahne oder der Butter der Fall ist. Oder auch Zutaten, die mit einer Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet sind, wie etwa das Karamell mit Salz aus Guérande, Aprikosen aus Roussillon, Zitronen aus Sizilien oder Bourbon-Vanille. Ab September 2017 verwenden wir für unsere Rezepte zertifizierte Lebensmittel, wie zum Beispiel Schokolade mit dem UTZ-Gütesiegel, und ab 2018 werden alle unsere Eier von Hennen aus Bodenhaltung stammen. Darüber hinaus ist es für uns Ehrensache, folgende Dinge nicht zu verwenden: GVO, künstliche oder synthetisch hergestellte Farbstoffe, Konservierungsmittel, trans-Fettsäuren und gehärtete Fette. Und schließlich verwenden wir für unsere Rezepte vorzugsweise Geliermittel pflanzlichen Ursprungs.
tieFKÜhltechniK – Unser trUMPF FÜr Die QUAlitÄt Unserer ProDUKte
Traiteur de Paris hat sich für die Tiefkühlung, eine natürliche Konservierungstechnik, entschieden, die sowohl den Geschmack als auch die Textur unverändert lässt und es uns ermöglicht, Produkte an Restaurants gehobener Gastronomie zu liefern.Darüber hinaus erleichtert die Tiefkühltechnik den Transport bei gleichzeitiger Garantie der Lebensmittelsicherheit.
„Unser Engagement für Ihre Zufriedenheit.“
Unsere KUlinArischen BerAter in ihrer nÄhe
Wir haben ein Team in Düsseldorf, das Sie in der Verwendung unserer Produkte schult und Sie bei Ihrer Auswahl unterstützen kann.Es fördert Treffen zwischen Fachleuten zur gegenseitigen Inspiration und zum Erfahrungsaustausch.
An ihre AnForDerUnGen AnGePAsste VerPAcKUnGen
- Frischhaltung von Produkten durch Schutzfolien-Verpackung.- An die Lagerung in der Küche angepasste Packungsgrößen.- Auf qualitativ hochwertigen Tabletts servierfertig angerichtetes Fingerfood.- Empfehlungen und Videos zur Zubereitung.
eine AUF ihre BeDÜrFnisse ABGestiMMte loGistiK
- Nationale und regionale Vertriebsmitarbeiter, die Ihnen den besten Service bieten können.- Belieferung innerhalb von 24 Stunden durch nationale und regionale Großhändler.- Ein Lager bei Ihnen in der Nähe, damit Sie auf kurzfristige Anfragen reagieren können.- Eine Hotline, damit Sie Antworten auf all Ihre Fragen finden.
Copyright © Free Vector Maps.com
07
Dank des Könnens seiner Chefpatissiers konnte Traiteur de Paris ein Sortiment an Petits Fours kreieren, das die Erstklassigkeit französischer Traditionen wiederspiegelt.
Fingerfood Süß
Copyright © Free Vector Maps.com
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Fingerfood Süß
Petits FoUrs PrestiGe
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6 Biskuitküchlein mit Limette, Himbeergelee, Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere. 6 Crumble, Karamell-Cheesecake-Masse, Karamellmousse, karamellisierte Pekannüsse.6 Biskuitküchlein-Schnitten, Kokosnuss-Pannacotta, Mango-Passionsfruchtgelee, Kokosnussraspeln.6 Mini-Windbeutel mit Zuckerperlen, Nougatcrème, Haselnüsse.6 Marly-Biskuitstücke mit weißer Schokolade, Aprikosenkompott mit Vanillegeschmack, Schlagsahne, halbgetrocknete Aprikosen, gehackte Pistazien.6 Joconde-Kakao-Würfel, Schokoladenknusper, Schokoladenmousse aus Milchschokolade, Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade, Schokoladensplitter. 6 Löffelbiskuits, Rote Johannisbeere-Himbeersirup, Erdbeer-Rote Johannisbeerengelee, Mascarponecrème, rubinrote Schokoladentropfen aus weißer Schokolade. 6 Marly-Biskuit-Schnitten, Schwarze Johannisbeerpüree, Maronenmousse, Maronengelee, Zuckerperlen.
0156001Platte mit 48 Stück (0,648 kg)
2 Std. bei +4°C
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ProDUKtVorteile
Grosse Klassiker der französischen Patisserie,
neu aufgelegt.
In Handarbeit raffiniert vollendet.
Auf einem Luxus-Tablett angerichtet, servierfertig.
Mit Schutz-Glocke.
Petits FoUrs hAUte coUtUre
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6 Schokoladen-Tartelettes (Schokoladen-Crumble, Schokoladen-Ganache aus schwarzer Schokolade intensiver Geschmack, schwarze Schokoladenmousse, Schokoladensoße mit Fleur de Sel).6 Mokka-Kaffee-Spekulatius (in Kaffee getränkter Haselnussbiskuit, Spekulatius-Kaffee-Buttercrème, knusprige Haselnusssplitter).6 Monts-Blancs (Haselnuss-Financier, aufgeschlagene Maronen-Sahne mit Bourbonvanilleextrakt, süße Kastanien-Streifen).6 Schokoladen-Karamell-Happen (knuspriger Biskuit und Karamell-Schokoladen-Ganache, Kugel aus Karamellschlagsahne, Milchschokoladentäfelchen, Karamellstückchen).6 Zitronenhappen (Zitronen-Küchlein, Zitronencrème, Zitronengelee mit Orangen-und Zitronenschale, Zuckerperlen).6 Knusper-Himbeer-Financiers (Küchlein, Himbeergelee, knackige weiße Schokolade, Himbeere).6 Tartes Tatin Apfel-Quitte (Sandgebäck aus reiner Butter, Apfel-Quitte-Belag, Mascarponecrème, Zimt).6 Saint-Honoré (Sandgebäck mit reiner Butter gebacken, leichte Crème mit Bourbonvanilleextrakt, Brandteig, Karamellglasur).
