Cascina Style - numero 8
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Transcript of Cascina Style - numero 8
CasCinaUN MONDO DI CUCINA, CULTURA E GLAMOUR TUTTO DA SCOPRIRE
N. 8 Giugno 2012
MAGAZINEDEL USTO
Tante ideeper un augurio di sole
Il buono dei sapori del sole:le ricette di Simonetta
Moda news: un calcio all’inverno / gli occhiali più glam
a cura diSimonetta de Nisco
“La mente è golosa.Di sensazioni da assaporare,di momenti di trasgressione,di piaceri e di affetti”
Una pagina per dare spazio a piccole e grandi realtà che meritano citazione: novità gastronomiche, personaggi, libri, news e curiosità. Per nuove interessanti discussioni, suggerimenti e commenti scrivete a: [email protected]
In copertina e in questa pagina a destra:occhiali glam di Caractère Eyewear
ideali per il primo sole.www.caractere.it
CasCina3
FILO DIRETTO
CasCina
In questo numero
concept e testi: Simonetta de Nisco
web editor: Cascina San Cassianoa cura di Simonetta de Nisco e Federico Bellardi
SOMMARIO
In questo numero
7X ATTUALITÀ Orti e Giardini
9X OGGI HO COMPRATO Parmigiano Reggiano
13 IL BUONO DEI SAPORI DEL SOLE Le ricette di Simonetta
39 LIBRI NEWS Letture al primo sole con qualche pausa dolce
71 CASA NEWS Complementi di design
73 MODA NEWS Un calcio all’inverno Gli occhiali più glam
85 BELLEZZA NEWS
95 UN PELOSO PER AMICO Bebè, una labrador a Saint Tropez
99 HO SOGNATO E forse mi gioco i numeri al lotto
13
73
83
5
39
85
ATTUALITÀ
7
Orti e giardiniOrti e giardini
Il cuore di Roma antica
Una passeggiata sul colle sacro di Roma, alla
scoperta dei fasti del passato, da Augusto ai
Farnese nel cuore della città eterna.
Per rivivere la storia degli spazi verdi del
Palatino da quando furono formati fino ai
giorni nostri. La ricostruzione, frutto di anni
di studi, offre agli occhi ammirati dei visitatori
migliaia di piante e fiori (rose, cotogne,
viburni, pervinche, petunie, piante importate
negli anni dalle Americhe, dall’Oriente, dal
Sud Africa) a comporre un caleidoscopio
di immagini che resteranno impresse nella
memoria per la loro straordinaria bellezza.
Nella Casina Farnese sono invece esposte al
pubblico le stampe che raccontano la nascita
e lo sviluppo negli anni degli Orti Farnesiani.
“Orti e Giardini” nasce sotto l’ègida del
Ministero per i Beni e le Attività Culturali
e della Soprintendenza Speciale per i Beni
Archeologici di Roma.
CasCina
Roma, Via di San Gregorio 30 Palatino, fino al 14 ottobre 2012 tel. 06 39 96 77 00 www.pierreci.it
Ninfeo ottagonale(foto di Tamara Cavallucci)
OGGI HO COMPRATO
9
ParmigianoReggianoParmigiano
Reggiano
Una perla del Made in Italy
Il più prestigioso formaggio italiano D.O.P. è
uno dei prodotti che hanno fatto grande il made
in Italy; è sulle tavole dei buongustai di tutto
il mondo, è un componente essenziale di molte
ricette della nostra tradizione e anche della
cucina innovativa dei grandi, giovani chef.
Nasce in un comprensorio vocato dove crescono
foraggi particolari, elementi indispensabili per
l’alimentazione di bestiame selezionato, che
dona latte altrettanto prezioso. L’abilità e la cura
dei casari e la perfetta stagionatura (diciotto,
ventidue, trenta mesi e oltre) che affina sapori
e aromi donano infine al Parmigiano Reggiano
peculiarità inimitabili.
Compriamolo oggi, regaliamolo agli amici per
le occasioni di festa. Portiamolo in tavola con
gli aperitivi, spargiamolo con abbondanza sui
primi, inventiamoci delle ricette, mangiamolo
a fine pasto, diamolo ai bambini al posto della
solita merendina, ricordiamoci che è fonte di
calcio che rafforza le ossa. Offriamo, oggi,
un cenno concreto di solidarietà ai produttori
tutti, non soltanto di questa delizia, dell’Emilia
Romagna e del Mantovano.
CasCina
AIUTIAMOLI!
Si può prenotare e
acquistare on line
il PARMIGIANO
delle Aziende
Agricole colpite
così gravemente
dal sisma in Emilia,
inviando una mail a
OGGI HO COMPRATO
11
Torta salata di parmigiano
e cipolle all’aceto balsamico
Ingredienti:
50 g di Parmigiano Reggiano di media
stagionatura in un sol pezzo e 50 g grattugiato
400 g di cipolle bianche
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
40 g di burro
1 uovo intero e 2 tuorli
150 ml di latte intero
aceto balsamico di Modena Riccardo Giusti
sale q.b.
Procedimento:
Mondare e lavare le cipolle, quindi tagliarle
a fettine molto sottili. In una padella
antiaderente, farle appassire nel burro, senza
bruciarle e metterle da parte. Sbattere in una
ciotola l’uovo intero e i tuorli e continuando
a sbattere unire il latte poco a poco e alla fine
se si vuole, salare (il composto deve risultare
leggermente spumoso). Ridurre in foglie sottili
la metà del formaggio e grattugiare l’altra.
Foderare una teglia con la pasta sfoglia, sul
fondo porre le foglie di formaggio, quindi le
cipolle su tutta la superficie e sopra ricoprire
con il composto di uova. Spolverare la torta
con il formaggio grattugiato e passare in forno
a 170° cuocendo per almeno 35/40 minuti fino
a quando si sarà formata una leggera doratura.
