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「台中市推動螞蟻雄兵廚餘堆肥化示範計畫」第三章廚餘堆肥示範區推動及成果彙整

第三章廚餘堆肥示範區推動及成果彙整

3.1 推動自主性廚餘堆肥

3.1.1 廚餘堆肥示範區

台中市在螞蟻雄兵計畫推動前已有數個推行自主性廚餘堆肥之社區

及學校，其中最具代表性者，應是里仁為美社區，該社區近年來成為各單

位對廚餘及資源回收之學習觀摩對象。里仁為美自民國 89 年推動廚餘堆

肥至今已有四年的時間，對於社區廚餘堆肥之程序與模式累積豐富之經

驗。在使用之菌種方面，台中市農會與台中市農業改良場所研發之菌種

(TCT111)，經分析後在環保署環境用藥微生物製劑常見菌種查詢系統中屬

於無風險係數與無標的生物毒性之菌種，且台中市農會也以此菌種推動農

戶堆肥成效良好，相當適合示範區推動之使用，除此之外因與台中市農會

推廣使用相同之菌種，有機農戶對於示範區之廚餘堆肥成品與半成品接受

度相當高，因此可順利推廣示範區成品、半成品之去化。因此本計畫依據

里仁為美及其他成功推動廚餘堆肥單位之經驗，配合使用台中市農會與台

中市農業改良場所研發之菌種，以推動其他自主性廚餘堆肥示範區，茲就

工作方法及推動成果說明如後。

一、示範區之選定

示範區包含社區、學校及機關團體等，示範區之選定，依下列原則進

行篩選：

1.應有專人負責管理、聯繫

2.須有足夠之空間放置廚餘醱酵桶，且該地點最好通風良好

3.如為社區大樓，應取得所有住戶與管委會之共識，以避免為來不必要

之紛爭

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4.對廚餘堆肥成品有再利用之場地

示範區之選定皆經環保局同意後，才進行推動。計畫執行期間完成推

動並成功施作廚餘堆肥之示範區計有 10 個單位，包括 4 個社區及 6 所學

校，分別為北新國中、維納市社區、檢監所宿舍、文心大地社區、啟聰學

校、國安國小、逢甲大學、親家 53 大樓、東光國小及維多利亞幼兒園與

日祥生機園地等，詳如表 3.1.1-1 所示，各示範區之簡介詳如附錄一。本

計畫亦辦理示範區之競賽活動(詳見 5.6 節)，以獎勵的方式幫助示範區提

升其廚餘堆肥成果。

二、廚餘堆肥之施作

在選定示範區後，即展開廚餘堆肥工作之推動。各示範區於本計畫執

行期間進行廚餘堆肥所需之設備、菌種及耗材等，皆由本計畫編列經費支

應。示範區使用之醱酵桶以容積 70 公升為主，若示範單位每日產生之廚

餘量較高者，則提供更大型之醱酵桶，菌種方面選擇台中市農會與台中市

農業改良場所研發之菌種(TCT111)。在各示範區實際執行廚餘堆肥前，皆

進行教育宣導及訓練，明確告知廚餘之分類及堆肥之方法。有關廚餘之分

類及堆肥方法說明如下：

（一）廚餘分類

一般而言，只要是有機之物質，皆可進行堆肥處理，因此家中所產生

之廚餘，原則上全部皆可置入醱酵桶中來處理。不過從過去許多推動自主

性廚餘堆肥工作失敗單位之經驗來看，其面臨最大之問題即為臭味之問

題。在醱酵過程產生之臭味，造成住戶居民之反對聲浪，是推行廚餘堆肥

失敗之主要原因。而以里仁為美或狀元第為例，其廚餘堆肥過程中，並未

產生明顯之臭味，探討其原因可發現，該二社區進行堆肥之廚餘主要為針

對『非養猪』之部分，即以蔬菜葉類、果皮、茶葉等為主，至於適合餵食

猪隻之剩飯菜仍提供養猪。雖然未來廚餘養猪將訂定落日條款，但台中市

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正積極試驗將廚餘製成乾飼料，作為雞隻飼料，目前已有初步之成果，未

來台中市廚餘之處理方案，飼料化將是可預期之方向之一。而要將廚餘製

成飼料，則剩飯菜中之魚、肉類是較為適合的，因此考量本市未來廚餘之

處理方式及避免臭味問題產生而影響參與廚餘堆肥單位之意願，因此在廚

餘分類上教導示範區以生食之蔬菜葉類及果皮為主。

（二）廚餘堆肥操作方式與流程(請參考圖 3.1.1-1)

