Charte d'approvisionnement Bonduelle

SommaireIntroduction ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 1

1) Préparation et maîtrise de la culture

1.1 Le choix de la parcelle --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 3

1.2 Le choix de la semence ou du plant ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 7

1.3 L’implantation de la culture --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 9

1.4 La conduite de la culture -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 11

1.5 La fertilisation minérale et organique ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ page 14

1.6 L’irrigation ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 17

2) Récolte et acheminement du produit vers la transformation

2.1 La récolte--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 18

2.2 La logistique d’approvisionnement ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 22

3) Sélection et évaluation des fournisseurs

3.1 La sélection des fournisseurs ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ page 25

3.2 Evaluation des fournisseurs ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 26

Conclusion ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- page 27

Documents joints : Guide audit et Références qualitatives

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L’ambition du Groupe BONDUELLE est de promouvoir sans cesse les bienfaits de la nature au travers des légumes, tant en préservant la santé du consommateur qu’en respectant l’environnement. Cette nouvelle Charte d’approvisionnement a pour but de maîtriser la qualité des approvisionnements des légumes destinés à la transformation et à la commercialisation par le groupe BONDUELLE et ses partenaires.

Après avoir établi ses premières exigences qualitatives en matière de Sécurité Alimentaire en 1993 ; et encouragé les pratiques de l’Agriculture Raisonnée Respectueuse de l’Environnement en 2003, le Groupe BONDUELLE diffuse désormais à ses partenaires planteurs, fournisseurs, entrepreneurs et transporteurs, cet outil de prévention des risques, pour les rendre véritables acteurs de l’amélioration continue de leur production agricole.

Cette charte est un outil d’aide à l’identifi cation des risques à maîtriser par tous les fournisseurs de légumes : elle détermine leur responsabilité dans le processus d’approvisionnement.

Cette charte s’inscrit dans les processus qualité des sites industriels.

Applicable dans toutes les zones de production et pour toutes les technologies du groupe BONDUELLE (Conserve, Surgelé, Frais et Traiteur), ce document a pour vocation d’être la Référence, fi xant les règles minimales de maîtrise des risques dans le processus d’approvisionnement.

Cette charte peut être renforcée par des cahiers des charges spécifi ques. En tout état de cause, ces règles de prévention seront applicables en sus du respect des réglementations en vigueur et seront formalisées dans les contrats d’achats entre BONDUELLE et ses fournisseurs.

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CHARTED’APPROVISIONNEMENT BONDUELLE 2007

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G R O U P E

Pour rendre son application plus opérationnelle, un guide d’audit et un document de références qualitatives sont disponibles à la fi n du présent document.

Le déploiement de cette charte s’applique non seulement à tous les producteurs, mais aussi à tous les fournisseurs engagés dans le processus d’approvisionnement BONDUELLE. Avec l’aide et sous le contrôle de ses services agronomiques ou achats, chaque acteur s’engage à mettre en place les actions préventives nécessaires à la maîtrise des risques sur le légume.

Pour être exhaustive, cette charte s’organise selon la logique de production et d’approvisionnement des légumes défi nie selon 8 étapes :

• Le choix de la parcelle • La fertilisation organique et minérale

• Le choix de la semence ou du plant • L’irrigation

• L’implantation de la culture • La récolte

• La conduite de la culture • La logistique d’approvisionnement

Un chapitre supplémentaire concernant “la sélection et l’évaluation des fournisseurs” complète la prévention des risques sur les légumes achetés dans le cas où l’approvisionnement n’est pas suivi par les services agronomiques.

BONDUELLE considère la conformité réglementaire et l’application de la Charte d’Approvisionnement comme un pré requis à toute démarche de production agricole.

© 2007 - Bonduelle

C h a r t e d ’ A p p r o v i s i o n n e m e n t 2 0 0 7 2


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1) PREPARATION ET MAITRISE DE LA CULTUREBONDUELLE mandate ses services agronomiques pour :

- collaborer avec les organismes nationaux scientifi ques et techniques pour adapter les techniques culturales à l’évolution des connaissances scientifi ques ;

- référencer les agriculteurs sur leurs caractéristiques d’exploitation ;

- sélectionner les parcelles satisfaisant aux critères recherchés permettant :

• De se situer sur des terroirs propices aux cultures légumières.

• D’être adaptées aux exigences particulières des espèces implantées.

• De répondre aux spécifi cités des cahiers des charges.

Les risques énoncés dans ce chapitre sont à prendre en considération par tous les partenaires, producteurs ou prestataires de service, impliqués au moins dans l’une de ces étapes.

1.1 LE CHOIX DE LA PARCELLE :Les services agronomiques rappellent les pratiques respectueuses de l’environnement :

• Effectuer les rotations adaptées pour préserver l’intégrité des sols vis-à-vis des complexes parasitaires afi n de minimiser le recours à la lutte chimique.

• Adapter les techniques culturales et agro-environnementales pour limiter l’érosion des sols.

Le producteur doit, quant à lui, proposer des parcelles :

• dont l’accès est adapté au matériel de récolte et de transport.

• dont la surface est suffi samment grande pour l’implantation de la culture.

• dont le sol est homogène, ressuyant facilement et drainé si nécessaire, pour avoir une végétation de légume homogène et permettant le passage des engins agricoles.

• dont le sol est indemne de trace de traitement antécédent pouvant être préjudiciable à la culture à implanter.

• dont la pente ne dépasse pas 7%.

• ayant un dispositif d’irrigation et une ressource en eau suffi sante en fonction de la culture à implanter.



1.1 - LE CHOIX DE LA PARCELLE

Attri

butio

n

Nature Description du risque ObjectifEngagement

du producteurSuivi et contrôle

BONDUELLE

ETAT DU SOL

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers

• Verre

• Plastique

• Métaux

• Corps inertes minéraux(cailloux)

• Corps organiques (résidu cultural, morceau de bois, résidus de défriche)

• Autre

Eviter tout corps étrangers au deçà du seuil nuisible en fonction de la culture et du corps étranger.