Servire la torta tiepida su piatti individuali
irrorando ogni fetta con qualche goccia di aceto
balsamico.
CasCina
Un’altra prelibata produzionetipica delle zone colpite dal sisma.
LE RICETTE DI SIMONETTA
13
Il buono dei saporidi primavera
Il buono dei sapori di primavera
Le ricette di Simonetta
Piccolo gazpacho al gusto di acciuga
Ingredienti per 6/8 persone:
700 g di pomodori perini
2 scalogni
1 limone
30 g di olio extra vergine di oliva ligure
1 spicchio di aglio
sale q.b.
filetti di acciughe in olio d’oliva
Procedimento:
Scottare i pomodori in acqua bollente,
scolarli, sbucciarli delicatamente e privarli
dei semi. Lavare e mondare gli scalogni e
l’aglio, quindi tagliarli a pezzetti. Spremere il
limone. Passare al mixer pomodori, scalogni,
aglio, succo di limone e poco sale. Mettere
in scodelle individuali il gazpacho e guarnire
ogni porzione con tre acciughe scolate tagliate
a piccoli pezzi e un filo d’olio. Servire freddo o
a temperatura ambiente.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
15
Frittatine al salmone
Ingredienti per 6 persone:
½ l di latte scremato
3 uova
250 g di farina bianca
50 g di burro
4 fette di salmone affumicato
sale q.b.
salsa di asparagi
Procedimento:
In una ciotola versare la farina con il latte e
un pizzico di sale e mescolare energicamente;
unire le uova sbattute e mescolare ancora. Fare
riposare coperto il composto per una mezz’ora
in frigorifero. Fare fondere un cucchiaino di
burro in una padella antiaderente e versare
un cucchiaio di composto distribuendolo
bene sulla padella. Quando si sarà formata la
frittatina, girarla e farla cuocere per qualche
secondo ancora. Preparare così 6 frittatine
e quindi farcirle con uno strato di salsa di
asparagi e piccoli
dadi di salmone. Servirle arrotolate (si possono
anche tagliare a tocchi e offrirle come food
finger) tiepide o fredde.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
17
Barchette di sedano
Ingredienti per 6 persone:
6 costole di sedano
100 g di gherigli di noce sgusciati e pelati
100 g di gorgonzola dolce
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure
pomodori secchi in olio d’oliva
Procedimento:
Scottare separatamente il sedano lavato e
mondato e le noci. Tritare le noci. Mettere
in una terrina le noci tritate e il gorgonzola
tagliato a piccoli dadi, condire con l’olio
e mescolare bene riducendo il composto a
crema. Tagliare il sedano in modo da formare
delle barchette e farcirle con l’impasto.
Guarnire ogni barchetta con i pomodori
secchi scolati e tagliati a listarelle e servire
freddo questo antipasto leggero; ottimo
anche con gli aperitivi.
Bruschette al provolone
Ingredienti per 4/6 persone:
12 bruschette di pane integrale
150 g di provolone dolce a fette sottili
frutti di capperi con gambo
Procedimento:
Sgocciolare i capperi e tagliarli a pezzettini.
Far scaldare nel forno caldo le bruschette
dopo averle guarnite con le fette di provolone.
Quando il formaggio sarà morbido portare
in tavola dopo aver decorato ogni bruschetta
con i capperi. È un antipasto gustoso e
velocissimo da preparare.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
19
Arancini arrabbiati
Ingredienti per 4/6 persone:
350 g di riso lessato
2 uova
1 zucchina lessata
5 cucchiai di pane grattugiato
5 cucchiai di Grana Padano grattugiato
olio per friggere q.b.
sugo all’arrabbiata
Procedimento:
Versare il riso in una ciotola, unire 1 uovo, il
formaggio e mescolare. Formare gli arancini
lasciando nel centro un incavo; porre negli
incavi un cucchiaino di zucchine tagliate
a dadini e richiudere gli arancini. Passarli
nell’altro uovo e nel pane grattugiato. Scaldare
il sugo a bagno-maria e l’olio a parte in una
padella antiaderente e far dorare gli arancini.
Sgocciolare gli arancini su carta assorbente e
servirli caldi coprendoli con la salsa.
Piatto di formaggi con mostarda di pere
Ingredienti per 4/6 persone:
3 tomini di Langa freschi e 3 stagionati
1 etto di gorgonzola naturale
1 etto di taleggio
1 etto di crescenza
foglioline di basilico lavate
mostarda di pere Madernassa
Procedimento:
Porre su piatti individuali, in cerchio, tocchi
di formaggio, dal più dolce al più stagionato.
Guarnire con foglioline di basilico e al centro
mettere una generosa cucchiaiata di mostarda
che bene si sposerà con i vari formaggi. CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
21
Risotto con le fragole
Ingredienti per 4/6 persone:
400 g di riso Carnaroli
250 g di fragole
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla bianca piccola
50 g di Grana Padano grattugiato
aceto balsamico “Il Denso” Giusti
sale q.b.
burro con fragola e limone
Procedimento:
Lavare, mondare e tritare finemente la
cipolla e farla soffriggere poco in 20 g di burro
alla fragola e pochissimo olio. Aggiungere
il riso e farlo tostare. Nel frattempo lavare
e tagliare a pezzi grandi e asciugare le
fragole e tenerle in caldo. Far cuocere il riso
salandolo poco e bagnarlo a poco a poco con
il brodo bollente. A cottura ultimata salare
poco e mantecare con il restante burro e
con il Grana Padano. Unire con delicatezza
le fragole affinché non si rompano e servire
dopo aver irrorato il riso con qualche goccia
di aceto balsamico.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
23
Spaghetti ai sapori
Ingredienti per 4/6 persone:
400 g di spaghetti
150 g di ricotta dolce
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico e di salvia
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva ligure e sale q.b.