1.準備有蓋、下方可排水之特製醱酵桶，並先測試有無漏水現象。

2.將產生之有機垃圾、菜葉、果皮、蛋殼、茶葉及其它可被微生物分解

的有機物，瀝乾水份後，放入醱酵桶內。每收集 5~10 公分之廚餘後，

即覆蓋 1~2 公分之菌種，重複堆置至桶子八分滿後，最上層再舖較厚

一層約 5 公分之菌種，將桶蓋密封好，置放於陰涼處，避免陽光直接

照射。

3.每隔 3~7 天，應進行排水動作。排水頻率可較高，因為醱酵桶內若無

積水，則可大幅降低臭味之產生。

4.排出之液肥使用方式有兩種，第一種是堆肥封蓋後未滿一個月之液

肥，此液肥顏色較淡，稀釋 30 倍後，倒入廁所馬桶、流理台，可促

進排水管線暢通。另一種是堆肥封蓋後滿三個月之腐熟液肥，此液肥

顏色較深，若稀釋 500 倍，可爲花草樹木的液肥，增強植物抗病菌力。

5.醱酵桶裝滿後，封存醱酵 3 個月腐熟後，與 5 倍土壤混合，可作為盆

栽或花園覆土，為極佳的有機肥料。

三、半成品之清運

若示範區無足夠之空間堆置廚餘堆肥至完全腐熟，則由本計畫負責協

助將半成品清運至後端腐熟場地。由於清運過程若操作不當，恐有造成污

染之問題，為避免不必要之問題產生，本計畫在協助半成品清運方面，皆

採「原桶清運」方式進行清運，運至後端腐熟場地進行處理，並將原桶清

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洗後送回示範區。於清運過程避免將桶蓋打開，如此即可有效避免污染問

題之產生。有關半成品清運至後端腐熟場地請詳 6.2 節之說明。

表 3.1.1-1 台中市推動螞蟻雄兵計畫示範區單位名稱堆肥區桶數人數/師生數聯絡人

北新國中 60 3180 人衛生組長劉建茂

維納市社區 70 680 人許總幹事

檢監所宿舍 50 240 人詹先生

文心大地社區 60 750 人陳主任

啟聰學校 60 540 人楊護士

國安國小 60 2300 人衛生組長張老師

逢甲大學 50 1000 人庶務組劉組長

親家 53 大樓 40 350 人王興宙先生

東光國小 50 1100 人吳秋豐先生

維多利亞幼兒園與

日祥生機園地 40 300 人陳淑婷小姐

資料來源：本計畫整理(2005.05)

