CATÀLEG D’HOSTALERIA · Oceà Pacífic Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia...
Transcript of CATÀLEG D’HOSTALERIA · Oceà Pacífic Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia...
CATÀLEGD’HOSTALERIA
2—3
01
02
P50P08
P58P10
P66P32
P42
Verdures
Precuinats
Salaonsi fumats
Orígens
Peixcongelat
Peixfresc
Carns
Índex
FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA
Empresa P04
Catàlegd’Hostaleria
Plaça del PesVic, BarcelonaAny 1954
Les referències en aquest catàleg són només una representació de tots els articles disponibles. A Ferrer som rigorosos amb la regularitat del servei, formats i qualitat dels nostres productes. Tot i així, en algun cas podrien variar en funció de la disponibilitat del mercat.
A Ferrer som conscients que el nostre catàleg va dirigit a professionals, per aquesta raó no hem volgut distorsionar la realitat de les imatges. Així que tots els productes es mostren sense retocs, ja que estem orgullosos de la seva qualitat.
AvísCrèdits:
Direcció d’art i dissenySuki Design Studio
FotografiaIvan Raga
4—5
01
FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA
Empresa
Origeni tradició
A Ferrer som líders en l’elaboració,distribució i servei de peix fresc i
alimentació congelada. Els nostres més de90 anys d’història en el sector avalen la nostraprofessionalitat i reafirmen els nostres valors i
obstinació en la constància, la feina benfeta, i la millora i innovació contínues.
Pesca a alta marOceà Pacífic
Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especia-lització en productes del mar, que comprem a diari en desenes de llotges de tot el territori per posteriorment elaborar i lliurar als nostres clients amb la màximafrescor i qualitat.
També en congelat, adquirim i importem les millorsespècies directament d’origen (des de les zones pesqueresmés properes a les més remotes del planeta) per a garantir la qualitat dels productes, i oferir regularitat de serveii la millor qualitat/preu del mercat.
La nostra oferta comercial es completa amb una extensa gamma de productes d’altres categories com carns, verdures, precuinats, postres, gelats, etc. sempre ambel segell i garanties de qualitat que ens caracteritzen.
6—7
+12.000 190 +350
53.000m3
FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA
Compromísamb la qualitat
Sala d’elaboracióLínia de Skin Pack
Instal·lacions CentralsVic, Barcelona
Cambra frigoríficaVic, Barcelona
Superfície frigoríficaA Ferrer disposem de modernitzades cambres frigorífiques de fins a -25ºC que ens doten de capacitat de 8.000 palets per emmagatzemar més de 2.000 referències, i que gestionem tecnològicament per així preparar i servir amb la major eficà-cia i precisió les comandes de cada client.
La nostra extensa flota de vehicles i professionals surt a repartir diàriament des de primera hora, mantenint sempre la cadena de fred intacta i donant el tracte humà i properque ens caracteritzen.
Les dues grans centrals a Vic(Oficina Central) i Mercabarna
(Plataforma del Fresc), sóncomplementades per delegacions
addicionals a Madrid (Mercamadrid), València, Girona, Figueres i Lleida.
Parc mòbil TreballadorsClients
Una de les nostres màximes és garantir la qualitat i la seguretat alimentària en tots els nostres productes. Exercim els controls de qualitat amb rigor, i disposem de seguiment de traçabilitat i de les certificacions de qualitat més actuals.
A la nostra fàbrica de congelat disposem d’unes modernes instal·lacions amb les tecnologies necessàries per a treballar la matèria primera segons les necessitatsdel mercat: tallar, netejar, glassejar, envasar, etc. i així proporcionar gran varietat d’acabats segons les exigències del mercat.
A les nostres sales d’elaboració del fresc, s’elabora diàriament i de matinada (4a gamma); el peix a petició del client: escamar, eviscerar, pelar, tallar, etc. amb la precisió i habilitat que aquesta tasca requereix.
Certificat ISO (9001:2008)Referent a nivell Nacional del que
vam ser pioners en el sector.
8—9
02.
01
02
03
20
21
22
04
05
08
06
09
10
11
12
13
1415
16
17
18
19
07
Peix congelat
Peix fresc
A Ferrer treballem directamentdes de l’origen per assegurar la millorqualitat i regularitat de totsels nostres productes.
orígens
ÀfricaEuropa Amèrica Àsia Oceania
22. Austràlia/Nova ZelandaLluç australRosadaLlagostíLlenguado
14. ArgentinaCalamar patagònicGamba ArgentinaLluçRosadaTub illex
15. XileCloïssaSalmóRosada
16. Perú“Potón”Vieira
08. NamíbiaRapLluçPalometa
09. CongoGamba allistada
10. Llac VictòriaPerca
11. Sud-àfricaRapLluç
12. Marroc/MauritàniaCalamarSípiaPopLlagosta verda
13. TunísiaLlagostíSípiaPop
17. CanadàHalibutLlamàntol
18. AlaskaSalmó
04. CantàbricSardinaMaireMuscloCloïssa finaLluçRapCabra de marLlamàntolNavallesOstraEscamarlàNècoraVeratBessucTonyina
05. Escòcia/IrlandaEscamarlàBou de marNècora
06. IslàndiaBacallàFogonerCameróEscamarlàHalibut
07. NoruegaSalmó
01. MediterraniSardinaSeitóGambaLlagostíLluçRapRèmolPopSípiaOradaLlobarroPagell
02. GrèciaGaleraSeitó
03. HolandaLlenguadoNavallaTurbotLimandaPalaia
19. ÍndiaSípiaCalamarPopetLlagostí vannamei
20. XinaCalamarRapGamba peladaTilàpiaLimandaPeix Sant Pere
21. VietnamPangaPopetCloïssa blanca
Peixcongelat
Tub illex“Potón”Gamba Argentina Gamba costaGambotGamba allistadaPeriquitoGaleraLlagostíGambeta blancaCamaróEscamarlàLlamàntolLlagostaBou de marCranc blauBoca de cranc Angules“Zamburiña”MuscloNavallesVieiraTellerina coquinaCloïssaCargols
LluçTonyinaSalmóLlenguadoTurbotRapRosadaPeix espasaTruitaSeitóSardinaBacallàMussolaTintoreraGallinetaPalometaVeratHalibutGall de Sant PereBròtulaPercaPangaAbadejo d’AlaskaFogonerCalamarXipironetSípiaPop
03Catàleg Hostaleria
12—13
Pescat a alta mar a Nova Zelanda, amb xarxes d’arrossegamenti ultra congelat al vaixell perquè no perdi cap de les seves propietats.