• Evaluer la présence et le nombre de corps étrangers

• Mettre à disposition une parcelle conforme

• Ne pas laisser sur la parcelle et autour des détritus (plastique, bouteille…)

Conseil du producteur

Comptage

Acceptation ou refus de la parcelle par les services agronomiques de BONDUELLE

Ne pas épandre de boues et de composts associés dans les 2 ans précédents la mise en culture

BON

DU

ELLE

Fr

ais Ne pas épandre de boues

et de composts associés

• Si l’épandage de boues a déjà été pratiqué sur toute la parcelle : refuser la parcelle

• Si le curage des fossés est pratiqué, n’épandre que sur les zones enherbées non cultivées

Adventices, repousses de culture précédente

• Les adventices et les repousses de culture précédente constituent des corps étrangers végétaux, elles font compétition aux légumes et peuvent être vecteurs de maladies et de parasites

Maîtriser la présence des adventices en fonction de la culture

• Connaître la nature et la pressionexercée par les adventices

• Respecter le plan de désherbage

Acceptation de la parcelle par les services agronomiques de BONDUELLE




Attri

butio

n



BONDUELLE

ETAT DU SOL

RISQUE CHIMIQUE

Résidus phytosanitairesliés à la culture précédente

• Certaines molécules sont rémanentes et présentent un risque pour les cultures suivantes

Ne pas avoir de légumes contenant des traces de résidus phytosanitaires supérieures aux TMR du pays de consommation

• Identifi er les parcelles à risque (molécules rémanentes ou précédent à risque).

• Suivre les recommandations de traitements des services agronomiques de BONDUELLE

Traçabilité du précédent

Analyse de résidus sur légume

Refus éventuel de la parcelle

RISQUE CHIMIQUE ET BACTERIOLOGIQUE

BON

DU

ELLE

Fr

ais

Résidus phytosanitairesliés à la culture précédente

• Certaines molécules sont rémanentes et présentent un risque pour les cultures suivantes

Pour la culture de salade, éviter toute parcelle dont le sol a été désinfecté au Brome dans l’année qui précède son implantation

• Exclure si désinfection au Brome du sol d’une parcelle moins d’un an avant implantation de salade sur cette même parcelle

• Interdire les désinfections au Brome

Historique de désinfection de la parcelle : (date, nom du produit et dose)

Analyse de résidus inopinée

Refus de la parcelle si usage de Brome

Pollution du sol :

• Eléments Traces Métalliques (ETM)

• Micropolluants organiques

• Flore pathogène

• L’agriculteur a pu épandredes amendements organiques et minéraux facteurs de pollution du sol de la parcelle

Préserver l’innocuité des sols

Absence de boues et de mélanges à base de boues dans les 2 ans précédents la mise en culture

• Respecter la législation (périmètre+suivi)

• Respecter la conformité de l’apport aux seuils défi nis par BONDUELLE

• Informer les services agronomiques de BONDUELLE des apports réalisés sur la parcelle

Traçabilité des apports d’amende-ments de la parcelle.

Contrôle de la qualité des apports et du sol.

Refus de l’amendement ou de la parcelle si épandage déjà effectué

BON

DU

ELLE

Fr

ais

Ne pas épandre de boues de composts associés et de composts fermentescibles alimentaires

Si l’épandage de boues, de compostsassociés ou de composts fermentesciblesa déjà été pratiqué sur toute la parcelle :

Refuser la parcelle

Refus de la parcelle par les services agronomiques



ENVIRONNEMENT (POLLUTION, CORPS ETRANGERS)

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers liés à la proximité de routes d’habitationsde culture…

• Verre

• Plastique

• Branche d’arbre

• Feuille d’arbre

• Résidus de culture voisine (maïs)...

Eviter tout corps étrangerau deçà du seuil nuisible, en fonction de la culture et du corps étranger

• Implanter une zone de sécurité ou une culture écran (haie, fi let, culture…)

• Entretenir les bordures et les haies

• Privilégier les paillages biodégradables

• Contrôler l’absence de corps étrangers sur la parcelle et autour

Comptage

Acceptation de la parcelle par les services agronomiques de BONDUELLE

RISQUE CHIMIQUE

Contamination par l’air :

• ETM,

• Micropolluants,

• Hydrocarbures

• Proximité d’usines ou d’activités présentant un risque de rejets polluants dans l’air (cimenterie, incinérateur, aéroport, grande agglomération)

Ecarter les parcelles exposées à des pollutions atmosphériques

• Se renseigner sur la présence de sites ou d’activités à risque autour de la parcelle

• Informer les services agronomiques de BONDUELLE sur tout risque éventuel

Mise en place d’un plan de surveillance

Refus de la parcelle en cas de risque réel

RISQUE QUALITE PRODUIT

Cult

ure

maï

s

Organismes Génétiquement Modifi és (OGM)

• Les cultures de maïs peuvent être contaminées par des cultures de maïs OGM voisines

Empêcher toute contamination par du maïs OGM

• Isoler sa parcelle de toute culture de maïs OGM. Recenser les parcelles de maïs OGM avoisinantes.

• Etablir un croquis d’identifi cation sur la nature des cultures adjacentes à la parcelle.

• Informer le service agronomique de BONDUELLE

Evaluation du risque par le service agronomique de BONDUELLEpour accepter ou refuser la parcelle

LA RESSOURCE EN EAU

RISQUE CHIMIQUE

Qualité de l’eau d’irrigation

• Dans certaines régions les eaux d’irrigation peuvent être contaminées (nitrate et résidus d’herbicide…)

Respecter les seuils de qualité choisis par BONDUELLE

• Se renseigner sur la qualité de l’eau d’irrigation auprès des autorités compétentes.

Mise en place d’un plan de surveillance systématique



1.2 LE CHOIX DE LA SEMENCE OU DU PLANTBONDUELLE choisit les variétés et achète les semences et les plants :

• Il travaille en partenariat avec les fi rmes semencières qui sélectionnent et multiplient les variétés correspondant aux besoins de fabrication et exigences des cahiers des charges de produits fi nis.

