Česká barmanské asociace, o.s ., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a
-
Upload
wing-clayton -
Category
Documents
-
view
18 -
download
0
description
Transcript of Česká barmanské asociace, o.s ., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a
Česká barmanské asociace, o.s., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a Vysoké školy obchodní a hotelové s.r.o.
Member of:
Konference - Sociální partnerství odborných škol
1
Česká barmanská asociace, o.s. (CBA) je občanské sdružení
českých barmanů, nápojových odborníků a zájemců o
barmanství.
Co, nebo kdo je CBA?
www.cbanet.cz 2
podporovat a udržovat vztahy mezi členy
prostředkovat výměnu informací a zkušeností z oboru nápojové gastronomie
standardizace technologických postupů výroby míšených nápojů
vytváření podmínek pro vzdělávání členů CBA i mimo ni
zprostředkovávat všem relevantní informace
Cíle CBA:
www.cbanet.cz 3
Pořádání soutěží odbornosti barmanů
Vzdělávání
Workshopy a semináře pro členy CBA
Školení komisařů barmanských soutěží
Odborné kurzy pořádané CBA:
Spolupráce se školami
Mezi klíčové aktivity CBA patří:
www.cbanet.cz 4
Soutěže jsou vyhlašovány Prezidiem CBA v každém kalendářním roce pro kategorie:
Junior Classic Profi Cassic Junior Flair Profi Flair Junior Mistr kávy CBA Profi Mistr kávy CBA
Pořádání soutěží odbornosti barmanů :
www.cbanet.cz 5
◦ 6. 12. 2010 JC VÁNOČNÍ POHÁR 2010 BRNO HOTEL INTERNATIONAL ◦ 20. 11. 2010 JC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 ◦ 11. 11. 2010 JC STEEL CUP 2010 ◦ 3. 11. 2010 JC X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010◦ 21. 10. 2010 JC AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010◦ 18. - 20. 10. 2010 JC FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ◦ 14. 10. 2010 JC LÁZEŇSKÝ POHÁR 2010 JESENÍK◦ 27. 5. 2010 JC LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE ◦ 14. 5. 2010 JC HVĚZDA MATTONI CUP 2010◦ 29. 4. 2010 JC SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010◦ 15. 4. 2010 JC STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010◦ 6. 4. 2010 JC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO ◦ 31. 3. 2010 JC TESCOMA JUNIOR CUP 2010 ZLÍN◦ 24. 3. 2010 JC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV◦ 4. 3. 2010 JC BACARDI - MARTINI CUP 2010 PODĚBRADY◦ 24. 2. 2010 JC O PUTOVNÍ POHÁR ŘEDITELKY ŠKOLY 2010 - NOVÝ JIČÍN◦ 17. 2. 2010 JC AHOL CUP 2010 HOTEL CLARION OSTRAVA◦ 10. 2. 2010 JC KROMĚŘÍŽSKÁ KOKTEJLOVÁ SOUTĚŽ 2010◦ 29. - 30. 1. 2010 JC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010◦ 27. 1. 2010 JC ŽATECKÉ PIVO CUP 2010
Junior classic – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.
www.cbanet.cz 6
◦ 20. 11. 2010 PC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010◦ 31. 10. 2010 PC THE ULTIMATE HENNESSY COCKTAIL CHALLENGE
2010◦ 2. 10. 2010 PC 14-th -MATTONI GRAND DRINK 2010◦ 5. 9. 2010 PC NOMINACE CBA - MATTONI GRAND DRINK 2010◦ 30. 5. 2010 PC PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010◦ 24. 4. 2010 PC Chodovar Cup 2010◦ 6. 4. 2010 PC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO ◦ 24. 3. 2010 PC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV◦ 13. 3. 2010 PC GRAND PRIX CBA 2010 - BOHEMIA SEKT
COMPETITION - THE CZECHS AND THE BEST ONES OF THE WORLD◦ 29. - 30. 1. 2010 PC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010◦ 13. - 14. 1. 2010 PC FINLANDIA VODKA CUP 2010 - PROFESIONAL
Profi classic - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let.