0148701Platte mit 48 Stück (0,576 kg)
2 Std. bei +4°C
neUes reZePt
Servierfertig dank einer eleganten und hochwertigen Servierplatte in edlem Schwarz, für Premiumoptik. Wird mit einer Schutzglocke geliefert, um die Frische der Produkte zu bewahren.Die Glocke entfernen, 2 Stunden bei +4°C auftauen lassen und servieren.
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Fingerfood Süß
Petits FoUrs PAssion chocolAt
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12 Knusprige Schokoladen-Karamell-Financiers (Schokoladen-Financier, runde Schokoplättchen, Ganache von Karamell aus salziger Butter).12 Gianduja-Nougat-Schnitten (Haselnuss-Financier, Nougatknusper, Giandujacrème, Trockenfrüchte).12 Schnitten aus dreierlei Schokolade (Joconde-Kakao-Biskuit, Schokoladenknusper, Milchschokoladencrème, weiße Schokoladenglasur).12 Schokoladen nach Wiener Kaffeehaus-Art (Kakaocrumble, Kaffee-Schokoladen-Crème, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade, Kakaopulver).
0164501Platte mit 48 Stück (0,670 kg)
2 Std. bei +4°C
Petits FoUrs sAint-GerMAin
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6 Erdbeer-Sahnetorten (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercrème, Erdbeerkompott).6 Biskuitküchlein mit Zitronenschalen, Zitronencrème, Zitronen- und Orangenschalen.6 Würfel aus dreierlei Schokolade (Joconde-Kakao-Biskuit, Schokoladenknusper, Schokoladenmousse aus Milchschokolade, Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade).6 Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.6 Kakao-Crumble, Ganache aus schwarzer Schokolade, Crème aus schwarzer Schokolade6 Financiers mit Karamell und Zimt, Tatin-Apfelkompott, verziert mit gehackten Mandeln.6 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake, Himbeergelee).6 Opera (in Kaffee getränkte Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercrème, Schokoladen-Ganache, Schokoladenglasur).
0163001Platte mit 48 Stück (0,685 kg)
2 Std. bei +4°C
Vegetarische
Auf einer schwarzen Platte angerichtet und bereit zum Servieren. Wird mit einer Schutzglocke geliefert, um die Frische der Produkte zu bewahren. Die Glocke entfernen, 2 Stunden bei +4°C auftauen lassen und servieren.
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Petits FoUrs PAris neW-YorK
a.b.
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8 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake, Himbeergelee).8 Apple Pies (Karamell-Financier, karamellisierte Äpfel, Crumble).8 Pekannuss-Brownies (Brownie, Haselnussschlagsahne, karamellisierte Pekannüsse).8 Carrot Cakes (Karottencake, Cream Cheese, Orangenschale).8 Banoffee Pies (Schokoladen-Crumble, Schokoladen-Bananen-Ganache, Karamellschlagsahne, karamellisierte Haselnüsse).8 Erdbeer-Cranberrys-Donuts (Cranberry-Financier, Erdbeermousse, Verzierung aus schwarzer Schokolade).
0152301Platte mit 48 Stück (0,600 kg)
2 Std. bei +4°C
sÜße Petits FoUrs
a.b.
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6 Bretonische Kuchen mit Backpflaumen.6 Zitronenhappen (Marly-Biskuit mit Zitronencrème, Milchmousse, Überzug aus Orangen-und Zitronenzesten).6 Biskuitküchlein, Konditorcrème, Ananas, Pistazien.6 Himbeer-Vanille-Ecken (Biskuit, Vanillemousse, Himbeermousse, Himbeergelee).6 Kuchen nach traditioneller Rezeptur, Schokoladen-Ganache, gehackte Haselnüsse.6 Windbeutel mit Praliné-Crème-Füllung.6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.6 Biskuitküchlein Pistazie, Himbeercrème, Himbeere.
0145301Platte mit 48 Stück (0,600 kg)
2 Std. bei +4°C
Petits FoUrs trADition
a.
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g.h.
6 Erdbeer-Küchlein (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercrème).6 Pistazien-Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.6 Zitronenbiskuit-Küchlein, Zitronengelee, Zitronenschale.6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.6 Operas (mit Kaffee getränkter Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercrème, Schokoladen-Ganache, Schokoladenglasur).6 Kakao-Crumble, Schokoladenmousse-Ganache, Zerealien im Schokoladenmantel.6 Crumbles, Himbeergelee, Himbeere.6 Kakao-Tartelettes, Karamell-Ganache, karamellisierte Pekannüsse.