• Pour réduire les applications en végétation, il privilégie les traitements de semences. Il préconise le choix des produits de traitement de semences conformes à la réglementation et respectueux de la faune et de la fl ore.

• Il exige des semences issues d’un schéma classique de sélection excluant les organismes génétiquement modifi és validé par un certifi cat.• Il choisit les variétés adaptées aux types de sol et aux périodes de semis.

Pour que les producteurs achetant eux-mêmes leurs semences ou plants suivent les bonnes pratiques respectueuses de l’environnement, les services agronomiques rappellent que les variétés choisies doivent être adaptées :


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BONDUELLE

LA RESSOURCE EN EAU

RISQUE BACTERIOLOGIQUE

Qualité de l’eau d’irrigation

• Contamination bactérienne des légumes par l’eau d’irrigation

Ne pas contaminer le légume avec l’eau

• Se renseigner sur la qualité de l’eau d’irrigation auprès des autorités compétentes.

• Avoir un plan de surveillance avec analyse bactériologique si nécessaire

Mise en place d’un plan de surveillance systématique

BON

DU

ELLE

Fra

is

• Faire au minimum une analyse bactériologique de l’eau une fois par an. Faire en priorité l’analyse sur les eaux à plus fort risque (eau de surface, proximité d’habitations et de pâtures)

• Interdiction d’utiliser des eaux de rejet usines

• Veiller au nettoyage du réseau

Contrôle de l’analyse d’eau

Conseil du service agronomique de BONDUELLE



1.2 - LE CHOIX DE LA SEMENCE OU DU PLANT

Attri

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BONDUELLE

ACHAT

RISQUE PHYSIQUE & CHIMIQUE

BON

DUEL

LE

Frai

s Persistance de l’enrobage de graines

• Le pelliculage protégeant les semences reste parfois sur la plante

Empêcher la présence d’enrobage sur le légume

• Ne pas semer profond• Irriguer la culture• Couper la salade au dessus du collet

Contrôle de l’absence de trace de pelliculage lors de la récolteRefus si présence


Spéc

ifi qu

e Ib

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Polo

gne

et

BON

DU

ELLE

Fra

is

Pureté de la semence

• Apparition de variétés indésirables dans la culture.

Respecter les seuils de pureté variétale

• Utiliser les semences ou plants en accord avec le service agronomique BONDUELLE

• Le producteur ne doit pas reproduire sa propre semence et doit se référer à la législation en vigueur de son pays

Contrôle de la traçabilité de la semence (étiquette)

Qualité du légume

• Légume non conforme par le non respect du planning de semis ou de plantation

Etre en conformité avec les besoins de fabrication et les exigences des cahiers des charges du produit fi ni

• Utiliser les semences ou plants fournis par le service agronomique de BONDUELLE

• Respecter les dates de semis fournies par le service agronomique de BONDUELLE

Distribution de la semence ou plant

Visite de contrôle du chef de plaine

Traçabilité

RISQUE REGLEMENTAIRETraitement de la semence dans les cas où la semence est achetée par le producteur

• Traitement de semences non-conforme à la réglementation du pays de production

Ne semer que des semences conformes à la réglementation du pays

• Contrôler l’étiquette produit, aide possible du service agronomique de BONDUELLE

Contrôle de la traçabilité de la semence (étiquette)

• Aux programmes de production, pour sécuriser la production en qualité et en quantité.• Aux spécifi cités qualitatives des produits fi nis.• Aux conditions pédoclimatiques.• Aux terroirs.

Pour aider au choix des variétés, les services agronomiques contribuent à l’expérimentation de nouvelles variétés et à la mise en place de parcelles d’essais.



1.3 L’IMPLANTATION DE LA CULTUREUne préparation du sol et une implantation réussie (profondeur, densité…) contribuent à sécuriser l’approvisionnement de l’usine en qualité et quantité.

Tout en atteignant cet objectif, les services agronomiques recommandent de préparer les terres en limitant les façons culturales pour préserver la structure du sol, éviter l’érosion (labour perpendiculaire à la pente, couverture végétale entre deux cultures…) et encouragent le recours aux outils combinés pour éviter le tassement des sols (pneus basse pression, jumelage).

Enfi n lorsque la désinfection des sols des cultures sous abris est indispensable, les méthodes naturelles (solarisation…) sont à privilégier.

1.2 - LE CHOIX DE LA SEMENCE OU DU PLANT

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BONDUELLE

CONDUITE DU PLANT

RISQUE REGLEMENTAIRE

Plants achetés ou produits par le producteur

• Non respect par le producteur de plants :

- de la réglementation phytosanitaire

- de la traçabilité des traitements phytosanitaires et n° de lot

Avoir à disposition la traçabilité des lots.

Les traitements phytosanitaires doivent être conformes à la réglementation en vigueur du pays du fournisseur de plants.

• Demander la traçabilité d’une livraison au producteur de plants

Contrôle inopiné de la documentation chez le producteur

Déréférencement du producteur de plants en l’absence d’action corrective



1.3 - L’IMPLANTATION DE LA CULTURE

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BONDUELLE

PREPARATION DU SOL

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers liés à l’utilisation de matériel

• Risque de perte de pièces mécaniques ou autre

Empêcher la présence de corps étrangers dans le légume

• Mettre en œuvre les plannings de maintenance appropriés


Refus du légume si détection

• La préparation du sol peut laisser apparaître de nouveaux corps étrangers (souche, pierre, plastique…)

Eviter tout corps étranger au deçà du seuil nuisible en fonction de la culture et du corps étranger