www.cbanet.cz 7
◦ 3. 11. 2010 JF X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010◦ 18. - 20. 10. 2010 JF FINLANDIA CUP 2010
MARIÁNSKÉ LÁZNĚ◦ 29. 4. 2010 JF SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010◦ 15. 4. 2010 JF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010◦ 27. 1. 2010 JF ŽATECKÉ PIVO CUP 2010
Junior flair - pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.
www.cbanet.cz 8
◦ 11. 11. 2010 PF STEEL CUP 2010◦ 11. 9. 2010 PF HOTEL GOLFI MULATA CUP 2010◦ 5. 7. 2010 PF BARCELO FLAIR EVENING 2010◦ 5. 6. 2010 PF KRALUPSKÝ FLAIR CUP 2010◦ 30. 5. 2010 PF PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010◦ 27. 5. 2010 PF LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010
PARDUBICE◦ 15. 4. 2010 PF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP PROFI 2010
Profi flair - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let.
www.cbanet.cz 9
◦ 8. 12. 2010 JMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 1. 12. 2010 JMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior
◦ 6. 11. 2010 JMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 7. - 10. 10. 2010 JMK 5. - 8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 3. 9. 2010 JMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 5. 6. 2010 JMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 14. 5. 2010 JMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 3. 4. 2010 JMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 5. 3. 2010 JMK 0. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 7. 2. 2010 JMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY
PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha
◦ 4. - 5. 2. 2010 JMK Semifinále soutěže veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha
Junior Mistr kávy CBA – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.
www.cbanet.cz 10
◦ 8. 12. 2010 PMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 1. 12. 2010 PMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 6. 11. 2010 PMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 7. - 10. 10. 2010 PMK 5.-8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 3. 9. 2010 PMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 5. 6. 2010 PMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 14. 5. 2010 PMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 3. 4. 2010 PMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 7. 2. 2010 PMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR
KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha◦ 5. 2. 2010 PMK Semifinále soutěže MISTR KÁVY PROFI –
veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha
Profi Mistr kávy CBA – pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální baristy od 18-ti let.
www.cbanet.cz 11
Benefity spolupráce s CBA:
Motivační
Materiální
Organizační a technické
Spolupráce se školami při organizaci soutěží:
www.cbanet.cz 12
Benefity motivační:
Zařazení soutěže do celoročního poháru o „BARMANA ROKU CBA“, což je prestižní záležitostí pro všechny barmany
Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU COCA-COLA“ – soutěžící má šanci získat body do tohoto poháru, ve kterém se pro 1. -3. Místo rozděluje 100.000,-- CZK
Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU MONIN“ nebo „POHÁRU FABRI“ dle typu soutěže, kde s e opět soutěží o velmi hodnotné ceny.
Spolupráce při organizaci soutěží:
www.cbanet.cz 13
Benefity materiální:
CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů COCA-COLA a to v souladu s uzavřenou smlouvou mezi Coca-Cola a CBA.
CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů MONIN nebo FABRI a to v souladu s uzavřenými smlouvami mezi těmito firmami a CBA.
CBA je dále připraveno v případě požadavku partnera pomoci se zajištěním hlavního produktového partnera soutěže.
Spolupráce při organizaci soutěží:
www.cbanet.cz 14
Benefity organizační a technické:
propozice barmanské soutěže, jejich umístění na web CBA ON-LINE registraci přihlášek soutěžících s recepturou pro soutěž. kontrola receptur řádné hodnocení dle pravidel CCC a CFC vyhlášení soutěže a předání cen významnou osobou CBA umístění článku z akce, umístí fotografie, případně krátké video na
www.cbanet.cz případně do médií Partner má možnost využít logo CBA v souvislosti s promováním
soutěže Partner má právo zaslat všechny tiskové materiály k bezplatnému
uveřejnění na www.cbanet.cz
Spolupráce při organizaci soutěží:
www.cbanet.cz 15
CBA je nositelem znaku odbornosti a kvality barmanské práce v nejširším slova smyslu.