Les peces vénen sense cap i eviscerades prèviament. Pesen entre 1,5 i 2,5 kg.
Producte de gran qualitat, pescat i ultra congelat al vaixell a Namíbia. Es presenta en formatde dues cues de rap sense pell (de més de 1,5 kg cadascuna d’elles), 0% de glacejat i embolicades
en plàstic individualment per a la seva protecció.
PEIX CONGELAT
OrigenHolanda
Congelat aalta mar
Congelat aalta mar
Productede proximitat
OrigenCantàbric
lluçMerluccius australis
cua de rapLophius vomerinus
Congelat aalta mar
Congelat aalta marSense pell
Cuetes de rapLophius vomerinus | Namíbia4986 | 250~500g/u | ~12kg4987 | 100~250g/u | ~12kg
Lophius gastrophysus | Atlàntic2292 | 100~250g/u | 1≈6kg2293 | 250~500g/u | 1≈6kg
Peix blau
Llenguado amb pellSolea solea1215 | H1 | 500~650g/u. P.esc.| 1≈8u.1217 | H2 | 350~420g/u. P.esc. | 1≈12u.1219 | H3 extra | 250~300g/u. P.esc. | 1≈16u.1220 | H3 | 200~250g/u. P.esc. | 1≈12u.1221 | H4 | 150~200g/u. P.esc. | 1≈16u.1222 | H5 | 100~150g/u. P.esc. | 1≈22u.
Llenguado sense pellSolea solea1223 | H4 | 150~200g/u. P.esc. | 1≈16u.
1048
TruitaOncorhynchus mykiss | 120~170g/u | 1≈5kg
Seitó52417 | Engraulis encrasicolus | 10≈1kg7132 | Engraulis encrasicolus | 20 ≈500g
4090
SardinaSardina pilchardus | 70~180u/caixa | 1≈3kg
4907
Lluç embotitMerluccius capensis/paradoxus 2~3kg/u | ~11kg
1017
Llom de tonyinaTunnus albacares | 3~5kg
4946
MussolaDalatias licha | 2~3kg/u
7229
RosadaGenypterus spp | 1~2kg
1052
Peix espasaXiphias gladius | 3~5kg
4904
Lluç Merluccius australis | Nova Zelanda | 1.5 ~ 2.5kg
Cua de rap4830 | Lophius vomerinus | Namíbia | ~1.5kg4930 | Lophius vomerinus | Namíbia | ~15kg
Altres productes
4906 | Lluç Argentí · Merluccius hubbsi | 1.5~2kg4903 | Lluç N3 embolicat · Merluccius hubbsi | 800~1.200g/u
Altres productes
1119 | Cua de rap gran sol | Lophius piscatorius | + 3,5kg
OrigenHolanda
Envàs Termoformat
Congelat aalta mar
Congelat aalta mar
A Ferrer apostem per la transparència, és per això que
tots els nostres llenguados vénen sense glacejat, a pes escorregut i amb una mida molt ajustada.
D’aquesta manera, el nostre client pot saber en tot moment
les unitats per caixa, el preu per unitat i el peix real que li queda
després del cuinat.
14—15
7128
Mussola a rodellesGaleorhinus galeus | 60~200g/u | 1≈7kg
4245
Tintorera a rodellesPrionace glauca | 150~350g/u | 1≈6kg
4650
Llom de tonyinaa rodellesThunnus albacares | 2≈1,5kg
4147
Tonyina a rodellesThunnus albacares | 120~250g/u | 1≈6kg
termoformatsNou envas ideal per hostaleria (T.F.)
Envàs creat mitjançant un procés de calor i pel que s’aconsegueix la forma de safata desitjada.Segellem amb làmina transparent per a un resultat totalment higiènic i de protecció del producte.
A Ferrer oferim una extensa gamma de peix en rodelles, filets i peces del millor producteen un pràctic format de 1,5 kg de producte.
En I.Q.F (congelat individualment, podem subministrar fàcilment peça a peça).
4649
Salmó a rodellesOnchorhynchus kisutch | 2≈1,5kg
4140
Medalló de lluçMerluccius capensis/paradoxus | Namíbia | 100~120g/u | 1≈4kg
Lluç a rodelles4023 | Austral | 1≈7kg
lluçMerluccius australis
Rodelles de lluç austral de Nova Zelanda, ultracongelades IQFi envasades en caixes a granel de 7kg. Només amb un 12% de glacejat.
De gran Qualitat!
PEIX CONGELAT | RODELLES
Salmósalvatge
Sense pell
4651
Lluç a rodellesMerluccius hubbsi | Argentina | 2≈1,5kg
Peix blau Envàs Termoformat
4656
Rosada a rodellesGenypterus capensis | Nova Zelanda | 2≈1,5kg
ProducteTOP
Rap a rodelles de Namíbia4006 | Selecte | Lophius vomerinus | 1≈4kg | +100g/u4652 | Súper | Lophius vomerinus | 2≈1,5kg| +100g/u
QualitatTOP
16—17 16—17
Filet de salmóOncorhynchus keta4808 | 900~1600g/u | 4 peces1058 | 900~1600g/u | 1≈10kg
2518
Filet de tilàpiaOreochromis niloticus | 5≈1kg
Filet de pangaPangasius hypophthalmus2507 | 170~220g/u | 1≈5kg4221 | 120~170g/u | 1≈5kg
4145
Filet de percaLates niloticus | 1≈6kg
7294
Filet d’abadejo sense pellTheragra chalcogramma| Alaska | 5≈1kg
llobarro&oradaDicetrarchus labrax · Sparrus Aurata
Peixos semigrassos que contenen entre un 2 i un 6% de greix, una gamma que està entre elpeix blanc i el blau. El seu percentatge de greix pot variar segons l’ època de l’any o la latitud on es troben;
aigües més fredes o més calentes.
Aquests filets de peix ja nets i sense espines, són de carn blanca, amb pell de tonalitats grises, i presenten unaaportació energètica més aviat baixa (adequada per a dietes per perdre pes i amb alt contingut de vitamina B).