• Contrôler et retirer les corps étrangersVisite de contrôle du chef de plaine


RISQUE CHIMIQUE

Fuite d’hydro-carbure et de graisse

• Contamination du sol par des fuites d’hydrocarbure ou de graisse…

Ne pas avoir de trace d’hydrocarbure ou de graisse dans le légume

• Mettre en œuvre les plannings de maintenance appropriés



Traitement anti-limace

• Persistance du traitement anti-limace

Empêcher la présence de granulé dans le légume

• Appliquer le produit à un stade précoce en priorité en bordure de parcelle

• Assurer une répartition homogène

Visite ponctuelle de chef de plaine


SEMIS OU PLANTATION

RISQUE PHYSIQUE

Culture hétérogène • Mauvais nettoyage du semoir Obtenir une culture homogène

à maturité• Nettoyer systématiquement le semoir

entre deux semis de variétés différentesVisite de contrôle du chef de plaine


Corps étrangers

• Oubli des emballages de semences ou plants

Ne pas laisser d’emballage ou de résidus d’emballage dans l’environnement

• Récupérer les emballagesVisite de contrôle du chef de plaine



Qualité du légume

• Non respect des conditions d’implantation du légume

Garantir un approvisionnement conforme aux exigences des usines

• Respecter les conditions d’implantation

• Informer le service agronomique de BONDUELLE lorsque le semis ou la plantation a été effectué


Capacité de récolte



1.4 LA CONDUITE DE LA CULTURELa conduite raisonnée de la culture contribue à assurer la production de légumes tant en qualité qu’en quantité en obtenant une matière première saine, loyale et marchande conforme aux cahiers des charges BONDUELLE et en respectant l’environnement (eaux de nappe, faune et fl ore des sols).

Pour protéger les cultures contre les mauvaises herbes, les parasites et les maladies fongiques tout en garantissant la sécurité des aliments, le service agronomique sensibilise les planteurs à une gestion raisonnée de l’emploi de Produits Commerciaux Phytosanitaires (P.C.P.).

Hormis pour certaines maladies où la lutte ne peut être que préventive, les planteurs devront raisonner la protection phytosanitaire à partir des réseaux d’observations (réseaux de piégeages, modèles de prédiction, avis de traitements ciblés ou observations au champ).

Pour diminuer leur emploi, l’usage de la technique du faux semis et du désherbage mécanique permettra de limiter l’usage d’herbicides. Une approche écologique consistera à alterner les substances actives pour diminuer les problèmes d’accoutumance et à utiliser de préférence des substances actives à dégradation rapide.

Pour la protection des utilisateurs et pour limiter tout impact sur l’environnement proche, les planteurs doivent se mettre en conformité avec la réglementation relative à leur usage et leur stockage, ainsi qu’avec celle relative aux emballages vides.

1.4 - LA CONDUITE DE LA CULTURE

Attri

butio

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BONDUELLE

PROTECTION PHYTOSANITAIRE

RISQUE PHYSIQUE

Adventices et végétaux étrangers

• Présence de mauvaises herbes ou végétaux étrangers (repousses de précédent) dans le légume

Maîtriser la présence des adventices et des végétaux étrangers en fonction de la culture

• Connaître la nature et la pression des adventices par l’observation des cultures

• Respecter le plan de désherbage• Désherbage manuel ou mécanique éventuel• Sortir du champ les végétaux arrachés


Usage de bouillie bordelaise ou de produits colorés

• Traces bleues laissées par la bouillie bordelaise

Eviter les traces de bouillie bordelaise

• Utiliser une bouillie incolore, irriguer après traitement, respecter le DAR

• Eviter les traitements sous forte chaleur


Refus si détection sur légume



RISQUE CHIMIQUE

Adventices • Présence d’adventices toxiques

pour le consommateur (fruits toxiques, champignons…)

Maîtriser la présence des adventices pour garantir l’absence de corps étrangers dans le produit fi ni

• Connaître la nature et la pression des adventices par l’observation des cultures

• Respecter le plan de désherbage.

• Désherbage manuel ou mécanique éventuel



Mauvaise utilisation des P.C.P.

• Produit de traitement non autorisé sur le légume

• Dépassement des doses homologuées ou spécifi ées dans le cahier des charges

• Non respect des délais avant récolte (DAR)

Respecter les consignes de l’étiquette du produit, la législation en vigueur, le cahier des charges et les consignes du chef de plaine

• Utiliser les réseaux d’observation pour traiter. Recourir à votre service agronomique BONDUELLE si nécessaire.

• Utiliser exclusivement les produits appropriés à la lutte requise, conformes à la législation en vigueur

• Privilégier l’alternance des substances actives

• Privilégier les substances actives à dégradation rapide

• Privilégier des produits sélectifs

• Respecter les consignes de l’étiquette du produit et de la législation en vigueur

• Enregistrer avec précisions les traitements dans la fi che parcellaire (nom du produit employé, dose/hectare, date d’application)

Contrôle de la conformité de la fi che parcellaire avant récolte du légume et/ou plan de surveillance (analyse ou audit)

Refus en cas de non-conformité

Teneur Maximale en Résidus (TMR)

• Dépassement des TMR du pays de consommation

Respecter la législation en résidus des pays de consommation

• Respecter les conditions d’emploi diffusées par les services agronomiques de BONDUELLE pour respecter la TMR du pays de consommation ou des cahiers des charges plus stricts

• Calculer la quantité de mélange du pulvérisateur pour couvrir au plus juste la surface à traiter

Analyses de résidus inopinées

BON

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ELLE

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Con

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Conservation en chambre froide d’un échantillon de chaque lot réceptionné suivant la DLUO du produit



1.4 - LA CONDUITE DE LA CULTURE

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BONDUELLE

PROTECTION PHYTOSANITAIRE

RISQUE CHIMIQUE

Teneur Maximale en Résidus (TMR)

• Dépassement des TMR du pays de consommation

Respecter la législation en résidus des pays de consommation

PULVÉRISATEUR :

• Avoir un appareil en parfait état de fonctionnement et calibrage

• Eviter les croisements de rampe

• Traiter dans de bonnes conditions (vent, hygrométrie, température)

• Rincer la cuve et épandre les eaux de rinçage sur une partie non-traitée (jachère) ou traitée si la dose recommandée n’est pas dépassée

BONDUELLE demande le contrôle du réglage des pulvérisateurs par un professionnel agréé


Qualité du légume

• Légume présentant des défauts (maladies, piqûre d’insecte…)

Obtenir un bon et beau légume (qualité nutritionnelle)

• Appliquer les préconisations du technicien spécialiste du légume

Contrôle dans la parcelle et/ou à la réception du légume à l’usine

Cult

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Contamination OGM

• Contamination par pollinisation croisée avec les parcelles environnantes

Empêcher toute contamination par du maïs OGM

• I nformer les services agronomiques de BONDUELLE, du début de la fl oraison des parcelles voisines

Repérer les fl oraisons sur les parcelles voisines

Réalisation de tests bandelettes sur les parcelles environnantes

Analyse PCR si tests bandelettes positifs



1.5 LA FERTILISATION MINERALE ET ORGANIQUELes services agronomiques encouragent la gestion raisonnée des fumures par :

• Une analyse physico-chimique de la parcelle tous les 5 ans.