0144301Platte mit 48 Stück (0,696 kg)
2 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
CASH & CARRY
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1 Std. bei +4°C, Folie während des Auftauens nicht entfernen
Fingerfood Süß
Mini Dessert GlÄschen
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9 Schokoladen-Kleine Gläschen (Ganache, Schokoladenmousse und Schokoladensoße, weiße Schokoladenraspel).9 Zitronenbaiser-Kleine Gläschen (Crumble, Zitronenmousse, Baiser, halbkandierte Zitronenschale).9 Kleine Gläschen nach Tiramisu-Art (mit Kaffee getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Schlagsahne, Kakaopulver).9 Vanille-Himbeer-Kleine Gläschen (mit Himbeersirup getränkter Biskuit, Vanillezabaione, Himbeergelee, Himbeere und gehackte Pistazien).
012050136 Stück (1,080 kg) + 36 kleine Löffel
4 Std. bei +4°C
MAcArons riVe GAUche
a.b.c.d.e.f.
12 Aprikosen-Nougatcrèmemacarons.12 Maracujamacarons.12 Orangenmacarons.12 Nussmacarons.12 Schwarze-Johannisbeermacarons.12 Kirschmacarons.
014440172 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)
MAcArons riVe Droite
a.b.c.d.e.f.
12 Karamellmacarons.12 Pistazienmacarons.12 Vanillemacarons.12 Himbeermacarons.12 Schokoladenmacarons.12 Zitronenmacarons.
014450172 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)
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CASH & CARRY
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BABY cUPcAKes
a.
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12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Zitronencrème, Zitronenschale, gemahlenen Pistazien.12 Baby Cupcakes nach Tiramisu-Art (Schokolade-Haselnuss-Cupcake, Mascarponemousse, Kakaopulver).12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Himbeergelee, weißen Schokoladensplittern.12 Baby-Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Ganache und gehackten Haselnüssen.
0137301Platte mit 48 Stück (0,720 kg)
2 Std. bei +4°C
FinAnciers
a.b.c.d.e.f.
8 Mandeltörtchen, Mandelstifte. 8 Schokoladentörtchen, Schokoladentropfen.8 Mandel-Haselnusstörtchen, Apfelkompott.8 Kokosnusstörtchen.8 Pistazientörtchen, Aprikose, gehackte Pistazien.8 Mandel-Sauerkirschtörtchen.
0160601Platte mit 48 Stück (0,540 kg)
2 Std. bei +4°C
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CASH & CARRY
neUes reZePt
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Mini-Desserts
Mini-cAnelÉ
Mini-Canelé aus Bordeaux mit Rum.
013420196 Stück à 17 g (1,632 kg)
1 Std. bei +4°C
Mini-APFelKUchen
Karamellisierte Äpfel auf Crumble.
011100130 Stück à 38 g (1,140 kg)
10 Min. bei 170°C
BroWnie-KÜchlein
Schokoladen-Küchlein mit 58% Kakaoanteil, gehackte Pekannüsse.
013490148 Stück à 20 g (0,960 kg)
30 Min. bei +4°C
Mini-schoKolADen-tÖrtchen Mit FlÜssiGeM herZ
Schokoladen-Küchlein mit 58% Kakaoanteil, flüssigem Schokoladenkern mit 72% Kakaoanteil.
013470148 Stück à 30 g (1,440 kg)
10 Min. bei 170°C
Mini-cheesecAKe
Cheesecake-Crème auf Zimt-Crumble.
013460148 Stück à 20 g (0,960 kg)Ø 4 cm
2 Std. bei +4°C
30 Sek. Im Auftaumodus (150W)
45 Sek. bei 500W
10 Min. bei 250°C
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Die Chefpatissiers von Traiteur de Paris haben ein umfangreiches Sortiment an personalisierbaren Desserts
entworfen, das die Erstklassigkeit der französischen Lebensart wiederspiegelt.
Desserts
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schoKolADentÖrtchen
ProDUKtVorteile
Nur aus natürlichen Zutatenhergestellt (Schokolade, Eier,
Butter, Milch).
Generöses, cremiges Schokoladenherz.
Einfache und schnelle Handhabung.
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PreMiUM-schoKolADentÖrtchen Mit FlÜssiGeM herZ
Schokoladen-Küchlein mit 22% Schokolade mit 58% Kakaoanteil.
071680120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm
16 Min. bei 180°C
KlAssisches schoKolADentÖrtchen Mit FlÜssiGeM Kern
Schokoladen-Küchlein mit 8% Schokolade mit 58% Kakaoanteil.
071690120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm
16 Min. bei 180°C
schoKolADentÖrtchen Mit tAÏnori® schoKolADe Von VAlrhonA®
Schokoladen-Küchlein mit 22% Taïnori®-Schokolade mit 64% Kakaoanteil aus der Dominikanischen Republik.
071700120 Stück à 80 g (1,600 kg)Ø 7 cm
14 Min. bei 180°C
ProDUKtVorteileUnsere Patissiers haben die Schokolade Grand Cru TAÏNORI® aus der Dominikanischen Republik für ihre Kreationen gewählt, um Ihnen ein einmaliges Geschmackserlebnis zu bieten.
40/50 Sek. bei 750W
40/50 Sek. bei 750W
40 Sek. bei 750W
CASH & CARRY
CASH & CARRY
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Desserts
GiAnDUJAcrÈMe-sAnDGeBÄcK
Crumble, Gianduja-Schokoladencrème, Trockenfrüchtemix und Crumble.
030190116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
schoKolADenMoUsse tÖrtchen-trUFFon
Schokoladen-Ganache mit 72% Kakaoanteil und Schokoladenmousse mit 58% Kakaoanteil mit einem Kern aus französischem Baiser, Schokoladenfächer.