14 olive verdi snocciolate piccanti
pomodori secchi in olio di oliva
Procedimento:
Lavare prezzemolo, basilico, salvia e
rosmarino e tritarli tutti salvo il prezzemolo
che andrà spezzettato delicatamente con le
mani. Tritare anche le olive. Fare soffriggere
il trito dolcemente per una decina di minuti
in poco olio e quindi unire la ricotta prima
stemperata con poca acqua calda; cuocere
per ulteriori dieci minuti trito e ricotta.
Condire la pasta cotta in abbondante acqua
salata spolverando con il Parmigiano e
guarnire con pezzettini di pomodori secchi
sgocciolati e tagliati a pezzettini. È un piatto
tricolore gustoso che mette allegria.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
25
Filetti di pesce al color verde
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di ricciola o di branzino già preparati
dal pescivendolo o surgelati
200 g di fagiolini
100 g di rucola
5 scalogni
olio di oliva extra vergine di oliva ligure
aceto di vino bianco
sale e pepe q.b.
pesto di pistacchi
Procedimento:
Cuocere al vapore i fagiolini e gli scalogni
dopo aver lavato, mondato e tagliato a
piccoli pezzi i fagiolini e a rondelle sottili
gli scalogni. Nel frattempo lavare e mondare
la rucola e tagliarla finemente. Emulsionare
in una insalatiera 5 cucchiai di olio con un
cucchiaio di aceto, salare e pepare poco.
Cuocere in una padella antiaderente i filetti
di pesce in poco olio girandoli due volte
(per circa 10 minuti) e salarli leggermente.
Contemporaneamente far scaldare il pesto a
bagno-maria. Intanto condire la rucola con
la semplice vinaigrette preparata prima.
Comporre piatti singoli mettendo un letto di
verdure cotte, quindi i filetti e decorare con
cucchiaini di pesto il pesce. Servire con la
rucola di contorno. È un piatto green molto
leggero.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
27
Sformato di carne
Ingredienti per 6/8 persone:
450 g di polpa di vitello già cotta e tritata
150 g di mortadella in due fette
60 g di mollica di pane all’olio
40 g di Grana Padano grattugiato
2 uova
½ tazza di latte scremato
concentrato di pomodoro
sale e olio di oliva q.b.
salsa di topinambur e acciughe
Procedimento:
Tagliare a tocchetti e poi tritare la
mortadella, unirla alla carne e tritare
nuovamente il tutto; versare in una ciotola
grande il trito e unire la mollica di pane fatta
ammorbidire prima nel latte, quindi strizzata
e spezzettata, le uova e il formaggio. Salare
poco, unire due cucchiaini di concentrato
di pomodoro e amalgamare l’impasto bene.
Ungere uno stampo ad anello con l’olio e
riempirlo con l’impasto. Coprirlo con la
carta di alluminio. Mettere lo stampo in
una casseruola contenente un paio di dita
di acqua in ebollizione e passarlo nel forno
a 170° facendo cuocere lo sformato per una
mezz’ora/40 minuti. Far scaldare sempre a
bagno-maria sul fornello la salsa. Sformare
e coprire con abbondante salsa e servire
come antipasto o come secondo. Se come
secondo, porre al centro dell’anello delle
patate lessate al vapore tagliate a piccoli
pezzi.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
29
Bombolotti
Ingredienti per 6/8 persone:
500 g di farina
80 g di zucchero
30 g di burro
30 g di margarina
2 uova intere
½ bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito
olio per friggere
zucchero a velo e sale q.b.
confettura di fragole
Procedimento:
Mettere in una grande terrina farina, burro
e margarina tagliati a pezzettini piccoli,
zucchero, uova, latte, lievito e un pizzico
di sale. Impastare bene con un cucchiaio di
legno fino a che si sarà formato un impasto
compatto e senza grumi, porlo quindi in
una ciotola infarinata, coprirlo con un telo
e farlo riposare per circa 3 ore. Stendere la
pasta con il matterello sul tavolo infarinato
e fare una sfoglia di circa un centimetro. Fare
dei dischetti tagliandoli con l’aiuto di uno
stampino. Mettere un cucchiaio di confettura
su ogni disco, coprire il primo disco con un
secondo e sigillare i bordi. Lasciare riposare
almeno un’ora i bombolotti, quindi friggerli
in abbondante olio bollente, scolarli su carta
assorbente e servirli. Una delizia anche a
merenda.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
31
Crostata alla crema di pere e cacao
Ingredienti per 6/8 persone:
300 g di farina bianca
100 g di zucchero
100 g di burro o di margarina
2 tuorli d’uovo
crema di pere e cacao
Procedimento:
Mettere in una capiente ciotola la farina.
Tagliare il burro (a temperatura ambiente)
in piccoli pezzetti e unirlo alla farina e
lavorare con il cucchiaio di legno il composto,
unire i tuorli e porre lo zucchero al centro
della farina, quindi lavorare ancora con il
cucchiaio. Su un tavolo infarinato passare
il composto e impastarlo a mano con vigore
amalgamando il tutto. Comporre una palla
solida di pasta, coprirla con un telo o con
un velo di pellicola trasparente e porla in
frigorifero per almeno 1 ora. Togliere la pasta
dal frigo e lavorarla sul tavolo infarinato
usando un matterello. Rivestire con la pasta
una tortiera imburrata e fare un bordo alto
alla torta (decisamente più alto rispetto alla
base). Passare in forno preriscaldato a 180°
per 30 minuti e comunque fino a quando la
base della crostata sarà diventata di colore
lievemente dorato. Sfornare la torta e farla
raffreddare. Ricoprire la base fin quasi
all’orlo con la crema di pere e cioccolato.