Filet de lluç Austral4914 | Austral | 6 peces
Filets de lluç amb pellMerluccius capensis/ paradoxus | Namíbia2184 | 60~115g/u | 4≈5kg2085 | 115~170g/u | 4≈5kg4982 | 120~170g/u | 2≈7kg
Merluccius hubbsi | Argentina4943 | 115~170g/u | 1≈7kg
Filets de lluç sense pellMerluccius capensis | Namíbia4953 | 90~120g/u | 2≈14kg
Merluccius hubbsi | Argentina4921 | 60~120g/u | 1≈~14kg
Filet d’halibut/fletan7040 | Reinharaltius hippoglossus | 1≈6kg 7286 | Atherestes stomias | Alaska | 5≈1kg
1086
Filet de Peix de Sant PereZeus faber | 100~200g/u | 5≈1kg
filets de lluçMerluccius australis
PEIX CONGELAT | FILETS
4661
Filet de llobarro2≈1,5kg
4662
Filet d’Orada2≈1,5kg
Peix blau Envàs Termoformat
Altres filets7070 | Gallineta | 70~130g/u | 1≈5kg1127 | Palometa | 115~170g/u | 2≈5kg1011 | Bròtola | 1≈25kg52413 | Fogoner amb pell | 120~170g/u | 1≈6kg
Filets de peix blau1055 | Sardina | Atlàntic | 1≈5kg1063 | Maire | Atlàntic | 1≈5kg3041 | Verat | Atlàntic | 1≈5kg
Filets sencers de lluç austral de Nova Zelanda, ultracongelatsen IQF i envasats en caixa de 6 peces.
Gran Qualitat!
Salmósalvatge
18—19 18—18
4084
Ventresca de bacallàIslàndia | 65~300g/u | 1≈4kg
4114
Suprema de lluç AustralAustral | 1≈4kg
Qualitat TOP
Congelat aalta mar
Al punt de sal
PEIX CONGELAT
Bacallà al punt de sal4144 | Islàndia | 1≈4kg51300 | Bacallà menú | Islàndia | 1≈5kg
51322
Esqueixada de bacallàIslàndia | 8≈500g/bossa
7052
Suprema de bacallàIslàndia | 300~500g/u | 6≈2kg
Filet de bacallà7114 | Islàndia | +1000g/u | 1≈11kg 7001 | Islàndia | 500~1000g/u | 1≈11kg
7100
Bacallà jumboIslàndia | + 500g/u | 1≈5kg
bacallàGadus morhua
Primeracongelació
Al puntde sal
Descongelari servir
El bacallà és un peix blanc. El seu contingut en greixos és baix i aporta una elevada quantitatde proteïnes d’alt valor biològic. És sens dubte, una de les espècies més consumides al món.
És apreciat perquè té poques espines i la carn és generalment fina i molt gustosa.
La carn del bacallà suposa una important font de minerals.
Altres productes
7077 | Bacallà 2ªC | + 1000g/u | 1≈11kg7108 | Bacallà 2ªC | 500~1000g/u | 1≈11kg7071 | Bacallà 2ªC | 200~500g/u | 1≈11kg7301 | Bacallà menú | 80~200g/u | 1≈7kg
4664
Daus de tonyinaThunnus albacares | Daus de 3x3 cm | 2≈1,5kg
QualitatTOP
Primeracongelació
Peix blau Envàs Termoformat
Suprema de salmó1139 | Sense pell | Noruega | 125g/u | 1≈5kg
Llom de lluçMerluccius capensis / paradoxus1056 | Amb pell | Namíbia | 80~120g/u | 4≈5kg1051 | Sense pell | Namíbia | 95~105g/u | 4≈5kg
6709
Ventresca de tonyinaThunnus albacares | 200~500g/u | 1≈7kg
L’espècie de salmó “salar” o salmó de l’Atlàntic és la més valorada pel seu sabor, color i pel seu alt continguten Omega 3. A Ferrer, oferim les supremes d’aquesta espècie criada en aqüicultura a Noruega,
sempre de la mateixa mida, sense pell ni espines i només un 5% de glacejat.
ProducteTOP
Senseespines
supremes de salmóSalmo salar
20—21
Ref. 4658
Calamar en bloc 3012 | Calamar M | França | 500~1000g/u | 1≈10kg3006 | Calamar 4P | Marroc | ~11cm3071 | Calamar 4P | Mauritània | ~11cm | 6≈1kg
Calamar patagònic4909 | Calamar patagònic C4 | Loligo gahi Malvines | 12~15 cm | 1≈10kg4908 | Calamar patagònic C3 | Loligo gahi | Malvines | 16~20 cm | 1≈10kg3109 | Calamar patagònic C | Loligo gahi Malvines | 10~12 cm | 1≈10kg
3090
“Puntilla” de MarrocMarroc | Loligo vulgaris | 20≈500g
3068
Calamar patagònic netLoligo gahi | Malvines | 10~12cm | 8≈1kg
3013
“Puntilla” ÍndiaÍndia | Loligo duvacelli | 100/up unitats/kg | 12≈1kg
3069
“Xipirons” netsPacífic | 3~6cm | 6≈1kg
Calamar IQF net3067 | Loligo chinensis | 10~20u/kg | 6≈1kg3065 | Loligo chinensis | 20~40u/kg| 6≈1kg
7251
Calamar trossejatLoligo chinensis | 6≈1kg
Calamar embolicatindividualment3000 | Calamar G | Marroc | 31~36cm | ~16kg3001 | Calamar M | Marroc | 26~30cm | ~16kg3072| Calamar M | França | 26~30cm | 1≈7kg
3004 |Calamar 3P | Marroc | 11~16cm | 1≈8kg4658 | Calamar 3P | Marroc | 11~16cm | 2≈1,5kg
4559 | Calamar 4P | I.Q.F.| Mauritania | ~11cm | 1≈7kg
QualitatTOP
QualitatTOP
PEIX CONGELAT | CEFALÒPODES
Embolicatsindividualment
IQFsense ploma
calamarLoligo vulgaris
És l’espècie de calamar més valorada, de carn molt tendra i gruixuda, i amb un gust exquisit.A més, és un producte molt versàtil ja que es pot utilitzar per a qualsevol
tipus de paella, a la romana, farcits, etc.