030140116 Stück à 85 g (1,360 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
schoKolADentArtelette
Kakao-Mürbeteig (14% Butter-Anteil), Ganache aus schwarzer Schokolade (32% Anteil schwarzer Schokolade), Schokoladenglasur.
033770124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 90 g (2,160 kg)Ø 8,5 cm
4 Std. bei +4°C
CASH & CARRYCASH & CARRY
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oPÉrA
Joconde-Biskuit mit Kaffee getränkt, Kaffeebuttercrème, Schokoladen-Ganache mit 58% und 72% Kakaoanteil, Schokoladenglasur.
031430116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 Std. bei +4°C
Dreierlei schoKolADe
Kakaobiskuit, knackige Schokolade, schwarze Schokoladen-Ganache mit 58% Kakaoanteil, Milchschokoladenmousse, weiße Schokoladenmousse.
033290116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 Std. bei +4°C
schoKolADenrieGel
Kakao-Joconde-Biskuit, knackige Schokolade mit 58% Kakaoanteil, Schokoladecrème und -Mousse mit 71% Kakaoanteil, Schokoladenglasur.
031990116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 Std. bei +4°C
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DessertsSe
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soUFFlÉ GrAnD MArnier®
Geeistes Soufflé mit Grand Marnier® auf Löffelbiskuit.
033550112 Stück à 71 g (0,852 kg)Ø 7 cm
Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach
soUFFlÉ DUlce De leche
Geeistes Soufflé mit Dulce de Leche auf Löffelbiskuit.
033560112 Stück à 61 g (0,732 kg)Ø 7 cm
Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach
sAnDGeBÄcK Mit schoKolADe UnD KArAMell
Schoko-Crumble, Schokoladenmousse (Kakaoanteil 72%), Karamell-Crème, Schokoladensplitter.
030230116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 6 cm
4 Std. bei +4°C
MinUtenProDUKt
MinUtenProDUKt
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cAPPUccino
Schokoladencrumble, Kaffeecrème, Milchschaum, Kakaopulver.
033650116 Stück à 95 g (1,520 kg)Ø 6 cm
4 Std. bei +4°C
tirAMisU
Mit Kaffee getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Rum und Marsala, Kakaopulver.
032610116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm
3 Std. bei +4°C
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neUDelice-KArAMel aus Butter mit Guérande-salz
Karamell-Crumble, Karamell-Crème, Karamellherz mit Guérande-Salz, Karamell-Mousse, bestreut mit Karamell-Crumble.
032800116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
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cheesecAKe
ProDUKtVorteile
Knuspriger Boden.
Leichte und schmelzende Textur.
Einfach in der Handhabung.
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PreMiUM-cheesecAKe
Zimt-Crumble, im Ofen gebackene Cheesecake-Crème.
020460120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
KArAMell cheesecAKe
Crumble, im Ofen gebackene Karamell-Cheesecake-Masse.
033660120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
schoKolADen cheesecAKe
Crumble, im Ofen gebackene Schoko-Cheesecake-Crème mit 58% Kakaoanteil.
033520120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
sPeKUlAtiUs cheesecAKe
Spekulatius-Crumble, im Ofen gebackene Cheesecake-Crème.
033020120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
cheesecAKe Mit roten FrÜchten
Crumble, Cheesecake-Crème, Himbeergelee, Mischung aus roten Früchte (Brombeeren, Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren).
032970116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
Serv
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CASH & CARRY
CASH & CARRY
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Desserts
tArte Fine Mit ÄPFeln
Blätterteig mit Butter, Apfelrosette.
050470118 Stück à 70 g (1,260 kg)Ø 13 cm
10 Min. bei 200°C
tArte tAtin
Mürbeteig, karamellisierte Äpfel, Karamell.
033100116 Stück à 120 g (1,920 kg)Ø 10 cm
10 bis 15 Min. bei 200°C
1 Min. 30 Sek. bei 800W
MAnGo-PAnnA-cottA Dessert AUF KoKos crUMBle
Kokos-Crumble, Kokosnuss-Panna-Cotta, Mango-Passionsfrucht-Gelee, Kokosnussraspel.
033250116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm
3 Std. bei +4°C
Serv
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ZitronenlinGot
Mandelbiskuitküchlein mit Limette und Zitronenschale, Zitronencrème, in Zitrone getränkter Biskuit, leichte Zitronencrème.
033470116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm
4 Std. bei +4°C
ZitronentArtelette
Buttermürbeteig (14% Butter-Anteil), Zitronencrème (22% Zitronensaft-Anteil), kandierte Zitronenschalen.
033750124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)Ø 8,5 cm
4 Std. bei +4°C
ZitronentArtelette Mit BAiserhAUBe
Buttermürbeteig (14% Butter-Anteil), Zitronencrème (22% Zitronensaft-Anteil), Baiser.
033760124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)Ø 8,5 cm
4 Std. bei +4°C
ZitronencrÈMe AUF sAnDKUchen Mit BAiser
Crumble, Zitronencrème, italienisches Baiser, Mischung aus Mandelsplitter und Orangen-und Zitronenzesten.
031400116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm
3 Std. bei +4°C
CASH & CARRYCASH & CARRY
CASH & CARRY
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Desserts
erDBeerlinGot
Mandelbiskuitküchlein, Erdbeergelee, leichte Bourbonvanillecrème, in Bourbon-Vanille getränkter Biskuit, Erdbeerkompott.