Ottima come merenda o come dolce di fine
pasto.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
33
Tombolotti al cappuccino
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di farina
100 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 bicchiere di olio d’oliva
zucchero a velo e olio per friggere q.b.
crema cappuccino
Procedimento:
In una grande terrina porre la farina
“a fontana”e unire lo zucchero e le uova
leggermente sbattute. Mescolare molto
bene il tutto. Aggiungere l’olio e lavorare
l’impasto fino a che sarà omogeneo. Unire
il lievito. Fare riposare per almeno mezz’ora
coperto con un telo. Lavorare quindi la pasta
e formare delle palline della misura che si
desidera (come dei bignè). Friggerle in olio
a fuoco medio girandole molte volte. Scolare
bene i tombolotti sulla carta assorbente.
Quando saranno tiepidi, prendere in mano
(usando guanti da chirurgo) ogni tombolotto
e fare un buco da una parte del dolce stesso,
quindi con una siringa da dolce riempita
di crema cappuccino farcirli. Richiuderli
delicatamente premendo. Dopo averli
cosparsi di zucchero a velo servirli subito
caldi o tiepidi. Spariranno in un baleno!
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
35
Albicocche alla vodka
Ingredienti per 6 persone:
2 bicchierini di Vodka freddissima
panna montata già pronta
biscottini lingue di gatto
albicocche sciroppate
Procedimento:
Scolare non completamente le albicocche
(lasciando un dito almeno di sciroppo)
e versarle in una grande ciotola, unire
la vodka e mescolare bene. Comporre
coppette individuali con una base di
albicocche, guarnizione di panna e a far
cornice i biscottini. Per i grandi, i bambini
mangeranno i tombolotti!
Croissants farciti al cappuccino
Ingredienti per 4 persone:
4 croissants dolci
zucchero a velo o cacao in polvere q.b.
crema cappuccino
Procedimento:
Tagliare i croissants a metà; farcirli con
un paio di cucchiai di crema cappuccino;
richiuderli, spolverizzarli con zucchero a
velo o con cacao in polvere e servirli con un
cappuccino caldo. Una ricca sorprendente
colazione o un break super che piacerà a
tutti ma i bambini gioiranno per la novità
e scopriranno quanto è buono il sapore di
caffè.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
37
Mousse delizia
Ingredienti per 4/6 persone:
biscotti savoiardi q.b.
3 bicchieri di vino Moscato d’Asti DOCG
cedro candito q.b.
mousse di vino Moscato d’Asti DOCG
Procedimento:
In una ciotola versare il vino e quindi i
savoiardi (almeno 4 per persona) e far sì
che si bagnino completamente; lasciare
riposare fino a quando saranno imbevuti di
vino. Formare delle coppette con una base
di savoiardi al Moscato, una di altri biscotti
sbriciolati (calcolarne 1 per persona) e
una di mousse e decorare con pezzettini
piccolissimi di cedro candito.
Colomba golosissima
Ingredienti per 4/6 persone:
4/6 fette di colomba di Pasqua
panna montata già pronta
qualche chicco di caffè
crema cappuccino
Procedimento:
Disporre su piatti da dolce individuali la
fetta di colomba. Spalmarla con qualche
cucchiaio di crema cappuccino. Decorare
con dei ciuffetti di panna montata e con i
chicchi di caffè macinati finemente. Una
goduria!
CasCina
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
39
Libri da gustare con la mente
Libri da gustare con la menteLetture al primo sole
con qualche pausa snack
La stazione termale
di Ginevra Bompiani
ed. Sellerio
Gli amori, i dolori della vita declinati al
femminile. Due amiche trascorrono un
periodo di vacanza benessere presso una
stazione termale; vogliono sentirsi ancora
belle, desiderabili. L’incontro con altre due
donne (una di queste è soltanto una “piccola
curiosa donna”) farà emergere il passato di
ognuna di loro, i caratteri, i segreti delle loro
vite. Un libro da leggere per comprendere
l’intimo delle donne. CasCina
Lo snack del pomeriggioo del dopo cena:
ciliegie sciroppate
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
41CasCina
Quello che
le donne
da Matilde Serao a
Natalia Ginzburg,
a Sibilla Aleramo
ed. Einaudi
Una straordinaria
raccolta di storie, di
racconti di coraggio
e passione tutti
declin declinati al femminile scritti dalle autrici
italiane che hanno lasciato un’impronta
indelebile nella nostra cultura. Un libro che si
legge con curiosità e si rilegge poi a tratti per
immettere nella memoria parole che restano nel
cuore e nella mente.
Il destino dei Malou
di Georges Simenon
ed. Adelphi
Uno straordinario,
intenso Simenon narra,
scandagliandone il
cuore e il sentimento,
di un figlio che alla
morte del padre per
suicidio resta solo,
sgomentosgomento, a scavare in un passato che sembrava
semplice da definire ma che in realtà nasconde
verità e ragioni fino a quel momento inspiegabili.
Lo snack con il tè del pomeriggio: crema di fichi e cacao in coppette
Per attenuarela tensione:amaretti morbidial cappuccino
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
43CasCina
La sponda
dell’utopia
La memoria
di Tom Stoppard
ed. Sellerio
Questo testo fa parte di
una trilogia, mirabile
opera teatrale di
Stoppard che approda
in questo periodo in
Italia
La voce invisibile
del vento
di Clàra Sanchez
ed. Garzanti
Una donna alla ricerca
della strada di casa e
di sé. Storia sottile e
coinvolgente di fiducia,
di amore, di segreti, di
perdono per se stessi e
per per gli altri. Un libro che lascerà un segno nella
memoria di chi lo avrà letto e assaporato pagina
dopo pagina.
Per fare sosta tra una narrazione e l’altra:mousse di nocciole Piemonte IGP
con biscottini secchi
Per stuzzicare l’appetito:tume con origano, capperi e pepe rosa
in olio di oliva
Italia a teatro con attori di vaglia e che percorre
trent’anni di storia russsa (dal 1833 al 1863).
Protagonisti sono Bakunin, Herzen, Belinsky
e Turgenev e l’autore ne tratteggia con grande
maestrìa le storie private, tormentate e passionali,
evidenziando le utopie dell’Ottocento, con i
fallimenti ideologici che spesso ne derivarono.