Calamar IQF3066 | Loligo chinensis | 6~10u/kg | 6≈1kg4659 | Loligo chinensis | 6~10u/kg | 2≈1,5kg
Envàs Termoformat
22—23
QualitatTOP
QualitatTOP
Sípia neta mitjana1097 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg | Ferrer7067 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg7047 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg | Ferrer7121 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg
7079
Sípia sencera gran Marroc | Sípia officinalis | ~1kg/u | 1≈26kg
Sípia neta petita7285 | Sípia PP | 13~20u/kg | 6≈1kg7287 | Sípia PPP | 20~40u/kg | 6≈1 kg7252 | Sípia PPPP | 40~60u/kg | 6≈1kg
Pop miniVietnam
7291 | Pop mini bloc | 20~40u/kg | 5≈1kg7292 | Pop mini bloc | 40~60u/kg | 5≈1kg7293 | Pop mini bloc | + 60u/kg | 5≈1kg
7118 | Pop mini I.Q.F.| 40~60u/kg | 10≈500g/bo
Pota de pop cuita 9645 | 200~400g/u| 1≈4kg7153 | Pop cuit trossejat | 3≈2kg
Pop elaboratMarroc
7042 | Pop elaborat 00 | 4~6kg/u7083 | Pop elaborat 0 | 3~4kg/u
Pop de vaixellMarroc
7075 | Pop de vaixell t1 | 4~6kg/u52922 | Pop de vaixell t2 | 3~4kg/u7187 | Pop de vaixell t3 | 2~3kg/u
Tub illex3043 | Illex argentinus | 1≈5kg
Sípia sencera petita7296 | França | 100~300g/u | 1≈12kg7300 | Tunisia | 200~300g/u | 4≈3kg7036 | Marroc | 200~300g/u
7244
Anella illex5≈1kg
7426
Tira de “potón”Docidicus gigas | 1≈6kg
7126
Daus de “potón”1≈5kg
Sípia neta gran7045 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈10kg | Ferrer7127 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈8kg7049 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈6kg | Ferrer7120 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈8kg7222 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈6kg | Ferrer7162 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈8kg
sípia netaSípia pharaonis
popOctopus vulgaris
N’assegurem la regularitat, tant en mides, com en qualitat.A més a més, totes les nostres sípies s’elaboren i es netegen a mà i sota estrictes controls de qualitat
en origen, perquè només arribin les millors, a punt per cuinar i gaudir. Cefalòpode molt apreciat a l’hostaleria moderna en tots els vessants. Per formats grans, disposem de pop congelat en vaixell o elaborat a terra, en diverses mides. A més, disposem de pops minis en bloc o IQF (congelats individualment)
perquè només facis servir la quantitat necessària.
PEIX CONGELAT | CEFALÒPODES
4660
Sípia LÍndia | 2~4u/kg | 2≈1,5kg | Ferrer
Envàs Termoformat
24—25
gamba argentinaPleocticus muelleri
PEIX CONGELAT | CRUSTACIS
2052 / 2152
Gamba Argentina 30/4030 ~40u/kg | 6≈2kg
2051 / 2151
Gamba Argentina 20/3020 ~30u/kg | 6≈2kg
2050 / 2154
Gamba Argentina 10/2010 ~20u/kg | 6≈2kg
4958
Gamba costaAngola | Aristeus antennatus | 25 ~35u/kg
2166
Gamba cuitaPandalus borealis | 4≈2.5kg
2156
Cua de gamba peladagran Argentina Pleoticus muelleri | 20≈500g/bossa | 10 ~30u/lliura
2100
Gambeta blancaParapenaeus longirostris Oceà Atlàntic | 1≈3kg
4965
Gamba yeye “3 carabelas”Aristeus varidens | 45 ~55u/kg
Cua de gamba Argentina2056 | N.2 | Pleoticus muelleri | 6≈2kg2057 | N.1 | Pleoticus muelleri | 6≈2kg
Gamba pelada cruaSolenocera melamtho
2104 | G | 20~40 u/lliura | 10≈500g2124 | M | 60~80 u/lliura | 10≈500g2105 | P | 100~200 u/lliura | 10≈500g
4967
Gambot periquitoPlesionika edwardsii | 5≈1kg
4962
Allistat xicAristeus spp | Angola | a pes
2265
GambotMoçambic | Plesiopenaeus edwardsianus20~30u/kg | 12≈400g
Cua de llagostíPenaeus kerathurus
2196 | Cua GG | 20~40u/estoig | 12≈800g2195 | Cua G | 40~60u/estoig | 12≈800g2197 | Coua M | 60~90u/estoig | 12≈800g
7141
Galeres GMediterrani | Squilla mantis | 1kg
2011
CamaróPandalus borealis | Groenlàndia | 1≈4,5kg
OrigenMediterrani
26—27
Escamarlà mitjà2003 | Escamarlà N3 | 21~25u/kg | 4≈1,5kg2004 | Escamarlà N4 | 26~35u/kg | 4≈1,5kg2005 | Escamarlà N5 | 36~45u/kg | 4≈1,5kg
escamarlàNephrops norvegicus
llamàntolHomarus americanus
Un dels crustacis més valorats. Disposem de totes les mides d’aquest marisc segons necessitats.Un producte apreciat i saborós, pescat a Escòcia i Irlanda i ultra congelat al moment
per mantenir la millor qualitat.
“El rei del mar!” Saborós i de carn ferma i sucosa.Pescat al Canadà (dels millors orígens per aquest crustaci) i congelat sencer,
sense glacejat per només descongelar i cuinar al gust.
PEIX CONGELAT | CRUSTACIS
Llagostí cuit9642 | Penaeus vannamei | 40/60u./kg | 1≈2kg 9643 |Penaeus vannamei| 60/80u./kg | 1≈2kg
51403
Gambeta salada1≈900g
2199
Llagostí vannameiPenaeus vannamei | 30/38 | 12≈800g
2006
Escamarlà gran N00Islàndia | 4~7u/kg | 4≈1,5kg
Llagosta verda2247 | Mauritània | Panulirus regius 200~300g | 2≈5kg4669 | Mauritània | Panulirus regius200~300g | 2≈6u
9688
AngulesAnguilla anguilla |1≈100g
4218
Skin Pack GourmetEspardenyes de la costaMediterrani | 5≈200g
Bou de mar cuit Cancer pagurus | Escòcia4259 | 400~600g | 1≈8u4517 | Boca de bou | 1≈4kg
9689
Cranc blauPortunus pelagicus | 8≈1kg
9616
Boques de crancLiocarcinus arcuatus
Llagostí mediterraniPenaeus kerathurus2129 | Llagostí AA | 10/20u./estoig | 12≈800g2037 | Llagostí A | 20/30u./estoig | 12≈800g2041 | Llagostí BB | 30/40u./estoig | 12≈800g2144 | Llagostí B | 40/60u./estoig | 12≈800g
Altres productes
2007 | Islàndia | Escamarlà gegant N000 | 2~4u/kg | 4≈1,5kg2000 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N0 | 8~10u/kg | 4≈1,5kg2001 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N1 | 11~15u/kg | 4≈1,5kg2002 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N2 | 16~20u/kg | 4≈1,5kg
Autènticad’Aguinaga
Envàs Termoformat
Descongelari menjar
Descongelari menjarCuita
Llamàntol2504| Llamàntol cru | Canadà | 1≈5kg4668 | Llamàntol cru | Canadà | 2≈4u
OrigenGran Sol
28—29 29—29
Dels mol·luscs més valorats pel sabor i mida de la seva carn.Presentada en mitja petxina, i amb el seu corall.