033480116 Stück à 70 g (1,120 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm
4 Std. bei +4°C
VAcherin Dessert
Baisernest, Himbeersorbet, Schlagsahne.
031450112 Stück à 200 ml (2,4 L)Ø 7 cm
Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach
tirAMisU hiMBeer-erDBeer
Mit Erdbeer und Himbeersirup getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Erdbeer- und Himbeergelee, weiße Schokoladenraspel.
033800116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm
3 Std. bei +4°C
chArlotte Mit roten FrÜchten
Biskuitkuchen mit Himbeerstückchen, Vanillemousse, Gelee aus roten Früchten, Mischung aus roten Früchten (Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren), Pistazien.
070120116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm
4 Std. bei +4°C
Serv
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MinUtenProDUKt
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Basisprodukte für Süße Speisen
sÜßes Mini BisKUit sortiMent ZUM GArnieren
a.b.c.d.
12 Financiers mit Vanille-Geschmack.12 Financiers mit Himbeer-Geschmack.12 Financiers mit Schokolade.12 Financiers mit Karamell.
0221205Platte mit 48 Stück (0,384 kg)
1 Std. bei +4°C
BAsis schoKolADen-KÜchlein
Mini-Küchlein Schokolade mit 58% Kakaoanteil.
0220401252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)Ø 3,7 cm
1 Std. bei +4°C
BAsis MAnDelKÜchlein
Mini-Küchlein mit Mandeln.
0220301252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)Ø 3,7 cm
1 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
Serv
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Serv
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orsc
hlag
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crUMBle
Crumble mit gemahlenen Mandeln.
03204012 Beutel à 1 kg (2 kg)
PAncAKes
Pancake mit Frischkäse.
022060180 Stück à 25 g (2 kg)Ø 9 cm
1 Std. bei +4°C
für einen kurzen Moment in den Toaster
15 Sek. bei 800W
Serv
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hlagBasisprodukte
für Süße Speisen
MinUtenProDUKt
29
Traiteur de Paris ist seinen Wurzeln treu geblieben und dank seines reichen Erfahrungsschatzes beim Ausrichten
von Cocktailpartys verfügt das Unternehmen über ein einmaliges Know-How bei der Kreation und Herstellung
von Canapés und herzhaften Petits Fours.
Herzhaftes Fingerfood
Serv
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Herzhaftes Fingerfood
cAnAPÉs trADition
a.b.
c.d.
e.
f.g.h.
i.
6 Zwiebelkuchen, geräucherte Entenbrust mit Bitterorangensauce.6 Tomaten-Mandelbiskuits, Ziegenkäsecrème, marinierte Tomate und Schnittlauch.6 Schwarzbrot-Hähnchen-Rilletten mit Senf, Weißbrot, Paprika.6 Blinis, Zitronen-Meerrettich-Crème, marinierte Anchovis, Rosa Pfeffer, Dill.6 Skandinavisches Flandenbrot, Sandwichbrot mit Krabbenfleisch, Avocado-Mousse, Zitronenschale.6 Nussbiskuits, Roquefortcrème, Roquefortwürfel.6 Karamelbiskuits, Gänseleber-Crème, Feigenspiegel.6 Paprikakuchen, Crème mit Krustentier-Aromen, mariniertes Krebsfleisch.6 Blinis, Zitronencrème, Räucherlachs, Gewürzmischung.
0156101Platte mit 54 Stück (0,540 kg)
3 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
Serv
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ProDUKtVorteile
Alle unsere Canapes sind auf einer Platte angerichtet.
Vor dem Auftauen die Plastikfolie bitte vollständig
entfernen.
cAnAPÉs PArisiens
a.
b.
c.
d.
e.f.
9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße, gerösteter Sesam.9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, Mozzarellakugel, marinierte Tomaten.9 Emmental-Sablés, Ricottamousse, Paprika-Himbeer-Gelee, marinierter Paprika-Himbeer-Mix.9 Millefeuilles mit Karottenpüree, Humus, Karottencarpaccio, Aprikosen-Orangen-Gelee, Rote-Bete-Meerrettich-Mousse.9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.9 Comté-Happen, Mascarponecrème mit Trüffelaroma, gehackte Pistazien und Mandeln.
0148801Platte mit 54 Stück (0,594 kg)
3 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
cAnAPÉs PrestiGe
a.b.c.d.e.f.g.
h.
i.
6 Schwarzbrote, Paprikatapenade, Involtini, Schnittlauch.6 Club-Sandwichs mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse, Vollkornbrot).6 Olivencakes, Ziegenkäsecrème, eingelegte Tomaten.6 Happen mit Apfelgelee, Comté, Crème aus 4 Gewürzen, Mohn.6 Lebkuchen-Blinis, Roquefortcrème, Birne, gemahlene Pistazien.6 Nordische Happen, Zitrusfruchtcrème, Krebsfleisch, Dill.6 Polenta-Häppchen, Lachsrillettes, Schnittlauchcrèmemousse, Räucherlachs.6 Lebkuchen-Crumble mit Mangochutney, Entenstopfleber, bunter Pfeffer.6 Mohn-Blinis, Zitronencrème, Gurke und Forelleneier, Mohn.
0144201Platte mit 54 Stück (0,540 kg)
3 Std. bei +4°C
Serv
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VeGetArische cAnAPÉs
a.
b.c.d.
e.f.
