CARTE - Bienvenue - LES PETITES COCOTTES … LES DESSERTS (8 €) L’acidulé à souhait Crème de...
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LES PLATS (18 €)
Cabillaud confit et ses légumes d’antan
Pavé cuit sagement au beurre, petits légumes d’antan en cocotte
La joue de bœuf aux carottes
Joue de bœuf cuite pendant 36h, jus de cuisson et ses carottes en texture
Filet de maigre et grenouille
Filet de maigre dans un velouté de cresson et ses ravioles de grenouille
Le duo de cochon aux racines
Filet mignon cuit tout doux et croustillant de cochon, purée de céleri, émulsion raifort
Poulet fermier farci au foie gras
Suprême de poulet farci au foie gras et champignons, purée grand-mère
LES ENTREES (10 €)
Œuf frit en écrin de morilles
Œuf croustillant, morilles, lard fumé et son émulsion
Saumon Sarrazin, concombre
Tartare de saumon fumé et mariné, mini blinis, crème de savora et concombre mariné
Noix de st jacques façon bretonne
St jacques cuites dans un beurre demi -sel et noix, émulsion au cidre et pomme granny
Ravioles de canard aux olives
Petites ravioles de canard cuites au vin rouges, olives et légumes croquants
Le pannais en velouté
Velouté de pannais, fromage de brebis battu et parmesan du pauvre
CARTE
PRIX NETS SERVICES COMPRIS
Les Petites Cocottes—31 place des charons 57000 METZ
CARTE
LES DESSERTS (8 €)
L’acidulé à souhait
Crème de citron vert, sablé au basilic, sorbet citron, meringues
La poire des fêtes
Poire pochée au vin chaud et épices, sabayon frais au grand marnier
Le café gourmand
Petit assortiment de dessert pour accompagner votre café ou thé
Petit plaisir chocolaté
Coulants chocolat noir, glace noisette, crème à la vanille
L’assiette de fromage
Trois fromages affinés avec accompagnement de quelques jeunes pousses et fruits secs
La formule des petites cocottes à 29,50 € : ENTREE / PLAT / DESSERT
PRIX NETS SERVICES COMPRIS
Les Petites Cocottes—31 place des charons 57000 METZ