• L’établissement d’un plan de fumure.

• L’implantation des “cultures pièges” et le recours au fractionnement des apports de fertilisants pour limiter la fuite des éléments minéraux (nitrates…) vers les nappes.

• La fertilisation organique permettant de maintenir les qualités du sol.

1.5 - LA FERTILISATION MINERALE ET ORGANIQUE

Attri

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BONDUELLE

APPORT D’AMENDEMENT ORGANIQUE

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers

• Granulométrie de l’amendement :

- Verre

- Plastique

- Bois

- Et autre

Eviter tout corps étrangerau deçà du seuil nuisible en fonction de la culture et du corps étranger

• Contrôler visuellement l’absence de corps étranger dans l’amendement épandu.

• Demander l’autorisation d’épandage

Autoriser l’épandage


RISQUE CHIMIQUE

Usage de boues et de composts associés

• Dépassement des seuils références d’ETM et micropolluants

Respecter le référentiel. Ne pas épandre de boues et de composts associés dans les 2 ans précédents la mise en culture

• Exiger le certifi cat d’analyse et la traçabilité avant épandage

Contrôle du justifi catif d’analyse de l’amendement par rapport au référentiel


BON

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ELLE

Frai

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Ne pas épandre de boues et de composts associés dans les 5 ans précédents la mise en culture



1.5 - LA FERTILISATION MINERALE ET ORGANIQUE

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BONDUELLE

APPORT D’AMENDEMENT ORGANIQUE

RISQUE SANITAIRE

Usage de fi entes avicoles

• Contamination par la grippe aviaire

Empêcher tout risque de grippe aviaire

• Utiliser uniquement des fi entes hygiènisées dont la traçabilité est établie. Exiger le certifi cat de traitement et la traçabilité de l’apport

Contrôle du certifi cat et de la traçabilité



Utilisation de déjections animales (fumier, lisier…)

• Contamination bactériologique du légume

Ne pas contaminer le légume

• Respecter les conditions d’épandage spécifi ques pour certains légumes

• Epandre un amendement suffi samment dégradé ou stabilisé


Refus possible pour certaines cultures


Impact orga-noleptique des déjections animales

• Dégradation de la qualité gustative du légume

Ne pas dégrader l’odeur et la saveur du légume

• S’assurer d’un délai suffi sant avant implantation de la culture en fonction des quantités apportées

Contrôle du produit à réception


Traçabilité des composts

• Présence éventuelle de boues ou de déchets issus du tri sélectif dans les composts

Connaître l’origine et la composition du produit

• Vérifi er la composition du compost sur l’étiquette

• Demander au fabricant l’analyse de compost et vérifi er sa conformité

• Demander l’autorisation d’épandage

Autoriser l’épandage



RISQUE PHYSIQUE

Usage d’engrais en cours de culture

• Certains engrais laissent de légers dépôts sur les feuilles

Empêcher la présence de résidus d’engrais sur le légume à la récolte

• S’assurer que les engrais apportés soient dissous en totalité via l’irrigation


Contrôle du produit à réception


RISQUE CHIMIQUE

Teneur en nitrates du légume

• Une fertilisation excessive peut conduire à une concentration importantedans le légume

Minimiser la teneur en nitrates dans le légume et respecter la législation en vigueur

• Raisonner les apports en nitrates suivant les besoins de la culture et les réserves du sol (reliquat et bilan azoté) et enregistrer ces apports de fertilisants dans la fi che parcellaire

• S’assurer du bon réglage des appareils d’épandage

• Respecter les préconisations des services agronomiques de BONDUELLE

Conseil adapté au légume sur la base du bilan azoté.

Vérifi cation des applications sur la fi che parcellaire

Contrôle de la teneur en nitrates sur le produit fi ni


Excès de végétation

• Port végétatif excessif = Matière végétale dans le produit

• Sensibilité aux maladies accrue

• Fragilité (laitue)…

Eviter les excès d’azote dans la plante

• Raisonner les apports en nitrates suivant les besoins de la culture et les réserves du sol (reliquat et bilan azoté) et enregistrer ces apports de fertilisants dans la fi che parcellaire

• S’assurer du bon réglage des appareils d’épandage

• Respecter les préconisations des services agronomiques de BONDUELLE

Conseil sur la base d’analyses et contrôle des fi ches parcellaires.

Analyse et contrôle sur produit fi ni



1.6 L’IRRIGATIONBonduelle est sensible à la gestion de la ressource en eau tant en quantité qu’en qualité.Le sol étant la première source d’alimentation en eau de la culture, il est important de préserver la qualité du sol par :

• Le choix de techniques culturales adaptées (préparation du sol, implantation favorable au développement racinaire, respect de la structure du sol).

• Le choix variétal adapté au type de sol et par des périodes de semis ou plantations adéquates.

LA RESSOURCE EN EAU :L’irrigation doit uniquement compléter les besoins en eau de la culture que le sol ne peut pas fournir.L’approche du défi cit hydrique sera appréciée par : l’utilisation du tensiomètre, la méthode des bilans hydriques et/ou l’observation de la culture.

LA QUALITE DE L’EAU :L’eau utilisée au titre de l’irrigation des cultures a différentes origines : l’eau de forage, l’eau de rivières et les retenues collinaires.La qualité de cette eau reste sous le contrôle du planteur.