Un testo decisamente impegnativo che piacerà
a chi ama l’introspezione.
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
45
La cucina del buon gusto
di Simonetta Agnello Hornby
e Maria Rosario Lazzati
ed. Feltrinelli - Collana Varia
Un libro curioso, spiritoso, che si legge con
avidità per scoprire aneddoti, ricette della
tradizione francese e siciliana, usanze, note
di costume, dedicato ai piaceri della tavola
traendo ispirazione da Brillat-Savarin. Con
uno stupendo menù delle feste creato dalla
nota maestra di cucina Lazzati e spaccati
di vita che solo Simonetta Agnello Hornby
riesce a tratteggiare in modo così sottile.
CasCina
Peperoni di Cuneo in olio di olivasu una bruschetta calda
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
47
101 motivi per cui le donne
preferiscono gli stronzi
di Stefania Nascimbeni
ed. Newton Compton
Solitamente non uso vocaboli così espliciti
però quanti personaggi definibili in questo
modo incontriamo nella vita di tutti i giorni!
Se poi ce ne innamoriamo, poverette noi!
Impariamo invece a distinguerli e a fuggirne
prima che ci sfiorino anche solo con un
dito, oppure ad ammettere che comunque
sia molte di noi preferiscono frequentare
quelli che io chiamo “i corsari”, perchè amo
usare gli eufemismi. Il corsaro, si sa, piace
e sa di piacere, e le malcapitate lo adorano e
gli permettono di calpestarle. Non lasciarsi
abbindolare, questo è un consiglio d’amica.
Se poi si decide che è l’amour fou de notre
vie, e che lo si vuole nonostante tutto, allora
ci si prepari a uscirne con le penne arruffate. CasCina
Per dimenticarlo proprio:torta cioccolato gianduja
con nocciole Piemonte IGP
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
49CasCina
Amore, zucchero
e cannella
di Amy Bratley
ed. Newton Compton
Juliet riuscirà a
lenire il dolore per
il tradimento del suo
amore attraverso la
riscoperta dei segreti
della dolcissima
nonnanonna Violet? Il passato ritorna e incombe ma
forse le sarà di aiuto per riprendere le redini
della sua vita e accogliere con fiducia e con
coraggio anche una nuova storia.
Il meglio di me
di Nicholas Sparks
ed. Frassinelli
Lui e lei si ritrovano
dopo venticinque anni
per un evento luttuoso.
Riscopriranno l’amore
che li aveva legati un
tempo? Oppure questo
sentimento è così
effimeroeffimero che è destinato a non lasciare traccia
quando ha attraversato soltanto per pochi
attimi, seppure intensi, il cammino della vita?
Brioche con farcitura di crema cappuccino, tazza di cappuccino fumante
e poi via con la lettura.
Per un breve lunch: insalatina verde conflan di carote e flan di peperoni
LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
51
Aristotele e la favola
dei due corvi bianchi - la memoria
di Margaret Doody
ed. Sellerio
È più giusto che un cittadino pensi solo ai
propri affari o che vi rinunci in nome del
bene comune? Domanda impegnativa,
direi decisamente attuale visti i tempi che
corrono. Con un insospettabile intreccio
giallo. Bellissimo! Da regalare ad amici
arrivisti e senza scrupoli (tutti ne abbiamo
qualcuno in giro) cui vorremmo dare una
piccola lezione di vita senza che ci odino
troppo.
CasCina
Per spiluccare:cipolline borettane con aceto balsamico
e salatini di pasta sfoglia
LE RICETTE DI SIMONETTA
53
Siamo in estate:viva i cibi light!Siamo in estate:viva i cibi light!
Le ricette di Simonetta
Tume in insalata
Ingredienti per 4/6 persone:
tume con salsa di rucola in olio di oliva
1 mazzetto di rucola fresca
olive snocciolate varietà “Taggiasca” in olio
d’oliva
4 ravanelli
Procedimento:
Lavare la rucola e i ravanelli. Tagliare la
rucola a pezzettini e i ravanelli a rondelle
sottilissime. Porre le verdure in una ciotola
grande, aggiungere le olive e mescolare bene.
Scolare le tume e porle su piatti individuali
circondandole con le verdure fresche e le
olive. Servire come antipasto o come secondo
leggero.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
55
Tartine con melanzane e caprini
Ingredienti per 4/6 persone:
melanzane grigliate in olio di semi di vinacciolo
4 caprini freschi
paté di olive varietà “Taggiasca”
12 fette di pane carré integrale
un uovo sodo
Procedimento:
Sgocciolare bene le melanzane e tagliarle a
piccolissimi pezzi. In una ciotola amalgamare
i caprini a quattro cucchiai di patè di olive,
unire le melanzane e formare una crema
omogenea. Tostare le fette di pane carré,
tagliarle in quattro e spalmarvi sopra il
composto. Decorare ogni tartina con una fetta
di uovo sodo.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
57
Tomini grigliati
Ingredienti per 4/6 persone:
zucchine grigliate in olio di semi di vinacciolo
melanzane grigliate in olio di semi di vinacciolo
6 tomini di capra freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
aceto balsamico di Modena Riccardo Giusti
Procedimento:
Sgocciolare zucchine e melanzane e metterle
da parte su un grande vassoio di ceramica
lasciando in mezzo uno spazio rotondo dove
verranno posti i tomini. Lavare e togliere ai
peperoni i filamenti interni bianchi e i semi
e tagliarli a fette abbastanza spesse. Fare
scottare sulla griglia calda le fette di peperone
e mettere anche queste sul vassoio alternando
i colori delle verdure. Fare scottare anche
i tomini sulla griglia pressandoli un poco e
quindi porli sul vassoio e servire irrorando con
qualche goccia di aceto balsamico.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
59
Bruschette con le vongole
Ingredienti per 4/6 persone:
800 g di vongole fresche
in alternativa 1 confezione di vongole in vasetto
aglio marinato in olio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo lavato q.b.
