Changement climatique et viticulture
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Evolutions récentes, impacts attendus et stratégies
d’adaptation
Iñaki Garcia de Cortazar-Atauri
US 1116 AGROCLIM – INRAE PACA
Contributions:
Nathalie Ollat (EGFV, INRAE)
Jean Marc Touzard (Innovation, INRAE)
Le réseau LACCAVE
Le MP ACCAF et CLIMAE
Le GIEC
16/03/2018
Changement climatique et
viticulture
p. 2Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - AtauriGARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM 16/03/ 2018
Quelques notions sur le changement climatique
Evolution des Gazes à Effet de Serre - 800 000 ans
p. 3Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Emissions/Concentrations en hiver Emissions/Concentrations en été
Quelques notions sur le changement climatique
Répartition annuelle émissions
p. 4Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Quelques notions sur le changement climatique
Répartition des émissions des Gazes à Effet de Serre
Contribution de l’Agriculture: +- 25% émissions des GES
p. 5Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Répartition des émissions des Gazes à Effet de Serre
Septembre 2021
www.hautconseilclimat.fr
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Quelques notions sur le changement climatique
Changements des concentrations de GES et des températures au cours des dernières 150 ans
2020, 2016, 2019, 2017, 2015, 2018, 2014, 2010, 2005, 1998,2013, 2003, 2002, 2006, 2009, 2007, 2004, 2012…
Evolution de la température
100 ans
12 ans
120 ans
p. 7Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Changements Observés - MONDIAL
Augmentation des extrêmes
Distribution annuelle de l’augmentation de la température
2021
p. 8Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Changements Observés - France
p. 9Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Changements Observés - France
p. 10Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatiqueChangements Observés - PACA
Températures Pluies été
Augmentation de la température Légère diminution de la pluviométrie
p. 11Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Comment prévoir le futur?
AR6 – Plus de scénarios intermédiaires, même tendances, meilleur résolution
p. 12Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Projections climatiques mondiales – Température et pluviométrie
Température -- Forte augmentation de la température, notamment dans l’hémisphère Nord.Pluviométrie -- Bassin méditerranéen – tendance diminution / variabilité / Incertitudes
+4°C+2°C
Période de référence (1995 – 2014)
https://interactive-atlas.ipcc.ch
p. 13Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
p. 14Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Projections climatiques - PACA
Température Pluie été
p. 15Changement climatique et viticulture
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Quelques notions sur le changement climatique
Projections climatiques - PACA
Jours chauds Jours froids
Humidité du sol
Augmentation des jours chaudsDiminution de jours froids (mais le risque de gel ne disparait pas)Dégradation des conditions hydriques
p. 16Changement climatique et viticulture
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Tous ces changements vont affecter l’agriculture
et les plantes…
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p. 17Changement climatique et viticulture
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Quels impacts sur l’agriculture
Phénologie
Température
Développement
du végétal
Pluie
Photosynthèse
Rayonnement
Croissance
du végétal Stress hydriqueStress thermique
Humidité
E
T
Vent
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Quels impacts sur les plantes
Effet de la température
Températures
froides
J.F. Renaud - Flickr
Automne et Hiver
Échapper du froid
Impact sur le débourrement,
floraison et production
Atteindre Optimum Supra-optimal
Températures
Chaudes
Nouvelles
Opportunités
p. 19Changement climatique et viticulture
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Quels impacts sur les plantes
Effet du CO2
Efficience d’utilisation de l’eau• fermeture des stomates• Réduction de la transpiration• amélioration de l’efficience d’utilisation de l’eu
Riz
Concentration actuelle
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Interaction climat – agriculture
CO2
Rayonnement?
Photosynthèse
Tair
ETP ??
Pluie
Vent ??
Cycle
Bilan d’eau et azote...