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圖 3.1.1-1 廚餘堆肥製作流程

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四、污染防制

廚餘回收堆肥化過程中最讓人疑慮、困擾的即是污染的問題，包括有

廢水、臭味及蚊蠅滋生等三種，其中廢水問題主要發生在前期之醱酵階

段，而後端腐熟場地之堆肥物品係來自家戶及示範區之半成品，其初步醱

酵時間已有 30~45 天左右，廚餘中之水分已大部分變為液肥排出，因此在

後續腐熟階段較無產生廢水之問題，至於在臭味及蚊蠅滋生方面，則將採

取如下之污染防制方法：

1.臭味防制

●本計畫推動之廚餘堆肥係以非養猪之廚餘為主，亦即以菜葉、果皮

等為堆肥之原料，其本身蛋白質含量少，故在醱酵過程產生之臭味

相對較低，多為水果之微酸味。

●半成品堆置完成後，將於其上覆蓋一層約 5～10 公分之介質（如木

屑、粗糠、草木灰、香灰、活性炭等），利用介質之吸附作用，而

將堆肥散發之氣體控制在忍受範圍內。此外堆置後亦將於上覆蓋帆

布，減少氣味溢出之程度。

●翻堆時最容易產生味道四溢，若味道超過容忍程度（依操作人員之

感受），則可將糖蜜以 1：20 之比例加水噴灑於堆肥中，可減輕翻

堆時所產生的氣味，翻堆完成後，如上述第 2 點，於堆肥表層再加

一層約 5～10 公分之介質。

2.蛆及蒼蠅之控管

廚餘堆肥化過程中孳生蒼蠅的困擾，則以蒼蠅為堆肥化過程的重要指

標。通常蒼蠅皆於未完熟的堆肥表面約 10 公分處孳生，故消除之法，即

在於適時的翻堆藉醱酵中的高溫消除蒼蠅的幼蟲蛆，如此可避免蒼蠅大量

孳生的問題，此外加入草木灰、香灰以及將堆肥桶內水分排乾，也有助於

蛆及蒼蠅之控管。

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五、螞蟻雄兵計畫使用菌種深入說明

本計畫所使用之菌種為台中市農會與台中市農業改良場所研發之菌

種，其源由如下：

行政院農委會鑒於優良的微生物菌種是有機廢棄物堆肥化再生利用

的關鍵之一，乃於 2001 年度及 2002 年度分別與台中市農會、油車合作農

場農牧廢棄物處理中心及福壽實業股份有限公司合作辦理「生物性堆肥」

產學合作計畫，共同研發優良的微生物菌種及堆肥製作技術。經過兩年之

的共同研究，由南投縣農田土壤成功分離及培養出木黴菌(Trichoderma

sp.111)等有益菌種。利用木黴菌(TCT111)有益菌，在堆肥化過程中，接種

微生物菌種處理下，可以顯著增加堆肥過程中之溫度，且臭味也明顯降

低，外觀顏色較深黑褐，品質較佳。由田間栽培試驗結果顯示，應用在玉

米及枇杷栽培，均能增加有機質含量及磷、鉀含量等土壤肥力，且能增進

作物生長、產量及養分吸收等效益。

此菌種根據食品工業發展研究所 93/8/11食研菌字第 304257號鑑定報

告為 Trichoderma asperellum Samules,Lieckfelds & Nirenberg，而此菌種分

類的起源根據美國微生物學會出版的最具權威性期刊「Applied and

Environmental Microbiology」2000 年第 66(5)期，第 1890-1898 頁之

「Molecular Characterization and Identification of Biocontrol Isolates of

Trichoderma spp.」報告中第 1891 頁指出，從 Trichoderma viride 菌系中可

在分出第 I 型的 Trichoderma viride 及第 II 型的 Trichoderma asperellum，

所以台中市農業改良場之木黴菌(TCT111)在 2000 年前仍稱 Trichoderma

viride 與環保署 1999 年(民國 88 年)公告的環境微生物製劑不列管微生物

清單中編號第 139 號相同菌種。在環保署環境用藥微生物製劑常見菌種查

詢系統中屬於無風險係數與無標的生物毒性之菌種。

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六、螞蟻雄兵計畫桶式堆肥法質量平衡

根據計畫執行期間之記錄與分析，螞蟻雄兵計畫桶式堆肥法質量平衡

如下：

原料：廚餘（1 公斤）

調整材：粗糠(0.14 公斤)

菌種：台中市農會菌種(0.14 公斤)

失重：堆肥過程有機分解與水分溢散失重(0.11 公斤)

成品：液肥(0.75 公斤)、堆肥成品(0.42 公斤)

3.1.2 廚餘堆肥示範里及一般家戶

一、示範里推動

本計畫經實地探訪之後，選定后庄里作為廚餘堆肥示範里，最主要原

因為該里有適當之場地可進行廚餘堆肥工作，並可提供作為其他一般家戶

之後端腐熟場地。此外堆肥區周邊有稻田及蔬菜區，可供作為廚餘堆肥成

品再利用之管道，有關后庄里之廚餘堆肥區、後端腐熟區、堆肥成品再利

用場地之現況詳如圖 3.1.2-1 所示。

而為推動示範里之廚餘堆肥工作，本計畫於 93.5.23 日於后庄里里民

活動中心辦理一場次廚餘堆肥推廣說明會，爲里民說明推廣廚餘堆肥之目

的及其好處，會中並調查里民參與之意願，建立後續參與之名單。

二、一般家戶廚餘堆肥之推動

本計畫於計畫執行初期辦理「廚餘回收再利用宣導說明會」時，即調

查一般家戶參與廚餘堆肥工作之意願，對於於會場表達有意願參與廚餘堆

肥之家戶，皆於會後再詢問確認其是否適合參與廚餘堆肥之工作，若是適

合者，則邀請其參加於 93.8.28 日舉辦之「廚餘堆肥與有機生活教學觀摩

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會」以及 94.4.22 日舉辦之「廚餘堆肥教育宣導活動」，實地教導其廚餘