Molt semblants a la petxina de pelegrí però de menor mida, provenen del Pacífic i són suaus, sucoses i molt fàcils de cuinar en pocs minuts:
al forn, gratinades, a la planxa, etc.
Dels mol·luscs, segurament el més petit. Habita a tot el Mediterrani, Atlàntic i mar Negre.L’espècie “trunculus” és l’espècie comercialitzada de més valor. Es depura i pasteuritza
per la seva conservació i eliminació de tot tipus de microorganismes i sorra.
PEIX CONGELAT | MOL·LUSCS
“zamburiña”Agropecten purpuratus
tellinaDonax trunculus
4531
Zamburiña mitja closca15~20u/kg | 4≈1kg
2274
Tellina 1≈3kg
7290
Musclo sencer30~40u/kg | 10≈1kg
2272
Cloïssa finaRuditapes philippinarum | 60~80u | 6≈1kg
Musclo mitja closca7035 | 60~80u/kg | 1≈6kg7289 | 60~80u/kg | 8≈1kg
Cloïssa del Pacífic2282 | Blanca | 40-60u/kg | 10≈1kg2219 | Marró | 60-80u/kg | 10≈1kg
2033
Cargols de marMurex brandoris | 70~80u/kg | 1≈5kg
2148
Navalles10~14cm | 1≈5kg
Musclo sense closca7138 | 200~300u/kg | 1≈8kg7288 | 200~300u/kg | 8≈1kg
4513
Carn de Vieira70~90u/kg | 4≈1kg
51105
Cargols boverHelix aspersa | 8≈1kg
53105
Cargols cabrillaOtala punctata | 10≈1kg
Riesgallegues
Riesgallegues
Riesgallegues
Nets iescaldats
Nets iescaldats
30—31
combinats ferrerQualitat superior
Els nostres combinats són de producció pròpiai amb només el millor del mar:
Preparat per paella, senseverdures, i amb ingredients de la
millor qualitat perquè elprofessional només hagi dedonar el seu toc, 0% minves
i baix % de glacejat.
Preparat 4 estrelles, sense closques, que inclou el sofregit casolà i el
brou de marisc en gotes.
Saborós, fàcil de menjar i moltversàtil: paelles, fideuàs, pastes
...
Fruits de mar, sopa depescadors, “fritura” de mar,receptes fàcils i una gammaúnica al mercat, variada,
original i completa.
· Calamar trossejat—————————————————· Sípia petita—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Musclo sense closca —————————————————· Sofregit en gotes—————————————————· Brou de marisc en gotes
· Anelles de pota—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Lluç a daus—————————————————· Daus de pota—————————————————· Cloïssa—————————————————· Musclo sense closca—————————————————· Concentrat per sopa
· Peixets—————————————————· Cua de llagostí marinada —————————————————· Puntilla (20%)—————————————————· Anelles—————————————————· Musclo sense closca
· Calamar trossejat—————————————————· Gamba pelada—————————————————· Lluç a daus—————————————————· Daus de pota—————————————————· Musclo sense closca
· Cloïsses—————————————————· Sípies—————————————————· Anelles—————————————————· Gambes allistades—————————————————· Escamarlans—————————————————· Camarons—————————————————· Musclos mitja closca
PEIX CONGELAT | COMBINATS
4847
Preparat 4 estrelles 1≈3kg
4868
Sopa de peix 1≈3kg
4077
Preparat de paella1≈4kg
4867
Fruits de mar 1≈3kg
4849
“Fritura” de mar 1≈3kg
Inclouconcentrat de caldo de peix
Sense closques Sense closques
Inclou sofregiti caldo de marisc
Peixfresc
VieiraRapVeratLlucetBacallàLluçBonítolTonyinaTurbotLlenguadoSalmóLlobarroTruita
LlobarroOradaCorbinaEscórporaGall de Sant PereRèmolLlagosta rojaGambaPopMeroEspardenyaCalamarEriçó de marLluernaLlamàntolCabra de marBou de marCloïssaEscopinyaPercebeNavallaOstraNècoraMusclo
04Catàleg Hostaleria
34—35
mediterraniMare nostrum
La biodiversitat del mar Mediterrani és una de les més riques dels oceans i gràcies a la seva geologia, emplaçamenti temperatura, una de les més valorades per la qualitat i gust de les seves espècies.
El peix representa el 50% de la dieta mediterrània
Productede proximitat
PEIX FRESC
112
Calamar de costaLoligo vulgaris | 300~500u
142
Llobarro de costaDicentrarchus labrax
145
Orada de costaSparus aurata | 1≈3kg
119
Pop gallecOctopus vulgaris
266
Llagosta vermellaPalinurus elephas
051
EscórporaScorpaena scrofa | 1≈1.5kg
288
Corbina salvatgeArgyrosomus regius | 1≈3kg
143
MeroEpinephelus gigas
185
Gamba de costa mitjanaAristeus antennatus | 35~40u
448
Gall de Sant Pere+2kg
492
Rèmol salvatgeScophthalmus rhombus | 400≈600g
152
EspardenyaStichopus regalis
067
Eriçó de marParacentrotus lividus
098
LluernaTrigla lucerna
36—37
ries galleguesGust incomparable
percebe gallecPollicipes pollicipes
L’estructura geològica de la costa gallega, formant estuaris profunds i nombrosos,assegura una alta riquesa i varietat de recursos,
sobretot de marisc.
PEIX FRESC | CRUSTACIS
228
LlamàntolHomarus gammarus | 450~550g/u
233
Cabra de mar gallecMaja squinado
175
Cloïssa fina gallegaRuditapes decussatus | 1≈2kg
236
EscopinyaCardium edule | 1≈2kg
201
NècoraLiocarcinus puber
167
Musclo gallec especialMytilus edulis | 1≈5kg
076
Vieira frescaPecten maximus
231
Ostra gegantOstrea edulis | 1≈25u
204
Navalla gallegaEnsis arcuatus
209
Percebe gallecPollicipes pollicipes
210
Bou de marCancer pagurus
38—39
atlàntic&cantàbricEntre el vell i el nou món
Ocupa el 20% de la superfície del planeta, i el 26% del total de terres submergides.La bravura i temperatura de les seves aigües atorguen a les seves espècies d’un singular i apreciat sabor,
tot un catàleg de tresors pel paladar.