9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße, gerösteter Sesam.9 Club-Sandwichs mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse, Vollkornbrot).9 Zwiebel-Cakes, Mascarpone, Walnuss und Cranberries.9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, Mozzarellakugel, marinierte Tomaten.9 Blinis, Paprikacrème, gegrillte Paprika.9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.
0156801Platte mit 54 Stück (0,540 kg)
3 Std. bei +4°C
GlÄschen Mit herZhAFten sPeisen
a.b.
c.
12 Gläschen mit Räucherlachstatar, Tzatzikicrème und Zitronengelee.12 Gläschen mit würziger Crème, Paprikatapenade, gegrilltem Gemüse und Manchego Käse.12 Gläschen mit Tomatentatar, Ziegenkäsemousse, Mandeln, Basilikum.
013700136 Stück (1,008 kg) + 36 kleine Löffel
4 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
Die Verpackung öffnen Die Plastikfolie aufschneiden Die Plastikfolie entfernen 3 bis 4 Std. bei +4°C auftauen lassen
WichtiG Für einen optimalen Genuss unserer Fingerfood-Platten bitte nachfolgende Empfehlungen unbedingt befolgen.
Serv
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Herzhaftes Fingerfood
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b b
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Mini-QUiches
a.b.c.
d.
e.
15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Honig.15 Mini-Quiches mit Spinat und Lachs.15 Mini-Quiches mit mediterranem Gemüse und Tomaten.15 Mini-Quiches mit dreierlei Käse (Bleu, Emmental, Ziegenkäse).15 Mini-Quiches mit Steinpilzen und Petersilienbutter.
014620175 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)
20 bis 25 Min. bei 170°C
VeGetArische Mini-QUiches
a.b.c.d.e.
15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse, Spinat und Mandeln.15 Mini-Quiches mit Broccoli und Emmentaler Käse.15 Mini-Quiches mit grünem Spargel und Koriander.15 Mini-Quiches mit Kirschtomaten und Mozzarella. 15 Mini-Quiches mit gegrillten Auberginen und Zucchini, Curry.
016350175 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)
20 bis 25 Min. bei 170°C
3 bis 4 Std. bei +4°C auftauen lassen
CASH & CARRY
PiKAnter KAstenKUchen Mit sPecK UnD oliVen
Kastenkuchenteig mit Räucherspeck, grünen und schwarzen Oliven.
08152018 Stück à 245 g (1,960 kg)
22 Min. bei 170°C
PiKAnter KAstenKUchen Mit ZieGenKÄse UnD toMAte
Kastenkuchenteig mit Ziegenkäse, Zucchini, Tomaten.
08153018 Stück à 245 g (1,960 kg)
22 Min. bei 170°C
CASH & CARRYCASH & CARRY
CASH & CARRY
neU
a b c d
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herZhAFte Mini-FinAnciers ZUM GArnieren
a.b.c.d.
12 Financiers mit Oliven.12 Financiers mit Emmentaler.12 Financiers mit Tomate.12 Financiers mit Spinat.
0221105Platte mit 48 Stück (0,384 kg)
1 Std. bei +4°C
CASH & CARRY
Mini-Blinis Ø 4 cM
Mini-Blinis natur, garnierfertig.
0133701180 Stück: 6 Beutel à 30 Stück (0,810 kg)
1 Std. bei +4°C
Mini-Blinis Ø 5,5 cM
Mini-Blinis natur, garnierfertig.
010530196 Stück: 6 Beutel à 16 Stück (0,810 kg)
1 Std. bei +4°C
Mini-oliVen-KÜchlein
Mini-Cake mit schwarzen und grünen Oliven.
0129401250 Stück etwa (2 kg)
2 Std. bei +4°C
Mini-ZWieBel-KÜchlein
Mini-Cake mit Zwiebeln, Schnittlauch.
0129201250 Stück etwa (2 kg)
2 Std. bei +4°C
BrotscheiBe Weisse KrUMe
022050110 Scheiben (2,500 kg) ohne Kruste.300 x 400 mm.Dicke: 9 mm
BrotscheiBe schWArZe KrUMe
022070110 Scheiben (2,500 kg) ohne Kruste.300 x 400 mm.Dicke: 9 mm
30 Min. bei +4°C pro Scheibe.2 bis 3 Std. für 4 Scheiben.
Serv
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Basisprodukte für Herzhafte Speisen
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Traiteur de Paris ist seit Jahren für die hohe Qualität seiner Beilagen auf Gemüsebasis bekannt und bietet ein breites
Sortiment, das perfekt auf die Anforderungen professioneller Gastronomen abgestimmt ist.
Gemüsebeilagen
Serv
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KArtoFFelGrAtin
ProDUKtVorteile
Wohlgeformte Scheiben aus französischen
Kartoffeln.
Cremige Textur.
Einfach in der Handhabung.
Serv
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PreMiUM-KArtoFFelGrAtin
Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.
080060120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm
24 Min. bei 180°C
Mini DrillinGs KArtoFFelGrAtin
Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.
082030124 Stück à 45 g (1,080 kg)Ø 6 cm
20 Min. bei 180°C
KArtoFFelGrAtin Mit steinPilZen
Kartoffeln, Sahne, Emmentaler, Steinpilze.
080190120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm
24 Min. bei 180°C
KArtoFFelGrAtin Mit soMMertrÜFFelÖl
Kartoffeln, Sahne, Emmentaler und 1% weißem Sommertrüffel (Tuber aestivum).
082150120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm
24 Min. bei 180°C
KlAssisches KArtoFFelGrAtin
Kartoffeln, Sahne, Mozzarella.