堆肥之方式。一般家戶進行廚餘堆肥所需醱酵桶及相關耗材皆由環保局提

供，至於示範里內之家戶則由本計畫提供。原則上每戶提供 20 公升之醱

酵桶三個及 3 公斤裝菌種三包（約可使用三個月，使用完再提供）。家戶

進行廚餘堆肥及廚餘分類之方式同前述示範區之方式（詳 3.1.1 節）。

廚餘堆肥區廚餘堆肥區

後端腐熟區再利用農地

圖 3.1.2-1 廚餘堆肥示範里堆肥區及周邊設施現況

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3.2 彙整本市廚餘堆肥處理成果

3.2.1 廚餘堆肥回收量申報系統

為使台中市廚餘堆肥之再利用成果充分展現，本計畫定期彙整本市轄

內家戶及社區、學校、機關團體等示範區之廚餘堆肥成果，並進行文書資

料之建檔管理及交叉分析，以兼顧統計數據品質。回收量之統計方式，依

示範區及家戶而有所不同，如圖 3.2.1-1 所示，茲說明如下：

一、示範區之回收量統計

針對示範區之回收量統計，為確保資料建檔作業之品質與執行成效，

本團隊建置網路申報系統，由各自主性廚餘堆肥單位每月上網申報其執行

成果，對於未申報者則由計畫執行人員至現場抄錄並協助申報。為便利民

眾一次申報所有資源回收物，廚餘回收網路申報系統與資源回收量申報系

統整合建置於台中市環保局資源回收網站（http://recycle.tcepb.gov.tw/）

上，除可提供參與本計畫之示範單位定期回報執行成果外，亦可供未執行

廚餘堆肥但有進行廚餘回收之單位進行回收量之申報。另本計畫編製「廚

餘回收月報表」(格式如表 3.2.1-1 所示)作為各示範區資料管理之工具，各

示範區執行人員於每月上網申報 ( 網址

http://recycle.tcepb.gov.tw/community/login.asp)後，並將紀錄表提送環保局

作為查核驗證之用。本項網路申報系統與之資料申報功能畫面，設計如圖

3.2.1-2 所示。

二、家戶之回收量統計

針對家戶之廚餘處理量，其計算方式如下列計算式：

家戶廚餘處理量（kg/月）＝(Σ 參與家戶菌種領取量（kg）)×菌種與

廚餘調配比例（1：7）÷時間轉換因子

參與堆肥之家戶於第一次領取廚餘堆肥桶時ㄧ併發放 3包 3公斤裝的

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http://recycle.tcepb.gov.tw/http://recycle.tcepb.gov.tw/community/login.asp


菌種，爾後使用完後再至環保局領取。每次領取皆登錄其領取量及時間，

兩次領取時間(單位為月)即為時間轉換因子，此外為方便統計數值，可以

每次發與兩個月份之菌種，將時間轉換因子固定為 2，以利統計。

3.2.2 廚餘堆肥處理量統計成果

本市目前自主性進行廚餘堆肥處理之單位，根據本計畫調查與統計，

共計有 41 個單位，包括有本計畫之 11 個示範區、11 個社區、8 所學校及

11 個其他團體，詳如表 3.2.2-1 所示。家戶部分則共有 1,226 個家戶參與，

參與名單如附錄二所示，共發放 1,878 個堆肥桶與 5,634 公斤的菌種(不含

農會推廣之 600 戶)。計畫期間每月之廚餘堆肥處理量彙整如表 3.2.2-2 所

示，至 94.5 月每月廚餘堆肥處理量已達 150,065 公斤，換算成每日約 5 公

噸。

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廚餘堆肥量統計

示範里及家戶示範區及其他自主單位

參與家戶數菌種領取量

推估家戶廚餘堆肥量

自行紀錄月報表

現場抄錄協助申報

統計示範區

廚餘堆肥量

全市廚餘堆肥量

網路申報否

是

圖 3.2.1-1 廚餘堆肥量調查統計方式

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表 3.2.1-1 社區、學校、機關團體廚餘回收月統計報表

　 93 年　月台中市社區、學校、機關團體廚餘回收量統計表

一、單位名稱：　　　　　　

二、地址：

三、電話：

四、聯絡人：

五、廚餘回收處理量：□養猪公斤

□堆肥公斤

□其他公斤

六、廚餘流向：□由環保局清潔隊清運

□由民營清運業者清運

□由養猪戶清運

□其他

七、填表人：

※ 請　貴單位於每月結束後五日內將統計表回傳至台中市環保局

04-22294090，謝謝您的合作！！

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說明：進入網站點選社區資源回收量申報畫面

說明：線上申報資料畫面

圖 3.2.1-2 廚餘回收申報系統

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表 3.2.2-1 自主廚餘堆肥單位一覽表示範區社區學校其他團體檢監所里仁為美台中高農空軍二指部薇納市崇德皇家大鵬國小積善里