LA TECHNIQUE D’IRRIGATIONLes services agronomiques recommandent l’utilisation de matériel favorisant des apports homogènes et économiseur d’eau le plus adapté au type de culture.

1.6 - IRRIGATION

Attri

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n



BONDUELLE

CONDUITE


Croissance et qualité du légume

• Le manque d’eau ou une irrigation irrégulière peut entraîner :

- un mauvais développement des plantes

- un stress entraînant un dégra-dation du produit (fi ls sur haricot…)

- un manque de fraîcheur du légume- une culture hétérogène

• L’excès d’eau ou une mauvaise irrigation peut entraîner :

- une dégradation de l’état sanitaire des plantes (Mildiou, Septoriose…)

Obtenir un peuplement homogène et un légume exempt de défaut

En cas de production irriguée :• Adapter l’apport en eau aux besoins de

la plante en s’appuyant sur la méthode des bilans hydriques, en enregistrant les besoins à l’aide de tensiomètres ou en observant la culture dans ses différents stades de végétation

• Respecter la réglementation locale sur l’irrigation dans le cas de défi cit hydrique nuisible pour la qualité du légume.

• Utiliser un matériel adapté et fi able

Contrôle à la réception de la qualité du légume



Les services agronomiques doivent mettre en œuvre une organisation, en vue de récolter et transporter les légumes du champ à l’usine dans des conditions qui préservent leur qualité.Les risques énoncés dans ce chapitre sont à prendre en considération par tous les partenaires, producteurs ou prestataires de service, impliqués au moins dans l’une de ces étapes de production.

2.1 LA RECOLTEPour limiter la dégradation de la structure des sols lors de la récolte, BONDUELLE encourage l’emploi de matériel de récolte adapté. Pour cela les services agronomiques collaborent avec des constructeurs à la mise au point de nouveaux matériels de récolte. Le planteur, l’entrepreneur de récolteet le transporteur doivent respecter les réglementations du code de la route et spécifi ques à leur métier ainsi que les règles d’hygiène de leur personnel.

2.1 - LA RECOLTE

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Nature Description du risque ObjectifEngagement du producteur

(et de l’entrepreneur)Suivi et contrôle

BONDUELLE

AGREAGE DE LA PARCELLE AVANT RECOLTE

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers, adventiceset parasites

• Corps étrangers introduits en cours de culture :

- adventice…- projection de verre et

de plastique notamment en bordure de route

Ne pas avoir de corps étrangers dans le légume

• Contrôler et retirer les corps étrangers et adventices sur la parcelle avant récolte

• Alerter le service agronomique de BONDUELLE sur les risques existants

• Réaliser les actions demandées par les chefs de plaines

Visite du chef de plaine pour l’agréage de la parcelle avant récolte.

Si présence de corps étrangers : non récolte de la partie détourée.

RISQUE CHIMIQUE ET REGLEMENTAIRE

Dépassementdes TMR à la réception du légume

• Légume non conforme aux TMR

Vérifi er la conformité des traitements effectués aux cahiers des charges des légumes

• Déclarer les traitements réalisés sur la parcelle selon les conditions demandées par le service agronomique de BONDUELLE

• Renvoyer les déclarations de traitement et la fi che parcellaire lorsque cela est demandé

Vérifi cation des fi ches parcellaires avant récolte des légumes et/ou plan de surveillance

Refus éventuel de parcelle

BOND

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EFr

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Corps étrangers végétaux dangereux (champignons…)

• Présence de champignons dans la culture

Ne pas avoir de champignon dans le légume

• Enlever les champignons s’ils ne sont pas dangereux

• Dans le cas contraire informer le service agronomique de BONDUELLE


Contrôle à réception

Refus éventuel de la parcelle

2) RECOLTE ET ACHEMINEMENT DU PRODUIT VERS LA TRANSFORMATION



2.1 - LA RECOLTE

Attri

butio

n



BONDUELLE

AGREAGE DE LA PARCELLE AVANT RECOLTE


Non conformité au cahier des charges

• Non respect des spécifi cités des cahiers des charges

Respecter les spécifi cités du légume

• Maîtriser la conduite de la culture pour les producteurs qui assurent leur propre récolte

Pré-agréage du légume au champ par le service agronomique de BONDUELLE

Ach

at e

t BO

ND

UEL

LE F

rais Formation du fournisseur

à l’agréage de la matière première

Qualité du légume

• Légume non conforme aux spécifi cations du légume

Obtenir un produit à maturité optimum

• Signaler toute anomalie

• Connaître les spécifi cités produit

• Conduire la culture

Contrôle de la culture et suivi de la maturité

Agréage du légume au champ

CONDUITE DE LA RECOLTE

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers liés au matériel de récolte

• Risque de perte de pièces mécaniques, d’optiques, de rétroviseurs des appareils de récolte ou autre…

Ne pas avoir de pièce mécanique ou autre dans le légume

• Mettre en œuvre les plannings de maintenance appropriés au matériel utilisé

• Informer le service agronomique sur tout risque éventuel

• Protéger si besoin des parties exposées du matériel

Formation du personnel

Remontée par les fabricants des anomalies


Corps étrangers liés au personnel du chantierde récolte

• Déchets ménagers (bouteilles, plastique, nourriture, cigarettes…)

Ne pas avoir de corps étranger dans le légume

• Faire les pauses de travail en dehors de toute parcelle

• Les déchets et détritus ne doivent pas être abandonnés

• Interdire le verre et la cigarette sur la parcelle






Corps étrangers introduits dans les trémies

• Lors des déplacements du matériel, risque branche, feuille


• Inspecter, vidanger et nettoyer les trémies ou les caisses après chaque déplacement ou arrêt




Corps étrangers liés à l’usage de caisses, de palettes

• Dégradation des contenants du légume :

- morceaux de bois (palettes)