PEIX FRESC
079
Cua de rap negreLophius budegassa | 2~3kg/u
039
Cua de rapLophius piscatorius | 2~3kg/u
008
VeratScomber scombrus
012
GallLepidorhombus boscii
040
Cueta de rapLophius piscatorius | 300~500g/u
Bacallà sencer069 | Bacallà sencer | Gadus morhua454 | Bacallà Skrei | Gadus morhua
144
Turbot salvatgePsetta maxima | 2~3kg/u
229
Llenguado HolandèsSolea solea | 200~300g/u
540
Ostres SorlutCrassotrea gigas
485
Rap sencerLophius piscatorius | 2~3kg/u
084
BonítolSarda sarda
Peix blau
tonyinaÉs un peix blau i disposa d’entre un 5 i un 10% de greix entre els seus teixits,
depenent de l’espècie, l’edat o la temporada en la que es troba el peix.
En general, és recomanat el seu consum per l’alt contingut d’àcids grassos com l’oleici els omega-3 reconeguts per les seves propietats per reduir els nivells de colesterol.
Entre moltes espècies les que més es coneixen i comercialitzen són tres.Tonyina d’aleta groga-yellowfin o tonyina clara (Thunnus albacares)
Tonyina “peus grans” de la vista grossa, Big eye (Thunnus obesus))Tonyina vermella d’aleta blava o Bluefin (Thunnus thynnus)
Lloms de tonyina286 | Tonyina “Yellowfin” | Thunnus albacares186 | Tonyina “Extra Patudo” | Thunnus obesus090 | Tonyina “Patudo” | Thunnus obesus521 | Tonyina “Aleta amarilla” Yellowfin | Thunnus Albacares156 | Tonyina Gourmet | Bluefin Thunnus thynnus520 | Atún salvatge | Bluefin Thunnus thynnus262 | Ventresca petita | Thunnus albacares
033
Lluç de palangreMerluccius merluccius | 2~3kg/u
40—41
2
3
4
5
1
aqüiculturaNascuda a Xina l’any 2500 A.C.
quarta gammaEn els últims 30 anys l’aqüicultura ha experimentat un creixement del 8% anual.
S’aconsegueixen mesures estàndards i preus estables durant tot l’any.Treballem amb rigor la matèria prima a les nostres sales d’elaboració on, sota les més estrictes normes de qualitat, elaborem diàriament gran quantitat de peix fresc acabat d’adquirir a les llotges.
Els nostres professionals els elaboren, a petició dels nostres clients, amb la precisió i habilitatque aquest treball requereix:
—————————————1/ escatat—————————————2/ pelat—————————————3/ eviscerat—————————————4/ tallat a rodelles—————————————5/ filetejat—————————————
PEIX FRESC
248
OradaSparus aurata | 300~400g/u | 1≈6kg
149
TurbotPsetta maxima | 2~2.5kg/u
101
Salmó NoruecSalmo salar | 3~4kg/u
107
LlobarroDicentrarchus labrax | 300~400g/u | 1≈6kg
048
TruitaOncorhynchus mykiss | 1≈5kg
Peix blau
Carns
PitBlanquetaAlesMagretFetgeEspatllaCarn PicadaBurguerBotifarraAletesEscalopaMandonguilles
FiletLlomEntrecotBistecCuaXurrascoMitjanaRodóFricandóTacs“Callos”PeusGaltesGarróLlomCostellaPerniletsCuixes
05Catàleg Hostaleria
44—45
carns de bovíSense gluten
Totes les nostres carns, són de la millor qualitat, ràpidament ultracongeladesperquè no perdin cap de les seves propietats. Els nostres productes de boví procedeixen d’animals
d’entre 12 i 24 mesos d’edat, elaborats a Girona i amb carn reposada de la qual garantimque no ha estat injectada ni processada en cap cas.
CARNS
55032
Filet de vedella2,2kg/u | 1≈9kg
55040
Entrecot sense os250g/u | 1≈15 unitats
Mitjana amb os55023 | 400g/u| 1≈10 unitats55044 | 275g/u | 1≈10 unitats55085 | 325g/u | 1≈5kg
52145
Rodó de vedella lligat 1≈4,7kg aprox.
52036
“Callos” de vedella trossejada1≈5kg
55041
Llom alt2,2kg/u | 1≈10kg
Bistec de vedella55057 | 150g/u | 1≈33 unitats55018 | 120g/u | 1≈44 unitats
55059
Cua de bou tallada 1≈3,5kg
55031
Xurrasco davanter15mm/ unitats | 1≈4kg
55060
Fricandó de vedella 7mm/unitats | 4≈1kg
46—47 47—47
carns de porcíSense gluten
carn avícolaProducte criat a Espanya de 4-5 mesos, tallats en fresc i congelats a posteriori.
Producte amb 0% de pèrdua, sempre de la mateixa part de l’animal,mateix gruix, mateix tall, mateixa qualitat.
Animals i productes de qualitat. Ja no haurà de pelar, tallar, ni separar res.Els nostres productes vénen ja elaborats, 0% de minva, en formats petits, còmodes
i sempre els mateixos gramatges per unitat.
CARNS
Peus de porc54014 | Peus de porc | 1≈20 unitats55065 | Peus de porc cuits | 1≈16 unitats
53148
Filet de porcSense cordó | 1≈5kg
55076
Llonza de porctallada1≈4kg
Pit de pollastre53686 | Sencera | 1≈5kg52224| Filetejada | 1≈5kg
Pernilets de gall dindi54023 | 1≈5kg51931 | “Osobuco” | 1≈5kg
Llom tallat55054 | 5mm/tall | 1≈4kg55084 | 8mm/tall | 1≈4kg
53043
Garrons de porc partits 1≈15 unitats
55079
Fetge d’ànec650~700g/u
52031
Blanqueta de gall d’indi1≈5kg
55078
Magret d’ànec350g/u
55066
Tacs de porc per a estofat1≈4kg
53090
Galta de porc1≈14 unitats
9052
Fetge d’ànec trossejat10≈1kg
Pollastre55067 | Quarter de cuixa de pollastre | 1≈5kg54101 | Cuixes de pollastre | 1≈5kg52096 | Pernilets de pollastre | 1≈5kg
55080
Escalopes de foie40g/u | 5≈1kg
48—49 49—49
carn d’oví elaboratsSense gluten
Gran varietat de productes en diversos formats, talls i elaboracions.Carns d’oví de qualitat, sempre a punt i congelades en IQF
perquè es pugui fer servir la quantitat necessària.
Tots els productes elaborats que oferim tenen garantia de qualitat, els processos i orígens de la carn són 100% garantits. Tots els elaborats de Gicarns (fins i tot els arrebossats) són sense gluten i amb el mínim
de colorants o additius. Ideals per a les millors tapes, arrebossats, plats combinats, etc.i per a tots els públics.
CARNS
55042
Llonzat de xai 1≈5kg aprox.