文心大地法官宿舍東山國中何明里親家 53 大樓狀元地社區中山醫學大學松合里北新國中鄉林大自然有田大自然育德里國安國小國泰維瓦第何嘉仁幼稚園慈濟北區小組逢甲大學雅歌皇家史代納學校慈濟中區啟聰學校富鼎社區迪兒邨幼稚園慈濟北屯區東光國小左右逢源台中監獄后庄里惠文康橋台中看守所

維多利亞幼兒

園與日祥生機

園地台中天母大樓南普陀寺

資料來源：本計畫整理(2005.05)

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表 3.2.2-2 台中市廚餘堆肥量統計表單位示範區社區學校其他/家戶合計

93.01 月 0 1890 3270 0 5160

93.02 月 0 1080 1420 0 2500

93.03 月 0 13550 3600 62060 79210

93.04 月 0 14335 4630 60375 79340

93.05 月 890 13630 7100 40580 62200

93.06 月 10855 12175 7795 28535 59360

93.07 月 3975 17845 7690 32230 61740

93.08 月 4445 19808 7125 39622 71000

93.09 月 6540 20450 9210 45500 81700

93.10 月 7125 19820 13835 48460 89240

93.11 月 7310 16765 17616 59779 101470

93.12 月 11770 14095 29888 67677 123430

94.01 月 9910 14185 12970 95615 132680

94.02 月 5950 12335 9321 67984 95590

94.03 月 11305 12815 9840 57510 91470

94.04 月 11540 13410 9790 95860 130600

94.05 月 12320 15945 13260 108540 150065

合計 103935 234133 168360 910327 1416755 資料來源：本計畫整理(2005.05)

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3.3 示範區巡查作業

爲了解各示範區之執行狀況，除由技術顧問團於計畫期間進行至少五

次之現場視察及輔導外，本計畫輔導人員亦每週至少一次至示範區進行巡

查作業。對於未落實廚餘回收或產生廚餘堆肥問題之單位，皆由巡查人員

現場進行輔導及協助困難之排除。

示範區巡查紀錄表如表 3.3-1 所示，每週示範區巡查記錄總表如附錄

三所示。由於各示範區施作前皆已進行輔導，且本計畫之輔導人員皆積極

給予各項協助並提醒應注意之事項，因此各示範區在操作上皆順利良好。

為便利後續追蹤及輔導作業，本計畫根據現場輔導經驗將示範區容易

發生之問題彙整成「廚餘自主堆肥問題整理與建議」(如表 3.3-2 所示)以

提供輔導人員與示範區人員作為問題解決之參考，並作為各單位追蹤輔導

之依據。

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表 3.3-1 台中市推動螞蟻雄兵廚餘堆肥化示範計畫週報表

巡查人員:

單位名稱填表日期

聯絡人員電話

地址傳真

回收數量公斤

堆肥處理公斤自行處理

其他: 公斤

清潔隊清運公斤

養猪戶清運公斤

送交清潔隊公斤

送交養猪戶公斤

委託處理

民營業者清運

其他: 公斤

處

理

方

式

及

處

理

量其他: 公斤

液肥量 C.C堆肥處理

堆肥成品量公斤

現

場

所

見

問

題

改

善

建

議

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表 3.3-2 廚餘自主堆肥問題整理與建議 1.加入螞蟻雄兵示範計

劃的單位可獲得那

些方面的補助?

答：凡經過勘察後適合做為示範計劃的單位，將可獲得

菌種、粗糠、堆肥桶等設備的補助，且提供 2 場講習，並派輔導員技術指導，為期至 94 年 5 月。

2.廚餘堆肥要實施前，各單位應準備哪些

必備物品。

答：(1)裝菌種、粗糠的桶子(附蓋)。 (2)勺子。 (3)架高堆肥桶的物品：如空心磚、磚塊、木條等。(4)空瓶子、桶子（裝液肥用）。 (5)培菌中日期標示卡，白板筆(可擦拭)。 (6)帆布(曝曬堆肥或自然堆置時用)。 (7)石頭或磚塊(壓桶蓋用，以免被風吹掉)。

