11.3732-0000 | www.prozyn.com

AQUI ESTÁ A AJUDA QUE VOCÊ PRECISA NA PRODUÇÃO DA SUA CERVEJA

o CrosspureAgentefiltranteeestabilizante.o Polímeroregenerávelparafiltraçãoeestabilizaçãodacervejaemummesmofiltro, utilizadoemsubstituiçãoaoKieselguhr.

PRODUTOS BASF

o MaltezynUtilizaçãodecevadacomoadjuntocervejeiroousuplementaçãoenzimáticaparamaltes.o Redução de custos com a substituição de malte por cevada.o Maior rendimento na produção do mosto.o Redução rápida da viscosidade.o Redução no tempo de processo e dos gastos energéticos.o Evita a gelatinização em caso de interrupção do processo.o Facilidade no uso (adição de 1 só produto).

o ProteMaxo Aumento do valor nutricional para levedura.o Alta eficiência na degradação de proteínas.o Temperatura e pH de atuação compatível com o malte.

o Divergan F e RS - PVPPPolivinilpirrolidonainsolúvelresponsávelporselecionareabsorverospolifenóisquecausamaturbideznacervejafinal,melhorandoaestabilidadecoloidal,aumentandooshelf-lifedoprodutoacabado.

A Prozyn é umas das principais fornecedoras de ingredientesbiológicosdopaís.Possuisoluçõessobmedidaparaasnecessidadesmais específicas dos clientes, sempre baseada na inovação,tecnologia emelhoria da qualidade de vida.Oferece uma linhacompleta de ingredientes para redução de custo, otimização doprocessoemelhoriadaqualidadedoseuproduto.

Economia de energia.

Otimiza a velocidade de extração.

Maior shelf-life da cerveja.

Maior estabilidade coloidal.

Maior padronização sensorial entre os lotes.

Menor custo dose.

Aumento do volume útil dos equipamentos.

Maior recuperação de mosto.

Maior capacidade de produção.

Melhora a formação do trub.

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28ºP

Visc

osid

ade

(mPa

’s)

Branco

2,22

2,42,62,8

3

3,2

3,43,6

3,84

4,2

4,4

Viscosidade

Concentração do mosto x Viscosidade

Enzima X FiltraMax Beer RendiMax Beer

0 13 25 38 50

Turib

idez

(EBC

)

0

2,50

5,00

7,50

10,00

Sabor e Estabilidade

Forcing Teste 60ºC e 24hs 0ºC

Horas

Branco 2g/hl Brewtan F

12 24 36 48Horas

Célu

las

/ml

Sem Brewtan C

2.000.0000

4.000.0006.000.0008.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.00016.000.000

18.000.00020.000.000

Celulas em suspensão

Redução de células na maturação

2,0 g/hL de Brewtan C 7,0 g/hL de Brewtan C

o FiltraMax BeerMaiorfiltrabilidadecommenorcustodose.o Aumenta a velocidade da filtração do mosto.o Melhor rendimento na extração.o Melhora na formação do Trub.o Melhora no ciclo de filtração final da cerveja.o Menor consumo de auxiliares filtrantes.o Melhor estabilidade da cerveja.o Ampla faixa de pH e temperatura.o Excelente custo/dose.

o RendiMax BeerMaiorrendimentonaproduçãodomosto.o Produção de mosto com maior gravidade.o Maior rendimento da sala.o Ciclos de filtração maiores.o Redução de elementos de filtração.

o Brewtan BSoluçãonaturalparamanterosaboreestabilidadedacerveja.o Atuação seletiva em proteínas.o Pré-estabilização coloidal.o Facilidade na aplicação - nenhum equipamento específico necessário (adicionado à água cervejeira antes da matéria-prima).o Maior qualidade do extrato.o Alto desempenho na formação do Trub (cone bem definido).o Maior clarificação do mosto.o Menor tempo de maturação.o Redução de estabilizantes e auxiliares de filtração.o Redução na dosagem de outros estabilizantes.

