Carapulcra de Cerdo
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8/17/2019 Carapulcra de Cerdo
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ARAPUL RA DE ERDO
INGREDIENTES
1/2 kg.papa seca
6 trozos de panceta de cerdo de 150 g cada uno
1 1/2 tz.cebolla picada
1 cucharada.ajo molido
3/4 taza.ají panca molido
1/2 cucharadita.comino
caldo de pollo
6 claos de olor
1rama de canela
150 g maní tostado ! licuado
1/2 taza.oporto
aceite
sal" pimienta ! comino
PREPARACIÓN
Hermana, tuesta la papa seca en una sartén uolla a fuego medio durante unos minutos.Retiras del fuego, dejas enfriar y lavas. Colocasla papa seca tostada en un bol y cubres con eldoble de su volumen en agua. Deja reposar durante una noche para que se hidrate. Cuela y
reserva. Dora los trozos de panceta en unasartén con aceite a fuego medio durante unos
8/17/2019 Carapulcra de Cerdo
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minutos. Retira la panceta e incorpora lacebolla, el ajo, el aj y sazona con pimienta ycomino. Cocina luego durante unos minutos.
!"ade la papa seca, la panceta, cantidadnecesaria de caldo de pollo, los clavos de olor yla canela. Cocina a fuego bajo, sin tapar yremoviendo de vez en cuando, durante unahora. Cuando la papa esté cocida, agregas elman y el oporto. #azona con sal, mezcle y dejacocinar durante $% minutos m&s. Retira del
fuego y sirve la carapulcra con arroz blanco oyuca sancochada. 's todo hermana yprovecho((((