3.進行廚餘堆肥回收前應如何加強文宣宣

導。

答：宣導住戶應將廚餘分類為養猪戶回收及自製堆肥回

收兩種。並將熟食和生食分開，熟食給養猪戶，素生食

(茶葉、蛋殼、中藥材、柑橘類果皮、根莖、蔬菜皮、凡猪不可吃，可被微生物分解的素廚餘)回收以製作堆肥。

並宣導果皮切小段(塊)後再投入回收桶內，內臟、肉類、大骨頭、魚刺、蛤蜊殼、海鮮殼、榴槤

皮、椰子殼等勿投入堆肥回收桶內易生臭味及長

蟲，且無法分解。 4.堆肥處理區該規劃在

何處較理想。答：(1)宜規劃在社區較為隱敝處，以不日曬陰涼處為佳。

(2)靠近水龍頭處，以方便清潔維護。 (3)有土壤的區域。 (4)不宜設置靠近住家及教室。

5.負責維護處理堆肥培菌區的工作人員應

注意那些要項。

答：(1)戴手套、口罩。 (2)每日巡視堆肥桶內的堆肥醱酵情形，若有長小白

蟲的現象應再予以覆蓋菌種除蟲。若有長蛆的

現象菌種再加厚些，上方再撒粗糠、木屑等乾

燥物，以抑制蟲害。 (3)若醱酵失敗，產生惡臭，應找土地予以掩埋。 (4)桶身儘量保持乾淨。 (5)桶蓋儘量將水份擦乾。

(6)封桶的堆肥桶注意是否標示日期，並且留意蓋子是否須用石頭或磚塊壓住，以免被風吹掉。

6.為何要將堆肥桶架高?以何物架高較合適?

答：(1)為了方便收集液肥。 (2)為考量承受堆肥桶的重量及使用壽命，不怕風吹

而淋，且高度須易於收集液肥，建議使用空心

磚。

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表 3.3-2 廚餘自主堆肥問題整理與建議（續一） 7.社區集中處理廚餘

堆肥回收須請住戶

配合那些要項?

答：(1)請住戶確實分類勿將塑膠袋、繩、牙纖等一般垃圾投入回收桶內。

(2)請住戶將回收的廚餘瀝乾水份。 (3)儘量用容器盛裝廚餘，不要用塑膠袋，以免餿水

弄髒地面。 8.菌種與粗糠在自製

堆肥的過程中扮演

什麼角色，具有何

功能?

答：(1)菌種負責分解廚餘，並且幫助醱酵腐熟，除臭、除蟲等功能。

(2)粗糠負責增加菌種活動空間，不致使廚餘太密集，並具有吸收水份乾燥功能。且增加堆肥的

肥份。 9.菌種是何成份? 答：利用牛糞、猪糞、豆粕、糠仔、甘蔗渣、胡麻油粕、

黑糖、水、母菌等原料在室溫下經 60 天醱酵而成。10.自製堆肥時，廚餘

與菌種放置在堆

肥桶內時應如何

配製?

答：首先將製作堆肥的廚餘倒入堆肥桶內，約 5-10 公分，撒上菌種(菌種加粗糠以 1： 1 比例混合)約 2公分，重覆再將廚餘倒入 5-10 公分，再撒菌種 1-2公分，重覆至桶身 8 分滿即將 5 公分厚的菌種撒入，最上方再覆蓋粗糠，即可封桶使其進行醱酵。

11.堆肥桶封桶醱酵多久，才能變成堆

肥?

答：須經 3 個月的醱酵期才能使堆肥腐熟，20 公升小桶(家戶型)的發酵時間需更長。

12.堆肥桶封桶後多久將液肥排出?

答：須經 15-30 天後再將液肥排出，第一次排出後再經一個星期再排出，液肥會再產生。

13.液肥具有何功用?如何使用?

答：(1)液肥是製作堆肥的精華，具有很高的肥份，可作為澆花、澆菜及化糞池培菌用。

(2)將醱酵15天後排出的液肥稀釋30倍可沖馬桶培菌，減少沼氣、蚊子、孑孓及蟑螂產生。

(3)將醱酵腐熟一個月的液肥稀釋 500 倍可澆花木、蔬菜，增加植物抗菌力及肥力。

14.醱酵成功的堆肥如何判定?

答：外觀、顏色－質地細緻，無大團塊狀物，顏色呈黑

色。手感－用手緊握，放開不會結成一團也不粘手。嗅感－用手抓一把，略近鼻孔，嗅不到濃氨味，也

嗅不到糞臭味。 15.醱酵完成的堆肥要

如何處理? 答：將堆肥桶內的堆肥倒出自然曝曬，曝曬後的堆肥易

於保存，且與土壤以 1：5 的比例混合施作，即為極佳的有機肥。

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表 3.3-2 廚餘自主堆肥問題整理與建議(續二) 16.雖然三個月後仍未

分解完成的堆肥

如何處理?