Gestion des réserves carbone et azote…
Efficience eau…
Complexité d’interactions
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Les premiers changements sont déjà observés
depuis quelques années…
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p. 22Changement climatique et viticulture
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Impacts déjà observés
Evolution de la phénologie
Evolution dans différents vignobles Evolution de la phénologie au Ventoux
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Impacts déjà observés
Evolution des dates de vendange
-40 jours en 25 années
Webb et al., 2011
Pas de changement
Différences entre les sites et les variétés
ONERC Nombre de jours entre la véraison de la récolte (Bordeaux)
Van Leeuwen et al., 2019
p. 24Changement climatique et viticulture
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Impacts déjà observés
GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM
Evolution des rendements
Comme pour d’autres cultures (sauf la betterave et la pomme de terre) les rendements stagnent ou baissent
Dura, 2018
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Impacts déjà observés
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Impact sur la qualité
Inter-Rhône
Evolution de l’alcool
AlcoolLanguedoc : +1° / 10 ansCôtes du Rhône: +0.6° / 10 ansVal de Loire: +0.5 - 1° /10 ansAlsace : +0.9° / 10 ans
AciditéVal de Loire : -0.5 – 1g/L /10 ansCôtes du Rhône : -0.5 g/l – 10 ans
Qualité de la pomme
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Vignoble bréton (France)Guy Saindrenan
Santos et al (2012): Climatic Research
Hallakra Vineyard (Suède)Vignoble anglais
Impacts déjà observés
Evolution des zones de production
p. 27Changement climatique et viticulture
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Coup de chaleur du 28 juin 2019Grillures, perte de rendement, mortalités
Evénements méditerranéensPerte de récolte, érosion
Moins de jours de gel…Mais un vignoble qui reste exposé
Impacts déjà observés
Des extrêmes de plus en plus visibles
p. 28Changement climatique et viticulture
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Impacts déjà observés
Des effets indirects sur les ressources et les écosystèmes
les sols
la biodiversité les micro-organismes, la micro flore
les bio-agresseurs
les incendiesles Paysages
Ecosystème Vigne
l’eauGlaciers, fleuves, nappe…
p. 29Changement climatique et viticulture
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… et des travaux sur les impacts futurs
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p. 30Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
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Evolution Phénologie
Changement
-12 jours N-7 jours S
-12 jours N-6 jours S
-30 jours N-18 jours S
Cépages:
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Impacts futurs
GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM
Evolution Phénologie
p. 32Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM
Conséquences évolution Phénologie
Nov Dec Jan Fev Mars Avril Mai Juin Jul Aout Sept Oct
T (°
C)
p. 33Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM
Nov Dec Jan Fev Mars Avril Mai Juin Jul Aout Sept Oct
T (°
C)
Sud Est -> exp: Syrah
2050 -- 8 jours2100 -- 14 jours
2050
2100
Conséquences évolution Phénologie
p. 34Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM
Nov Dec Jan Fev Mars Avril Mai Juin Jul Aout Sept Oct
T (°
C)
Sud Est -> exp: Syrah
2050 -- 8 jours2100 -- 14 jours
2050
2100 19°C – 29°C
20°C – 31°C
21°C – 34°C
Conséquences évolution Phénologie
p. 35Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
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Evolution des zones de productions
Hanna et al., 2013 - PNAS Toth and Végvari 2015 Santos et al., 2013 - IJB Moriondo et al., 2013
• Mauvaises perspectives: Sud de l’Europe (sud d’Espagne, Italie, Grèce)
• Zone de transition: Nord d’Espagne, Nord d’Italie, Sud de France
• Nouvelles opportunités: Centre – Nord de l’Europe
ATTENTION!!!!!! Pas de prise en compte de l’adaptation.
Pas d’évaluation de l’intérêt économique (Blé vs Vigne…?)
p. 36Changement climatique et viticulture
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Impacts futurs
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Autres changement attendus
Evolution de Maladies
Ponti et al., 2020
Punaise Diabolique
- Evolution des risques (plus ET moins)- Beaucoup d’incertitudes sur les maladies- Gestion de l’eau -> augmentation de la demande
Evolution de la disponibilité en eau
p. 37Changement climatique et viticulture
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Quels pistes pour l’adaptation?
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Résultats du projet
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Faire avec la variabilité S’adapter
Vari
ab
le
clim
ati
qu
e
Tendance
Variabilité
interannuelle
Evènement
extrême
Temps
S’adapter à une tendance de fond
Réduire la vulnérabilité à la variabilité interannuelle probablement croissante
Résister à des événements extrêmes croissants (stress hydrique, stress
thermique, fortes pluies, etc.)
Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation de l’agriculture : 3 contraintes
p. 39Changement climatique et viticulture
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Quelles pistes d’adaptation?