52250
Espatlla de xai 900~1200g /u
52113
Espatlla de cabrit300~400g/u | 1≈5kg
55046
Costelles de cabrit1≈2kg
55030
Mini mandonguilles amb all i julivert6g/u | 1≈560 unitats
55004
Mandonguilles de porc amb all i julivert30g/u | 1≈115 unitats
55062
Carn picada mixta1≈4kg
55050
Escalopa de pollastrearrebossada1≈2,5kg
55000
Burger meat mixta80g/u | 1≈60 unitats
55048
Aletes de pollastreadobades2≈2kg
Botifarra de porc55020 | 130g/u | 1≈36 unitats55028 | Salsitxa de porc Girona 36g/u 1≈110 unitats
55033
Aletes de pollastremarinades5≈1kg
52138
Rodó de Gall dindi 5≈2kg
Pot tenir traces de gluten
Verdures
CigronsVariat de boletsCarbassaPebrot verdPebrot vermellCarbassóCebaPatatesTomàquetAmanidesSalpicó
EspàrrecsPèsolsMongetesCors de carxofaPastanaguesEspinacsCepsFavesColsCardsXampinyonsBlat de moroBròquilCol-i-florEnsaladillaSaltejatsMinestresGraelladesSamfaina
06Catàleg Hostaleria
52—53 53—53 VERDURES
verduresTotes les nostres verdures són de les millors
procedències i han estat cultivades i tallades en el seu millor moment de maduració.
A més, garantim que entre la seva recollidai la ultracongelació no han passat més de 3 hores,
de manera que mantenen tot el seu sabor, propietats i textura un cop descongelades.
Millor que fins i tot molts productes frescos!
Pèsols6951 | Pèsols molt dolços | 6≈1kg6744 | Pèsols fins | 2≈2,5kg
6811
Col de Brussel·les4≈2,5kg
Carxofa6927 | Cors baby | 5≈1kg6807 | Carxofa tallada | 2≈2,5kg
6831
Blat de moro2≈2,5kg
6750
Mongeta perona2≈2,5kg
6846
Card10≈1kg
6932
Pastanaga “baby”2≈2,5kg
6906
Bròquil2≈2,5kg
6843
Mongeta extrafina2≈2,5kg
3925
Xampinyó laminat4≈2,5kg
Favetes “baby”6913 | Super baby | 10≈1kg6813 | Baby | 2≈2,5kg
6746
Espinacs5≈1kg
6805
Col-i-flor2≈2,5kg
Espàrrecs6834 | Gruixut | 16~22cm | 5≈1kg6835 | Mitjà | 10~16cm | 5≈1kg
6770
Cigrons cuits2≈2,5kg
6898
Ceps tallatsBoletus edulis
4≈1kg
54—55 VERDURES
6745
Ensaladilla2≈2,5kgPastanaga, patates, pèsols i mongeta
6753
Carbassa a daus1≈10kg
Minestres6743 | Imperial | Coliflor, xampinyó, mongeta verda,pastanaga, carxofa, pèsols i espàrrecs | 2≈2,5kg6828 | Minestra primavera | 4≈2,5kg6816 | Minestra H | 4≈2,5kg6814 | Minestra especial | 2≈2,5kg6002 | Minestra bàsica | 4≈2,5kg
6740
Carbassó a daus4x2,5kg
6783
Verdura per sofregits10≈1kgPebrot verd, vermell, ceba, tomàquet i all
6832
Base per a truitaPatates i ceba | 10≈1kg
6850
Saltejat tradicional4≈2,5kgMongeta verda, pebrot vermell, bròquil, cebai xampinyons
6751
Pebrot verd2≈2,5kg
6949
Graellada de verdures2≈2,5kgCarabassó, ceba, pebrot vermell, espàrrec verd i carxofa
Ceba trossejada6808 | Ceba trossejada | 2x2,5kg6754| Porro | 1x10kg
6792
Arròs tres delícies2≈2,5kgArròs blanc, pastanaga, pèsol, pernil cuit, gamba pelada i truita
6933
Patates a daus2≈2,5kg
6947
Saltejat campestre2≈2,5kgMongeta groga i verda, pastanaga,albergínia prefregida i ceba
6752
Pebrot vermell2≈2,5kg
6802
Samfaina de verdures2≈2,5kgCarabassó, albergínia, pebrot vermell i verd,ceba i patata
6935
Rodelles de pastanaga2≈2,5kg
6780
Variat de bolets orientals5≈2kg
Escalivada6733| Albergínia escalivada | 5x1kg6732| Ceba escalivada | 5x1kg6731| Pebrot escalivat | 5x1kg
barreges
56—57
amanides ferrerQualitat superior
Tota la nostra gamma d’amanides són de producció pròpia iamb només els millors ingredients. Solucions per al professional, 0% minva.
Simplement haurà de descongelar, amanir al gust i menjar!
Varietats molt mediterrànies i equilibrades, fàcils de preparar, menjar i molt versàtils: com a plat principal en fred o en calent, com a acompanyament, etc.
Una gamma variada, original, completai per a tots els públics...
VERDURES | AMANIDES
Descongelari servir!