o Brewtan CMenortempodematuração.o Rápida redução na concentração de células em suspensão. o Redução do tempo de maturação.o Redução da dosagem de outros estabilizantes.o Atuação seletiva em proteínas.

o Brewtan FEstabilizaçãocoloidalaltamenteseletiva.o Pode ser usado sozinho ou em conjunto com outros métodos de estabilização. o Menores dosagens.o Atuação seletiva em proteínas.o Redução na utilização de outros ingredientes.

o ClearMax C Altodesempenhonaformaçãodotrub.o Maior recuperação do mosto clarificado.o Aumento da estabilidade coloidal e estabilidade do paladar.o Fácil aplicação.o Otimização dos tanques com menor tempo de maturação.o Ciclos de filtração mais eficientes.o Redução do uso de outros estabilizantes e auxiliares filtrantes.

o LowFoamMaiorcapacidadeprodutiva.o Redução na formação da espuma.o Fácil aplicação.o Não deixa residual na cerveja.o Melhor custo dose.

o NatuFoam Soluçãonaturaldeestabilizaçãodaespuma.o Melhora a adesão da espuma no copo.o Protege a espuma contra desestabilização lipídica.o Espuma com microbolhas brancas e regulares.o Menor tempo de dissolução – 15 a 30 minutos.o É completamente solúvel na cerveja.o É um produto natural.

o IsoMax Máximaproteçãocontraoxidação.o Sem off flavor Residual no produto após aplicação. o Maior shelf-life do produto acabado.o Sequestrante de oxigênio de alto desempenho.o Fácil de dosar.o Melhor relação custo/benefício.

o BrauzynSoluçãoenzimáticaparaestabilizaçãocoloidal.o Maior shelf-life do produto acabado.o Evita a turvação a frio.o Melhora na estabilidade da cerveja.o Disponível em diferentes concentrações.o Fácil e seguro de aplicar.

bio solutions for lifebio solutions for life bio solutions for life

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28ºP

Visc

osid

ade

(mPa

’s)

Branco

2,22

2,42,62,8

3

3,2

3,43,6

3,84

4,2

4,4

Viscosidade

Concentração do mosto x Viscosidade

Enzima X FiltraMax Beer RendiMax Beer

0 13 25 38 50

Turib

idez

(EBC

)

0

2,50

5,00

7,50

10,00

Sabor e Estabilidade

Forcing Teste 60ºC e 24hs 0ºC

Horas

Branco 2g/hl Brewtan F

12 24 36 48Horas

Célu

las

/ml

Sem Brewtan C

2.000.0000

4.000.0006.000.0008.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.00016.000.000

18.000.00020.000.000

Celulas em suspensão

Redução de células na maturação

2,0 g/hL de Brewtan C 7,0 g/hL de Brewtan C

o FiltraMax BeerMaiorfiltrabilidadecommenorcustodose.o Aumenta a velocidade da filtração do mosto.o Melhor rendimento na extração.o Melhora na formação do Trub.o Melhora no ciclo de filtração final da cerveja.o Menor consumo de auxiliares filtrantes.o Melhor estabilidade da cerveja.o Ampla faixa de pH e temperatura.o Excelente custo/dose.

o RendiMax BeerMaiorrendimentonaproduçãodomosto.o Produção de mosto com maior gravidade.o Maior rendimento da sala.o Ciclos de filtração maiores.o Redução de elementos de filtração.

o Brewtan BSoluçãonaturalparamanterosaboreestabilidadedacerveja.o Atuação seletiva em proteínas.o Pré-estabilização coloidal.o Facilidade na aplicação - nenhum equipamento específico necessário (adicionado à água cervejeira antes da matéria-prima).o Maior qualidade do extrato.o Alto desempenho na formação do Trub (cone bem definido).o Maior clarificação do mosto.o Menor tempo de maturação.o Redução de estabilizantes e auxiliares de filtração.o Redução na dosagem de outros estabilizantes.

