Carbohidratos y Proteinas
-
Upload
alexrodriguezlujan -
Category
Documents
-
view
255 -
download
0
description
Transcript of Carbohidratos y Proteinas
-
Los carbohidratos son compuestos que se caracterizan
qumicamente por poseer en sus molculas dos o ms grupos
alcohol y un grupo aldehdo o un grupo cetona, es decir, son
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
Polihidroxialdehdos
D-gliceraldehdo
D-glucosa
Polihidroxicetonas
Glicerona (dihidroxiacetona)
D-fructosa
-
D-glucosa D-fructosa
Monosacridos
-
Sacarosa, C12H22O11
O
O H
O H
C H 2 O H
H
H
C H 2 O H
H
O
H
O H
O H
H
H
O H
H
C H 2 O H
O
O
H
O H
O H O H
H
H
C H 2 O H
O
H
O H
O H
H
H
HO H
C H 2 O H
O
Lactosa, C12H22O11
O
H
O H
O H O H
H
H
C H 2 O H
O
H
O H
O H
H
H
O H
H
C H 2 O H
O
Maltosa, C12H22O11
Disacridos
-
rafinosa
estaquiosa
Polisacridos
-
Molcula que posee en su estructura simultneamente un
grupo amina, -NH2, y un grupo cido, -COOH
a-aminocido
Constituyen las unidades bsicas de las proteinas
-
Carbono
Nitrgeno
Oxgeno
Grupo R
Hidrgeno
La estructura se
mantiene en
determinada posicin
debido a las fuerzas
intramoleculares
enlaces de hidrgeno
()
-
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
-
Fuerzas Intermoleculares presentes en una molcula de Proteina
fuerzas inicas
fuerzas inicas
enlaces de hidrgeno
fuerzas de dispersin
fuerzas de dispersin
fuerzas de dispersin
fuerzas dipolo-dipolo