- morceaux de plastique


• Participer au tri des caisses et palettes abîmées

• Choisir des contenants résistants

Accord du service agronomique de BONDUELLE sur le choix des contenants

Corps étrangers liés au réglage des machines de récolte

• Absorption de paillage, d’adventices et autres matières végétales étrangères


• Contrôler et ajuster les réglages machines

Formation des utilisateurs


Animaux • Présence de rongeurs ou autres animaux (grenouilles…)


• Renforcer le tri des produits de récolte si la présence de parasites comme les grenouilles, est avérée


RISQUE CHIMIQUE

Fuite d’hydrocarbure et de graisse

• Contamination du légume par des fuites d’hydrocarbureou de graisse…

Ne pas avoir de trace d’hydrocarbure ou de graisse sur le légume

• Mettre en œuvre les plannings de maintenance appropriés au matériel utilisé

• Informer sur tout risque éventuel

• Contrôle des éléments susceptibles de fuir

Formation du personnel et des entrepreneurs





Salissure du légume

• Pollution du légume par manque de nettoyage du matériel

• Terre…

Ne pas contaminer le légume avec les débris de récolte accumulés dans le matériel de récolte

• Nettoyer fréquemment les engins de récolte durant la campagne

Formation du personnel et des entrepreneurs




2.1 - LA RECOLTE

Attri

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BONDUELLE

CONDUITE DE LA RECOLTE


Dégradation du légume

• Dégradation du légume liée à un temps d’attente entre la récolte et le début de la fabrication

Limiter la dégradation du légume

• Respecter le plan de récolte,

• Informer le responsable du site de réception en cas de retard

• Coordonner la livraison en fonction de l’heure de récolte

• Prévoir une chambre froide pour éviter toute rupture de la chaîne du froid pour les légumes sensibles (salades, poivrons…)

Contrôle conformité qualité produit

Contrôle des temps d’attente

Détérioration du légume par la récolte

• Légumes éclatés ou cassés• Légumes mal séparés Respecter les spécifi cités

du légume

• Ajuster les réglages des machines de récolte

• Former le personnel de récolte


Remontée par les fabricants des anomalies.


Traçabilité non garantie

• Identifi cation des lots absente ou non précise

Garantir la traçabilité des lots apportés

• Remplir les bons de livraisons et les documents imposés par le service agronomique

Contrôle documentairelors de la réception

LAVAGE DES LEGUMES

RISQUE CHIMIQUE

Utilisation de produits chimiques (désinfectants, conservateurs…)

• Produit non autorisé ou surdosé

Ne pas avoir de résidu sur le légume

• Utiliser uniquement les produits et les doses autorisés et ou recommandés

Contrôle de la traçabilité

Analyses chimiques inopinées


Utilisation d’eau de lavage

• Contamination du légume lors du dernier lavage en station

Ne pas contaminer le légume

• Faire une analyse de l’eau de lavage

• Assurer un renouvellement adapté à la cadence de lavage

Contrôle de l’analyse

Arrêt de la station



2.2 LA LOGISTIQUE D’APPROVISIONNEMENT

2.2 - LA LOGISTIQUE D’APPROVISIONNEMENT

Attri

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BONDUELLE

MATERIEL

RISQUE PHYSIQUE

Corps étrangers liés au transport

• Résidus du transport précédent

• Accrochage avec des arbres


• Inspecter, vidanger et nettoyer les contenants selon les recommandations du service agronomique




Corps étrangers introduits durant le transport

• Corps étrangers (optiques, objets en verre) survenus durant le transport


• Protéger les parties exposées du matériel de transport




RISQUE CHIMIQUE

Contamination par des hydrocarbures, graisse

• Fuite lors du déchargement de la récolte

Ne pas avoir de trace d’hydrocarbure ou de graisse sur le légume

• Réviser périodiquement le matériel

• Informer le service agronomique de BONDUELLE en cas de fuite

Visite de contrôle sur lieux de déchargement



Détérioration du légume lors du transport

• Légumes écrasés et brisés Préserver la qualité du légume

• Respecter les préconisations de chargement et des volumes par légume



Visite de contrôle sur lieux de chargement



2.2 - LA LOGISTIQUE D’APPROVISIONNEMENT

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BONDUELLE

MATERIEL


BON

DU

ELLE

Frai

s Rupture de la chaîne du froid

• Fluctuation de la température

• Gel et température trop élevéePréserver la qualité du légume

• Maintenir la température (cf. cahier des charges)

Contrôle de la température du produit à réception

Refus si température non conforme

STOCKAGE


Stockage en bout de champ

• Détérioration de la qualité du légume lors du stockage avant son enlèvement

Maintenir la qualité du légume pendant le stockage

• Protéger le légume contre les intempéries nuisibles pour sa qualité

Contrôle de la qualité du produit à sa réception

Rongeurs • Rongeurs présents sur le site de stockage

Ne pas avoir de dégât sur le légume lié aux rongeurs

• Mettre en place des souricières et ou un plan de dératisation à l’extérieur des frigos


Verre des éclairages et fenêtres

• Bris d’ampoules ou de verre dans les chambres de stockage et entrepôts

Ne pas avoir de contamination par le verre

• Utiliser des éclairages résistants au choc ou munis de protections

• Utiliser des matériaux résistants pour les fenêtres

Visite de contrôle des chambres de stockage et des entrepôts

Refus si risque verre

Corps étrangers liés à la présence de personnel sur le lieu de stockage et de parage

• Bouteille

• Nourriture

• Sac plastique

• Cigarette

• Couteaux

• Gants et autres…

Eviter la présence de corps étranger dans le légume

• Faire les pauses hors de la zone de travail

• Interdire le verre et la cigarette sur les sites de stockage et de parage

• Former le personnel






Condition de stockage

• Températures et hygrométries inadaptées au légume

Rassembler les conditions optimales de stockage du légume

• Mettre à disposition les infrastructures adaptées et nécessaires pour préserver la qualité du légume (bâtiment, équipement de ventilation, de séchage ou de refroidissement)

TRAÇABILITE


Traçabilité• Ne pas garantir l’origine des

produits fabriqués et leurs conditions de production

Identifi er la parcelle et les lots récoltés et réceptionnés en usine afi n de garantir la traçabilité des produits fabriqués

• Renseigner la documentation demandée

• Enregistrer les étapes de la production du légume précisées si besoin dans les cahiers des charges

• Identifi er les parcelles et les lots réceptionnés

• Conserver cette documentation

Exercice de traçabilité lors d’audits et de contrôles inopinés

ou

Recueil et contrôle de la documentation



En complément de la grille de prévention des risques qui s’applique à tout acteur impliqué dans le processus agricole, les achats de légumes effectués auprès de fournisseurs comportent des étapes de sélection et d’évaluation permettant de contrôler la conformité de ces productions à la Charte d’approvisionnement BONDUELLE.