答：(1)採掩埋方式處理。 (2)採自然堆置分解－將未分解的堆肥倒出，再覆蓋

粗糠，最後以帆布蓋上以石頭壓住帆布四角，

使其繼續腐熟。 17.液肥裝在瓶子時應

注意那些要項? 答：液肥內含有機活菌，平時應放置於陰涼處，避免陽

光直射，如需保存於瓶子時，應留少許空隙，瓶蓋

不要拴太緊，如需運送，再關緊以免外漏。 18.利用液肥作為化糞

池培菌用住戶應

配合之事項為何?

答：住戶清洗馬桶時切勿使用含鹽酸成份的清潔劑，以

免破壞培菌效果，建議使用黃豆粉、無患子、回鍋

油肥皂或中性清潔劑清洗即可。 19.堆肥施作於土壤之

後，如何使其發揮

肥力?

答：(1)水份的澆灑幫助肥份滲透到土壤，且利於新陳代謝。

(2)每週佐以 1:500 液肥作追肥，效果更佳。 20.螞蟻雄兵廚餘堆肥

計劃是否有後送

計劃?

答：社區的堆肥堆置到無空間放置時，即可採後送方式

與農民合作處理後端堆肥。

21.土壤酸化，貧瘠時，如何利用堆肥

加以補救?

答：將醱酵 1 個半月以上的堆肥掩埋於土壤內，即能產生蚯蚓、馬陸、鼠婦、小蟲等來活化土壤，且呈現

多樣性、活絡的生態。 22.堆肥成品要施灑於

植栽時應注意之

事項?

答：(1)堆肥與土壤比例約為 1：5。 (2)灌木植物施灑堆肥時，儘量在其根部周邊。 (3)如不方便將盆土倒出則可在根部周圍埋入約一

個拳頭大小的堆肥，再於其上覆蓋普通土壤即可

做為基肥。 23.什麼廚餘不適合拿

來做堆肥? 答：(1)肉類、內臟、大骨頭等易生臭味及長蟲。

(2)椰子殼、榴槤皮、海鮮貝殼等堅硬且無法分解。24.社區自製堆肥的廚

餘有哪些? 答：茶葉、蛋殼、中藥材、茭白筍殼、甘蔗渣、果核、

菜渣、咖啡渣、根莖蔬菜皮、柑桔類果皮、…..等，凡猪不吃可被微生物分解之廚餘。

25.養猪戶回收的廚餘有哪些?

答：剩菜、剩飯、麵包、餅乾、生菜葉、菜渣、水果、

軟蔬果皮(西瓜、鳳梨皮亦可)。 26.什麼是廚餘? 答：廚餘是指廚房生產出來的剩餘有機物垃圾，包括有

剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶葉等，大多是

可以被微生物分解的有機物，由於廚餘是有機垃圾

含有大量水分，若不加以處理，容易腐敗發臭，滋

生蚊蠅。

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表 3.3-2 廚餘自主堆肥問題整理與建議(續三) 27.如何促進菌種發酵

成功降低蟲害? 答：(1)回收的廚餘放入堆肥桶內時不要壓擠，儘量使其

廚餘之間有空隙增加菌種的活動空間，幫助其

醱酵成功。 (2)回收的廚餘務必瀝乾水份，不要使其回收物糊

糊的，將影響菌種的活動。 (3)可以以苦茶粕、草木灰、粗糠或石灰灑於堆肥

之上，減少蟲害。 (4)每週宜加強排空液肥，使堆肥保持乾爽，如此

將可減少蟲害。 (5)葷廚餘盡量不要置入，以免蟲害。

28.可以直接將蛋、果皮、菜葉直接丟在

菜園，做肥料嗎?

答：真正對生長、人體沒有危害的堆肥應該是經過微生

物、礦物質化的肥料，將腐臭的果皮，菜葉往園圃

一丟只會讓酸臭物中的二氧化碳、硝酸鹽及硫化物

等對人體健康有害的物質侵入作物中罷了。 29.製作堆肥回收的廚

餘為何要生食類? 答：熟食類的廚餘油脂含量及鹽份高，將會影響植物的

生長。 30.落葉是否也可作堆

肥? 答：落葉可採自然堆置法，將菌種或液肥灑其上，再覆

蓋帆布，使其腐熟，但須半年左右的時間使其分解。

31.社區實行廚餘堆肥回收有什麼好處?

答：減少家中垃圾量，延長焚化爐使用壽命，減少農藥、

肥料、化糞池除臭工程、垃圾清運費用、抑低 CO2的排放量，提高居住品質環境等。

32.如何控制雜草生長?