12 fette di pane casereccio
Procedimento:
Lavare bene le vongole, passarle in un tegame
ampio con dell’olio e coprirle con il coperchio
fino a quando si saranno aperte. Eliminare
le vongole che sono rimaste chiuse e togliere
i molluschi dal guscio. Tritare finemente 8
agli marinati e farli saltare in una padella con
poco olio, unire le vongole e cuocere coperto
a fuoco molto basso per almeno cinque/sei
minuti. Tostare le fette di pane e ricoprirle
con le vongole. Spolverarle prima di portarle
in tavola con un po’ di prezzemolo spezzettato
a mano.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
61
Pasta fredda ricca
Ingredienti per 4/6 persone:
2 confezioni di “Farfalle: Le Stagioni - Estate”
conriso - condimento a base di verdure in olio
di oliva
1 fetta da 1 etto di prosciutto cotto
1 fetta da 1 etto di Emmentaler
olive nere “Alla Marchigiana”
1 peperone giallo
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento:
Lavare e privare di filamenti e semi interni
il peperone e tagliarli a pezzettini. Tagliare
a tocchetti anche il prosciutto e il formaggio.
Mettere il tutto in una zuppiera aggiungendo
anche le olive e mescolare bene. Aggiungere
conriso e mescolare di nuovo. Nel frattempo
far cuocere in acqua bollente salata la pasta al
dente, quindi scolarla e passarla in una ciotola
grande a intiepidire condendola con poco olio
affinché non si attacchi. Quando la pasta sarà
tiepida unirla nella zuppiera a tutti gli altri
ingredienti e mescolare bene il tutto.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
63
Misto di formaggi, cipolline o cognà
Ingredienti per 4/6 persone:
1 etto di Fontina
1 etto di Emmentaler
1 etto di Taleggio
1 etto di Gorgonzola naturale
2 caprini freschi
cipolline borettane con aceto balsamico
in alternativa alle cipolline: cognà
Procedimento:
Porre a raggiera su piatti individuali fettine
di formaggi partendo da quello più dolce (il
caprino) e finendo con il Gorgonzola. In centro
mettere diverse cipolline. Se si preferisce,
invece delle cipolline porre al centro del piatto
un’abbondante cucchiaiata di cognà.
Dadini di maiale alle pere
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di filetto di maiale tagliato a fette spesse
2 pere non troppo mature
mostarda di pere Madernassa del Cuneese
burro q.b.
Procedimento:
Tagliare il filetto di maiale a dadini e farli
saltare in una grande padella antiaderente nel
burro fuso caldo mescolando continuamente
fino a cottura desiderata. Nel frattempo lavare,
togliere i semi e tagliare a tocchetti le pere e
aggiungerle al maiale affinché ne prendano
il sapore. Servire con accompagnamento di
purea di patate e mostarda di pere.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
65
Tagliolini marinari
Ingredienti per 4/6 persone:
400 g di tagliolini all’uovo
400 g di cozze fresche
200 g di vongole fresche
2 cipolle bianche
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
burro e olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Procedimento:
Spazzolare e lavare bene le cozze, lavare anche
le vongole quindi metterle in una padella molto
grande con poco olio e coprirle facendole
scaldare a fuoco medio fino a quando si
saranno aperte. Eliminare cozze e vongole
che non si saranno aperte e tenere da parte
le altre dopo aver tolto i molluschi dalle valve
lasciandone comunque parecchi con le valve
per la decorazione del piatto. Lavare e tritare
le cipolle e farle appassire in un padellino in
poca acqua, poco olio e due riccioli di burro
senza farle bruciare. Aggiungere alle cipolle il
vino e lasciare evaporare. Nel frattempo far
cuocere al dente i tagliolini in acqua bollente
salata e dopo averli scolati metterli in una
zuppiera, aggiungendo il sughetto di cipolle,
le vongole e le cozze senza valve, mescolare
bene, unire il prezzemolo lavato e quindi
spezzettato a mano, irrorare con un po’ di olio,
mescolare ancora, unire i molluschi lasciati
interi e servire.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
67
Ruote tricolori al sapore di radicchio
con prosciutto crudo
Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di ruote tricolori
1 salsa al radicchio
250 g di crudo di Parma in fette spesse
1 confezione di besciamella già pronta
50 g di burro
1 cipolla rossa
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Procedimento:
Mondare e lavare la cipolla e tritarla finemente,
quindi passarla in una casseruola in poco
olio e poca acqua e farla appassire senza
bruciare, unire il prosciutto crudo tagliato a
dadini, la salsa al radicchio e far cuocere per
una decina di minuti. Intanto cuocere la pasta
in acqua bollente salata e scolarla; passarla
nella casseruola del sugo aggiungendo metà
besciamella e mescolare bene mantecando.
Imburrare bene una teglia, porvi sopra la
pasta livellandola bene, cospargerla con il
resto della besciamella e spolverarla con tanto
Parmigiano. Infornare a 180° e fare cuocere
fino a quando la superficie risulterà dorata.
CasCina
LE RICETTE DI SIMONETTA
69
Branzino all’arancia
Ingredienti per 4/6 persone:
2 branzini di media grandezza già eviscerati e
puliti
3 arance non trattate
burro con arancia
sale q.b.
Procedimento:
Lavare bene i pesci, asciugarli e salarli
all’interno. Lavare e quindi grattugiare la
scorza di un’arancia; spremerla e tenere da
parte scorza grattugiata e sugo in un’unica
ciotola. Lavare e tagliare le altre due arance a
fettine. Praticare dei tagli sulla superficie dei
branzini e inserirvi delle scorzette grattugiate;
nell’interno dei pesci mettere invece delle
fette di arancia e un paio di tocchetti di burro.