081370140 Stück à 120 g (4,800 kg)Ø 7 cm
24 Min. bei 180°C
CASH & CARRY
2 Min. 40 Sek. bei 700W
2 Min.bei 700W
2 Min. 40 Sek. bei 700W
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KArtoFFelnocKen Mit soMMertrÜFFelÖl
Kartoffeln, Sahne, 1,2% weißem Sommertrüffel (Tuber aestivum).
080880148 Stück à 35 g (1,680 kg)L x B x H: 8 x 3,5 x 3 cm
12 bis 15 Min. bei 150°C im vorgeheizten Backofen, mit Alufolie abgedeckt aufwärmen
Für 1 Stück 1 Min. 10 Sek. bei 700W
Für 4 Stück 2 Min. 40 Sek. bei 700W
sÜßKArtoFFel-stAMPF Mit cheDDAr
Süßkartoffeln (16% stückig und 38% als Püree), Kartoffeln, Sahne, Ingwer, mit Cheddar überbacken.
082400120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm
20 Min. bei 170°C
KArtoFFelstAMPF Mit oliVenÖl
Kartoffeln, Sahne, Olivenöl Extra Vergine, Petersilie, Knoblauch.
082460120 Stück à 110 g (2,200 kg)Ø 7 cm
25 Min. bei 160°C
Gemüsebeilagen
2 Min. 15 Sek. bei 700W
3 Min. 50 Sek. bei 700W
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GrÜnes sPArGel-MoUsse Mit PArMesAn
Spargelpüree (21%), Grüner Spargel (9%), Erbsenpüree, Parmesan.
082410120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm
20 Min. bei 170°C
GeMÜse tAtin
Blätterteig, mediterranes Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten).
082290118 Stück à 80 g (1,440 kg)Ø 9 cm
25 Min. bei 180°Cim Papierbehältnis
PolentA-rieGel Mit GeMÜse UnD PArMesAn
Polenta mit Gemüse (Karotte, Zucchini) und Parmesan.
081330120 Stück à 80 g (1,600 kg)L x B: 12 x 3 cm
20 Min. bei 170°C
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2 Min. 15 Sek. bei 700W
Serv
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CASH & CARRY
PilZ-FlAn Mit schnittlAUch
Flan mit Champignons und Schnittlauch.
080010120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm
22 Min. bei 150°C
FlAn VoM MeDiterrAnen GeMÜse
Flan mit Gemüse (Tomaten, Zucchini, Paprika), Tomatenscheiben, Kräuter der Provence.
080180120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm
22 Min. bei 150°C
ZUcchini-FlAn Mit sAFrAn
Flan mit Safran und Zucchinischeiben.
080020120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm
22 Min. bei 150°C
Alle Unsere ViDeos
Serv
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Gemüsebeilagen
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ART. Nummer Beschreibung Stück / VENetto
Gewicht / VE (kg)
Lage / Palette
VE / Lage
VE / Palette
Fingerfood Süß0156001 PETITS FOURS PRESTIGE 48 0,648 8 35 280
0148701 PETITS FOURS HAUTE COUTURE 48 0,576 8 24 192
0163001 PETITS FOURS SAINT-GERMAIN 48 0,685 8 24 192
0164501 PETITS FOURS PASSION CHOCOLAT 48 0,670 8 35 280
0152301 PETITS FOURS PARIS NEW-YORK 48 0,600 8 35 280
0144301 PETITS FOURS TRADITION 48 0,696 8 35 280
0145301 SÜßE PETITS FOURS 48 0,600 8 35 280
0144401 MACARONS RIVE GAUCHE 72 0,750 8 30 240
0144501 MACARONS RIVE DROITE 72 0,750 8 30 240
0120501 MINI DESSERT GLÄSCHEN 36 1,080 8 24 192
0137301 BABY CUPCAKES 48 0,720 8 24 192
0160601 FINANCIERS 48 0,540 8 35 280
Mini-Desserts0134201 MINI-CANELÉ 96 1,632 8 15 120
0111001 MINI-APFELKUCHEN 30 1,140 8 35 280
0134901 BROWNIE-KÜCHLEIN 48 0,960 8 25 200
0134701 MINI-SCHOKOLADEN-TÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM HERZ 48 1,440 8 25 200
0134601 MINI-CHEESECAKE 48 0,960 8 35 280
Desserts0716801 PREMIUM-SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM HERZ 20 1,800 8 25 200
0716901 KLASSISCHES SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN 20 2,000 8 25 200
0717001 SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT TAÏNORI® SCHOKOLADE VON VALRHONA® 20 1,600 8 25 200
0337701 SCHOKOLADENTARTELETTE 24 2,160 8 15 120
0301901 GIANDUJACRÈMESANDGEBÄCK 16 1,440 8 30 240
0301401 SCHOKOLADENMOUSSE TÖRTCHEN-TRUFFON 16 1,360 8 25 200
0314301 OPÉRA 16 1,040 8 25 200