3.1 - SELECTION DES FOURNISSEURS

Position de BONDUELLE Engagement du fournisseur Suivi et contrôle

CONNAISSANCE DES FOURNISSEURS

Disposer d’informations sur le fournisseur, son entreprise sur le plan technico-économique et qualité

• S’assurer de l’adéquation entre l’organisation du fournisseur et les exigences de Bonduelle

• S’assurer de la pérennité du fournisseur

Répondre au questionnaire d’identifi cation du fournisseur

• Analyse du questionnaire avant de poursuivre le processus de référencement

• Vérifi cation lors d’un audit (facultatif)

REFERENCEMENT DES PRODUITS

S’assurer de la conformité des produits au niveau qualité, réglementaire, sécurité alimentaire, conditionnement, etc

• Fournir une fi che technique produit

• Remplir les fi ches données produits Bonduelle

• Signer les cahiers des charges ou les spécifi cations d’achats Bonduelle

• Validation des fi ches données produits et des cahiers des charges

• Vérifi cation par des plans de contrôle et de surveillance sur les produits réceptionnés

REFERENCEMENT DES FOURNISSEURS :1 - Evaluation de la maîtrise des processus critiques par les fournisseurs

MAîTRISE DES ACHATSS’assurer de la diffusion et du respect des exigences des cahiers des charges et de la charte d’approvisionnement Bonduelle auprès des producteurs du fournisseur

• Avoir un processus de sélection des producteurs qui prenne en compte les critères des cahiers des charges et de la charte d’approvisionnement Bonduelle.

• Auditer et évaluer les producteurs selon la charte Bonduelle

• Demander aux producteurs leurs données cultures par campagne

• Mettre en place des plans de surveillance (phytos, ETM,…)

• Transmettre à Bonduelle l’ensemble des éléments ci-dessus

• Analyse et validation de l’ensemble des données ci-contre

• Audit du fournisseur et/ou des producteurs (facultatif)

3) SELECTION ET EVALUATION DES FOURNISSEURS



MAITRISE DE LA TRAÇABILITE Nécessité de connaître à tout instant le schéma de vie du produit , depuis son origine jusqu’à sa distribution, incluant toutes les étapes de process et/ou de transformation

Mettre en place des moyens d’identifi cation et de traçabilité (ascendante et descendante) documentés et fi ables

• Etablir une procédure de gestion de crise et de rappel des produits, opérationnelle 7j/7, 24h/24

• Vérifi cation de l’identifi cation des produits à réception selon les exigences du cahier des charges

• Exercice de traçabilité

• Exercice de gestion de crise

• Audit facultatif

MAITRISE DE L’HYGIENE ET DE LA SECURITE ALIMENTAIRE

Garantir la sécurité alimentaire des produits de manière préventive en mettant en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et une politique qualité basée sur une analyse des risques selon les principes de l’HACCP

• Analyse du questionnaire qualité de sélection fournisseur


• Vérifi cation par des plans de contrôle et de surveillance sur les produits réceptionnés

MAITRISE DU PERSONNELDisposer pour chaque poste de travail critique de personnel formé et qualifi é, en particulier aux règles d’hygiène et de sécurité

Audit facultatif

2- Evaluation des éléments de surveillance et de contrôle des produits par les fournisseurs

Connaître le plan de contrôle du fournisseur pour juger de sa capacité à piloter et améliorer ses processus

• Mettre en œuvre des plans de contrôle et d’auto-contrôle qui découlent de l’HACCPet tenir les résultats à disposition de Bonduelle

• Mettre en œuvre un processus de traitement des non-conformités et de mise en place d’actions correctives et préventives

• Mettre en œuvre un processus de traitement des réclamations clients

• Analyse du questionnaire qualité de sélection fournisseur

• Exercice de traçabilité

• Analyse des plans de contrôle et des résultats


• Analyse des réponses aux réclamations

3.2 - EVALUATION DES FOURNISSEURSPosition de BONDUELLE Engagement du fournisseur Suivi et contrôle

EVALUER PERIODIQUEMENT LA PERFORMANCE DES FOURNISSEURS ET DEFINIR DES PLANS DE PROGRES

Connaître le processus d’amélioration continue pour s’assurer de la capacité du fournisseur à progresser

Prendre en compte des résultats d’évaluation en mettant en place un plan d’amélioration intégrant les actions correctives nécessaires

Audit facultatif

Evaluation des actions correctives établies et de leur effi cacité

Demande d’actions d’amélioration



BONDUELLE a choisi la prévention des risques sur le légume, pour donner à ses partenaires, producteurs, fournisseurs et prestataires de services, un outil original et fonctionnel pour accroître leur contribution dans la réussite des approvisionnements de légumes.

Par le rappel des bonnes pratiques respectueuses de l’environnement, cette charte d’approvisionnement BONDUELLE s’inscrit dans la continuité de sa politique de développement durable pour sans cesse faire cultiver et commercialiser des légumes sains, conformes aux attentes du consommateur.

L’application de cette nouvelle charte, grâce à l’implication de tous, est une réponse effi cace face aux enjeux actuels. BONDUELLE encourage toute démarche institutionnelle visant à promouvoir une agriculture raisonnée plus écologique et plus sûre.

Cela contribue à protéger le capital des exploitations et à construire l’avenir de la profession du légume transformé.

Conclusion


Charte d'approvisionnement Bonduelle

Documents

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