o Brewtan CMenortempodematuração.o Rápida redução na concentração de células em suspensão. o Redução do tempo de maturação.o Redução da dosagem de outros estabilizantes.o Atuação seletiva em proteínas.

o Brewtan FEstabilizaçãocoloidalaltamenteseletiva.o Pode ser usado sozinho ou em conjunto com outros métodos de estabilização. o Menores dosagens.o Atuação seletiva em proteínas.o Redução na utilização de outros ingredientes.

o ClearMax C Altodesempenhonaformaçãodotrub.o Maior recuperação do mosto clarificado.o Aumento da estabilidade coloidal e estabilidade do paladar.o Fácil aplicação.o Otimização dos tanques com menor tempo de maturação.o Ciclos de filtração mais eficientes.o Redução do uso de outros estabilizantes e auxiliares filtrantes.

o LowFoamMaiorcapacidadeprodutiva.o Redução na formação da espuma.o Fácil aplicação.o Não deixa residual na cerveja.o Melhor custo dose.

o NatuFoam Soluçãonaturaldeestabilizaçãodaespuma.o Melhora a adesão da espuma no copo.o Protege a espuma contra desestabilização lipídica.o Espuma com microbolhas brancas e regulares.o Menor tempo de dissolução – 15 a 30 minutos.o É completamente solúvel na cerveja.o É um produto natural.

o IsoMax Máximaproteçãocontraoxidação.o Sem off flavor Residual no produto após aplicação. o Maior shelf-life do produto acabado.o Sequestrante de oxigênio de alto desempenho.o Fácil de dosar.o Melhor relação custo/benefício.

o BrauzynSoluçãoenzimáticaparaestabilizaçãocoloidal.o Maior shelf-life do produto acabado.o Evita a turvação a frio.o Melhora na estabilidade da cerveja.o Disponível em diferentes concentrações.o Fácil e seguro de aplicar.

bio solutions for lifebio solutions for life bio solutions for life

11.3732-0000 | www.prozyn.com

AQUI ESTÁ A AJUDA QUE VOCÊ PRECISA NA PRODUÇÃO DA SUA CERVEJA

o CrosspureAgentefiltranteeestabilizante.o Polímeroregenerávelparafiltraçãoeestabilizaçãodacervejaemummesmofiltro, utilizadoemsubstituiçãoaoKieselguhr.

PRODUTOS BASF

o MaltezynUtilizaçãodecevadacomoadjuntocervejeiroousuplementaçãoenzimáticaparamaltes.o Redução de custos com a substituição de malte por cevada.o Maior rendimento na produção do mosto.o Redução rápida da viscosidade.o Redução no tempo de processo e dos gastos energéticos.o Evita a gelatinização em caso de interrupção do processo.o Facilidade no uso (adição de 1 só produto).

o ProteMaxo Aumento do valor nutricional para levedura.o Alta eficiência na degradação de proteínas.o Temperatura e pH de atuação compatível com o malte.

o Divergan F e RS - PVPPPolivinilpirrolidonainsolúvelresponsávelporselecionareabsorverospolifenóisquecausamaturbideznacervejafinal,melhorandoaestabilidadecoloidal,aumentandooshelf-lifedoprodutoacabado.

A Prozyn é umas das principais fornecedoras de ingredientesbiológicosdopaís.Possuisoluçõessobmedidaparaasnecessidadesmais específicas dos clientes, sempre baseada na inovação,tecnologia emelhoria da qualidade de vida.Oferece uma linhacompleta de ingredientes para redução de custo, otimização doprocessoemelhoriadaqualidadedoseuproduto.

Economia de energia.

Otimiza a velocidade de extração.

Maior shelf-life da cerveja.

Maior estabilidade coloidal.

Maior padronização sensorial entre os lotes.

Menor custo dose.

Aumento do volume útil dos equipamentos.

Maior recuperação de mosto.

Maior capacidade de produção.

Melhora a formação do trub.