Combiner des travaux à différents niveaux d’analyse
Tester de nouveaux
modes de conduite
(semis, irrigation…)
Tester de nouveaux
modes de
transformation et de
commercialisationAcquérir des connaissances
sur le fonctionnement de la
plante et la qualité (réponses
aux stress)
Explorer les
ressources génétiques
Phénotypage /
Génotypage
Explorer des nouveaux territoires
p. 40Changement climatique et viticulture
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Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 1. Changer de cépage (ET porte-greffe)
Des cépages plus tardifs, plus tolérants à la sécheresse et aux hautes températures,mais aussi résistant aux maladies et produisant moins de sucre, plus d’acidité
Différentes options :- clones : variabilité pour un même cépage- modifier la répartition des cépages actuels- revisiter les cépages « anciens »- cépages dans d’autres régions/pays- création de nouveaux cépages (hybrides)
Très grande diversité (7000 variétés) MAIS peu explorée / exploitée 20 cépages couvrent environ 90% du vignoble
p. 41Changement climatique et viticulture
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Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 2. De nouvelles pratiques viticoles
Expérimenter, réajuster, trouver des compromis pour gérer la vigne à la parcelle
Irrigation au goutte à goutteSelon les besoins de la vigne,
les objectifs de production… et la disponibilité de la ressource
Tester des pratiques agronomiques- Effeuillage, taille en vert, date de taille- Densité des vignes- Taille: hauteur et couverture des grappes- Gestion du sol : matière organique, enherbement- Agroforesterie, gestion des pourtours (haies…)
p. 42Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 3. De nouvelles pratiques œnologiques
Des solutions qui peuvent corriger les effets du changement climatique
Réduire la teneur en éthanolmembranes semi permeable
Diminution de l’éthanol : 0.6 – 1.3%Augmentation de l’acidité totale
Sélection de levures
Ajuster le Ph, augmenter l’aciditépar électrodialyse
Samson et al., 2009
Caillé et al., 2011
Da Silva et al., 2015
Meilleur contrôle de la vinification
Limiter l’oxydation avec des températures plus bassesGestion des nutriments pour une meilleure fermentation
Casalta et al., 2016
Salmon and Julien, 2007
p. 43Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 4. Réorganiser les plantations dans l’espace
Renouveler la connaissance des terroirs, simuler, relocaliser les vignes
Réinvestir l’analyse du terroirSimulations à l’échelle locale
(Del
ay, 2
01
5)
Se relocaliser et créer de nouveaux vignobles ?
Monter en altitude
AOP Ventoux
p. 44Changement climatique et viticulture
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Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 5 : gérer les risques, changer les institutions…
Un secteur très cadré par des institutions qui sont des leviers de l’adaptation
p. 45Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Quelles pistes d’adaptation?
Adaptation 6 : Construire des connaissances avec les consommateurs et
citoyens
Associer l’enjeu climatique aux autres enjeux(revenu, qualité, santé, environnement,…) et enparticulier l’atténuationen débattre, communiquer Renouveler collectivement le récit autour du vin
Economie expérimentale
Connaître les perceptions des consommateurs sur:- les impacts du CC sur la qualité - les solutions pour l’adaptation
Thèse A Fuentés
p. 46Changement climatique et viticulture
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Définition d’une stratégie d’adaptation du vignoble français
A partir des retours des forums participatifs
p. 47Changement climatique et viticulture
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Et comment gérer l’atténuation ?
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p. 48Changement climatique et viticulture
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Comment contribuer à l’atténuation?
Objectif : neutralité carbone en 2050- Division par 6 des émissions (division
par 2 en agriculture)- Doublement des puits (afforestation,
stockage carbone dans les sols…)
Emissions
Puits de carbone
Stratégie Nationale Bas Carbone de la France
p. 49Changement climatique et viticulture
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Comment contribuer à l’atténuation?
Définir des adaptations qui contribuent à la diminution des émissions de GES
CIVB 2014
p. 50Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
- Le changement climatique est UN FAIT que l’on vit au quotidien
- La compétitivité des vignobles est menacée par le changement climatique, avec des différences régionales…
- Des innovations et solutions existent déjà et permettent d’envisager de s’adapter…. si le climat se stabilise autour entre +1,5°C et + 2°C….
- La réduction des emission de gaz à effet de serre est imperative
- La agriculture/viticulture doit contribuer à l’atténuation : isolations, fixation de carbone, gestion des sols, agroforesterie, logistique responsable…
- Pour s’adapter pas de solution unique >> jouer sur la multiplicité des leviers : cépages, pratiques viticoles ou oenologiques, localisation, changementinstitutionnel…
Quelques conclusions
p. 51Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
L’agriculture est un maillon fondamentale de la société et de la lutte contre le changement climatique
- Pour s’adapter il faudra prendre en compte les attentes des consommateurs/citoyens
- Importance de stratégies collectives aux niveaux local et régional : rôle des associations, syndicats, coopératives, interprofessions… chance pour des AOP/IGP innovantes, nécessité de coordination avec collectivités (PCAET…)
- Raisonner en capacité d’adaptation : construction de réseaux de partage d’expériences et de connaissances à différentes échelles, entre recherche, entreprises, associations, viticulteurs
- Pragmatisme optimiste car le monde viticole est composé d’une diversité d’acteurs, de pratiques et sait faire preuve de créativité
Quelques conclusions
p. 52Changement climatique et viticulture
9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri
Merci de votre attention