Scaldare il forno a 180°. In una pirofila bene
imburrata porre le fette di arancia avanzate
e qualche cucchiaio di sugo e scorze. In un
pentolino fare fondere il burro. Porre i pesci
nella pirofila, irrorarli con il burro fuso, le
restanti scorze grattugiate e passare la pirofila
nel forno caldo facendo cuocere per poco
meno di mezz’ora. Accompagnare con patate
e fagiolini lessati al vapore.
CasCina
CASA NEWS
71
Casa NewsCasa NewsComplementi di design
CasCina
per Capo d’Opera).
www.capodopera.it
Cassettiera rivestita
da listelli di varie
profondità e colori
che da sola arreda una
stanza rendendola
speciale.
(A Beautiful day
design Alessio Bassan
per Capo d’Opera).
in
www.lineabeta.com
Consolle minimal
Lissio Lineabeta®
in alluminio color
arancio su cui
poggia un lavabo
in ceramica bianca.
Flag-applique di modo LUCE,
design Fabrizio Denina e
Nicola Manfredi che può essere
posizionata in orizzontale e in
verticale.
www.modoluce.com
MODA NEWS
73
Moda NewsModa NewsUn calcio all’inverno
Calzatura
vertiginosa
di Blackmail,
solo per grintose.
CasCina
Ballerine e sandali
di Blackmail
con divertente
laccio-foulard.
www.plateauitalia.it
Per osare, indossando un tubino
nero e nessun bijou: scarpe con
tacco vertiginoso El Vaquero.
Sandalo nero El Vaquero che
starà benissimo con i jeans e una
maglietta nera
www.elvaquero.it
MODA NEWS
75
Borse e sandali
dai colori che
mettono allegria,
come i gelati di frutta.
Di Miss Roberta,
limited edition Flou.
CasCina
www.missroberta.com
Ballerine stampa pitone e sandalo in
vernice nera di Elena Mirò.
www.elenamiro.it
Borsa in pelle beige che si adatta
a ogni mise di Elena Mirò.
Maglia in seta con maniche inusuali
verde deciso di Elena Mirò.
MODA NEWS
77CasCina
Abito in popeline stretch
con originale stampa.
Tutto i capi sono di Diana Gallesi
www.dianagallesi.it
Trench in
microfibra.
Gonna in tessuto fluido
adatto a tutte le taglie.
Pantaloni rossi
in popeline stretch.
Maglia in lino.
MODA NEWS
79
Abito bi-color
in punto Milano
dalla linea essenziale.
CasCina
Abito e accessori di Motivi
www.motivi.it
Cinturina con borchiette e fiocco.
Borsa con borchiette.
Sandali in satin martellato.
MODA NEWS
81CasCina
Abiti e accessori di Motivi
www.motivi.it
T-shirt
con stampa
auto celebrativa
(o polemica?
A seconda
degli umori).
Cardigan lungo
molto sexy
se a nudo
con i leggins
Maglia effetto sfumato
Scarpe peep-toe
esageratamente rosse
MODA NEWS
83CasCina
www.caractere.it
Le novità da vista o per nascondere gli occhi
al sole (o se si vuole mantenere un tocco di
fascinoso mistero)sono di Caractère Eyewear,
che si distinguono per leggerezza, confort e
design preciso.
Gli occhiali più glam
BELLEZZA NEWS
85
Bellezza NewsBellezza NewsLa bellezza in un’ampolla
CasCinawww.bibobeauty.com
La nuova linea BIBO (da due ideogrammi
giapponesi che significano fascino e
bellezza), propone preziose ampolle
contenenti pregiati principi attivi, validi
aiuti nel combattere i problemi della pelle.
Collagen: a base di collagene puro di
origine vegetale, rassodante intensiva
per pelli secche e disidratate.
Retinol: a base di retinolo–vitamina A,
favorisce il rinnovamento cellulare.
Caviar: a base di estratto puro di caviale,
tonifica, leviga e aiuta a ridefinire i
contorni del volto.
Hyaluron: con principio attivo a base di
acido ialuronico, ha effetto filler super
idratante.
Quick Lift: a base di estratto d’ostriche,
alghe marine ed estratti vegetali, ha
effetto lifting immediato quindi si utilizza
prima di un’occasione speciale.
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BELLEZZA NEWS
87CasCina
www.bibobeauty.com
Golden Repair: con particelle d’oro che
stimolano il metabolismo intracellulare
ridonando elasticità e luminosità.
Multi Vitamin: con complesso
vitaminico (ACE, F e B6) previene i segni
del tempo.
Elastin: a base di elastina aiuta a
mantenere la pelle elastica e ridona forza
ai tessuti già segnati.
Omega 3-6-9: per pelli secche stressate
e nel periodo della menopausa a base dei
tre acidi grassi vegetali
Omega.
Eye Lifting: a base di olio di Shea e
olio di avocado per idratare e ridurre le
irritazioni e donare vitalità al
contorno occhi.
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BELLEZZA NEWS
89CasCina
Riad Argan, olio di Argan purissimo
100% di IncaRose (certificato ECOCERT),
per capelli secchi, sfibrati o inariditi dai
troppi trattamenti. Non unge, fa da schermo
protettivo contro i raggi solari e renderà
luminosa la capigliatura la sera. Da portare
in viaggio e anche in palestra. Prezioso
anche sulla pelle del viso e del corpo come
nutriente e idratante.
www.incarose.it
BELLEZZA NEWS
91CasCina
Sempre di IncaRose, Extra Pure
Hyaluronic Diamond High
Tech Lip Care, acido ialuronico
in stick per le labbra, ad azione
superidratante, riempi rughe.
Luminoso, arricchito con oli
gelificati, rende le labbra più
turgide, levigate, definite, sensuali.