答：可善加利用落葉堆肥舖陳在植栽或農作物的縫隙，

或者以稻桿橫向舖陳在作物周圍，以避免雜草生長

影響植栽生長及營養吸收。 33.植栽出現蟲害時該

如何處理? 答：建議使用自然農藥防制蟲害，所謂自然農藥是天然

生產或培養出來的材料或其萃取或加工製成可以

防治病蟲害的物質。依其防治對象可分為蟲害防

治、病害防治。詳細天然農藥可參考台中市廚餘回

收網 http://recycle.tcepb.gov.tw/hogwash/02_life/02_c1.asp 34.如何保護生長中的

蔬菜? 答：(1)播種後可以濕報紙覆蓋，有保濕、保溫之功用。

(2)架紗網：可防止鳥類吃幼苗。 (3)蓋塑膠布：冬季加塑膠布隧道可以擋風保溫。

35.平常如何照顧蔬菜?

答：(1)澆水時機最好是清晨及傍晚。 (2)最好以澆水壺澆水，給水較均勻，亦較不會流失

土壤及堆肥。 (3)追肥：每週以液肥(稀釋 500 倍)作為追肥。

36.平時花盆施肥之方法?

答：在植栽根部附近挖一小洞，放入堆肥在蓋回土，堆

肥如果直接放在土面，根部吸收較慢，效果較差。

37.採收蔬菜注意事項?

答：當蔬菜長成時別急著採來吃，在採收前一周不宜施

肥，並盡量用最乾淨的水澆菜，達成淨化之效果。

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第三章　廚餘堆肥示範區推動及成果彙整 3.1推動自主性廚餘堆肥 3.1.1廚餘堆肥示範區一、示範區之選定 1.應有專人負責管理、聯繫 2.須有足夠之空間放置廚餘醱酵桶，且該地點最好通風良好 3.如為社區大樓，應取得所有住戶與管委會之共識，以避免為來不必要之紛爭 4.對廚餘堆肥成品有再利用之場地

二、廚餘堆肥之施作（一）廚餘分類（二）廚餘堆肥操作方式與流程(請參考圖3.1.1-1) 1.準備有蓋、下方可排水之特製醱酵桶，並先測試有無漏水現象。 2.將產生之有機垃圾、菜葉、果皮、蛋殼、茶葉及其它可被微生物分解的有機物，瀝乾水份後，放入醱酵桶內。每收集5~10公分之廚餘後，即覆蓋1~2公分之菌種，重複堆置至桶子八分滿後，最上層再舖較厚一層約5公分之菌種，將桶蓋密封好，置放於陰涼處，避免陽光直接照射。 3.每隔3~7天，應進行排水動作。排水頻率可較高，因為醱酵桶內若無積水，則可大幅降低臭味之產生。 4.排出之液肥使用方式有兩種，第一種是堆肥封蓋後未滿一個月之液肥，此液肥顏色較淡，稀釋30倍後，倒入廁所馬桶、流理台，可促進排水管線暢通。另一種是堆肥封蓋後滿三個月之腐熟液肥，此液肥顏色較深，若稀釋500倍，可爲花草樹木的液肥，增強植物抗病菌力。 5.醱酵桶裝滿後，封存醱酵3個月腐熟後，與5倍土壤混合，可作為盆栽或花園覆土，為極佳的有機肥料。

三、半成品之清運四、污染防制 1.臭味防制 ●本計畫推動之廚餘堆肥係以非養豬之廚餘為主，亦即以菜葉、果皮等為堆肥之原料，其本身蛋白質含量少，故在醱酵過程產生之臭味相對較低，多為水果之微酸味。 ●半成品堆置完成後，將於其上覆蓋一層約5～10公分之介質（如木屑、粗糠、草木灰、香灰、活性炭等），利用介質之吸附作用，而將堆肥散發之氣體控制在忍受範圍內。此外堆置後亦將於上覆蓋帆布，減少氣味溢出之程度。 ●翻堆時最容易產生味道四溢，若味道超過容忍程度（依操作人員之感受），則可將糖蜜以1：20之比例加水噴灑於堆肥中，可減輕翻堆時所產生的氣味，翻堆完成後，如上述第2點，於堆肥表層再加一層約5～10公分之介質。

2.蛆及蒼蠅之控管

五、螞蟻雄兵計畫使用菌種深入說明

3.1.2廚餘堆肥示範里及一般家戶一、示範里推動二、一般家戶廚餘堆肥之推動

3.2彙整本市廚餘堆肥處理成果 3.2.1廚餘堆肥回收量申報系統一、示範區之回收量統計二、家戶之回收量統計

3.2.2廚餘堆肥處理量統計成果

3.3示範區巡查作業

第三章...

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