· Pasta tricolor—————————————————· Gambes pelades—————————————————· Surimi—————————————————· Pinya—————————————————· Meló
· Pasta tricolor—————————————————· Tomàquet cherry—————————————————· Daus de carabassó—————————————————· Formatge de cabra—————————————————· Olives negres
· Pasta tricolor—————————————————· Daus de Salmó fumat—————————————————· Daus de formatge Edam i Mimolette—————————————————· Daus de poma—————————————————· · Maduixetes del bosc—————————————————· Nous
4869
Amanida de mar del Carib1≈2,5kg
4863
Amanida pirinenca1≈2,5kg
4865
Amanida grega1≈2,5kg
· Bacallà d’Islàndia—————————————————· Tomàquet xerri—————————————————· Ceba trossejada—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Olives negres
· Pop trossejat—————————————————· Surimi—————————————————· Musclos—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Ceba—————————————————· Gambeta cuita
4862
Esqueixada de bacallà1≈3kg
4861
Salpicó de marisc1≈3kg
· Bacallà d’Islàndia—————————————————· Mongeta blanca—————————————————· Tomàquet xerri—————————————————· Pebrot vermell—————————————————· Pebrot verd—————————————————· Olives negres—————————————————· Ceba
4864
Empedrat de bacallà1≈3kg
Precuinats
Bunyols de bacallà“Peskitos” empanatsSan marinoLluç empanat“Fritura” de marTires arrebossades de “potón”Calamars farcits“Muslitos” de marCrestesMini crestes“Nuggets” de pollastreFlamenquins“San jacobos”Patates d’OlotTruites variadesCanelonsCroquetes qualitat superiorCroquetes casolanes i minisCroquetes de Tudela
Patates rústiquesPatates 10mmPatates julianaPatates bravesPatates dòlarPatates parisenquesGrills picantsGrills amb pellCarabassó arrebossatCeba en anellesTempura de verduresCarxofa arrebossadaCol-i-flor arrebossadaAlbergínia arrebossadaBarretes de lluçLluç a la romana
07Catàleg Hostaleria
60—61 PRECUINATS
patates verduresarrebossades
6821
Patates rústiques5≈2,5kg
6823
Patates parisenques4≈2,5kg
6926
Grills picants10≈1kg
6902
Grills amb pell4≈2,5kg
6830
Patates juliana7mm | 5≈2,5kg
6848
Patates braves12≈1kg
6833
Patates dòlar5≈2,5kg
6849
Anelles de ceba6≈1kg
6742
Tempura de verdures5≈1kg
8014
Albergínia arrebossada4≈1kg
6923
Col-i-flor arrebossada3≈2kg
8019
Carxofa arrebossada3≈2kg
6818
Patates 10mm3≈5kg
8015
Carbassó arrebossat4≈1kg
62—63 PRECUINATS
precuinats
Casolans
52588
Bunyols de bacallà4≈1kg
“Peskitos” empanats8184 | Peskitos | 4≈1kg8110 | San Marinos | 1≈5kg
8074
Lluç a la romana6≈1kg
5060
Mini crestesde tonyina4≈1kg
8081
Flamenquins2≈2kg
52697
“San Jacobos”1≈4kg
701146
Patates d’Olot (Sallent)1≈50u
52675
“Nuggets” de pollastre5≈1kg
8027
Barretes de lluç6≈1kg
4263
Anelles a la romana4≈1kg
8050
Crestes de tonyina1≈3kg
7025
Tires arrebossadesde “potón”5≈1kg
8051
“Muslitos” de mar6≈1kg
8154
Lluç empanat8≈625g
“Fritura” de mar4849 | Fritura | 1≈3kg8113 | Calamarssons enfarinats | 4≈1kg
Artesanes
64—65
canelons& truites
precuinats
Croquetesqualitat superior8318 | Croquetes de carn d’olla | 4≈1kg 8317 | Croquetes de pernil ibèric superiors | 4≈1kg 8319 | Croquetes de bolets | 4≈1kg 8321 | Croquetes de brandada de bacallà | 4≈1kg
Croquetescasolanes4036 | Croquetes de pernil casolanes | 4≈1kg 4030 | Croquetes de bacallà casolanes | 4≈1kg 4031 | Croquetes de pollastre casolanes | 4≈1kg
MiniCroquetes4611 | Mini croquetes de pernil | 8≈500g
51118 | Planxa de patata i ceba | 12≈750g
Truites variades51114 | Truita de patata i ceba | 12≈600g51124 | Truita de patata i ceba sense sal | 12≈600g51117 | Truita de patata sense ceba | 12≈600g51122 | Truita d’espinacs | 14≈500g51121 | Truita de carbassó | 14≈500g51125 | Truita de tonyina | 14≈500g51123 | Truita francesa | 60≈75g
Elaborats amb pasta d’ou
Canelons Superiors5150 | De carn | 1≈50u. 5151 | De bolets | 1≈50u.5152 | D’ànec i foie | 1≈50u.5153 | De marisc | 1≈50u.
8026 | Canelons d’espinacs | 1≈100u.6723 | Canelons de tonyina | 1≈100u.
PRECUINATS
8060
Calamars farcits de carn2≈3kg
Salaons i fumats 08Catàleg Hostaleria
Anxoves del CantàbricArengades salaóEsqueixada saladaCarpaccio de bacallàCubell d’anxovesPota de pop cuita Salmó fumatGamba peladaTinta de sípiaConcentrat de peix de rocaPalets de crancGules del NordGlaçonsGel “còctel”Gel escamesCuixa i braó d’ànec confitatBloc amb trossos de foie
68—69
Arengadesde l’Escala
Anxovesde l’Escala
ELABORACIÓARTESANA
anxoves del cantàbricEngraulis encrasicolus
SALAONS I FUMATS
Anxoves del Cantàbric51512 | Anxova extra del Cantàbric ‘00’ | 25 filets | 1≈12 estoigs51513 | Anxova extra del Cantàbric ‘0’ | 50 filets | 1≈14 estoigs51514 | Seitons a l’oli d’oliva | 500g | 10≈500g
9010
Arengada Extra1≈44u
9005
Cubell d’anxoves1≈150u
9009
Arengades1≈24u
9014
Esqueixada salada10≈1kg
Congelat
Congelat
9006
Carpaccio de bacallà a l’oli 1≈1kg
70—71
8078
Palets de mar5≈1kg
salmó fumatSALAONS I FUMATS
QualitatTop
193
Gamba pelada6≈1kg
Cuixa i braó d’ànec confitat52165 | Cuixa confitada d’ànec 10u./llauna52167 | Braó confitat d’ànec 24u./llauna
390
Glaçons5 bosses de 2kg
305
Gel “còctel”5 bosses de 2kg
301
Gel escamat1≈20kg/aprox.
9633
Tinta de sípia15≈500gCuita
52395
Concentratde peix de roca8≈1kg
9682
Bloc de Foie amb trossos 950g aprox.
Congelat Congelat Congelat
9603 | Planxa de salmó salar pretallat | ~1,4kg9615 | Retalls de salmó fumat | 5≈1kg
9638
Gula del Nord20≈300g
Pota de pop cuita252 | Gran | 2 peces | ~350g274 | Petita | 6~8 peces | 300g
3ª E
dici
ó |
2018
Vic. Central
Mas de Bigas 208500 VicBarcelonaT 93 886 25 00F 93 886 15 43
P.l. Camí dels FraresCarrer F Parcel·la 5425190 LleidaT 973 23 70 35F 973 23 71 43
Lleida
Longitudinal 6, núm. 6008040 MercabarnaBarcelonaT 93 475 19 30F 93 377 76 36
Mercabarna
Ciutat de Gibraltar 6Pol. Ind. Fuente del Jarro46988 PaternaValènciaT 961 345 430
València
Avinguda Europa 1117469 VilamallaGironaT 972 52 55 62F 972 52 55 57
Figueres
Puesto 110 MercamadridMadridT 91 786 00 28
Madrid fferrer.es
Girona
P.l. Mas AlliuCarrer Sant Josep s/n17181 AiguavivaGeronaT 972 23 50 61T 972 23 51 62