CBA si uvědomuje, že nejcennější co může svým členům nabídnout je kvalitní, cílené a systematické získávání informací pro odborný růst a rozvoj barmanské osobnosti.
CBA se snaží o co nejefektivnější přenos informací o nových produktech, trendech, směrech a novinkách, o všem z čeho se můžeme poučit, jak dělat vyšší a kvalitnější servis pro naše hosty.
Vzdělávání
www.cbanet.cz 16
CBA pořádá každoročně odborné semináře pro své členy. Po každém absolvovaném workshopu obdrží certifikát a postupové body ve své odborné kvalifikaci.
Workshopy jsou pořádány po celé ČR a pro členy CBA a JSC CBA zdarma.
(JSC – Junior Shaker Club)
Workshopy a semináře pro členy CBA
www.cbanet.cz 17
CBA klade velký důraz na odbornou přípravu barmanské mládeže, proto si klade za cíl každoročně organizovat odborné semináře pro pedagogické pracovníky škol s gastronomickým zaměřením.
Účast více jak 100 pedagogů z celé ČR
Workshopy a semináře pro pedagog. pracovníky škol s gastronomickým zaměřením
www.cbanet.cz 18
Pod vedením generálních komisařů probíhá pravidelně školení komisařů soutěží za účelem zajištění regulérnosti, spravedlivosti a nestrannosti při hodnocení profesionálních i juniorských soutěží.
Společně se školením technických komisařů pořádáme i kurzy pro komisaře jakostní a garanty soutěží.
Školení komisařů barmanských soutěží
www.cbanet.cz 19
11. - 12. 12. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - TRÉNINK LEKTORŮ CBA 28. 11. 2010 WORKSHOP CBA - Hennessy, Champange, Glenmorangie,
Ardbeg 23. 10. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - BRNO 23. - 24. 10. 2010 WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ PRACOVNÍKY
GASTRONOMICKÝCH ŠKOL 2010 - BRNO 10. 10. 2010 ŠKOLENÍ PILOTNÍHO KURZU „BARBEK COURSE“ - PRAHA 26. 9. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - TRETTER'S NEW YORK BAR 27. - 28. 6. 2010 WORKSHOP PRO ČLENY CBA A JSC - ŽATEC 23. 5. 2010 WORKSHOP O VÍNĚ S IVO DVOŘÁKEM a MARTINEM
SMOLNÝM 12. - 14. 3. 2010 KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE 2010 3. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 2. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 25. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY - II. 11. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY – I.
V roce 2010 byly uspořádány tyto vzdělávací aktivity:
www.cbanet.cz 20
ZÁKLADNÍ KURZ BARBEK Počet dnů kurzu: 2 ZÁKLADNÍ BARMANSKÝ KURZ Počet dnů kurzu: 4 + 1 SPECIALIZAČNÍ KURZ BAROVÝCH TRENDŮ SOUČASNOSTI Počet dnů kurzu: 4 SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE Počet dnů kurzu: 1 ZÁKLADNÍ KURZ FLAIR Počet dnů kurzu: 4 + 1 ZÁKLADNÍ BARISTICKÝ KURZ Počet dnů kurzu: 1 SPECIALIZAČNÍ KURZ LATTE ART Počet dnů kurzu: 1
Odborné kurzy pořádané CBA:
www.cbanet.cz 21
CBA je dlouhodobě partnerem Hotelové školy, s.r.o. v Brně.
CBA se podílí na zajištění odborného hodnocení odborných soutěží.
Škola každoročně studentům umožňuje účast v barmanských kurzech vedených Licenčním lektorem CBA.
Studenti se pravidelně účastní seminářů a workshopů CBA.
Žáci školy se aktivně účastní barmanských soutěží CBA a to v kategoriích Junior i Profi.
Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:
www.cbanet.cz 24
Několikrát se studenti školy stali vítězi celoročních odborných soutěží o poháry partnerů CBA a získali i cenný titul „Barman roku CBA“.
Celá řada studentů, kteří vstoupili v době svého studia do „Junior shaker clubu CBA“, je stále aktivních a jsou i po ukončení studia dále hrdými členy CBA.
Hotelová škola je také pravidelným hostitelem školení odborných komisařů CBA a jednání prezidia CBA, pro které zajišťuje veškeré služby ve velmi vysoké kvalitě.
Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:
www.cbanet.cz 25
CBA se stala partnerem projektu Hotelové školy., s.r.o. „Vytvoření informačního centra Hotelové školy Brno „ Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.02/01.0041.
V rámci toho projektu jsme poskytovali součinnost při nákupu odborné literatury a dál jsme zajišťovali odborné přednášky.
Členové CBA si navíc také mohou zapůjčit publikace z fondu knihovny Informačního centra. Na webových stánkách Hotelové školy www.hotskolabrno.cz je k dispozici online katalog knihovny.
Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:
www.cbanet.cz 26
Česká barmanská asociace přivítala založení Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně a průběžně sleduje její vývoj.
Studium Vysoké školy obchodní a hotelové jednoznačně přibližuje znalosti barmanských profesionálů evropské i světové úrovni.
Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.:
www.cbanet.cz 27
Do činnosti školy se aktivně zapojují členové CBA jako odborníci z praxe, což považujeme za velmi přínosné zejména pro provázání ryze teoretických vědomostí s praktickými poznatky ze současné gastronomie.
Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.:
www.cbanet.cz 28
CBA považuje spolupráci s HŠ a VŠOH v Brně za velmi přínosnou s ohledem na nutnost zvýšení úrovně pracovníků v české gastronomii a cestovním ruchu.
Věříme, že trvalá a intenzivní spolupráce přinese ještě větší teoretické povědomí o oboru barman.
Závěrečné shrnutí:
www.cbanet.cz 29
Je třeba si uvědomit, že co možná největší přiblížené teoretického i praktického vzdělávání k reálné praxi a uznávaným odborníkům v každém konkrétním oboru je velmi důležité.
Ze zkušenosti mohu jménem CBA všem odborným asociacím či spolkům spolupráci se školami jen doporučit.
Závěrečné shrnutí:
www.cbanet.cz 30
MAREK REICHMAN
www.cbanet.cz 32
MAREK REICHMAN
Student Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně
Člen České barmanské asociace
Práce v hotelu – gastronomie je mým dalším velkým koníčkem
Milovník dobrého vína a kávy
www.cbanet.cz 33
BARMANSKÉ ÚSPĚCHY 1. místo Rudolf Jelínek cup 2009 PROFI -
INTERNATIONAL Slovensko
Za rok 2009 – nejlepší drink s použitím Mattoni
2. místo Pražská Vodka cup 2008 – profi
2. místo Cinzano cup 2008 – profi
Účast na Grand prix CBA - TOP TEN
3. místo Dynybyl hot cup 2009- profi
1. místo Mattoni grand drink 2007- junior
Barman roku pro rok 2007 - junior
www.cbanet.cz 34
KOKTEJL MARKA REICHMANA
Název koktejlu:
PEAR JAM(hruškový džem)
Typ koktejlu:Long drink
Způsob přípravy:shaker
Typ skla:collins glass
Složení:• 2cl Hruškovice Williams – Rudolf
Jelínek• 2cl Cinzano Rosso• 2cl Martiny Extra Dry• 1cl Fruit de Passion Monin• 1cl Čerstvá šťáva z limety• dolité Top topic• zástřik citronovou kůrou
Ozdoba:• pomeranč, fík, citronová tráva,
limeta, levandule
Děkuji Vám za pozornost!
Aleš Svojanovskýprezident CBA
[email protected]+420 777 628 333
www.cbanet.cz
www.cbanet.cz 35