È proposto in quattro tonalità che
impreziosiscono le labbra senza
colorarle.
www.incarose.it
BELLEZZA NEWS
93CasCina
Collezione Doppio Gioco di Collistar
(terre abbronzanti, ombretti, rossetti, smalto
trasformista) per un’estate all’insegna del
gioco festoso nel trucco, che si può inventare
a seconda degli stati d’animo. Opaco, satinato,
perlato, glitterato con la sovrapposizione
alternata delle palettes.
Crema visa abbronzante protezione
attiva antirughe - antimacchia Collistar
per pelli ipersensibili: il sole non deve essere un
nemico; questa crema ha una protezione molto
alta e aiuterà ad acquisire “quel” delizioso
color albicocca dorato.
Unguento concentrato superabbronzante
water resistant - abbronzatura rapida
Collistar: senza filtro, per pelli già abituate a
stare al sole.
www.collistar.it
UN PELOSO PER AMICO
95
Un pelosoper amicoUn pelosoper amico
Bebè, una labrador a Saint Tropez
Mi chiamo Bebé e sono un labrador femmina.
Vivo in un piccolo paese sopra le colline di
Saint Tropez. La mia casa è un piccolo auberge
delizioso, in mezzo a tanto verde dove posso
correre e fare lunghe passeggiate, anzi ormai
cerco di camminare molto e correr poco
perché qualche annetto in più si fa sentire.
Sono di manto nero che tende al blu, ci tengo
molto a sottolineare questa nuance perché
molti corteggiatori mi hanno negli anni fatto
complimenti per questo dettaglio molto chic.
Sono un tipo raffinato e comprendo un francese
perfetto e varie altre lingue; la mia mamma
bipede mi lascia libera di accedere allo spazio
piscina perché sa come mi comporto. Sto a
debita distanza se vedo che gli ospiti non sono
socievoli ma godo di particolari privilegi se
invece capisco di piacere. Con Simi c’è stata
subito una grande simpatia e ogni mattina
verso le 7 anche se so che lei in vacanza ama
dormire, gratto alla porta della sua stanza che
dà sul giardino. Lei, pur assonnata, apre, mi
dà qualche pacchetta sulla testa e poi mi lascia
entrare e sonnecchiare vicino alla sua parte
del letto sulla moquette bianca morbidissima.
Una pacchia. Alle 9 invece, quando dopo le
abluzioni
CasCina
Bebè: giochiamo un po’?
La piscina di Bebè.
UN PELOSO PER AMICO
97
abluzioni mattutine lei è pronta, la seguo al
bordo della piscina dove facciamo colazione.
Sì, facciamo, perché lei mi offre bocconcini
di croissants. Ammetto di essere un poco
insistente però con l’età sono diventata molto
golosa e un giorno che ricordo con piacere mi
sono fatta dare anche pezzettini di pane con
sopra il patè, una vera eccezionale goduria
(logicamente era l’ora del lunch). Mi piace
stare poi distesa all’ombra sotto l’ombrellone
oppure vicino al tavolino dove Simi appoggia
plichi di carte di lavoro e il pc. Come si sta
bene. Con me vive anche Allumette, una pelosa
bianca e rossiccia che però non è molto furba.
Un giorno, dopo varie volte che tentava di fare
con Simi il gioco del riporto del sasso e non lo
trovava mai guardando disperata tra gli altri
sassi, mi sono innervosita, ho lasciato il mio
posto di osservazione e sono balzata a prendere
io il sasso che bisognava riportare, tanto
per farle capire come si fa. È giovane, forse
imparerà però mi sembra tonta. Ogni volta
che Simi deve partire e vedo le valige chiuse
divento triste. Chissà se ci vedremo l’anno
prossimo, mi piacerebbe proprio. Intanto ci
salutiamo e ci diamo molti baci e carezze dolci.
Seguo la macchina prima trotterellando vicino
e poi guardandola con l’occhio lungo fino a che
svolta per scendere verso la strada sottostante
l’auberge. Bon voyage, mes amis.
CasCina
Bebè: Simi, mi dai un pezzettino del tuo croissant?
Allumette: dov’è il sasso? Non lo trovo.
HO SOGNATO...
Ho sognato...E forse mi giocoi numeri al lotto!
Ho sognato...E forse mi giocoi numeri al lotto!
FARE IL “FILO” (CORTEGGIARE)
. un po’ a tutti, tanto per divertirsi un po’: forse
non è giunto il momento di farsi avanti con chi
piace
(giocare il 16)
. a qualcuno (se si è uomo): conviene scomparire
per un po’ perché è meglio non lasciarsi
coinvolgere in un nuovo amore
(giocare il 72)
. a qualcuno (se si è donna): è giunto il momento
di pensare a cambiare rotta in amore e tagliare
i rami secchi
(giocare il 50)
99CasCina
HO SOGNATO...FALCO
. vederlo volteggiare sulla propria testa: ci
saranno momenti di grande serenità in famiglia
(giocare il 72)
. con una preda nel becco : forse ci sarà bisogno
di un chiarimento con un amico di lunga data
(giocare il 42)
FUMARE
. una sigaretta: è consigliabile evitare di
discutere con il partner per stupidaggini
(giocare l’81)
. un sigaro cubano: se qualcuno vicino a
noi parla male di amici comuni sarà meglio
evitarlo del tutto
(giocare l’8)
. la pipa: malessere psico-fisico in agguato ma
durerà poco
(giocare il 36)
. l’erba: se nella realtà mai si è fumata
una “canna” né si pensa a un’eventualità
malaugurata del genere, vuol dire che si cerca
di mostrarsi diversi da quelli che in effetti si è
(giocare il 28)
101CasCina
L’amore non può esistere come monologo; è un dialogo, un dialogo pieno di armonia. *****
Qualsiasi cosa distrugga la libertà non è amore. Deve trattarsi d’altro perché amore e libertà vanno insieme: sono due ali dello stesso gabbiano.
Osho
103CasCina
Occhiali da sole di Caractère EyeWear
www.caractere.it