0319901 SCHOKOLADENRIEGEL 16 1,040 8 25 200
0332901 DREIERLEI SCHOKOLADE 16 1,040 8 25 200
0335601 SOUFFLÉ DULCE DE LECHE 12 0,732 8 22 176
0335501 SOUFFLÉ GRAND MARNIER® 12 0,852 8 22 176
0302301 SANDGEBÄCK MIT SCHOKOLADE UND KARAMEL 16 1,440 8 25 200
0328001 DELICE-KARAMEL aus Butter mit Guérande-Salz 16 1,440 8 25 200
0336501 CAPPUCCINO 16 1,520 8 25 200
0326101 TIRAMISU 16 1,280 8 25 200
0336601 KARAMELL CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240
0204601 PREMIUM-CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240
0335201 SCHOKOLADEN CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240
0330201 SPEKULATIUS CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240
0329701 CHEESECAKE MIT ROTEN FRÜCHTEN 16 1,440 8 25 200
0504701 TARTE FINE MIT ÄPFELN 18 1,260 8 15 120
0331001 TARTE TATIN 16 1,920 8 15 120
0332501 MANGO-PANNA-COTTA DESSERT AUF KOKOS CRUMBLE 16 1,440 8 30 240
0337601 ZITRONENTARTELETTE MIT BAISERHAUBE 24 2,040 8 15 120
0337501 ZITRONENTARTELETTE 24 2,040 8 15 120
0314001 ZITRONENCRÈME AUF SANDKUCHEN MIT BAISER 16 1,440 8 25 200
0334701 ZITRONENLINGOT 16 1,040 8 25 200
Vegetarische
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neUes reZePt
neUes reZePt
neUes reZePt
neU
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neU
neU
neU
42 Vegetarische
ART. Nummer Beschreibung Stück / VENetto
Gewicht / VE (kg)
Lage / Palette
VE / Lage
VE / Palette
Desserts0338001 TIRAMISU HIMBEER-ERDBEER 16 1,280 8 25 200
0701201 CHARLOTTE MIT ROTEN FRÜCHTEN 16 1,280 8 25 200
0314501 VACHERIN DESSERT 12 2,4 L 8 15 120
0334801 ERDBEERLINGOT 16 1,120 8 25 200
Basisprodukte für Süße Speisen0221205 SÜßES MINI BISKUIT SORTIMENT ZUM GARNIEREN 48 0,384 8 6 48
0220401 BASIS SCHOKOLADENKÜCHLEIN 252 1,512 8 19 152
0220301 BASIS MANDELKÜCHLEIN 252 1,512 8 19 152
0320401 CRUMBLE 2 2,000 8 25 200
0220601 PANCAKES 80 2,000 8 20 160
Herzhaftes Fingerfood0156101 CANAPÉS TRADITION 54 0,540 8 35 280
0148801 CANAPÉS PARISIENS 54 0,594 8 35 280
0144201 CANAPÉS PRESTIGE 54 0,540 8 35 280
0156801 VEGETARISCHE CANAPÉS 54 0,540 8 35 280
0137001 GLÄSCHEN MIT HERZHAFTEN SPEISEN 36 1,008 8 24 192
0146201 MINI-QUICHES 75 1,350 12 16 192
0163501 VEGETARISCHE MINI-QUICHES 75 1,350 12 16 192
0815201 PIKANTER KASTENKUCHEN MIT SPECK UND OLIVEN 8 1,960 8 15 120
0815301 PIKANTER KASTENKUCHEN MIT ZIEGENKÄSE UND TOMATE 8 1,960 8 15 120
Basisprodukte für Herzhafte Speisen0221105 HERZHAFTE MINI-FINANCIERS ZUM GARNIEREN 48 0,384 8 6 48
0220501 BROTSCHEIBE WEISSE KRUME 10 2,500 6 16 96
0220701 BROTSCHEIBE SCHWARZE KRUME 10 2,500 6 16 96
0133701 MINI-BLINIS Ø 4 CM 180 0,810 8 30 240
0105301 MINI-BLINIS Ø 5,5 CM 96 0,810 8 30 240
0129401 MINI-OLIVEN-KÜCHLEIN 250 2,000 8 15 120
0129201 MINI-ZWIEBEL-KÜCHLEIN 250 2,000 8 15 120
Gemüsebeilagen0800601 PREMIUM-KARTOFFELGRATIN 20 2,000 8 25 200
0813701 KLASSISCHES KARTOFFELGRATIN 40 4,800 8 15 120
0820301 MINI DRILLINGS KARTOFFELGRATIN 24 1,080 8 25 200
0801901 KARTOFFELGRATIN MIT STEINPILZEN 20 2,000 8 25 200
0821501 KARTOFFELGRATIN MIT SOMMERTRÜFFELÖL 20 2,000 8 25 200
0824001 SÜßKARTOFFEL-STAMPF MIT CHEDDAR 20 1,400 8 25 200
0824601 KARTOFFELSTAMPF MIT OLIVENÖL 20 2,200 8 25 200
0808801 KARTOFFELNOCKEN MIT SOMMERTRÜFFELÖL 48 1,680 8 25 200
0824101 GRÜNES SPARGEL-MOUSSE MIT PARMESAN 20 1,400 8 25 200
0822901 GEMÜSE TATIN 18 1,440 12 16 192
0813301 POLENTA-RIEGEL MIT GEMÜSE UND PARMESAN 20 1,600 8 30 240
0800101 PILZ-FLAN MIT SCHNITTLAUCH 20 1,400 8 25 200
0801801 FLAN VOM MEDITERRANEN GEMÜSE 20 1,400 8 25 200
0800201 ZUCCHINI-FLAN MIT SAFRAN 20 1,400 8 25 200
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DAnKe
Ein herzliches Dankeschön an WhiteFields Café in Cesson Sévigné und Léon Le Cochon Restaurant in Rennes, France.
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